鸡蛋灌饼是大街上非常地道的小吃，大人小孩都爱吃，作为早餐再合适不过了，里面有菜、有蛋、有面有酱料，咬上一口非常丰富，香极了。鸡蛋灌饼有三大要素，饼要酥，酱要香，蛋饼要合一，少一样鸡蛋灌饼就不正宗了。
鸡蛋灌饼虽好吃，但好吃不好做呀，好多人在家做要不就是鸡蛋灌不进去，就是饼不酥，要不就是酱料搭配的不好吃。今天大叔就教你几招，非常简单，学会了比外面买的还好吃呢。
和面是非常重要的一点，直接关系的饼是否酥软，鸡蛋灌饼的面一定要用开水和面，这样烙出的饼香酥柔软，就算凉了也不会硬。
鸡蛋灌饼要灌鸡蛋的话就要让饼子鼓起来才能灌进来，所以擀面饼时就要注意了，面剂子里面一定要包一点油酥再擀，这样饼子烙的时候自然就会鼓起来，鼓起来后用筷子戳一个洞把鸡蛋液灌进去，再烙一下就可以了。
饼子烙好后就抹上一点黄豆酱或者是辣酱，再包一点生菜、火腿、咸菜等等都可以，看个人喜好随意添加就可以了，自己在家做好吃又实惠，还吃着放心，朋友们学会了吗？有空可以试着做一下。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的鸡蛋灌饼要做鸡蛋灌饼更好用烫面，在面粉里加入一小勺盐，这样会使面变得筋道，慢慢加入开水，一边加一边搅拌，直到看不见干面粉，面团成雪花状，就不要加水了，开始揉面，揉成形这时要加一点油，继续揉面，刚开始会很油慢慢揉搓就成光滑的面团了，要像洗衣服那样搓面团，这样油会变得均匀，吃起来口感比较酥脆。揉好的面团盖上保鲜膜醒至30分钟两个鸡蛋打散加少许葱面团醒至好了分成等份，这个无所谓几个，要想每个小一点可以分成六个取一个面团擀开涂抹一层油像包包子一样包起来再擀开锅里热油一定要等油烫了再放饼，小火开始烙饼，把饼放入锅里盖上盖没一会儿就看到饼开始鼓包，用筷子挑个口把鸡蛋灌进去，我家鸡蛋比较大基本上两个鸡蛋可以灌四个小饼，灌的那一步没来及拍照翻面继续烙熟就可以了全程小火接下来把胡萝卜土豆擦丝加盐炒熟，饼上涂抹酱卷起来，开吃宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,煎饼,蛋卷
鸡蛋灌饼独特做法，个个鼓泡不漏气，加一个鸡蛋，比买的都好吃说到鸡蛋灌饼想必大家都不陌生，酥脆却又松软的饼皮里夹着葱花鸡蛋，饼皮刷上一层专门研制的酱料，放上几片生菜，尤其是卷上经过煎炸的火腿肠之后，味道更是鲜美。
都说北方人喜爱面食，其中基本上是以陕西为首，各种肉夹馍、面条一类的面食非常受五湖四海的朋友们的欢迎，不过还有一个地方的面食也是特别出彩的，它就是"河南"，其中今天我们要说到的鸡蛋灌饼就来自于河南信阳。
鸡蛋灌饼为什么叫"灌饼"呢？它和其他饼与众不同的原因就是因为这个"灌"，这和其他饼区分开来，形成了自己独特的色彩，当饼皮鼓起的时候用筷子戳破往里面灌入蛋液，因此而得名"鸡蛋灌饼"。在我们公司附近卖早餐的是一对老年夫妇，旁边也有很多卖鸡蛋灌饼的，但是却唯独他家的生意更好，可能是因为现做的，不是从其他地方买的半成品二次加工的，而且从味道和价钱上都特别合适，这就是为什么他家的鸡蛋灌饼最受人喜欢的原因吧。
看到一个个面团在大爷大妈手里怎么那么听话，往烙饼锅里一贴，不一会就能鼓起了大泡，当时就想这也太神奇了吧！等饼皮鼓起的时候看着两面都还不熟，这时候大妈就已经戳破了饼皮在里面灌上了蛋液葱花，利索的翻了个面，不一会儿饼皮就眼睁睁的看着又膨胀了起来，一定是里面加了鸡蛋的缘故，整张饼看着都特别的松软。眼看着大妈做好饼，大爷负责刷酱、夹生菜、卷烤肠、包装，动作也是一趟完美的流水线下来，两人那叫一个默契。
等后来我开始尝试着自己做鸡蛋灌饼，学着卖鸡蛋灌饼大妈的样子，从和面、下剂子、抹油酥、擀饼皮到最后的烙制，最后却发现我的鸡蛋灌饼不鼓泡，有的鼓泡了但是蛋液却都留在了外面，甚至最后做出来的还特别硬，最终试验了很多次之后才找到了窍门。鸡蛋灌饼看似简单，但往往越简单的东西做的过程却很麻烦。
问题一：做鸡蛋灌饼最重要的就是怎么样才能鼓泡呢？
1、让它鼓泡我们需要一个东西，那就是油酥。油酥是一种面粉和油的混合物，油是不粘的，当饼皮受热的时候，上下两层会拉开距离，就像气球一样越吹越大，取出来一个面剂子按扁，在里面包上油酥，然后封口，最后烙饼，饼鼓起了大泡，这时候就代表油酥起到了作用。
2、让鸡蛋灌饼鼓泡还有另外一个关键点。我们擀饼皮的时候一定要不要漏酥，其实擀饼皮的过程就是一个开酥的过程，饼皮经过充分的挤压，让油酥可以更均匀的遍布整个饼皮上面，擀的更均匀最后鼓泡就鼓的更漂亮。擀饼皮的时候我们要均匀的慢慢的用力，正反两面换着擀，如果觉得马上就要擀破皮了，就立马停手。如果已经擀破皮了烙制的时候会漏气，饼皮就不会鼓起了，破皮的地方小的话可以用铲子压住，这样也是可以鼓泡的。
问题二：做鸡蛋灌饼为什么做出来很硬不松软？
1、首先我们要确保面团的含水量。一斤面大概放300克的水，不软不硬的程度更好。如果和的面团太硬了，这样本身含有的水量就特别少，面团含水量少，自然会硬。
2、我们烙饼的时候一定要用中火预热好之后刷油，把饼胚放进锅里，表面还要再薄薄的刷一层油去锁住饼的水分，烙饼的火候不要太大也不要太小，太大容易糊掉，太小就会慢慢把饼皮里含有的水分蒸发掉，烙饼的时候不要过长，尽量的高油温下锅这样能更大程度的保留饼的水分，这就是为什么最后烙出的饼干硬的原因。
问题三：做鸡蛋灌饼为什么之后边缘处上色，中间还是白色的，烙出来的样子很难看？
1、只有边缘处上色的一大部分原因是因为锅没有完全预热好，又着急下锅所以就会造成这个现象。"心急吃不了热豆腐"大家烙饼的时候一定要耐心一些。
做鸡蛋灌饼的方式多种多样，有的是像包包子一样在里面包油酥又擀成饼皮的；也有把剂子擀成长方形饼皮，在上面抹一层油酥，依次叠加起来的；还有一种是我试验过最简单的一种做法，剂子上抹油酥卷起来的，今天我就分享这一种最简单的做法，层酥又柔软，鲜香味美。
→ 最简单实用的鸡蛋灌饼 *** *** ←
【所需食材】：面粉、水
【辅助食材】：鸡蛋、盐、油、面粉、小葱
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** *** 】：
1、和面
500克面粉、 150克开水、150克凉水和面，其中二分之一的面用150克的开水去烫面，剩下的一部分面粉用150克的凉水去和面，把两种面絮都搅拌在一起，这样和面的时候不烫手，直接和成一个光滑中等软硬的面团。盖上保鲜膜饧30分钟。
? 烫面用到的是开水，就是要把面烫熟，开水就是刚离火的烧开的沸腾的水；
? 如果一开始揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，之后再揉，就非常简单的就可以揉光滑了；
? 面粉不同，它们的含水量也是不一样的。大家的用水量在我这个方子上适量的增减就可以了；
? 饧面的这个步骤不可以省略，这是非常关键的一步。面团经过充足的松弛之后才会好操作，如果饧面不到位操作起来会比较麻烦。
2、下剂子
面团经过饧之后不用揉，直接把面团整理成长筒，下大小相同的剂子。我这里大概下了10个面剂，如果吃不了这么多可以减少面粉的含量。把每个剂子都依次揉匀揉圆，按扁。
? 一斤面大概可以做10个饼，如果吃不了这么多，可以少和一些面；
? 面团饧好之后会变得特别的松软，这里千万不要再揉了，揉的多了就会起筋，这里直接整理成长筒就可以了。
3、做饼胚
把剂子揉匀揉圆之后，按扁，擀成牛舌状，在饼皮上均匀的涂抹一层油酥，然后对折起来，从一端卷起，底部收口的地方把刚才叠的褶子散开，去包住刚才卷好的部分，捏紧收口处，按扁。这样一个生胚就基本做好了。
? 油酥就是油面混合的产物，把食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味就可以了，如果嫌麻烦的话可以把熟油换成生油。油酥的稀稠度自己掌握就可以，这里我们用的是稀油酥；
? 油酥不要贪多，抹的太多了漏出来的油酥会特别多。
4、擀饼皮
生胚都做好之后，我们依次从之一个做好的胚子开始擀饼皮。擀饼皮的时候一定要均匀的慢慢的用力，要温柔一些，两面换着擀，这样一个开酥的过程最后烙出的饼会很漂亮。
? 擀饼皮的时候案板上撒一些面粉可以防粘；
? 如果觉得要擀破皮了就不要再擀了。
5、烙饼
平底锅中火完全预热好之后刷油，放入饼皮，表面刷一层油去锁住饼的水分，等饼皮开始变色的时候就翻面，不一会饼就会鼓起了，等饼皮鼓泡大了，戳一个洞，在里面灌上蛋液，在翻个面，一直烙到两面金黄饼皮松软膨胀就可以出锅了。
? 如果饼皮漏气的话，就用铲子去压住漏气的地方，基本上也是会鼓起来的；
? 一定要在饼半熟的时候灌蛋液，如果饼都熟了上色了，再灌蛋液就太晚了；
? 全程中小火，火候不要太大也不要太小；
刚烙好的饼松松软软，配上鲜美的辣酱，超级好吃啊！
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、半烫面做的饼柔软又劲道，从口感上来说是比较好的；
2、开酥的过程一定要小心，擀饼皮要注意力度；
3、我这里只放了蛋液，大家更好放上葱花这样味道会比较好；
4、烙的时候火候一定要掌握好，烙好的饼用干净的蒸布保存凉了也不会硬。
结语：希望我的方子能帮助到大家，鸡蛋灌饼看似简单其实不易，掌握这些小诀窍，你也能烙出松软美味的鸡蛋灌饼。
我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下，我会每天给您带来不一样的美食教程。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦！
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鸡蛋灌饼最简单做法，张张鼓大泡！外酥里软，咸香可口，建议收藏
过完正月十五，孩子们就要开学了，家长们又要忙着准备早餐了。孩子学习要用脑，营养一定要跟上，尤其是早餐不能马虎，要多吃些鸡蛋，可以健脑补脑。
鸡蛋的做法很多，可以煮着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃，怎么做都好吃，用来做早餐饼也是一绝。比如煎饼果子、鸡蛋灌饼等，营养又美味，大人孩子都爱吃，不过在外面买还挺贵的，一个鸡蛋灌饼就要5块钱。
而且如今管理越来越严，卖早餐的小摊小贩越来越少，就是想吃也没地方买呀。要是在前几年，早上啥饼子都能买到，真是苦了上班族、学生族。
其实，想吃这些东西根本不用买，自己在家也能做，半小时轻松搞定，比外面卖的还要好吃。别不信，今天我就和大家分享一下传统小吃鸡蛋灌饼的做法，非常简单。
我一个大学同学，她妈妈就是做鸡蛋灌饼的，张张鼓大泡，口感外酥里软，咸香可口，这个 *** 也是和她妈妈学的，喜欢吃的朋友快收藏起来，开学后用得上，
下面，就给大家分享一下鸡蛋灌饼最简单家常的做法，不用复杂手法，张张鼓大泡。
【鸡蛋灌饼】
准备面粉500克、食盐5克、鸡蛋、五香粉、食盐、胡椒粉、香葱、食用油。
1、500克面粉分成2份，一份加入140克清水搅拌成面絮，另一份加入140克开水搅成面絮。把面絮放在一起，加入5克食盐、20克食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
2、小碗里加入一大勺面粉，适量食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀，锅里倒入适量油，大火烧热后浇在面粉上，用筷子搅拌稀稀的糊状，油酥是鸡蛋灌饼分层、气泡的关键。
3、醒好的面团变得更柔软，揉一揉后分成大小相同的面剂子，每个100克左右。几个剂子就准备几个鸡蛋。取一个面剂子，擀成薄薄的面饼，抹上一层油酥后包起来，继续松弛10分钟。
4、取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼，平底锅倒入适量油，烧热后放入薄饼，表面刷一层油，盖上盖子小火烙1分钟。
5、底部定型后，用铲子翻个面，继续烙1分钟，不停地用铲子按压饼子，能更快地分层、气泡。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
6、等到饼子鼓起大泡后，用筷子戳一个洞，把鸡蛋液从洞口倒进去，鸡蛋凝固后翻个面，烙至两面金黄后即可出锅。
7、准备自己爱吃的菜，比如火腿肠、生菜、炒土豆丝啥的，火腿肠更好是烤熟或炸熟的。鸡蛋灌饼刷上酱，甜面酱或辣椒酱都行，放上火腿肠、土豆丝、生菜，卷起来即可食用。
做鸡蛋灌饼的关键，就是饼胚，饼胚能鼓大泡，鸡蛋才能灌进去。如果鼓大泡？和面时要加油，制胚时要加油酥。下面再和大家分享另一个种做法，也能轻松鼓大泡。
【鸡蛋灌饼饼胚做法】
小剂子擀成牛舌状，一半抹上油酥折叠起来，再抹上油酥，卷起来后收口压在最下面，用手压扁，擀成薄饼即可，这种 *** 做出来的饼层次更多，而且收口处就有一个小口，可以把鸡蛋液灌进去。
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懒人福利，超简单的快手菜酥脆酱香鸡蛋灌饼这道酱香鸡蛋灌饼是大学时代食堂的一道早餐美食。一次不经意的尝试，味道意外的很惊艳，刚出锅的鸡蛋灌饼外皮脆中带酥，灌在饼里的鸡蛋特别香嫩，酱香咸鲜浓郁，卷上生菜清脆爽口，特别好吃。 复刻了食堂酱香鸡蛋灌饼的味道，分享给大家试一试，刚做好的最美味！ #一勺葱伴侣，成就招牌美味#
By 北童食记
用料- 面粉 270克
- 水 128克
- 植物油 50克
- 生菜 一把
- 鸡蛋 3个
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 6月香韩式辣椒酱 2勺
1、准备调味品，3个鸡蛋，其中270克面粉200克装大容器，70克分装小碗，再往70克面粉的小碗里加入50克玉米油。生菜洗净沥干备用。
2、小碗里的面粉和玉米油搅拌成油酥，200克面粉加128克水混合揉匀成光滑的面团。
3、把揉好的面团分成四小块，取一块揉匀按扁，擀成直径约10厘米的面片，加入两勺混合好的油酥。
4、用包包子的手法把油酥包住，均匀的按扁。擀开成均匀的圆形。
5、直到擀成一张直径约20厘米的均匀薄饼，要小心不要把油酥擀出去。
6、中小火，锅中加入一勺植物油，放入擀好的薄饼，盖上锅盖。
7、约2分钟后饼会鼓起，这时给饼翻面加热。
8、在鼓起的饼上用筷子戳个口子，没有鼓起的饼也会分层，同样用筷子戳一个口子。
9、调成小火，把3个鸡蛋打散，给饼上的口子里倒入四分之一蛋液。待鸡蛋差不多凝固翻面，煎至两面金黄。
10、把煎好的鸡蛋灌饼装盘，刷上6月香豆瓣酱，能吃辣的朋友可以再刷上一些6月香韩式辣椒酱，味道更好。
11、放上两片洗净沥干的生菜，还可以放上你喜欢的香肠和其他配菜，卷起来。
12、用烘焙纸和棉线装饰一下，不仅好看，拿取更方便。刚出锅趁热吃超美的~
小贴士1.植物油可以使用玉米油葵花籽油等味道淡的油，也可以使用花生油。 2.如果面团粘手，加少许面粉防粘。 3.6月香豆瓣酱和6月香韩式辣椒酱的味道咸鲜可口，不需要额外加盐和其他调味品。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做鸡蛋灌饼时，掌握3大技巧，个个鼓大泡，不干不硬，柔软又筋道做鸡蛋灌饼时，掌握3大技巧，个个鼓大泡，不干不硬，柔软又筋道
鸡蛋灌饼这样做太香了，学会后不用买了，简单又营养，10分钟出锅。在生活中，平时的一日三餐，我们可不只是吃馒头，米饭，等主食。身在北方的我还是以面食为主，大家是不是还会隔三差五的做点鸡蛋饼，包点包子之类的面食吃呢？说到鸡蛋饼，宅在家的这几天我真学会了，并且我做的还非常的好吃，做法也非常的简单，10分钟就可以出锅。比外面卖的好吃多了。
出锅后的鸡蛋饼家人们抢着吃，柔软筋道，还加了鸡蛋，非常的有营养，是我们家最喜欢吃的面食之一。以前的时候吃鸡蛋灌饼靠买，但是自从学会后再也不用买了，并且自己做的干净卫生，个个鼓大泡，柔软又筋道。身边也有不少朋友自己在家尝试着做鸡蛋灌饼，但是都是以失败告终，做出来的鸡蛋灌饼不鼓泡，不筋道，还发干发硬。那您可能是用的 *** 不对，接下来我就教大家鸡蛋灌饼的正确做法，做鸡蛋灌饼时，只要掌握好这3大技巧，个个鼓大泡，不干不硬，柔软又筋道。大家往下看，看看是哪些技巧吧！
【食材】：面粉，食盐，油，胡椒粉，青葱，鸡蛋，等。
【 *** *** 】
1、首先碗中准备面粉300克，再加入3克食盐增加面粉的筋性，再用温水和面，边倒边搅拌，和成大絮状，再下手揉面。揉成1个光滑的面团，盖上盖子醒发半小时，备用。中途要揉一次。
2、利用醒面时间做个油酥，碗内加入面粉，再倒入热油，用热油把面粉烫熟，搅拌均匀备用。面粉和油大碗比列是1：1。
3、碗内打入鸡蛋3个，再加入1把青葱，食盐，胡椒粉，充分搅拌均匀，备用。
4、面团已经醒发好了，案板上撒干面粉，把面团转移到案板上充分揉均匀，再搓成条，再切成相同的面剂子。再把剂子揉圆，擀成薄饼，放上油酥，像包包子一样包起来，收口收好。再把包好的剂子按扁，擀成大薄饼，正反两面都要擀，擀好之后备用。
5、电饼铛或者平底锅预热刷油，放入饼坯开始烙至，看到锅内的饼鼓起时，中间用筷子戳一个洞，倒入鸡蛋液。再把饼拎起来，让鸡蛋液都流均匀，烙至蛋液凝固两面变黄即可出锅，再把烙好的饼切成块。
小贴士：
1、饼的生坯一定要收好口，一点也不能让油酥流出来，加入油酥外漏的话饼就鼓不起来了。
2、擀饼的时候正反面都要擀一下，让饼厚薄均匀，这样做出来的饼才会鼓大泡，并且柔软又好吃。
3、和面的时候一定要用热水和面，这样做出来的鸡蛋灌饼，会比较柔软筋道，并且时间久了也不会发干发硬。
这样烙的饼都薄薄的，鸡蛋液都均匀地铺满饼，非常的香。大家以后想吃鸡蛋灌饼的时候，不用出去买了，就按照此 *** 做吧，保您一次能成功。
鸡蛋灌饼原来这么简单呀，这个办法好，第1次就成功，香！好吃！鸡蛋灌饼，是一种很受欢迎的街头小吃，饼皮金黄酥脆，里面鸡蛋鲜香。刷点酱料，卷上生菜和香肠或里脊肉，有面有肉有菜有蛋，还是一种营养丰富的好早餐。早上去上班，经常看到路边卖鸡蛋灌饼的小摊前，排起长长的队伍！其实，鸡蛋灌饼在家也可以自己做，如果你提前一个晚上做好准备，10分钟内就可以做一批，快手早餐算它一个哦！
鸡蛋灌饼以前也做过，但是很多人反映操作有难度，鼓起的包不够大，蛋液灌不进，等等。今天，终于找到一个超级方便的好办法，百分百能成功，可以灌进满满的鸡蛋液，大家一定要去试一试，新手也一次成功，真是太简单，太好用了！看着锅里慢慢鼓起一个好大好大的包，激动的心情真是难以自抑啊，太开心了！儿子回来，还给他卷了自己做的牛肉肠，好吃！
具体步骤看下面，每一步都很详细，大家可以跟做，看仔细哦！小贴士：1.面团尽量和得软一些，水分越多，饼越软。2.必须要静置醒面，让面粉充分吸水。可以提前一个晚上揉好面放冰箱，第二天早上直接开始做，10分钟可以做3个。3.全程更好用中火或中小火，大火容易焦，小火时间太长，水分失去太多，饼会硬。4.蛋液更好用一个小口径杯子灌，比较方便。5.饼皮多做一些冷冻，随吃随用，早餐分分钟！
材料：面粉200克，水130克，鸡蛋2个，盐适量，葱花适量，油少许做法：1.面粉和水揉成一个面团，可以手揉或面包机，成团就行，揉好是比较粘手的，没关系，放在一个滴了一滴油的容器里，盖上保鲜膜，静置醒面至少30分钟。
2.醒面结束，取出面团，揉面垫上撒少许粉，滚两下，分割成大小差不多的3个。（面团不用怎么揉，直接滚一滚就行，手感很舒服，非常柔软，也不粘手。）
3.分割好的面团切面朝上，竖直压一压，擀成薄面片，刷上一层油，边缘不刷。
4.面片上下两边对折，如图所示。
5.左右也向中间折起，并捏紧收口，最后成为一个方形。
6.最后把折好的方形轻轻擀开。（我是手残党，有两个长方形，还有一个成了正方形，哈哈！）饼皮也可以多做一些，冷冻起来，下次随吃随取，做早餐分分钟上桌！
7.鸡蛋加少许盐和葱花，打散成蛋液。（我2个鸡蛋，灌了3个饼，喜欢的话，多一点也没关系。）
8.平底锅内刷少许油，中火，放入擀好的面饼，看到微微起泡，翻面，继续中火，会看到中间慢慢鼓起大包。
9.戳一个洞，倒入蛋液。
10.倒入蛋液以后，可以把饼提起来一下，让蛋液流遍饼的全身哦！（这里注意，不要太心急，看到鼓起一点点就戳洞，要看到整个鼓起大包，才戳破。因为一弄破以后，饼里面就不会再分离了，有时候可能才分开半个，这样蛋液放得少了。）
11.灌好蛋以后，立即翻面，稍微煎一下就可以出锅了。
除了蛋液加了盐，其它是淡的，可以刷点酱，卷香肠生菜，也可以切块直接吃，都很好吃！
鸡蛋灌饼最家常的做法，一揉一擀，个个鼓大泡，学会不用出去买了大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
不知道大家是不是和我一样呢，早上总想着在床上多赖一会，能多睡一分钟就多睡一分钟，眼看马上上班就要迟到了，来不及吃早餐，火急火燎的往公司赶。
说实话路边小吃摊不卫生，在家做饭嫌时间长太麻烦，因此很多人选择不吃早餐。从健康营养学上来说，其实早餐还是很重要的，它能给我们带来一个上午的能量补给，长期不吃早餐对身体的危害还是很大的。
今天，我给大家推荐一款营养丰富的早餐：鸡蛋灌饼，适合上班族，十分钟搞定，省时省力又健康营养。
所用的食材和调料放在文章结尾，喜欢的朋友就一起来试试吧。
具体操作如下：
首先准备一个和面盆，加入面粉300克，食盐2克增加筋性，再加入适量的开水，揉成光滑的面团放入盆中，然后再用保鲜膜或盘子盖住，醒面五分钟左右。
另外取少许面粉，加入适量的植物油，和成面团，做成油酥放在一边备用。
然后切一些葱花，放入小碗中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，用筷子搅匀备用。
等面团醒好以后，用手把面团拽成小剂子，再用烫好的面团包住油酥，做成圆形的面团，用保鲜膜盖住，醒发5分钟。
面团醒发好以后，用擀面杖擀成薄饼。
再把电饼铛烧热，淋上少许食用油。
摊上薄饼，30秒后翻面煎制，随着温度的升高，薄饼中间会鼓起大泡，再用筷子从中间挑一个洞。
倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液完全凝固，饼的两面都煎至金黄色时，这道非常诱人的鸡蛋灌饼就做好了。
出锅后，再用刀切成四份，装入盘中即可食用，两面金黄，外酥里软，此时的我啊，看着眼前的美食，真是有点垂涎欲滴！
好了，一份热气腾腾的鸡蛋灌饼就做好了，饼皮酥脆鸡蛋鲜香，美滋滋的咬上一口，岂不美哉？生活就是这么乐逍遥！愿君多品尝美食，幸福与你常相伴。
下面是所用到的食材和调料
食材：面粉，鸡蛋，葱花
调料：食盐，食用油
每天都有几道美食分享给大家，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大厨不会告诉你的万物皆可鸡蛋灌饼小窍门鸡蛋灌饼——“北方特色早餐”？“打工人标配”？“快餐”？“中式墨西哥卷饼”？ 那么多标签?统统去掉 就是万物皆可盘之鸡蛋灌饼 快手极速早餐 开动吧！
By 爱琳美食日记
用料- 现成灌饼坯 100g
- 油 适量
- 鸡蛋 1个
- 鸡胸肉 2块
- 生菜 1片
- 青蒜 1根
1、准备好食材。懒人就用现成的鸡蛋灌饼坯子，超市有售冷冻好的，用时不需要解冻，直接取出一张即可。
2、饼坯两面抹油，锅热放入，中火加热至饼皮鼓起。
3、用筷子戳个洞洞，倒入蛋液（喜欢吃青蒜或小葱可提前切碎和蛋液一起灌进去），技术欠佳，请忽略～
4、翻面烤至两面焦黄，大约需要5分钟。
5、出锅抹上自己喜欢吃的酱酱～
6、放一片生菜，两片鸡胸肉（万物皆可放：火腿肠、午餐肉等等）
7、卷～
8、切～ 完成? 开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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