虾类富含多种微量元素，常吃能提高人的抵抗力。平时我们在做虾时会遇到一个难题，那就是如何快速简单地把虾线去掉？毕竟虾线当中有许多残存的食物残渣会滋生细菌。在这里告诉大家一个诀窍，那就是从后面开背虾线就会露出了，你直接用牙签剔去就行。然后切掉虾枪和虾须搭配花椒就能烹饪出麻辣酥香的干锅香辣虾�?/p>

（点击视频观看更详细�?/span>

为了让虾吃起来更酥脆些，收拾好的虾先要在油锅中炸2次。之一次是为了把虾炸熟炸透，第二次是为了把表皮炸脆。经�?次油炸后再搭配花椒类的调料烹饪就能散发出诱人的香气，和几个朋友坐在一起吃着大虾喝着啤酒别提多享受了。如果你平时也喜欢吃虾但不知道如何烹饪，不妨跟我一起学做这道简单的菜吧�?/p>

【干锅虾准备食材�?/h1>

主料：基围虾350克、土�?�?/p>

准备调料�?/strong>

料酒7克、盐4克、食用油适量、青红花�?克、姜�?克、蒜�?克、干辣椒8克、干锅酱15克、香�?0克、青椒段20克、洋�?0克、白�?克、鸡�?克、花椒油3克、白芝麻3�?/p>

【干锅香辣虾 *** 步骤�?/h1>

一 收拾食材

大虾建议大家选择基围虾，口感会更好一些�?/p>

如果想降低成本，也可以用稍微便宜一些的海白虾代替。买来的大虾放在盆中用水冲洗干净，控干水后放在菜板上用刀同时把虾枪和虾须切掉。这样吃的时候就不容易扎到嘴了，然后拿起大虾用刀竖着在虾背切一刀�?/p>

切的时候稍微深一些，这样才能触碰到虾线。所有的虾切好后拿牙签把虾线挑出来扔掉，然后再冲洗一遍控干放在一个碗中�?/p>

碗里撒入2克食�?克料酒搅拌均匀，腌�?分钟。既可以去除腥味，又可以让虾入味�?/p>

将事先准备好的土豆用水洗干净削掉外皮，切成稍微宽一些的土豆条�?/p>

然后烧开半锅水下入锅中焯熟，捞出备用�?/p>

然后再进行炸制薯条，这样做薯条能快速成熟，外酥里嫩薯条更好吃�?/p>

�?油炸大虾

炒锅当中加入适量的食用油，以能淹没所有的大虾为宜。先开大火烧，下入竹筷子观察。如果筷子表面微微冒泡将火调成中火至冒泡速度变快，此时油温约六成热�?/p>

腌过之后的大虾放入漏勺中控一下，缓慢放在热油中。这是对大虾的之一次油炸，一边炸一边抖动漏勺让虾炸的均匀些�?/p>

炸至表面变色稍等一分钟捞出控油，大虾就炸熟了。刚才我们说过，为了让虾口感吃起来更脆还需要进行第二次油炸�?/p>

第二次油炸时油温要比之一次稍高，油炸时间不能过久不然会炸干。火稍微调大一些油温重新升上来之后，再次把刚才的虾下入锅中。这次炸�?0秒钟左右就能把大虾捞出了，关火把油控下放在一个盆中备用�?/p>

�?翻炒入味

此时炒锅中的油是很热的，我们需要凉一下。稍凉之后把多一半的油倒入容器当中留着下次炒菜用，只留下约一汤勺的食用油在锅中�?/p>

开中火烧锅，油温稍微升高时加入事先准备好的青红花椒8克。再加入姜片3克、蒜�?克、干辣椒8克和干锅�?5克，用铲子煸炒出香味�?/p>

加入刚才炸熟的大虾，此时我们把火调大进行快速翻炒�?/p>

翻炒过程中加入切好的香芹10克、青椒段20克、洋�?0克，撒上2克盐3克白�?克鸡精和3克料酒�?/p>

倒入3克的花椒油，以增加菜的麻味，翻炒几遍之后把刚才准备好熟的土豆条也加入锅中再撒入一些白芝麻翻炒两遍就可以关火盛盘了�?/p>

菜可谓是色香味俱全，不但色泽好看吃起来也香辣扑鼻别有一番滋味。相信看过我的教程后，你也能轻松在家烹饪出这道美食�?/p>

【干锅香辣虾技术总结�?/h1>

1、口感上基围虾是比较好的，但如果降低成本也可以选择海白虾。尽量不要去选择河虾，这种虾做出来会有土腥味影响菜的口感�?/p>

2、土豆要切稍宽一些的条，下入开水后等待2~3分钟就熟了。如果想让土豆条更脆一些可以从开水中捞出迅速浸入冷水�?/p>

3、最后翻炒的时候要开大火，这样才能把料酒之类的调料香味激发出来。假如开的是中火翻炒，那么整道菜的香味将大打折扣�?/p>

国庆家宴，大虾别总是水煮了，5道大虾做法，端上桌都是“硬菜�?/strong>

本期导读：国庆家宴，别把大虾总是水煮了，5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜�?/span>

国庆节就要到了，举国欢庆，家人团聚，丰盛的家宴，大虾是少不了的，大虾味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质，特别容易消化，特别适合老人小孩吃�?/span>

大虾的做法很多，平时我们做大虾，一般盐水大虾的做法比较多，省事。国庆家宴，别把大虾总是水煮了，换种做法，分�?道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”，颜值高，味道香，招待客人有面子，收藏好，换着样的做，家人都爱吃，下面一起看看大虾都有哪些做法：

【蒜蓉粉丝蒸大虾�?/span>所需材料：大�?斤、粉�?把、大�?头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝�?汤匙、鸡�?茶匙、白胡椒�?茶匙、白�?茶匙、蒸鱼豉�?汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软�?/span>

2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末�?/span>

3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪�?/span>

4.把泡软的粉丝，铺在盘子内�?/span>

5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状�?/span>

6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了�?/span>

7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内�?/span>

8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟�?/span>

9.到时间后，把盘子取出，揭掉保鲜膜，把葱丝放到盘内中间，再转圈撒上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，和转圈淋在虾上即可，一道色香味俱全的花开富贵就做好了�?/span>

【椒盐大虾段�?/span>所需材料：大�?斤、鸡�?个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀�?汤匙、面�?汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用鲜虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以�?/span>

2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌�?0分钟，去除虾的腥味�?/span>

3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比�?�?就可以�?/span>

4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加�?汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉�?/span>

和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可�?/span>

5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊�?/span>

6.锅内加入油烧热，加热�?成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用�?/span>

7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香�?/span>

8.升高油温�?-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口�?/span>

【椒盐大虾�?/span>所需材料：大�?斤、红�?个、尖�?个、椒�?茶匙、油盐适量、白胡椒�?茶匙、料酒半汤匙、姜�?茶匙、姜2片、大�?瓣、淀�?汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把大虾用剪刀剪去虾枪，虾须和虾足，再用牙签挑去大虾的虾线�?/span>

2.再用刀把大虾的脊背片开，这样大虾容易入�?/span>

3.把片好的大虾放在容器内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉和姜粉，拌匀，腌�?0分钟。把大虾腌制一下，可以去腥入味�?/span>

4.把青红椒去蒂、去籽，切成末，姜切末，大蒜切末�?/span>

5.把腌制好的大虾，放在盆内，加入干淀粉，拌匀，使每个虾上都均匀地裹上一层干淀粉�?/span>

6.锅内加入油烧热，把大虾抖去多余的淀粉，下入油锅内炸制，将大虾炸制金黄，外表酥脆，将大虾捞出，沥净油待用�?/span>

7.将炸虾的油倒出，留少许底油，下入姜末、蒜末和青红椒末爆香�?/span>

8.再下入炸好的大虾，撒入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香酥味美，椒香味浓的大虾就做好了�?/span>

【麻辣香锅�?/span>所需材料：大虾半斤、鱿�?条、香�?根、莲�?节、土�?个、西兰花1朵、麻辣香锅调�?袋、干辣椒�?袋、葱1段、姜1块、大�?瓣、料�?汤匙、白胡椒�?茶匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把鱿鱼收拾干净，剥去外皮，再把鱿鱼切成条，香肠切成段，大虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，用刀在虾的脊背处片一刀，这样大虾容易入味，大虾片好后，加入料酒和白胡椒粉，拌匀，放�?0分钟，这样可以去除虾的腥味�?/span>

2.土豆去皮洗净，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西兰花掰成小朵，莲藕刮去外皮，切成片，藕片切好后，放到清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑�?/span>

3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，水开后，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用�?/span>

4.锅内水烧开，下入藕片和西兰花焯水半分钟左右，一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用�?/span>

5.锅内加入油烧热，加热�?成热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至颜色金黄，表面起一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用�?/span>

6.把香肠下入油锅内炸至，将香肠炸至表面起硬壳，将香肠捞出，沥净油待用�?/span>

7.锅内油加热至7成热，下入大虾炸制，将大虾炸至颜色变红，表面炸酥皮，将大虾捞出沥净油待用�?/span>

8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香�?/span>

9.下入一袋麻辣香锅调料，小火炒出香味�?/span>

10.下入炸好的大虾、香肠、鱿鱼，翻炒均匀�?/span>

11.再下入藕片、西兰花、土豆片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了�?/span>

【蒜香大虾�?/span>所需材料:大虾1斤、粉�?把、大�?头、油盐适量、姜2-3片、海鲜酱�?汤匙、白胡椒�?茶匙、白�?茶匙、水淀粉适量�?/span>

做法步骤:

1.准备好所需材料，大蒜剥去外皮，洗净。大虾选用淡水虾或者海虾都可以�?/span>

2.把大蒜剁成蒜蓉，大虾剪去虾枪、虾须和虾足，挑去虾线，再用刀把大虾背部片开，加入料酒，白胡椒粉，姜片，拌匀，腌�?0分钟，把大虾腌制入味去腥�?/span>

3.把粉条提前用温水泡发3-4小时，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮制变透明，将粉条捞出，控净水分�?/span>

4.再把粉条放入到盘底，摊开，待用�?/span>

5.锅内加入油烧热，下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将煎好的大虾盛出待用�?/span>

6.下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，颜色变微黄�?/span>

7.下入煎好的大虾，和蒜蓉一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入海鲜酱油，少许白糖，少许盐，烧制入味1-2分钟�?/span>

8.烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至芡汁变浓稠，关火，将大虾盛出，放在粉条上面即可，一盘蒜香味浓的大虾就做好了�?/span>

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这才是干锅虾的正确做法，香辣过瘾，下酒解馋，味道不比饭店�?/strong>

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、干锅基围虾，是一道家常菜， *** 原料主要有基围�?/span>、四�?/span>豆瓣�?/span>

2�?今天刘嫂就来分享一下“干锅基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>

基围虾、莲藕、蒜薹、洋葱、土豆、芹菜、红椒、小米辣、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、味精、生抽、香�?/span>

4、先把虾须剪掉，虾枪也要剪掉，再从第三节处用牙签把虾线挑出来，放入碗中备用。一小节莲藕削去外皮，切去根部，再切成藕条。蒜薹切成长段，一小把芹菜切长段，洋葱切洋葱丝，抖散后放入干锅中垫�?/p>

5、一个大土豆削去外皮，切成条，半个红椒切菱形斜片。小米辣去蒂以后切段，蒜子切片，生姜同样切片。热锅倒油，油温五成热，把基围虾下锅炸，炸到变色把基围虾捞出来。再把土豆下锅炸，炸制定型，炸到色泽金黄就可以捞出来�?/p>

6、蒜薹和莲藕一起下锅炸，炸一分钟左右就可以捞出来了。另起油锅，先放入小米辣、蒜片、姜片下锅爆香，再放入火锅底料、一点点豆瓣酱炒出红油，炒香后把蒜薹、莲藕下锅翻�?/p>

7、再把基围虾和土豆条也倒进来，再次翻炒均匀，然后开小火调味，放入少许生抽、料酒、香醋、一勺白糖、一勺味精，再次翻炒均匀，炒匀后放入芹菜段、红椒片，翻炒均匀就可以出锅了，倒入垫有洋葱的干锅中，下饭的干锅基围虾就做好了。家里有白芝麻的可以在上面撒一层白芝麻

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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的麻辣小龙�?/strong>

春夏季节是吃小龙虾的季节，来一场味蕾盛宴吧�?/p>

By _________、善哉善�?/p>

用料

• 小龙�?两斤
• 啤酒 1�?/li>
• �?适量
• 花椒 1�?/li>
• 八角 2�?/li>
• 桂皮 1�?/li>
• 香叶 2�?/li>
• 辣椒 3�?/li>
• 火锅底料 1�?/li>
• 郫县豆瓣 1�?/li>
• 良姜 1�?/li>
• 洋葱 半个
• �?少许
• 香油 2�?/li>
• 耗油 2�?/li>

做法步骤

1、准�?�?斤活蹦乱跳的小龙�?/p>

2、加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是最脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全

3、虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一�?/p>

4、准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒�?�?段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都�?/p>

5、油热后倒入所有辅料翻炒至出香�?/p>

6、倒入龙虾翻炒至变红色

7、加入耗油生抽少许，盐翻炒

8、倒入啤酒一�?/p>

9、中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不�?/p>

10、快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火�?0�?0分钟以内更好入味口感及佳

11、夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉�?/p>

小贴�?/strong>

在次强调自己做着吃，可别嫌麻烦，虽然清洗步骤多，龙虾一定要处理干净，尤其虾肚虾壳黑黑的淤泥要用牙刷好好清洗干净哦！要美味也要卫生吃着才放心呦

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用�?/p>

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功�?对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效�?/p>

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助�?/p>

4.提高免疫�?/p>

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

口口香辣胡椒虾，鲜美不输大闸�?/strong>

罗氏虾，原产于东南亚，白话地区也叫“大头虾”，素有淡水虾王之称。虽然是入侵物种，但吃货是没在怕的�?罗氏虾，天生肉质肥厚，到了成熟季节，虾头胸还有丰富的虾膏虾籽，完全不输大闸蟹​的鲜美。�?胡椒虾，是一道源自于台 *** 南的菜，加入大量的胡椒粒，利用香料的辛辣，凸显虾肉​之鲜甜，​能让人食不停口�?/p>

By Hui�?【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 罗氏�?600g
• 生姜 3�?/li>
• 大蒜 5�?/li>
• 白胡椒碎 10g
• 黑胡椒碎 10g
• 白胡椒粉 1茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 肉桂�?3g
• 花椒�?3g
• 食盐 2茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 白酒 80ml
• 食油 适量
• 小葱 适量

做法步骤

1、调味不复杂，虾一定要选鲜活的�?/p>

2、黑胡椒碎和白胡椒碎用现磨的�?/p>

3、将罗氏虾的虾枪、虾尾、虾钳剪掉，开虾背，再挑去虾线�?/p>

4、生姜和大蒜切碎；将盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉和花椒粉混合成干腌料�?/p>

5、倒进干腌料，与虾混合均匀，腌�?5分钟�?/p>

6、烧锅加入适量食用油，烧至五成热，用中小火煸香姜蒜�?/p>

7、倒入腌制好的虾与黑白胡椒碎用中火翻炒�?/p>

8、浇入白酒后加盖，保持中火焖�?�?分钟�?/p>

9、开盖保持中火，翻拌罗氏虾至汤汁收干，关火撒上小葱即可�?/p>

10、焖焗的具体时长，按虾的大小调整。如果想虾膏成流心状，可短一点；如想虾膏完全凝固，可多焗1�?分钟�?/p>

小贴�?/strong>

①开虾背，一容易入味，二方便去虾线�?②黑白胡椒碎，建议用现磨的，香气会更浓郁�?③肉桂粉和花椒粉，建议别省或用别的取代，它们的香气和风味是点睛之笔�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

2021新虾上市！麻辣鲜香，Q弹爆汁，一口一个超过瘾

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大虾怎么做好吃？教你10种家常大虾的做法，鲜香味美做法简单易�?/strong>

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享大虾怎么做好吃？教你10种家常大虾的做法，鲜香味美，做法简单易学，快快收藏吧！

油焖大虾

食材

1斤虾、葱花、蒜末、姜�?/span>

做法

1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切�?/span>

2调酱汁：2勺生抽➕1勺老抽�?勺蚝油➕1勺料酒➕半勺香醋‌‌➕半勺白糖�?勺番茄酱搅拌均匀

3锅中少许油‌‌热爆香葱姜蒜，‌‌放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟‌�?/span>

4�?勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，‌‌出锅前撒葱花翻炒均匀即可�?/span>

鲜虾粉丝�?/h1>

食材

鲜虾300克、龙口粉�?把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽

做法

1、大虾去虾线虾须➕姜片➕料酒一勺➕白胡椒粉腌制

2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香➕生抽2勺➕旧庄蚝油3勺➕老抽少许拌匀备用

3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖�?0分钟左右，撒上葱花即可～

酱香大虾

食材

大虾，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，番茄酱�?/span>

做法

1食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用�?/span>

2调碗料汁：一勺料�?一勺生�?一勺蚝油，+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀�?/span>

3锅中入油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘�?/span>

蒜蓉大虾

食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米�?/span>

调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水

做法�?/span>

1 虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色�?/span>

2放少许盐➕白糖翻炒均匀�?/span>

3放多一些蒜末爆香，适量蚝油➕生抽➕适量清水➕一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅�?/span>

辣炒大虾

食材

500g大虾、青红椒、葱姜蒜、花�?/span>

做法

1青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾�?/span>

2油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻后倒入大虾

3炒至虾变色➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽�?勺蚝油➕少许白糖和盐➕少许清水翻炒片刻即�?/span>

茄汁大虾

食材�?/span>

海虾500克，料酒1勺，番茄�?勺，细砂�?勺，海盐少许，姜�?克，�?瓣，柠檬1个�?/span>

做法�?/span>

1.从菜市场买回来的海虾，直接用清水冲洗干净�?/span>

2.然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀，挑出虾线�?/span>

3.准备好马克西姆微压锅，淋上一勺植物油�?-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。@马克西姆Maxims

4.把准备好的大虾放入锅内，加入一勺料酒，轻轻翻炒�?/span>

5.当虾的颜色微微变深，加入番茄酱、细砂糖，再倒入小半碗的纯净水�?/span>

6.再加入一点点海盐，轻轻地翻炒均匀，转大火收汁，当汤汁浓稠就可以关火装盘了�?/span>

糖醋大虾

食材:对虾500g 姜丝 蒜末少许

调酱�?一勺料酒➕一勺老抽➕一勺淀粉➕两勺生抽➕两勺醋➕三勺糖➕半碗水调匀

1虾子洗净沥干水分（讲究的小伙伴可以开背抽筋）

2锅里下小宽油，下虾子炸至变色，表皮微微起皱，盛出备用

3锅里留少许底油，下姜丝和蒜末，下炸过的虾子煸�?/span>

4倒入调好的酱汁，咕嘟一分钟即可

5盛盘后撒上葱�?/span>

蒜蓉粉丝�?/h1>

食材�?/span>

大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米�?个，葱花少许

做法�?/span>

1做蒜末酱汁锅中油热炒香蒜末➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺料酒➕白胡椒粉和盐➕半碗水熬出香味盛出备用�?/span>

2大虾去虾脚虾线切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下剪剪边缘的虾皮❗防止虾蒸的时候变弯曲�?/span>

3粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去�?/span>

4放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦�?/span>

白灼�?/h1>

白灼�?/span>

食材有：鲜虾，生姜，葱段，蒸鱼豉油，料酒，热�?/span>

做法如下

1大虾去虾线、虾枪、虾�?/span>

2水中加入料酒、姜、葱，下大虾焯水3�?分钟

3捞出摆盘，放上葱段，蒸鱼豉油，最后泼上热油即�?/span>

清蒸�?/h1>

用料�?/span>

鲜虾 500克； 料酒 2�?/span>

蘸料�?/span>

香葱、姜、蒜末、小米辣 适量；热�?1勺；海鲜酱油/生抽 3�?/span>

做法�?/span>

1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水�?/span>

2、�?勺料酒腌�?5分钟

3、码入盘�?/span>

4、微蒸烤箱使用低卡内蒸模�?10分钟即可

5、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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除夕将至，教�?道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子

#冬日生活打卡�?

美好前途，共同奋进�?/span>我们即将迎来2023年。新年到，大家欢聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕夜传统的节日，年夜饭怎么能少的了�?/p>

今天给大家分�?道大虾的做法，虾肉不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢，一上桌都抢光�?/p>

除夕将至，教�?道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子，一起来学习一下吧�?/span>

之一道：盆盆�?/h1>

1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线，便于入味，清洗干净，放入盆中。准备两把黄豆芽，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中�?/p>

2.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底�?/p>

3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油�?/p>

4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开�?/p>

5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中�?/p>

6.等汤汁煮开后，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了�?/p>

第二道：黄金大虾

1.准备大虾8个，干脆面两包备用，首先把大虾去掉虾头，留下虾尾，剥去外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放入盆中�?/p>

2.盆里加入食盐1克，胡椒�?克，料酒适量去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放入盘中�?/p>

3.准备一个小碗，打入1个鸡�?，用筷子搅匀打散，再准备适量的干淀粉放入盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面�?/p>

4.锅内倒入食用油，等油温烧�?成热时，下入裹好的虾尾，开小火�?分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油，再撒上少许椒盐调味，摆入盘中美味即成�?/p>

第三道：蒜蓉粉丝�?/h1>

1.准备新鲜的大虾一斤，剪去虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用�?/p>

2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘�?/p>

3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花�?/p>

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀�?/p>

5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火�?分钟�?/p>

6.时间到关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成�?/p>

第四道：香辣大虾

1.新鲜的大�?0个左右，先剪去虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌�?0分钟�?/p>

2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用�?/p>

3.，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。炒锅烧油，油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高后复�?0秒，倒出控油�?/p>

4.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾�?/p>

5.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘贼好吃�?/p>

第五道：炸虾�?/h1>

1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火�?0分钟�?/p>

2，准备去头的大虾10个，一剥去虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便大虾入味�?/p>

把大虾清洗干净，放入盆中，放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌�?0分钟�?/p>

3，取出蒸好的红薯，放入大盆里，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加红薯的粘性，把红薯揉成面团�?/p>

把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁，放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，团好后备用�?/p>

4，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面�?/p>

5，炒锅烧油，等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄，用漏勺捞出�?/p>

6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端上桌家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧�?/p>

（小郑）

#豪吉川香美味#红烧大虾

逛菜市看到的这种，罗氏虾，之前没吃过，之一次买来尝尝鲜�?用的豪吉麻辣汁，做出来的虾真的超级棒。味道超赞，好吃�?/p>

By 金橙子�?/p>

用料

• 罗氏�?700g
• 植物�?适量
• 生姜 1�?/li>
• 料酒 适量
• 生抽 2�?/li>
• �?1�?/li>
• 白糖 2�?/li>
• 啤酒 半瓶
• 小葱 1�?/li>
• 海盐 少许

做法步骤

1、准备好要用的食�?/p>

2、热锅凉油，倒入调味�?/p>

3、炒一分钟

4、倒入大虾，不需要翻�?/p>

5、倒入麻辣汁，喜欢吃辣的小伙伴可以多放�?/p>

6、加入老抽，生抽，鸡精，糖，盐�?/p>

7、再倒入啤酒半瓶

8、中�?0分钟左右

9、出锅啦�?/p>

10、装�?/p>

小贴�?/strong>

十分简单，快手美味。没啥难度�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 大虾 家常 麻辣 做法

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