伴随着互联网浪潮与主力消费人群的变化，粥粉面饭等传统品类近些年都呈现出重做的趋势。
与螺蛳粉类似，酸辣粉的再度爆红，也不乏后疫情下袋装食品的火爆与标准化的推动，直播带货更是为其推波助澜，近期凭借八卦舆论造势，某品牌速食酸辣粉创下了 2 天 500 万元的惊人业绩。
在线下，来自北京的创业者冯胜利选择重做酸辣粉品类，他创办的亿口馋·国贸有家酸辣粉采取差异化突围，成为许多年轻消费者的首选，开在熊猫星厨的十几平小店月流水 20 万， 成为 北京市场的品类 top1 。
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粉面市场热度不减，细分品类潜力无限
近些年来，由于供应链标准化程度提高，粉面行业迅速发展，市场份额不断扩张。《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年全国小吃快餐细分品类中，粉面的门店数占比还略高于饭食，达到了20.8%。辰智大数据报告显示，2021年Q4国内粉面类餐厅数量为114万家。
粉面类连锁品牌更成为了资本市场的香饽饽，《中国餐饮发展报告2022》数据显示，2021年到2022年上半年期间，粉面赛道备受资本的青睐，投融资事件总数超过30起。
但从另一个角度看，粉面尽管市场份额可观，现阶段夫妻小店和地方品牌仍然是大多数，整体呈现出大而不强、多而不精的状态。
2022年粉面类数据分析报告显示，2021年粉面类餐厅连锁率为18.5%，对比2021年我国餐饮整体35.3%的连锁率，粉面品类连锁化还有较大的发展空间，并且绝对性的全国性标杆品牌还未出现。
大的赛道对应更多的机会。 近两年粉面类细分领域不断有新兴品牌冒头，比如重做兰州拉面的陈香贵、马记永、张拉拉，深耕拌面的五爷拌面，专注螺蛳粉的融柳大铁牛，改良新疆炒米粉的花小小等。
粉面类细分领域，还有更多品类有待挖掘。与螺蛳粉、新疆炒米粉相似，酸辣粉也属于具有高认知度的品类。
根据之一财经商业数据中心消费大数据发布的《2021方便速食行业洞察报告》，以酸辣粉为主的方便粉丝品类，与以螺蛳粉、新疆炒米粉为主的方便米线品类，在MAT2020 天猫方便速食品类增长最快类目统计 *** 同位居之一，在方便速食夜宵排行榜 *** 同位居第二。
酸辣粉属于重庆小吃，麻、辣、鲜、香、酸复合味型，而根据美团统计的数据，辣味凭借41.8%高居消费者最喜爱的口味榜首，从口味基因上来说，它先天就具备让人上瘾的因素。
粉面赛道的市场是广阔的，机会也很多。但是一个地方特色品类要走向全国，除了口味过关，还需要具备灵活性可复制性，以及足够强大的团队和后端。
某品牌酸辣粉创始人曾表示， 品类成熟决定了选择性，成瘾性决定了增长性，供应链决定了天花板。
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打好产品组合拳，提升品牌价值感
产品才是王道。 做 出能够让消费者记住的味道，是粉面企业 致 胜的关键之一。
根据辰智餐饮大数据研究中心对消费者偏好的数据分析，性价比高和菜品口味好的好评较多。
纵观市面上做的比较好的粉面品牌，基本上都是从这几个方面发力： 更加讲究的做法、更加丰富的品类、更好的口味及搭配、更懂年轻一代的设计和审美、更靠近年轻人的营销宣传。
在产品差异化方面，亿口馋·国贸有家酸辣粉对产品做出了口味创新，通过加入不同的码头，提升产品的丰富度，比如臭豆腐酸辣粉、花蛤酸辣粉、肥肠酸辣粉等特色口味，还有针对年轻女性这一主力消费群体推出的素食酸辣粉等。
花蛤、肥肠等食材的加入，提升了产品的价值感，能够卖出更高的客单价。还有丰富的配菜小料，包括酸笋、炸腐竹、油豆泡等，可以让顾客根据自身喜好做出选择，实现DIY的快乐。
在吃法上，搭配同样源自川渝小吃的军屯锅盔，一脆一嫩，一香一辣，在口味上形成了很好的互补性。
在产品结构上，以粉为切入点，但整体产品结构比较丰富，以“爆品米粉+小吃”的组合形式呈现。
采用“酸辣粉+锅盔+炸货+小吃+饮品”的复合运营模式，20+的价格吃饱，30+的价格吃好，让顾客享受到优惠的同时，有效提升了客单价。
相对于招牌产品酸辣粉，小吃能够以更高的迭代频率为顾客增加新鲜感，这些就依靠数据和供应链支撑来实现。
冯胜利认为，打好产品组合拳，才能实现高盈利+高口碑的良性发展。 一方面不断优化招牌产品，提升顾客的粘性及忠诚度，强化顾客对于品牌品类的认知。另一方面，通过平台数据发掘顾客需求，增加高人气外围产品，提升店铺客单价及盈利需求。
在北京经过1年多的市场检验，顾客对 亿口馋·国贸有家酸辣粉的 口味及产品组合都非常认可，开在熊猫星厨的精简外卖小店，做到了外卖日均订单400+，月流水超20万。
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提供全方位扶持， *** 有基础
伴随着粉面品类连锁化率的提升，创业门槛越来越高，夫妻店生存空间不断被挤压。做好一个品牌，需要专业的团队以及完善的资源支持。
对于创业者来说，选择品牌加盟，品牌方能够提供一套成熟的经营模式，会少走很多弯路。
从品牌设计、线上运营到后端供应链，亿口馋·国贸有家酸辣粉都有专业的团队提供服务，为加盟商提供全方位支持，通过专业的培训和运营指导，帮助加盟商上手经营，很大程度上规避创业风险。
餐饮业的下半场，竞争主要来自供应链。亿口馋目前已经打通了从生产到出品的各个环节，产品 *** 简单易上手，有完善且高标准化的 *** 流程，设备及器材达到了精简化，能够轻松应对午高峰期间200+订单的出餐，保障用餐高峰期的顺利供应。
核心配料的采买配送，餐盒、包装袋等物料的选购及设计均由总部负责，节省了加盟商单独采买所耗费的的精力及成本，这些都是标准化运营带来的优势。
在门店经营过程中，数据是最能反馈真实经营情况的。亿口馋·国贸有家酸辣粉会分别以周和月为单位，通过周期性的运营数据分析，及时反馈店铺实际运营状况，进行细致调整。
经过门店模型的数据和不同情况的测算，120单保本；单量稳定在200单以上，平均利润达到28%以上。
对于加盟者来说，各个环节都有总部出人出力，加盟商只需要专注做好门店的日常经营管理，其他的交给更专业的人来做。投资低成本小门店，轻松高效地复制成熟的单店模型即可。
当然，选择靠谱的加盟品牌只是个开始。餐饮是勤行，门店经营过程中，也需要创业者自己亲力亲为，让它尽快步入正轨。
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开店交给熊猫星厨，为扩张全面加速
在开店拓张方面，亿口馋·国贸有家酸辣粉选择与餐饮加速器熊猫星厨合作，以更低的拓店成本，降低开店门槛，打造更加优质的单店模型。
熊猫星厨目前在北京、上海、杭州、成都等地已布局200多家门店，服务3000余个餐饮品牌，助力餐饮的连锁化发展。以独有的加速器模式，链接全产业链资源，全维度赋能品牌方，从选品研发、场地选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导训练、加盟推广七个大模块进行深入，潜移默化地为品牌提供燃料，增强市场竞争力。
目前吸引到了很多类似于“亿口馋·国贸有家酸辣粉”这样的新锐品牌，希望借助熊猫星厨的势能，抢占优质点位，快速打响品牌。
在开店之余，亿口馋·国贸有家酸辣粉还借助熊猫星厨成熟的运营体系，放大品牌势能，实现连锁化发展。
作为刚需的粉面品类，在疫情下发展更为强劲，连锁化比例也逐步提高。
搭上资本的新锐品牌更是飞速发展，月增店面100家，2-3年就达到千店规模。同时，随着整个产业的发展，消费人群的需求也在迎来裂变和细分， 打造品牌的差异化核心优势，保证用户复购率，才能让品牌走得更远。
螺蛳粉在线上及线下的成功，已经成为了粉面细分赛道的样板。同样在细分赛道备受关注的酸辣粉，也有巨大的升级空间。
未来，亿口馋·国贸有家酸辣粉还将在质量体系的打造，以及产品创新、差异化经营等方面深耕，立足打造酸辣粉这一细分品类赛道的头部品牌。
市面常见八个品牌酸辣粉试吃测评这是全网疯狂零食猎人小鑫鑫的严肃测评报告！酸辣粉简直就是减肥中的女孩更爱的食物，酸得开胃，辣得感觉脂肪都在燃烧，粉丝吃起来比面粉的碳水化合物少，最后灌完一桶满满的热汤填个缝，吃的够饱，也不用怕胖，但是，你知道哪款酸辣粉最有滋味？骚年，你也快瞅过来，来看看女神最想要什么来满足饥饿和味蕾！收起你的笑容，微微张口朝下看！
一、品牌
1.良品铺子；2.小龙坎；3.食族人；4.火鸡王子；5.嗨吃家；6. 大BOSS；7. 懂大师 安登逸；8.俏逗妈。
二、试吃中的叨叨语：
1．良品铺子：粉丝泡开很晶莹，粉质很好，入口滑爽，正宗红薯粉。很辣，再吃麻味就出来了，一直在舌头上跳跃。越往后吃，会辣到受不了，感觉非常爽，辣子的香味也非常足，红油清亮，吃了大半桶后还有很多红油，香！最后来点汤，麻味，辣味，香味，更加浓郁！非常满足。
2. 小龙坎：打开看看，调料量也太少了吧！就像半份的量！冲泡后汤里没有什么干蔬菜嘛！粉丝较粗一点，麻味几乎没有，辣味也很淡，感觉很单调，很敷衍的汤料嘛！有点失望，感觉钱白花了。包装太漂亮了，十分绚丽，除此之外，没有特点，太一般了。
3. 食族人：打开看看，六包料，其中有我更爱的花生米，每包料都满满的，量不是一般的大，蔬菜包里红红绿绿特别多！冲泡后发现汤里漂了一层豆芽，真是不错。汤不油腻，特别好。吃口粉，非常Q弹，辣的后味不是特别足，非常麻，喜欢麻的小伙伴走起来，过瘾！香味够，汤的味道很好喝，太棒了！吃到最后依然有很多配菜，真的菜包的量真的是弥补了好多维生素，哈哈哈！沉在汤底的花生米颗粒很大，非常脆，很满足的一款酸辣粉。
4. 火鸡王子：打开只看到四包料，没有花生米，没有干菜包。什么？没有蔬菜包？这是基础配备好不啦？冲泡好之后汤里很单调，没有菜，就一点点红油。粉丝很筋道，油泼辣子味挺香，但是辣度很低，完全没有麻味，酸度还挺合适，醋味比较香，醋包是品质不错的香醋，豆段还挺多，弥补了没有绿菜段的遗憾。喜欢油泼辣子的小伙伴可以爱一下，和油泼辣子酸汤面差不多的味儿，这款酸辣粉一般般。
5. 嗨吃家：桶内的包装简陋，粉丝没有独立塑封包装，冲泡过程中非常沉静，不知道为什么，没有太多期待，泡好之后看看汤色，很单调，粉丝嚼劲不够，不筋道，我更爱的花生米一点也不脆，而且量非常少（还好比较少），不是酒鬼花生，没味，豆段的味道还凑合，整体太不好吃了。尝口汤吧，……滋……（叹气），再来一口吧，汤的味道非常淡，一点辣味都没有，一点麻味都没有，也不够酸。干菜也太少了，汤也不好，这款太不好吃了（剩下了大半桶，其实就只吃了两口）。
6. 大BOSS：粉丝量比较多，发现了保鲜豆芽，这个很特别，有点小感动！酱包的量很大，入口感觉调料的香味很足，粉丝比较Q弹，豆段很有嚼劲，唯一的可惜就是没有花生包，汤红红亮亮的，后味有一点点的麻，量很足，实在！豆芽脆生生的，感觉很新鲜，豆段的量特别多，吃完感觉不麻不辣，没有花生米太遗憾了。汤酸酸的，香香的，一点点麻的后味，比较香的一款。
7. 懂大师 安登逸：打开包装，发现粉丝是保鲜粉，所以桶子有点沉重。酱包居然又是油泼辣子，我隐隐感觉有什么事情要发生了……不是吧，还有一包榨菜？还有黄豆！OH~OH~OH!有意思。冲泡好之后，汤色非常漂亮，红油厚厚，粉丝太粗了。榨菜味很重，吃一口，挺辣的，这款辣度挺高的，汤里都是榨菜的味道。黄豆不脆，是软绵绵的，口感不太好，越吃越辣，这个辣，真的好狠！汤里淡淡的酸，后味一点点麻，全充满了辣。粉丝吃起来越到后面越绵，很不好吃。
8. 俏逗妈：哈哈哈哈哈，终于等到了，这款有花生米！有一包清油包，哎呀呀我的卡路里，没有什么干菜。粉丝比较有嚼劲，麻麻的，这款还是挺辣的。花生特别惊艳，好吃，够脆！太好吃了！淡淡的辣，一点点麻味。这款特点是粉丝的质量特别好，非常好吃。配菜的量不多，所有的调料都是不多，不多，不多。汤是酸汤方便面的味道，“酸汤方便粉”吧。
三．测评报告出一份！
这两天，随着糖酒会的落幕，不少从外省来的品牌朋友总是拉着我给TA们推荐一些成都特产。
让我惊讶的是，TA们更多地选择了速食酸辣粉，而非火锅底料。
在询问后我得到了答案：我们习以为常的成都酸辣粉，早已火遍大江南北，无论是从销量还是从热度上。
仔细想想，李子柒酸辣粉、麻六记酸辣粉、阿宽食品旗下的锦里古街酸辣粉......我们发现越来越多的企业都在打造自己的酸 辣粉产品，其背后是因为消费市场足够大。
一、仅次螺蛳粉的网红速食
酸辣粉这个赛道有多火？让我们先来看看数据。
根据京东发布的方便食品消费报告显示，2022年上半年，方便食品线上成交额同比增长超50%，方便食品销量占比在食品饮料 各细分品类中排名第5位，同比上升1位。其中，广西螺蛳粉成交额占比超50%，其次是酸辣粉，占比近三成。
酸辣粉承包社媒
而在社交媒体上，酸辣粉的热度同样高居不下。
在小红书发布的《2023年2月食品饮料行业月报》中，酸辣粉在正餐速食TOP热词中排名第2。
数据来源：小红书商业数据中台
此外，酸辣粉在小红书的笔记内容也达到31万+篇，相关商品链接均为1万+件。
而在微博上，据不完全统计，过亿阅读的酸辣粉相关话题就有7个。
这些数据都透露出一个共同的信号：发源于成都地区的酸辣粉，正在朝着螺蛳粉奋起直追，有机会完成接棒。
二、避开同质化内卷
湿粉酸辣粉颠覆传统工艺
①入局者众多，配料包竞争愈发内卷
快速爆发的行业也吸引来不少入局者。当我们研究进一步酸辣粉行业的品牌时，发现有一些垂直酸辣粉速食品牌，如阿宽食品 旗下的锦里古街、嗨吃家、食族人等。
除了这些垂直的酸辣粉品牌，还有一批企业也都入局了速食酸辣粉赛道，将其作为产品线的补充。比如海底捞、小龙坎、麻六 记、百草味、李子柒等。
这么多的入局者涌入酸辣粉赛道，在做大市场的同时，自然避不开同质化这一问题。
目前，速食酸辣粉的差异化主要体现在风味和配料包上，例如加鹌鹑蛋、加卤蛋、加豆芽、花甲风味等。
②颠覆传统酸辣粉工艺，实现品类创新
但酸辣粉的发展不能依靠“+万物”，还原餐饮堂食味道才是王道。
而阿宽食品也一直在粉饼技术工艺上不断探索与原创，原创高水份湿粉保鲜关键技术，区隔于传统的挤压粉和水晶粉，对行业 进行了颠覆，并将这项工艺应用在旗下品牌锦里古街上。
据了解，锦里古街的湿粉酸辣粉工艺，结合了成都当地传统手工漏粉工艺，历经原料挑选、清洗、磨浆、过滤、沉淀、打芡、 漏粉等多道工艺。最终开发出了更大程度还原传统酸辣粉工艺的一种新的生产漏粉工艺，生产出了更大程度还原成都餐馆的还 原产品。
而和普通的速食酸辣粉相比，锦里古街的湿粉酸辣粉会更粗，但不会硬心，嗦起粉来更加爽滑，劲道有嚼劲儿，同时也避免了 粘连的问题。
从味道和口感上来说，锦里古街的湿粉酸辣粉就是成都大街小巷馆子里的味道。
同时，这项技术还协助麻六记、李子柒、蜀中桃子姐等知名品牌，帮助它们在酸辣粉品类上实现差异化竞争，并在销量上获得 了巨大的成功。
三、弘扬成都特色美食
促进地域美食全国化
成都，被联合国教科文组织评为“世界美食之都”，是国内之一个入选的城市，同时也是亚洲首位。
因为食品工业的发展，以成都酸辣粉、郫县豆瓣为代表的食品类非遗项目得以更好的传承和发展。
上文说过，阿宽食品旗下锦里古街湿粉酸辣粉结合了成都当地的漏粉工艺，对于传统美食酸辣粉的传承和革新有着深远的意义 ，锦里古街湿粉酸辣粉工艺也因此获得了非物质文化遗产的荣誉。
日前，工信部等十一部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。《指导意见》指出，到 2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统 优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业 化典型案例。
从另一方面来说，阿宽食品原创的湿粉酸辣粉工艺也有助于成都美食更好地实现全国化进程、乃至走向世界。
据了解，成立于2016年的阿宽食品最早可追溯至2001年。阿宽食品主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括 方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等，公司全系列产品均为非油炸产品。
根据Euromonitor/光大证券研究所的数据，2018年至2021年，阿宽食品的销售额复合增长率在行业前十厂商中排名第1，2021 年的方便面销售额已位居内资品牌前3；另根据中国食品科学技术学会向四川省经济和信息化厅出具的证明，阿宽食品2021年 在非油炸新型方便食品的市占率约为18%。
而从阿宽食品的发展路径来看，自成立以来一直在产品创新上不断努力，以创新推动产品、品类乃至行业的发展。
在这个快节奏的时代里，我们需要有一些像阿宽食品这样坚持创新、秉承匠人匠心、不急躁的食品品牌，饱含着对传统美食的 热爱与尊重，从老一辈手艺人的身上接过传承和创新的担子，让今后的每一代人，都能吃上地地道道的中华传统美食，让这一 口烟火气生生不息。
四、酸辣粉路在何方？
作为一个源远流长的川渝特色美食，成都酸辣粉的发展并不像老大哥柳州螺蛳粉那样优秀，其原因是多方面。
柳州市早早就建立了螺蛳粉的行业标准，以“标准+”理念谋划推动螺蛳粉产业高质量发展的重大战略，构建全产业链标准体 系。而酸辣粉如今却陷入价格战中，很难去做结构化的消费升级。
正如华创证券在报告《新式速食行业研究报告：千帆竞发，错位突围》里提到：酸辣粉企业多延续传统方便面的薄利多销打法 ，加上嗨吃家、食族人管理层均是微商出身，更擅长低价分销，线上积极跟随价格竞争，单桶低至3元，导致行业整体格局相 对混乱，品类盈利阶段性承压。
另一方面，也是由于速食酸辣粉的还原度不够高。目前可比拟堂食的湿粉酸辣粉占比较少，只有锦里古街、麻六记、李子柒、 蜀中桃子姐等少数品牌。相比较而言，柳州螺蛳粉的还原度就非常高。
因此，酸辣粉产业要想发展得同螺蛳粉产业一样庞大，就必须要从多方面做好产业创新。
其中，在技术层面，阿宽食品就一直专注于酸辣粉的技术创新，历经多年的技术创新，颠覆传统工艺研发出湿粉酸辣粉，更大 程度还原了堂食酸辣粉的风味。
要知道，目前的市场上仍然有很多潜在的需求没有被满足，而阿宽食品也是基于对消费市场洞察在做产品的研发创新，以便更 好地满足新的消费人群。
阿宽食品在坚持以核心单品阿宽红油面皮为品牌核心产品的同时，也积极寻找各个地方的城市美食并打造了100多个SKU。
而锦里古街湿粉酸辣粉的成功，或许就是一个新时代的到来，从干粉时代到锦里古街开创的湿粉时代，它跟餐厅的出品几乎是 一样的，感觉不到任何的差异。
当下，我们不得不承认的是：当下在地域特色美食全国化的进程中，除了柳州螺蛳粉跑出来了以外，其余如成都酸辣粉、武汉 热干面、南京鸭血粉丝汤等速食产品均与柳州螺蛳粉有一定差距。
对照柳州螺蛳粉的发展路径，我们认为要打造好酸辣粉产业，首先就要做好其“正宗属性”。
在堂食酸辣粉还原这一块，锦里古街湿粉酸辣粉已经做出了成果。而在城市绑定、产业结构调整等方面，还需要 *** 、企业、 行业组织等多方共同努力，将成都酸辣粉打造成一张真正的地域名片。
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超6000万GMV，踩着汪小菲上位的麻六记酸辣粉断货了作者|夏天
“卤蛋切好了，三号链接小卤蛋走起来”。
汪小菲和大S新一轮的“撕杀”，在张兰认真搞事业的直播带货中走向尾声。
3天8场直播，累计GMV超千万，超6成来自汪小菲的麻六记。其中，39.9元的酸辣粉截止目前，已经卖了162.7万份，抖音渠道累计GMV超6000万，直接爆单现在甚至已经卖起了预售。
来源：抖音截图
借着汪小菲的“发疯文学”热度，跑来吃瓜网友被张兰种草了自家的麻六记，酸辣粉、小旺肠、小黄鱼、重庆小面等等产品纷纷出圈。
甚至连网友调侃的“卤蛋”也被张兰快速的摆上货架，截止目前直播间的卫龙卤蛋已经卖了30.9万份，累计GMV达460万。并且张兰还在直播间推荐“旺肠+卤蛋YYDS”的“组合搭配”，甚至直接在直播间表演切卤蛋来“活跃”气氛。
来源：抖音截图
从汪小菲被爆拖欠大S“生活费”到连发23条微博控诉大S一家，铺天盖地的瓜让网友们来了兴致，纷纷到张兰直播间去坐等“真相”。而“这一举动”让麻六记的GMV在两天之内翻了50倍。
一门靠“八卦”变现的流量生意“浑然天成”。
汪小菲与麻六记的直播变现之路
这一次汪小菲和大S的“互撕”起因是来自一场经济纠纷。
起因是有媒体报道汪小菲3月起不再支付生活费给前妻大S，并且至今已经累积拖欠超过500万台币，合人民币114万元左右。而这一消息，直接让汪小菲“暴怒”连发23条微博“反击”，晒出一年给大S支付930万人民币的费用明细，称自己并未拖欠赡养费，只是不想“再给他们交电费了”。
在“暴怒”之下，汪小菲还把小S和其老公的“黑料”放了出来。而张兰也没闲着，直接下场直播“内幕”顺便送自家麻六记出道。短短三天内，一重重舆论不断被推高，汪小菲和张兰直接碾压世界杯“霸屏”热搜。
一年给大S付930万的汪小菲靠什么赚钱呢？这就不得不提到汪小菲现在的事业重心——麻六记。
这个品牌是在汪小菲试水茶饮、房地产等领域效果不“理想”后，前年回归到“老本行”餐饮业所创办的，走的线下网红餐厅＋线上预制菜的商业创新模式。
为了将麻六记迅速打红，汪小菲用舆论更大化了品牌的网红价值，不断展现“哪里跌倒哪里爬起来”的励志情怀，并频繁通过与大S的婚姻“口水战”间接为其造势宣传。比如直播上一秒还在泪眼婆娑的说想女儿，下一秒画风一转，就开始宣传上了自己的麻六记。甚至就连张兰下场与大S “开撕”也要顺带为自家品牌宣传一波。
在汪小菲母子锲而不舍的努力之下，今年5 月，汪小菲发微博称：“现在麻六记的线上销售和外卖，远超线下店营收，线上最火的是酸辣粉，抖音销量超过 31万。”
11月21日，历史又重演了，张兰在自己的直播间一边爆料一边宣传自家产品，巧用八卦变现，甚至还称自己掌握了大S婚内出轨的证据。但证据没上，反而先上了产品链接。当天更是一口气卖出了一万多箱麻六记酸辣粉、三万多袋小黄鱼，还自嘲“这心酸的酸辣粉吃起来肯定够味”。
来源：抖音截图
不少跑去吃瓜的网友，为了听到大瓜开始使劲冲销量，汪小菲甚至喜提了“酸辣粉男孩”称号。不过，不断的“ *** ”爆料也遭到了平台的封号，即使只能断断续续的直播，张兰也坚持了12个小时。为了不浪费流量，张兰在昨天晚上7点37又开启了一场超长直播带货，并且截止到今天凌晨1点，张兰仍在继续直播，据蝉妈妈数据统计，该场直播GMV高达500w+。
来源：蝉妈妈截图
为了推自家品牌麻六记，64岁的张兰在近半个月内就直播了39场，平均下来一天至少直播3场，而最近更是高频，并且都播到凌晨，其敬业程度让不少网友“自愧不如”。
来源：蝉妈妈截图
同样努力的还有麻六记直播间，11月21日，一场11个小时的直播，斩获超100万的GMV，当天还涨了1.3万粉丝。昨天也是从早上10点20时，一直播到凌晨3点，共计17个小时，成功斩获500万+GMV。和11月20日10万的营业额相比，翻了50倍。
并且，即使凌晨一点，麻六记直播间也有3000+的场观。而弹幕里关于复婚买一万单、支持小菲拉回床垫等留言，让不少吃瓜网友深夜“笑死”在直播间，大家纷纷表示：气氛到位了，不买不合适。
甚至一些网友预测下次再“撕”，张兰可能就会带货她儿子另一品牌——粤洱堂了。看到母子二人热搜之下仍不忘带货捞金，大S也直接在回应中多次提到“祝麻六记生意兴隆”。
来源：抖音截图
除了蹭自家热度之外，之前东方甄选双语带货走红后，汪小菲还曾开启过法语带货，希望以此为麻六记预制菜拓客。不过他的法语带货并没有成功吸引消费者，反而有些“翻车”，不少网友表示“他怕是只会两个词，教的也不标准”。
而对于线下店的布局，汪小菲也已经从北京国贸开到了上海、成都，目前已经有13家门店。此前有专业人士曾估算麻六记单店营收为600—800万每月，不过并不是每家店都有这样的业绩，此前上海北京疫情反复时，多数餐饮门店全部关店。而张兰也曾在直播中哭诉，已经关了4家店，并且每月要赔200万。
大势所趋下，线下线上的融合显得尤为重要。
今年5月，麻六记餐厅就开通了外卖服务，填补了静默禁止堂食的部分损失。而麻六记的酸辣粉也将在11月进入线下2000多家便利店。
并且，忙着和大S吵架的汪小菲也没有落下“露脸活动”。先后参与了深网、新浪财经等媒体采访以及直播活动，“趁热打铁”向“未来合伙人”讲述自己的麻六记生意。目前汪小菲团队已经开始在广东、四川、上海选址，并定下了到年底最少要签10家店的目标。
俏江南前车之鉴，麻六记不融资、不上市？
有机会“及时止损”的汪小菲，和“对赌”时餐饮遇冷的张兰相比，似乎拿到了一个不错的“开场”。
近年来各品牌的预制菜，正在加速走入我们的生活，并且已经成为一股不可逆的潮流。随着锋味派的意面、天海藏的麻辣小龙虾、叮叮懒人菜的酸菜鱼等品牌的不断爆单，逐渐建立了消费者对预制菜的心智，这时候入场似乎是大势所趋。
来源： *** 截图
线下门店关门就加码线上，靠着自身流量属性，汪小菲把麻六记一次次送到了大众面前。
据深网报道，麻六记现在是合伙人制，与老一辈创业时以创始人为主导的公司不同，麻六记从厨师长到店长，都要参与投资。汪小菲主要负责前期创业的资金以及后期企业系统和财务体系的搭建。
换言之，麻六记的运营权并不在汪小菲手里。
麻六记分为麻六记餐饮和食通达两个板块，一个主做线下门店，一个则是线上的预制菜品牌。曾为俏江南引入鼎晖创投的曾玉，也在食通达板块任董事一职。也基于此，俏江南陨落后，麻六记会不会重蹈当年俏江南的“老路”等言论也在市场层出不穷。
面对市场猜疑，汪小菲直接给出了答案：相对于公司规模能做多大，麻六记更在意单店利润是否健康。
生机，本图为AI作画，创意by娱乐资本论茶茶
2008年张兰手握营业额10亿的俏江南，为了进入资本市场实现自己的商业帝国梦，与鼎晖融资签订了对赌协议。鼎晖以等值于2亿元人民币的美元，换取俏江南10.53%的股权。如果公司不能在2012年底之前上市，张兰就要花4亿元把俏江南的股份从鼎辉投资的手中赎回来，2个亿4年变4个亿，价格翻了一倍。
在A股、港股甚至连境外都没有跑通IPO后，俏江南“无奈”被欧洲私募股权基金CVC收购，而由于跟鼎晖的投资协议中的“领售权条款”，导致张兰被迫跟随鼎晖一同出售手中股权，从而失去了俏江南的控制权。
然而令张兰至今不忿的是，当初让她出局的收购中，CVC采用了杠杆支付的方式，其自有资金仅出了6000万美元，其余2.4亿元是通过债券募集和银行融资方式获得的，而抵押物就是交易当中的俏江南股权。
之后，随着俏江南现金流的不断吃紧，CVC将包含张兰持有的少数股权全部交给债权方处置，俏江南彻底出局，一个昔日风光无限的民营企业就此殒没。
张兰也在昨天回应大S的声明中，提到了收购自己俏江南的“海外金融流氓”：捞够了钱反告我欺诈，仲裁结果证明我没有欺诈，仍在为名誉而战。
这是张兰在协议上吃过“更大的亏”，因为没有用协议去保护自己企业控制权，导致自己眼看着一手打拼的俏江南走向衰败。如果当时张兰没有急于扩张引入资本，也许俏江南的结局会不一样。
有了前车之鉴的汪小菲更是深知这一道理，所以在重操旧业做麻六记之后，汪小菲一再表示不刻意追求上市，不急于扩张反而追求把单店利润做到更大化。
据汪小菲所言，麻六记是通过增加成本来获得翻台率的，其食材成本甚至比俏江南还要高出十来个点。所以，为了实现企业利润，经营上更加注重效率，即门店通过提升品质和服务来增加坪效和人效。并且与之前俏江南的高端大面积选址相比，麻六记的房租成本相对较低，因此在成本控制上依旧占据主动。
来源：大众点评截图
汪小菲曾在媒体采访中表示，自己其实有接触过几位投资人，但投资人上来就问能不能复制门店、建立中央厨房，与眼下汪小菲“求稳”的经营模式相背离，投资人“急切求利”的心态，也让汪小菲不再轻易签约。
虽然借着这次官司风波，麻六记再次实现了GMV和品牌声量的双重出圈。但粉丝垂直度不高，大多都是看热闹的吃瓜群众，只是顺便尝个鲜。
网友小梦表示：吃瓜吃的心动了，也不知道会不会养光头，但这波酸辣粉我先冲了。另外，小红书也出现了不少笔记，讨论麻六记酸辣粉到底好不好吃。
来源：小红书截图
目前，汪小菲的麻六记预制菜主要走的是贴牌代工的轻资产模式——自研配方、调料再交给预制菜工厂进行加工生成订单。
有业内人士认为，前期代工模式在重营销的加持下是有很大机会推品牌出圈的，像之前的趣店、现在大火的珍味小梅园等，但从长期来看品牌还是要有自己的护城河，现在不少预制菜品牌都开始自建工厂了。
除了品牌自身的硬实力之外，创始人的形象也时刻牵动着品牌口碑。
而一直在舆论风口的汪小菲，自离婚之后与母亲张兰，多次在前妻大S以及现任女友张颖颖等人身上成为舆论中心。汪小菲的情绪更是从“不多说了”到一天连发23条微博控诉前妻全家，再加上此前汪小菲曾含泪直播感谢大S 和具俊晔把孩子照顾的很好等言论，种种反差的情绪叠加起来不少人开始“担心”汪小菲的精神状态。
而其母张兰靠八卦变现，多次在直播间指出有大S出轨内幕“钓观众”的行为，也让不少网友大跌眼镜。张兰甚至在直播间喊话网友，“你可以黑兰姐，你可以喷兰姐，但这么好的货你得带走。”
水能载舟亦能覆舟，靠流量密码把品牌多次送出圈的母子二人，日后如果不能控制好自己的情绪谨言慎行，把心思放在产品创新上，那么再多的流量也会覆舟，不知道未来是品牌“先疯”还是消费者“先疯”。
全国市场份额超八成，河南酸辣粉强势出圈编者按
“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。
河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。
河南酸辣粉产业发展背后，有哪些驱动要素？河南有哪些酸辣粉重点企业，发展如何？即日起，在河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导下，大河财立方联合河南省食品工业协会联合推出“探访河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。
【大河报·大河财立方】（记者 吴春波 段伟朵）很长一段时间以来，南粉、北面在美食版图“划江而治”，各有翘楚。
近年来，随着互联网直播带货兴起，南北地域之间的界限逐渐模糊，正如许多北方人不知不觉之间就成了“嗦粉”的拥趸。河南，由于具备红薯种植、加工产业优势，也在不知不觉间借助互联网的东风，铸就了一个“酸辣粉”的江湖。那碗让你根本停不下来的网红速食酸辣粉，可能并不来自南方，而是来自河南。
据了解，酸辣粉虽然起源于四川、重庆，但是在河南被发展壮大。自2018年以来，河南酸辣粉产业开始进入快速发展期，当前河南酸辣粉已经占据全国大多数市场份额。河南酸辣粉产业作为全国食品行业的新势力，正在百亿产业基础上树立更高目标，打造品牌，形成产业新优势。
连日来，大河报·大河财立方记者调查发现，河南已经形成部分酸辣粉类头部企业，有些日出货量基本稳定在10万箱以上；在酸辣粉方便食品产业链上，河南食品产业链已开始全面发力，其中一些企业占据了粉类食品的关键环。但与此同时，也存在市场集中度不高现象，存在小散乱现象，亟待出台行业标准，引导产业健康发展。
河南产酸辣粉迅速出圈
有企业日出货量超10万箱
2016年，随着互联网直播带货兴起，柳州螺蛳粉在网上迅速爆火， 此后不久，各种各样的粉类方便食品借势“暴走”，从街头巷尾餐厅走向 *** 和便利店，在社群营销和直播带货的加持下，酸辣粉在2018年下半年迎来属于自己的风口。根据《2019 *** 吃货大数据报告》显示，2018年线上酸辣粉消费人数达到1000万，其中人数增速高达113%。
纳食科技推出的《速食酸辣粉数据分析报告》显示，居民收入水平提高、电子商务蓬勃发展、新消费势力强势崛起，为速食酸辣粉行业蓬勃发展奠定了基础，同时也成就了两家年产值在十亿以上的头部企业：嗨吃家、食族人。
这些消费背后，“河南造”的力量，不可小觑。
大河报·大河财立方记者采访获悉，从2018年开始，随着社群营销、直播带货等渠道的崛起，河南迅速成为国内酸辣粉方便食品的主要“基地”，“嗨吃家”“食族人”“豫道”“和寨”等河南品牌快速变身方便食品界新势力。
其中，来自河南的“食族人”酸辣粉产品高居2018年 *** 线上订单量冠军。两年后，“食族人”赢得了资本的青睐，并在2020年获数千万元A轮融资，投资方为众晖资本，青岭资本担任独家财务顾问。另一网红酸辣粉——“嗨吃家”在网上爆火后，各种仿品争相出现，“嗨吃家”三个字一度成为酸辣粉的代名词。
“目前公司产品日出货量数万箱，并持续增长，除了供应国内线上、线下需求，也向海外出口。”国内酸辣粉头部企业嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强告诉大河报·大河财立方记者。
与此同时，在河南信阳息县，河南豫道农业科技发展有限公司（以下简称河南豫道农业）旗下的“豫道”品牌酸辣粉日出货量也达到3万箱，成为多家快递公司在当地的大客户。
有业内人士告诉记者，目前不少河南酸辣粉头部企业的日出货量都超过万箱，部分头部企业日出货量超过10万箱。
在线下，不少河南粉类食品也占据了超市的显眼位置。大河报·大河财立方记者采访获悉，目前河南主要的酸辣粉品牌均已实现海外出口。“嗨吃家”“食族人”等酸辣粉头部品牌的全国线下网点均数以万计。
大河报·大河财立方记者采访获悉，为更大限度满足电商板块的市场需求，“嗨吃家”围绕京东商城在全国设立了多个“本地仓”，实现京东商城订单次日可达。
产业链日趋成熟
代工厂“势力”快速崛起
河南产酸辣粉借势在社群营销和直播带货快速崛起背后，河南省相对成熟的方便食品产业链生态再次引起关注，面对新兴的消费趋势，这一生态展示了强劲的生命力。
“目前河南省粉类方便食品产业链生态已相对成熟，且不同产业链企业的专业化分工也越来精细。”河南省食品工业协会常务副会长陈振杰表示，在红薯粉条粉饼、料包、酱包、产品包装和销售终端等方面，相应的企业都已经快速崛起，并走在了行业的前列。
在料包生产环节，河南新郑的郑州烹小鲜食品有限公司同样在行业竞争中脱颖而出，成为不少粉类食品品牌的调味料料包重要供应商。
在粉类食品代工环节，随着酸辣粉成为食品行业新宠，位于河南通许的河南丽星亿源也逐步成为国内粉类方便食品领域的“富士康”，除了生产自有品牌酸辣粉，也为国内多家知名酸辣粉品牌提供代工服务。
“强大的粉类机械研发能力，让丽星亿源在酸辣粉生产方面拥有更多优势，良好的品控能力，则为公司赢得了更多中高端酸辣粉产品代工订单。”丽星亿源总经理宗国强表示，随着需求量不断增加，丽星亿源也相继投建了第二个、第三个食品生产工厂，2019年和2020年，两个工厂相继投产运行，三个厂区共有15条方便粉丝生产线、6条面制品生产线和46条包装线。
“目前公司的4号车间正在加快建设，计划今年五一投产，新车间可使用面积达到21700平方米，在行业中是比较大的非油炸类方便食品生产车间。”河南豫道农业董事长赵豪表示，新产能的投入，将有效提振公司酸辣粉等食品的产量，有效支撑公司未来几年的发展。“河南豫道已在积极对接中介机构，完善公司管控体系，加快企业上市步伐，力争早日成为中国红薯产业之一股。”
风起之前
嗅觉灵敏的产业资本快速集结
河南酸辣粉产业崛起，与河南省在食品工业领域完善的产业链息息相关。大河报·大河财立方记者采访发现，在酸辣粉市场2018年下半年迅速崛起之前，河南相关产业链上的产业资本已开始向酸辣粉领域集结。
例如，丽星亿源本是一家机械制造企业，主要生产淀粉深加工机械设备，靠着研发驱动，该公司用于水晶粉丝自动化生产设备市场份额超过八成。后来，该公司也利用自己产业链上的优势，专门生产优质水晶粉丝和对外出售。
“2015年，由于市场需求的变化，丽星亿源投资建设了之一条酸辣粉生产线。”宗国强告诉记者，在此之前，公司生产的水晶粉丝国内市场占有率已达到30%。
这一年，为响应国家返乡创业号召，在郑州创业多年的赵豪回到老家息县，决定瞄准当地特产红薯做文章。他创立的河南豫道，依托河南省农科院、江南大学的研发力量，逐步搭建了从红薯种植、初加工到酸辣粉等下游的整个产业链条。
这一年，封丘县和寨村的陈庆宝和他掌舵的河南省和寨村农业发展有限责任公司，向酸辣粉进军，“和寨”牌酸辣粉诞生。
2017年，“嗨吃家”品牌创始人张顺心和赵纪如去重庆考察项目，当地特色小吃酸辣粉给他们留下深刻印象，一个做酸辣粉产业的设想逐步成型。经过深入的调研和反复研发，依托已经成熟的河南代工产业链优势，“嗨吃家”酸辣粉正式诞生。
纳食科技的《速食酸辣粉数据分析报告》显示，在全国切入酸辣粉赛道的企业，主要包括以下几种资本类型：专业型生产企业（如嗨吃家、食族人、光友等）、方便食品生产企业（如白象、海底捞、焦作温县恋圆等）、网红电商品牌企业（如李子柒、三只松鼠、莫小仙等）产业链上下游企业（如农产品加工企业信阳息县豫道食品、洛阳汝州东都实业、粉丝设备生产企业开封丽星等）。
酸辣粉为何“选择”河南？
天时、地利、人和
酸辣粉并非河南特产，河南产的酸辣粉却借助互联网卖遍了全国。为什么是河南？记者多方采访了解到，酸辣粉“选择”河南，抑或是河南选择“酸辣粉”，并非偶然。
红薯粉条，是河南省最传统的特色食材之一。不少河南本地特色食品，都少不了粉条的身影。比如郑州的烩面，洛阳的豆腐汤、炸丸子，安阳的扁粉菜，濮阳的壮馍等，都少不了一撮粉条的点缀，筋道的粉条搭配着各种鲜香，堪称“灵魂一击”。而河南种红薯的传统，则更为直观地出现在民谣、戏曲中。早年间，河南农村地区曾流传着“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”的俗语；豫剧《七品芝麻官》则留下了“当官不为民做主，不如回家卖红薯”的经典唱词。到了如今，每到冬季，不少农村家庭还有制粉条的习俗；洛阳市汝阳县则连续多年举办红薯擂台赛，提出了打造“中国红薯之一县”的口号。
采访中，“和寨”牌酸辣粉负责人告诉记者，和寨村地处黄河滩区附近，昼夜温差大，适合种植红薯，良好的自然条件禀赋，也让当地的红薯粉条和粉丝连续出口海外多个国家。
“我的家乡地处豫北浅山区，纯手工红薯粉条是当地一大特色。去年，裴寨村创办的红薯酸辣粉生产企业实现产值4.5亿元。”全国人大代表、河南省辉县市张村乡裴寨村党支部书记、村委会主任裴春亮告诉记者，每5公斤红薯可制得1公斤红薯淀粉，可加工出12碗酸辣粉，价值96元，其增值幅度达20倍。
有了天时、地利，更需要人和。
河南作为有近1亿人口的农业大省，发展食品工业有着自身独特的优势。发展食品工业，河南具备农产品资源丰富、产业基础较强、区位优势突出等优势，诞生了牧原、双汇、三全等一大批知名品牌，探索走出了从“国人粮仓”到“国人厨房”再到“世人餐桌”的提质增效之路。
采访中记者了解到，除了上述产业链上不同端口切入的企业，还有相当部分方便食品企业，也搭上粉类方便食品崛起的快车，切入酸辣粉市场。其中，以生产辣条闻名的卫龙食品2019年年初推出桶装酸辣粉，包装秉承一贯的简洁、网红风；主打方便面的白象食品也于前几年推出酸辣粉等系列创新产品。
如何做大河南酸辣粉
业内建议定“标准”，专家建议打造品牌影响力
如何看待酸辣粉食品的市场潜力，不少河南企业更喜欢对标方便面和柳州螺蛳粉。光大证券研报显示，2020年度，中国方便面市场规模已达到1094.7亿元；根据柳州市商务局数据，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。
年轻人为国内方便食品消费的主力军。根据CBNData消费大数据统计，2020年，85后、90后及95后贡献了方便食品总销售额的六成，95后及00后增长显著，销售额增幅超过100%。
新的消费场景下，河南酸辣粉食品如何快速发展？
“过去几年中，模式创新和产品再创新高，成为河南粉类食品崛起的关键。”陈振杰表示，而要在未来做大做强，河南粉类食品企业就需要在发展中持续升级，在修炼好“内功”的同时，加大品牌建设力度，提升品牌的市场影响力。
“相比方便面巨头动辄数百亿元的销售规模，目前河南酸辣粉食品企业仍处在发展初期。”赵豪表示，建议对标柳州螺蛳粉，引导河南省包括“酸辣粉”在内的粉类企业抱团发展，联合起来互通有无，提升河南“酸辣粉”的市场规模，打造河南粉类食品品牌影响力。
此外，赵豪还建议，政策层面，河南省相关部门应加紧与企业沟通，加快制定“酸辣粉”行业标准，促进河南酸辣粉行业自动化水平的提升，打造河南在酸辣粉领域的独特优势。
赵正强也表达了类似的观点，“河南省需要用工业化理念谋划产业发展，带动本省粉工业化、标准化、规范化生产，让红薯粉从粗犷发展过渡到高质量发展”。
“在样板基地、示范品牌、人才培养等方面推出系统的政策和制度，全方位保障红薯粉产业发展。”赵正强建议，河南省需要建立完善的监管制度和把关流程，严格监督企业生产，确保质量稳定过关。同时大力推动原材料种植和二次加工，让粉丝制造形成完整产业链条。
河南一家酸辣粉企业负责人表示，目前河南酸辣粉方便食品发展迅速，但要在这个赛道真正做起来，就必须发展出行业的引领者和规模化企业，带动整个行业发展。
“如果相关企业的规模上不去，企业就会在转型升级和产品创新方面受到诸多限制。”上述人士表示，没有规模，企业的品牌效应打造也十分困难，细分行业的领导者品牌是一面旗帜，真正带动整个细分行业塑造影响力，在与替代品市场竞争中脱颖而出。
谁能拒绝这么好吃的酸辣粉啊！在我吃过众多的速食品牌之中，经过我亲身体验后不得不给大家安利这个杨掌柜这个品牌。杨掌柜家的速食做的真的很不错，宿舍煮东西真的不太方便所以我们宿舍党都很喜欢吃速食。我们整个宿舍的小伙伴们都很喜欢它家的速食。之前一直喜欢吃它家的粉面蛋菜后来尝过了酸辣粉之后就没想到酸辣粉也是绝绝子。
这个酸辣粉真的太方便了，只需要开水泡五分钟左右就可以吃了。对于我这种懒人来说真的很方便??之一次吃完之后我就在宿舍囤了好几箱当夜宵这个酸辣粉真的是学生的更爱！
这个酸辣粉名字叫666酸辣粉，可能是因为里边的料包足足有6包。它的里面有六个料包，有粉包、油包、酱包、醋包、蔬菜包、青豆包和粉饼包，粉饼是单独包装的看起来很卫生。这个酸辣粉泡完之后看上去就很有食欲，是那种红彤彤的红油铺满一层是闻起来都很香的那种辣椒油。这个酸辣粉可以用麻辣鲜香来形容。杨掌柜家的酸辣粉用的是纯正的红薯粉丝，所以粉丝吃起来Q弹劲道爽滑。嗦粉的快乐真的只有你嗦过之后才会懂呢。这个酸辣粉一入口，麻辣鲜香的味道瞬间进入味蕾让你吃了一口根本停不下来想吃第二口三口两口就把它吃完了，让人不禁想再来一份。它的粉条是软软烂烂的那种而且还吸饱汤汁酸酸辣辣的爆好吃，虽然是那种红油的汤底但是也很好喝，一口汤也不想放过的那种。饱满有弹性的粉条，淋上浓郁的酱汁，再搭配上里边带的小料青豆等各种配菜，完美诠释了酸辣粉的美味。且不说粉条口感好，就连配菜也是相当的丰富里边有大颗的豆皮海带芽等。 社畜必吃酸辣粉简直不要太酸爽！！
免煮的酸辣粉真的太优秀了不管是hi在宿舍还是出门旅游都可以带着吃，只要有热水随时随地都可以吃。喜欢酸酸辣辣口感的一定不要错过了，这么好吃的酸辣粉你肯定不会拒绝。
你想吃什么？我想吃酸辣粉。
盘子拿来，你要吃几桶？
把盘子装满。
装满几桶？我想吃几桶。
好吃吗？
你想购买酸辣粉？目前市场上大多数酸辣粉的价格为29.9元，但是牙妹家的酸辣宽粉价格为22.9元，一箱6桶。老顾客都知道，牙妹家的酸辣粉是正宗的 *** 食品，量非常大，以前的重量是120克，现在增加了分量，价格也有所下调。您觉得味道如何？我们今天只接受5000单，价格为19.9元。我们提供的是真正的红薯粉，您在我们这里购买的粉和超市购买的粉是一样的。我们的价格是19.9元一箱，一箱有6桶，每桶粉都有6包配料，是正宗的红薯粉，而且有 *** 标签，在超市里的价格是6元一桶。您在其他地方可能买不到这么便宜的酸辣粉。
目前市场上的酸辣细粉价格为22.81元一箱。
我的佣金已经没有了，所以我只能以这个价格出售。
您问我什么价格，我只能告诉您这个价格，而且我是品牌的 *** 商。
【独家】“2023年中期线上TOP金品榜——酸辣粉、螺蛳粉”公布（快消品独家讯）由东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》2023年中期对天猫、京东、抖音、拼多多、快手、苏宁易购等占中国B2C零售市场规模超过80%的主要电商平台和长三角地区超过4000家的卖场、超市、便利店及专业店的大数据零售监测，连续第23年独家权威完整发布“大快消TOP金品榜”，涵盖近230个大快消品类，被誉为“行业风向标”！欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fmcgchina）。
此次，《快消品》发布“2023年中期线上TOP金品榜——酸辣粉、螺蛳粉”公布，嗨吃家、好欢螺分别登顶，食族人、白家陈记、螺霸王、李子柒等品牌登榜。
酸辣粉——嗨吃家位列之一，食族人、白家陈记紧随其后
本期线上酸辣粉“2023年中期TOP金品榜”排名之一的是嗨吃家，作为酸辣粉头部品牌，嗨吃家不断推出多个新品，如嗨吃家金汤酸辣粉、嗨吃家miumiu面系列等。其中的金汤酸辣粉将酸香绵长的金汤与劲道爽口的粉条搭配，打造出色香味俱全的新美味，同时搭配了酱包、酸菜包、粉包、菜包、醋汁包五种配料包，让人回味无穷。位列第二的食族人在开学季联合9家品牌好友，一起推出新学期入学“装备”，吸引大批消费者。食族人在上市初期以“更美味的非油炸健康食品”为品牌理念，打破大众对于速食产品不健康的固有印象，迅速在众多速食品牌中脱颖而出。
白家阿宽食品拥有主品牌“阿宽”，副品牌“白家陈记”、“川香厨房”、“舌尖爆料”、“小城故事”等，旗下产品包括非油炸方便面、方便粉丝、方便米粉、自加热食品、轻烹自煮面品、轻食复合调味料等六大品类，近200个单品。其中白家陈记在本次位列第三，此前和肯德基联合推出新品。麻六记是一个主打传统川菜的餐饮品牌，CEO安勇曾计划2023年在全国开设12家门店，其中北京已开业和筹备中的门店共有15家，广州和杭州门店即将开业，西安、济南、郑州门店也预计在8月开业，上海和太原也有新店正在筹备中，此次位列第四。
其他上榜的还有好欢螺、豫道、莫小仙、白象、李子柒、螺霸王，其中麻六记、莫小仙、白象为此次新晋品牌，海底捞、我的天呐、三只松鼠落榜。
螺蛳粉——好欢螺登顶，柳江人家、只投螺碗落榜
本期线上螺蛳粉“2023年中期TOP金品榜”排名之一的是好欢螺，近期好欢螺号运载火箭成功发射，好欢螺成为首个与航天万源合作的螺蛳粉品牌以及谷神星一号（遥七）唯一冠名赞助商，也意味着好欢螺正式启航螺蛳粉品类新征程。自官宣以来，好欢螺以“欢螺启航，欢乐开嗦”为营销主题，打造了一系列创意传播营销，在消费者心中建立起好欢螺“23年匠心品质传承 向航天品质看齐”的广泛认知。排名第二的是螺霸王，作为“柳州螺蛳粉”的明星级企业，获奖无数，不仅产品种类丰富，而且也为“螺蛳粉文化”的推广做出了很大的贡献。
位列第三的是李子柒成立于2019年，瞄准螺蛳粉市场入局。不到两个月的时间，李子柒柳州螺蛳粉领域迅速占领市场，一跃成为线上螺蛳粉品类之一品牌，此前还与人民日报携手推出联名款柳州螺蛳粉。第四名臭宝与王老吉联名，搭建了具象化的个性消费场景，达成了品类之间的场景融合，双方以“嗦粉加吉，快乐加倍”为主题推出的“吉装箱”联名礼盒。礼盒内含4包臭宝爆爆浓汤柳州螺蛳粉和4罐王老吉联名定制款红罐凉茶，向消费者展现了“左手凉茶，右手嗦粉”的具体场景。螺满地排名第五，通过抖音直播发布了各种款式的产品，目前已经有超3万的粉丝。
其他上榜的还有食分辣、螺状元、食尚螺、嘻螺会、皇冠螺，其中螺状元荣获国家食品工业“三品-增品种”典型成果荣誉，用科技创新来引领高品质螺蛳粉产业发展。柳江人家、只投螺碗遗憾落榜。
汪小菲的“麻六记”酸辣粉卖到断货，可能不仅是流量的功劳11月21日，汪小菲带着前妻大S再次冲上了热搜，“汪小菲不想再给这个家付电费了”的话题力压世界杯相关词条，不仅引来一 *** “吃瓜群众”，更让自己旗下餐饮食品品牌“麻六记”赢“麻”了。
图源： ***
在汪小菲与大S“互撕”事件霸屏热搜时，汪小菲母亲、俏江南创始人张兰精准掌握了这波流量密码：在抖音直播间一边回应汪小菲与大S婚姻内幕，一边拿起麻六记品牌的酸辣粉等产品直播带货。连续几日的直播，吸引不少网友围观，也带火了麻六记品牌。
图源：抖音截图
“吃瓜”吃出的“爆品”
据了解，麻六记是由汪小菲与母亲俏江南集团创始人张兰等人所创建的川菜品牌。目前在线下有16家实体餐厅（北京12家、上海2家、成都2家），线上也开拓了酱料、速食、零食、火锅底料、预制菜等各类食品。
图源：大众点评截图
而汪小菲在5月发微博称，“现在麻六记线上的销售和外卖，已经远远超过了线下店的营收。我们是一个食品公司，并不仅仅是一个线下连锁店。”
据蝉妈妈数据显示，截至11月26日，抖音账号“麻六记”7日内累计销量达100~250万件，销售额达5000~7500万元。据媒体报道，仅仅在11月21日晚，麻六记直播间销售额暴涨，较近期平均直播销售额上涨了500%，直播观看人数为124万。而第三方平台飞瓜数据显示，麻六记直播间近30天内，直播销量仅10万-25万。
其中“麻六记”的酸辣粉更是这波流量中的大赢家，不少网友留言“买一单支持小菲赚电费”、“买一单支持小菲抢床垫”，让麻六记的酸辣粉单品线上销量成为全平台食品饮料七日爆款榜之一，甚至有关话题#张兰卖酸辣粉销售额超6000万#登上微博热搜，麻六记官方旗舰店也挤进抖音“居家便食店排行榜”前三名。
有媒体算过账：一份4桶装的麻六记酸辣粉39.9元、6桶装的是59.9元，目前该链接已经卖断货。其抖音官方旗舰店显示该酸辣粉已售194.4万份，如果按照更低价格39.9元/份算，总销售额已超7700万元。这还只是酸辣粉单一产品的销售额。
图源： *** 截图
除了已经卖断货的酸辣粉外，截至11月26日的数据，麻六记旗下明星单品还包括已售出26.9万份的小旺肠纯香肉肠、售出11.0万份的预制菜老坛酸菜鱼、售出8.8万单的预制菜水煮牛肉等。
按上述销量简单估算，麻六记的销售额已轻松超过1亿元。这其中，大部分销量是由近几天贡献的。另有消息称，麻六记的酸辣粉开始在11月进入线下2000多家便利店。
网友小梦表示：吃瓜吃的心动了，也不知道会不会养光头，但这波酸辣粉我先冲了。
为何“吃瓜群众”对酸辣粉如此“上头”？
酸辣粉丝“出圈”已久
事实上，此次麻六记酸辣粉走红，除了来自吃瓜群众的“尝鲜”外，也与当前国内方便食品市场持续上扬有关。
根据国信证券研究所发布的《食饮产业链系列报告之四：消费风口来临，“方便+”价值广阔》报告显示，2019年中国方便食品的市场规模达4500亿元，若按照年均复合增速6%计算，预计2025年方便食品的市场规模将达6300亿元。
根据之一财经商业数据中心消费大数据发布的《2021方便速食行业洞察报告》，在方便速食夜宵排行榜中，方便粉丝、米线位居第二。其中，方便粉丝以酸辣粉为主，方便米线以螺蛳粉、牛肉粉、新疆炒米粉为主。
财立方智库统计数据发现，2016年，直播电商开始兴起，带动了酸辣粉等速食产品迅速打开市场，因此这一年也普遍被认为是速食酸辣粉“元年”。豫道、川豫情、九月天等在此节点成立，阿宽食品成立新公司并开始资产重组，为此后启动IPO打下基础。2018年至今，嗨吃家、食族人等酸辣粉品牌纷纷研制出爆款酸辣粉产品，并用三到五年时间完成了向10亿级酸辣粉头部企业的进阶。
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而麻六记的酸辣粉就是出自上述的阿宽食品。
阿宽食品主体公司全称为四川白家阿宽食品产业股份有限公司，由广告人陈朝晖于2016年创立，主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品，其中酸辣粉属于第二大类。
因疫情导致消费场景改变，加上陈朝晖是广告人出身，精通营销策划，因此阿宽食品的红油面皮、酸辣粉、新疆炒米粉、螺蛳粉等产品迅速在线上渠道被卖爆。2020年2月，阿宽食品获得1.1亿元A轮融资；2020年6月1日，再获得2亿元B轮融资，投资方包括高瓴创投、茅台建信、壹叁资本等。
光大证券研究所提供的数据显示，2016年～2021年，该公司销售额市占率由0.6%提升至2.1%，同期增速位居业内之一。根据2022年更新的招股书数据，2021年阿宽食品的营收为12.14亿元，是2019年水平的2倍。
据了解，三只松鼠、百草味等零食品牌跨界推出的酸辣粉产品均来自阿宽食品的代工。此外，阿宽食品代工贴牌客户还包括李子柒、网易严选。2021年，阿宽食品定制销售金额达1.4亿元，占总销售额的比例达到12%。
值得一提的是，河南省食品工业协会统计显示，目前全国 80%以上速食酸辣粉是“河南造”，河南拥有以速食酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了速食酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。
10月10日，《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022—2025年）》正式出台并提出：到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。
但以麻六记目前产品大多以代工贴牌的运营模式而言，在食品行业分析师朱丹蓬看来，未来业务扩张过程中，这一模式将为麻六记的食品安全埋下诸多隐患。
而红星新闻也在相关报道中指出，对于麻六记来说，代工模式是为了更快速发展，选择贴牌代工可降低企业的经营成本和生产成本，同时提高经营效率。但对于品牌商来说，贴牌模式也有一定的弊端——这意味着麻六记不仅需要与供应商深入绑定，而且随时监督供应商供货能力；更需要时刻用相应的质量标准来监控产品品质，以避免容易出现的食品安全问题。
与此同时，麻六记这种轻资产模式也引来了不少消费者的质疑。毕竟是代工产品，贴个牌后出售价格就要上涨，消费者需要为此承担更高的产品议价。
而网红流量易逝，当“床垫”也扔了、离异家庭的那点事也解决了，汪小菲的“麻六记”不可能总是去“消费”明星之间那点事，还是必须拿出更强的产品力证明自己的实力。
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买不到麻六记了吧？这个酸辣粉配方送给你熊猫是个酸辣党。很爱吃酸辣粉。
最近汪小菲大S的流量大战又把麻六记给推上了前台。
张兰火上浇油，结果给卖断货了。
其实这个酸辣粉很李子柒的那个都是四川一家叫阿宽的厂子生产的。
打开两个牌子的酸辣粉，里面包装的袋子都一样的。
果然天下文章一大抄，你抄完来我来抄。餐饮也是概莫如外。
好啦，既然买不到他家的酸辣粉，熊猫给大家带来一个配方。算是平替吧！
有动手能力的兄弟们自己做来尝一尝。能省不少钱呢！
麻六记一盒10块钱，自己弄也就三块钱的事。多备点料，还能再省！
自己动手
一、炸肉酱
五花肉末1斤 菜籽油80g 豆瓣酱（打碎）50克 姜末10克 葱末10克 老抽6g 清水50g 水淀粉30g 鸡骨精8g 盐3g
油烧开后放肉末炒3分钟放 姜、葱末 豆瓣酱 待肉末炒干后加入老抽 清水煮一会发胀后放水淀粉 盐 鸡骨精
二、配料
一碗粉条配比量：
红薯粉条100g 底料8g 盐2g 鸡骨精5g 生抽3g 白糖2g 宝林陈醋8g 鲜味宝2g 牛肉香粉1g 辣椒油适量 麻椒油适量 酸泡豆角10g 榨菜10g 花生碎5g 黄豆酥 5g 小香葱3g 香菜末2g，水炒豆芽20克 酥炸黄豆10克，可以添加一些自己喜欢的蔬菜。
丰衣足食
二．老汤
开水10斤 鸡骨汤50克
干粉条在50度到60度的水中浸泡10小时左右
便宜好吃
三底料
豆油200g 鸡油50g 姜末5g 葱油5g 蒜3g 红油豆瓣酱200g 豆豉15g 冰糖8g 醪糟3g 十三香10g 火锅增香膏10g
辣椒红油10g 鸡精10g 味素5g
底料炒好后放置24小时后使用
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