洪梓玉：厚切炒酸奶的 *** ***

大家好，我是洪梓玉。今天要做的是厚切炒酸奶。

为了 *** 这款炒酸奶，需要准备脆脆的巧克力渣渣、葡萄干、草莓干和樱桃干，酸奶和一些奥利奥，以及一个剪好的纸盒子。首先，我们将 *** 葡萄酸奶，加入葡萄和酸奶，搅拌均匀。接下来，我们将 *** 巧克力炒酸奶。先加入少量酸奶，然后加入巧克力，搅拌均匀。接着，加入一层脆脆的饼干，再加入一杯牛奶。如果觉得太多了，可以再加入一些酸奶进行搅拌。接下来，我们将 *** 草莓果干，加入少量酸奶，然后将草莓干一个一个放下去。接着，搅拌均匀，再压平，让草莓干完全浸泡在酸奶中。最后，我们将 *** 樱桃果干，只需要将樱桃果干抖散即可。接着，将一层樱桃果干倒入锅中，再压平，加入少量酸奶。接下来，将牛奶放入冰箱冷冻5个小时以上。冷冻完成后，取出炒酸奶，将其剪开，然后切成小块即可。这样，我们就可以享用这道美味的厚切炒酸奶了。

只需三步！自制美味零添加的健康酸奶，低成本高品质

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酸奶的 *** *** （超简单的）

自从当妈了以后，凡是进孩子口的食物，都要看一眼配料表，只要看到配料表很长的，直接pass。

所以，思来想去，还是自己动手最安全。

准备材料

1，酸奶瓶，一般 *** 就行。玻璃瓶，有盖子。

2，准备益生菌（也就是发酵粉）。 *** 也能买得到。

3，纯牛奶

4，白砂糖

5，烤箱或者酸奶机

*** 过程

1，所有的瓶子都要煮沸消毒，包括要装酸奶的勺子。（就是要保证没有其它的菌）

2，开一瓶纯牛奶，放入适量白砂糖，煮沸。（这一步是为了杀死糖里面的其他细菌）

3，按照比例混合纯牛奶和发酵粉，（不同规格的发酵粉配比纯牛奶的量不同）

4，装瓶放入烤箱或者酸奶机发酵8～9个小时就OK啦。（我一般都是晚上11点放进去烤箱，早上7点左右拿出来）

以上，就是自制酸奶的 *** 。如果你也心动了，就赶紧试试吧<灵光一闪>

厚切炒酸奶这样做实在太美味，碗盘都要舔干净

一次解锁4种口味炒酸奶，适合夏天的小甜品。水果和奶油、酸奶完美融合，口感冰凉顺滑，非常好吃哦～

By 小施姐姐

用料

• 【冰淇淋液】
• 淡奶油 300克
• 酸奶 460克
• 草莓酱 50克
• 蓝莓酱 50克
• 芒果 50克
• 奥利奥碎 30克
• 【夹馅及表面装饰】
• 芒果 适量
• 奥利奥 适量
• 蓝莓 适量
• 草莓脆 适量

做法步骤

1、准备食材

2、将300g淡奶油倒入大碗中

3、用电动打蛋器打发到出现纹路

4、加入460g酸奶

5、翻拌均匀

6、平均分成4份，每份约190克。

7、将50g芒果用叉子压成泥。

8、在每份奶油酸奶中分别加入50g草莓酱、50g蓝莓酱、50芒果泥、30g奥利奥碎。

9、分别搅拌均匀

10、容器中铺上油纸，倒入一半奶油酸奶糊抹平。

11、分别铺上芒果片、奥利奥、蓝莓、草莓脆，还可以撒少许坚果、果干～

12、倒入剩下的奶油酸奶糊，抹平，铺上水果、奥利奥，还是可以在空隙处撒上各种果干哈～

13、放入冰箱冷冻几小时，冻硬后切块食用～

小贴士

1.草莓脆换成新鲜草莓更好，这个季节草莓下市了买不到，所以才用草莓脆代替了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸奶 *** 花的核心配方，从和面到油炸，讲解很仔细，学会能开店了

网红零食掀起了一波又一波的流行风，酸奶 *** 花不知不觉诞生了，在一条小吃街上，开一个酸奶 *** 花的摊位，一天能轻轻松松赚个几百元，购买者络绎不绝。

酸奶 *** 花是以高筋面粉、酸奶、鸡蛋和白糖为材料，制成的一种风味小吃，外皮是酥脆的，咬开一口，内馅有酸奶，酸甜爽口，好吃一点也不油腻，把孩子馋哭了。

其中酸奶是最经典的吃法，除此之外，还延伸出了榴莲馅，豆沙馅，蛋黄馅，店铺都是现点现炸，外酥里嫩，刚出炉的更好吃，一口咬下去软软的，幸福感爆爆棚。

很多人也想露一手，在家 *** 酸奶 *** 烦，但不知从何下手，今天趁着这个机会，分享一下酸奶 *** 花的核心配方，从和面到油炸，讲解很仔细，学会能开店了。

酸奶 *** 花

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1、盆中倒入500克高筋面粉，3克泡打粉，3克食盐，5克酵母粉，30克白糖，玉米油20克，注意是高筋面粉，普通面粉不行，打入两个鸡蛋，用240克纯牛奶和面，边倒边搅动，搅出面絮以后，揉成软硬适中的面团，一直揉就对了，大概10分钟左右。

2、把面团揉好之后，自然醒面20分钟，接着再把面团分成均等的面剂，八个、十个都可以，涂抹一层植物油，盖上保鲜膜。

3、趁着这个时间，可以再准备一个酸奶馅，准备一个小奶锅，依次加入酸奶350克、砂糖40克、玉米淀粉25克，全程小火慢慢加热，慢慢搅动，一直搅至黏稠的状态。

4、稍微晾凉一会儿，把酸奶倒入裱花袋中，封装严实，放入冰箱冷藏中，先放一会儿，用时再拿出来，冷藏方便挤出来。

5、这个时候再处理一下面团，把面团拿出来，擀成一张长方形的薄饼，挤入酸奶馅，从头到尾，从下往下卷起来，那酸奶馅包裹起来，封口处收紧，再下手搓一搓。

6、把长条搓一搓，搓成麻花的样子，步骤也很简单，左手向上搓，右手向下搓，把两端提起来，麻花会自动卷起来，再拍打一层面包糠，盖上保鲜膜，二次醒面半个小时。

7、等麻花都开始膨胀了，起锅烧油，油热放入麻花，一次不要放入太多，三四根就差不多，用中小火慢炸，炸至膨大，色泽金黄，全部上浮，捞起控油就可以出锅了。

8、刚出锅的酸奶 *** 花更好吃了，外酥里嫩，一咬就爆浆了，馅料酸甜适口，搭配 *** 花一起，口感也不会油腻，特别好吃，老少皆宜，营养无添加，比买的强多了。

技巧总结

1、 *** 酸奶 *** 花，首选高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量13%左右，高筋面粉一般用来做韧性较好的面包和糕点等。

2、酸奶馅的 *** 步骤也很简单，如果还想更省事的话，可以购买超市现成的酸奶，平均一块钱一盒的那种，酸甜适中，味道也挺好。

3、油炸麻花的时候，油可以多倒一些，放入麻花勤翻动，保持受热均匀，等麻花全部上浮，变得色泽金黄，就可以控油出锅了。

【检视界】自制酸奶及注意事项

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终于酸奶自由！小白也能轻松学会的自制酸奶

酸奶的起源，至今已经有4500年以上的历史。由于史料不全，具体的出现时间与地点已无从考究，据说牧民将羊奶放在皮袋一段时间后就会变酸，奶的风味也变得很独特。到了近代，科学家们研究发现，保加利亚的人普遍比较长寿，是因为他们经常喝酸奶的缘故。有些聪明的商人就开始建厂生产酸奶，从此这种乳制品就慢慢走进了千家万户。

现在，酸奶已经是再普通不过的食品了，作为一种发酵乳制品，它的口感与味道都非常好，而且也有很高的营养价值，又能促进消化，可以说是老少皆宜。对于乳糖不耐受的朋友，相比牛奶来说，酸奶是更合适的替代品。

酸奶从字面上来理解，就是变酸了的牛奶，那么牛奶为什么会变酸呢？这就要先从酸奶发酵过程中的“核心生物”——乳酸菌开始讲起。乳酸菌是与酵母类似的微生物，在合适的温度下（40-45摄氏度），它通过分解乳糖生成乳酸，并且使牛奶Ph值逐渐下降至6-5这个范围，这就是酸奶发酵的过程。除了持续发酵，它们也会不断地繁殖。

发酵到位的酸奶，会变得很浓稠，类似于布丁的状态。其中最主要的原因与牛奶中的酪蛋白有关。在Ph值呈中性的环境下，酪蛋白的分子是互相排斥的，而如果在酸性环境中，酪蛋白的分子会彼此连接，形成三维网状结构（类似于房子的框架），把水分子锁定在网格中，这样酸奶就变成半固体的状态了。

因此，酸奶的稠度除了跟发酵程度有关，还跟牛奶的蛋白质含量有关。通常市售纯牛奶的乳蛋白含量都高于3%，蛋白质含量越高， *** 出的酸奶可能会更稠。如果你担心乳蛋白的含量不够，你还可以在牛奶的基础上加入奶粉，这样也会提高蛋白质的含量，从而 *** 出更浓稠的酸奶。

乳酸菌的发酵过程跟酵母发酵面团的过程很相似，酸奶的发酵程度（可以理解为产生的酸度），也跟时间、温度、乳酸菌数量有关系，只是乳酸菌不产生气体而已。

我们回到酸奶的 *** 环节， *** 酸奶需要的原料很简单，就是牛奶与乳酸菌。市场上能买到的液体牛奶，例如纯牛奶（常温奶）、鲜牛奶（巴氏杀菌奶），或者你通过冲兑奶粉还原的牛奶，都可以 *** 酸奶。此外，全脂牛奶 *** 出的酸奶口感要优于低脂牛奶。

也许你在酸奶包装盒中经常看到保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这就是 *** 酸奶最常见的两种乳酸菌。当然，现在还有很多其他发酵菌种可以加入酸奶，但起到主要作用仍然是那些古老的菌种。现在我们获取乳酸菌种相当便捷，除了直接购买乳酸菌粉，还可以用现成的酸奶加入牛奶中，同样能让乳酸菌繁殖与发酵，不过要确保现成酸奶中乳酸菌的活性。

顺便说一下商业 *** 的酸奶，现在的酸奶已经发展到五花八门的地步。为了获得更标准化、更稳定的品质，很多品牌的酸奶会加入增稠剂、抗凝剂、香精等。当然，一些高端品牌已经很克制地添加东西了，但价格往往也会很“高端”。对于反感添加剂又囊中羞涩的朋友来说，撸起袖子自己干是更好的选择。

自制酸奶的优点不仅仅是无添加和省钱，在食材的选择上也有很大的余地。比如你可以控制砂糖添加量（这对低糖饮食者来说至关重要），或者可以选择被认为营养价值更高的鲜牛奶，可以加入更多类型的发酵菌种。而且，自己 *** 的酸奶味道新鲜，喝入体内的是活蹦乱跳的乳酸菌，比那些市售酸奶的宣传效果好多了。

食用酸奶的方式太多了，有选择困难症怎么办？你可以把每个方式都试一遍，直接裸吃，泡麦片吃，加水果做成奶昔。或者作为原材料加入面包和蛋糕中，让酸奶的风味弥漫在柔软轻盈的组织里。

食谱信息

【环境】室温28度，湿度75%

【耗时】约30分钟（不含发酵时间）

【份量】540克酸奶成品，2-4人食用

【发酵】42度环境下6-8小时

【保存】密封冷藏保存3天

原料

全脂牛奶500克，乳酸菌粉0.5克，细砂糖40克

步骤1

先消毒搅拌盆、分装瓶和打蛋器，用开水烫或者消毒柜都可以，然后冷却至常温。

步骤2

将牛奶加入奶锅中，用中火加热并不停搅拌，直到升温至60度左右（轻微冒烟状态）再关火，这样可以起到杀菌作用。倒入搅拌盆中，加入细砂糖搅拌均匀（可根据个人口味调整添加量），冷却至45度。

步骤3

将乳酸菌粉加入牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，如果担心产生的泡沫影响美观，可以用干净的汤匙撇出泡沫。这里乳酸菌粉只用了半小包，剩下的可以密封冷冻保存。其实半包乳酸菌粉可以用100克市售酸奶代替，但是要保证你买的酸奶的乳酸菌有活性，替换后要适量减少砂糖量（市售酸奶含糖）。

步骤4

然后将酸奶分装入小瓶中，分装成小份量更方便食用，合上盖子可以避免进入杂菌或者串味。

步骤5

送入发酵箱、烤箱或者酸奶机发酵，设置发酵温度为42度，一般发酵6-8小时，温度越高发酵越快，但不要超过50度以免乳酸菌失活。你也可以放在30度以上的室温环境或温暖的地方，时间需要8-12小时。具体发酵时间根据环境灵活调整，判断发酵完成的 *** 是倾斜瓶子酸奶不会流动，或者用汤匙舀起酸奶呈块状。

步骤6

发酵完成后即可食用，冷藏食用风味更佳，低温也能让乳酸菌停止发酵，防止酸奶变得更酸。可以加入水果和坚果颗粒等，提升味道层次。剩余的要冷藏保存，密封可以保存3天左右。

常见问题

一、发酵时间到后没有变浓稠

原因分析：1.发酵温度较低或发酵时间不够；2.乳酸菌粉没有活性；3.牛奶的温度太高或太低

解决 *** ：1.适当提升发酵温度或延长发酵时间；2.更换有活性的菌种；3.控制牛奶的温度在40度左右

二、酸奶的酸度不够

原因分析：通常是发酵时间不够充分导致

解决 *** ：适当延长发酵的时间

三、酸奶有其它异味或奇怪的颜色

原因分析：在 *** 过程中有杂菌混入

解决 *** ：充分消毒所用的器具，发酵或者保存过程要密封

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。

我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。

自制酸奶很简单，不用加糖一样好吃，零添加更健康

美味食谱

自从学会自己做美食，貌似什么都喜欢尝试一下，买东西都会看下配料表，也尽量少吃外面的东西。事实上，外面的面包，酸奶等添加剂都不少，其实自制酸奶并不难，主要是等待的时间而已。自制酸奶需要用对牛奶，用对酸奶发酵菌，还需要合适的温度。

”

自制香蕉酸奶

*** 原料：

纯牛奶 1升

酸奶发酵菌 1小袋

香蕉 一根

麦片 适量

*** *** ：

1. *** 酸奶之前，首先要做的是消毒容器，很简单用锅煮开适量水，将容器烫2分钟左右。

2.将容器倒置后晾干即可。

3.用的大容量包装1升的纯牛奶，灭菌型的，所以不用再煮了。将酸奶发酵菌直接倒入牛奶盒内，摇晃均匀即可。

4.将加入菌粉的牛奶倒入处理好的容器内，盖上盖子，大约是7杯，机器自带是9个杯子，想 *** 9杯的可以加一盒250毫升的牛奶，不过操作起来会有点不方便。

5.放入卡士酸奶机内，选择42度，

6.时间设置为8小时，盖上透明盖子，开启，等待结束，酸奶已经完成，这个时候的酸奶还是温热的，直接放入冰箱冷藏即可。

7.最后用香蕉片，麦片，薄荷摆盘。吃的时候可以加入一根香蕉和一杯酸奶一起搅打，这样就制成了香蕉酸奶，过滤后口感更好，也可以撒入适量麦片。

一定要看的小提示：

1.酸奶 *** 的时候不建议加糖，可以 *** 完成后加入熟透的香蕉或者芒果用料理棒搅打细腻。

2.我用的卡士酸奶机是透明的可以随时观测酸奶发酵的状态。

这就是【自制香蕉酸奶】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！

#冬日生活打卡季#

“酸奶”“发酵乳”“优酪乳”傻傻分不清？我们扒了46款酸奶的配料表

酸奶，无论是大人、小孩都喜欢喝

晚上不想吃饭了，喝个酸奶

最近在减肥，喝个酸奶

吃多了不消化，喝个酸奶……

然而，当我们去买酸奶时却发现

尽管这些五花八门的酸奶都叫酸奶

但有的包装上写的是“风味酸奶”

有的是“纯酸奶”，有的是“风味发酵乳”

有的是“发酵乳”，还有的叫“优酪乳”

它们有什么区别呢？

1.原味酸奶VS风味酸奶

一般来说原味酸奶是最基础的酸奶，配料表里除了牛奶就是发酵菌，蛋白质含量要求更高。风味酸奶则可以添加水果、谷物、蔬菜、营养强化剂等，还有各种改善口味的食品添加剂。所以，想一眼识别酸奶里是否添加了其它成分，就看包装上有无“风味”。

2. 发酵乳 VS 酸奶

酸奶的 *** 必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌主要作用是能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固。发酵乳则是在这两种菌种基础上，添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。它们的营养价值没有大差别。

3. 常温酸奶VS低温酸奶

常温酸奶学名“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。低温酸奶学名叫“活菌型酸奶”，需要冷藏保存，它的乳酸菌是活着的。不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。

4. 复原乳VS生牛乳

复原乳也叫还原奶，奶粉大家都知道，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。所以还是推荐大家更好是选择生牛乳。

5. 优酪乳VS 酸奶

酸奶的英文名叫yoghurt，“优酪乳”或“优格”就是一个英译名。

6. 希腊酸奶VS酸奶

希腊酸奶是一种“脱乳清酸奶”。跟普通酸奶相比，希腊酸奶在 *** 过程中多了过滤乳清的步骤，所以希腊酸奶吃起来更浓稠。但有些“希腊酸奶”是通过在普通酸奶中添加牛奶蛋白浓缩物和增稠剂制成的，以提高蛋白质含量并改变口感。

7.乳酸菌饮品 VS 酸奶

乳酸菌饮品属于含乳饮料，不是酸奶！不是酸奶！大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水、糖和奶粉，蛋白质含量也低于酸奶。

8.含糖量

选择那些每瓶的热量低于120个卡路里，含糖量在12克左右或者更低的酸奶。在为孩子选择酸奶的时候，一定要非常小心，装在小瓶子里的酸奶成分表上看起来糖含量很低，但是如果你考虑到瓶子的容量的话，那实际上糖的浓度还是很高的。

9.益生菌

酸奶里面含有一些对我们肠道健康有益的微生物，这些被称为益生菌。但是，这些益生菌到底是什么种类、有多少、加工完还有没有活性都是不确定的。如果你希望通过吃酸奶来改善你的肠道健康，你要去找那些专门注明里含有大量活性益生菌的酸奶。这些酸奶通常在完成加工程序后额外添加了有活性的益生菌。如果你没有这方面的需求，那么你就不需要考虑这个。

说了那么多，那么不少消费者会问了，哪些酸奶喝着更健康呢？为此，我们扒了46款酸奶产品的配料表。

哪些酸奶是“原味无添加”的？

哪些是没有加糖的？

46款酸奶产品配料表里都有些啥东东？

那就关注我们公众号明天的推送内容吧！

求求你了！别再喝科技酸奶了，在家做不香吗#酸奶 *** ***

当减肥人回农村后，自制酸奶。别去超市买那些科技酸奶了，来做酸奶。让我看看是谁？

还在超市里买三四十一桶的无添加酸奶，作为一名恩恩通常全靠喝酸奶的人，今天就教你花10块钱在家自制无添加酸奶。

材料有酸奶机全脂牛奶还有乳酸菌粉。就这三样。我是按3盒牛奶、一包菌粉的比例，把它们搅和搅和，酸奶机插上电，发酵一个晚上就差不多了。

如果没有酸奶机，有些电饭煲它是有做酸奶功能的，只要恒温保持在40度左右就OK。这是已经发酵好的酸奶，像块豆腐一样，一块过滤的纱布。一个这样子有漏洞的盆，想要浓稠的希腊酸奶的感觉，把它的乳清给过滤出去。是想吃奶酪质地的还得再过滤一下。刚刚过滤出来的酸奶还是温热的，不要浪费。就自己在家做酸奶，比你去超市里买那些无添加的酸奶，多的多的多。四舍五入等于不要钱。这个酸奶就让他过滤个4个小时左右，差不多了。盖个盖子，我家猫也很爱舔着酸奶我怕被它偷舔。

这是已经过滤好的酸奶，过滤出来了这么多的乳清。酸奶过滤掉乳清之后有一种奶油奶酪的质感，我是已经洗干净手的了。把还残留在纱布上的酸奶，挤到容器里面，舔干净手之后就得到了一碗希腊酸奶。跟超市里卖的有什么区别？还没给你加糖、什么糖、什么什么胶，醇香醇香的酸奶味，而且质地还很浓厚。放到冰箱里面去冷藏之后再拿出来，这个会更加浓稠。

标签： *** 过程 酸奶 步骤