大家好，我是雷哥，每日分享美食文章，传递美好心情，欢迎点击上方关注我�?/p>
从五一开始，渤海进入了休渔期，各种渔船已经不允许出海捕捞，这对于吃货来说真是伤心的事�?/p>
但是最近几天，市面上还是可以零星见到新鲜的海鲜，雷哥早上在威海水产市场就看到了有摊位在卖鲜活章鱼�?/p>
问了一下原因，原来在休渔期前出海捕捞的渔船，这几天会陆续的返回，也会带回封海前最后一批渔获�?/strong>
章鱼又叫八爪鱼，我们威海附近通常叫做巴梢，价格不贵，味道很鲜，是海边人最喜欢的海鲜之一�?/p>
章鱼对人体有着补气益血的作用，它的吃法很多，可以红烧，可以清炒还可以剁碎做成各种馅料，也可以炖汤，当然最生猛的 *** 就是蘸调味料生吃了�?/p>
最近在 *** 上有很多人生吞章鱼，但是这样吃有危险，因为章鱼的吸盘特别厉害，容易吸附在喉咙和肠胃，雷哥建议大家更好不要尝试�?/strong>
我个人认为酱爆章鱼就是不错的吃法，既可以体现出章鱼那鲜美柔韧的口感，又安全健康�?/p>
但是这道做法有一个问题：火候不好掌握，很容易把章鱼做老了，咬不动�?/p>
有个做了多年海鲜的老厨师教给雷哥一�?strong>小技巧，能让章鱼吃起来更嫩更香脆，我试了几次果然不错�?/strong>
这个 *** 就是：在烹饪章鱼之前�?strong>把章鱼用一个结实的袋子装好，用力朝台面、地面摔打几次�?/strong>
经过摔打后的章鱼，再炒起来就不容易炒老，口感会脆爽有嚼劲，至于原理是什么，我也不清楚，应该是章鱼欠揍了吧�?/p>
酱爆章鱼
所需要的食材有：章鱼1斤（10个），红辣椒、绿辣椒各一个，黄豆酱两勺�?/p>
其他配料、调味料适量：生抽，盐，料酒，葱，大蒜，鸡精，白糖�?/p>
首先把章鱼处理好，去掉章鱼内脏、嘴里、眼里的杂碎，清洗干净待用。这一步非常麻烦，也考验耐性，慢慢来�?/p>
把章鱼切成小一点的块，把辣椒切成辣椒块，葱切葱段，蒜切成片，姜剁成碎末�?/p>
锅中倒半锅清水加热，等水沸腾后把章鱼放进去焯水，一定要注意焯水的时间不要太长�?/p>
原则上是把章鱼放进去，过一下热水马上就捞出来，时间稍长章鱼肉就会变硬�?/p>
热锅加油，待油温升到七分热冒烟后，加葱、姜蒜、爆炒炝锅，接着加两勺豆瓣酱，炒出香味来�?/p>
先放入章鱼，翻炒几下让酱汁均匀包裹章鱼块�?/p>
然后陆续往锅中加二十克生抽、十克料酒、适量的盐，继续翻炒几下，接下来盖上锅盖，焖三分钟�?/p>
开锅盖，放入青辣椒和红辣椒，翻炒五六下，炒到辣椒断生，最后加入少许鸡精和白糖翻炒，让它均匀入味�?/p>
这道美味的酱爆章鱼就做好了，味道浓郁，口感脆嫩，而且没有掩盖章鱼的鲜美，大家都来试着做一下吧�?/p>
温馨提示�?/strong>
这道菜用的调味料黄豆酱和生抽都是咸的，所以放盐的时候要比平常菜肴更少一些，以免太咸�?/p>
小结�?/h1>
今日给大家分享了海鲜中章鱼的一种做法——酱烧章鱼，酱汁鲜香浓郁，入口嫩脆有嚼头�?/p>
喜欢这篇文章请关注、点赞、转发。朋友们有什么想法？欢迎在下方留言交流�?/p>
我特爱用此海鲜做菜，隔三差五做一锅，次次都吃光，鲜香味特�?/strong>导语：我特爱用此海鲜做菜，隔三差五做一锅，次次都吃光，鲜香味特�?/h1>
我平时经常会给家人吃海鲜，全面补充营养，家人的身体才会更加健康，而海鲜的价格也并不是说都很贵，有一种海鲜便是非常实惠，�?0块钱的就够煮一锅了，我隔三差五给家人做一次，每次上桌后家人都能吃光光，可见其魅力所在，下面我便将用这种海鲜烹饪的 *** 详细分享给大家，学会后给家人露一手，充分享受其中的美味，在烹饪这种海鲜的时候，我常会搭配洋葱、青椒等 *** ，使得整体的味道提升，做好的菜开胃下饭，让家人爱上吃海鲜，下面我便将这个做法详细分享给大家�?/p>
酱爆八爪鱼的做法�?/h1>
备用食材�?/strong>八爪�?00克，洋葱1个，青椒1个，蚝油2勺，食盐少许，生抽酱�?勺，红烧酱油半勺，白�?勺，生姜少许�?/p>
*** 过程�?/strong>之一步，八爪鱼准备出适量，将其处理干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的八爪鱼焯下水，差不多�?分钟的时间，即可将其从锅中捞出来�?/p>
第二步，控干其中的水分，然后将其放入一个大碗中，加上蚝油、生抽、红烧酱油和少许的白砂糖，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，差不�?5分钟即可�?/p>
第三步，洋葱1个，剥去外层的干皮，切成小块，生姜切成丝，大蒜切成末用，辣椒摘去根蒂后切成块用，在炒锅中添上油，烧热后放入姜丝和蒜末�?/p>
第四步，煸炒出其中的香味，然后将洋葱、辣椒一同放入锅中，大火将其翻炒均匀，待洋葱和辣椒微微发软的时候，将之前腌制好的八爪鱼放入锅中混炒�?/p>
第五步，将其充分拌均匀，觉得颜色太浅可以适当加上点酱油炒均匀后，即可关火出锅�?/p>
小编总结�?/strong>八爪鱼含有的营养元素非常丰富，尤其是蛋白质和矿物质含量丰富，适当吃八爪鱼对于抗衰老有着一定的帮助，八爪鱼可以说是非常好的食疗佳品，而且其可以经受的烹饪 *** 比较多，酱爆八爪鱼、红烧八爪鱼亦或是清蒸等都是不错的选择，我经常会用八爪鱼做菜，�?0块钱就够煮一锅了，这样做的八爪鱼，次次家人都能吃光，鲜香味美，家人隔三差五就要我做一次，可见其魅力所在，八爪鱼的这个做法非常建议大家可以学习，让你的家人可以更加充分享受其中的美味�?/p>
1、八爪鱼焯水的时候开水下锅即可，并且注意时间无需太长，差不多2分钟就可以了，如果对海鲜味道特别敏感的，可以在焯水的时候加上点料酒，便可以去除一定的异味�?/p>
2、八爪鱼焯过水后需要加上调味料腌制一会，使其口感变得更为丰富，做八爪鱼的时候，可以多加上点辣椒、葱姜等，提升食材整体的味道，丰富口感； 3、待将所有的食材都炒的差不多了再放入八爪鱼，八爪鱼炒的时间别太长了，否则炒的太老了口感便会受到影响�?/p>
用八爪鱼做菜，口感美味而且还能家人充分感受其中的美味，如果你认为八爪鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！ 今天介绍的这一道酱爆八爪鱼，酱香十足，别有风味，一口一个，好吃得停不下来，值得一试哦�?/p>
食材：八爪鱼2-3条、洋葱半个、青红椒各半根、姜�?-3片、金龙鱼金滴鲜胚玉米�?5毫升、盐1大勺、蚝�?勺、料�?5克、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、清水适量 *** 步骤�?/p>
1、新鲜八爪鱼，清理干净备用；洋葱去皮切小块；青红辣椒是辣的那种小尖椒，切成小段�?/p>
2、干净不粘锅中倒入玉米油； 3、开大火将油烧热，下姜片，舀入一大勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀�?/p>
4、等酱料的香味炒出，倒入切好的八爪鱼段，开始翻炒； 5、翻炒到八爪鱼上色均匀，加入料酒去腥，蚝油调味提鲜，淋入小半碗清水，翻炒均匀�?/p>
6、将洋葱放入，翻炒一小会，然后把青红椒一起放入，炒到断生�?/p>
7、最后加盐调味即可，炒匀后关火出锅�?/p>
小贴士： 1、八爪鱼尽量买新鲜的，口感更好�?/p>
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0ad0000bu2f2vqhai6q2sfgtpm0","duration":159.336,"width":960,"height":540,"file_size":1005,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e595f47c4b9641ab835313f6999d720f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":159.336,"file_size":17215627,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":159.336,"file_size":12167184,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":159.336,"file_size":18675626,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} {"rich_content":{"text":"酱爆八爪鱼的做法，鲜嫩脆爽有弹性，2只就做一大盘，太解馋�?,"spans":null},"video":{"vid":"v038b09e0000bvb55d4ssio99a04u85g","duration":100.47,"width":720,"height":406,"file_size":545,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1ed580814daf4e19ae730370cd1974bf","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":100.47,"file_size":7456252,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":100.47,"file_size":7251675,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 如果您喜欢我的美食文章，请点�?“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您�?/p>
在所有的头足软体动物里面，最聪明的当属章鱼宝宝，如果把章鱼关在一个旋紧的罐头瓶子里面，章鱼一会儿就能在里面自己旋开瓶盖而逃之夭夭�?strong>大多数沿海地区，章鱼最通俗的叫法就是“八爪鱼”，因为章鱼长了八条腕足而得名，也有些地方叫做八带、八梢等�?/strong>我们在市场上经常见到的八爪鱼主要有两种，一种是长腕足，另一种则是短腕足。八爪鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素，是一种鲜香脆嫩、价格实惠的美味海鲜�?/p>
八爪鱼的经典菜品，比较常见的有韭菜炒八爪鱼、辣炒八爪鱼、白灼八爪鱼、凉拌八爪鱼等。今天，再给朋友们分享八爪鱼另一种美味做法，也是一道经典的海鲜家常菜，酱爆八爪鱼。海边人分享，地道酱爆八爪鱼做法，牢记这一点，八爪鱼鲜嫩清脆�?strong>做酱爆八爪鱼，火候把控是一个关键核心技术点，分享给朋友们一个海边人的小窍门�?/strong>八爪鱼焯水的时候，捞出一根八爪鱼的腕足，能够用手轻松掐断，火候便恰恰好。掌握这个窍门，绝对不会出现焯老、炒过等情况�?/p>
主料：八爪鱼3-6条约500克、菜�?个约200�?/p>
配料：鲜红彩�?0克、水发木�?0克、葱5克、姜5�?/p>
调料：植物油30克、鲜黄豆�?0克、白�?克、料�?0克、蚝�?0克（可选）、味精或鸡粉2克（可选） 说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择�?/p>
1、市场上的八爪鱼大小差异较大，根据大小，选用八爪�?-6条约500克。抠出八爪鱼的眼睛、牙齿。翻转头腹，抠出内脏，放入一较大洗菜盆内�?strong>八爪鱼的污泥一般会藏在腕足的吸盘内，下入约5克盐，把八爪鱼反复搓洗干净 2、把清洗干净的八爪鱼沥净水分，头腹部改刀�?-3块，根据八爪鱼个头大小，腕足�?-2根切成一组，腕足太长了，适当切段�?/p>
3、菜�?个约200克、鲜红彩�?0克，清洗干净后，去除辣椒丝、辣椒籽，改刀成小菱形片。提前用温水浸泡好水发木�?0克，清洗干净后，撕成小朵，攥干水分。切葱花5克、姜�?克�?/p>
4、锅内倒入适量清水，大火烧沸后�?strong>调入植物�?克、盐5克，可使焯水后的八爪鱼、青椒特别鲜活光亮�?/strong>把八爪鱼段、青红椒片、水发木耳混合下入焯水，大约10秒钟左右，捞起一条腕足，可以用手轻松掐断，火候便恰到十分。立即把八爪鱼段、青椒片、水发木耳小朵捞出沥水，在水管下面快速冲凉，防止余温继续加热，影响菜品清脆口感�?/p>
5、锅内倒入植物�?0克，油温五六成热，约160度，下入葱花姜片，爆香。下入鲜黄豆�?0克，调成小火，慢慢把黄酱炒香炒透，下入白糖3克，本来已经干爽的黄酱瞬间又润滑了起来，颜色也变得更红艳滋润。下入焯水的八爪鱼段、青红椒片、水发木耳小朵，调入料酒10克、蚝�?0克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）�?/p>
6、开大火，快速翻勺，爆炒10余下，立即停火。把做好的酱爆八爪鱼盛入浅盂，趁热上桌享用。酱爆八爪鱼，海边人分享地道做法，切记这一点，八爪鱼清脆鲜嫩�?/p>
1、这道酱爆八爪鱼用到了青椒、红彩椒等配料，荤素搭配，营养更丰富。如果特别喜欢吃辣，可以把青椒、红彩椒换成鲜青红辣椒，加用干红辣椒爆香，做成咸辣口，也是不错的选择�?/p>
2、这道菜是一款经典的“火候菜”，切记八爪鱼焯水的时候，用手可以轻松掐断，火候恰恰好。炒好酱汁之后，旺火爆炒，一气呵成，别拖泥带水�?/p>
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评�?/p>
烹饪小技巧：
八爪鱼原来就是章鱼宝�?/h1>
八爪鱼的又一美味做法
酱爆八爪�?/h1>
*** 过程
注意事项
吃过八爪鱼的朋友们，可能都会知道口感弹牙，肉质鲜美，烹饪起来也非常的美味好吃，当然了营养价值也是非常高的，章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种八爪鱼超级美味的做法，喜欢吃八爪鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>
NO.1 尖椒炒八爪鱼
准备食材如下�?/strong>八爪�?00克，青红尖椒�?根，胡萝卜半根，葱少许，�?块，�?瓣，盐，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡�?茶匙
具体做法如下�?/strong>八爪鱼清洗洗干净，去掉内脏，切段；青红尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎，接着把八爪鱼焯水，锅内留底油，下葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火翻炒至青红椒断生即可�?/p>
NO.2 凉拌八爪�?/strong> 准备食材如下�?/strong>八爪�?00克，�?块，�?根，�?茶匙，生�?汤匙，油适量 具体做法如下�?/strong>八爪鱼切半用姜葱水煮�?煮久些才不硬，捞出后用冰水泡一�?切条.香葱.姜末.�?生抽拌匀，烧两大热油倒在上面.拌和，再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃. NO.3 酱烧八爪�?/strong> 准备食材如下�?/strong>八爪�?500�?韭菜�?50�?红、黄椒各1/3 �?2�?�?8�?豆瓣�?2/3汤匙 XO�?1汤匙 �?2/3茶匙 �?1/2茶匙 胡椒�?1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀�?1茶匙 具体做法如下�?/strong>八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照），红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用，煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起，淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水），调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好，锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香，倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料，倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀即可�?-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）�?/p>
NO.4 烤八抓鱼 准备食材如下�?/strong>红甜�?个，晒干番茄100克（沥干），莱姆（青柠）1个，柠檬1个，百里�?小束，八爪鱼1千克，由鱼贩剖净、洗净，橄榄油120毫升，芝麻菜（Rocket�?束，特纯橄榄�?汤匙，海盐、黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）或柠檬�?/p>
具体做法如下�?/strong>用更高温预热烤箱。炭烤炉或烧烤炉热度必须够高，甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盘上，放入烤箱烘�?0�?2分钟。至皮焦时从烤箱中取出，置一旁冷却，晒干番茄切碎。莱姆和柠檬去皮榨汁。百里香切成约两汤匙的末。所有材料放在碗中与章鱼�?20毫升橄榄油调匀，腌10�?5分钟，甜椒冷却后，用指尖撕去椒皮，椒肉切成阔条，章鱼放在炭烤炉或烧烤炉上，旺火烤5�?分钟，每隔一定时间浇腌汁在章鱼上，把甜椒、芝麻菜叶、章鱼等放在4个上菜盘里。每个盘中洒入两茶匙橄榄油。加盐和胡椒调味。以橘瓣形莱姆或柠檬块点缀�?/p>
NO.5 爆炒八爪�?/strong> 准备食材如下�?/strong>八爪�?00克，干辣�?碗，花椒1抓，食盐1茶匙，鸡�?茶匙，小�?根，料酒1汤匙，生�?�?/p>
具体做法如下�?/strong>首先把八爪鱼去掉肠肚，处理干净后切成小块，把干辣椒剪成小段，再起锅加入清水，八爪鱼冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，煮�?分钟后捞出备用，接着起锅加油烧热，下葱姜蒜，花椒，小火炒香，然后下干辣椒炒出香辣味，接着倒入八爪鱼，中火翻炒，把香辣味炒到八爪鱼里面，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅�?/p>
好啦，各位朋友，这期的美食教程八爪鱼的做法，就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享哦！ 感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>
吃八爪鱼有养血通乳，解毒，收敛生肌，延缓衰老，增强性功能的作用。今天给大家分享一道酱爆八爪鱼的做法。喜欢的朋友记得关注或评论哦！小编每天会在评论和关注每五十人中抽一人送出自制的美食或小零食。昨天抽中的已送出，没有抽中的朋友也别急，下一个，就是你！
之一步，准备短腿的八爪鱼，去掉内脏和牙齿。锅中烧水下入八爪鱼。煮至变色，捞出控水�?/p>
第二步，锅中放油，下入辣椒丁，麻椒，葱姜蒜片炒香。加一小勺香辣酱或蒜蓉辣酱，一小勺蚝油，一点生抽�?/p>
第三步，加半瓶啤酒，稍微加点水。下入八爪鱼，加点盐和糖调味。最后大火收汁�?/p>
酱爆麻辣八爪鱼做好。每天更新简单美食，喜欢的朋友记得关注或评论哦！小编每天会在评论和关注每五十人中抽一人送出自制的美食或小零食�?/p>
午饭😄我做的酸辣手撕鸡，老何做的酱爆八爪鱼，外加三文�?/p> 白灼八爪鱼吃腻了？教你做酱爆八爪鱼，好吃到连汤汁不剩
前几日，小编跟大家分享了辣炒八爪鱼、白灼八爪鱼的做法�?/p>
今天，深爱八爪鱼的小编再来介绍一道酱爆八爪鱼，做法很简单。这样做出来的八爪鱼肉质Q弹，易嚼碎，不爱吃海鲜的爷爷都吃了好几口，满满的成就感，快来看看做法�?
用料�?/p>
短腿八爪鱼，蒜，姜，香菜，红油豆瓣酱，糖，醋，酱油，蚝油，料酒，水淀粉，油，水�?/p>
做法�?/p>
八爪鱼摘去头部的内脏，挤出牙齿�?/p>
处理好的八爪鱼放入碗内，加盐抓洗一下，抓好之后用清水冲洗干净�?/p>
将八爪鱼切成小段�?/p>
锅内倒水，将水烧开�?/p>
倒入八爪鱼焯一下水，放入姜和料酒去腥�?/p>
焯一分钟左右捞出�?/p>
锅内倒油，油热后下蒜末煸香�?/p>
加红油豆瓣酱炒出红油，倒入焯好水的八爪鱼�?/p>
翻炒均匀，加蚝油、酱油、糖翻炒均匀�?/p>
淋入水淀粉勾芡，撒上香菜末，加一点醋出锅�?/p>
