醋是日常生活中最常见的调味品之一，在厨房里，炒菜、拌面、去腥都离不开它。
不仅是在厨房里，在一些偏方、习俗中也会有醋的身影，醋被赋予了许多神奇的功效，例如：醋泡黑豆能软化血管；喝醋能预防癌症；鱼刺卡喉喝醋就好了。
醋真的有那么神奇吗？
醋里究竟有什么？
醋是一种发酵食品，无论是陈醋、香醋、苹果醋、保健醋，其主要成分都是醋酸。醋酸是由粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化而来的。因为原料和发酵微生物的不同多样性，醋中还可能含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。此外，原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中，造成不同醋的不同风味。
美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心曾公开表示，不少商家在宣传醋的保健功效时，往往说“醋中含有xx种人体所需的微量营养成分”。事实上，任何未经纯化的食品都含有许多种营养成分，而我们需要补充的不仅是“多少种”，还要考虑“多大的量”。
除水和醋酸外，醋中的其它营养成分，浓度都很低，再考虑到每天喝的那口醋也就十几毫升，其中营养成分的量就更是微乎其微了。
醋的保健功效真的靠谱吗？
“在今天用醋消毒，就类似于放着飞机高铁不坐，非要骑驴去北京了。”云无心打趣道。
用醋来杀菌消毒可以追溯到公元前，尤其是用于消毒伤口，但这不是一种好的消毒 *** 。因为，如果醋酸浓度不够高则无法杀灭致病菌，如果醋酸浓度高到能有效杀菌，那么对于人体细胞也会造成一定伤害，用醋来消毒房间，作用也远不如通普通的消毒剂。
醋能够预防癌症，仅是需要进一步证实的初步研究。醋中有一些微量营养成分，被认为有助于降低某些癌症的发生风险，一些体外培养癌细胞的实验和老鼠实验也支持这样的假说。
例如，2003 年，中国的一项研究显示：喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。类似的，还有一些研究醋对糖尿病、高胆固醇、高血压、减肥等的效果的实验，这些实验基本上都是体外细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床试验样本量也很少。在科研领域，这样的研究叫做初步研究，其结论仅供参考，仍需进一步证实。
醋泡食物也不会产生新的营养物质。很多朋友喜欢用醋泡食品，认为“醋炼”后会有身体的效果。云无心提醒，在醋泡的过程中醋只是起到了溶剂的作用，并不会产生新的物质。河北省人民医院心血管内科主治医师何家鹏也曾公开表示，醋泡黑豆只是相对比较健康的一道菜而已，靠醋泡黑豆来降血压是完全不可取的。想要靠饮食帮助控制血压，应该是从整体上保持健康的饮食结构，而不是依赖某一道菜或者是某一种菜。
鱼刺卡喉喝醋反而更危险。鱼刺卡喉时，有人会尝试大口喝醋，试图软化鱼刺，也顺便用醋把鱼刺冲下去。事实上，醋并不足以软化鱼刺，直接把一根刺泡在醋里效果都不明显，何况还是一下一下地冲刷鱼刺呢？没等刺软下来，倒先灌了一肚子的酸水。另外，盲目通过喝醋带下鱼刺，可能会因为反复的吞咽动作让鱼刺扎得更深。所以当鱼刺卡喉较深时，不要盲目自行处理，必要时应及时前往医院就诊。
因此，醋是很好的调料，但并不是保健品。直接喝高浓度的醋可能会对牙齿、口腔、喉咙造成损害。醋还是老实“呆”在厨房吧。
（内容综合自：搜狐健康、丁香医生）
醋泡鸡蛋治百病， *** 虽好?可惜知道的人太少材料：鸡蛋两个，9度米醋1瓶或其它优质醋，蜂蜜适量。做法：1.把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。2.准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可）盖上盖子，密封24小时。3. 24小时候打开盖子，（如果
公公吃醋泡生鸡蛋，检查血管硬化有好转，醋泡生鸡蛋真...公公吃醋泡生鸡蛋，检查血管硬化有好转，醋泡生鸡蛋真的能够软化血管吗？
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【粉丝来信】我的公公半年前被诊断出患有血管弥漫性粥样硬化。他通过长期的药物治疗，希望改善这一状况，但效果并不明显。在一次与同事的闲聊中，我偶然听到了一个关于软化血管的 *** ，那就是用醋泡生鸡蛋。于是我抱着试一试的态度，将这个信息告诉了我的婆婆。
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婆婆对公公的健康问题一直非常关心，所以她立刻展开了行动。她购买了新鲜的鸡蛋，并将它们放入了醋中进行泡制。据说，醋中的酸性成分可以溶解鸡蛋壳中的钙质，使其中的营养物质更易被人体吸收。而鸡蛋中的蛋白质和其他成分则被认为可以起到软化血管的作用。
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婆婆每天坚持给公公吃几个醋泡生鸡蛋，期望能在改善他的血管问题方面取得一些进展。公公虽然有些怀疑这种 *** 的有效性，但还是决定试一试，因为他渴望找到一种能够改善自己健康状况的 *** 。
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几个月后，公公前往医院进行了一次血管检查。结果令我们大家都感到惊喜，医生告诉我们公公的血管硬化程度相比以前并没有那么严重了。这让我们开始思考，难道醋泡生鸡蛋真的能够软化血管吗？
血管硬化是一种常见的慢性疾病，它与心血管疾病的发生密切相关。因此，人们一直在寻找能够预防和改善血管硬化的 *** 。醋泡生鸡蛋作为一种传统的食疗 *** ，被认为可以软化血管。但是，我们需要更多的科学证据来验证这个说法。
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1.血管硬化的成因：血管硬化是由于动脉内壁的脂质沉积和炎症反应导致的。它与高血压、高血脂、高血糖、吸烟和不良的生活方式等多种因素有关。
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2.醋泡生鸡蛋的传统应用：醋泡生鸡蛋作为传统的中医食疗 *** ，被认为具有一定的保健作用。醋中的酸性物质可以溶解鸡蛋壳中的钙质，使其中的营养物质更易被人体吸收。鸡蛋本身富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
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3.醋泡生鸡蛋与血管健康的关系：目前科学研究尚缺乏直接证据表明醋泡生鸡蛋能够软化血管。血管硬化是一个复杂的病理过程，它的预防和治疗需要综合考虑多个因素。
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4.血管健康的重要因素：血管健康与饮食、运动、控制血压、血脂和血糖等因素密切相关。均衡的饮食、适量的运动、戒烟限酒等是维护血管健康的基本原则。
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5. 寻求专业医生的建议：如果您有血管健康方面的问题，最重要的是咨询专业医生的意见。医生会根据您的具体情况制定个性化的治疗方案，包括药物治疗和生活方式的调整。
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尽管醋泡生鸡蛋在传统食疗中被认为具有一定的保健作用，但目前缺乏科学研究证明它能够直接软化血管。血管健康的维护依赖于综合的治疗 *** ，包括饮食、运动和药物治疗等。对于血管问题，请务必咨询专业医生的意见，避免盲目相信传统偏方或没有科学依据的说法。
自制酸蛋
醅蛋是日本流行的老年保健防病食品，做法是：
取米醋180毫升装入大口杯子或瓶子里，然后将一个鸡蛋浸泡在醋里。过36-48小时后，待蛋壳被融化，只有一层海皮包的蛋青、蛋黄时，就用筷子把皮挑破，把蛋青、蛋黄搅匀，即成醋蛋。
1瓶180毫升的醋蛋液可分1周服完，每天清晨空腹，将醋蛋液加2~3倍水，用蜂蜜调匀服下。可治多种老年病，并能抗衰老。
新法 *** 咸鸭蛋
咸蛋的传统制法是用盐水浸泡，蛋的咸味会随时间的延长而越来越咸，同时因用容器浸泡，不利检查。
新办法可解决以上不足。即：选择新鲜鸭蛋，用冷开水洗净表面、擦干。然后放在白酒中浸泡片刻，捞出后，均匀地滚上一层盐。最后将其放入塑料食品袋中密封。置于常温和干燥的地方，10日后即可吃。
新法 *** 的咸鸭蛋，有浓郁的香味，蛋黄颜色鲜艳且质地沙化，味美可口，且可较长时间地贮存。
怎样腌制五香咸蛋
五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制 *** ：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香液加黄泥1.5公斤搅拌，调匀后加入盐粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3~5只；放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25~30天，春、秋季40~50天即可成熟，以70~80天的味道更佳。
自制无泥松花皮蛋
铁锅内倒入清水4公斤，投入花椒、茴香及红茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300克，待溶化后，慢慢投入生石灰块250克，继续煮沸10分钟，加入食盐50克，离火随加松叶或柏枝叶少许，放凉至室温，移入搪瓷或陶瓷容器内；放入生蛋(鸡、鸭蛋均可)50只(以液体浸没蛋壳为度)，加盖放置1周（气温低时可稍长一些)，取出晾置数天，即可凝成清彻透明，内带松花点点的美昧佳肴——无泥松花皮蛋。
煮鸡蛋时，不要用清水煮，多加两种料，蛋壳一剥就掉，嫩滑又好吃在营养学界，鸡蛋一直有「全营养食品」的美称。
图片来源 ***
不管是水煮蛋、炒蛋、蒸蛋、煎蛋，还是炸蛋，每种鸡蛋的做法都非常美味。就连平时炒菜挂糊、上浆的时候也少不了要用到鸡蛋。
甚至调配面膜也会用到鸡蛋清........可以说是很好用了！
在鸡蛋的N多种做法中，煮鸡蛋被认为是最营养、最健康的烹饪方式。
其实，你知道吗？煮鸡蛋很有学问的：煮时间长了鸡蛋的蛋黄会发青、吃起来口感很涩；煮时间短了蛋黄不凝固、吃起来有蛋腥味；而且有时间鸡蛋皮特别不好剥，剥完鸡蛋以后、表面坑坑洼洼特别难看。
为了解决这个问题，家家各有妙招：
有人把煮好的鸡蛋壳敲碎再剥壳；
有人把煮熟的鸡蛋在桌面上滚一滚再剥壳；
有人把煮熟的鸡蛋放在冷水里泡2分钟再剥；
有人把煮熟的鸡蛋放在水龙头下，一边冲洗一边剥壳。
.........
想既完完整整，又省时省力的剥鸡蛋壳，就得用上这些技巧，煮出来的鸡蛋壳一剥就掉，而且口感非常嫩滑。
01
鸡蛋剥壳的小技巧
准备食材：鸡蛋、盐、白醋。
之一步：煮鸡蛋之前，要把鸡蛋用清水冲洗几遍，把表面残留的鸡粪和一些杂质清洗掉。
第二步：锅里加入适量凉水，把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入一小勺食用盐。
食盐既可以杀菌，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
第三步：锅里加入一勺醋，米醋、香醋都可以，不用担心会酸，煮开之后酸味会散发掉的；然后开火。
加白醋的作用是使鸡蛋更好剥皮。蛋壳的主要成分是碳酸钙，在加热过程中遇到酸性物质，会发生氧化，从而使蛋壳变软，更好剥皮。
第四步：大火煮开后，转中小火慢煮5分钟，再把火关掉。切记，煮鸡蛋的过程中，火力一定不能大，火力大了鸡蛋很容易爆裂。
第五步：鸡蛋煮好以后不要着急捞出，继续盖上锅盖焖3分钟。
煮鸡蛋全程8分钟。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。
第六步：把焖熟的鸡蛋取出，放在盆中，加入没过鸡蛋的凉白开水，等到表皮凉透后就可以剥皮了，蛋壳一剥就掉，非常容易。
以上图片来源 ***
煮熟的鸡蛋不要用自来水冷却。因为鸡蛋煮熟后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，于是自来水中的细菌或微生物，会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。
所以一定要用干净的凉白开水来冷却。
另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉白开水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
02
为什么蛋白总粘在蛋壳上？
蛋白和蛋壳也不是无缘无故要粘在一起的，它们「难舍难分」的程度反而能够反映出鸡蛋的新鲜度。鸡蛋越新鲜，蛋就越难剥。
所以别怪鸡蛋，它只是太新鲜了而已。
新鲜的鸡蛋从某种程度上来说还「活着」，因为新鲜鸡蛋的蛋清中含有一定浓度的二氧化碳。鸡蛋也要「呼吸」，就像人类一样，它们通过蛋壳把蛋清里的二氧化碳排出去，跟外界交换新鲜的氧气。
鸡蛋在「呼吸」的过程中，二氧化碳的含量逐渐减少，二氧化碳属于弱酸性气体，随着浓度的减少，蛋清的pH值也在逐渐提升，目前已经有科学研究证明pH值相对较高的鸡蛋，煮熟后更容易剥壳。
还有一点，鸡蛋存放久了，鸡蛋中含有的水分也会逐渐蒸发。水一少，鸡蛋里的空间就大了，鸡蛋内外膜之间就会形成一道微小的缝隙，这也是我们能够顺利地分离蛋白和蛋壳的助力之一。
新鲜的鸡蛋虽然难剥，但只要在煮鸡蛋的水里加食盐和醋，鸡蛋壳也会乖乖的被剥落！
除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。
（高质量生活家）
不要被骗了！红酒、洋葱、醋都不能软化血管！医生：记住这4点最有效人到中年最害怕的就是“动脉硬化”，因为大家都知道高血压、中风、心肌梗死都跟动脉硬化有关。
于是各种“软化血管”、“检测血管健康”的偏方传播甚广，让很多人深信不疑。比如，每天一杯红酒、每天喝点醋、多吃木耳、黑豆、洋葱等。
但这些“偏方”真的有用吗？
吃洋葱、木耳软化血管？
很多老年人坚信通过食物可以软化血管，比如洋葱、木耳、茄子、生姜、大蒜、西红柿、香菇、山楂、黑豆等等。
这些食物都是健康食谱的一部分。但是，单独说某种食物具有软化血管的神奇作用，那是没有科学依据的。
医生提醒：如果只想通过饮食来软化血管，而拒绝配合医生的指导和治疗，可能会加重血脂紊乱，对老年人来说是很危险的行为！
喝红酒，可以软化血管？
红酒中含白藜芦醇，有利心血管健康的说法非常流行，但是个彻头彻尾的“骗局”。红酒当中白藜芦醇的含量有限，靠喝红酒喝进去的那点根本达不到实验研究中的效果。
医生提醒：世界顶级医学期刊《柳叶刀》刊文指出：酒精和心血管疾病、癌症等多个疾病都有直接关联。摄入的酒精无论多少，对人体都是有害的。至于软化血管，更是无稽之谈。
吃深海鱼油，能软化血管？
深海鱼油的多不饱和脂肪酸含量确实比淡水鱼高，多不饱和脂肪酸也确实有一定的降血脂作用，但它不能直接作用于血管，让血管保持弹性。
医生提醒：鱼油质量参差不齐，不建议大家随意购买食用。
喝醋，可以软化血管？
提出喝醋软化血管的人士是听说过醋泡鸡蛋后，蛋壳会软化，于是想当然地认为，喝了醋以后，醋就会把人的血管也泡软掉。
但是！醋不可能直接到达血管里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。而且，如果血液真变成酸性，对人是有害甚至致命的。
医生提醒：直接大量喝醋，醋的酸度太大，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道。血管老化只能延缓，不能逆转！
每个人的血管都会发生动脉硬化，都会出现斑块，就像人生老病死是不可抗拒的自然规律！
血管一旦老化、硬化，就很难再回到年轻时的柔软状态，我们能做的就是延缓血管老化。
做对4件事，才能延缓血管粥样硬化！
1
科学运动，尤其推荐步行
想要逆转早期动脉硬化，最管用的就是——走路！有研究表明，步行对动脉硬化有较好的预防作用。
坚持步行可以达到降胆固醇，降血压，以及减重的目的，另外步行还能加速血液循环，这些都对改善动脉硬化十分有利。
2
管住嘴非常关键
低脂、低盐、低胆固醇饮食，少吃糖和主食，适当吃些粗粮，多吃含维生素和纤维素较丰富的食物、水果、蔬菜。
建议可适当多吃富含钾、碘、铬的食物：
钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用，钾丰富的食物有蘑菇、豆类、菠菜、紫菜、莲子、香蕉、橘子等。
碘有助于促进糖和脂肪代谢，降低血中胆固醇，含碘丰富的食物有海鱼、海参、海虾、海带、海菜等。
铬对降低胆固醇水平也有积极的作用，铬含量较高的食物有豆类、鸡肉、贝类等。
3
摒弃不良生活习惯
戒烟戒酒：每天吸烟20支以上，冠心病风险会增加2~3倍。酒精会促使动脉硬化的软斑块破裂，造成血栓形成。所以，虽然是老生常谈，但必须提到。
别熬夜，保证睡眠：熬夜会打乱生物钟，使机体分泌过多的肾上腺素和去甲肾上腺素，使血管收缩、血流减慢、黏稠度增加，加速血管的硬化和堵塞。
调整恶劣情绪，保持心情愉悦：心情愉悦状态下人的血压也比较平稳，平稳的血压对血管的冲击力也比较温和，对心血管患者是非常有益的。
4
积极控制慢性病
糖尿病、高血压、高血脂都是导致动脉硬化的重要诱因，若患有此类慢性病，应尽可能的将其保持在理想的水平。
了解完那么多
小编提醒你
选用偏方需谨慎
疾病治疗还需遵循医嘱哦
来源：“云南疾控”微信公众号
来源： 云南网
“醋泡花生”“醋泡蒜”“醋泡蛋”，这些偏方听说能降压、杀菌、补钙？本刊记者 / 陶宪凝
采访专家 / 葛辛 北京中医药大学东方医院 主任医师
很多人认为，醋对心脑血管非常好，能软化血管、降血脂。也因此流传着一系列食疗小方，如用醋浸泡各种食物。这些 *** 真的有效吗?
传言一：吃醋泡生花生可降血压
北京中医药大学东方医院亚健康科主任医师葛辛介绍：“醋泡花生或黄豆可以降血压是一种民间传闻，并没有人做过这方面的统计研究。”
首先，通过饮食摄入的醋进入的是消化道，而并非直接进入血管，无法和动脉中沉积的斑块发生直接接触，更别提“软化血管”了。
其次， 俗话说的“血管硬化”，即动脉粥样硬化。发生粥样硬化的血管中有脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成、纤维组织增生及钙质沉着等复杂成分，并有动脉中层的逐渐蜕变和钙化。这种复杂的“沉淀”就算与醋直接接触也不能直接被“软化”。
因此， 患高血压病、动脉粥样硬化等疾病的患者，还是要遵医嘱，清淡饮食、规律服药、定期检查。
传言二：吃醋泡蒜可以杀菌防病
醋有一定的杀菌作用，大蒜也可以杀菌，那么能不能通过食用醋泡蒜，预防流感等疾病呢?
葛辛认为，二者虽然有一定的杀菌功效，长期小剂量地吃大蒜也能增强人体抵抗力，但是在流感季节，想通过大量吃醋泡蒜来防流感还是不行的。
杀菌消毒需要消毒剂直接接触杀灭病毒或细菌，流感病毒主要侵犯呼吸道，而醋泡蒜是通过消化道摄入的。脾胃为后天之本，从中医的角度看，通过饮食补养脾胃才是增强抵抗力、抵御病邪的好办法。
醋泡蒜更适合作为一种开胃的小食品服用。
从中医的角度看，醋味酸生津，大蒜辛温易燥，醋能中和生吃大蒜带来的不良反应，还能促进食欲、助消化。
从现代医学的角度看，醋能降低大蒜对胃肠道黏膜的 *** 性。
传言三：吃醋泡蛋壳能补钙
从理论上来说，蛋壳中含有一定的钙，醋能帮助其溶解，服用醋泡蛋壳确实能补钙。但摄入能溶解蛋壳剂量的醋，对胃肠道也有不小的影响，如此补钙实在得不偿失。
对于真正缺钙的人，通过补充剂以及富含钙的食物来补钙更为有效。
醋添加到其他食物中，确实有助于一些营养成分的析出。
葛辛举例，在烹饪骨头汤时，可以加一些醋，不仅能解腻，还能帮助钙更多地溶解在汤中。
这道醋泡姜粒和蛋蛋真的是不讲究，有啥放啥都好吃{"rich_content":{"text":"醋姜片切成粒\n鸡蛋打散\n放油炒匀，加醋加适量盐\n美味佐早餐\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b01c0000bs0gnk98rh31iga1m4i0","duration":40.584,"width":362,"height":640,"file_size":6098990,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/be65ebaaa8324610 *** b2d2360c7670","width":360,"height":636,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":40.584,"file_size":4741591,"w":362,"h":640},"normal":{"duration":40.584,"file_size":4491892,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"0149d13011239bfc7e03095a3f6f50a5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱汁鸡蛋鸡蛋的神仙吃法
By 醒醒小厨房
用料- 鸡蛋 9个
- 酱油 3勺
- 大蒜 4瓣
- 小米椒 2个
- 香葱 2根
- 清水 适量
- 盐 3克
- 醋 3勺
1、下锅煮7分钟捞出
2、捞出过冷水去壳
3、加入姜蒜末辣椒
4、3勺酱油 3勺醋 半勺盐
5、加入清水泡5小时左右
小贴士泡久一点比较入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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延安妈妈们！醋泡鸡蛋治不了病科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
关于醋泡鸡蛋，民间和网上一直有各种各样的传说，小到补钙、预防感冒、治疗哮喘，大到祛斑美容、治疗关节炎……醋泡鸡蛋真的有这么神奇吗?本期，我们来聊聊醋泡鸡蛋的那些传言。
传言1.醋泡鸡蛋能补钙。蛋壳94%以上是碳酸钙，所以用醋泡蛋壳的确可以溶出大量钙，让碳酸钙变成醋酸钙。不过，想要靠醋泡鸡蛋补钙，就不太实际。这种泡过蛋壳的醋溶液，味道肯定不好喝，钙的吸收率也一般。
传言2.醋泡鸡蛋能软化血管。醋可以溶化钙，血管动脉粥样硬化也有钙化的表现，很多人就会联想喝醋、吃醋泡鸡蛋能软化血管。不过，这种联想并不符合实际。血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，吃进去的醋不会直接进入血管。如果只要是酸性就可以软化血管，人体内的胃酸比那点醋厉害得多。因此，吃醋泡鸡蛋能软化血管的说法并不科学，也不准确，更没有足够的证据支持，只是人们的美好想象罢了。
传言3.醋泡鸡蛋祛斑美容。有说法称，用醋泡鸡蛋敷脸可以祛斑美容。做法为，新鲜鸡蛋洗干净后用白醋泡制，鸡蛋壳变软后挑破鸡蛋去除外皮以及蛋黄，搅拌均匀，每天涂抹在脸上，祛斑的效果非常好。这完全是无稽之谈。我们的皮肤由表皮和真皮两部分组成。表皮是最外面一层，它里面有一种细胞叫黑素细胞，这种细胞的功能是产生色素颗粒，保护表皮细胞不被紫外线伤害。皮肤之所以出现色斑，一种情况是表皮黑素细胞变活跃了，使得表皮里的黑素增多，从而使皮肤发黑;还有一种情况是因为表皮基底层被破坏，黑素细胞掉入真皮并成长为嗜色素细胞，使得皮肤变黑。靠敷醋泡鸡蛋根本无法影响皮肤中黑素细胞的活动，对色斑也没有影响。至于吃醋泡鸡蛋能美容祛斑的说法更是没有道理，大家不要迷信。
传言4.醋泡鸡蛋能治疗哮喘、预防感冒。网上还说，吃醋泡鸡蛋能治疗哮喘、关节炎、预防感冒等，简直是包治百病。其实，这些说法都是没有足够科学依据的。
实际上，醋泡鸡蛋由于没有经过高温杀菌，反而可能存在一定的风险。因为鸡蛋非常容易携带沙门氏菌。沙门氏菌广泛分布于自然界，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境和动物制品。我国每年约3亿人次因沙门氏菌感染而患病，约占病原菌食源性疾病总数的70%~80%。鸡蛋是沙门氏菌的重要载体，是携带沙门氏菌较高的食物。中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%~43.7%。沙门氏菌怕热，想要安全，关键还是要把鸡蛋加热做熟。▲
来源：生命时报
