最全饺子攻略：别再吃白面饺子啦，5种彩色饺子皮+17款素馅

还在吃白面饺子，现在都2020年了， 是时候解锁饺子新吃法了，营养又健康，今天给大家盘点5种彩色饺子皮外加17款素馅饺子馅做法，文章有点长，建议收藏起来慢慢看～

--紫色饺子皮--

紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。

滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。

--黄色饺子皮--

取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。

然后取出捣成泥，和面即可。

--橙色饺子皮--

红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。

煮软后捣成泥，和面即可。

--粉色饺子皮--

苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。

滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。

--红色饺子皮--

红心火龙果切块，再压成果泥。

用过滤网滤出果汁，加入到面粉中，和成红色面团。

颜色缤纷的饺子是不是很有食欲，大人小孩都喜欢~

彩色饺子皮

除了纯色的饺子，还有给力的彩虹色饺子呢！

步骤：

1.首先按照前面所说的 *** ，准备好几种纯色的面团。

2.各色面团都搓成圆棒，然后把所有圆棒面团并在一起，搓成一个大面团，再切成小份。

3.小面团用擀面杖擀开，就得到彩色面皮啦。

4.彩虹饺子好看又好吃！

白菜饺子皮

还有萌萌的白菜饺子呢，简直太赞啦~

步骤：

1.菠菜烫熟，搅碎，过滤出汁。

2.一份面粉加菠菜汁和成绿色面团，另一份加清水和成白色面团。

3.两份面团都成长条。

4.绿色面皮擀平，放入白色面条包紧。

5.将混合面团切成小份。

6.再擀开，就得到白菜饺子皮啦。

7.这个造型太可爱了，让人忍不住多吃几个~

包饺子，和面和馅都是大工程，哪步做不好，饺子都包不成。今天就来教给大家几个小窍门，

保准你包的饺子皮筋道不会破，馅饱满又紧实~

• 面要用冷水和，也就是水温控制在30°C以下，这样面里的淀粉不容易发生热变性，所以面团会结实紧凑，适合水饺~

• 还有一个小窍门：如何处理包完没煮的剩饺子？将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜，然后将饺子一字排开（间距稍微大一点），冻住之后再集中放在保鲜袋里，下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~

饺子防粘连

煮好装盘的饺子总是很容易粘连，几招轻松解决！

• 1、煮的时候，在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。

• 2.出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。

4种饺子的吃法

1. 「 茴香素水饺」

材料

7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1 / 4杯酱油、盐适量

1.和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟

2.调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。

将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

3.包饺子。将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布

4.煮饺子。在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮的更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。

出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来~

2.「素煎饺」

材料 馅料：3汤匙油、 半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐；饺子皮：2杯面粉、1杯温水

1. *** 面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，知道所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟

2. *** 馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜切末，与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀，加一点生抽美极了，别看只有3个简单食材！

3.包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料~

4.煎饺子。煎饺更好用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦~

配上酱料，来来来，吃煎饺

3.「素蒸饺」

材料 馅料：西葫芦适量+胡萝卜适量，、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋；饺子皮：1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、1 / 3杯开水、2茶匙油

1.西葫芦和胡萝卜切丝切碎，我家直接搅拌机搞定！

2.混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末~

3. *** 面团。向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干~基本有面团的形状后，加入油，可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~ *** 好面团后用湿毛巾盖住放在一边

4.和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮

5.包饺子。将馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~

颗颗晶莹剔透，口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~

4「素汤饺」

▼汤饺和水饺的做法相似，只是在最后煮饺子时留下汤，并加入各类配菜，相较于水饺，营养更丰富，也适合喜欢喝汤的人~

四川有红油抄手

喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油，

口水都留下来啦~

17种「素馅料」

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。按照个人口味的不同，你可以选择不同口味的饺子馅，

在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

胡萝卜饺

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做法：

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

白菜香菇饺

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做法：

1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2：香菇切碎

3：橄榄菜末

4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

五色素饺新做法

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材料：

黄瓜一根

大青椒一个

胡萝卜（红萝卜）半个

大白菜2-3叶（叶带帮的）

香菇5-6个

全部剁碎......大白菜（加一小勺盐），胡萝卜用手撰干

做法：

混合在一起，加入素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

白菜胡萝卜饺

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材料：

白菜（洋白菜）切碎

胡萝卜小丁

香菇丁

花生小丁（也可以没有）

炸馒头小丁和油

少许油条小丁

姜末

十三香

盐

白菜黑木耳饺子

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材料：

胡萝卜

白菜（份量最多）

香菇

黑木耳

细粉丝（全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟）

做法：

用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

调味醋做法：

用醋和少许酱油和少许香油

白菜豆腐饺

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材料：

香菇或蘑菇 5,6朵(如喜欢也可以多准备)

豆腐 250克左右

白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)

姜

调料类——盐,酱油,香油,炒菜油

做法：

1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

3：用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

野菜素饺子

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材料：

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅

用备好的皮儿包饺子

豆芽

青椒（稍辣的）加上油一块调

用备好的皮儿包饺子

做法：

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油等，炒下，包好，蒸熟。

天津传统素饺子馅

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1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

5. 灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

白菜香菇饺

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材料：

白菜 半棵

香菇 六朵

红萝卜 一个

生姜 一块

（两个人的量，如果人多可以增加主料）

做法：

1. 先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2. 再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜更好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

3. 将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。

4. 将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

西葫芦饺

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材料：

西葫芦 两个

木耳 十几朵

粉丝 一小把

生姜 一块

做法：

西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的 *** 过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

芹菜饺

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材料：

芹菜 1斤

豆腐皮 1张（豆腐干也可）

胡萝卜 一个

姜 一块

做法：

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！

什锦饺

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材料：

口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤

胡萝卜一个

香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）

青豆少许（或嫩玉米粒）

生姜一块

做法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

春天，少吃肉多吃豆腐皮，才2元一斤，富含蛋白质，好吃又下饭

导语：春天，少吃肉多吃它，才2元一斤，富含蛋白质，营养补钙促生长，别不懂吃！

春暖花开，万物复苏，春天的样子特别招人喜欢，因为春风暖暖的，所有的草木慢慢地发出绿芽，给人一种心情特别愉快的感觉。春天的天气比较干燥，人们容易上火，这个时候我们应该多吃一些蛋白高、营养补钙、健脾胃的食物。那么什么食物最适合春天吃呢？我认为豆制品是首选之一，不如豆腐皮，才2元一斤，便宜还好吃，下面分享一下青椒炒豆腐皮的做法！

说起哪些食物中含有丰富的蛋白，一种是动物蛋白，另一种是豆制品。动物蛋白比如鸡肉、鸭肉、虾肉、牛肉等。这些动物蛋白虽然高，但是价格也比较贵。豆制品比较便宜，而且蛋白仅次于它们，像豆腐皮中含有大量的植物的蛋白，是一种营养价值很高的食物，豆腐皮中含有大量的钙质，还有多种糖分和一些植物纤维，还含有钾、钙、铁、钼等18种微量元素。常吃豆腐皮可以有效地提高人体的免疫力。

除此以外，豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，可以防止因缺钙而引起的骨质疏松，促进骨骼发育。多吃豆腐皮对小孩的生长发育和骨质疏松的老人有极大的好处。春天我们要常吃它，才2元一斤，营养丰富，好吃又下饭豆腐皮是我们餐桌上非常常见的一种食物，不管是招待客人还是自己吃都特别的有面子。

【辣椒炒豆腐皮的具体做法】

之一步：把买回来的干豆腐皮改刀切成菱形状，放入热锅内，焯下水，在焯水的过程中放入1勺小苏打，这样可以使炒出来的豆腐皮更加鲜嫩爽滑，焯水是为了去除豆腐皮的豆腥味。

第二步：热锅内放入适量的食用油，油热放入蒜末、姜丝、小米辣爆香，炒出香味放入1勺味极鲜，再倒入控干水分的干豆腐皮，翻炒均匀，使豆腐皮受热均匀，

第三步：放入适量的胡椒粉和适量的盐，把切好的菱形状辣椒放入锅内，炒至辣椒断生即可出锅。一道营养美味，好吃又下饭的辣椒炒干豆腐皮就做好了，做法简单，成本还低，大人孩子都爱吃。

烹饪技巧：

1.豆腐皮炒之前一定要焯水，放入小苏打不仅可以去除豆腥味，还可以使炒出来的豆腐皮鲜嫩爽滑。而且豆腐皮在炒的过程中也不会破碎。

2.炒豆腐皮不需要用水淀粉勾芡，放入水淀粉，豆腐皮的口感就不一样了。

今天关于辣椒炒豆腐皮就分享到这里，大家记住炒豆腐皮的关键了吗？如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，您的每一个点赞支持都是我前进的动力，感谢观看，感谢支持，明天见！

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2张豆腐皮4样菜，卷出多种维生素，不但大人爱吃，孩子也喜欢

更爱吃的，才是我们之一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。今天分享一道用2张豆腐皮，4种青菜，简单卷上一卷，营养齐备，又补充多种维生素。它不仅仅是颜值高，更是在人体所需营养中，一菜即可搞定，这样简单几分钟搞定的美食，不但大人爱吃，孩子也喜欢。在节日满桌大鱼大肉面前，也不会失去它的原本风彩。

现将操作步骤送上，供大家参考！

用时：6分钟 厨房经验：零基础 分量： 4人份 成本：9元

所用食材与调味品：猪肉200克、豆腐皮2张、黄瓜1小根、胡萝卜半根、小青葱1根、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清一个、甜面酱、老抽、盐。

一、食材准备：

1、将买回来的猪肉200克，用清水冲洗几遍。先切片，后改刀切成和筷子头粗细条，放在大玻中，加胡椒粉2克、料酒5克、生抽和盐各3克，再打入一个鸡蛋清，在碗中搅拌均匀，放于一旁腌制十分钟。

2、准备小青葱一根，去皮去头洗净，从中间一分为二，放在一旁备用。将胡萝卜半根、黄瓜一小根各自洗净，均匀切成细一点的细丝备用。再将香菜二根洗净，去掉根部，摘去黄叶也放在一旁备用。

豆腐皮二张，平放或者卷起来放在盆中，再加上二勺食用盐，倒入刚烧开的水烫一分钟，过后捞出平放将表皮水分蒸发干净。应注意的是：在卷起豆皮时不要过紧，只轻轻卷二下，能让开水均匀烫到每个地方就可以。

另外，豆腐皮在捞出放凉后，只要蒸发表面水分即可，不要时间过长，那样的话，会使豆腐皮变干、变硬，吃起来口感也不好。

3、现在，咱们调一下碗汁。取一个干净小碗，在碗中加入甜面酱15克、老抽2克、胡椒粉少许、淀粉少许在碗中搅拌均匀一旁备用。切记这里不需要加盐，甜面酱本身含有盐分。对于口重的人群，可加少许的食用盐。郑重提示：重盐可能对人身体不好哟！

二、加工过程：

取来豆腐皮平放于菜板上，将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜和小青葱，放在豆腐皮上面，从一头起，慢慢向另一头卷起，卷完后类似豆腐卷的形状。然后斜刀切成大小相同小段。段的大小根据个人的爱欢所定，只要食用方便即可。

再取个好看的盘子，把切完的卷卷依次放于盘中。当然摆放的越好看越好，那样更能增加食欲感。

三、肉丝的炒制过程：

1、起锅点火，锅内加入适量油，待油热下入腌制好的肉丝，用铲子不继翻炒到变色熟透，再倒入己调好的料汁，大火翻炒一会即可出锅。

2、然后把肉丝倒入盘中。

一道豆腐皮多味卷就做好了，它不但蛋白质丰富，而且卷的菜中还有各种维生素，一个菜取代多盘菜。在操上也十分方便，短短几分钟时间即可食用。用这种 *** 做出来的菜，不仅大人爱吃，更是孩子们需要的一种美食。

本文由村东哥厨房美食原创，让我们共同学习，共同成长。 东哥每日分享，家庭版美食 *** 过程。如果您还有更好的做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家。明天见！

豆腐皮的家常做法大全，8种做法任你选

2根黄瓜切一切，2张豆皮不用煮，加上4种调味料，每天都要做一盘

2根黄瓜切一切，2张干豆皮烫一烫，不用煮，再加上4种调味料简单拌一拌，每天都要做一盘，拌少了不够吃！要说我家更受欢迎的凉菜，肯定就是这道黄瓜拌豆皮了，出镜率太高了。没办法，就是爱吃，所以我家的一日三餐里，经常能见到它，每次都要拌多一点，因为少了就不够吃了，就图中这一盘，多爸一个人就能吃完了。

天气越来越热了，每天吃饭都少不了拌个凉菜，我家常用的4种调味料，基本就是盐、香油、生抽酱油、红油辣子，如果给孩子吃，就不放红油辣子，做成免辣的。有时候放点香醋，也是看不同的食材，像这种豆皮，可以放醋，也可以不放醋。来看看我是怎么拌的吧！

【黄瓜拌豆皮】

【准备原料】：黄瓜2根、干豆皮2张、洋葱、生抽酱油、盐、香油、红油辣子；

【食谱 *** 过程】：

1、黄瓜洗净后去皮，我用的这种是旱黄瓜，比较小的那种，所以用了两根；

2、把黄瓜先切薄片，再切成黄瓜丝，粗细随意；

3、干豆皮两张，这种是干的油豆皮；

4、把干豆皮放到小盆里，倒入烧开的沸水，很快豆皮就变软了，颜色也会发白；

5、把豆皮叠起来，切成条，粗细随意；

6、把切好的黄瓜丝、豆皮丝放到一个大碗里，刚好还有点洋葱，也切成细条状一起放进去了，凉拌菜里加点洋葱还是挺好吃的；

7、放一点盐，口味咸淡请自己调节盐的用量；

8、放一勺生抽酱油，生抽酱油主要是为了提鲜，不用太多；

9、加一点香油；

10、再放一勺红油辣子，有人说辣椒是凉菜的灵魂， 确实，多放一勺辣椒油，会感觉好吃很多，而且拌出来的凉菜颜色也好看；

11、用筷子拌均匀就可以了倒入盘中，端盘上桌了！

一盘美味的凉拌菜就做好了，黄瓜拌豆皮，好吃又好做，简单易学，开胃下饭，天气热了，凉拌菜做起来吧。黄瓜和豆皮都是营养丰富的好食材，也是好搭档，尤其是豆皮，色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，入嘴柔嫩爽口，特别好吃。

拌凉菜的调味品也十分常见，不知道小伙伴都有什么拌凉菜的小秘方，欢迎分享，一起交流交流吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！

喜欢豆皮的别错过，18种豆皮做法，美味到百吃不厌

总有几道菜式，

会让人回味无穷，百吃不厌，

豆皮肯定会是其中一道。

对豆皮的美味总是念念不忘，

浓浓的豆香味一入锅就扑鼻而来，

再放入黑木耳或香菇......

黑豆芽卤豆皮炒芹菜

主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒

调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油

做法：

1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段。

2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

3、锅内水烧开，放入黑豆芽。

4、焯烫3分钟后捞出备用。

5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒

6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干。

7、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

金针菇拌豆皮

材料：金针菇（适量）、豆皮（适量）香菜（适量）

做法：

1、豆腐皮切丝；

2、金针菇用水烫；

3、豆腐皮焯水；

4、所有食材放入盆中；

5、生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和味精适量，拌匀即可。

虫草花拌豆皮

材料：豆皮、虫草花、姜末

做法：

1.虫草花冲洗干净，用冷水泡发

2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝

3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉，沥干水分备用。

4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可

小贴士：

1、 虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；

2、 虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；

3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；

4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香；

干锅豆皮

材料：豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个

做法：

1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用

2、将辣椒，芹菜切好

3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可。

红烧千张结

食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤

做法：

1.准备好所用食材，木耳提前泡发。

2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开，倒入千张结。

6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

香辣豆腐皮

食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻

做法：

1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。

5.翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。

凉拌豆腐皮

食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜

做法：

1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。

3.凉开水中过一下。捞出，控干水分。

4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

素豆腐包

食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖

做法：

1.香菇用清水泡发，切片。

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

烧烤豆腐皮

食材：豆腐皮，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜

做法：

1.首先将豆腐皮切条。

2.锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，

3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。

麻辣千层豆皮

材料：豆皮150g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻

做法：

1、豆皮切成等大的方形

2、在热水里泡一下（也可在锅中烧几分钟）

3、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀，如果喜欢吃辣可以另加辣椒油

4、烫好的豆皮控水和调料放在一起尽量使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右

5、剩余的调料浇在豆皮上完成

美味豆皮卷

材料：豆皮，油麦菜，甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐

做法：

1、豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗干净，切段（长度略大于豆腐皮的宽度）。

2、将油麦菜（也可换成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷。

3、平地锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金黄即可。食用时可按照个人口味，刷上一层甜面酱或者辣酱，撒点孜然、芝麻和盐就可以了。

香菜炒豆皮

材料：香菜1小把、豆腐皮2张、干辣椒1小抓

做法：

1、香菜切段、豆腐皮切丝

2、锅烧开水，放豆腐皮丝焯水10秒捞出沥干水

3、取一个小碗，倒入酱油

4、锅烧热油，放干辣椒炒香

5、放入豆腐皮丝

6、倒入酱油、蘑菇精、盐

7、最后放入香菜爆炒均匀即可

辣椒炒豆皮

材料：干豆皮，竹笋，青红尖椒

做法：

1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。

2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。

3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。

4.生姜洗净刮去皮，切成末。

5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。

6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。

7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，

8.放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

菠菜豆皮卷

主料:菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)

调料:香菜 (10G) 黄豆酱 (适量)

做法：

1、准备所有食材

2、豆腐皮用水焯一下

3、菠菜和香菜也焯一下

4、用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份

5、把菠菜放入豆腐皮内卷起来

7、然后切成2等份，用香菜捆绑紧

8、根据自己喜好准备蘸料吃

紫薯豆皮卷

材料：豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡萝卜100克、生菜5片

做法：

1、胡萝卜洗净切丝、生菜洗净、紫薯蒸熟备用。

2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅胶刮刀涂上一层紫薯泥，涂抹均匀。

3、把切好到胡萝卜丝均匀的放到豆皮上面。

4、盖上生菜，再涂上一层紫薯泥。

5、用豆皮把所有食材卷起。

6、用刀将紫薯豆皮卷从中间切断，放到事先备好的盘子里即可。

豆皮酿双耳

原料：豆皮（替换成油皮也不错，还可以用素蛋皮代替），银耳，木耳，素肉馅，面包糠，面粉，黄瓜（可不放），盐，胡椒粉。

做法：

1、将木耳和银耳泡发，然后洗净切成末；将面粉和适量清水调和均匀成面糊备用

2、准备好材料开始调和素肉馅，将素肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，胡椒粉打至上劲。可以加些黄瓜末使口感更加清爽，

3、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅，按同样的 *** 卷起成为如意的形状，

4、然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，

5、放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可。

豆皮素包子

原料：小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮

做法：

1.小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来。

2.姜剁碎备用、木耳泡发切碎备用。

3.香菇洗净，挤干水分，切碎丁。（更好水焯一下，易熟）

4.小白菜揉出水分后，再剁碎备用。

5. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味。

6. 豆腐皮包入馅料。

7 小火薄油，慢慢煎制两面金黄。

马兰核桃豆皮卷

材料： 马兰150克、素蛋皮适量（豆皮）、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙

做法：

1. 马兰头取嫩叶，冲洗干净。

2. 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。

3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里。

4. 核桃仁用刀背压碎。

5. 把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖。

6. 素蛋皮放锅里油煎一下

7. 铺开，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧。

8. 卷起来，注意要卷的稍微紧一点。

豆皮素菜卷

食材：豆腐皮，香菜，黄瓜，油辣子，炸酱

做法：

1、准备蔬菜，香菜淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下

2、豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气

3、准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；

4、焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜

5、顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。

几块钱就能搞定一顿，手把手教你豆腐皮的10种美味做法

豆腐皮萝卜卷

用料 豆腐皮 3张 白萝卜 一个 豆腐（豆腐干） 150克 大蒜叶 2根 植物油 30克 盐5克

豆腐皮萝卜卷的做法

• 萝卜去皮后用食物处理器切丝
• 放入不锈钢主锅，加开水煮10分钟
• 萝卜煮好后挤干水分，和切碎的豆腐干一起炒，出锅前撒上大蒜叶，调好味，放凉备用
• 把萝卜馅放在豆腐皮一侧，卷好
• 就这样卷起来，收口处可以用蛋清或者水淀粉抹一下
• 放入平底锅煎黄
• 切小段，很香哦

千张包

用料 猪夹心肉（肥瘦比例4:6） 适量 冬笋 适量 香菇 适量 豆腐干 适量 薄千张 几大张 菜籽油 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量

千张包的做法

• 将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发
• 将肉的筋膜切除
• 所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢
• 所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝
• 混合均匀，千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了
• 将千张切成边长14厘米左右的正方形
• 在千张的一角处放上肉馅
• 将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢

五香卷

用料 五花肉 800G 地瓜粉 200G 荸荠 500G 红葱头 500G 五香粉 1小勺 盐 适量 鸡精 少许 鸡蛋 2个 豆腐皮 几张吧

五香卷的做法

• 红葱头去皮洗干净
• 荸荠洗干净削外皮
• 五花肉洗干净备好
• 分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
• 以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个
• 取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感
• 火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
• 取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可

传统小吃千张卷油条

用料 豆腐皮（千张） 1张 油条 1根 咸蛋 1个 酸豇豆 适量

传统小吃千张卷油条的做法

• 买的大油条。
• 为了方便好卷，用了半根油条，把油条中间掰开。买的油条放考箱考一下，焦脆点。
• 一张千张开水烫一下。一张千张横切两半，变成两小张了。
• 取半个千张卷油条，放上弄碎的咸蛋，我这个是自己腌的咸鸡蛋，咸鸭蛋也可以的，如果没有咸蛋，煎鸡蛋也可以。
• 成型的卷子。第二个是加了酸豇豆，其实也可以放榨菜碎或者煎了的火腿肠，火腿肠切长细条，这样卷起来也非常好吃。我曾经做过。总之喜欢什么放什么，有人喜欢吃生葱生蒜苗，放上一起卷都很好。
• 卷好了。吃的时候再配个蒜，很好的。

零嘴麻辣干子

用料 千张（薄豆干） 若干 大蒜 适量 蚝油 适量 香油 适量 酱油 适量 辣椒 适量 孜然 适量 白芝麻 适量 食盐，白砂糖 适量 食用油 适量

零嘴麻辣干子的做法

• 把千张洗干净，切小块，沥干水分。
• 将大蒜子洗干净，切碎
• 锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
• 锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…

葱油豆腐皮

用料 干辣椒丝 少许 豆腐皮 一张 葱白 两段 李锦记蒸鱼豉油 四勺 大料 两个

葱油豆腐皮的做法

• 将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
• 将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上
• 锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物
• 将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加
• 完成！超级好吃！

风味鸡丝豆腐串

用料 豆腐皮 2张 鸡腿 1只 羊角葱 两只 香菜 两根 蒜 4瓣 麻酱 2勺 酱油 1勺 醋 2勺 辣椒酱 1勺

风味鸡丝豆腐串的做法

• 主要食材就两种，鸡腿一个，干豆腐两到三张。先把鸡腿水煮一下，一定要加姜和料酒，去一下腥味，锅开，上面没有血水就拿出来过凉水，洗净上面的血沫，再放到锅里加水煮就可以了，煮的时候不要用大火，加葱姜，不要别的调料，就慢火煮到熟透。
• 煮鸡腿的时候来做这些工作，干豆腐片切成方块，卷成卷儿，用牙签穿起来，这个步骤比较费点功夫，羊角葱切细末，蒜也切细末加一点凉白开水。
• 把切好的葱末，放到蒜汁里面，加一点点盐，酱油和醋，喜欢酸的和辣的，自己可以调，麻酱调成水状，可以少放一点盐，一定不可以弄咸了，香菜切成末备用，所有的准备工作都做好啦。
• 鸡腿煮成这样就可以了，加一点点五香粉和盐，不要放太多的调料，不然的话吃不出鸡肉的香味和豆腐的清香，喜欢颜色深的朋友，可以加一点点老抽，现在可以把穿好的豆腐皮卷摆到锅里面，小火慢慢的煮，一定不要用大火，保证在锅开的状态就行。
• 豆腐卷煮到软，也可以稍微闷一下，让豆腐卷充分的入味就可以啦。把做好的豆腐串，抽出牙签摆放到盘子里，再把鸡腿肉，撕成丝放上面，撒上香菜，淋上调味酱料就可以吃了，做起来稍微费一点时间，主要是煮鸡腿上面，比较简单，没有太多技术性，人人都可以做。

减脂豆皮卷

用料 豆腐皮 1张 鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 木耳 5到7朵 香油 少许 生抽 少许

减脂豆皮卷的做法

• 将鸡胸肉，胡萝卜，木耳切块，分别放入绞肉机打碎，一定要分开哦，喜欢颗粒感的可以用刀切哈。
• 放上紫色葱头增加点维生素，鸡蛋一个，这样蒸的时候不容易散。放盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，也可以根据自己的口味再加点黑胡椒或者茴香，可以自己发挥下哦。
• 豆皮可以先开水烫一下，然后把搅拌好的馅儿铺在豆皮上，一点点卷起来。
• 豆皮可以中间切一刀，也可以整个上锅，上锅蒸15分钟就可以啦。出来后用刀切成卷。
• 自己可以调一个喜欢的酱料蘸着吃，鸡胸肉，鸡蛋，豆皮都是高蛋白，胡萝卜和木耳也有很好的纤维素，可以当主食吃，低脂多吃几块也没有压力的呢。

油淋干豆腐

用料 干豆腐 3~4张 葱 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 一小勺 海鲜酱油 两小勺 盐 适量 白芝麻 一小勺 淀粉 1/2小勺 玉米油 适量

油淋干豆腐的做法

• 干豆腐切粗长丝
• 葱蒜切末，水烧开 干豆腐下水焯1~2分钟
• 郫县豆瓣酱 海鲜酱油 盐 淀粉加水调成汁 也可以放一点耗油提味
• 锅烧热调好的汁下锅煮开
• 焯好的干豆腐下锅 搅匀 全部沾上汤汁 大火收汁后盛出
• 葱末蒜末还有白芝麻放在干豆腐上
• 玉米油烧热（不用这么多油 我是直接做下一道菜省事了^v^）尽量不用大豆油 容易烧不开有生豆油味儿
• 热油浇在葱蒜末和白芝麻上，爆香
• 拌匀 配大米饭 美美哒~~

秘制豆腐皮

用料 豆腐皮 10张 白糖 料酒 老抽 丁香 山奈 辣椒 葱

秘制豆腐皮的做法

• 调一碗浓浓的糖水，用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍，然后折成10cm宽的长条备用
• 不粘锅里倒油（平常炒菜的两倍量）将豆腐皮两面炸一下
• 锅中倒少许油，将丁香山奈辣椒葱白一起放进去，炒出香味
• 倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水，再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮
• 当汤汁熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味（这道菜偏甜一点好吃）加麻油，葱整根放进去，味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味
• 将豆腐皮捞出，剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠，浇在豆腐皮上
• 放凉，想吃的时候随时切一盘就可以了

豆腐皮的12种做法！豆腐皮还可以这样做，你知道吗？越嚼越香

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

• 易消化易吸收，提高人体健康水平
• 豆腐皮能保护心脑血管
• 豆腐皮能补钙

另外豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。

一般在家里吃豆腐皮都是去炒菜、凉拌，或者是做汤，今天小编为大家推荐12道豆皮做法，虽然它不是肉，但吃起来却越嚼越香哦～

1、凉拌豆腐皮

材 料：

豆腐皮2张，胡萝卜一段，素蠔油1勺，香油半勺，香醋1勺盐适量

做 法：

1、将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉

2、将豆腐皮切1-2毫米的细丝

3、胡萝卜洗净，切丝备用

4、将素蠔油、香醋、盐、香油，放入碗中搅拌

5、将豆腐皮、香菜放入盘中，倒入调好的汁，拌匀即可

2、木耳拌豆腐皮

材 料：

豆腐皮200克，木耳20克，芹菜100克，胡萝卜1根，植物油、酱油、陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉适量

做 法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝

2、食材分别焯水，水开即捞

3、炒锅烧热油，放入酱油，醋拌匀

4、把调料汁倒入豆腐皮，木耳，芹菜和胡萝卜丝中，加入香油拌匀即可

3、油泼豆皮

材 料：

豆皮，青菜，，植物油，盐，生抽，醋，

做 法：

1、豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味

2、青菜汆烫捞出

3、一同放入盆中，锅中放油烧热淋入

4、加醋，生抽，盐搅拌均匀即可

4、菠菜豆皮炒粉丝

材 料：

菠菜300g，粉丝30g，豆皮1张，植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、菠菜切段，

2、粉丝热水浸泡，豆腐皮切成条

3、炒锅入油，

4、放入菠菜用大火翻炒

5、放入豆皮、粉丝翻炒均匀

6、加盐和蔬果粉调味即可出锅

5、豆豉豆皮小炒

材 料：

豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

做 法：

1、备好豆皮及豆豉一份

2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味

3、再将豆皮泡洗好控好水下锅

4、炒至出香后，再淋入少许酱油

5、焖至豆皮汁即可出锅

6、苦瓜炒豆皮

材 料：

苦瓜、豆皮、、植物油、盐、蔬果调味粉、生抽

做 法：

1、苦瓜洗净去瓤切片

2、烧开水加少许盐汆烫苦瓜半分钟，捞出后过冷水

3、锅里加适量的油\

4、放入豆皮炒翻炒2分钟

5、加入苦瓜继续翻炒一分钟

6、然后调入适量的盐、蔬果粉、生抽翻炒均匀即可

7、香菇炒豆皮

材 料：

豆皮2张，香菇8朵，盐、植物油、素蠔油适量

做 法：

1、香菇提前泡发，清洗杂质去根部，切成长条状，

2、豆腐皮切成细丝

3、锅中油烧热，放入香菇煸炒出香味

4、再放入豆皮丝

5、快速翻炒两分钟，使香菇的香气与豆皮相互融合

6、加入素蚝油和盐炒匀入味即可关火

8、红烧豆皮

材 料：

豆皮300克，水发木耳50克，八角、桂皮、盐、酱油、素高汤适量

做 法：

1、木耳提前泡发，

2、豆腐皮切成条状，打结

3、锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 爆香

5、倒入高汤烧开加入酱油、盐

6、烧开后加入豆皮结和木耳

7、转小火，盖盖子烧至汤汁浓缩即可

9、豆腐皮包子

材 料：

豆腐皮4张，香菇4朵，黑木耳7朵，笋干20克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，茭白2根，植物油1汤匙，盐2克，素蠔油1汤匙，麻油1汤匙

做 法：

1、将香菇、笋干、木耳等冼净，胡萝卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小丁

2、炒锅烧热，加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟，加素蠔油、盐调味

3、起锅晾凉后再加麻油起香待用

4、豆腐皮剪成馄饨皮大小，用凉水稍微浸泡回软后沥干待用

5、将2张豆腐皮错位平铺于盘中，放入内馅

6、将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片

7、每个包子下垫一片，装入蒸盘

8、蒸锅置火上烧开后，放入豆腐皮包子，上气后大火蒸5分钟

9、起锅，勾芡浇汁即可

10

煎豆皮卷

材 料：

豆皮，甜面酱，孜然粉，芝麻，植物油

做 法：

1、豆皮洗净后卷成密实一些的卷

2、切片，用竹签串起来

3、平底锅烧热后倒入一些油，放入豆皮卷

4、煎至两面金黄。（也可以把油刷在豆皮卷上再煎）

5、甜面酱拌匀，刷到豆皮卷上

6、撒一些孜然粉和芝麻即可

11、花样豆皮

材 料：

豆腐皮1张，生抽、醋适量，香油几滴，

做 法：

1、豆皮用开水绰一下，分成3份

2、取其中一份，对折，从中间一分为二，取其一切细丝

3、卷起，用牙签固定

4、全部卷起，摆放盘中

5、用生抽、盐、醋、香油调汁，浇入盘中，

12、荠菜豆皮卷

材 料：

豆皮1包，荠菜250克，盐1/2茶匙，麻油1茶匙

做 法：

1、将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。

2、将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。

3、热锅冷油，

4、入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。

5、用豆皮将荠菜包裹卷成卷。

6、用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。

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