蒜茸金针菇蒸青口贝，几粒大蒜，上锅一蒸，几分钟做一盘

美食,菜谱

豆豉风味的青贝蒸豆腐，鲜辣爽口又解馋，是家人爱吃的美味家常菜

“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。

在我们的日常生活中，

相信很多人对于海鲜和豆腐这两款食材应该非常喜欢吃。

前者的种类丰富，

而且自带鲜味。

后者又是素食界非常出名的营养食材。

相信对于二者结合的产物而言，

应该会是非常受人欢迎的家常菜种类。

就拿今天分享的这款豆豉风味的青贝蒸豆腐来说。

笔者把青口贝融合内酯豆腐进行简单蒸煮。

加上红油豆豉的风味添加，

成品的口感不仅非常的软嫩鲜香，

而且对于爱吃辣的朋友来说应该是非常不错的选择。

如果您对今天这款美食也感兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

【美食名称】：青贝蒸豆腐。

【准备原料】：青口贝20个，内酯豆腐一盒，两勺红油豆豉，一包榨菜，两种颜色的菜椒丁共30g，适量的蒜末，两勺蒸鱼豉油或者生抽，两勺料酒。

之一步：首先把准备好的青口贝放在450ml的清水碗中预先吐泥30分钟，然后过了一遍清水，清洗干净；之后放入400ml的沸水锅中，加入准备好的料酒，大火水煮至开壳之后，捞入冷水中，剥壳留下青贝肉。

第二步：随后把准备好的内酯豆腐从中间横向破开，然后把准备好的榨菜剁成细碎，平铺在正中央，之后把上层切下的内酯豆腐覆盖住榨菜。

第三步：最后准备一个平底盘，把内酯豆腐放入其中，在最上层依次铺上青贝肉，蒜末，菜椒丁，红油豆豉，蒸鱼豉油，然后热水上蒸锅，大火蒸煮15分钟左右，就可以取出品尝了。

相对于今天这款美食来说，

其主体的烹饪 *** 应该算是非常简单的存在。

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

笔者相信当你把这款家常美味端上桌的时候，

你的家人也会非常爱吃哦。

那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福

它是如何烹饪的吧。

那么冷的天，还是适合蹲家里做吃的，蒜茸青口贝

材料

青口贝250克。调料鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

做法

1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

材料替换

用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

口味变化

调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

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#我为奥运出食力# 鲜甜：清蒸青口

二宝太喜欢贝壳了，不能老是花甲呀，换换口味，来点清口！ 非常成功，连平时不喜欢吃海鲜的大宝也说好吃！好吃！好吃！

By 古老的青蒜

用料

• 青口 1斤
• 葱 适量
• 蒜瓣 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 水 适量
• 蚝油 适量
• 番茄酱 适量
• 生抽 适量

做法步骤

1、先做蘸料，番茄酱、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖先调匀。

2、切点葱丝。

3、葱先下锅煸葱油。

4、调好的料汁下锅爆香，再加一点水煮开，省得太咸。

5、香芹丝下锅，煮开！

6、蘸料出锅了。

7、青口刷干净！

8、锅里之前煮姜水，七八分钟吧，爸姜的味道煮出来。

9、再切一些姜丝，青口在蒸笼里摆匀了。

10、水开后，蒸3分钟左右，出锅，好吃！非常受欢迎！ 很想青口开口么就拿出来，不太敢呀，哈哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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青口贝的家常做法—蒜蓉粉丝蒸青口

今天早上在做海产的邻居那里订了一些海鲜，其中就有很肥很大的青口贝肉，晚餐就做了一道蒜蓉粉丝蒸青口，味道好极了。

现在正是青口贝比较肥美的季节，大家可以买些回来吃哦。现在就把我今天这道蒜蓉粉丝蒸青口的美食做法跟大家分享。

1、食材准备：青口贝肉、蒜蓉、粉丝等。

2、将粉丝泡发好后摆在蒸盘中，把洗净的青口贝肉放到粉丝上，切好蒜蓉并放在一个调料碗中，再把料酒、酱油、蚝油、食用油等一并放到碗中并拌匀。将拌匀的调料均匀地用勺子放到青口贝肉上。

3、开大火将锅中的水烧开，放上蒸架，将青口贝肉放到锅中去蒸。大约蒸8-10分钟就可以了。出锅后洒上香菜，一道美味可口的时令菜-蒜蓉粉丝蒸青口就可以上桌了。

谷雨后，不管有钱没钱，这5种海鲜要吃，营养丰富，成本不到13元

#春日茶话会#

?谷雨后，不管有钱没钱，这5种海鲜要吃，营养丰富，成本不到13元

昨天是二十四节气之第6个节气的谷雨，也是春天最后一个节气。这也意味着很快就要进入夏季了，天气渐渐热了起来，雨水量增多。这时人们在饮食上也有所不同，喜欢跟着季节变化而选择不同食材，谷雨是春季更舒适的节气，也是新鲜食材最多的季节，除了应季的新鲜蔬菜，海鲜也多了起来。那谷雨后，有哪些肥美鲜嫩、价格实惠的海鲜呢？接下来酱酱跟大家分享5种应季海鲜，不管有钱没钱给家人做上一盘，营养丰富，成本不到13元，希望大家喜欢。

?一、中国对虾

中国对虾又叫明虾、青虾、黄虾等，属于海虾的一个品种。蛋白质含量是牛奶的十几倍，含有丰富的钾、碘、镁、鳞、维生素等营养。中国对虾肉质肥厚，鲜美，可蒸、煮、炸等做法，最简单又鲜嫩的做法就是水煮大虾，清淡味美。

白水煮大虾的做法

【食材】中国对虾500克，姜1块，葱2根、蒜1瓣。

【做法】

1、对虾用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，洗净装入碗中。

2、姜去皮切片，4片左右，葱洗净切三段。

3、锅里放入清水、姜片、葱段，煮至锅底冒小气泡，再倒入洗净的大虾，滴入两滴白醋去腥。再煮2分钟关火出锅。

4、蒜洗净、再剁碎、装碗中，淋入热油提香，加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，做成一碗白水煮大虾的蘸酱即可。

二、鱿鱼

鱿鱼也叫柔鱼，含丰富的蛋白质、钙、鳞、铁、硒等营养。谷雨后吃最为鲜美，可做鱿鱼干、炒、煮、蒸、炸等做法。尤其是搭配粉丝上锅蒸一蒸，鲜甜味美。

粉丝蒸鱿鱼做法

【食材】金丝粉丝1把、鱿鱼1根、蒜3瓣、葱叶1根、红椒半个。

【做法】

1、粉丝放入冷水中泡软备用。

2、蒜头去衣洗净切碎、红椒洗净切碎丁、葱洗净切碎、蒜末和红椒末装一起，葱用另外一碗装着备用。

3、烧半勺热油淋入蒜末红椒碗里、加入半汤匙蚝油、少许盐、1汤匙酱油、搅拌均匀备用。

4、鱿鱼洗净，锅里放入水，水开后加入少许料酒、姜片、放入鱿鱼、焯水10秒、去腥。

5、焯水后捞出，将鱿鱼切圈。

6、泡好的粉丝摆入盘底，再将鱿鱼摆在粉丝上，淋入调好的酱汁。

7、蒸锅放入水烧开，再放入蒸盘加盖蒸1分钟，揭开锅盖撒上葱花即可食用。

三、青口贝

青口贝又叫怡贝、海虹等，属于贝类的海鲜，含有蛋白质，氨基酸、不饱和脂肪酸、等营养，是一种营养丰富物美廉价的贝类，被人们称为“海中鸡蛋”。现在吃正是最肥美的时候，做法也相对简单，和蒜末蒸一蒸就特别鲜美。

蒜末蒸青口贝做法

【食材】青口贝500克、蒜头5瓣、姜1片、青红椒各2片、葱1根。

【做法】

1、青口贝洗净、摆入盘中备用。

2、蒜头去洗净切碎、姜去皮洗净切碎、葱洗净切碎，蒜姜末装入同一个碗中，淋入热油、放入蒸鱼豉油、胡椒粉、生抽酱油搅拌均匀。

3、将酱汁淋入青口贝中、热水上锅蒸7分钟，出锅后撒入葱花、盘中间放入青红椒片点缀即可上桌。

?四、花甲

花甲又叫花蛤、蛤蜊、芒果螺等。是最常见的一种海鲜之一，含有多种维生素、钙、镁、铁、锌等人体必需营养元素。吃起来给人带来清爽宜人的感觉，可以炒、蒸、煮汤。特别是炒着吃，味道鲜香、营养丰富。

?青红椒炒花甲

【食材】花甲750克、青辣椒1根，红辣椒1根、蒜头3瓣、姜2片、葱头1颗。

【做法】

1、花甲放入盆中，加入清水、两滴白醋、1勺盐浸泡2小时，将沙子吐干净。

2、青红椒洗净去蒂去核、切丝、蒜去衣洗净切碎、姜洗净切末、葱头洗净切末备用。

3、再将吐完沙的花甲清净。锅中放入大量清水煮开、加入少许油、盐、料酒去腥、倒入花甲，焯水1分钟左右。

4、花甲全部煮开花后捞出，再用温水冲洗干净。

6、炒锅烧5成热，加入少许油、放入青红椒炒断生，盛碗备用。

7、炒锅烧7成热、放入适量食用油（猪油）炒更香。倒入蒜末、姜末，葱末，翻炒出香味，加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉炒匀。

8、再倒入花甲翻炒均匀，倒入炒过青红椒丝炒匀即可出锅装盘食用。

?五、带鱼

带鱼又叫刀鱼、裙带、牙带等。带鱼肉厚刺少，营养丰富，表皮上有一层特殊的银鳞、是一种特殊脂肪形成的表皮，被称为“银脂”。这种脂肪含不饱和脂肪，卵磷脂，6——硫代鸟嘌呤物质，吃了对身体益处多多。而且带鱼还含碘、钙、铁等。放入锅中煎一煎就特别香，口感鲜嫩下饭。

香煎带鱼做法

【食材】带鱼1条、葱2根、姜2片、鸡蛋1个。

【做法】

1、带鱼切开鱼肚、去除内脏，鱼鳃，洗净切段装盆。

2、葱洗净、姜切丝，装碗，放入盐，用手搓出汁。

3、再倒入带鱼盆中，加入少许料酒、盐、胡椒粉、面粉、打入鸡蛋，搅拌均匀腌制30分钟。

4、锅烧干水、倒入适量的食用油烧6成热，放入鱼块，煎至定型，翻过来煎另一面，再改小火慢煎至两面金黄，撒入少许酱油即可出锅食用。

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?大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享的90后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。

#图文创作打卡挑战赛#

简单、快手的蒜香蓝贻贝

东盛澜小厨房丨蒜蓉粉丝青口贝

自新西兰的青贻贝，超级美味的肉，加上蒜扇，真是太棒了！

食材

• 新西兰冷冻青口贝 8只
• 粉丝 1小把
• 大蒜 1头
• 香葱 5根
• 小米椒 3只
• 生抽 2汤匙
• 砂糖 15g
• 水 2汤匙
• 食用油 2汤匙

*** /步骤

1. 1准备好原料，提前一天晚上放进冰箱。
2. 2把粉丝泡在热水里。
3. 3把扇贝洗净就行了。
4. 4切碎大蒜，洋葱和胡椒。
5. 5将2汤匙食用油倒入火锅。
6. 6加入蒜粉炒香。大蒜粉是黄色的。
7. 7把酱油、糖和水倒进去，直到滚好为止。
8. 8把泡沫风扇铺在盘子上，轻轻地切一下。
9. 9把盐水倒在汤匙上，使蒸粉条味道更好。
10. 10把扇贝放在院子里，然后把腌料倒在每个扇贝上。
11. 11在蒸锅里把水烧开后，用高温蒸贻贝3-4分钟。（取决于扇贝的大小）
12. 12在锅上撒上葱花和小米椒，蒜茸粉丝的鲜美多汁的青带子就可以吃完了。END

兰维乐菜谱 新西兰青口贝炖蛋

开海后，这4种海鲜正当季，营养好吃还便宜，懂行人都在尝鲜了

开海后，这4种海鲜正当季，营养好吃还便宜，懂行人都在尝鲜了

进入9月份，沿海人民有口福了，终于熬过了休渔期，现在开海啦，又可以尽情享受吃海鲜的快乐啦。虽然经过了日本那档子事，但是咱们这边，目前应该还没有特别受影响，想吃的话抓紧吃。

开海之后，海鲜市场上，纷纷表示“忙不过来”啦！凌晨几点，货车都是一辆一辆的工作，满满的全是海鲜。海鲜种类那么多，最近更适合吃什么？这4种海鲜正当季，营养好吃还便宜，关键是“鲜”，懂行人都在尝鲜啦！

一、螃蟹

开海之后，更受欢迎的、产量更高的，莫过于螃蟹，海蟹鲜美好吃，没人可以拒绝的。给大家分享一下，购买螃蟹时，如何选择到新鲜的，肥美的。先按压一下壳子，如果特别硬，说明肉质肥厚，掂一下重量，相同大小的螃蟹，哪个重买哪个。

【清蒸海蟹】

配方：海蟹、姜片、料酒、生抽、醋、香油

1、海蟹买来以后，刷洗干净，往锅子里添上水，加入料酒，然后将蒸笼放上去，摆放上姜片，再把海蟹放上去。

2、海蟹放的时候，要肚子朝上放，放好之后，盖上盖子，大火烧开以后，继续蒸上10分钟这样，到时间后就可以拿出来啦。切点姜丝，盛在小碗中，然后来点生抽、醋、香油，搅拌均匀后，搭配海蟹吃。

二、青口贝

开海后，青口贝在海鲜市场上，也随处可见了，鲜美又有营养，值得尝鲜。买的时候，新鲜的、鲜活的青口贝，一般是闭口的，如果开口的话，碰一下也会快速合上，如果一直是张口的，怎么碰都不动弹的话，别买。

【蒜蓉青口贝】

配方：青口贝、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油

1、青口贝的壳子，和里面的肉，分别清洗干净，然后再把肉摆放在壳子里，将其摆到盘中备用。

2、大蒜切碎，小米椒切圈，锅内添上适量的油，先把蒜末炒香，然后倒入小米椒，加上适量的生抽、蚝油、白糖调味，炒匀关火，将其均匀浇在青口贝上。起锅烧水，烧开后放上青口贝，大火蒸8分钟，关火出锅开吃。

三、生蚝

生蚝，也是相当受欢迎的一种海鲜，生蚝被誉为“男人的加油站，女人的美容院”，可见其营养价值有多高。味道也是相当肥美，买的时候，掂量一下，如果重量特别重，说明生蚝品质好。外壳饱满、裙边小，这种更肥。

【清蒸生蚝】

配方：生蚝、葱姜蒜、小米椒、白糖、酱油、醋、食用油

1、生蚝多刷洗几遍，直至彻底洗净为止，然后放在锅子里，往锅内添上水，大火烧开了之后，继续蒸3—5分钟就可以了，取出来。

2、下面，葱姜、大蒜、小米椒，全部切好、切碎以后，倒在一个小碗中，浇上热油，再来点白糖、酱油、醋调味，搅拌均匀。把生蚝的壳子撬开，然后把肉取出来，蘸着蘸料吃就可以了，相当鲜美。

四、海螺

对于沿海人民而言，海螺经常吃，但是内陆人估计不常吃吧？海螺是一种营养相当丰富的海鲜，其中蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质等很高，肉质比较有嚼劲。买的时候，触一下它的身体，如果反应快速，马上就能回缩，放心购买，是鲜活的。

【白灼海螺】

配方：海螺、生姜、料酒、清水

把海螺清洗干净，更好用刷子刷一下，这样更卫生。锅内倒入足量的水，放入海螺，再加上几片生姜、适量的料酒去腥，然后开火开始煮。大火烧开了之后，继续煮上2分钟就行了，捞出来开吃，用牙签挑出来就行，用生抽、醋、姜丝做个料汁，蘸着吃更好。

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