透明水饺皮的做法大全,蒸饺透明皮的做法

牵着乌龟去散步 广角镜 4 0
做饺子皮不用面粉,做出来个个“透明”饺子口感更好吃, *** 简单

今天小编给大家介绍一道超级超级好看的菜品——水晶蒸饺!这里我们给大家介绍的是西红柿鸡蛋馅儿的蒸饺,西红柿中富含胡萝卜素和维生素,而鸡蛋更是含有丰富的蛋白质以及人体必备的矿物质,常吃鸡蛋西红柿对人体是非常不错的哦!看看下面这张水晶蒸饺的成品图,怎么样,是不是非常有食欲呢?别急,小编这就给大家介绍一下水晶蒸饺的详细 *** 步骤~

水晶蒸饺的 *** 步骤:

1.首先我们需要准备适量的土豆淀粉,放入碗中后倒入适量开水,烫一半后开始搅拌,然后揉成面团状,如下图所示。揉成面团后我们再封上保鲜膜备用。

2.这一步我们要准备蒸饺里的馅儿了。首先我们准备一些西红柿,切成丁后再加入事先炒好的鸡蛋,然后再加入适量的食用盐、耗油以及香油,调匀备用。

3.这一步我们就要包馅儿咯。将面团分成剂子,然后擀成皮,再包入馅,直接收口即可。

4.最后一步就是蒸制的过程了。等到所有蒸饺全部包好后放入蒸屉中,等到水开后计时蒸8分钟左右,然后直接关火闷2分钟左右。待以上步骤全部完成后,马上出国,晶莹剔透的水晶蒸饺 *** 完成。

怎么样,是不是水晶蒸饺的 *** 过程其实也非常简单呢?家里有小孩的肯定会更喜欢这样的做法的,不妨马上行动 *** 一盘这样好看又好吃的水晶蒸饺吧!以上就是今天所介绍的全部内容,我们下期再见哦~

透明饺子皮记住这个和面配方,个个晶莹剔透,好看又好吃

你是否曾经想过,如何在家庭厨房中 *** 出那种透明度的饺子皮?这种特殊的饺子皮不仅颜值高,而且口感独特,让人一吃就爱上。今天,我们将为你揭秘这个美食世界的小秘密,带你在厨房中轻松 *** 出透明饺子皮。

要 *** 透明饺子皮,关键在于选择正确的食材和正确的和面 *** 。首先,我们需要选择高质量的淀粉和面粉。一般来说,使用淀粉和面粉的比例为1:1,这样可以让饺子皮既有足够的韧性,又有透明的效果。接着,我们将淀粉和面粉混合在一个大碗中,加入适量的水,然后开始和面。

在和面的过程中,要尽量减少揉捏的次数,以免破坏淀粉的晶体结构。我们可以通过折叠和摔打的方式,让面团充分融合,同时保持淀粉晶体的完整性。最后,将面团盖上湿布,静置30分钟,让淀粉充分吸水,这样可以让饺子皮更加透明。

接下来,我们可以根据个人口味,将面团擀成薄片,包上喜欢的馅料,就可以开始 *** 美味的透明饺子了。

透明饺子皮的 *** *** 虽然简单,但是需要掌握一些小技巧。记住选择合适的淀粉和面粉比例,和面时尽量减少揉捏,让淀粉晶体的结构得以保存。最后,别忘了让淀粉有足够的时间吸水。如果你掌握了这些技巧,相信你也能在家中轻松 *** 出令人垂涎欲滴的透明饺子皮。欢迎大家在评论区分享你的 *** 心得和美食作品。让我们一起在美食的世界里,探索更多的可能性和乐趣!

让你重新认识饺子皮:分享过年5种吃法,每一种都很惊艳,做起来

饺子皮的千种吃法,你吃过多少?

趁着放年假有时间,赶紧一一做起来!

1)焦糖饼

饺子皮表面抹油,撒红糖和芝麻,烤箱烘烤10分钟,红糖遇到高温会瞬间化开,饺子皮变得酥脆,芝麻用来增香,一口下去的口感妙不可言。

2)咸片汤

吃不完的饺子皮切成小块或者小丁,西红柿炒出汤汁,加水烧开,下饺子皮直到熟透,最后撒盐、淋入蛋液煮熟即可出锅,酸咸适中,口感滑嫩。

3)油泼面

饺子皮抹油密封饧面15分钟,之后切长条慢慢的拉长长度即可,这就是宽面条了,至于煮什么口味加什么配菜就都看自己了,我最常吃的就是油泼面,热油浇到大蒜和辣椒粉上,这么 *** 碰撞出来的味道真的让你口水直流。

4)包子、烙饼

把饺子皮擀开擀大,稍微薄一点,用来包馅,上锅一蒸或者在煎锅烙饼,就是皮超薄又透明的早餐小吃了,韭菜鸡蛋馅的更好吃哦。

饺子皮版沙琪玛

食材:饺子皮、白糖、黑芝麻(熟)、葡萄干、红枣

*** :

1、把饺子皮切成长条,之后改刀切成四方块备用。

? 超市饺子皮3块钱1斤,买上一块五毛钱的就够吃了。

2、锅里油温到6成热,下饺子皮,刚下锅饺子皮就会大量膨胀浮起,这时候中火炸到金黄变色即可。

? 之间记得多翻面,确保上色均匀漂亮。

3、炸好的饺子块儿控油备用。

4、重新起锅熬糖稀。锅里放清水添加白糖,以及麦芽糖,大火烧开转中小火熬糖稀,一直熬到大泡变小泡,糖稀颜色呈现出琥珀色并很粘稠的时候关火。

? 白糖、水、麦芽糖的量没有闲置要求,大家随意放即可,爱吃甜可以多放糖。

? 食用油可以代替水。

? 加麦芽糖的目的是防止糖稀反沙,如果没有麦芽糖的话可以不加,但是注意熬糖稀的时候不要用铲子搅拌,安静等待即可。

5、关火之后放黑芝麻、饺子皮、葡萄干、红枣碎这类的食材,快速拌匀。

6、把拌好的成品放在铺了油纸的模具里,趁热按压整形,凉了切块即可食用。

饺子皮炸了之后特别酥脆,而且很香,配料我用了家里仅有的葡萄干和红枣,这么一搭配起来就是沙琪玛的感觉,唯一的区别就是沙琪玛比较软,而饺子皮这个更酥脆一些而已。过年了大家自己在家就可以做一下,不需要花费很多钱就能做到这么好吃的美食。

24道素饺子馅做法大全,爱吃饺子的亲快动手吧

饺子是餐桌上常见的美食,除了饺子馅儿可以多种多样,饺子的包法也能玩出花样~~~

不仅要美味还要有颜值,今天给大家推荐24道素饺子馅做法大全,爱吃饺子的亲快动手吧!

饺子,又名“饺饵”

是中国的古老传统面食之一,相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的。饺子深受我们的喜爱,有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”

饺子皮攻略

和 面

使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。

在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。

水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。

擀 皮 儿

把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。

再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5——1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。

煮饺子技巧

锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。

饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。

水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的 *** :用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。

24道素饺子馅做法大全

1、鲜香豆腐素饺子

材料:豆腐,香菇,红萝卜,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油

步骤:

1、洗干净豆腐。

2、木耳泡发。

3、香菇 胡萝卜洗净。

4、将木耳等食材切丁。

5、用油煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦黄。

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。

2、素三鲜饺子

材料:胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油

步骤:

1、香菇泡发,把香菇、胡萝卜、包菜切成丁(胡萝卜不要刨丝,口感打折)。

2、包菜碎放一点盐抓匀,放置一会。烧一锅热水,现把胡萝卜丁烫软,沥干。热锅倒油,放花菇丁炒香,再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟,加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分,倒入锅中拌匀即可。

3、根据个人爱好包饺子,开水上锅蒸10分钟关火,等20秒就开锅!蔬菜饺子千万别焖,会发黄!

3、胡萝卜素馅饺子

材料:饺子皮,胡萝卜, 豆泡,香油,盐,姜

步骤:

1、豆泡切碎,姜做姜末备用。

2、胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用。

3、锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用。

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了。

5、煮饺子拉,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可~

4、蔬菜粉丝豆腐饺子

材料:饺子皮,豆腐干,香菇,干木耳,粉丝,熟玉米粒,酸菜,泡菜,胡萝卜,卷心菜,干腐竹,金针菇,笋丁,橄榄油,盐

步骤:

1、豆腐滤干水分,粉丝,干香菇,干木耳,干腐竹泡发也滤干水分,要是玉米是生的,需要煮熟。

2、除玉米外,所有材料切碎,放油锅里煸炒出香味,搅拌均匀,最后加盐等调味(少量少量加,可以尝尝味道),油量可以稍多一点,调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。

3、开始包饺子,按自己喜欢的方式来就好啦。

5、素饺子黄瓜馅

材料:饺子皮,黄瓜,胡萝卜,姜末,香油,盐

步骤:

1、黄瓜切丝(更好用工具操作,均匀,省时)。

2、加入胡萝卜丝,姜末用油煸出香味后,和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀。

3、先加入香油搅拌后再加盐,可以减少黄瓜出水量。

4、开始尽情发挥吧。

6、西葫芦素饺子

材料:饺子皮,香菇,粉丝,木耳,西葫芦,花生油,盐

步骤:

1、粉丝焯熟。

2、香菇粉丝攥干水、切末。

3、加盐调味。

4、要包的时候,在馅儿里加一点儿花生油搅拌,上劲儿。

5、开始尽情发挥吧。

7、土豆馅素饺子

材料:饺子皮,土豆,胡萝卜,香菇,盐

步骤:

1、将土豆切丁,加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

2、取出已经变软的土豆,加入胡萝卜和香菇丁,放入适量盐,添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。

3、取出已经非常软烂的土豆,用勺子压几下,搅拌。

4、锅里倒入油,放入土豆泥,翻炒入味,同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

5、开始尽情发挥吧

8、杏鲍菇素水饺

材料:饺子皮,盐,杏鲍菇,青椒,西葫芦,香菇,姜,糖,素蠔油,香油,水淀粉

步骤:

1、准备工作:西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末。

2、锅中放一点点油,放入杏鲍菇丝中火炒,炒到水分蒸发杏鲍菇变软。

3、放入香菇末炒出香味。

4、转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和素蠔油,翻炒均匀。

5、最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了。

6、开始尽情发挥吧!

9、纯素迷你水饺

材料:面粉,水,大豆蛋白 ,胡萝卜,白菜心,核桃油,酱油,芝麻油

步骤:

1、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟。

2、胡萝卜切小丁,用核桃油爆炒一下。

3、白菜切末。

4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用。

5、面团擀成薄片,擀面的时候用淀粉做薄面,这样饺子皮擀的会很薄。

6、开始做饺子啦。

10、大白菜饺子馅

材料:大白菜300公克,盐1/4大匙。

步骤:

1、将大白菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。

2、将做法1静置20~30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

11、油豆腐荸荠饺子馅

材料:荸荠15粒,油豆腐1块,芹菜1根,盐2小匙,糖2/3大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙。

步骤:

1、将荸荠洗净并切成末状,将汁沥干;油豆腐切细丁;芹菜连叶切成细末备用。

2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。

12、水芹菜饺子馅

材料:水芹菜300公克,盐1/4大匙。

步骤:

1、将水芹菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。

2、将作法1静置20~30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

13、菠菜饺子馅

材料:菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

步骤:

1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃。

2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。

3、粉丝用开水泡软,剁碎。

4、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

14、香菇油菜馅

材料:香菇,油菜,盐,味全高鲜,甜面酱,熟油,芝麻香油

步骤:

1、将洗好的油菜待用。

2、将发好的香菇切成碎丁待用。

3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

15、什锦馅饺子

材料:口蘑,胡萝卜,芹菜,青豆,嫩玉米粒,生姜

步骤:

1、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末。

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

16、茄子馅素饺子

材料:茄子,香菇,味全高鲜,盐,玉米油

步骤:

1、茄子切条加盐腌制10分钟。

2、挤去腌制的水份,剁碎。

3、香菇切末。

4、全部放到一个盆里,加盐、玉米油、味全高鲜拌匀。

17、天津素饺子

材料:白菜,香菜,面筋,香干,黄花菜,木耳,粉丝,蘑菇,麻酱,红腐乳,香油

步骤:

1、把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和白菜(或绿豆芽菜)、面筋、香干、香菜一起切成碎粒。

2、三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐)。

3、将配料和调味料搅拌均匀。

4、开始做饺子。

18、豌豆泥素饺子

材料:豌豆,香菇,秀珍菇,甜玉米,马蹄,饺子皮,油,盐,黑胡椒粉,有机酱油

步骤:

1、豌豆先放锅内蒸5分钟取出晾凉。

2、把豌豆倒入保鲜袋里,用锤子敲打成泥(尽量打细一点,味道会更鲜),然后倒入大碗内,加入少许油和盐,拌匀。

3、用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀。

4、炒锅内倒少许油,倒入混合材料炒片刻,再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐,把材料炒熟。

5、然后加入豌豆泥,拌匀,饺子馅料就做好了。

6、用饺子皮把馅料包好。

7、放入开水中,待饺子浮起,饺子皮颜色变透明就可以捞出食用。

19、酸汤素水饺

材料:芹菜,鲜香菇,紫菜,盐,胡椒粉,味全高鲜,香油,生抽,香醋,

步骤:

1、芹菜、香菇 洗净切碎加入调味料拌均匀。

2、包饺子。

3、取一个小碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,胡椒粉,盐,味全高鲜,紫菜,香油各少许,饺子入锅煮熟。

4、把饺子连汤一起盛入碗中,即可开吃啦。

20、多彩素水饺

材料:紫薯,菠菜,胡萝,南瓜,黑麦粉,玉米粉,中筋面粉,莲藕,木耳,甜红椒,白菜,姜

步骤:

1、紫薯,胡萝卜,南瓜隔水蒸熟,用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下,用搅拌机打成菠菜泥,之前见很多人还过滤啥滴,我觉得没必要太金贵,粗有粗滴好处。

2、和好彩色滴面团,基本没有再格外加水了,饺子皮和好后要醒醒面,至少1小时。用玉米粉,黑麦面粉掺了中筋面粉,分别也和了浅黄和淡灰色滴面团,还有纯白滴面团。

3、开始包饺子。

21、五彩玉米素饺

材料:熟玉米,平菇,胡萝卜,小油菜,酱油,植物油,芝麻油,盐

步骤:

1、准备各种材料:熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。

2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。

3、把挤出的小油菜菜汁,加少许盐揉成一个面团,放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条,切成小剂。

5、擀成圆形满皮就可以开始包饺子。

22、梅干菜素饺

材料:白菜,梅干菜,土豆粉,木耳,黄花菜,盐,芝麻油

步骤:

1、备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟,梅干菜提前半小时浸泡。

2、所有食材都切成碎粒

3、食材拌匀,加入盐、芝麻油调味,就可以开包了。

23、水晶素饺

材料:澄粉,山药,胡罗卜,芹菜,园白菜,木耳,香菇,黄花菜,姜,盐,花生油

步骤:

1、准备食材,木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,焯水。

2、所有蔬菜都切粒。

3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒。

4、馅料炒好了。

5、自制的澄粉。

6、澄粉、面粉按8:2的比例活成软面团。

7、搓成长条,切小剂子,手压成园皮,包成饺子。

24、芦笋锅贴饺

材料:面粉200G,水100G,芦笋5根,口蘑3个,娃娃菜芯1个,盐3G,生抽10G

步骤:

1、面粉中加入清水,用筷子搅拌成絮状。

2、然后用手和成光滑面团,静置醒面10分钟。

3、准备馅料,娃娃菜和口蘑洗净,芦笋洗净并削去底部的老皮。

4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块,加入调味料,一起全部放入切菜器中。转动切菜器,在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

5、将醒好的面团揉匀,然后整成稍细的长条状,左右滚动着切出同等大小的小面剂子。

6、将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

7、取一片擀好的饺子皮,中间放入适量的馅料。

8、把饺子皮托起,卡在手的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。

9、全部包好的饺子。

10、中火,不粘平底锅中稍刷一层薄油,烧热后整齐排放入饺子,煎一分钟,让饺子底部稍固定成型。

11、倒入一小碗热水,水能没过饺子的三分之一处即可。

12、加盖,依旧中火,将饺子煮熟。

13、至锅内水分全部焅干,饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟,能听到锅中轻微的啪啪炸声,让饺子底部形成焦脆微黄状更好。

14、上面撒点黑芝麻,即可连锅端上桌。这样煎的,比完全水煮的饺子好吃~

图文转载自@高质量生活家

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饺子莫要煮着吃,换个 *** 表皮透明吃着更筋道,保证不破皮更好吃

不知道大家都怎么吃饺子,估计都跟我一样煮着吃对吧?前些日子我买了一袋速冻的蒸饺,蒸好以后一尝,饺子皮特别劲道好吃,我觉得比煮饺子要好吃,口感特别劲道。以前我只知道烫面蒸饺,做过两次不太爱吃,烫面蒸饺的皮一点也不劲道,吃着没韧性,还很容易破皮,但是速冻的蒸饺就不那样,皮又薄又劲道真的挺好吃的。

我这人就是这毛病,吃了啥好吃的自己喜欢的,就总想自己研究着也能做出来,于是今天就试了一次,自己做了一次蒸饺吃,不用烫面就按照普通的包饺子的 *** 做的,但是我考虑到自己擀的饺子皮做不到特别薄,于是利用了一下我家厨师机的压面机配件来压饺子皮,压的饺子皮又薄又均匀,保证做好的饺子皮薄厚都一样,可以保证蒸完了成熟度也是一样的,做好的成品挺棒的,表皮特透亮,都能看到里面的馅儿,吃着也特别劲道,比煮饺子的皮劲道多了,我家人都挺爱吃的。

这么做还有一个优点,那就是蒸好的饺子放一块也不会粘在一起,第二天拿出来也是一个个很好分开,就算凉了剩下了,再一蒸又很好吃了,皮还是不糟不破,依旧好吃,分享给也有喜欢吃劲道口感的朋友,有兴趣也试试看吧!

饺子不要总是煮了,换个做法试试蒸着吃,真的口感很棒,饺子皮特透亮还特劲道。

所需食材:饺子粉400克,清水180克,肉馅儿350克,芹菜300克,十三香1克,酱油25克,蚝油10克,香油25克,盐5克,葱姜25克。

1首先把要用的食材都准备好放在一起,我用的肉馅儿是自己绞的,每次绞几斤平分几份如图那样按扁冷冻,想吃的时候拿出来平放就特别容易化,你也可以试试这 *** 。

2先把猪肉馅儿化冻放在碗中,加上葱姜末拌匀。

3再加入25克酱油、10克蚝油、1克十三香、25克香油和1克盐搅拌上劲。

4芹菜连叶子一起洗净用开水焯烫1分钟去掉草酸,过凉水以后攥干水分,切成末备用。

5盆中先放入400克饺子粉,大家根据自家饺子粉的吸水率来酌情放水。

?6我放了180克清水进去,你更好先试试放170克,如果能用力攥成团就不放了,如果太干就再放剩余的10克水,总之因为一会儿要压所以千万不能软了,宁肯硬不能软了。

7用厨师机把食材混合好,因为含水量不太高,所以不能揉成团,也就是很多大块的絮状就行了。

8把絮状的面团倒在案板上,然后用擀面棍稍微擀擀成大片。

9然后用厨师机的压面配件来压面片,我用最厚的八档来回压面皮大概七八次就行了,把面皮压的越滋润越光滑越好。

10面皮压的特别滋润光滑了就把配件换成最薄那档,把面皮最后再过一遍就可以了。

11把压好的面皮平放在案板上,底部撒点干面粉防粘,然后用一个圆的模具按压出饺子皮。

12按好的饺子皮单独摆放,其余的面皮再拿去继续压成片状,然后再按饺子皮,如此反复即可。

13饺子皮都按好了,此时把芹菜末和腌制好的肉馅儿放在一起,加4克盐拌匀。

14然后把每个饺子皮都放上芹菜猪肉馅包成饺子,也可以根据自己喜好包成你喜欢的样子。

?15饺子都包好以后摆放在铺了屉布的蒸笼里。

?16把蒸笼放到已经烧开的蒸锅上,盖好盖子蒸10分钟即可。

17饺子蒸好焖2分钟再打开锅盖,及时把饺子捡出来,弄点醋和蒜即可开吃。

小提示:

1因为今天不是自己擀皮而是用压面机压,所以和面的水一定要少,不然太软的面团压面机压不了。

2饺子皮用压的 *** 可以做到非常薄,蒸好的饺子特别透亮漂亮,同时也能少吃些碳水。

3如果剩下没吃完,保鲜膜包好防止饺子褶子变干变硬,第二天可以回锅再蒸一下饺子依然好吃,皮也不会糟,口感依然很棒。

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饺子别只会用面粉,试试大厨“透明饺子”新花样,宅在家里有乐趣

每个人都应该熟悉饺子。有时在节假日,或者当你想吃东西的时候,你可以直接把馅料和面条混合在一起做成饺子。一般来说,饺子是用低筋面粉做成的。但不久前在 *** 上流行的透明饺子确实很好看。那么,透明饺子是怎么做的呢?其实和饺子皮不一样,饺子皮在我们家很常见。今天,小编教你在家里做透明饺子?

通常我们用的饺子皮是死面,可以直接用面粉水和面团,而透明饺子一般用淀粉,达到了透明的目的。当我们使用透明的饺子皮时,马铃薯淀粉和玉米淀粉的比例是1:1。另外,一般面条更好用开水,如果重量是100克,那么200毫升比较合适。

不要一次往面条里加水。这样,淀粉和开水混合在一起就可以形成一个球。一般情况下,加入200ml开水四次,一边搅拌。因为开水温度比较高,站在一定温度下揉面就可以了。

面团加热后可以揉。揉面团并用湿布盖住是很光滑的。它需要醒一段时间,基本上是半小时左右。覆盖湿布主要是为了保证面团的水分。否则,面团很可能会长期干燥,尤其是在夏天,站着半小时后,面团可以直接卷成饺子皮。

只需按照正常的操作 *** 擀饺子皮。饺子表面的差别不大,但颜色是白色的,饺子可以直接蒸到锅里。但由于淀粉本身的特性,蒸熟后要及时食用,否则冷却后会变硬。味道不好,因为淀粉比较难消化,所以叫肠子如果胃不好,尽量少吃。

以上只是一种常见的做法。此外,还有一个很好的做法。用玉米淀粉和成粉的混合物制成成粉。事实上,成粉是从低筋面筋中除去淀粉后的普通面粉。更大的缺点是它没有韧性。因此,在混合玉米淀粉后,可以达到同样的目的,透明水饺的目的是不容易发现成粉,所以使用它的人数相对较少。一般来说,成粉为100g时,可配1/3玉米淀粉,沸水制备约150ml,同样,加入4倍沸水后,剩余的操作 *** 相同,更适合大多数人。

名门泽佳去眼袋有效:透明饺子的做法

用料

透明饺子的做法

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倒200g的木薯粉,倒开水20ml左右

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揉成团,揉至不粘手的团,如果粉粘手就再加一些木薯粉揉,如果粉揉不成团就再加水,直至揉成不粘手的团

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手动弄扁弄适当薄

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放馅,馅可根据自己爱好随意调制

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就开始蒸5-8分钟

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关火,开盖,透明的饺子就出炉了

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口感很棒,吃起来很滑爽,有嚼劲如奶茶里的珍珠

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饺子皮用硬面还是软面?来看饺子馆做法,多加2样又薄又筋还不破

饺子人人爱吃,但是很多人不会包饺子,主要是面的软硬程度掌握不好,面软了,粘底露馅,一煮就破,面硬了吃起来发倔,包起来累人.

饺子皮用硬面还是软面?来看饺子馆做法,多加2样又薄又筋还不破


在北方其实有很多饺子馆,专门经营各种馅料的饺子。人家的饺子薄皮大馅,吃起来软筋软筋的,还不破,整个饺子皮都是半透明色,和家里的饺子还是有一定差别的


小宁也是后来偶然听一位饺子馆工作的师傅说的,才明白自己包的饺子和人家的为啥差距那么大。和面和煮饺子,都有讲究。

今天就把饺子馆,饺子皮的做法分享给您。其实就是多加了这几样。

【饺子面皮 *** 】

食材:面粉500克,土豆淀粉20克,盐2克,水250克,鸡蛋清1个

做法:


1,将面粉,土豆淀粉,盐,混合均匀,盐可以增加面粉的延展性和筋性,土豆淀粉可以让饺子皮韧性更好,煮不破,煮好的饺子不易粘连,不发黏。


和饺子面一般用的是冷水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成小面絮状,此时的面盆里干面粉很少,这样可以更好的揉面 ,不黏手,做出的面食软硬度宜掌握。

透明水饺皮的做法大全,蒸饺透明皮的做法-第1张图片-


2,再准备一点点冷水,打入一个鸡蛋清,将水和鸡蛋清搅匀,慢慢的加入面絮中,下手开始揉面,加了鸡蛋清的面,擀到很薄也不会黏手,煮出的饺子更有韧性。


3,面要揉到三光,既盆光,手光,面光。这里呢,介绍一个小窍门,直接揉面很难揉光怎么办,可以先醒面20分钟,利用时间,让面筋松弛,就可以快速揉光了。

和好的面要密封好醒面1个小时。避免表皮风干。

假如你的面有点硬,也可以利用醒面来缓解,面盆上先放一个湿毛巾,不要直接接触面团,然后再盖一个盖子,这样,面团就会慢慢吸收水汽,同样可以变得相对柔软。


只有面醒到了柔韧性才会更好,饺子皮才能擀到很薄也不破。

当然光包好还不行,煮饺子同样是有讲究的


在煮饺子的水中放入一勺盐,可以起到避免粘连的作用。

饺子讲究的是盖盖煮皮开锅煮馅,所以水开后下饺子,迅速用锅铲推动两下,马上盖盖子开始煮。密闭的环境升温更快,饺子皮会迅速成熟鼓肚,中间有了空气,饺子就会浮起来,这时候基本水也开了,打开盖子,开始煮馅,为了避免水反复翻滚将饺子皮煮破,可以利用点冷水降温的 *** ,让馅料也成熟,饺子皮也不会煮到过火。


这时候咱们之前在饺子皮中加的土豆淀粉,鸡蛋清,都会发挥作用,让饺子皮久煮不破,不发黏,即便面比较软也没关系。

而且加了鸡蛋清,煮好的饺子也很难坨到一起,饺子盘中会残留少许水分,也不会被饺子皮吸收,不会让皮变得糟烂。


做好的饺子皮薄馅大还多汁,在阳光下,可以看到是半透明状,吃起来软薄好消化,但是又有一定的筋性。

这种做法的饺子皮特别适合汤汁大的饺子,不会破不会提前流汁,每一口下去都是汁水肆溢,别提有多香了。


我家自从知道饺子皮的这种做法,就一直这样做了,吃过的人都说,和饺子馆是一个味。感兴趣的朋友也试试吧。同时,您也可以打开今日头条,搜索饺子的做法,会有很多专业的回答,对于不会做面食的南方人特别有帮助。


小宁碎碎念

包饺子尽量选用高筋面粉,搭配盐,土豆淀粉,鸡蛋清,都可以起到薄而不破不粘连,不吸汤的作用。

煮饺子的时间不要超过10分钟,两次开锅基本就可以出锅了。

我是厨娘小宁,一个认真在厨房折腾的主妇,如果您觉得我的厨房妙招有用,请您点赞,关注,转发,您的关注就是我创作的更大动力。

包饺子剩下饺子皮怎么办?四种让饺子皮变美食的 *** ,教给你!

#「闪光时刻」主题征文 二期#

在中国更好吃的食物里,饺子绝对的占有一席之地。

逢年过节,二十四节气,过生日,凡是有需要有仪式感的日子,饺子也是大主角一样的存在。

包饺子剩下饺子皮也成为了常态,怎么解决这个问题呢?

常年与食物交手,总结了四种解决剩饺子皮的 *** 。

之一种:做成馅饼。

馅饼

馅饼

首先把饺子皮用擀面杖稍稍压薄备用。

再准备馅料。

胡萝卜,木耳,五花肉,小葱。

胡萝卜洗净擦丝剁成馅,木耳切丝拦几刀,五花肉剁馅,小葱切末。

把准备好的馅料放在盆中,放生抽,盐,五香粉搅拌入味,倒少量色拉油搅拌均匀,馅料就准备好了。

把准备好的饺子皮托在手心当中,用勺子舀一勺馅料放在饺子皮上,开始像包包子一样捏褶,包好后倒扣在面板上轻轻的压扁,依次做好剩余的饺子皮。

平底锅刷油,油热摆好做好的馅饼胚,调至中小火开始烙馅饼,一面烙至定型刷油翻面,再烙另一面烙至两面金黄就可以吃了。

如果想吃酥香囗感的,可以多倒些油,半炸半饹的状态,就能收获不一样的美味。

用饺子皮做的馅饼面皮筋道Q弹,特别好吃,适合剩余不多饺子皮时用。

第二种: *** 千层饼。

千层饼

这个做法很简单,把饺子皮尽量擀薄,越薄越好。

准备一些葱花。

拿一张擀好的饺子皮摊开,均匀的抺上色拉油,撒些葱花。

再铺一层饺子皮,撒葱花,重复三次以上的操作,最上面盖上一张饺子皮,捏紧一下边缘。

*** 时注意每一层饼胚的形状,整体要周正。

锅里放油,油热放入做好的千层饼,中小火两面烙熟。

油注意不要放太多,炸透的饺子皮千层饼又干又硬并不好吃,慢炸油少的千层饼外表酥香,内里软嫩,特别有口感,吃的时候可以一层一层揭开。

这个做法适合饺子皮剩余较多时使用。

第三种:抻油泼面。

油泼面

饺子皮五六张一摞,用刀切成1.5厘米宽的条,切好后一条一条抻长,抻的时候用力要轻,均均给力,不要一下子抻断,全部抻好后备用。

抻好的宽面,尽量一根根摆好,防止粘连。

锅里放宽水,水开放入抻好的宽面,煮1.2分钟,宽面变色,变软捞出,不要煮时间太长,面薄就没有口感了。

放在大碗中,放生抽,盐拌一下,在上面放上葱花,芝麻,辣椒粉。

煮面条的锅里放几颗菠菜焯熟,捞出摆在面条周围。

起锅烧油,油热泼入碗中,可以配鸡蛋和水煮青菜,一碗热腾腾的油泼面就做好了。

这款油泼面适合饺子皮剩很多时操作。

第四道:春饼。

拿一张饺子皮,用擀面杖压薄,刷油,再盖上一张擀薄的饺子皮,刷油。

依次擀七张饺子皮,刷油摞在一起。

起锅小火烧热,把饺子皮放入锅中烙,烙几分钟翻面,把刚刚烙熟的饼完整地揭下来,一张春饼就成功的收获了。

接下来,翻一个面,揭下一张,七张春饼就做好了。

自己按照口味选择炒土豆丝,豆芽,或者猪头肉和肉丝,也可以包裹豆沙馅炸成春卷,也是不错的选择。

做好的春饼还可以放冰箱中冷冻,想吃的时候拿出来在锅里蒸透一样的好吃,透明筋道。

好了,试着做一做吧,其实饺子皮还有很多做法,你会做哪一种?可以分享给我吗?

我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘,更喜欢和大家分享美食的喜悦,感谢你的关注,点赞和分享!

包饺子蒸包子,春天我不用面粉,用它做皮Q弹劲道,孩子最喜欢!

春暖花开,爱上了各种面食,这段时间换着花样给孩子做各种的早餐点心宵夜,孩子可是吃嗨皮了!

春天来了 ,早餐也可以换换品种啦!将春天里的五彩缤纷搬上餐桌,看着都让人食欲大开!

包饺子蒸包子,春天我不用面粉,用它做皮Q弹劲道,孩子最喜欢!

蒸包子做饺子,离不开面粉,不过今儿个美美给大家分享一个不用面粉也可以做的面食,用这种粉做的包子饺子,不仅口感Q弹软糯,最特别的是颜值超高,它晶莹剔透,透过薄薄的皮能看到里面五彩的馅料呢!孩子尤其喜欢,用这种粉做的面食,特别适合各种颜色搭配的蔬菜馅,蒸出来五彩缤纷的特意有食欲!尤其家里有不吃蔬菜的孩子,一定要试试哟!

【水晶包子】

皮:水晶虾饺粉100克 开水200克 水晶虾饺粉(2)150克

馅:鸡蛋 胡萝卜 白菜苔 生抽 蚝油

食材准备如图所示

100克水晶虾饺粉倒入盆中,冲入刚烧开的水,

边倒边用筷子搅匀成絮状,

再倒入25克猪油或者植物油,再揉成光滑的面团。揉好的面团要盖上保鲜膜,保持水分不流失,否则容易开裂,用开水烫面能保证面皮有韧劲,操作的时候不易破裂。

锅里加适量水烧开,加少许盐和油,放入青菜烫至变色,捞出沥水。

青菜捞出放在冷水里浸透一会挤干水,再切成碎末。

鸡蛋打散成蛋液,倒入油锅不停搅动成鸡蛋碎再盛出。

胡萝卜切成末,处理好的食材都拌起来。

再调入盐,生抽蚝油搅匀成包子馅。做好的包子馅料静置一会儿备用

接着就可做面皮了,面团揉成长条状,分成约20克大小等分的剂子

把面剂子用擀面杖擀成薄片,越薄越好吃,蒸出来的包子晶莹剔透也会更加好看。

取适量包子馅放在面皮上捏成褶皱包子。

稍微整理下,让包子变得更圆润。

包好的蔬菜水晶包子放在放在垫了油纸的蒸格上排放整齐,

每两个中间留出空隙,防止粘连在一起。

上锅大火水开蒸15分钟即可。

美味可口,营养丰富的蔬菜水晶包子出锅啦,趁热开吃啦!

小贴士:水晶包子的皮越薄越透明,尽量擀薄一点。包的时候不要使劲拉扯,以免将皮扯破。

放凉了的水晶包皮会比较硬,再蒸一下就可以了。

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