今天继续为大家分享10道硬菜，个顶个的“豪横”，而且量还大，家里来再多客人也不怕，端上桌有滋有味撑场面。
---【干炸丸子】---
冬天最喜欢吃干炸丸子了，热吃凉吃都不赖。炸好的丸子外面有一层薄薄的壳，肉部的肉馅口感扎实又软乎，越嚼越香。
【主料】 猪肉1500克
【调料】盐6克，酱油30克，蚝油20克，白胡椒粉8克，料酒20克，葱姜水200克，淀粉浆（100克粉+100克水）
【 *** 】
1. 猪肉肥瘦1:9，剔去筋膜，切块；
2. 姜丝、葱丝中倒200克凉水，抓揉片刻，利于出汁；
3. 猪肉绞打成肉糜；
4. 肉馅和【调料】顺着一个方向搅拌，稍微有点纹路感即可；
5. 油锅中火加热，放一点肉馅入锅，能迅速浮起来说明油温合适；丸子挤入油锅，不要翻动，定型后用漏勺轻轻推动；
6. 丸子入锅有先后，依次捞出成色好的；全部炸好后，油锅中大火加热，丸子分批入锅复炸20-30秒。
【苹果私房话】
1. 肉馅中的水不要太多，否则软塌塌不易定型，口感太软；
2. 调味料用量根据口味调整。
---【炖羊排】---
冬吃羊肉，不但能增强御寒能力，更能解馋。炖一锅羊排，软烂脱骨香嫩嫩的，恨不得满嘴流油。好食物就是这样，简单一做就是抵挡不住的美味。喜气“羊羊”迎新年。
【主料】羊排1000克
【调料】大葱1棵，大蒜一把，姜1块，草果4颗，香叶3片，八角2颗，花椒一大撮，酱油适量，盐6克
【 *** 】
1. 羊排顺着肋骨切开；
2. 入凉水锅煮开2分钟，捞出；
3. 【调料】和水入锅，大火煮开；
4. 羊排入锅，煮开后转小火焖炖；
5. 9成熟时加盐、酱油，继续焖炖；
6. 肉烂汤浓，出锅。
【苹果私房话】
1. 冷冻的羊排焯水去除杂质；新鲜的羊排洗净直接炖，撇去浮添即可；
2. 白水炖肉可使肉熟得更快，盐和酱油后放，上色提味都不耽误。
---【笋干宝塔肉】---
这道“宝塔肉”造型美观，又有好口彩。配菜可以是梅干菜、笋干等干菜，既能让肉坚挺不变形，还能充分吸收油脂。肉片入口即化，水发竹笋尖油润有嚼劲。宝塔形状与竹笋呼应，有“节节高”的寓意。
【主料】 带皮五花肉1块，嫩笋干适量
【辅料】 西兰花半棵，胡萝卜半根
【调料】 姜，大葱，八角1颗，酱油20克，生抽10克，黑胡椒粉3克，料酒15克，盐1克，白糖8克
【 *** 】
1. 嫩笋干提前24小时凉水泡软，中途换水；
2. 带皮五花肉提前数小时冷冻变硬；
3. 按宝塔肉模具大小切掉肉块多余部分；沿边缘转圈切，厚约3毫米，尽量别切断；
4. 还原成肉块；
5. 塞入模具中，轻轻向下按压形成层次；
6. 嫩笋干切小段，放【调料】拌匀，倒入肉中，略高于肉；入凉水蒸锅，大火上汽后蒸60-120分钟；
7. 用有深度的盘子盖在肉上，迅速翻过来，脱模；
8. 周围摆上焯水的西兰花和胡萝卜。
【苹果私房话】
1. 猪肉冷冻变硬后好切片，刀要锋利些；
2. 蒸得久一些，能将油脂逼出来且被笋干吸收，口感更润。
---【红烧黄花鱼】---
红烧黄花鱼比清蒸的更浓香，想要鱼皮完整不破有窍门：锅要热，油要多，入锅不翻动，定型再翻身。“全须全尾”的鱼端上桌，不仅这厨艺要被夸一夸，鱼也更受大家喜欢了。
【材料】 黄花鱼1条
【调料】 红辣椒1个，大蒜1头，姜1块，八角1颗，花椒1撮，植物油30克，盐少许，酱油适量，料酒15克，水1碗
【 *** 】
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、腹内黑膜，洗净后用厨房纸将里外的水吸干净；
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜切两半，姜切厚片；
3. 炒锅烧热倒油，油温5、6成热时，黄花鱼入锅，不要晃锅，也不要移动鱼身，中火加热3分钟，底部变硬定型翻身煎另一面；
4. 多余的油倒出，沿着鱼身淋料酒，加【调料】；
5. 汤煮开，小火焖炖15分钟；
6. 收汁，出锅。
【苹果私房话】
1. 底部定型后可端锅轻晃，使鱼头和鱼尾处也能被油浸润到，以免鱼尾粘在锅壁上；
2. 其它鱼也适用。
---【红烧肉】---
要说饭桌上的经典肉菜，红烧肉绝对排之一。虽然每家做法各有不同，但最后都归于一个字——香！两个字——解馋！
【主料】 五花肉800克
【调料】 大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，大葱1段，冰糖6粒，油适量，盐2克，酱油30克，料酒20克，热水2碗
【 *** 】
1. 五花肉洗净，切成3、4公分的大块；
2. 温锅凉油，小火将冰糖炒成浅浅的琥珀色，肉块、蒜瓣、葱段、姜片入锅，转中大火翻拌上色；
3. 倒料酒、酱油去腥增色；
4. 加热水；
5. 小火焖炖40分钟左右，根据肉量、肉质、口感调整时间；
6. 收汁，出锅。
【苹果私房话】
1. 五花肉选择层次多的，吃着过瘾还不腻；
2. 炒糖色利于上色，还能提鲜，用冰糖炒糖色，肉块表面较砂糖和白糖炒的亮。
---【红烧牛筋】---
牛筋，即牛的韧带，虽没有牛肉香，但口感软糯嫩滑，吃着很有乐趣。加五颜六色的蔬菜炖一锅，满眼繁华，好不热闹，颇有“满园春色”之美感。
【主料】 牛筋2500克
【辅料】 土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，红辣椒2个，青辣椒2根
【调料】 大葱半棵，姜1块，桂皮1条，八角1个，酱油20克，生抽10克，盐3克，热水适量
【 *** 】
1. 牛筋清洗干净；
2. 切4公分的长段，入凉水锅大火煮开，撇去浮沫；
3. 【调料】入锅，小火焖炖3个小时左右；
4. 牛筋软糯，体积明显增大；
5. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段；
6. 先放土豆、胡萝卜焖炖10分钟，再放洋葱、青红辣椒煮2分钟，关火。
【苹果私房话】
1. 用高压锅可大大缩短烹制时间；
2. 牛筋热吃凉吃均可；
3. 配菜根据喜好调整。
---【大虾粉丝】---
这道大虾粉丝是菜又是汤，粉丝吸足了高汤和虾的鲜味，香润滑爽，都有“喧宾夺主”之感了。红彤彤的大虾摆在表面，喜庆的气息迎面扑来。
【主料】大虾1盘，绿豆粉丝2把
【辅料】油菜2棵，香葱3棵
【调料】大蒜2瓣，姜1块，豆瓣辣酱1大勺，盐少许，骨头汤1碗，清水1碗
【 *** 】
1. 备料：虾剪须、去虾线；粉丝用温水泡软剪短；
2. 温锅温油，蒜片、姜片小火煸香，倒豆瓣辣酱炒出红油；
3. 虾入锅，中火炒2分钟，点少许凉水，炒至虾肉完全成熟，出锅备用；
4. 原锅内倒骨头汤煮开；
5. 对切两半的油菜和粉丝入锅中；菜变色后，连菜带汤倒入大碗，表面码虾，撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 没有高汤就用清水；
2. 豆瓣辣酱咸味，盐酌情添加，酱油尽量不放，以免压了骨头汤的鲜味。
---【小鸡炖蘑菇】---
这道经典炖菜鲜香浓郁，怎么吃都不腻。榛蘑是更佳CP，用其它蘑菇代替也不赖。汤汁多一些，浓一些，浇米饭、拌面条，再或者抓两把粉条炖炖，瞬间享美味。
【主料】 文昌鸡1只，蟹味菇500克
【调料】 大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角1颗，干辣椒少许，盐适量，酱油20克，老抽5克
【 *** 】
1. 鸡洗净，剪掉指甲；
2. 蟹味菇剪掉根部，分小撮；
3. 鸡剁大块，冲洗干净；
4. 热锅温油，姜片、大蒜、八角煸香，倒鸡块中火翻炒，直到鸡皮收缩出油；
5. 撒盐、倒酱油、老抽、热水，大火煮开后转小火，焖炖30分钟；
6. 蘑菇入锅，小火焖炖20分钟出锅。
【苹果私房话】
1. 如果用土鸡要适当延长焖炖时间；
2. 用水发干蘑菇更吸味。
---【白水羊肉】---
羊肉实在太香了，冬天多吃几顿驱寒健体。放几味调料白水煮熟，冷藏后切片，蘸着椒盐吃，越嚼越香。羊汤放点白萝卜丝，煮面也是极美味的。
【主料】 羊腿肉2块
【调料】 白蔻3粒，当归1片、白芷1片、香叶2片，盐6克
【蘸料】 椒盐
【 *** 】
1. 去骨羊腿两块，入凉水锅，中火煮开，肉紧缩、变白即捞出，温水洗净；
2. 羊腿肉和【调料】入砂锅，倒适量热水；
3. 小火慢炖；
4. 煮到能用筷子轻松扎透；
5. 羊肉捞出，晾一晾装入保鲜袋裹紧，冰箱冷藏6小时以上；
6. 切片，蘸花椒盐食用。
【苹果私房话】
花椒盐的 *** ：适量花椒入炒锅，小火炒出香味，能发出清脆的碰撞声关火，倒出晾凉，用料理机打碎，加适量细盐混合。
---【老汤炖鸭腿】---
鸭肉紧致，炖着吃更能充分释放其香气，软烂入味有嚼劲。民间有冬天吃鸭不上火一说，年头越长的老鸭效果越好。这道鸭腿用老汤和新料炖一炖，更加浓香。
【主料】 鸭腿4只
【调料1】老汤1锅
【调料2】 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油、老抽、盐，水
【 *** 】
1. 鸭腿洗净；
2. 剁小块，冲洗干净；
3. 卤肉剩下的汤，即为老汤；没有老汤可加大【调料2】的用量；
4. 老汤加适量水，加热融化，放【调料2】；
5. 另起锅，鸭块入凉水煮开，避开浮沫捞出；
6. 鸭肉直接入浓汤，中火焖炖30分钟，肉烂汤浓。
【苹果私房话】
1. 鸭腿可用整只鸭代替，味道更足；
2. 调料不限这些，根据口味调整。
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这10道蒸菜很出彩，荤素搭配好吃不腻，出锅就是美味，年饭可以有
春节年饭，这10道硬菜端上桌，个个都镇得住场面，富贵大气好口彩
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
土豆的三种做法，简单快捷，每一种味道都不同，适合在家做这几天连续39度高温，炎热的夏季真是来临了，往往很多人没有食欲，但也要适当地吃些富含维生素、纤维素的食材，帮助我们肠胃消化，比如常见的土豆。
土豆所含的钾元素能够取代体内的钠，可以促进钠的排出，有降低血压的作用。同时含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体排便，防止便秘，预防肠道疾病。除此以外，土豆还含有丰富的维生素C，比苹果还要高出十倍，有“地下苹果”的美誉。
下面，和大家分享土豆的3种做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
凉拌土豆丝
1.准备土豆一个，把土豆切成均匀薄片，再切成细丝，尽量切得匀一点更加入味，切好以后放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，吃起来比较脆。青红椒各一片，切成细丝。
2.香菜切成段，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
3.锅内烧水，水烧开以后先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉水，以免土豆丝回软，把土豆丝控干水分倒入盆中。
4.锅内烧油，把葱、姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香，起锅倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。
5.好了，一道开胃下饭的凉拌土豆丝就做好了。
迷你土豆丸
1.准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀，放入玉米面20克、面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。
2.在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
4.8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中，美味即成。
5.好了，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
香煎土豆饼
1.准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝放入盆中。胡萝卜半根，也切成细丝。再切点青椒丝放在一起，主要用来配色。
2.全部切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。
3.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放入一勺淀粉和150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。
4.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，把模具取下来，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅。
6.好了，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
春节年饭，这10道硬菜端上桌，个个都镇得住场面，富贵大气好口彩春节年饭，即使是普通的家常菜，也一样能做出彩儿。今天跟大家分享这10道硬菜，个个能镇得住场面，富贵大气好吃还讨口彩。
---【酱肘子猪蹄】---
带骨大肘子形似元宝，有“元宝肉”的美称；猪蹄即猪手，有招财进宝一说。2个大肘子，2个大猪蹄，一锅炖出来省事又豪气，肘子一个热吃一个凉吃，猪蹄热凉食用均可。
【主料】 猪前肘2个，猪蹄2个
【调料】 老汤1盆，八角2颗，花椒1撮，桂皮2块，姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，盐10克，酱油30克，老抽10克，黄豆酱30克，热水1碗
【 *** 】
1. 肘子和猪蹄清理干净，其中一个肘子剔骨；
2. 老汤刮掉表面的大油，大火煮化；
3. 调料准备好，根据个人口味调整；如果没有老汤，则加大调料用量；
4. 肘子、猪蹄、全部调料入锅，加适量热水；
5. 焖炖至筷子能轻松扎透厚肉；
6. 带骨大肘子捞入盘中，淋酱汁，趁热吃；剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋，冷藏6小时后切片蘸汁食用。
【苹果私房话】
1. 老汤即上次炖肉或者酱肉剩下的汤汁，冷藏或冷冻保存；
2. *** 蘸汁：葱、姜、蒜末、香醋、生抽，辣椒油可选。
---【白切鸡腿】---
这道白切鸡腿肉质细嫩，皮弹不腻。黑木耳垫底，用蒜醋酱油汁浸泡一会儿，鸡肉吸足了味，真是脆爽开胃！
【主料】 鸡大腿2个，干黑木耳30克
【调料】 酱油40克，米醋30克，香葱2棵，大蒜2瓣，小米辣1个，葱段，姜片
【 *** 】
1. 鸡腿洗净，黑木耳凉水泡发；
2. 鸡腿、葱段、姜块入凉水锅中，中火煮开，撇去浮沫，焖煮20分钟；
3. 鸡腿冲凉水2分钟，泡在凉水或冰水中，食用前捞出；
4. 木耳煮熟捞出；
5. 鸡腿抹去表面的水，用利刀剁成均匀的块；木耳铺底，码放鸡腿；
6. 撒葱蒜辣椒末，淋酱油醋汁，冷藏后食用更爽口。
【苹果私房话】
1. 鸡腿冲凉水时不要直接冲鸡皮，防止被冲破影响美观；
2. 碗汁量稍大些，口味可多变，比如椒麻味的，辣红油味的。
---【啤酒鸭腿】---
鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优质食品。用啤酒炖鸭腿，醇香入味，一点儿也不腥，紧实的鸭肉越嚼越香。
【主料】 鸭腿3只
【调料1】 清爽型啤酒1听
【调料2】酱油40克，植物油15克，盐3克，白糖8克，大葱半棵，姜4片，八角1颗，热水1碗
【 *** 】
1. 鸭腿洗净，葱切段，姜切片；
2. 剁大小均匀的块，每块都有皮有肉有骨；
3. 温锅温油，中火煸炒出鸭皮中的油脂，肉块略收紧；
4. 【调料2】入锅，翻拌上色；
5. 倒啤酒，大火沸腾后转小火，焖炖25分钟；
6. 香喷喷。
【苹果私房话】
1. 调料无需多，简单的葱姜就可以，用啤酒完全可以去腥；
2. 啤酒不够可加少量水补充。
---【红烧金鲳鱼】---
年饭桌上必有鱼，“年年有余”。金鲳鱼，有繁荣昌盛之意；这鱼不但名字好听，而且肉厚刺少，老少皆宜，红烧特别有滋味。
【主料】 金鲳鱼1条
【调料】 大葱半棵，大蒜1头，姜1块，干红辣椒1个，盐1克，白糖6克，料酒适量，酱油20克，蚝油20克，水适量，面粉少许，植物油适量
【 *** 】
1. 金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，擦干水，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉；
2. 调料可根据自己的口味调整；
3. 锅烧热，倒油，油温7、8成热时放鱼，，中小火加热3分钟，定型后翻身煎另一面；
4. 先放葱蒜姜煸炒出香味，再放剩余调料；
5. 汤烧开后转小焖炖15分钟；
6. 汤汁收浓，淋在鱼身上，香葱末点缀。
【苹果私房话】
1. 金鲳鱼的鳞片细小，刮干净再烹制，否则鱼片坚硬，影响口感；
2. 铁锅、不粘锅均可炸鱼，热锅热油，鱼入锅后不要翻动，待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。
---【炖羊腿】---
羊肉口感细嫩，一直以来都是冬季进补的优质食材。羊小腿炖着吃，甭提多香了。多放一点儿汤，抓把粉条或者萝卜炖炖，又是一道美味。
【材料】羊小腿3根
【调料】大葱半棵，大蒜1头，姜1块，花椒1撮，良姜1块，干红辣椒4个，香叶3片，盐，红烧酱油
【 *** 】
1. 羊小腿泡凉水15分钟；
2. 羊腿放凉水锅中，倒酱油，中火煮开；
3. 撇去浮沫；
4. 调料不限这些，根据口味调整；
5. 调料入锅，撒盐，小火焖炖；
6. 筷子能轻松扎透厚肉，关火，出锅。
【苹果私房话】
1. 想要味道更浓，关火后焖1小时充分吸味；
2. 发热期和口舌生疮者不宜食用羊肉。
---【电饭煲卤牛腱子】---
电饭煲卤牛腱子省心又省事，浓香的牛肉味从出气孔蹿出，满屋飘香。冷藏后切片，那花纹真是美极了。蘸汁吃，你要说不解馋那真是“瞎话”。
【材料】牛腱子4斤
【香料】老抽10克，酱油40克，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒 4个，桂皮1条，八角2颗，砂仁1颗，栀子1颗，
【 *** 】
1. 牛腱子凉水浸泡15分钟；顺着纹路分大块；
2. 入凉水锅焯煮3分钟，洗去浮沫；
3. 调料根据口味调整；
4. 干料垫底，放牛腱子、盐、酱油、老抽、热水；
5. “煲汤”程序2.5-3小时，筷子能轻松扎透厚肉；
6. 热吃切片，淋入汤汁，松软浓香；也可浸汤中4小时捞出，冰箱冷藏6小时以上再切片，蘸汁食用。
【苹果私房话】
1. 前腱筋多肉嫩，后腱肉厚筋少，可根据个人喜欢来挑选；
2. 剩下的汤可炖菜、浇面条，也可以留着当老汤，冷藏或冷冻保存。
---【避风塘酥脆虾】---
虾富含蛋白质，脂肪含量少，口感鲜美。这道“避风塘酥脆虾”有滋有味，造型也漂亮。节假日不妨一试，很喜庆。
【主料】 大虾600克
【辅料】 方便面饼1块，半湿豆豉1把，海米1把
【调料】 大蒜100克，黄飞红麻辣花生1把，金黄面包糠1把，青蒜叶1把，油，盐
【 *** 】
1. 大虾洗净，去须、脚、虾线，背部划开；
2. 入开水锅煮至虾壳变红、虾肉微翻，捞出沥水；
3. 【辅料】入烤箱120度烤15分钟，或者微小火焙干；
4. 步骤3材料与黄飞红花生用料理机打成碎末；
5. 大蒜剁末，凉水淘洗3遍，捞出沥水；
6. 温锅温油，蒜末小火炸金黄，捞出控油；
7. 锅中留底油，大虾炒至外壳酥脆，撒盐、面包糠炒半分钟；
8. 倒蒜酥、步骤4调料碎、青蒜叶，翻拌均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 虾焯水后煎炒或油炸，外壳酥脆，虾肉紧致；
2. 蒜末淘洗，可去除粘液，炒时不焦不糊不苦。
---【红烧猪蹄】---
猪蹄又称猪手，前有“招财猫”，后有“招财猪”，小手一招，财源滚滚进家门。这菜讨个口彩，味道和口感也非常棒。喝着小酒，啃着猪蹄，美啦美啦！
【主料】 猪蹄4只
【调料】 八角2颗，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，盐，酱油，老抽，热水适量
【 *** 】
1. 猪蹄洗净、剁块；
2. 入凉水锅，中火煮开；
3. 避开浮沫，夹出猪蹄；
4. 另起锅，葱白、姜片垫底，放猪蹄、剩余葱姜和其余【调料】；
5. 加热水，大火煮开后转小火焖炖；
6. 肉烂汤浓，筷子能轻松扎透，热吃凉食均可。
【苹果私房话】
1. 猪毛可放火焰上燎净；
调料随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮。
---【咸蛋黄四喜丸子】---
四喜丸子是由四个大肉丸子组成，代表着福禄寿喜四大喜事。人多咱就多做点儿。我给改良了一下，咬开丸子好惊喜，金灿灿的咸蛋黄惹人爱。内中藏金既讨口彩，又增加了食用乐趣。
【主料】猪肉300克，咸蛋黄12个，西兰花
【调料1】鸡蛋1个，大葱1段，姜1块，黑胡椒粉3克，蚝油30克，酱油30克，盐2克，淀粉30克，凉水少许
【调料2】酱油，淀粉，水，八角，香葱
【 *** 】
1. 肥瘦2:8的猪肉馅，加【调料1】搅拌均匀；
2. 咸蛋黄蒸10分钟晾凉使用；手蘸少许水，肉馅拍成小饼，放咸蛋黄；
3. 团成球；
4. 中火加热，油温合适后将丸子入锅，炸至色泽金红捞出；
5. 炸好的肉丸子可直接吃，也可二次加工；
6. 另起一锅，【调料2】小火煮开，放肉丸子焖炖20分钟，起锅前淋淀粉浆勾薄芡；丸子和焯水的西兰花摆盘即可。
【苹果私房话】
1. 测油温：一小块肉馅扔锅里，能迅速炸浮起来说明油温够了；
2. 西兰花可换成油菜等绿叶蔬菜，漂亮又清口。
---【芋头扣肉】---
层次分明的五花肉先放肉汤中滚一下，再摆盘上锅蒸，倒扣后的造型真是美极了。荔浦芋头吸足了油脂和酱汁更加粉糯。如果回锅再热，口感比新出锅的还要好。
【主料】带皮五花肉1块，荔浦芋头半个
【调料】八角2颗，酱油适量，蚝油适量，盐少许，清水少许
【 *** 】
1. 带皮五花肉入凉水锅，肉皮朝下煮10分钟；
2. 用牙签尖在肉皮上扎洞，抹酱油；再用小火油煎至起小泡；
3. 【调料】小火熬煮5分钟；关火，将5毫米厚的肉片在酱汁中滚一下上色；
4. 荔浦芋头削皮，切厚片；
5. 肉片码放在碗中，放芋头片；
6. 表面用芋头片填平；步骤3的酱汁倒碗中；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中，撒香葱末和小米辣圈点缀。
【苹果私房话】
1. 酱汁多一些，与芋头持平为好，以确保肉片和芋头都能入味；
2. 用此法可做多种美味，比如梅干菜扣肉等，干豆角扣肉等。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
苹果和它一起泡，是天然“刮油冠军”，口不臭了，大肚腩不见了导语：苹果和它一起泡，是天然“刮油冠军”，每天喝一碗，口不臭了，大肚腩慢慢不见了！
大家好，我是傻姐美食，现在的一日三餐离不开肉食，尤其是油炸食品不管是大人还是孩子都非常喜欢吃。天气越来越暖和，大家又开始了路边摊的夜生活，各种炸串、烤串之类油腻的食物都来了，烤串吃怎么能少得了小啤酒，这样很容易造成大肚腩及体内的脂肪越来越多，因此大家一定要注意，千万不要把自己吃的太过于肥胖，肥胖的人会导致身体出现各种健康问题。
而日常生活中的苹果是我们一年四季都能吃到的种水果，苹果吃起来甘甜清脆，特别受大家的欢迎，而且平时走亲访友、看病人苹果也是必带的水果，它还有着平安健康的美好寓意。苹果是一种营养价值很高的水果，它含有大量的维生素C、果胶、鞣酸、纤维素等营养物质，平时多吃一些苹果能够生津止咳、润肠通便，同时还能美容养颜。
生姜是我们烹饪饭菜时离不开的一种调味品，而苹果和生姜搭配起来是一种更好的食材，它两搭配起来才是“刮油冠军”。生姜有着很高的食用价值，生姜性质温热、味辛，含有多种维生素、蛋白质、姜辣素等营养物质，生姜除烹饪美食之外，还可以生吃、泡水喝都可以。下面小编就和大家分享苹果生姜的做法，一起来看看具体做法吧！
推荐一、【苹果生姜白醋汁】 所准备的食材有：生姜、苹果、白醋
具体做法：1、去超市挑选几个自己喜欢吃的苹果品种，尽量买一些水分充足、口感清脆的苹果，吃起来口感才更好吃。买回来的苹果用盐水浸泡10分钟，把苹果表面的一些细菌和农药残留完全浸泡出来，再用清水多冲洗几遍，然后把它切开，把苹果核去掉，再改刀切成薄片。
2、把切好的苹果片放入一个玻璃杯内，接下来再准备一块生姜，去掉表皮以后冲洗一下表面，再把它切成小颗粒放入玻璃杯内。然后把适量的白醋直接浇在生姜上，直到陈醋淹没玻璃杯内的生姜和苹果，然后盖上盖子（一定要用密封好的玻璃杯），腌24个小时，然后每天喝一碗白醋生姜苹果汁，把肠胃的油脂全部挂掉，大肚腩渐渐的不见了！
推荐二、【苹果红糖生姜汁】
同上 *** ，可以把白醋换成红糖，生姜切成薄片和颗粒状都可以，同时把生姜和苹果片放入煮锅内，加入2勺红糖，大火煮开后转小火继续煮10分钟，把苹果内和生姜内的养分煮出来，再撒上几粒枸杞再次煮2分钟，最后关火晾凉，晾凉后的苹果红糖生姜汁全部倒入密封好的玻璃杯内存放，随喝随到，早晚来一碗。
苹果和它一起泡，是天然“刮油冠军”，每天喝一碗，口不臭了，大肚腩慢慢不见了！如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
苹果里加2个鸡蛋，筷子一搅，出锅营养又解馋，比大鱼大肉还香生活没有彩排，美食没有彩排。大家好，今天用苹果给大家分享一道美食。苹果，我们日常生活中的一种水果，不仅可以饱腹减肥，而且还具有养颜美容的功效，经常食用苹果，对我们人体也是非常的好。今天我们要用苹果来给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！
【苹果饼】
【基本食材】苹果，食盐，鸡蛋，糯米粉，面包糠，食用油
【基本步骤】
1.拿出一个大小适中的苹果出来，放入碗中，里面倒入适量的清水进去，加入适量的食盐进去，将苹果不停的搓洗，将其充分的搓洗干净。将洗干净的苹果放在案板上面用刀切成薄厚均匀的苹果片，切好之后再将其改刀切成均匀的苹果丝。
2.切好的苹果丝切成大小相等的苹果碎丁，切好之后将苹果碎丁放入事先准备好的大碗里面待用。在碗中打入两个鸡蛋进去，喜欢吃甜的可以加入一勺白糖进去。然后用筷子不停的搅拌，将切好的苹果碎丁和碗里面的鸡蛋充分的搅拌均匀。
3.把鸡蛋和苹果碎丁搅拌均匀之后加入180克的糯米粉进去，多次少量的倒进去，然后用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀。将糯米粉和苹果碎丁充分的搅拌至融合在一起。搅拌好之后用手取出适量放在手上将其整理成饼状。
4.先用手不停的搓揉搓，将其揉圆之后再将其按压成一个圆圆的饼状。按照这个 *** 把所有搅拌好的苹果馅料全部 *** 成这种的小圆饼状。将其全部做好之后放在案板上面待用。拿出一个小碗，碗中打入一个鸡蛋进去。
5.鸡蛋打进去之后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋充分的搅散，搅拌均匀。再拿出一个盘子，在里面倒入适量的糯米粉进去待用。将刚才做好的小圆饼倒入糯米粉里面，包裹上一层糯米粉，然后放入鸡蛋液里面包裹上一层鸡蛋液，最后再放入面包糠里面包裹上一层面包糠。
6.裹上一层面包糠之后用手将其按压一下，按照这个 *** 将所有的小圆饼全部 *** 好放在一边的盘子里面待用即可。电饼铛预热，锅中均匀的刷上一层食用油进去，把油烧热，将刚才整理好的小饼放入电饼铛里面整齐的摆放好。
7.放好之后用油刷在小饼上面均匀的刷上一层食用油进去。盖上盖子开小火将其烙3分钟的时间。时间到了之后将其翻至另外一面继续再煎3分钟的时间。时间到了之后将其关火取出来，装入盘子里面就可以食用了。一道美味的苹果饼就 *** 完成了。吃起来酥脆清香，有喜欢的赶紧跟着一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.清洗苹果的时候记得加入食盐进去搓洗，可以将苹果清洗的更加干净；
2.做好的饼坯放入电饼铛煎的时候在表面刷上一层食用油上去，煎出来的饼子更加酥脆。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
立秋后，少吃鸡鸭鱼肉，苹果加红枣煮一煮，好处多，不懂吃可惜了导语：立秋后，少吃鸡鸭鱼肉，多吃它，养生保健，益气安神抗衰老
红枣，有地方也称之为大枣，是我国特有的果树之一。红枣是一种滋补佳品，不但营养丰富，更有养生保健之功效，被誉为“百果之王”。
而且红枣自古就被列为“五果”之一，也是在中医中常用的一味中药。红枣是很常见的一种食物，很多的都很喜欢吃，因为红枣对人体有很多的好处，它可以有效地补血和安神，还有益气的功效，并且还能抗疲劳，降血压，还有着软化血管并且保护肝脏的效果。其实在生活中有很多的食物，这些食物不仅仅是能让人当零食来吃，
或者是做成菜肴来吃，还可以当做药材来使用，红枣就是一个很好的例子，红枣不仅可以直接的拿起来就吃还可以熬汤喝，红枣的吃法有很多，但是最常见的吃法就是直接吃了，不管是新鲜的还是晒干的都是可以直接的吃的。红枣在中医食疗功效就是养胃、益血、滋补等等，而从西医营养学的角度来说，红枣当中有丰富的维生素，通常说红枣是天然维生素丸，而维生素当中尤其像维生素C对于抗衰老、保护血管内膜以及抗肿瘤都有明确的功效和作用。
另外在红枣当中还含有植物化学物，这种植物化学物有抗癌的作用。红枣食用 *** 非常多，适合于各类人群，尤其是体质偏弱的女性，经常食用红枣对于健康是有很大帮助的。今天就用红枣分享一道美食，口感微甜，营养丰富，一起看看吧。
所需材料：红枣、面粉、苹果、枸杞、山楂干
具体 *** ：
1、 首先将红枣放入水中，加入适量清水，接下来加入一勺食用盐，食用盐具有杀菌消毒作用，这里用盐水来浸泡红枣，可以使红枣表面上的脏东西得到清理。然后再加入一勺面粉，面粉有一定的吸附作用，能够将红枣表面上的脏东西吸附掉。用手先抓洗红枣30秒，然后用手把水进行搅拌，把红枣皮表面的脏东西都冲洗掉，大概抓洗30秒左右，抓洗完成后，再用清洗冲洗几遍就可以了，将清洗好的红枣放入盘中备用。
2、 取一个苹果放入大碗中，加入适量的清水，将苹果表面清洗干净。然后在苹果表面撒上一些食用盐，用食用盐搓洗苹果表面，可以有效去除苹果表面的蜡质，然后将苹果放案板上切成薄片，去除果核后放入盘中备用。
3、 这个时候用剪刀将红枣的果肉剪下，剔除掉枣核放入苹果片一起，再加入适量的枸杞，山楂干。
4、 砂锅中倒入适量的清水，放入切好的苹果片，再下入红枣，枸杞和山楂干，加盖大火先烧开。水开后再转小火，继续再煮五分钟左右，五分钟后就可以关火了。
美味的苹果红枣枸杞汤就做好了。这样煮好的汤口感微甜，营养滋补效果好，喜欢的朋友赶紧试试吧。
元宵节，这3道快手家常菜端上桌，酥香脆嫩香浓多汁，氛围感拉满今年的立春和元宵节先后脚，说100年才有这6次机遇，又恰逢周末，周六吃春饼，周日吃元宵。
元宵和汤圆的做法我不做分享了。元宵好吃，终归只能当点心，吃多了要“醋心”，也不易消化，所以仪式感浅尝即可。
今儿跟大家分享3道快手美味，蒸、炸、煮三样端上桌，元宵节的氛围拉得满满的。过完正月十五，这年就算过完了，新的一年加油干，争取年底有个好收成。
---【蒸香嫩排骨】---
蒸排骨又香又嫩，汁水饱满，肉质软弹，烹饪时间短，还没有油烟。在基础口味上增减调料，口味多变总有新鲜感。
【主料】 肋排600克
【调料1】 生抽20克，蚝油15克，料酒10克，盐1克，白糖10克，大葱丝10克，姜丝10克，八角1颗，
【调料2】 玉米淀粉20克，红辣椒1根，香葱1棵
【 *** 】
1. 肋排剁小块，洗去骨渣，泡凉水15分钟；
2. 【调料1】和排骨拌匀；
3. 放阴凉处腌1个小时，中途翻身，均匀入味；
4. 蒸之前加淀粉拌匀；
5. 排骨摆盘；
6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末。
【苹果私房话】
1. 排骨剁小块易入味且熟得快，泡凉水尽量去除掉血水；
2. 蒸前撒淀粉，锁肉汁还肉嫩；调料随口味调整。
---【孜然小酥肉】---
小酥肉，实在太诱人了，虽说油炸食品要少吃，但偶尔吃一回也不要紧啦。外皮酥脆，里面的肉香嫩入味，热吃凉吃都难抵这一口美味。
【主料】 猪里脊400克，小酥肉炸粉1袋，植物油适量
【调料1】 孜然粉15克，盐2克，酱油20克，料酒15克，大蒜4瓣，姜1块
【 *** 】
1. 备料：肉洗净，蒜、姜切片；
2. 肉切成粗吸管那般粗细，倒入【调料1】；
3. 拌匀，腌至少半小时充分入味；
4. 小酥肉炸粉入碗，按包装袋上的建议配比倒凉水调成糊；
5. 肉条分次入碗挂浆；
6. 植物油中火加热，肉条一根根入锅，变硬、上色捞出；全部炸完后，油锅中火加热，炸好的肉条分次回锅复炸10秒，颜色更深，口感更酥脆。
【苹果私房话】
1. 猪肉也可换成牛肉、鸡肉等，切薄片或粗条均可，充分腌制入味；
2. 测油温：滴几滴粉浆，沉底后立即浮上来说明火候够了；
3. 没有小酥肉炸粉，可自己调配：面粉和玉米淀粉1:1，用鸡蛋、水调成糊。
---【金汤肥牛】---
金汤肥牛，又称酸汤肥牛，汤底酸酸辣辣的，表面有一层黄油，这层黄油得益于南瓜糊和海南黄辣椒。自己调料汤底有点儿小难，用现成的料包就省事多了，只需放入肥牛片和喜欢的蔬菜就成了。
【主料】 肥牛片700克，白萝卜半根
【调料】 金汤肥牛调料包400克，大蒜4瓣，姜1小块，油5克，热水半锅，香葱末少许，小米辣1个
【 *** 】
1. 肥牛片解冻后使用；
2. 分批入开水锅，焯变色即捞出；
3. 白萝卜削皮；
4. 用擦丝器擦粗丝；
5. 热锅温油，蒜末、姜末煸炒出香味；
6. 倒入金汤调料；
7. 倒适量热水，萝卜入锅；
8. 煮开后放入肥牛片，撒香葱末、小米辣圈。
【苹果私房话】
1. 白萝卜可换大白菜、杏鲍菇、豆芽菜、豆腐丝等；白菜和杏鲍菇需纵切细长丝；
2. 金汤肥牛调料包可在超市购买，用量根据口味调整。
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这10道硬菜真“豪横”，随便挑几样端上年饭桌，都能镇得住场面
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
3道快手菜有滋味，上班族照着做，有肉有菜有汤，轻松搞定省心了今儿跟大家分享的3道菜有滋有味，有肉有菜还有汤，对上班族也很“友好”，下班后无需手忙脚乱，轻松搞定。这3道菜可一餐做出端上桌，也可做成单独一菜，大人孩子都不挑嘴。
---【肉片炒芹菜豆干】---
这道小炒用料丰富，含丰富的动植物蛋白质、植物纤维和多种微量元素；口感清香脆嫩却又不失浓香。
【主料】 猪瘦肉1块，芹菜1棵，豆腐干5块，胡萝卜半根，泡发黑木耳1碟
【调料】 油10克，盐2克，酱油10克，料酒10克，玉米淀粉5克
【 *** 】
1. 备料：瘦肉切薄片，木耳泡发，蔬菜洗净；
2. 肉片倒料酒、淀粉，抓匀；
3. 豆腐干切厚约3毫米片，芹菜斜切片，胡萝卜切细丝；
4. 温锅温油，中火，肉片入锅，迅速划散，变色后倒酱油上色调味；
5. 倒胡萝卜、黑木耳，中大火翻炒；
6. 胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒；
7. 撒盐，淋少许凉水翻炒；芹菜段入锅，炒至稍变软即出锅。
【苹果私房话】
1. 嫩芹菜直接入锅翻炒即可，清香味和清脆感十足；如果芹菜略老，可焯水后再入锅，口感鲜嫩清脆；
2. 芹菜还可换成味浓口嫩的青蒜、青椒、辣椒等；
3. 快速泡发木耳：木耳、1小勺白糖、凉水放保鲜盒里，稍用力摇晃2分钟，静置10分钟，换水揉洗干净，与长时间泡发舒展的木耳别无二致。
---【芦笋虾球】---
芦笋味美鲜嫩，大虾富含蛋白质且几乎无脂肪，这二者自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，本真的味道让人胃口大开。
【主料】芦笋1把，大虾12只
【调料】油10克，盐1克
【 *** 】
1. 备料：芦笋削掉老根，大虾洗净；
2. 虾去头尾、剥壳，用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线；
3. 烧一锅水，放少许盐；水开后，芦笋焯烫变色，捞出冲凉水；
4. 切寸段；
5. 温锅温油，中小火，虾仁炒变色、卷曲成球；
6. 芦笋入锅，撒盐翻炒均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 虾仁入锅后易糊锅，所以火力和油温都不宜高让虾仁随着油温的升高逐渐炒熟；
2. 如果想吃清淡的，可不过油，将芦笋和虾仁焯水，加少许橄榄油、盐同拌。
---【干贝娃娃菜】---
娃娃菜被称作“迷你大白菜”，它的水分没有大白菜多，甜味也差点儿，但口感嫩，易熟，做汤或者蒸着吃都不赖。干贝即瑶柱，富含蛋白质、核黄素、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，可做为调味品与多种蔬菜搭配，增鲜调味。
这道汤菜，食材简单，连盐都不用放，鲜嫩开胃。嫩黄的娃娃菜像阳光般一样，让人看一眼都觉得心情舒畅，吃一口菜、喝一口汤，舒坦。
【材料】 娃娃菜1棵，干贝1碟，大蒜5瓣，油5克，水1碗
【 *** 】
1. 备料；
2. 干贝用凉水冲洗两遍，用少许凉水浸泡10分钟；
3. 娃娃菜洗净，菜帮切大块，和菜叶分开码放；大蒜切丁；
4. 温锅温油，小火将大蒜煸炒出香味；
5. 娃娃菜帮入锅煸炒微微变软，适量淋水增加湿度；
6. 干贝及泡干贝的水倒锅中，盖盖子小火焖炖3分钟，使菜帮完全变软；
7. 起锅前将菜叶入锅，变软即关火。
【苹果私房话】
1. 娃娃菜易熟，不要煮太久，菜芯可带根切大块；
2. 干贝可用海米代替，都有大海的气息和鲜味。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
春天孩子“蹿个儿”别错过，这2道肉菜滑嫩香润，胃口大开增食欲春天，正是孩子们长身体、蹿个儿的时候，营养均衡一定要跟上。开学已一周，估计不少家长既忙着上班，又忙着照料家庭，吃饭也顾不上讲究了，所以，趁着周末，赶紧给孩子补一补。
今儿这2道荤菜，一道香甜滑糯惹人爱，一道富含优质蛋白质，香而不腻。前者让孩子胃口大开，后者让孩子解馋、提高免疫力，顺带着再为“长个儿”提供充足的养料。
---【可乐鸡翅】---
用可乐炖鸡翅，无需太多的调料，鸡翅清甜香润，焦糖味和滑嫩的口感让吃过的人都大呼好吃，而小朋友们更是爱不释口。
【主材】 鸡翅中14个，可口可乐1听
【调料】 油15克，盐2克，姜1块，料酒15克，酱油10克
【 *** 】
1. 鸡翅中洗净，背面拉两刀，利于入味；
2. 热锅热油，鸡翅中和姜片入锅，中火不停翻炒；
3. 鸡翅炒到胀鼓，有少量鸡油渗出，倒掉鸡油，倒料酒；
4. 倒可乐；
5. 撒盐、倒酱油；
6. 小火焖炖20分钟，收汁。
【苹果私房话】
1. 鸡翅炒出皮下多余的油脂并倒掉，吃起来不腻；
2. 加酱油增加红润色泽;加盐能更好的烘托出甜味。
---【红烧羊腿腱】---
用电饭煲做这道红烧羊腿腱，又省事又入味。圆鼓鼓的羊腿腱子肉，富含优质蛋白质，少油脂，肉质细嫩又有嚼劲，口感和营养都“在线”，不失为一道家常美味。
【主料】 羊腿腱1500克
【调料】 葱1段，姜1块，八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，砂仁2颗，盐4克，酱油20克，生抽5克
【 *** 】
1. 羊腿腱洗净；
2. 入凉水锅，中火煮开，变色后捞出，用热水洗去浮沫，放电饭煲内锅里；
3. 调料不限这些，根据口味调整；
4. 【调料】全部倒入锅中，加适量热水；
5. 用“煲汤”程序，2小时左右；
6. 出锅。
【苹果私房话】
1. 羊腿腱可红烧，也可清汤，汤汁多一些，拌饭、浇面都好吃；
2. 煲炖的时间根据使用锅具、喜欢的口感等来调整；
3. 羊腿腱也可用换成牛腩、羊蝎子、猪排骨等。
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每天一把“长生果”，健脑益智不烦恼，4种吃法让你眉开眼笑花生不但美味，而且营养丰富，有“长生果”的美誉。花生的脂肪含量非常高，可达45~50%，其中不饱和脂肪酸占80%，所以花生对肥胖的威胁并不大，还有降低血脂和血清胆固醇的功能。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，比较“扛饿”；吃花生后相对减少其它食品的摄入，降低身体总热量的吸取，还能达到减肥的效果。
花生酱
花生的蛋白质含量高达25~30%，还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、叶酸、维生素A、维生素E、维生素K、B族维生素等营养素。
花生豆浆
花生中的维生素E和锌能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤；维生素K有止血作用，其红衣中的止血作用比花生高出50倍。
红烧猪蹄花生米
花生的吃法很多，煎炒炸炖煮均可，与五谷搭配打成浆更易被身体吸收；打成花生酱每天早餐吃一点，醒脾和胃、滋养调气效果佳；与多种食材搭配做成小菜，更能开胃、促进食欲。
香菇烧花生米
今儿跟大家分享4道花生的吃法，美味与养生不分家，健脑益智、身体强壮，越吃越年轻。
---【老醋花生】---
这道小菜开胃解腻，花生香酥脆嫩，黄瓜丁、洋葱丁还有通气清肠的效果。老醋不但没使食材变蔫，反倒吸收了醋汁后更加爽脆。用勺子舀着吃，过瘾！
【材料】 花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵
【调料】 陈醋30克，生抽20克，盐2克，白糖5克
【 *** 】
1. 备料；
2. 花生米用凉水浸泡2分钟；
3. 表皮微微发皱，沥干水；
4. 花生米倒入锅中，小火加热，不时地用铲子搅拌，直到花生米变得饱满，有噼哩啪啦的响声，并有少许红皮破裂，出锅，晾凉；
5. 黄瓜、洋葱切丁，小葱切末；
6. 食材入碗，倒【调料】拌匀， 5分钟后倒入花生米，开吃！
【苹果私房话】
1. 做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋；
2. 现吃现拌，口感酥脆香嫩，久放会使口感打折；
3. 炒花生米久放而不皮的窍门：出锅前2分钟，淋少许高度白酒同炒。
---【卤花生】---
夏天正是新花生上市之时，花生仁鲜嫩饱满，脂肪少，营养丰富。卤花生是不可错过的开胃下酒小菜，汁水丰盈，香糯入味，满口流香。
【主料】新花生500克
【调料】八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量
【 *** 】
1. 带壳花生淘洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，轻松去泥；
2. 卤料用热水浸泡，激发出香味；
3. 花生壳顶部捏开小口，扔到卤料水中；
4. 将花生和卤料水倒入煮锅里；
5. 大火煮开后转小火；
6. 焖煮10分钟，关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉。
【苹果私房话】
1. 水不要太多，没过花生1-2公分即可；香料无需多，太多易燥热上火；盐可多一点儿；
2. 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度调整。
---【清炒芹菜花生米】---
这道炒花生米配白粥，绝了！去掉红衣的花生米，与芹菜、胡萝卜同炒，红白绿相间，清新素雅，脆嫩爽口。
【主料】 花生米1碗，芹菜半棵，胡萝卜半根，杭椒1根
【调料】 大蒜4瓣，油10克，生抽10克，蚝油10克，盐2克
【 *** 】
1. 花生米用凉水浸泡几分钟，搓掉红衣；蔬菜洗净；
2. 芹菜、胡萝卜切丁，杭椒切圈，大蒜切碎；
3. 温锅温油，小火将蒜末煸炒出香味
4. 胡萝卜和花生入锅中，翻炒1分钟，加半碗水，小火焖煮5分钟；
5. 稍微收汁，撒盐，倒生抽、蚝油；
6. 芹菜、杭椒入锅，翻炒几下出锅。
【苹果私房话】
1. 去花生红衣的窍门：用凉水浸泡几分钟，趁着红衣起皱，用手指一捻就掉了，可以少量分批浸泡，因为泡的时间越久，红衣就不易剥掉；
2. 剥掉红衣的花生米，品相及口感更胜一筹。
---【盐焗花生米】---
闲暇时总想吃点小零食，自己做的盐焗花生米一点儿不比买的差，五香味十足，口感香脆，还不油腻。
【材料】 花生米300克，盐500克
【香料】 八角2颗，花椒2克，香叶2片，桂皮2克，白芷2片，草果1颗，姜10克，大葱10克，水800克
【 *** 】
1. 备料：花生米捡去残豆、坏豆；粗细食用盐均可；
2. 【香料】全部入锅，煮10分钟出香味；
3. 放花生米煮2分钟，关火，泡5分钟；
4. 捞出沥干水；
5. 盐和花生米入炒锅，大火不停翻炒；因为花生米是湿的，一开始会裹上很多盐；
6. 炒到盐变浅褐色，花生米红衣能轻松搓下来且花生米微黄，用笊篱捞出花生米，晾凉即食。
【苹果私房话】
1. 花生米不要煮、泡太长时间；如果太久，花生米太湿，成品的咸香味虽然更突出，但炒制的时间也更长；另外，花生米的大小、吸水多少也决定了炒制时间长短；
2. 炒够火候的花生米刚出锅品尝还有少许软心，凉后就脆了；
3. 用过的盐可以炒菜用，也可以再做盐焗食品时用。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
