12跳水鱼
1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。
2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。
4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。
13番茄黄刺鱼
主料:黄刺鱼1000g,辅料:西红柿200g,
调料:盐3,味精10g,鸡精5g,料酒 15g,白糖10,茄汁酱75g其它:花生油75g,葱姜蒜片10g, (冲鱼原料。葱花103,蒜蓉10g,香菜15g,色拉油50g),高汤, 1000g鱼片的腌制料:鱼片600,加味精5g,盐 3,鸡精sg,蛋清8g,生粉10g操作流程
1,把黄刺鱼宰杀处理干净,按照要求把鱼骨改3cm的方块,鱼片按照以上要求进行腌制10分钟以后可以进行操作，鱼先过油。
2,把西红柿去皮改, 2cm长3cm的西爪块,炒锅加花生油烧热,加葱姜蒜进行爆锅,西红柿进行煽炒然后加鱼和高汤加盐 3g,味精10g,鸡精10g,料酒15g,白糖15g进行调味,开火煮15分钟，起锅时加入麻油和葱花
14砂锅鱼头
"锦上花”生嗜沙锅鱼头
王总厨擅烹生嗜鱼头早已名声在外。揭盖后的"嗜睹"声与夹起鱼头时的声响如出一辙,香味也随之四散,尚未动口,就已让嗅觉和听觉得到了满足。再看鱼头肉,又滑又厚,生嗜酱则酱味十足,咸鲜回甜。生嗜鱼头要趁热而食,鱼唇是最滑爽的部分,其次是蒜瓣似的“耳光肉" (鱼脸两侧的肉),鱼脑则是整道菜的精华所在,焗酥的鱼骨能使鱼脑充分吮吸出来,一切都在嘴巴轻抿之中融化开去。其技巧有如下三点：
技巧1 :枫水致嫩口感好。
鱼头斩成6厘米见方的块,每千克用姜片10克、大葱片30克、料酒40克、盐20克、陈村机水15克、花椒水1千克(花椒:水= =1 :10)浸泡2小时,这样可以让鱼肉致嫩,焗出的鱼骨更酥。
技巧2 :白兰地酒祛腥味。
腌好的鱼头用干净毛巾沾干水分,拌入复合柱侯酱备用;沙锅上火,烧热色拉油30克,下人生姜粒50克炒香,接着下入蒜子和小干葱头各50克炒香,下入鱼头
15.红烧鱼
原料:
鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法:
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱
油。
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋
5、烧的时间一般为五分钟左右。
16.花椒鱼片
原料:
鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法:
1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分
钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4·放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。
17剁椒鱼头
剁椒200克、泡辣椒未250克、泡姜150克、干陳椒节15克、豆鼓末35克、姜颗30克.
泡酸菜100克、花板4克、慧片30克、葱节 100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精 15克、白酒25克、盐活量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。
做法:
1鱼率杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸粟切成薄片,葱切成6厘米的段。
2.锡置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香
3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉耳、老姜颗炒香
4然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火錫底料、干辣椒节、鸡精.
味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上原
18葱油鳕鱼
原料
鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬、生抽、老酒
做法:
1.鳕鱼去皮改切成小块,用盐, 白胡椒粉,老酒，姜蒜柠檬一起腌制5分钟。
2鳕鱼上锅蒸15分钟，起锅淋上生抽，撒上葱丝浇上热油即可。
19水煮鱼
原料：
锂鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油做法:
1·鲤鱼切成鱼片。
2给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒.
胡椒)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可) ,立即捞出。
4,将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候
将油浇在鱼片上面
20.啤酒黑鱼
原料:
活黑鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
做法:
1,将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净
切成块。
2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。
3.再坐锡点火、倒油,放入煎好的盘,加入慈、姜、青红椒、啤酒、耗油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火期15分钟,开锅加入西红柿香油即可！
21糖醋鱼
原料:
鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法:
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。
2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。
然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。
22鱼头豆腐汤
准备一个鱼头豆腐一块，生姜，大蒜，盐，鸡精。鱼头先用盐料酒姜蒜腌制五分钟。
起锅烧油把鱼头下锅煎，把鱼头煎到两面都是金黄色，加入盐加入豆腐，加入开水煮大伙都15分钟。汤成乳白色就好了，然后加入鸡精调味。
重点就是鱼头煎好之后一定要放开水去煮， 还有就是用大火去煮，只有大火才能把汤煮成乳白色。
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酸辣鸭血
材料： 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；
做法
1.准备好调料。
2.热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。
.3放入酸菜，鸭血，加水炖煮。
4.煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。
5.撒一点香菜，点缀花椒。
凉拌蒸茄子
材料：茄子(紫皮）、3根小葱、适量香油 适量酱油、适量食盐、适量白糖
做法：
1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)；
2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好；
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。
蒜泥茄子
材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子
做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
鳕鱼丁炒猪颈肉
做法
1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁，分别加盐、鸡粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味，待用。
2、锅入油烧至四成热，下入猪颈肉丁和鳕鱼丁，滑熟捞出控油。
3、将锅底加热，炒香青椒，在料酒烹调。下一道一点二的汤煮好了。然后加入盐、鸡粉、果汁和酱油。钩子放进芡粉后，再将猪颈辣椒和鳕鱼丁炒。
豆瓣鳕鱼如何做？腌制过程要有这些程序【食材】
烹制豆瓣鳕鱼，必须要精选鲜嫩的鳕鱼原材料，关键搭配“川菜之魂”的郫县豆瓣酱，再辅以方便面若干，加一些配料，适宜为佳。
【刀工】
取适量泡椒，把蒂好辣椒籽去掉，在和豆瓣酱一起剁蓉，加部分姜、蒜去皮，切成末；剩下的姜切成片，大葱切成段，小葱切成葱花。
【腌制】
吃鱼最重要在于一个“鲜”，然后讲究“嫩”，所以必经腌制过程。淋上一些野山椒汁入碗，加适量矿泉水及葱段、姜片、盐、白糖、白醋调和，后青椒、红椒、胡萝卜颗粒，等待3小时，捞起留汁。加葱段、姜片入碗，下盐、胡椒粉、料酒，匀和后加入鳕鱼拌味，20分钟后基本入味，静待入厨。
【烹制】
烹制美食，应该把握每种辅料的原味，可谓“各得其所”。先拿一些方便面，入沸水锅煮至断生，打起沥水。锅内油适量，再下面，加盐、味精、鸡精炒匀。后洗净锅，倒油至油温六成，鳕鱼由中火煎至色泽浅黄翻面，断生即成。
【调汁】
烹制的要诀讲究综合五种调料的精华。此菜调汁，倒色拉油入锅，烧至3成熟，下豆瓣酱及泡辣椒蓉，翻炒片刻，油红味香时下姜末、蒜末、泡酸菜末匀之，淋一些高汤，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精，后水淀粉收浓芡汁。
面做底，鳕鱼覆在上面，淋些豆瓣味汁，撒上葱花，摆几片藿香叶，各色蔬菜点缀一下，一碗充满浓郁芬芳气息的豆瓣鳕鱼完美呈上。
香菇蒸鳕鱼
食材：香菇、小葱、姜、鳕鱼、料酒、蒸鱼豉油。
做法
1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段；姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
水晶扇贝蒸饺
食材：澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
做法
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；
2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时更好加入些猪油，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子；
3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
4、把调好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；
5、把包好的饺子入蒸锅蒸7-8分钟就可以了
豆皮酿双耳
食材：豆皮，银耳，木耳，素肉馅，面包糠，面粉，黄瓜，盐，胡椒粉。
做法：
1、将木耳和银耳泡发，然后洗净切成末；将面粉和适量清水调和均匀成面糊备用
2、将素肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，胡椒粉打至上劲。可以加些黄瓜末使口感更加清爽，
3、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅卷起，另一端放入木耳馅，按同样的 *** 卷起成为如意的形状，
4、然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，
5、放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可。
川版酸菜白肉
食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
做法
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
肚脐眼子放屁 咋响的呢 #搞笑鳕鱼炖土豆，酸菜包子。
我c忘放酵母了，我真是他妈肚脐眼放屁咋想的。这一天呐逼老爷们滴了个逼嘴，还点上菜了。
要他妈吃酸菜馅包子，一天天挣俩逼子全他妈炫。谁家好人他妈5点半就起来发面蒸包子，让他给孩子穿衣服，他妈搁那扯上王八犊子了。还他妈搁那撅 *** 了瞅呢，别人都是在他妈办公室里谈笑风生。我他妈在厨房里修炼成精，都滚犊子了。
我上早市就看这玩意成亲成亲的了。你看这旮有拐卖的，每次去都得百八的啥家庭，又他妈整俩兔崽子，又他妈开始刷碗了。天到晚就在这夸夸干夸夸刷，狗他妈都比我活的舒坦。
老瘪犊子又要吃他妈鳕鱼炖土豆，一天不吃肉他他妈 *** 都刺挠，破逼菜刀杀人都他妈整不死这 *** ，马勺跟他妈耳朵眼那么大，我非得他妈贷款换个新的。
爱吃辣的这回辣吧烂 *** 了直冒火，又他妈刷鞋了我c的。
大上海，阿拉又看你来了，华东之旅打卡大上海我的华东之旅，上回分享的是乌镇东栅。在乌镇没有找到卤鸭腿和黄酒酿，也没有喝到乌梅汤，像我这样贪吃的人，当然有点遗憾了。不过一切皆是缘，不可遇见便是无缘，既然无缘，便路过，一程山水有一程山水的缘，些许遗憾些许挂念，皆是美好。
导游带领我们从乌镇出发，途中经过华西村，在一处驿站式的饭店吃过午饭后，一路速奔大上海，午后的阳光，异常明媚，明明是华东的春天，却像极了我们广东的初夏。旅游大巴一路速奔，路上的田园风光，也跟着奔跑。很快，我们便远远地看到了大上海，挺拔的高楼，腾空跃出高架桥栏栅线上。
上海，简称“沪”或“申”，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市、上海大都市圈核心城市，是我国的国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心。这个城市的头上有着太多的光环了，因此，我们的旅游大巴车，只能不断地绕圈前进，跟它会面的路上有点距离，这大概是仪式感吧。
大约绕了半小时左右的圈之后，终于，正式进入上海，在进入上海外滩游览点的路上，映入我眼帘的是建筑，现代化的建筑，一座座壮观的建筑物，令我的眼睛，应接不暇。
我妈妈，她看着看着，一脸惊奇之后归于平静，这就对了，好歹也曾是到过香港，见过世面的人了。接着，我老妈妈拍照，发小视频，但内心的兴奋却不知不觉地表现了出来。我很高兴她能这样兴奋。
市政绿化上，随处可见到。就在往外滩的路上，我见到了美丽的樱花，它正在盛开的时间点中，我细看时，那樱花树上挂了好多的小霓虹灯，入夜的时候，应该更加好看吧。
过马路时，发现有一群 *** 的喇嘛，结队而过，也不知道是不是有什么佛教的活动。
跟着导游，参观了上海环球金融中心观光厅，楼层高492公尺，地面建筑共计101层，我们一共参观了三层，分别是94层，97层还有100层，到了100层处，我跟我老妈拍照留念，透过透明的玻璃，往100层底下望去，尽管没有看到什么，但是，我还是有点不适应的。我老妈妈连忙伸手，说这有什么好怕，顺手把我一把拉过去，吓得我连忙返身，跑到没有透明玻璃的地方。然后，深呼吸，跟老妈一起来个 *** 照。
站在上海环球金融中心大厦上面，看着外滩的江景，感觉有点虚幻，有种看3D电影的感觉。2016年夏天曾带我家二宝打卡上海，那时，我没有到上海环球金融中心大厦参观，也没有夜游黄浦江。我们打卡的地方是南京路购物区域了。这回打卡反而没有到南京路了，也没有购物的项目了。
其实，打卡上海南京路购物区域，也是挺不错的。那里的建筑物多是殖民地时期留下来的老式建筑，看起来也挺不错，把上海衬托得更有味道了。
这里面，有个绿帽子建筑，是殖民地时期，英租界的。
在外滩看着看着，走着走着，我感觉到我妈妈有点累了，原来她是肚子饿了。我说这好办，我先到那家零售店，买点迅速补充能量的饲料，然后，到里面找吃的。我妈妈即刻称好。
我们喝了点牛奶，我用手机导航，看 *** 上的推荐，寻找美食，后来，怕导游等我们，耽误队员 *** 时间，我妈说找一家近的就好了。当我们刚走进延东路口，便发现有吃饭的店了，于是，怀着碰运气的心情，走了进去，点了两菜，一个杂菜煲，一个酸菜鳕鱼，再来两碗米饭，吃得还不错，不知道是不是太饿了。
我们刚刚吃好晚饭，导游打 *** 过来了，问我们在哪？我告诉他我们正在吃晚饭，反正今晚是我们自费的晚餐。导游说那么快，本以为要带我们一起到上海城隍庙那边吃小吃的。我说我们肚子太饿了。其实，是因为我上回到上海城隍庙吃小吃的时候，体验不佳，觉得不怎么好吃，小点心还没我妈妈做得好吃。
我妈妈吃饱后，又高兴了，说真好，咱们大老远跑到上海，可以两母女一起吃一顿晚餐，还不贵。哈哈！
往外滩 *** 点走时，天色已经有点灰暗了。有的灯光也亮了起来。
到 *** 点走时，发现还有两位90后的 *** 妹没到点，又稍稍等了几分钟，人齐之后，便跟导游往上海老街走去，导游说旅游大巴车没法开进来，只能在指定的区域停靠，所以，只能步行了。其实，也没远的。
唉，出门旅游，咱们还敢说路途远么？反正，我和我妈妈已经吃了晚餐，正好走路消食。
古色古香的老式建筑，原来，医药馆是配有狮子看门的。
穿过古朴的上海老街，到了城隍庙景点，庙宇旁边的购物中心，已经是灯火辉煌了。只是行人、游客不多。可见疫情的影响下，就算是大上海，也要承受着寂寞冷清。
这回有趣的事是，我们没有进入购物点里面吃东西或是购物，只是在这片区域逛了一下。逛着逛着，想上WC时，问了一通行人及值日警察，都没有轻易找到公厕，最后，竟然和几位团友寻入居民深处，找到了一处公厕。回 *** 点时，见到了民居的小菜市场，购买了几袋水果，我妈妈竟然说比我们家里的便宜。也许吧，大上海最贵的可能是房租和房子吧。
走得太累了，我跟我妈妈，一人扫了一辆共享单车，轻松地骑起来，回到 *** 点。
导游看看时间差不多时，在 *** 点问人员到齐了没有，这回，大家都齐声说齐了。导游说齐了就好，我们走，夜游黄浦江去。
坐上黄浦江上的游轮，迎着夜风，真是爽，看着灯火辉煌的江景，差点迷失了自己，甚至会以为在香港的维多利亚港上夜游。两者都是国际大都市，都壮观，但都跟我没有多大关系，我看看就走。黄浦江上，往两边拍照，岸上两边的建筑物，被照得如同白昼般清晰可见，依旧那么壮观那么迷人。
我们在上海的夜晚，就在黄浦江上的夜游活动上划上了句号。活动结束后，回酒店时，已经接近晚上11点的时间了，很累很累。导游告诉我们明天上午的行程是园博园的中华馆，现在更名为中华艺术宫。
次日，上午，我打卡中华艺术宫时，我发现我的艺术细胞没有跟我一起来，所以，好多东西都不懂。只好拍拍照。
中华艺术宫里，有书画展，有艺术创意小物品，也配有书店。人流量还是不多，按我的估计，到点打卡的就是两三个团或是附近家庭游的散客。
让我印象更深的是，中华艺术宫外围的拉着帆布一样的建筑物，导游说那是环保建筑办公楼，外面像大鹏展翅一样的装备，是用来收集电能、雨水的。真好！又是文明进步，科技发达的产物。
当我们穿过，中华艺术宫的底层出口处的长廊时，便是通往下一站木渎的行程了。大上海的行程，就在我们走出中华艺术宫的那一刻圆满结束了。
我与春风皆过客，黄浦江上闪快照。上海再见吧，虽然，我们并不一定会再见，但还是要说声再见的。面对这样繁忙的大都市，见识见识便好了。
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明天6月11日报菜名！明天有鳕鱼！哈喽大家好！今天的时间是六月十号，我也刚忙完，现在是九点钟，我也刚到家，跟你们说一说，明天六月十一号的热菜菜单明天会有红烧鸡块，有鳕鱼炖鳕鱼，溜干尖，梅菜扣肉，溜肉段。这个菜大家伙都很爱吃，酸菜炖排骨，这些是硬菜。
下面是素菜，西红柿炒鸡蛋，酱焖辣椒，冠军豆炖土豆，香菇炒肉，还有尖椒豆皮，还有白菜炒丸子，那个菜也很好吃。
最近有很多粉丝跟我说，我经常看你的视频，看第二天都有什么菜，我不想做菜了我就来你家打包一份，我非常欢迎你们。如果想吃什么菜品也可以提前跟我打个招呼，然后就会定期的更换我的这个热菜的一个品类。
关于我们家到底是盒饭还是小碗菜，这个事情我觉得就没必要跟大家伙讨论了，我说了你们也不信。你们如果觉得我们家就是盒饭标准的，你过来吃一顿尝一尝，我吃买不了吃亏买不了上当，你尝一尝。最近很多顾客吃过菜了之后都会主动跟他沟通，我说：你好朋友吃的怎么样？他们都说确实不错。
做这个热菜快餐品类的，我不是为了跟那些去比较的，比如说跟那些十三十四自助去比较的，每家都有每家的特色，每家都有每家的经营理念。我们家就是首先不卖低价。
·之一点，第二点，所有的原材料由我自己本人把关。我天天中午在店里吃饭，最近确实太忙了，没空拍视频，也没空直播了，所以你们来我们家吃完之后再去评判我们家菜怎么样。还是那句话，我不敢保证你吃的很满意，但是我敢保证你吃的放心，吃的安心。
这就是我们家的经营理念，欢迎你来。
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