这道煲仔饭太销魂，同事吃过都找我要菜谱

一个人的时候做煲仔饭最方便，菜，肉都有了！

By 冷妆、

用料

• 广式腊肠 半根
• 上海青 2颗
• 鸡蛋 1个
• 香菇 1-2朵
• 食用油 适量
• 煲仔饭酱汁做法：
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 半勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 大米 适量（按自己食量来放）

做法步骤

1、大米洗干净，砂锅刷油

2、米，水，1:1.5，煮开后搅拌下，盖上锅盖，转小火煮10分钟

3、铺上香肠，香菇，其他就按自己喜欢放吧，盖上锅盖继续焖煮8分钟

4、另外把上海青，香菇焯水

5、继续摆上菜，鸡蛋，香菇

6、重要的是这里，菜都摆好后，盖盖子，沿着锅边淋一层油，继续小火焖8-10分钟，这样就会有锅巴了，香！

7、淋上酱汁，搅拌开就可以开动啦

8、最喜欢溏心的蛋蛋了

9、香肠是自己做的，颜色没有买的那么好看，但是好吃是真的！

小贴士

主材料大米竟然忘了，哈哈哈！就按自己的食量来煮就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制青花椒口味小米锅巴要美味，还是得这样吃才满足

嘎嘣脆的小米锅巴老少皆宜，外面市场卖的各种口味都有，今天我做一个青花椒口味的小米锅巴，金黄酥脆，不放辣椒的，麻香口感！

By 娜娜食堂

用料

• 小米 200克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 2颗
• 盐 适量
• 青花椒盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 孜然粉 适量
• 油 1000克

做法步骤

1、小米1：1.3蒸熟

2、倒入和面盆

3、加入鸡蛋 面粉

4、和成面团

5、案板撒面粉，幹成大薄片

6、去掉四边，切成条，再切块，每块用叉子扎三排眼儿

7、锅中倒油，入油锅五成热炸三分钟，盛出

8、再复炸一分钟

9、自己调的烧烤料，上面有介绍

10、把烧烤料倒入炸好的小米锅巴里面，摇均匀

11、金黄酥脆，味道美美哒！太好吃了，加急某人不吃辣，要是放辣椒面更完美

小贴士

一定要炸两次，之一次三分钟，第二次一分钟，自己做没有添加剂，吃起来吧！

小米的营养功效

1.防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2.减少细菌

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

3.防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性 *** 发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

4.能维持生长和生殖力正常

能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、 *** 皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、 *** 数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和 *** 正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5.能维持性功能

有利于 *** ， *** 数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6.保持胎儿的正常发育

可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

7.祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

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剩米饭别总做蛋炒饭了，教你做川味十足的锅巴，香脆麻辣味道好

「养生厨房」今日菜谱《锅巴菜》

【今日看点】

夏日养心，两种粗粮来袭。小米益气养心，绿豆清热解暑，今天就让绿豆面遇上小米面，来一道经典的天津小吃——锅巴菜。锅巴菜由煎饼和浇头组成，所以除了粗粮，张老师还另外推荐了一种清心的蔬菜，请柴大厨放到浇头里去，到底是什么呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！

食材：

绿豆面 小米面 面粉 麻酱 腐乳 茼蒿

专家：

张晋 西苑医院治未病中心主任

柴鑫 北京瑰丽酒店北方菜中餐行政总厨

【做法剧透】：

步骤1: 如图，用一块姜和筷子 *** 出煎饼的刮板，把绿豆面、小米面和面粉以3:3:1的比例混合均匀，加水调配成酸奶状，下锅摊均匀后切成柳叶条；

步骤2: 锅中热油，加入大量大料，出香气后放入黄花菜、木耳，加老抽调味，加入清水，水开后放鸡丝，关火勾芡，再下入鸡蛋液；

步骤3: 饼垫底，浇上浇头，放入蒜末、麻酱、腐乳汁和茼蒿，拌匀食用即可。

一吃就上瘾的简单又美味的追剧小零食：椒盐锅巴

By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饺子皮 100克
• 椒盐粉 适量

做法步骤

1、饺子切井字

2、抓散

3、油温升高后转中小火，放入饺子片

4、上色后捞出沥干油份

5、放入椒盐粉

6、拌匀

7、太好吃了

8、周末零食

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健康又过瘾的米饭锅巴，就是这个味儿

永远都吃不完的剩米饭系列！

By 珊珊爱美食^_^

用料

• 剩米饭 1碗
• 面粉 适量
• 鸡蛋 ，1个
• 烧烤蘸料 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白胡椒 少许
• 白芝麻 1勺
• 十三香 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、准备吃剩的米饭，打入一个鸡蛋 白芝麻 十三香 烧烤料 辣椒粉 白胡椒粉。

2、搅拌均匀

3、少量多次的撒入面粉，直到米饭呈??图的样子。

4、用手和成一个团。

5、菜板刷油，把面团擀成薄饼。

6、用刀划成小放块。

7、中小火下到锅里炸到两面金黄，捞出控油。

8、放凉了特别酥脆。

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简单易做香香脆脆的饭锅巴！全家人都爱

小时候，那时国内使用电饭锅的家庭很少，多数家庭用的是煤炉子，烧蜂窝煤，煮饭用的是那种圆圆的有点深的铁锅，煮饭需要一点技术，不然容易煮出一锅夹生饭或烧糊了的饭。那种锅煮饭时经常底下会结一层锅巴。小时候可喜欢吃那个锅巴了，香香脆脆的，虽然没什么味道，可是感觉就是好吃。后来用了电饭锅，就没什么锅巴了，只有在炒锅热饭的时候会有一点。现在有了个厨房新玩具，做蛋卷很方便，可是我突然想起小时候的锅巴，就拿这个来试试看能不能烤出锅巴来。感觉很方便呢，就是烤久了点，啃起来好硬，不过放置时间长，放好几天还是脆脆的。这种锅巴可比油炸的方便健康多了，省事省油！

By 小小多和包子

用料

• 剩饭 1碗
• 盐 1克
• 辣椒粉 1克
• 五香粉 少量
• 食用油 1汤匙

做法步骤

1、将剩饭倒入一个大碗中，加1克左右的盐。

2、1克左右的辣椒粉。

3、少量五香粉。

4、1汤匙的食用油，然后拌匀。

5、蛋卷机预热后，舀入适量饭在烤盘上，用勺子整好形，压扁。不能太厚。

6、烤到中意的程度就可以了。

7、烤好的锅巴晾凉密封保存或直接吃掉。

小贴士

1、调料一点点就够了，不加调料就是原味的。 2、如果想形状好看，就先用擀面杖和油纸或保鲜膜将饭团擀成一个个圆片，大小随意。但是不能太厚，更好是一粒饭的厚度。烤的过程中，稍微压一下，有助于成形。 3、烤制过程中会冒出水蒸气还有噼啪声，等蒸气和噼啪声渐渐消失，就可以打开盖看一下。如果还没有达到自己中意的程度，可以翻个面继续烤一会。不翻也没关系，这个蛋卷机是双面烤的。 4、烤制的时间越长，锅巴越干，啃起来越硬，所以根据自己的喜好决定烤制程度。

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锅巴土豆~~一口就爱上

孩子喜欢吃土豆，经常炒土豆丝。正好碰到卖小土豆的，就买了一些做锅巴土豆，简直太美啦！简单！

By 会飞的小企鹅

用料

• 小土豆 500g
• 葱 适量
• 辣椒粉 看个人口味
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 1小勺
• 香菜 适量
• 油 1匙

做法步骤

1、小土豆，刮皮，洗干净。煮熟

2、按扁

3、油热，小火煎

4、两面煎至金黄

5、准备调料，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精

6、调料拌匀

7、倒入土豆中

8、放香菜，小葱

9、拌匀

10、开动

11、超级美味，又好看。 可当零食，可当下饭菜。

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夏天懒得炒菜，试试这5道焖饭，简单又好吃，每天换着做

闷热的夏天，一进厨房就汗流浃背，你是不是也懒得炒很多菜。

今天我就跟大家分享几道不错的米饭做法，不需要炒很多菜，一个主食米饭就搞定，特别的好吃，而且做法也都不难，一起来看看是怎么做的吧!

【推荐做法一、煲仔饭】

所需食材：广式风味香肠，鸡蛋，上海青，大米，生抽，香油，蚝油，水。

菜谱做法：

1、大米提前浸泡，泡上半个小时就好了。砂锅底部刷上一层油，倒入泡好的大米，加清水漫过大米，跟米一样多的水就好了，用大火煮制。

2、煮米饭的时候先调一碗酱汁，碗内加入生抽，蚝油、香油，再加凉白开搅拌均匀备用。

3、上海青清洗干净，改刀切小一点，放入烧开的锅内焯一下水备用。

4、广式风味的香肠切成薄片。等米煮到锅内没上面水分的时候，把切好的香肠片放入砂锅内，撒上一点姜丝，中间打上几颗鸡蛋，在边上再围上几跟上海青，盖上锅盖继续焖煮。

5、煮到锅内鸡蛋和米都熟透，出香味后关火，开盖，淋上调好的酱汁，吃的时候拌匀即可。

煲仔饭是我们平时最常见的一种米饭做法，好吃的同时，做法还特别的简单，夏天不愿意炒菜的话，就可以试试它，有菜有饭，酥脆的锅巴吃起来更是香极了！

【推荐做法二、咸肉菜饭】

所需食材：大米，青菜，咸肉，油，盐，水。

菜谱做法：

1、大米先淘洗干净，用清水稍微浸泡一下。

2、咸肉切小丁后用清水浸泡一下，去除咸味。

3、米饭和咸肉一起倒入锅内，加清水煮制。

4、锅内倒油，放入青菜炒软，把煮熟的米饭倒入锅内，加盐翻炒均匀，炒匀后就可以出锅了。

做这道咸肉菜饭，青菜需要后炒制，这样和米饭掺在一起能保持青菜的翠绿色。如果您怕麻烦，也可以跟大米一起下锅煮制，那个吃起来会更香哦！

【推荐做法三、香肠土豆焖饭】

所需食材：胡萝卜，豌豆，土豆，葱，姜，蒜，小香肠，大米，老抽，生抽，盐，油。

菜谱做法：

1、土豆、胡萝卜切成小块，大米用清水浸泡一下。

2、锅内倒油，放入葱姜蒜末炒香，把切好的胡萝卜丁、土豆丁和豌豆倒入锅内翻炒。

3、炒到土豆变透，放入小香肠再炒制一会儿。

4、往锅内倒入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，倒入清水盖上锅盖煮制。

5、煮到锅内米饭熟后关火，再焖制10分钟就做好了。

这道香肠焖饭特别的香，小小的香肠，一口一个，不想炒菜的时候做上一锅，简单又好吃。

【推荐做法四、膏蟹焖饭】

所需食材：大米，膏蟹，生姜，小葱，榨菜，蚝油，老抽，生抽，盐，水，油。

菜谱做法：

1、膏蟹宰杀好，用刷子刷洗干净，剁成小块。

2、大米提前用水浸泡一下会比较好。

3、锅内倒油，放入切好的姜末和葱白炒香，放入剁好的膏蟹块炒制。

4、炒到膏蟹块变红，加老抽、生抽、蚝油和榨菜调味，翻炒均匀，等膏蟹上色出香味，倒入泡好的大米炒制。

5、炒好的大米和膏蟹块装入到电饭锅内，加上适量的清水，盖上盖子按煮饭键煮制，煮好以后撒上切好的小葱末，翻拌均匀就可以开吃啦。

这道膏蟹焖饭吃上一口，那叫一个好吃，米饭吸收了螃蟹的香味，吃起来又鲜又香，米饭也是粒粒分明，喜欢吃螃蟹的朋友一定要试试这种做法。

【推荐做法五、鸡蛋火锅底料焖饭】

所需食材：火锅底料，香菇，小葱，鸡蛋，大米，水。

菜谱做法：

1、香菇去蒂，切成小末。小葱洗净，切成末儿备用。

2、大米淘洗干净，放入电饭锅内胆里面，打入鸡蛋，放上一小块火锅底料。

3、往电饭锅内倒入适量的清水，撒上切好的香菇粒，盖上锅盖按煮饭键煮制。

4、等米饭煮熟以后，继续再焖10分钟，开盖，撒上切好的小葱末，翻拌均匀就可以吃了。

这道火锅底料煮的米饭吃起来很香，麻麻辣辣的味道，特别的开胃，喜欢吃火锅的朋友可以试试这种做法，特别有意思。

锅巴不只是零食还能当食材，可猪肉、海鲜一起做，就是养生美食

作者：东方小厨王

用料

锅巴，肉片，鱿鱼片 适量

香菇兰片，西红柿， 适量

做法步骤

1、鱿鱼，肉片，洗净切片，各自用料酒，盐，姜葱腌制备用，香菇兰片洗净切片备用，西红柿切片备用

2、香菇兰片汆水备用

3、放油炒姜蒜，葱，放入高汤，烧开打渣，下入香菇兰片，肉片，鱿鱼调味煮熟下入葱节起锅备用

4、烧油至五成油温下锅巴炸出装盘，在淋上三鲜汤即可

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【原标题：三鲜锅巴】

标签： 锅巴 菜品