最近天气凉多了，人的胃口也好了，嘴巴里就想吃点有滋有味的菜了。
民间通常有秋天贴秋膘的说法，所谓贴秋膘，我的理解就是一个夏天人吃不好睡不好，身体有所亏欠，要在秋凉时适当的进补增加营养，为迎接冬天积聚能量。
【鲫鱼炖豆腐】
鲫鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，常常用来补充营养，补益身体。女人产后坐月子，会喝鲫鱼汤，吃鲫鱼肉；小宝宝添加辅食时，也会用鲫鱼汤煮面条，把鱼肚子上的肉剔下来给小宝宝吃。
豆腐有“植物之王”的美称，且容易为人体吸收，常吃豆腐有利于补钙。
下面就用鲫鱼和豆腐做家常菜【鲫鱼炖豆腐】
【材料】鲫鱼，豆腐，生姜，葱，剁椒。
【做法】
鲫鱼在买的时候，我就让鱼老板帮我杀好了，回家后只需把鲫鱼肚子里面的血水冲洗干净，鱼肚子里面的黑膜撕掉，因为黑膜很腥，把剩余的鱼鳞刮干净，鱼鳃再掏一掏，冲洗干净，沥干水分。
豆腐买的是老豆腐，比较香，切成小块备用。
生姜葱大蒜头准备好。
锅里倒油，把老豆腐放到油锅里煎至两面金黄，捞出来备用。
这一步可以防止豆腐下锅烧散，口感也更好，外香内软。
锅里留油，把生姜葱蒜头放进去炸香。
把鲫鱼放进去，小火慢煎。
再把鱼翻身，另一面也煎一下。
锅里倒生抽，老抽，盐糖上色，调味。
加入半碗水，大火烧开转小火煮10分钟。
这个时候，鱼已熟，鱼汤也很鲜美，下入煎好的老豆腐，让老豆腐吸收鱼汤。
收了汤汁的老豆腐会非常的好吃。
再加入一勺剁椒，烧出辣味。
大火煮开后，加入薄淀粉水勾芡。
再收一会儿汤汁，用盘子装出来。
家常菜【鲫鱼炖豆腐】就做好了，鱼肉鲜美，豆腐香，好吃又下饭，最后连汤汁都不剩。
以上就是我分享的【鲫鱼炖豆腐】。
祝您生活愉快！
鲫鱼炖豆腐感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的收藏和转发。
更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食
作者：碎雨幽静
用料
鲫鱼 一条
豆腐 一块
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量
水辣椒 适量
做法步骤
1、豆腐切块加水用少许盐泡5分钟左右捞起沥干水分备用
2、姜、蒜切片，葱取葱白切段备用
3、老抽、生抽、料酒、盐、糖、水辣椒调汁备用
4、热锅起油煸香姜蒜葱段然后推一边
5、放入处理干净的鲫鱼用小火慢煎
6、翻面再煎另一面直至煎至稍黄
7、加水和鱼持平，放入调好的汤汁，大火煮开后放入豆腐，再次煮开后转中小火煮至，二十分钟左右
8、装盘撒上香菜
9、再来一张
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
顶着秋老虎去出战，钓些鲫鱼回家炖豆腐今天是8月29号，距离我正式学钓鱼三个月了。一开始跟着伙计学钓鱼跑小浪底，哎呀，觉得有山有水环境真美，光是搬个小板凳坐坐都觉得舒服的狠。多跑了几趟之后，除了白条啥也钓不住就有点慌。后来浪底降水了，成了荒山大草坑，我更慌了，没地方钓鱼了……于是下载了钓鱼之家，寻找组织，寻找作案地点。终于摸索到了传说中的龙虎滩，能开车到堤坝上再拿着装备下去。
自从开始作钓，从黄皮肤变成了黑兄弟，耐不住隔三差五被七大姑八大姨问我为啥黑的这么滋腻，终于抠搜的从本就干瘪的钱包里扣了两百元买了把擎天大伞。以为可以告别黑兄弟的行列，结果，除了没那么热，依旧很黑。装备有了，空军却依然是常态。经常在梦里梦到我第二天要去钓的地方能让我一次爆护。梦里的那条鱼很大很大…
龙虎滩钓了快俩月，除了一条撞到我竿稍的鲤鱼，基本是白条作伴。那条鲤鱼被我炖了，结果一股子浓浓的煤油味…十分尴尬十分心塞。偶尔看到大家说伊河不错我就出发了，去了传说中的黄庄。导航到村里又从村里摸到河边，真心是不容易。车停马路上扛着东西寻找河边，穿过绿道走过草地，妈呀，胳膊快断了才到河边。结果， *** 都没地方放。到处是大哥大叔，挤得满当当。有点泄气。之一次来，就当观摩学习了。放下装备，转悠着看各位前辈作钓。然后…有人走了我就接坑位坐下了。半天，空军，因为就带了麦粒跟玉米，啥也没守住。
今天起了个早，七点就到河边了，终于有位置了。
两根杆子怼上。因为是新手。至今调不好漂，加上走水严重，直接五克重铅到底，留两三目作钓。心里慌的一比。怕是这种钓法，又要空军，可是咱是白皮，不会玩啊，还问了旁边大叔，叔，走漂咋弄？大叔慢慢悠悠说，跑铅吧？可是我不理解咋跑。算了，就这样吧，万一运气好，一铅坠扔到鱼窝里了，哈哈。
这是618在钓鱼之家买的杆子一百多快，6.3米的，比较重，能练麒麟臂。不过我挺喜欢，买的之一根杆子。
这是伙计借我用的，法莱的，比较轻，很硬。4.5米的。用着可美，就是老贵。对于我这种抠搜的人来说，目前这种货，超出我的预算了。
一盒蚯蚓。一把一块钱的剪刀，一个十块钱的护网，一把19.9元的小板凳，开始钓鱼。哦，对了，还有几个包子，两瓶水。够了，抠搜如我。
说上鱼就上鱼了，真美啊这鲫鱼。我激动的拍了下来，做个纪念。这鱼肤色比我健康。
过了十几分钟，又开鱼啦！！！开心，对得起我买的两块钱的蚯蚓。
不小了，真的，对于我来讲，太有分量了，不再是白条了。具体多重，我心里没数。毕竟我是白皮新手，感觉有二三两吧？
又来一条，哎呀，胖的很，跟我体型差不多，圆润。看来几天要爆护啊……
天气越来越热了，一看时间快中午了，摸摸兜里的包子，看看头顶的太阳，想想还是算了，不能贪，该回去了，虽然鱼口不错，可是秋老虎也太厉害。四周环顾了下，大哥大叔们还在作战。我默默的开始收装备。我要回去尝尝伊河的鲫鱼，看有没有煤油味道。
鱼获有差不多20条吧，个子不小。终于不空军了。至于今天的鱼咋钓到的。我还是有点茫然，毕竟连漂都没调，直接重铅扔水里的。还是得多学啊，今天的鱼都很照顾我这个新手。话说小浪底水位240过了，看来我又要去浪底空军了。
这样做的鲫鱼豆腐汤，才是100%奶白色啊今天的视频是一碗鱼汤，送给所有正在高考，即将高考，和曾经高考过的你们。
视频主角的原型是个高考的女孩，她很普通，但又有点特别，看了你就知道了。
记得好多年前我的高考，因为发挥失常，语文作文基本废了。失落是有的，但很久后回头望，高考为我的人生所带来的影响其实并没有多少。相反，因为学的专业不喜欢，之后的职业我选择了完全不同的影视行业，从别人不愿意做的工作做起，反而因为有一份热爱而好好生存了下来。
但不可否认，高考仍是重要的。只是比起高考成绩，那些为此努力的年月，为自己的未来思考的过程，等待成绩的焦灼，以及接受失望的压力，对我有更重要的意义。直到今日，愈发理解当时老师说的“高考只是个过程”并不是一句安慰的空话而已。
我高考那天吃了什么？如今已经完全不记得了。但如果我身边有高考的孩子，我想我会找一尾鲜鱼，做今天这一锅香浓的鱼汤。
用的是入口即化的嫩豆腐，仔细的把鱼煎透，炖煮时看汤慢慢变成奶白色。弹嫩的鱼肉富含营养，但要小心吃，把刺儿慢慢抿出，再温柔咽下。
再喝口热汤吧。我就不说什么高考加油了，毕竟未来的每一天都得加油啊：）
步骤
1、一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
2、350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
3、另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
4、将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！
喝口汤再吃口嫩豆腐
这一碗汤很鲜，鱼很嫩，豆腐很软
趁热：）
By 柠檬草889
用料- 鲫鱼 一条
- 豆腐 适量
- 姜片 一片
- 料酒 适量
- 葱花 一根
- 凤球唛鸡精 适量
1、一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面
2、豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用
3、用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透
4、煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
6、出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
之一次尝试奶白鲫鱼豆腐汤，没想到这么好吃鲫鱼小刺很多，这个煮法一点刺都没有，老人小孩都可以喝，汤汁奶白，营养健康也安全，喜欢的可以试试哦～
By 家有小神兽
用料- 鲫鱼 1条
- 嫩豆腐 1大块
- 小葱 3根
- 姜片 4片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
1、鲫鱼买的时候让老板处理好了，回家清洗干净，用厨房纸擦干水份。热锅倒入油，放入鲫鱼煎黄。
2、因为鲫鱼小刺太多了，我这个做法是会滤渣的，所以直接弄碎了。
3、提前烧一壶开水备用，鱼煎至微黄即可倒入一壶开水，倒入料酒、姜片。（ps：倒入滚烫的开水是汤汁奶白的关键哦。）
4、中火煮10-15分钟，越煮汤汁越白。
5、起另外锅，弄好滤网过筛。（ps：因为小刺比较多，建议纱布垫两层哦。过滤的渣可以直接倒掉了哈，煮烂了基本上都是刺。）
6、放入豆腐、姜片、葱结。小火煮十分钟左右，捞出葱结，再放点葱段、适量盐就可以出锅啦～
7、娃点的菜谱，煮好了她说她的鱼不见了，喝光了，哈哈～（豆腐很嫩，汤也很鲜美，一点也不腥～一条鱼就煮了每人一碗，刚刚合适～）
小贴士1、鲫鱼的刺真的很多，这个煮法过滤一定要注意纱网不要选用洞太大的。 2、这个过滤法对于完整煎好整条鱼没有要求，手残党也可以做，哈哈～ 3、开水很关键，一定要注意用开水哈～
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
番茄豆腐炖鲫鱼这样做，简单美味不麻烦，家人都喜欢当年住在我姑姑家的时候，有一次去逛大市场，然后买了两条那家鱼店里更大的两条鲫鱼，一条九两，一条一斤，一条清蒸，一条炖汤，那次我姑姑炖的鲫鱼汤有点失败，我今天负责收复战场。
给大家准备了一道番茄豆腐炖鲫鱼，希望大家喜欢我们的分享哟。
准备食材：鲫鱼、番茄、葱花、姜丝、豆腐等。
1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用。
2、再将准备好的西红柿切成一个个小块状，留以备用。
3、将准备好的鲫鱼进行清理，清洗之后，在鱼身上划上几道。
4、将鱼放在容器中，加入适当量的盐巴，进行调味。
5、再加入适当量的料酒，进行除腥。
6、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。
7、另起锅烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香。
8、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行煎炸翻炒。
9、在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮。
10、将之前翻炒过的西红柿放在锅中，进行翻炒。
11、再将准备好的豆腐放在锅中，进行翻炒。
12、再将准备好的盐巴放在锅中，进行调味。
13、简单炖煮，之后盛出来。撒上一点葱花和香菜。
好啦，我们今天的分享就是这样啦。希望大家喜欢哟。
?
鲫鱼豆腐汤，另外加入了黄豆粒 口感更丰富
By 苒澄
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 2小块
- 姜 1块
- 葱 2根
- 蒜 1瓣
- 黄豆 1小把
1、鱼，杀好背上划刀
2、黄豆提前泡发好，更好先煮15分钟，这样软烂口感更好
3、葱，姜，蒜
4、豆腐切大概7-8mm后的片，不容易烂也好入味，配料切好备用
5、热锅凉油，油热，撒少许盐，防止鱼粘锅
6、煎好一边，翻至另外一边 怎么判断煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了
7、旁边下午蒜片姜片，煸香，这边鱼也差不多煎好了
8、一次性下足够多的热开水
9、再下豆腐，和提前煮好了的黄豆，熬制乳白色的汤，放入盐调味即可
10、出锅撒上葱花，活鱼足够鲜甜，不需要过多的调味料
小贴士判断鱼煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了 加热水，且一次性加够，口味更好
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
豆腐鲫鱼汤一条鲫鱼变成美味鱼汤的故事！
By 如是者我闻
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 100克
- 葱 1根
- 姜 5片
- 料酒 2勺
- 盐 适量
1、新鲜的鲫鱼一条，洗净。撒少许料酒和姜丝腌制去腥。
2、去掉姜丝，入锅小火慢煎至两面微黄。煎的太黄，后来的汤就也是金黄色，而不是奶白色。
3、大火煮开，小火慢炖。十分钟左右加入豆腐，再煮三到五分钟。
4、加适量盐提味，少许味精提鲜。
5、出锅，撒上葱花。
小贴士煎鱼的时候要有耐心。小火慢煎，鱼皮不容易破。入锅之前先将鱼身上的水擦干，锅里的油也可以加一点食盐，可以防止粘锅，煎出来的鱼完整美观。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教您鲫鱼豆腐汤正确做法，汤白味美又营养，轻松就能学会做大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用。
鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者。
好了，好处我们就介绍这么多，你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤，我们一起来做汤！
之一步：食材准备
1.准备小鲫鱼两条，清洗干净后，用刀从腹部剖开，然后刮去肚子里面的黑膜。接着在鱼背上面，轻轻地划上几刀。
2.准备嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中留用。
3.准备生姜一块，生姜去皮，切成姜片，煮汤的时候丢进去。
第二步：开始 ***
1.锅内倒油，油烧热后，把热油倒出，然后加入凉油。（热锅凉油起到不粘锅的效果）
2.用吸油纸，吸干鱼身上的水分后，把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，煎另一面。
第三步：调料
1.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。
2.盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。
3.锅内加入食盐，几分钟后，即可装盘。
这样，这道鲫鱼豆腐汤就完成了！
阿飞有话说：
1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底。测试过之后效果不太好，所以我们推荐，热锅凉油。
2.很多饭店为了让鱼汤白，会煮的时候加入面粉。好处是汤特别白，做起来速度更快。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色，底下才是白色的鱼汤。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
