酸辣豆芽怎么炒，酸辣豆芽怎么做才好吃

牵着乌龟去散步万象 2024-09-07 3 0

酸辣绿豆芽，厨师长分享饭店做法，酸辣爽脆，一块钱能炒一大盘

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

绿豆芽是一道非常普通的家常菜，清脆好熟，今天我们分享一道酸辣绿豆芽的家常做法，简单家常好吃，喜欢的朋友可以收藏啊。

绿豆芽一把，清洗干净。

红椒半片，切成细丝，青椒半片，也切成细丝，这样配色比较好看。

大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。

食材全部准备好以后，我们开始烹饪。

锅里烧油，倒入葱姜红干椒，炒出香味。

酸辣豆芽怎么炒，酸辣豆芽怎么做才好吃-第1张图片-

再倒入绿豆芽，青红椒，快速翻炒几下后，倒入白醋，加入白醋，绿豆芽口感才会更清脆。

翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。整个炝炒过程，速度要快，不宜烹饪过久，时间一久绿豆芽就没有脆感了。

好了，这道简单好吃的酸辣绿豆芽就做好了，清脆爽口家常好吃。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都会有几道不同的家常菜供大家参考，阿飞谢谢大家观看。

你知道爆炒绿豆芽更好吃的做法吗？试试加点它，一盘都不够吃

很多人爱吃酸辣绿豆芽，酸辣爽口又下饭，而且营养丰富。不过，今天小编要给您介绍的这道酸辣绿豆芽只是加了一物，吃上一口您肯定舍不得放下筷子，做法却是特别的简单，2分钟就能搞定。

很多人家里每次吃了馓子，最后会剩下碎馓子，如果能利用到家常菜里变成美食多好！嘿，没想到真的可以。炒完绿豆芽只要放点馓子拌一拌，那味道贼好吃。这还是跟我同事的妹妹那儿学来的。

那时候我特别爱在单位吃大锅饭，因为单位食堂里新换了一个做菜特接地气的厨娘。她就是我同事的妹妹，她那些简单的家常小炒，总是每天吸引我的胃。那天她炒了这道菜，我还真是之一次吃，酸辣的绿豆芽夹杂着馓子的脆香味，咀嚼每一口都特别好吃。

大家也来试试吧！学会了，再也不怕家里碎馓子没人吃了。

【食材】绿豆芽260克、馓子1把、盐适量、红干椒6个、葱2棵、香菇1个、醋少许

【做法】

1、准备好所需食材，馓子可以再少一点

2、馓子长段掰稍短一些，碎馓子更好

3、将香菇切片，辣椒和葱切碎

3、炒锅烧热后，下入油烧至7分热，先放入香菇爆出菇香味，再放入红干椒翻炒几秒钟

4、加入绿豆芽后放少许盐和醋翻炒1分钟

5、撒入葱花关火，将馓子放入即可装盘，注意一定要赶紧趁热吃

【小贴士】

1、炒绿豆芽盐要少，因为馓子里就有盐了

2、这道菜炒好要立即趁热吃，吃慢了，馓子会吸取菜汁变软，就不好吃了

绿豆芽和馓子的这样吃法，您喜欢吗？欢迎来试一试这道菜哦！喜欢小编的食谱，欢迎给小编点赞、收藏、分享、关注，会给您更新更多有趣的食谱。

有了这道酸辣豆芽，不爱吃饭的孩子都胃口大开

所需材料。蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。盛盘。辣,下饭菜,中国菜,炒,家常菜,酸辣

吃饭没胃口？试试这6道酸辣菜，步骤简单，酸辣开胃，吃的好过瘾

你是否曾经在一天忙碌之后，看什么都没胃口，感到食欲不振？或者在寒冷的冬季，只想吃点热乎乎的食物来驱寒？

如果你有这样的感觉，那么这几道酸辣开胃的家常菜可能会成为你的救星。它们不仅简单易做，而且营养丰富，能让你在享受美食的同时，也能满足身体的需求。

一、酸辣土豆丝

1、把土豆去皮，然后切成细丝，用擦丝器比较方便，切好后，放入一个大碗里，加入清水泡一泡，洗掉多余淀粉。

2、把干辣椒剪成小段，大蒜切末，配一些青椒或青辣椒。

3、把锅加热，加入适量的菜籽油，待油热后，放入干辣椒和大蒜爆香。4、把土豆丝放入锅中，用中火翻炒，沿锅边淋入一勺白醋。

4、继续翻炒均匀，火候要控制好，不要把土豆丝炒糊了，调味加食盐、生抽、鸡精。

5、把炒好的土豆丝装盘即可，酸酸的口感和辣味完美结合在一起，胃口顿时就有了。

二、酸辣汤

1、准备木耳、豆皮、火腿、鸡蛋和葱姜蒜。木耳和豆皮需要提前泡发，然后切成丝状备用；火腿也切成丝状备用；鸡蛋打散备用；葱姜蒜切末备用。

2、调一个酸辣汁：将生抽、香醋、淀粉、胡椒粉、盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀，放在一旁备用。

3、先在锅中加入一些油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入适量清水，将木耳和豆皮放入锅中煮开，再加入火腿丝，继续煮一会。

4、将调好的酸辣汁慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。

5、再把鸡蛋液淋入锅中，煮至蛋液凝固，最后撒上葱花和香菜即可，酸辣开胃，鲜香美味。

三、酸辣白菜

1、将白菜洗净，切成块；干辣椒剪成段；大蒜切末；生姜切片。

2、起锅烧油，油热后加入大蒜末、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。

3、接着倒入白菜，大火翻炒，加入适量米醋、生抽和白糖，翻炒均匀。

4、待白菜熟透后，加入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

四、酸菜鱼

1、将草鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各切3刀，沿着鱼骨切成两半。用料酒、食盐腌制10分钟。

2、热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，然后加入切好的酸菜翻炒均匀。

3、在锅中加入适量的水，放入腌制好的鱼块，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间可以加入一些料酒和食盐来去腥味。

4、当鱼肉熟透时，捞出备用，然后将锅中的汤汁过滤掉杂质，再次加热至沸腾，加入鸡精、白胡椒粉、食盐和胡椒粉调味。最后将调好味的汤汁倒在煮好的鱼块上。

5、最后撒上切好的青蒜段、花椒干辣椒，淋入热油即可出锅，一道色香味俱全的酸菜鱼就做好了，酸辣开胃，鲜香美味。

五、酸辣凉拌面

1、将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加筋道。

2、将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，大蒜切末，香菜切碎。

3、将煮好的面条放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜末、香菜末。

4、调味加醋、生抽、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀，即可上桌。

六、酸辣豆芽

1、先把黄豆芽用水冲洗干净，然后摘去尾部的根须。

2、青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。同时准备一小把花椒和干辣椒备。

3、热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着倒入黄豆芽和青红椒丝，大火翻炒均匀。

4、加入适量醋、糖、盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收这些料的香味。

芽炒至断生后，就可以出锅啦！这道酸辣豆芽菜口感爽脆，酸辣可口，特别适合下饭。

家常菜酸辣绿豆芽，厨师长一个小技巧，2分钟炒出酸辣下饭快手菜

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今天为大家分享一道“酸辣绿豆芽”的做法，绿豆芽是一道非常常见的家常食材，绿豆价格很高，但是绿豆芽就不一样了，绿豆芽可以说是所有芽菜中价格更便宜的，而且绿豆芽的营养成分是要远远高于绿豆的。

下面就详细的为大家分享一下，这道“酸辣绿豆芽”的详细做法，天热就要做点简单开胃的家常菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

简单的一翻一炒，有朋友来做客还不失为一道好的下酒菜。

【酸辣绿豆芽】

1.绿豆芽一把，清洗干净，红椒半片，切成细丝，青椒半片，也切成细丝，这样配色比较好看。

下面开始准备小料，大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。

2.锅里烧油，倒入葱姜红干椒，炒出香味以后，再倒入绿豆芽，青红椒，翻炒两下后，倒入白醋，翻匀后。

加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。

好了，这道家常小炒菜就做好了，是不是非常的简单，而且吃起来口感可是非常不错的，清脆爽口，无论是搭配米饭还是馒头，吃起来都特别的过瘾，如果你也喜欢那就快动手试一下吧。

技术总结：

1.炒豆芽时，要尽快倒入白醋，这样口感清脆，倒的晚了，豆芽的脆感就会打折。

2.整个炝炒过程，速度要快，不宜烹饪过久。

注意这两点，在家也能炒出色香味俱全的一道好下饭菜。

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厨师长做一道小炒绿豆芽，地道农家菜，酸辣开胃，家里最常吃

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#家常菜#家常下饭菜与饭店菜更大的区别在哪？在我看来有三点不同之处，家常菜不追求多么精美，味道多么独特，而是要有新意，二要省钱，三要省事。

而我们今天要做的这道“炝炒绿豆芽”就是一道非常不错的下饭菜，很多人不明白为什么要炝炒？其实炝炒基本上都是运用于炒蔬菜的时候，要热锅快炒，这是保持蔬菜口感清脆不变色的不二法门，在炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素流失，又可以增进食欲。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【炝炒绿豆芽】

1.首先我们准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净控干水分备用。

2.大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，再准备几根小葱头切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。

3.接着我们准备碗料，准备一个小碗，放入食盐2克白糖少许提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。

4.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜蒜，麻椒和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁翻炒入味以后，即可装盘上桌。

技术要点：

1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。

2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。

3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。

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酸辣豆芽做的难吃，关键在于放醋时机，大厨教正确做法，涨知识了

炒酸辣绿豆芽时，先放醋还是先放豆芽呢？大厨：都不对，难怪绿豆芽炒的酸涩又难吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻，你准备好了吗。

酸辣绿豆芽是一道很常见的家常菜肴。它的口感酸辣，质地脆嫩。无论是喝酒还是吃饭。都少不了酸辣绿豆芽这道菜的身影。但是有的朋友却发现，自己做的酸辣绿豆芽，无论怎么做都没有饭店里的好吃。其实原因很简单。就是你没掌握好，先放醋还是，先放豆芽的步骤而已。今天呢，我就分享给大家酸辣绿豆芽最正确的做法，保证让你炒出的味道，酸辣可口，质地脆嫩，和饭店里的一样好吃。好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的绿豆芽400克，青红尖椒各一棵，葱姜蒜，干辣椒少许。陈醋少许，精盐，鸡精，味精。

接下来是 *** 过程。

1、首先将新鲜的绿豆芽，在清水中多淘洗几遍。然后控干干水分备用。

2、将青红尖椒洗净后去籽。一分为二后，切成细丝备用。将葱姜蒜切薄片，然后放入少许的干辣椒段备用。

3、接下来是重点，首先锅烧热油，先放入葱姜蒜干辣椒爆香。这一步必须将，这些料头炒出香味，接着先放陈醋，放陈醋的时候必须保证锅内的高温。顺着锅边烹入锅内，是陈醋在锅内内瞬间蒸发，释放出醋香味，这样做出的味道才会香气扑鼻，和饭店里的一样好吃。

4、接着将豆芽倒入锅内，开大火翻炒一分钟。这一步必须大火翻炒。锁住豆芽内的水分，这样炒出的味道才会脆。一分钟后将准备好的青红尖椒丝，放入锅内。加入3克精盐，少许的鸡精，味精调味。接着再次大火翻炒20秒即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的 *** 要点。

1、买来的豆芽必须，先放在清水中淘洗几遍。这样能去除豆芽两边，没用的豆帽。然后控干水分，否则炒出的豆芽很容易出水。

2、炒酸辣绿豆芽，一定要先放料头炒出香味。保证锅内高温的同时，再放入醋。然后再放豆芽，最后加盐调味，这才是正确的炒酸辣绿豆芽的步骤。大家一定要记牢。出锅时再放盐调味的目的，是为了不让精盐，提前给豆芽渗出水分。

好啦，一道口感酸辣，质地脆嫩，家常味十足的酸辣绿豆芽就做好啦。学会这做法，保证您做出来的味道，和饭店里的一样好吃。

感谢您的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞收藏评论，并把它分享出去。给更多的好朋友看到吧！我是大厨江一舟，咱们下期见。

酸辣绿豆芽加点它，这种好吃做法你肯定没见过，且2分钟就能搞定