酸菜鱼片是一道地道的川菜，以其酸辣可口、鲜香爽口的口感和色香味俱佳的特点，深受广大食客的喜爱。下面，我们来一起学习一下如何 *** 正宗的酸菜鱼片。
鲜鱼片、泡酸菜、姜、蒜、青蒜、红辣椒、花椒、料酒、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、淀粉、清水。
1.将泡酸菜洗净，切成小段备用。
2.将鱼片用少量盐和料酒腌制一下。
3.将姜、蒜、青蒜、红辣椒分别切成末备用。
4.热锅凉油，放入花椒，小火慢炒出香味。
5.将泡酸菜放入锅中，加入适量的清水，煮酸菜变软。
6.将鱼片放入锅中，加入生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒，调味。
7.煮鱼片变白，加入淀粉水勾芡。
8.放入姜末、蒜末、青蒜末、红辣椒末，翻炒均匀即可。
1.鱼片选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，口感更佳。
2.酸菜要先用清水洗净，去除多余的盐分。
3.热锅凉油可以增加花椒的香味，同时避免花椒炒糊。
4.鱼片要用料酒和盐腌制，口感更加鲜美。
5.勾芡的淀粉水要少量加入，否则影响口感。
6.放入的姜末、蒜末、青蒜末、红辣椒末要掌握好火候，翻炒均匀即可。
酸菜鱼片是一道美味可口的川菜， *** 起来也不难。只要掌握好每一个步骤，就能做出正宗的酸菜鱼片啦！
酸菜鱼片是一道以鱼片和酸菜为主要原料的传统川菜。它的酸辣口感和嫩滑口感深受广大食客的喜爱。下面，我们就来教大家做一道正宗的酸菜鱼片。
1. 鲜鱼片（可以选用草鱼、鲫鱼等鱼类）500克
2. 酸菜100克
3. 生姜适量
4. 蒜末适量
5. 青红椒各适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 料酒适量
10. 白胡椒粉适量
1. 鱼片洗净，用盐和料酒腌制约10分钟。
2. 酸菜洗净切成小段，生姜切成小片，青红椒切成小段备用。
3. 热锅加油，放入蒜末、姜片、青红椒煸炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。
4. 加入适量的水，放入鸡精、白胡椒粉调味，煮沸后放入鱼片。
5. 煮鱼片变色后关火，加入少许的醋调味即可。
酸菜鱼片的做法虽然简单，但是味道却异常美味。
