如今社会，有很多女性在忙于工作的同时还要兼顾家庭，根本没有多余的时间照顾自己，长期这样下去，身体素质会越来越差，皮肤也会加快衰老。这个时候一定要注意保养自己的身体，除了要适当的锻炼，饮食上也要多吃一些对皮肤好的食物。
今天分享的这4种食物，都是“天然养颜菜”，每天吃2次，气色变得越来越好。
一、 猪皮——水晶肴肉
用料：
猪皮、猪肉、小葱、生姜。
做法：
1、 锅中加入足量的水烧开，把猪皮放进来，加入葱姜、料酒焯一下水，焯好以后捞出来沥干水分，把表面的猪毛和油脂刮除干净。
2、 准备一个方形容器，把猪皮切成跟碗口一样大小的片状。
3、 猪肉选择偏瘦一些的，切成小块。
4、 接着把锅里的水换掉，再把猪皮和猪肉一起放进去，加入葱姜和香料焖煮。
5、 大概煮到20分钟，往锅里加入一点盐调味，继续焖煮10分钟，煮好以后，把猪皮捞出来放入方形容器内。
6、 等锅里的汤汁放凉后，加入一点生抽调味，再倒进装有猪皮的容器里，把猪肉也一起放进去，等里面的汤汁凝固后在表面再放上一片猪皮，用重一点的东西压实。
7、 等完全凝固后脱模，用刀切成大小均匀的片状，食用的时候可以搭配自己喜欢的的酱料。
二、 山药—拔丝山药
用料：
山药、白糖。
做法：
1、 山药冲洗干净表面的泥污，削去外皮，斜刀切成块状，用清水浸泡。
2、 锅中倒入足量的油，油热后把山药表面裹上一层淀粉，放入锅中炸制，等表面变成焦黄色捞出来沥油。
3、 另起锅，加入适量清水和白糖熬煮，等全部融化且冒泡泡的时候，把山药倒进来就可以关火了。
4、 用铲子轻轻的翻拌均匀就可以出锅了。
三、莴笋——莴笋炒肉丝
用料：
莴笋、胡萝卜、猪肉。
做法：
1、 莴笋和胡萝卜分别冲洗干净削去外皮，切成细细的丝。
2、 猪肉用水冲洗，切成细丝，加入盐、料酒喝淀粉，用筷子充分拌匀，再淋入少许食用油锁住水分。
3、 锅中加水烧开，把莴笋丝喝胡萝卜放进去焯一下水，变软后捞出。
4、 锅中倒入一些油，放一点蒜末炒炒香，再倒入腌制过的肉丝快速翻炒，炒变色后加入胡萝卜和莴笋一起翻炒。
5、 加入一点盐调味，接着淋入少许水淀粉勾芡，等调料翻炒均匀就可以出锅了。
四、 木瓜——木瓜椰奶冻
用料：
木瓜、牛奶、鱼胶片、椰浆、白砂糖。
做法：
1、 木瓜清洗干净，切掉一头，把里面的瓜籽挖干净。
2、 鱼胶片用清水浸泡一下。
3、 把牛奶和椰浆倒入锅中，加入适量白砂糖，开小火，用勺子不停的搅拌。
4、 等砂糖完全融化后加入泡好的鱼胶片继续搅拌均匀，熬好以后盛出晾凉。
5、 接着把熬好的奶液倒进木瓜中，在切口处用保鲜膜盖上，放入冰箱里冷藏大概4个小时左右。
6、 等凝固后取出来，用刀切成片状即可食用。
（粥）
二次感染来袭，提醒中老年：不管有钱没钱，多吃5样，润燥养肺最近几天，由德尔塔型AY.45和奥密克戎亚型BA.4/5重组而成的变异病毒，“德尔塔克戎”XAY.2毒株已在多个地方出现。它没有像XBB毒株具有非常强的免疫逃疫能力，一旦流行起来，有可能导致感染增加，做好个人防护很重要。
应对新的病毒，把“肺”养好很关键，因为肺是我们人体的之一道防线，对其它脏腑有覆盖作用，所以，在一日三餐中，多吃清热解毒、润燥养肺的食物，加强对肺部的滋养，避免感染。
二次感染来袭，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃5样，润肺养肺，健康过春天。
1.山药——滋补肺气、健脾益肾
推荐做法：【宫保山药】
1.准备山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克，防止山药氧化变黑。
2.切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。再切点蒜片放入盆中，再抓入干辣椒2克备用。准备油炸花生米50克备用。
3.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。
4.锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20秒钟，全部倒出控水。
5.锅内烧油，倒入大葱，大蒜一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，加入少量清水，再淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入食材继续翻炒均匀，放入熟花生米，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，美味即成。
2.雪梨——生津润燥、清心降火
推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】
1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，美味即成。
3.百合——滋阴润肺、止咳安神
推荐做法：【百合炒南瓜】
1.新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，加入清水泡在盆中备用；南瓜400克，削去外皮，切成菱形片放在盆里备用。
2.把南瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水备用。
3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅，把调料化开以后淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮颜色，翻匀后就可以出锅了。
4.莲子——润肺生津、清热解毒
推荐做法：【莲子汤】
1.把胡萝卜削净外皮，清洗一下切成片，尽量切薄一些方便蒸熟，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟。
2.15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些倒入料理机中，加入适量的清水打成胡萝卜汁，打细一些，做出来的浓汤也会更加丝滑。
3.碗中打入两个蛋清，搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，这里不要加蛋黄，不然飘出来的蛋花颜色不明显。
4.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌，不然容易糊锅，开锅以后加入适量的白糖、蜂蜜，糖的量要根据自己的喜爱程度来定，再放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮。
5.打去锅边的浮沫，尽量保持汤羹的纯净，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，美味即成。
5.木耳——润肺降燥、清肺化痰
推荐做法：【木耳炒腐竹】
1.准备一小把木耳，用清水泡发；胡萝卜削过皮以后切成菱形片，放入清水中洗干净，另外切一点蒜片备用。腐竹已经提前泡软了，放在清水中洗一下；木耳也泡开了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片炒香、炒成金黄色，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油再翻炒几下，就能装盘上桌了，美味即成。
（夏天）
寻物 | 隔离在家，我学会了胡萝卜的100种吃法文 | 沈林
自从所在小区被封控以后，笔者已经陆陆续续收到了3次 *** 物资，除了娇贵的绿叶菜要抓紧吃掉以外，收到最多的蔬菜就是胡萝卜和土豆。然而，这个天的土豆本就不易储存，笔者还轻信了社交网站上跟苹果一起存放更久的假消息，导致发来的6个土豆全部发了芽.....于是，宝贵的物资里最多的除了胡萝卜，还是胡萝卜。
其实胡萝卜本身是非常好的蔬菜，除了耐储存外，所含的营养素也很全面，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，即便在高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等作用。
而且胡萝卜是一种历史非常悠久的食品，栽培历史已有2000年以上，最早起源中心在阿富汗，大约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，《本草纲目》里写道：元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。
不过说一千道一万，隔离在家物资购买不易，怎么把胡萝卜吃出花儿呢？笔者在网上找了不少菜谱，发现胡萝卜的烹饪 *** 确实很多，甚至还可以做出大闸蟹的味道。笔者也亲身试验了其中一些，总结出几道很适合新手的菜，一起快乐地消耗胡萝卜吧！
胡萝卜鸡蛋饼
最近几天，上海人民不是早起做抗原就是早起做核酸，因此早饭是一定要吃的。胡萝卜就很适合给你开启活力满满的一天。
把胡萝卜切丝，如果你家里还有别的蔬菜，比如土豆、青菜、西葫芦等，也可以挑几样一起切丝，然后放一汤匙面粉、一点盐，抓匀了以后倒锅里摊平，中间挖个洞倒鸡蛋，两面煎熟了就可以吃啦！再配上一碗稀粥，味道很不错~
胡萝卜甜饼
封控的日子好久没吃甜品了吧？那么这道胡萝卜甜饼很适合尝试一下。
先把胡萝卜蒸熟，然后用工具压成泥，加入糯米粉、糖、少量食用油，然后揉成面团。面团搓成条后分几个大小均匀的面剂，压成有一定厚度的饼状，下油锅煎到两面金黄就可以啦。
有条件的朋友还可以搞点馅儿料，比如枣泥馅儿（红枣蒸熟去核去皮后压成泥）、红豆馅儿、绿豆馅儿等。有蜂蜜或者炼乳的朋友也可以到时候蘸着吃。
胡萝卜红烧肉
吃完甜品，还得吃大餐。如果冰箱里有五花肉、牛肉或者其他什么肉，那么跟胡萝卜煮在一起就是绝配了！胡萝卜切成块放进炖煮的肉汤里，吸收肉汁的味道，同时保留胡萝卜特有的清香，起锅后，胡萝卜明亮的颜色为肉肉增添了无限活力，彼此融合达到了新的美味高度！
胡萝卜炒粉丝
如果不想做菜，那么可以直接做一个胡萝卜炒粉丝。把胡萝卜切丝或者切片，如果家里物资还发了包菜，就把包菜也切丝，要是有腊肠/肉丝/午餐肉什么的，也都可以切成片或者丝。家里如果有蒜，还可以切点蒜片备用。
打一个鸡蛋到油锅里，搅几下，盛出鸡蛋块备用，放入胡萝卜丝、午餐肉丝、蒜片和其他蔬菜，炒至断生后把之前煮熟的粉丝放进锅里，按自己口味加酱油、蚝油、盐，再加刚刚的鸡蛋一起搅和搅和，差不多就可以出锅了。
这个做法也可以用来做面条。
胡萝卜脆片
如果你特别懒，不愿意以上复杂的操作，那么可以尝试自制蔬菜脆片。把胡萝卜洗干净，切成薄片，烤盘下面刷一层油，铺好胡萝卜薄片以后撒少许盐，200度烤20分钟就可以出炉啦，喜欢吃食物原味的朋友一定不要错过哦。
图片：小红书@小番茄美食日记
你收到了哪些物资，又是怎么做的呢？留言分享一下吧！
征集令2022年3月以来，上海疫情呈多点散发、多链并行、隐匿传播、快速蔓延态势。这是2020年到现在，上海疫情防控常态化后形势最严峻的一次考验。减少流动、大范围筛查核酸……这一切都是上海居民在两年多的疫情中之一次碰到的情况。上海战疫，刻不容缓；上海加油，没有退路。《新民周刊》现面向广大读者征集身边的抗疫故事，欢迎您提供相关线索，让我们用新闻留存魔都经历的这一切。你战疫的点点滴滴，我们珍惜！?集值班编辑联系方式如下（添加时请简要自我介绍）：周一：应 琛微信号：paulineying0127周二：金 姬微信号：gepetta周三：黄 祺微信号：shewen-2020周四：周 洁微信号：asyouasyou周五：孔冰欣微信号：kbx875055141周六：吴 雪微信号：shyshine1105周日：姜浩峰微信号：jianggeladandong
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衡东土菜之魂—黄贡椒湖南省衡东县三樟乡有一种具名气的特产——黄贡椒，相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，胃口大开，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，故名黄贡椒”。
黄贡椒蒸鱼头
该椒成熟后通体呈金黄色，得益于当地由湘江泥沙淤积形成的独特的沙性土壤，该椒辣中带甜、皮薄肉厚、口感爽脆，是湘菜上乘的佐料，能种植黄贡椒的土壤只在衡东三樟、石湾这片区域，别的地方无法复制。近年衡东土菜名声鹊起黄贡椒功不可没，衡东土菜离不开的黄贡椒，故黄贡椒被誉为衡东土菜之"魂"，是实至名归。
硕果累累的黄贡椒
衡东县成片种植三樟黄贡椒4万余亩，年产量4万多吨，年产值达5.62亿元，涌现专业种植合作社近50家，近万农户种植。三樟黄贡椒真正成为衡东县富民强县的支柱产业和特色产业。衡东县一条年加工能力4万吨的生产线已建成，新开发的“黄贡椒萝卜”、“黄贡椒一蕨”、“黄贡椒仔姜”，“黄贡椒剁椒”，等新产品已成湘菜主要佐料，黄贡椒荣获“中国第二届国际辣椒产业博览会金奖”
黄贡椒剁椒
衡东县还与省内高校合作，将黄贡椒品种提纯复壮，让农户进一步增产增收。提纯复壮后的黄贡椒亩产能达1500公斤，产值达1.5万元以上。相比以前亩产值2000元左右，如今黄贡椒亩产值翻了好几倍。目前村民种植黄贡椒积极性非常高，每公斤价格也从以前更低的0.75元涨到四五元，更贵的甚至达到10元。2020年，衡东三樟黄贡椒成功入选全国“十大名椒”，黄贡椒风头正劲。2018年由三樟乡申请黄贡椒获得国家地理标志产品证书。同时三樟乡被誉为中国“黄椒之一乡”
黄贡椒酱
黄贡椒其营养价值很高。黄贡椒维生素C含量居蔬菜之首。每100克黄贡椒中含有80毫克的维生素C，是橙子的两倍，是西红柿的7-15倍。黄贡椒富含β胡萝卜素，β胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，对黄贡椒的独特颜色起到了决定性作用，黄贡椒还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、磷、铁等：食用可以促进血液循环，同时还能够保护视力和健康皮肤，冬季食用可以起到驱寒和祛湿的功效。外用还可以治疗关节肿痛和冻疮。
黄贡椒打包出口
这周一上午上门诊的时候，我遇到了一位女士，非常焦虑地问：“大夫，我的脸和皮肤怎么变那么黄？我是不是有黄疸？我是不是得肝癌了？”她的皮肤确实肉眼可见地变黄了，尤其是手和膝盖的位置，但看上去又不像是晒伤的。我让她去做了一系列的检查，发现没有任何肝部的问题。
通过交流，我才发现这位女士最近半年一直在减肥，她几乎不吃米面，只吃像红薯、南瓜这样的粗粮，而且她特别爱吃水果，几乎每天晚上的晚餐都吃大量的橙子、芒果和杏。每天早上她还会蒸两个胡萝卜当早餐，其他什么东西都不吃。
她的皮肤变黄的更大原因，就是因为她摄入了过量胡萝卜素。而胡萝卜素确实会让你的皮肤变成橙色。
杏、芒果、橙子、南瓜、红薯、哈密瓜、胡萝卜这些蔬果当中，含有非常丰富的β-胡萝卜素，它们携带的橙色和红 *** 素会在你的血液中产生过量的β-胡萝卜素，在皮肤较厚的部位积聚。比如你的手，膝盖，肘部，脚部和鼻子周围，呈现出一种棕黄色。这种情况在皮肤比较浅的人身上更明显。但是任何皮肤的人都会受到影响。
胡萝卜素血症其实在临床上并不常见。即使是特别爱吃蔬果的人也不常见。出现这种症状往往是限制饮食、饮食结构单一化的结果。当你只吃这些富含胡萝卜素的蔬果，几乎不摄入碳水和其他蔬菜的时候，就有可能得这种病。
胡萝卜素是身体产生维生素A所必须的。建议成年男性每天摄入900微克维生素A，成年女性摄入700微克。按照这个标准衡量，你需要连续几周每天吃100根胡萝卜，才会发现皮肤明显变黄。但是这位女士显然没有吃这么多。所以，只吃橙色、黄色、红色水果的饮食单一化是胡萝卜素血症的主要来源。所以，请尽量平均综合地吃各种绿色蔬菜和谷物，千万不要为了减肥，导致整个人都“暗黄”了！
西兰花和胡萝卜是绝配，教你简单做法，清淡低脂，胖人要多吃（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
西兰花和胡萝卜是绝配，教你简单做法，清淡低脂，胖人要多吃。
最近西兰花确实不便宜，但是该吃的时候还是得吃，今天去超市买西兰花的时候，要五块多1斤，买了一个小小的西蓝花就花了将近五块钱。但是西兰花就是热量低，被称为蔬菜之王，减肥期间是非常适合吃的，再搭配胡萝卜营养翻倍，特别受人喜欢。
西兰花好吃，但是对于清洗来说是比较麻烦的，因为它的表面排列的非常紧密，单纯的用水去冲洗是挤不干净的，必须加入果蔬清洗剂去浸泡一下，再加入盐去杀菌，这样充分的洗净才可以去烹饪，否则西兰花洗不干净无异于吃虫卵。
【食材准备】
西兰花，胡萝卜，盐，植物油，鸡精，大蒜，生抽。
【烹饪步骤】
①首先把西兰花根部切掉，然后把西兰花的冠状部分用剪刀剪成小朵，放入一个盆中，撒上一勺盐，再喷入几滴果蔬清洗剂，倒入清水浸泡15分钟。
②这时会看到浸泡西兰花的水明显变成黄褐色，再去掉这些脏水，重新加入干净的清水多冲洗几遍，直到水变为清澈透明为止，放在网筛里控干水分备用。
③胡萝卜清洗干净之后擦掉皮，从两侧各切两刀，再改刀切成薄片备用。
④在锅中加入清水，把水烧至沸腾，然后放入胡萝卜去皮焯水两分钟，这时胡萝卜薄片就变得非常软了，再去烹饪的话就非常好吃。
⑤捞出胡萝卜控干水分之后，用煮过胡萝卜的水继续放入西兰花，去焯水三分钟，这样西兰花会变得更加清脆翠绿。
⑥?然后把大蒜放入案板上拍扁，切成小碎粒，锅中倒入植物油，油温六成热，放入大蒜爆香，等大蒜的颜色变成微黄色的时候，放入胡萝卜，开始煸炒。
⑦胡萝卜断生之后再放入西兰花，快速的翻炒均匀，加入生抽，最后再撒上盐和鸡精来调味，关火之后翻拌均匀，这样一道非常好吃的西兰花炒胡萝卜就做好了，吃起来清淡爽口，低脂高营养，特别适合减肥的朋友。
【烹饪小提示】?
⒈烹饪西兰花，清洗这一步是非常重要的，一定要把它剪成小朵，用果蔬清洗剂去浸泡，这样才能够充分泡出里面的灰尘杂质，否则洗不干净。
⒉炒这道菜的时候，西兰花和胡萝卜必须要放入清水中焯熟才可以，否则光靠煸炒的速度去把两样蔬菜炒熟，会炒很长时间，很容易炒干炒糊。
建议家长：宁可不吃肉，也要给孩子吃3种“高锌菜”，增强体质这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
锌被誉为“生命之花”、“智力之源”，约占脑重的0.8%，是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用。不仅能够促进大脑发育，还能增强孩子的食欲。
俗话说：“药补不如食补”，平常不如多给孩子吃些“高锌”的食物。这3种食物正在大量上市，锌含量是平菇的10倍，建议家长：宁可不吃肉也要多给孩子吃，健脑益智，提高免疫身体棒。
之一：口蘑
在“十大高锌蔬菜”排行榜中，口蘑位居之一，被誉为“素中之荤”，每100克口蘑含锌高达9.04毫克，是平菇的10倍，日常中适当吃些口蘑，能够增强免疫、改善便秘。
推荐做法：【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。
第二：毛豆
毛豆不光锌含量高，还含有丰富的膳食纤维，在所有蔬菜中排名之一，常吃毛豆还助于健脾除湿、润燥解毒、补充营养，是老人和孩子的更佳之选。
推荐做法：【毛豆玉米饼】
1.准备毛豆小半盆、玉米粒小半盆，青椒和红椒都切成丁，把玉米粒，毛豆和青红椒丁都放在一个盆里面。
2.盆中打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克，食盐2克 ，十三香1克，用手抓匀以后放入适量的面粉搅拌成面团。
3.锅内烧油，油热以后把青豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，，用小火煎制，等到一面煎黄以后翻过来煎另外一面，盖上锅盖转小火焖一会儿，等到两面都煎黄以后即可铲出来放在盘中，美味即成。
第三：菠菜
菠菜素有“营养模范生”的美誉，正是春天的时令蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、钾等，具有保护视力、促进生长发育的作用，孩子适当吃些对身体有很大帮助。
推荐做法：【菠菜玉米汤】
1.准备嫩玉米一根，清洗干净，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗；菠菜一把，清洗干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根部不要；切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分以后放在案板上面切成段。
3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
4.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
建议中老年人：7种“碱性”蔬菜要多吃，润燥去火，越吃越健康春天气候干燥、肝火旺盛，很容易引发上火或嗓子疼，脾气暴躁，除了多喝水之外，还要多吃点含“碱性”的蔬菜。碱性食物可以清除血液中的垃圾，排出体内的酸性物质，缓解疲劳、增强体质，下面，和大家分享7种富含“高碱性”的蔬菜，排毒去火，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
芋头
做法：【芋头肉丸】
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花，和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的，用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头肉丸就做好了。
韭菜
做法：【韭菜炒豆腐皮】
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成段。
准备三张豆腐皮，叠放在一起，切成宽条。
切点红椒丝、葱花，再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入豆腐皮翻炒一会儿，豆腐皮炒香以后倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，把豆腐皮焖熟、焖至入味。10分钟以后把豆腐皮倒出来，沥水备用。
锅内再烧油，放入葱花、干辣椒，开小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，加入食盐1克，鸡精1克，翻炒入味后倒入豆腐皮和红椒丝，颠锅翻炒均匀，淋入少许明油提亮色泽，一道简单家常的韭菜炒豆腐皮就做好了。
黑木耳
做法：【黑木耳炒腐竹】
1.准备食材：
准备一小把黑木耳，用清水泡发，泡好以后清洗干净备用。
准备适量的腐竹，已经提前泡好了，放在清水中洗干净。
切点胡萝卜片、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹、黑木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油翻炒几下就能出锅了，一道营养丰富的黑木耳炒腐竹就做好了。
莴笋
做法：【清炒莴笋】
1.准备食材：
准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。
再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.把莴笋焯一下水：
锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间过长吃着不脆，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.调料汁：
碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再
淋一点香油备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，一道清脆爽口清炒莴笋就做好了。
紫菜
做法：【紫菜炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，用力挤出里面的水分，切碎一些 放入盆中。
盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让紫菜和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出锅，一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。
豆腐
做法：【葱烧豆腐】
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先一分为二，再切成四四方方的豆腐块，放在盆中用清水浸泡。
切点葱花、蒜末、姜末、小米椒圈、小葱段备用。
2.把豆腐煎一下：
把豆腐控去水分，冲洗几下放在锅内煎，锅内烧油，油要稍微多一点，撒上2克食盐，锅烧热以后再撒食盐，不但可以给豆腐入底味，豆腐还不容易粘锅，豆腐一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面呈金黄色倒出备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末、小米椒，加入豆瓣酱5克、蚝油3克翻炒出红油，淋入一勺清水，开大火，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾，加入2克鸡粉，倒入煎好的豆腐块，开小火，盖上锅盖慢炖给豆腐入味，炖1分钟把豆腐块翻一次面，豆腐入味以后淋上一点水淀粉，让汤汁更好地附着在豆腐上面，汤汁煮浓以后倒入小葱段，翻炒至断生就可以关火了，一道外酥里嫩的葱烧豆腐就做好了。
菠菜
做法：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.准备食材：
准备菠菜一把，清洗干净备用。
碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克 入底味，少许水淀粉，增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散。
切点小米椒圈、蒜末备用。
2.把菠菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，控干水分。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。
盆中放入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道健康又营养的菠菜鸡蛋就做好了。
很多人认为冬天多吃肉好，可以滋补身体，肉类营养确实高，但脂肪也高，尤其是饱和脂肪，吃多了会增加肥胖、脂肪肝等，这时不如多吃些豆类。
豆类的营养价值丝毫不输于肉类，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，而且不含胆固醇，饱和脂肪低，比部分肉类更健康。
“冬吃豆，胜过肉”，建议中老年人：常吃4种豆子，增强体质身体好，营养高易消化。
1.黄豆——健脑、抗衰老
推荐做法：【豆渣煎饼】
1.准备黄豆100克，在清水中洗净放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆，只用豆渣。
2.准备胡萝卜一根，削净外皮斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀腌一会儿，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。小葱几根切圈放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克拌匀备用。
3.准备一个大盆倒入豆渣，把胡萝卜抓软挤压出水分放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋，鸡蛋容易结团口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力更易成形。
4.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内，一面煎定型后翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒钟再次翻面。
5.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可，剩余的面团都按此 *** 煎好，美味即成。
2.豌豆——清肠道、助消化
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.首先，准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分；碗中加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。
3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌，美味即成。
3.红豆——补血、祛湿
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起再揉成光滑的面团，用盘子盖住常温发酵1个小时就可以了。
2.把红豆蒸一下：准备提前泡软的红豆，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖拌匀备用。
3.1个小时以后在案板上撒上底面粉，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。
4.把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。
5.翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
6.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。
4.黑豆——补血、养肾
推荐做法：【黑豆山药饼】
1.准备铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山药氧化变黑。
2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。
3.锅中烧水把黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火 煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软，30分钟以后关火，捞出备用。
4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆，抓拌均匀。
5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按此 *** 做好，美味即成。
（夏天）
孩子皮肤变黄，竟是胡萝卜吃多了？医生：这些食物虽好，可不要贪嘴潮新闻客户端 记者 何丽娜 通讯员 张弛
每个家长都希望自己的宝宝能越来越好看，可有些宝宝原本白白净净的，但长大后，肤色却一天比一天暗沉，这究竟是咋回事？
“孩子‘黄’成这样，是不是肝脏出问题了？”宁宁（化名）妈焦急地来到浙江省中西医结合医院（杭州市红十字会医院）省级名中医邵征洋的诊室求助。
起初，宁宁妈只觉得宝宝有些面色发黄，最近一看手心和脚底，发现全部都变黄了，再加上孩子小时候患过新生儿黄疸，着急的宁宁妈四处就诊，却没查出任何问题。
图注：宁宁初诊时皮肤变黄明显
中医儿科专家邵征洋主任中医师仔细询问后得知，10个月大的宁宁目前正处于添加辅食的阶段，家长认为胡萝卜营养丰富，正巧宝宝也爱吃，几乎天天用南瓜、胡萝卜作辅食，甚至当“正餐”，偶尔添加橘子、橙子之类的水果。医生分析宝宝浑身发黄，很有可能与添加辅食不当有关。
如果人体短时间内大量从食物中吸收胡萝卜素，若吸收量超过代谢能力，就会导致胡萝卜素随着血液流到身体器官，外露于皮肤，就会显示出不正常的黄色，西医上称为“高胡萝卜血症”。
从中医角度来看，主要是小儿脏腑娇嫩，过食导致脾不健运，蕴伏中焦，肝失疏泄，运行失常，导致不能循其常道而外溢于血脉，浸渍于肌肤所致面目、皮肤发黄。邵征洋主任中医师为宁宁制定独具特色的治疗方案，以清热利湿退黄，健运脾胃为主。
经一段时间饮食调整和中药加持，宁宁的皮肤颜色逐步恢复正常。
图注：宁宁复诊时情况好转
很多新手父母不会分辨胡萝卜血症和黄疸。
邵征洋主任中医师介绍，黄疸、胡萝卜血症都会出现皮肤变黄的情况，在鉴别这两种疾病时，要注意学会观察孩子的“眼睛”。
黄疸是胆红素代谢障碍而引起血清内胆红素浓度升高所致，因巩膜含有较多的弹性硬蛋白，与胆红素有较强的亲和力，故黄疸患者巩膜黄染常先于黏膜、皮肤而首先被察觉，临床上表现为巩膜、黏膜、皮肤及其他组织被染成黄色。
胡萝卜素血症又称黄皮病，多发于3～6岁儿童，大量进食富含胡萝卜素的食物，会造成血中胡萝卜素剧增，又不能及时转化成维生素A，大量胡萝卜素会随血液流到各器官，皮肤会表现出黄色，皮肤黄染而巩膜不黄染是其最重要的特征。
图注：邵教授日常门诊中
医生特别提醒，胡萝卜虽好，但也不能多吃，此外砂糖橘、哈密瓜、西瓜、木瓜、杏、芒果、枣、樱桃等水果，红薯叶、胡萝卜、南瓜、红薯、圣女果、苋菜、芹菜叶、菠菜、豌豆尖等蔬菜也富含类胡萝卜素，建议给儿童每天食用含有胡萝卜素的食物不超过100g，并和其他橙黄色蔬果间隔吃，如南瓜、橘子、橙子、芒果等；日常加强锻炼，增强身体代谢功能，维持身体正常的代谢功能和机制，能减少血液类胡萝卜素的堆积。
科学添加辅食也是一项技术活，新手爸妈们可参考中国营养学会与妇幼营养分会发布的2022年版婴幼儿平衡膳食宝塔，科学喂养，助宝宝健康成长。
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