大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
尖椒小炒肉是一道非常下饭的家常菜，以五花肉、尖椒等 *** 而成，开胃又下饭。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：五花肉、青线椒、小米椒
辅料：生姜、大蒜、大葱白
辅料：料酒、香辣酱、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、水淀粉
1.下面准备食材
准备五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下更好切一点，切好以后放在盆中。
准备青线椒一把，斜刀切成马蹄片备用。
准备小米椒一把，同样切成马蹄，切好以后和青线椒放在一起备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一小块，切成姜丝备用。
准备大蒜几粒，切成蒜片备用。
准备大葱一小段，切成马蹄片备用，再抓入一点干辣椒。
3.下面开始把肉片焯一下水
锅内烧开水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片 ，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片，小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。
倒入葱、姜、蒜、红干椒，炒出葱香味，再倒入青、红线椒翻炒几下。
开始调味，加入香辣酱3克，蚝油1克，翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料。
淋入一点老抽提一下颜色，再加入一点水淀粉 ，使调料与食材更好地融合这样更入味，出锅前淋入一点明油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了，最后再撒上点白芝麻点缀一下更好看。
好了，一道简单好吃的家常菜尖椒炒肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
1把酸辣椒加上猪肉简单一炒，味道酸香爽辣，开胃下饭特别好吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸辣椒炒肉”，这道菜是湖南人下饭的标配，基本上家家户户都会做这道菜，味道酸辣爽口特别开胃下饭的菜，好吃的酸辣椒配上鲜香的猪肉，一口气可以干掉3碗米饭，那叫一个爽，特别过瘾！
说起酸辣椒，大家就会想起酸酸辣辣的味道来，每年夏秋季节也是到了辣椒收获的季节，家家户户都会把辣椒做成各种各样的辣椒小咸菜，像四川的泡辣椒、云南、贵州的酸辣椒酱，还有湖南人的酸辣椒，今天和大家做的菜就是用酸辣椒 *** 的，酸辣椒虽然是一种咸菜，但是味道却特别的美味，我在湖南工作过，所以也非常喜欢用酸辣椒 *** 的各种炒菜，味道基本上和我们四川人的泡辣椒有异曲同工之妙，比如说酸辣椒炒鸭肉，酸辣椒炒黄鳝等，那味道简直想想就要咽口水。
用酸辣椒炒菜，而我最喜欢吃的就是今天和大家分享的酸辣椒炒肉。炒出来的肉酸酸的、辣辣的，超级下饭。尤其是现在已经进入这秋天，天气也变凉了，大家的食欲大开，所以总是想吃一些重口味的菜，来打开自己尘封的味蕾，所以大家首先想到的就是辛辣的食物。而酸辣椒就是不错的选择，用它一起和新鲜的猪肉，一起煸炒，酸辣够味，吃起来十分过瘾，很下饭。喜欢的朋友们现在就开始跟我一起 *** 吧！
——【酸辣椒炒肉】——
【 *** 主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。
【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的 *** 过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。
【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。
【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。
【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。
【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。
【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天 *** 的这道“酸辣椒炒肉”就 *** 好了，这是一道做法简单，味道酸辣开胃好吃的下饭菜，这道菜采用腌制好的泡酸辣椒和新鲜的猪肉，加上简单的调料炒制而成，看起来非常简单的食材，却有着不一样的味道，是不错的下饭下酒菜，如果你也喜欢酸辣口味的可以试一试这道简单做法的小炒菜，就是 *** 的时候要注意几点。
（1）这道菜最重要的材料就是“泡酸辣椒”，它是这道菜的灵魂，如果大家没有可以自己 *** ，做法非常简单，前面有文章介绍，大家可以回头看一下，实在不想做，网上超市都有卖的。
（2）炒这道菜更好用新鲜的后邱肉、前夹肉、五花肉，这地方的肉口感和味道都相当的好，炒出来肥瘦相间特别的香。
（3）肉片不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好。
（4）切好的肉片更好用焯一下水可以减少腥味，同时煮成半熟，可以减少炒制时间。
（5）肉片不要炒得太狠，稍微出油，有点打卷、微黄就好，炒得太狠，口感不好。
（6）肉片炒熟上色，不要大火，大火肉不好着色，炒熟的肉放点料酒，可以很好的去除肉腥味道。
（7）出锅的时候放点韭菜或者是蒜苗，可以增香提色。
辣椒炒肉更好吃做法，又辣又香，超级下饭，天冷就要这样吃以上内容是我和大家分享的“酸辣椒炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
青椒是咱们平常生活中比较常见的一种食材，大多数的时候青椒都是作为一种配菜，今天来跟大家分享一道大部分喜欢吃辣朋友都喜欢吃的一道美食，青椒肉片，这样做出来的青椒肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，而且多加了一步五花肉的处理步骤，使五花肉吃起来肥而不腻，非常美味，一起来看一下青椒肉片详细的烹饪步骤吧。
【青椒肉片】
【烹饪食材】五花肉，青椒，生姜，大蒜，食用油，食盐，料酒，黄豆酱，生抽，老抽
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉片，这样做出来的肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，咱们一起来准备一下青椒肉片需要用到的烹饪食材吧，先准备一块五花肉，再准备四根青椒，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，适量的食盐，料酒，一勺黄豆酱，适量的生抽和老抽就可以了。做青椒肉片需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始青椒肉片的烹饪了。
2、先把准备好的4根青椒取出来，将它放在水中浸泡10~15分钟，浸泡完成之后再将青椒认真清洗干净，清洗完了之后，咱们先将它放到一个菜篮子中沥干水分，然后再将五花肉清洗一下，清洗完了之后喷干水分放到案板上，咱们将五花肉切成薄片，切完薄片之后将它放在一个盘中备用。
3、这个时候咱们将准备好的青椒，先去掉辣椒籽，然后再将它切成滚刀块，当然，如果比较喜欢吃青椒丝的话，也可以切成青椒丝，切完之后咱们先将它放到一个碗中备用，再来切一下其他的配菜。
4、准备好的生姜去皮切片，大蒜去皮切片，切完之后放到一个盘中备用。在锅中烧上适量的开水，水开之后咱们先放肉进去焯水一遍，五花肉焯水之后口感和味道会更好，3分钟之后控水捞出来，先放到一个盘中备用，然后咱们将炒锅取出。
5、在炒锅里面加上适量的食用油，然后放上适量的食盐，将青椒放进去开始快速翻炒，这里一定要用大火，这样炒出来的青椒味道和口感非常好，而且营养不流失，一直将青椒里面的辣味全部炒出来，大约两分钟之后咱们关火出锅待用。
6、锅中再一次放油，然后放入五花肉煸炒一分钟，一分钟之后加入姜蒜炒出香味，香味出来了之后，放上一点料酒去去腥，然后加上黄豆酱，生抽，食盐翻炒均匀，接下来放上一点老抽翻炒上色，再加入青椒，用大火翻炒一分钟，时间到了之后关火出锅装盘，美味的青椒肉片就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、五花肉一定要先焯水一遍再炒，这样口感和味道会更好，而且吃起来不油腻。
2、咱们在最后烹饪的时候一定要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？牢记这3点，香辣解馋又下饭辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？牢记这3点，香辣解馋又下饭。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这天冷后，湖南人饭桌上必不可少的一道下饭菜就是辣椒炒肉啦！辣椒炒肉可是南方人的更爱，记得有一次去南方旅游的时候，之一道菜必点的就是它啦。没想到南方厨师做的辣椒炒肉，吃完之一口之后真的是让人回味无穷。
真正辣椒炒肉的口感是肉质鲜嫩软滑，辣椒爽脆又解馋。那么大家知道真正的辣椒炒肉到底怎样做才好吃吗？很多湖南老家人都会做，到底是先炒辣椒还是先炒肉呢？要想学会这道菜，一定要牢记这三点哦。
——湖南辣椒炒肉的正确做法——
准备食材：五花肉200克，青尖椒400克，鸡精，味精，大蒜，豆豉，蚝油，酱油，食用油。
准备配料：
1首先准备十块钱一斤的五花肉，然后给它切成一厘米左右的薄片。这个五花肉更好选用带皮的，这样做的辣椒炒肉更有灵魂。切成薄片放入碗中。
2.再准备新鲜的青尖椒400克，去掉根部。然后斜刀45度切成菱形段放入碗中。这个青尖椒可不是选用一般的食材，更好是秋后的最后一茬辣椒。因为这一茬辣椒相比于其他辣椒来说味道更加柔和肉质更厚。吃起来更有嚼劲。
先炒五花肉
3.炒锅烧热，放入食用油。热锅冷油，把准备好的五花肉放进锅内，用小火把五花肉里面多余的油脂炒出来。把五花肉炒至变色。
4.然后再放入一勺生抽，再加入半勺老抽。用大火翻炒出均匀。家里有条件的朋友再放一勺蚝油，用大火快速翻炒均匀。炒至变色后盛出备用。
再炒辣椒
5.炒锅烧热再放入食用油，热锅热油把准备好的辣椒放入锅内。用中火煸炒出辣椒的辛辣味。这一步是把辣椒的燥味炒出来。然后再放入准备好的蒜末和葱花用大火炒香。
6.用中火把辣椒里面多余的水分炒出来，然后在里面撒入少许的精盐。这样炒出来的辣椒更加入味。
最后放入肉片
7.把辣椒炒出香味后，然后再放入准备好的五花肉。五花肉快速的放入锅内，用中火再次给它翻炒一分钟。一定要翻炒一分钟，然后再放入调料。
8.这个时候再放入准备好的蚝油、鸡精和味精。让辣椒和猪肉迅速的入味，切记不要放淀粉水哦！快速翻炒均匀入味就可以出锅吃啦。
——大厨有话说——
做这道辣椒炒肉，其实 *** 特别简单。先把猪肉炒出油脂，然后再放入准备好的辣椒用大火翻炒出香味，全程步骤都是先炒猪肉，再炒辣椒。然后混合下锅炒。
关键一点就是控制好火候啦。炒猪肉，一定要热锅冷油，这样猪肉才不容易粘锅。炒辣椒一定要热锅热油，很多朋友都没学会。这里我把这道菜的关键点都交给大家啦。喜欢吃这道菜的朋友一定要用这个 *** 试一试。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道辣椒炒肉，应该是先炒辣椒，还是先炒肉吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
家常菜这么多，辣椒炒肉一定不可错过在很多川菜馆，湘菜馆，都有辣椒炒肉这道菜。我也是吃了好几次才做出来，口味一模一样的。非常正宗开胃。 特别香
By 爱做菜的勇哥
用料- 五花肉 250克
- 青椒 2个
- 线椒 2个
- 生抽 二勺
- 老抽 大半勺
- 耗油 1勺
- 蒜片 2个
- 姜末 两片
- 花椒 20粒
1、青椒去心，去籽洗净，切滚刀块备用 两片姜，切末，大蒜切片备用 五花肉肥瘦分开切片备用
2、热锅下切好的青椒拍打炒成虎皮状盛出备用
3、清洗锅，烧油，先下肥肉，炒出油变焦黄，下入瘦肉继续炒，炒熟即可 （少放油， 将肥肉炒出油更香）
4、炒熟后推在锅边，开小火，下入姜片，花椒粒，蒜末炒香，下入炒成虎皮状的青椒。 将肉混在一块炒3分钟左右，炒至辣椒变软
5、加入生抽两勺，老抽大半勺，耗油一勺。 加入炒香1分钟左右即可。 可以加适量盐（生抽老抽耗油都有盐） 不需要加味精
6、正宗辣椒炒肉就好了
小贴士1、辣椒可以线椒，大辣椒都可以，细的比较辣 2、辣椒切好炒成虎皮炒肉更香 3、肉的选择，五花肉，其他肉都可以。可以煮熟煮透再切了炒（回锅肉炒法），也可以生的时候切 4、少放油，要两肥肉爆出油，这样更香 5、不要放豆瓣啥的，这味道是非常正宗的，和杨掌柜辣椒炒肉味道一模一样。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣椒炒肉，炒制顺序很关键，湖南大厨教你4招，香辣过瘾很下饭辣椒炒肉，炒制顺序很关键，湖南大厨教你4招，香辣过瘾很下饭
下饭菜总是很受人欢迎，在餐桌上，一道美味的下饭菜，胜过好几道普通的食物。尤其是没有胃口，感觉食欲不佳的时候，这要是来上一盘香辣、过瘾的下饭菜，我瞬间就能吃上2碗大米饭。
辣椒炒肉，可以说是再美味不过的美食了，这是一道很经典的湘菜，在湖南等地区十分受欢迎，如果你有时间去当地的话，这道辣椒炒肉一定不要错过。香辣的辣椒，焦香四溢、香味十足的五花肉，简直是绝配。
辣椒炒肉，总有人认为是很普通的家常菜，随便一炒就可以出锅了，实际上并非如此。辣椒炒肉，炒制顺序以及其中的一些技巧，都是非常关键的，如果弄不对 *** 的话，是绝对不好吃的。湖南大厨教你4招，炒出来无比下饭，香辣过瘾。
【辣椒炒肉】
准备配料：螺丝椒、蒜片、五花肉、生抽、老抽、蛋清、淀粉、盐、鸡精
1、首先来处理五花肉，把五花肉的肥肉部分和瘦肉部分分别切好，瘦肉部分加上蛋清、淀粉、生抽腌制一下，可以更嫩，吃起来更香。
2、接下来，再将大蒜切成蒜片，把螺丝椒清洗干净，不太能吃辣的话，需要把种子挖掉，能吃辣的小伙伴就留着吧，将其斜着切成片状。接下来，不用倒油，把锅子烧热之后，把切好的辣椒倒进去，干煸一下。
3、直至把辣椒煸炒出虎皮，并且表面有点微黄，没有水分之后，就可以了，盛出来装盘。接下来重新往锅中倒油，把肥肉部分先放进去，煸炒出猪油，随后把腌制好的瘦肉倒进去，开始翻炒，炒到肉片焦香。
4、把肉片多炒一会儿，炒到干巴巴的，有点微焦的状态，这样口感才是更好的。炒好之后，把蒜片倒进去，紧接着再倒上适量的生抽、老抽，把五花肉炒到上色，最后加上辣椒进去，翻炒均匀后，就可以出锅了。
小窍门：
辣椒炒肉，最关键的就是掌握4个技巧，下面给大家一一介绍，以后再做的话，就按照这个 *** 。
1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。
2、辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。
3、瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。
3、猪肉必须要炒到焦香、比较干的状态，这才是正宗辣椒炒肉的关键。
天气越来越热了，有的时候根本都不知道吃什么下饭，特别没有胃口，有很多人在夏天这个季节当中都会瘦很多斤，主要是太热都吃不下饭，比如说我就是这样，唯独只有这一道农家炒肉，才能让我多吃两碗饭，一般夏天的时候，我经常会做这道菜，但是我的做法跟很多人的做法是不一样的，我选用的辣椒和肉都是精挑细选的，而且烹饪的 *** 也不一样，下面就跟我一起来看一看怎么做的。
首先我选用的是前腿肉，用的是乡里的猪肉，肥肉跟瘦肉的比例是肥四瘦六，需要分开切，尽量切的小一点，薄一点，这样才能更入味，口感才能更好。
切好的瘦肉我们也需要放入酱油，蚝油腌制上色入味，但是这里大家需要记住，千万不要放盐，因为我们自己在家做菜不需要放嫩肉粉，所以放盐的话，会使肉口感变柴，变老。
辣椒我选用的是本地的这种皮薄，而且还很脆的辣椒，这种辣椒不是大棚椒，从辣味上来讲，要比大棚里面的辣椒好吃很多。
辣椒的切法不可以直刀切，一定要滚刀切，切成这样的薄片，稍微长一点，这样炒出来会更好看。
净锅上火，首先把肥肉放入锅中，炒出油炒香，最主要的是要炼出肥肉当中的猪油。
炒香肥肉之后就可以倒入瘦肉，瘦肉在锅中不能炒的时间太长，只需要炒至断生即可漏出。
再另取一个干净锅，放入青辣椒，先炒至变色，再加入一大勺食用盐调味。
辣椒需要在锅中炒至八到九成熟，再倒入之前炒好的肉，不需要再放任何调料，因为肉是用酱油和蚝油腌的，有味道，辣椒之前就已经放了一大勺食用盐，所以只需要翻炒均匀，稍微收汁即可出锅装盘。
小提示，做辣椒炒肉要想做的好吃，首先就是肉必须要嫩，千万不要顺丝切，要顶丝切，尽量切的小一点，薄一点，腌制就按照我的 *** ，辣椒单独炒，用盐调味，这样辣椒才能更入味，做这道菜全程是不需要加水的，因为辣椒如果说用水煮出来，可能吃起来会更辣，而且颜色也不好看，用油炒出来不但香，而且颜色还是翠绿的。
By 此情可待已忘记
用料- 瘦肉 400g
- 螺丝椒 4根
- 蒜瓣 3个
- 姜丝 适量
- 葱段 1段
- 胡椒粉 1勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 半勺
- 家庭豆瓣酱 1勺
1、辣椒切块，肉切片放蚝油，胡椒粉少量嫩肉粉腌制几分钟切好姜蒜
2、油烧热，下入瘦肉炒至变色放入姜蒜，豆瓣酱
3、盛出来，在放少许油将辣椒炒至八分熟，把刚才炒好的肉倒进来，放入盐，鸡精，翻转均匀出锅。忘记拍照了
4、出锅
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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老妈做的#豪吉川香美味#辣椒炒肉，怎么吃都不腻看湖南卫视综艺《向往的生活》经常会出现的一道家常菜 就是辣椒炒肉了。今天在家 用豪吉的麻辣川香汁 来调味 复刻一下这道家常菜。豪吉的麻辣串香汁 一瓶可以调出9种辣味酱汁 非常方便 值得入手。
By jessica_dai
用料- 五花肉 300克
- 尖椒 300g
- 葱花 20克
- 食盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
- 豪吉麻辣串香汁 1勺
- 白砂糖 半勺
- 生姜 1小块
- 蒜头 5瓣
1、首先处理五花肉 洗净后 吸干水分 然后切成1厘米左右的薄片。生姜切薄片，将1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油 少许鸡精和黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
2、热锅冷油 倒入姜片和蒜瓣爆香。
3、倒入腌制好的五花肉片 大火翻炒至变色。
4、当五花肉片煸出油脂后 两面金黄色 煸炒的脆香时 加入辣椒段 大火翻炒
5、加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均匀。将入胡椒粉 鸡精和白砂糖调味 翻炒均匀即可出锅
6、一份麻辣鲜香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特别有锅气 非常的下饭。
小贴士这是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 这样容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起来更脆爽。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的辣椒炒肉五一期间跑了趟长沙，排队n小时打卡某网红餐厅的湘菜名品，然而感觉该店的招牌菜辣椒炒肉还没自己做的好吃，回来后就心心念念想着动手饱口福。
By 林叶汐
用料- 五花肉 1斤
- 木耳 1抓
- 螺丝椒 4个
- 白米椒 3个
- 独蒜 3个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱花 2根
1、五花肉洗净，肥肉剔除炼猪油，剩余部分连皮带肉改刀切成小块。
2、切好的五花肉中加入适量生粉、料酒、生抽，混合均匀静置腌制30分钟。
3、腌肉的同时准备其他配菜，一抓干木耳加水泡发后沥水切小。
4、螺丝椒和白米椒斜切。
5、白米椒和部分螺丝椒细切，待会和肉一起焖，剩余部分螺丝椒粗切，出锅前放入混炒。
6、独蒜去皮，切片。
7、准备好的食材合集。
8、肥肉炼猪油。
9、肥肉铲除，留猪油。
10、油热下蒜瓣，炒至变色。
11、再加入细切的螺丝椒和白米椒，煸炒变色出香味。
12、辣椒、蒜铲边上，倒入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉出油，变色。
13、将猪肉和辣椒、蒜瓣混合，加入适量老抽，翻炒均匀。
14、再加入木耳，放适量盐，翻炒均匀。
15、加清水没过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖。
16、焖至汤汁收的差不多时，打开锅盖加入剩余粗切螺丝椒，翻炒均匀。
17、辣椒炒熟后剪长段葱花入锅翻炒均匀后出锅。
18、装盘，再配上一杯人肉快递带回来的茶颜悦色白桃乌龙茶，就很长沙啊。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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