导语：能调好一杯鸡尾酒，并不意味着你可以经营好一家酒吧

一杯好的鸡尾酒需要什么？无非就是：风味搭配、载杯、装饰物等。

一个好的调酒师需要什么？也许就是：熟悉各种鸡尾酒的起源、熟悉各大烈酒的产区、文化、风味、会调酒、会聊天等

那么，一家好的酒吧需要什么？装修？创新？客人的情感投入？酒水品质？管理？人员培训？

能够做好一杯鸡尾酒，并不意味着你可以经营好一家酒吧。这个问题可能是每一个调酒师都回去思考的一个问题吧，那么，一家酒吧该怎么去经营呢？

一、装修

每个调酒师都有一个酒吧梦，那么，你的一个酒吧该怎么去装修？吧台该放在什么位置？首先，你要清楚自己未来酒吧的一个整体风格，确定其风格后，就可以去寻找跟你的风格相关的元素来精心设计、装修。例如：一个复古风格的酒吧需要什么？复古风格的灯、桌子椅子、复古发的墙纸以及一些复古风的小摆件等。一个好的装修，决定了一家店的基调，无论你的鸡尾酒做的有多好，你的调酒师有多牛，你的装修不好，你觉得你的客人还会来第二次吗？换位思考，站在一个消费者的角度，你需要什么样的东西？你想要看到什么样的装修？你就会知道装修的重要。

吧台该放在什么位置？一个吧台的装修重点在哪里？吧台装修的一个原则就是——方便操作，吧台的位置一般是一个酒吧最醒目的位置，为什么要这一样去设计？之一，吧台是整个酒吧酒水出品的地方；第二，你的酒水都会放在吧台展示；第三，方便客人由于调酒师沟通交流。吧台装修的重点就是方便操作。例如：你的水池该放在什么位置？你的冰槽该放在那个位置？垃圾桶该放在哪里？吧台应该设计多高等，都需要你找专业的人去帮你设计，而不是一味的按着自己的想法去。

为什么吧台的装修如此重要？吧台具备着一家店所有酒水的出品能力，它的装修好坏决定着一家店的出品速度与能力。好的吧台出品一杯鸡尾酒的出品时间在2分钟，固你可以看出一个吧台的重要性。

二、人员培训

酒吧之所以能经营下去的一个原因就是，你的人员。酒吧的装修我们改变不了，但我们可以去改变我们店员的酒水知识、服务水平、沟通能力等。酒是无声的，酒吧也是无声的；而我们的店员是有声音的。生活需要仪式感，酒吧需要灵魂。而我们的人员就是我们一家酒吧的灵魂。

人员培训,培训什么？之一，沟通能力。为什么会把它放在首位呢？因为一个服务员的沟通能力代表着一家店的一个水平，好的沟通才可以让客人喝到他想要的酒，才会让你的客人觉得他喝到的东西是有灵魂的。第二点就是酒水知识，只有你的服务员的酒水知识丰富了，你的客人才会觉得他说出来的东西是正确的，从而才能给你的店带来跟多的收入，才能卖出跟多的附加产品。第三点就是服务水平，也许你会说所谓的服务不就是上酒、上酒杯等吗？是的，没错，但你的那只能叫服务，而不叫服务水平。那么到底什么是服务水平呢？简单来说就是在服务的基础上加入情感。例如：客人跟你点了一杯威士忌，你就只上一杯威士忌吗？当然，还需要问他是否加冰，在上的时候呢，倒一杯白开水，并且在适当的时候就是去问他他的一个满意度。这就是服务水平，换位思考，你需要什么样的服务，你的客人就需要什么样的服务。

三、酒水品质

除了装修与人员，一家店最为重要的就是你的酒水品质。当下的人们都在享受着物质生活的同时，追寻着品质生活的步伐。如何去保证酒水的品质/这应该是每一个经营者都必须去思考的问题。首先你的人员要稳定，每个人都是不同的个体，都有着自己的喜好，只有你的人员稳定，才可以记住熟客的喜好，从而去做出他想要的味道，其次就是对酒水的了解。只有这样才能在给客人推荐的时候，推荐到客人需要的、想要的东西。最后一点就是，不断的改进，这里的改进是指得改进不好的产品，保留好的产品。只有这样才可以让你的客人有新奇感，从而才可以留住你的客人。

四、客人的情感投入

酒吧是一个带给人快乐、轻松、自由的地方。每个人来的目的是一样的，但每个人来的初衷却是不同的。客人的情感投入是什么？简单来说，就是想客人所想，备客人所需。无论他来的初衷是什么，但他需要的东西都是一样的。如何去把控客人的情绪呢？这就需要前变的沟通能力，沟通可以打开一个人的心扉，你才可以了解到一个客人是为什么来？心情是什么样的？在沟通的过程中，你要与你的客人产生共鸣，从而让你的客人成为你的朋友。情感投入呢？就是与客人产生共鸣，从而达到一个酒吧能带给人的初衷。情感投入的几个点：记住客人的名字、记住客人的喜好、记住客人的一个需求等。

情感投入可以让你的客人成为你的朋友，从而去扩大你的人脉圈子，让你接触跟多的信息等。

五、创新

每个人都喜欢尝新，鸡尾酒也一样。所谓的创新呢，就是不断的推出新品，这里呢就需要一个创作能力，就是在注重风味搭配，让你的鸡尾酒变得更有层次感，从而带个客人新的体验。怎么去创新呢？注重食材的选择，去选择更多的新鲜食材。做鸡尾酒呢就如同做菜一样，食材的选择决定了一杯鸡尾酒的品质。创新就是创造一种资源。——彼得·杜拉克

六、管理

管理就是把复杂的问题简单化，混乱的事情规划化。管理，就是管理好你酒吧的一个日常运营，包括你每天的销售报表、每日的酒水消耗等这是作为一个管理者必须要具备的东西。其次，就是你的成本控制，只有成本低了，你的店利益才会更大化，从而才可以使得店走的更远。前边两点呢，都是一个可控的因数，而最后一点呢，就是管理好你的员工，处理好员工之间的关系，员工与管理者的关系。只有你的员工之间有一个好的关系，才可以是的大家在工作中有一个欢快的工作环境，从而才可以更高效的工作效率。处理好员工与管理者的关系呢，才会留住你的员工，从而才可以让你避免流失更多的资源。

经营其实是难不难，说简单不简单。无非就是多去换位思考一下，多去站在消费者的一个角度去得出消费者需要什么。

当你给你的客人关上一扇门的时候，切记不要忘了给他开一扇窗。

原文阅读：

微信公众号：微醺Club?

简书：微醺Club调酒师chris

前几天，一名快递员被恶意投诉，导致跪地求饶，让我不经意间想到了前几年的快递小哥被打，大家都是之一次做人，为何有的人就是那么锋芒毕露、嚣张跋扈呢？成年人的世界没有“容易”二字，往往成年人的崩溃，只在一瞬间。

冲动，往往是罪恶之源头，为何不放下锋芒，静下心来，一个人好好的喝一杯呢？如果你觉得心里苦，那么你可以来试试这几杯。

之一杯：教父（Godfather)

提到教父，大家或多或少的都会想到一部经典的黑帮电影——《教父》，这部电影主要讲述了，一个黑家族的发展过程，以及主人公的儿子如何子承父业的故事。如果没有看过的小伙伴，可以去抽空看看。教父这款酒是主演最喜欢的一款酒，它是以威士忌与杏仁利口酒结合而成的一款男人味十足的酒。入口是杏仁的苦涩，而回味是威士忌的醇香与厚重。

教父配方：

威士忌：45ml

杏仁利口酒：15—30ml

第二杯：尼格罗尼（Negroni）

作为调酒师更爱的鸡尾酒之一，尼格罗尼有着举足轻重的地位，如果你问调酒师，你为什么喜欢喝尼格罗尼？答案永远都会是：简单、越喝越有味道、先苦后甜。尼格罗尼的诞生要归功于一位从美国衣锦还乡的意大利伯爵——尼格罗尼。伯爵回到意大利后，在一家酒吧中点了一杯他最喜欢的“美国佬”，但还没等调酒师开始时，伯爵要求将苏打水换成了金酒，由此尼格罗尼正式诞生。尼格罗尼，它就像是一个锋芒毕露的小伙子，入口的苦涩，就让许多人望尘莫及，而回味中的甘甜与金酒的独特味道，只有在经历了苦涩之后才会顿悟。苦尽甘来，这是对这杯酒更好不过的描述。

尼格罗尼的配方：

金酒：30——60ml

金巴利：30ml

甜味美思：30ml

第三杯：古典（Old Fashioned）

与其说古典是一杯鸡尾酒不如说它是一个鸡尾酒的演变方式以及框架，关于古典的起源众说纷纭，早在1862年由“美国鸡尾酒之父——Jerry Thomas”出版的《调酒师指南》一书中就有记载。我们早期所熟知的鸡尾酒是以烈酒、苦精、糖以及水构成的一个经典框架以及演变历史，而古典就是这个框架的典型代表，以及鸡尾酒历史演变的代表。威士忌与糖跟水的融合，使其更好的入口，从而夜不缺失威士忌的醇厚以及层次感，而苦精的加入是为了更好的让这杯酒更加具有厚重感以及层次感。

古典配方：

威士忌：45——60ml

苦精：2滴

方糖：一块

水：少许

第四杯：盘尼西林（Penicillin）

初识盘尼西林，让我之一时间想到了青霉素，这款鸡尾酒在2005年的时候问世，在延续经典鸡尾酒的框架之下，盘尼西林又拥有了更多的魅力。盘尼西林的本质就是威士忌酸，而它区别于威士忌的地方就在于它哪深邃而令人着迷的泥煤风味。

盘尼西林配方：

单一麦芽威士忌：30ml

艾雷岛威士忌：15ml

蜂蜜：适量

柠檬汁：20ml

姜汁：10ml

第五杯：威士忌酸（Whiskey Sour）

威士忌酸作为酸类鸡尾酒的代表，一经问世就深受众人的喜爱，与其他鸡尾酒辉煌的而创作历史不同，威士忌酸的起源就相对来说简单、平凡了许多。早在1870年的美国，就有关于威士忌酸的记载。威士忌与柠檬汁、糖浆的结合，孕育了这杯酒回味无穷的风味基调，而蛋清的加入，使整杯酒更加的顺滑，更好的入口。那么你喜欢加蛋清还是不加蛋清的威士忌酸呢？

威士忌酸配方：

威士忌：45ml

柠檬汁：20ml

白糖浆：15ml

蛋清：一枚

第六杯：老朋友（Old Pal）

初识老朋友，单从名字来看，就知道这杯酒是一杯用来怀念的鸡尾酒。老朋友，这杯酒以加拿大的黑麦威士忌为基酒，搭配干味美思，金巴利像极了尼格罗尼，但不同与尼格罗尼的就是它的口感会更加的深邃。如果将其基酒换作波本威士忌，就是另一款经典鸡尾酒“ *** ”初识不知杯中意，再尝已是杯中人，你有多久没见过你的老友了呢？

老朋友配方：

黑麦威士忌：30ml

金巴利：30ml

干味美思：30ml

人生是快乐酒馆，也是伤心酒店，成年人的崩溃，转瞬之间，如果你觉得心里苦，不妨来试试这六杯。

每个人都不喜欢等待，都不想把时间浪费在等待上。等待似乎是一种漫长而又遥远的距离，因为等待，越王勾践卧薪尝胆，沦为吴国夫差的马夫；因为等待，刘备戎马半生，却寄人篱下；因为等待，杜甫提笔写下了“万里悲秋常作客，百年多病独登台”。

作为酒吧经营者的我们，该如何去更好的服务于我们的客人？更高效更快捷的出品，从而减少客人的等待时间呢？关于如何做到更高效、快捷的出品，我想与你分享：

一、做好准备工作

工欲善其事，必先利其器。古人早已为我们阐明了做好准备工作的重要性，那么我们的酒吧经营需要准备哪些呢？首先就是准备我们的冰块，不管你是制冰机制出来的冰块还是我们自己冻的大冰块，我们每天上班之前一定要检查好，以确保我们酒吧的冰块足够整晚的运营。其次就是我们常用的酒水原材料，比如常用的基酒、糖浆、柠檬汁等等，一定要去检查其数量且将其放在便于操作或是熟悉的位置上。我们的柠檬汁一定要每天上班之前先将其压榨好，装入一个干净的瓶中备用，而不是客人点单后再去压榨，这样你会浪费更多的时间。准备好我们常用的装饰物，例如做莫吉托需要用到的薄荷叶，我们可以先准备一个盒子，将我们的薄荷叶摘好，并洗干净用保鲜膜封好备用，其他的装饰物，例如柠檬角也是需要我们提前切好，备用。

关于做好准备，其实就是准备好我们在酒吧运营中会用到的所有东西，吧台就是战斗堡垒，而我们不打无准备的仗。

二、简化客人的点单

关于如何给客人推荐合适的鸡尾酒，我在前边也讲到了。简化客人的点单，其实就是让客人点单的时间缩短、从而更快的给客人他想要的东西。其次就是客人很多，且点的鸡尾酒有重复的，那么我们就可以将其简化，就是在点单的过程中，不要把每一个点的东西都输入一遍，而是将同类型的归类在一起，在前面加上对应的而数字就可以了，这样不仅服务员点单时间节约了，也方便了我们调酒师去看单。

在酒吧经营的过程中肯定会遇到客人点烈酒，如果你的客人跟你要来一杯双份的威士忌，那么我们在输入点单系统的时候一定要在后面输入“双份”不然，调酒师也不知道客人要的是双份，这样就会照成客人的不满意从而去浪费更多的时间，甚至还会失去一位客人。

三、及时沟通

任何一家企业或者是店铺在经营的过程中都会遇到或多或少的问题，那么有问题不可怕，可怕的是不去解决问题。酒吧经营也是如此，当我们遇到问题之后，一定要及时沟通，只要沟通才可以更好、更快的解决问题。不管是客人与我们的问题，还是员工与员工的问题，甚至是老板与老板之间的问题，都是需要我们及时去沟通，去找到问题的根源，从而去找到解决办法。这也是酒吧经营不可或缺的一部分，假如你的员工因为什么问题而消极怠工，那么就会印象到我们的出品速度，从而影响到酒吧与客人之间的关系。

四、检查补给

最后一点，同时也是最容易被忽视的一点。我们在工作的过程中，肯定会有很忙的情况，同时也会让我们的产品更多、更快的销售。但凡有空闲时期，我们就需要去检查我们的酒水原材料是否充足，不够的一定要去及时补充，以确保我们后面的工作中可以更快的出品。其次就是检查我们的冰块与酒杯，其中酒杯的需求量是最为重要的一个环节，所以我们一定要确保我们有足够的酒杯，同时，当我们发现客人桌上有空酒杯的时候，一定要将其及时收回，并且洗干净，擦干净，以备用。

远在远方的风比远方更远。开店不易，经营也不易，祝愿各位同学生意兴隆。

以上仅是个人观点，仅供参考。

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在不同国家、不同地区，发现以不同名字伪装起来的同一杯酒，这太太太有可能了。或者，我们会发现同种鸡尾酒是由不同材料组成，这取决于在某个夜晚，你向哪位调酒师，点了这一杯酒……

在20世纪，年轻人开始称所有以鸡尾酒或马天尼酒杯供应的酒饮为鸡尾酒，但这并不是一种新的现象。到了21世纪的今天，调酒师的概念已经深入人心。

所谓的纯粹主义者认为，任何含有除杜松子酒和干苦艾酒之外的成分的饮料都不应被称为马天尼酒。但他们错了，真正的纯粹主义者会选用加糖的杜松子酒，甜苦艾酒，橙味的苦精以及可能少量的库拉索或利口酒来 *** 马天尼酒，因为这才是最初 *** 这杯酒的方式。

如果所谓的纯粹主义者认为他们指的是干马天尼酒，那么真正的纯粹主义者仍然可以争辩说，必须在饮料中添加橙味苦味物，以及大量的干苦艾酒，因为这才是之一批干马天尼酒的 *** 方式。

关于这一点的争论实际上毫无用处，而且即使不是这两款酒，现在也在使用马天尼这个词来指代过去曾被称为鸡尾酒的饮料。

任何人都可以改变这种习惯吗？ 以汇名培训学校多年来的调酒师教学经验来看，不是这样的，更何况，使用马天尼这个词有助于鸡尾酒回归流行时尚，如果这种情况能够以任何方式帮助年轻的调酒师创造新的饮料，那么我愿意袖手旁观，毫不客气地看着它发生。要懂得：语言，是不断发展的。

各种各样混合酒饮带来的口感应该是顺滑的，并且因为大多数鸡尾酒都以烈酒为基酒，所以需要添加含有较少或不含酒精的成分来减少酒精的强度使其更加可口。

在大多数情况下，基酒（无论是杜松子酒，伏特加酒，威士忌酒还是任何其他相对高酒精的蒸馏酒）会占鸡尾酒主体的百分之五十以上，如果调酒师想要达到平衡，其酒体必须得到中和。 其配料包括：葡萄酒，利口酒，果汁，乳制品，软饮料，甚至是水。

鸡尾酒调酒师类似于专门研究酱，汤和炖菜的厨师 - 我们都会拥有尝试食谱的超能力！

任何鸡尾酒或混合酒饮最重要的方面是实现口感平衡。虽然可以制定指导方针，例如Rob Roy,，但这杯鸡尾酒的口味仍可能产生很大差异，这具体取决于：

1、使用哪款苏格兰威士忌。 从一个品牌到另一个品牌的威士忌差别很大，你需要较少的甜味苦艾酒来缓和温和的调和威士忌酒，而当你选用Islay的单一麦芽制威士忌时，需要负荷它浓重的烟熏味以及大剂量的碘酒味道。

2、使用哪款甜味美思。 一些味美思的身酒体比其他酒要轻得多，而且从一个装瓶到另一个瓶装的辛辣程度也可能会有很大的不同。

3、你会为Rob Roy添加苦味吗？ 如果是这样，你会使用Angostura，Peychaud还是橙味儿苦精？ 每个人都会为饮料带来自己的细微差别，但一些苏格兰威士忌酒体本身的味道就已非常复杂，以致根本不需要使用苦精。

类似的选择几乎适用于你可以叫得上名字的任何鸡尾酒。虽然有必要遵循书中的配方等准则，但一位好的调酒师在准备任何鸡尾酒时，都会考虑所有的这些方面。

你需要熟悉许多不同品牌的烈酒的具体风味，并且经过多年的经验，能够在需要时更改酒饮当中的比例，以便每次都能创造出口味均衡的饮料。

请记住，要在准备自己调制任何酒之前更好的 *** 是品尝每种原料成分。只要有可能，将少量基酒放入玻璃瓶中; 然后对这款酒材料的所有其他液体成分进行同样处理。 在重复每种成分的过程中，我们可以清楚地了解所有单个元素为其带来了什么样的口感，并且惊讶于自己 *** 出一杯均衡口感的酒是如何轻松。

考虑到每个客人的口味，这是调酒师调酒的职责。有些人喜欢甜味，而另一些喜欢口味酸甜的鸡尾酒。调酒师必须习惯于在为调制酒饮之前了解顾客的口味偏好。

如果有人下单说要一杯曼哈顿，那么调酒师可以礼貌地问他们喜欢如何调制。 如果顾客不确定这是什么意思，调酒师应该能够引导他们通过饮料的各个组成部分，并提出建议。

我们可以这么做：首先询问客户想让你使用哪种威士忌酒; 然后描述给他们，并提出为了平衡鸡尾酒而建议的苦艾酒比例。告诉他们，我们推荐使用苦精以增加酒体口感的深度和复杂性，并建议他们试着品尝带有苦精的曼哈顿。

如果顾客喜欢甜的味道，你甚至可以从樱桃浆中加入一茶匙或更多的果汁加入到鸡尾酒中，尽管这与传统配方相违背。如果这就是客户想要的，这就是客人应该得到的。

我的一位朋友最近做了这件事，并得到了顾客的好评，这位客人称她做的曼哈顿是她在酒吧里喝过更好喝的一次 - 以前只有她的丈夫能够按照她喜欢的方式调酒。

当然，不要觉得你读了调酒之乐这篇文章之后就可以成为一流的调酒师；你只是现在对于在酒吧里处理好自己的工作有了好的理解。而其他，需要交给时间。

更好的鸡尾酒是选用更好的配料调制而成的，但这并不一定意味着你必须只使用最昂贵的材料。许多便宜的装瓶，特别是那些没有被广泛宣传的瓶装物，都 拥有很高的质量。

在任何给定的酒饮当中选用高品质的配料，而不仅仅是含酒精的部分，所以只要有可能的时候选用新鲜果汁十分重要。但也要确保你的香料新鲜，你的装饰物是新切割的，任何其他成分都是更好的。

你很快就会发现，在任何酒吧中，绝大多数饮料都是简单的highball，比如苏格兰威士忌和苏打水，也很容易掌握。每个酒吧也有它独特的鸡尾酒，例如店内特调。大多数调酒师都会告诉你，在一个酒吧里，很少有必要知道如何 *** 数量多于几十种的鸡尾酒。

当有人要求调酒师做一杯从未听说过的酒时，真正的专业调酒师会询问顾客 *** 的 *** 或查阅一本好的食谱。即使是最有成就的厨师，也会在之一次 *** 菜肴之前查阅烹饪书，例如有时他们还没有 *** 出特定的酱汁，会参考一份印刷的配方，以确保自己使用的是正确的配料。

在正文之前我想问问大家，作为一个消费者，你出去消费的时候想要得到什么样的服务?你得到了吗？作为一个酒吧经营者、调酒师、服务员，你给了你的客人什么样的服务？客人满意吗?

什么是服务？想必大家都很清楚服务对你而言是什么吧，毕竟一千个哈姆雷特就有一千个想法。服务的定义：履行职务，是指为他人做事，为别人做事，满足别人需要。有句名言说过：“顾客后还有顾客，服务的开始才是销售的开始”可见当你吧一个客人服务好之后，你会得到什么？肯定，你的心里已经有了一个答案了吧。

作为一家酒吧，我们该怎么去服务于我们的客人呢?首先你要清楚酒吧的定义：酒吧简单来说就是一个提供给人以休闲为主的自由放松的环境。其次你要清楚你的客人来酒吧的目的，来酒吧的人无非就两种，一种是开心而来的；而另一种呢就是为了寻找开心而来的。所以，我们的服务就是要让开心的客人更加开心，让不开心的客人开心而去。这就是一个酒吧服务的精髓所在。

对于酒吧来说，职位只有三个，老板、调酒师、服务员这三种，那么这三种不同的身份，我们又该怎么去服务我们的客人呢？

作为老板，酒吧灵魂的引领者，我们该如何去服务我们的客人呢？服务客人的是我们的服务员，而作为经营者的我们就需要去服务好我们的员工，让他们在工作中，更加的轻松。首先，你要给你的员工足够的权力去为客人制造惊喜，谁人不喜欢惊喜呢？第二，鼓励你的员工去跟客人交流，只有在交流的过程中，你才可以得到客人对你们店的之一手信息。这两点是一个经营者必备的东西，只有你的员工用心去服务了，你才可以得到你想要的东西。一定记住，关爱我们的员工，不要看不起他们，他们永远比你年轻，他们现在的样子就是你曾经的样子，除非你是富二代。

当然，也会有经营者自己去服务的时候，这个时候呢，你需要表明自己的身份，告诉他，你是这家店的老板，然后在适合的时候去问他，对你们酒吧的满意度，这里的满意度包含哪些呢？一、酒吧环境的满意度；二、酒水品质的满意度；三、服务满意度；四、整体满意度。

调酒师该怎么去服务呢？首先，每一个调酒师都要清楚，你酒做的再好，哪怕你是什么世界冠军，而你没有服务，你的酒都不会有人来买单，都是一个没有灵魂的鸡尾酒。作为酒吧最重要的灵魂之一，我们该怎么去服务我们的客人呢？首先是我们的酒水，做一杯酒很简单，而难的是做一杯客人喜欢的酒，把握客人的喜好，去做一杯属于他口味的酒，而不是适合你口味的酒。其次为你的客人制造惊喜，怎么去 *** 惊喜呢？把你的客人当作你的家人，这样你知道该怎么去做了吗?如果你还不知道，那你有什么资格站在吧台里？

最后就是去跟你的客人成为朋友，成为朋友的之一步是什么呢？去跟你的客人聊天，你可以从一杯酒开始，也可以从一个微笑开始。每个人都是不同的个体，我相信你应该有自己的方式吧。一杯水，一份关怀，一份微笑，每一个小细节都是我们该去做的，永远不要觉得自己有多了不起，因为这个职业的精髓就是服务。

作为一个服务员，首先我们要清楚一点的是——没有人有资格看不起你，因为我们跟客人都属于同一个阶层。全球奢华酒店之一的——丽思卡尔顿酒店在员工入职培训的时候，重点就在让我们的服务员明确自己的身份与不可或缺的重要性。作为一家酒吧，永远不要以“顾客是上帝”来提醒我们，而要以“顾客是我们的朋友”来提醒我们自己。

服务，我们该怎么去服务我们的朋友呢？首先，我们是更先接触到客人的，这个时候我们需要去知道客人来的目的、对酒水风味的喜好等，只有在这个前提之下，你才有机会去为你的客人更好的服务以及制造惊喜。努力去跟你的客人成为好朋友，你要想，你服务好一个客人，他手上的资源与圈子，都将成为你不可或缺的一部分，我相信，在这个资源共享的时代，你应该很清楚吧。作为酒吧服务最重要的灵魂，其实我们只需要做好细节工作，把握客人的喜好就可以了。

麻雀虽小，五脏俱全。一家酒吧也一样，而酒吧服务的重点就是注重细节，为客人制造惊喜，让开心的客人更加开心，让不开心的人开心起来就可以了。

服务于被服务的时代，我们需要什么样的服务，而你的客人就需要什么样的服务。

一些小的想法，不喜勿喷，不喜勿看，切勿抄袭。

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