去餐厅看遍这道菜基本必点 外酥里嫩的 保留着蘑菇肉肉的口感和淡淡的清香 沾上一点点椒盐 入口时的酥脆 和蘑菇和椒盐留下的余香 总会迫不及待的再夹一块 在家馋这口的时候 咱就自己动手吧 毕竟这道菜外卖送来可就一点都不好吃啦
By 臧伟_两米零二
用料- 平菇 1颗
- 鸡蛋 1个
- 盐 若干克
- 椒盐 一碟
- 面粉 1满勺
- 玉米淀粉 面粉的一半
1、准备一颗平菇 平菇平菇 平价的蘑菇
2、把平菇大朵撕下来 慢慢用手斯成这样的小朵
3、撕好后的平菇放入盆中准备清洗
4、给菇菇洗洗澡 有泥土的地方冲洗干净
5、空下水 放到盆中 撒2/3汤匙的盐
6、翻一翻 让盐和平菇均匀的在一起 放置5-10分钟 杀去水分
7、调糊糊 也就是等下平菇的外衣哈 家里吃火锅的汤勺一满勺冒尖的面粉 我比较懒 您也可以两平勺哈 放入一个大一点的碗中
8、基本上一平勺的玉米淀粉 倒入碗中
9、1/4汤匙的盐放入
10、一颗鸡蛋打入
11、加点水（常温）水慢慢加 别一次加多了 加少了再添 加多了就加一点面粉调匀哈
12、用筷子可以拉起来即可 不用很黏糊 就像图片里这样能拉起来成线状就可以（拉起来可以看到拉线就可以）太粘的话吃的时候会觉得包裹物太多 太稀会挂不住 大致就是这种程度就会很合适
13、准备好了浆糊 我们把刚刚平菇慢慢用力的攥出多余的水分 因为盐的缘故 可以攥出水分 一把一把的攥 不用太狠 别把平菇攥碎了千万…… 基本上一把平菇在手里攥两下就行 力气巨大的您 攥一把也就足够了哈 千万别太用力……
14、攥好的平菇放在盘中待用
15、起锅烧油 筷子冒小泡泡就可以转小火或者中小火
16、抓一小把平菇放入浆糊里
17、搅合一下 让菇菇们和糊糊们均匀的裹在一起
18、一朵一朵 也可以两多三朵的慢慢下入锅中 中小火慢炸 一定小心别被油烫到 平菇中难免会有水分 小心一些 火一定别太大
19、过程中翻翻面儿
20、炸到定型捞出控油 用筷子夹起来就可以直接感受到 感觉支棱了 有点点硬了 颜色带一点黄色就可以捞出来 在一旁控油了
21、继续重复16 17 18 19步 把剩余的菇菇们都炸好
22、最后一波炸完捞出控油 同时把火开大一些 让油温升高 待锅边稍微冒烟的时候 进行复炸
23、全部倒入已经升温的油锅中 复炸为的是让外壳更加酥脆 颜色更金黄 还有就因为家里很难一锅都炸完 那么先炸的平菇摞在一起控油 外壳会变软 复炸也可以解决这个问题
24、复炸过程中 用笊篱或者说抄子或者漏勺 这样翻一翻 炸均匀
25、大概炸1分钟左右 颜色变深后 捞出控油30秒 即可装盘
26、装盘拍照 灯是暖光 显着颜色深了些 但实际也很焦金色啦 可以准备一小碟椒盐蘸着吃 也可以撒在上面直接吃 蘸番茄酱 辣椒面 辣椒酱这些都随意哈 全看个人喜好 感谢您看到这里 希望您能喜欢这道餐桌小零食 抱拳啦～
小贴士初炸的时候小心不要烫到 油温不要太高 家里有小朋友吃的时候一定要着点 家长看着点 别烫到手 别烫到嘴稍微晾一下吹吹再吃（因为这道菜小朋友看到的一瞬间基本都把持不住 感觉小朋友都很爱吃炸过的食物 这个菜又比较好下手抓）虽然吃这道菜时我总被烫到嘴吧……
平菇的营养功效1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特性。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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建议中老年人：多吃这5菜，叶酸含量高，无论有钱没钱 秋季要多吃《论语》中讲究“不时不食”，眼下正值秋冬换季时期。
年纪越大，越要在吃上越要谨慎。气温忽高忽低、时暖时冷，稍不留神就会感冒，这个时候一定要多吃些叶酸高的蔬菜来增强抵抗力，平稳度过季节交替期。
这“5菜”天然叶酸的含量高，都是应季好食材，价格便宜营养高、常吃增强抵抗力，为入冬打好基础。
一、包菜
推荐做法：【包菜炒粉条】
1.准备包菜一颗，把里面的芯剔出来，切成细丝；再切点蒜末、葱花备用。准备一把红薯细粉，已经提前泡好了。
2.烧点开水，把细粉放进去稍微煮一下，主要是怕它有硬芯，粉条微微透明以后赶紧倒出来，趁热淋上老抽快速的拌匀，提前上色能很好地避免，炒的时候上色不均，颜色拌匀以后淋上油，防止粘连。
3.锅热烧油，倒入葱蒜炝锅，放入包菜，开更大火进行爆炒，一定要大火，火小了包菜容易出水，吃着就不鲜脆了，包菜一返青就说明断生了，加入适量的食盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油调味。
4.大火翻入味以后把粉条倒进去，快速地炒匀、炒散就可以出锅了，这道咸鲜味俱全的包菜炒粉丝就做好了。
二、菠菜
推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】
1.准备一把洗净的菠菜；碗中加入两个鸡蛋、食盐1克、少许的水淀粉搅匀备用；大蒜几粒切成蒜末；小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅，烧热以后倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
三、芹菜
推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】
1.准备洗净的芹菜一把，斜刀切成段；胡萝卜一根，先切成厚片再用削皮刀刮出花纹，这样切出的胡萝卜更加漂亮，把胡萝卜切成小段备用。
2.盆中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐入底味搅拌打散成蛋液，大蒜几粒切成片，葱白一段切成片。
3.锅内烧水，加入少许的食盐入底味，水烧开以后倒入切好的芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗能防止食材变色，口感更脆。
4.锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入蛋液，开小火用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热，蛋液一面定型后颠锅翻面，蛋液全部定型呈金黄色时起锅，用勺子打散倒出备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜爆出香味，把控过水的芹菜胡萝卜倒入锅中，快速颠锅翻炒，让青菜均匀沾上油，开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻炒均匀后即可出锅装盘，这道香味独特的芹菜炒鸡蛋就做好了。
四、平菇
推荐做法：【蚝油烧平菇】
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
五、西蓝花
推荐做法：【西兰花拌鸡蛋饼】
1.准备西蓝花一朵，去除根部切成均匀小块，切点红椒片，和西蓝花放在一起，用来配色。
2.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌成鸡蛋液备用。
3.切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。
6.把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀。这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋饼就做好了。
其实除了以上介绍的5种蔬菜之外，日常生活中还有不少叶酸含量高的果蔬，但是好东西再多，也得舍得吃才行，尤其中老年人别光心疼钱，照顾好自己的身体比啥都重要。
（开心）
看着就诱人的37道美食，学会做给家人吃，非常的下饭开胃，很棒大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌豆干
食材：豆干400克、青蒜1支、辣椒1条、豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、白开水3大匙、糖1大匙、蒜头3颗、香油1小匙
1.青蒜切末，辣椒切圈，蒜头切末，豆干直向与横向各对切一刀，一片切成4小块
2.煮一锅滚水，放入一匙的盐，将豆干放入烫2分钟后捞起
3.放入青蒜末及蒜末，再加入所有调味料，拌匀后置入冰箱冷藏1小时后，入味即可食用
红烧鱼块
主料：草鱼
配料：鸡蛋1个，姜1小块，蒜5瓣，蒜苗1棵，豆瓣酱1小勺，青红辣椒2个，干辣椒2个，花椒10粒，生抽15克、香醋10克，鸡精5克、食盐3克，胡椒粉3克，淀粉少许
做法：
1.将清理好的草鱼从尾部两边片开，剁成块，鱼头剁开。姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切块；
2.鱼块加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，腌制15分钟入味；
3.加入鸡蛋1个，加适量淀粉抓匀，不要加太多的淀粉；
4.七成油温下锅炸制，定型后再炸制约1分钟捞出沥干油份；
5.锅中烧油，放入花椒和干辣椒炸一下，加入姜蒜片和豆瓣酱炒香；
6.加入清水烧开，水量要能没过你要烧的鱼块；
7.加入调味料，下入鱼块，撒上蒜苗段和辣椒块一同烧；
8.烧3-5分钟翻匀即可出锅。
牛肉块炖土豆
食材配料；
牛肉，土豆，青椒，胡萝卜，大蒜，姜，油，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，老抽。
做法步骤；
1.首先把牛肉清洗干净，切成块。
2.放盐，料酒，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
3.把土豆削皮清洗后，切成块，胡萝卜削皮切块。
4.再把姜切碎，大蒜剥好，青椒清洗干净切块。
5.锅里放油烧热，放入姜，蒜翻炒出香味。
6.倒入腌好的牛肉块，蚝油翻炒，加入适量热水，盖上盖子焖15分钟。
凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽400g 生姜适量自制红剁椒适量香醋适量芝麻油适量凉拌酱油适量
做法：
1.准备好黄豆芽。
2.黄豆芽浸泡一会，洗净。
3.锅中烧开水，将豆芽焯透。
4.捞出，沥干水分备用。
5.姜去皮、切细粒；放入碗中。
6.姜中倒入香醋，加入凉拌酱油。
7.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。
8.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。
青笋烧排骨
食材：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、
调味料：葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
做法：
1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净
2.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味
3.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用
4.青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用
5.炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀
6.放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味
7.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8.烹入适量红烧酱油炒匀
9.翻炒至排骨肉紧上色
10.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖
11.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味
12.放入青笋、红椒同烧至熟
13.起锅前放入少许味精即可
鲜菇炒芦笋
食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法：
1.备好食材。
2.芦笋洗净芦笋切段；
3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
4.黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；
5.香菇洗净切小片；
6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7.再倒入香菇片翻炒至软；
蒜苔炒肉
食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
干煸肥肠
食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把
做法:
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;
4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;
5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
藤椒小炒鸡腿肉
材料：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段备用
4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出
5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可
洋葱炒腰花
食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒一个、 (一个)、香菇一个 (两个)、葱姜两个 (适量)、淀粉 (适量)
做法：
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续加热至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。
红烧牛肉
食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3、然后放入牛肉块炒干水分;
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
蒜香黄瓜
食材
黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量
做法
1)黄瓜和胡萝卜洗净，切薄片。
2)蒜去皮，切成末。
3)锅内下油，加热，加入蒜末煸香。
4)下胡萝卜片翻炒。
5)再加入黄瓜片翻炒至断生。
6)下适量的蚝油调味。
7)下适量的盐翻炒均匀出锅。
干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
口蘑烧鸡翅
做法：
1.鸡翅切块；口蘑、葱、姜切片；胡萝卜去皮，切成小料花。
2.锅中添水烧开，放入口蘑、胡萝卜焯透，捞出。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜炒香，加入料酒、鸡翅翻炒，添入汤、口蘑、盐烧烂，放入胡萝卜花，撒味精出锅即可。
香卤猪耳朵
做法：
1、猪耳朵清洗干净，锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中。
2、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。
3、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片。
4、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。
酱香茶树菇
食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖
做法:
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
香辣掌中宝
主料：掌中宝300克
辅料：芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、、干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克
调料：香料油50毫升、鸡油50克、少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖胡椒粉、香油花椒油
做法：
1、锅入鸡油50克烧热，下芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、等料炒香，掺入适量的水烧开后，熬制5分钟。
2、调入少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖和胡椒粉，打去料渣后，下入飞过水的掌中宝300克，小火卤10分钟，捞出来待用。
3、往净锅里倒入香料油50毫升烧热，下干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克炒香。
4、再下入掌中宝翻炒，其间调入适量的味精、鸡精、酱油、香油和花椒油，起锅装盘撒白芝麻和葱花便好。
双腊扣香米
创意：用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味更大限度地得到保存。
特点：腊香味浓郁。
原料：腊肉160克，腊鸡腿160克，泰国生香米180克，荷叶1张。
调料：鲍汁60克。
*** ：
1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。
2、泰国香米洗净后控水，加入鲍汁调拌均匀；荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软。
3、将腊肉片平铺在碗底和四周，放入用鲍汁拌匀的泰国香米，中间放上腊鸡腿，最后再盖上荷叶，上笼大火蒸60分钟，取出后倒扣于容器中。
八爪鱼炒土豆
食材：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、百里香、盐、黑胡椒
做法：
1、将洋葱及蒜头切碎备用；
2、煮开一锅水，加入小八爪鱼；
3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉；
4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用；
5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香；
6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀；
7、加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。
生焗鲜鱼块
1.草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块。
2.洋葱切块，姜、大蒜、红辣椒切丁；香葱切沫。
3.热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。
4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀。
5.盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜。
白切鸡
食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法：
1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
鲜椒焗肉蟹
原料：肉蟹2只，年糕100克，青红小米椒末30克，青红尖椒块20克，姜葱蒜水、姜末、葱末、盐、胡椒粉、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。
制法：
1、把肉蟹宰杀治净，斩成小块纳盆后，加姜葱蒜水、胡椒粉、白酒和鲜露先腌10分钟，然后取出来搌干表面的水分，粘上一层生粉便下入油锅，炸至八分熟再倒出来沥油。另把年糕切成小片，投入油锅稍炸便倒出来。
2、净锅里放少许的油，投入姜末、葱末和青红小米椒末先炒香，等放入蟹块、年糕片并掺适量鲜汤后，加美极酱油、白糖、鲜露和盐调味。待小火烧至蟹肉入味时，撒入青红尖椒块炒匀，最后勾薄芡并起锅，即成。
豆皮鸡肉卷
材料：豆皮 鸡胸肉 韭菜
做法1、鸡胸肉切成小块然后料理机打成肉泥，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌上劲。
2、豆皮切成5厘米宽左右的长条，然后把鸡胸肉放上，慢慢卷起来，用焯水的韭菜再绑起来。
3、锅里加入水，水开后放入豆皮卷，然后加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火煮开，转小火煮10分钟。
4、时间到了后捞出备用。然后锅里留一点卤汁，加入盐、白糖、淀粉水炒至粘稠即可，最后淋在豆卷上即可。
凉拌麻辣腐竹
材料：腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
做法：
1、胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花，锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉
2、放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽），所有的调味料放一起调成酱汁，酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！
生菜烧蘑菇
-食材以及调味料的准备： 平菇，生菜，生抽，蚝油，盐，淀粉。
-烹饪 *** 步骤：
1、平菇撕成长条，放入开水中烫一下捞出沥干水份。
2、碗中放入生抽2勺、蚝油1勺、盐和淀粉适量，加入适量的清水搅拌均匀。
3、炒锅放油烧热，下入葱蒜爆香，放入平菇翻炒均匀。
4、最后放入生菜翻炒均匀，倒入调味汁翻炒均匀出锅。
酒酿腐乳焗鲈鱼
-食材以及调味料的准备： 鲈鱼，大蒜，洋葱，西芹，生姜，香菜，小米椒，腐乳，酒酿，米酒，料酒，蚝油，生抽，黄豆酱。
-烹饪 *** 步骤：
1、鲈鱼清洗干净对剖，切块，用1勺蚝油、1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺料酒腌制1个小时。
2、生姜、大蒜、洋葱、西芹、香菜、小米椒洗净切好备用。
3、起锅烧热，加少许油，放入姜片、蒜瓣、洋葱块、西芹煸炒出香味儿。
4、然后将鱼块漂亮地码好（码的时候关火，不然前后鱼肉受热变熟会不均匀）。
5、剩下腌鱼汁也倒进去，并浇上两块腐乳加汁调成的腐乳汁、一小碗的酒酿。
6、然后加盖子中火焖6分钟，最后时间到了开盖再加一大勺米酒，并一把香菜段和两个小米椒粒再加盖焖1分钟。
家常红烧肉
-食材以及调味料的准备： 五花肉，姜片，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，草果，豆蔻，丁香。
-烹饪 *** 步骤：
1、五花肉切块，然后冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出并冲洗干净。
2、锅中放少许油，把五花肉块煎至两面金黄。
3、另起锅把1小把冰糖炒至咖啡色，加入清水。
4、倒入煎好的五花肉块，再放入八角、花椒、香叶、桂皮、草果、豆蔻、丁香。
5、最后加入1勺老抽、1勺生抽、1勺盐大火烧开，盖上锅盖小火焖煮30分钟即可。
猪蹄鸡肉煲
材料：猪绞肉，鸡，猪蹄，葱姜蒜，五香粉，盐，味精，料酒，老抽，鸡蛋，干淀粉，食用油，草果，桂皮，干辣椒，花椒，八角，
做法：1、将猪绞肉洗净、剁成肉末、再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀。放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽。
2、将鸡蛋打入碗里、调入适量干淀粉。用小布擦适量的油、再把平底锅擦一遍、均匀即可。
3、用小勺子取适量的鸡蛋液倒入平底锅、圆形好、再放入事先调制好的猪绞肉。
4、当鸡蛋变色固态后、就二分之一处翻动、包裹住自身、呈一个饺子的形状。
5、把葱姜放入鸡的肚子里、把整只鸡放入盆中、再在周围放入葱姜、倒入料酒、腌制半个钟头。
6、把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中、做到不漏出即可。
7、将鸡放入盆中、猪蹄也放入、调味料的小布袋也要放进去、放入少量的水、适当的添加一些料酒和盐。
8、后入大锅蒸、大火蒸20分钟、再转小火焖3个小时。蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片、或者滚刀块状。
9、等鸡蒸的差不多的时候、放入事先准备好的饺子和蔬菜、蒸的期间别忘记添加一些水、免的烧干锅了。
10、再蒸十来分钟即可出锅
菠萝咕咾肉
用料： 猪里脊200克、菠萝1/4个、盐1/2小勺、鸡粉1/4小勺、鸡蛋1个、淀粉3大勺、清水1大勺、食用油适量、番茄酱4大勺、糖1大勺；
做法
1.猪里脊、菠萝切片。猪里脊放容器中，加入盐、鸡粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。
2.加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。
3.炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，等炒锅油温上来，再炸一次，捞出控油待用。
4.将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡，开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。
香辣鸡胗
食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；
2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；
4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。
荷兰豆炒五花肉
材料： 荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量；
做法
1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；
2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；
3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；
酸豆角炒鸡胗
食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
做法：
1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；
3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；
4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。
辣椒韭菜炒豆腐干
食材：韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法：
1、豆腐干切条，在平底锅两面煎至微黄备用；
2、韭菜洗净切段；葱姜蒜切碎，红辣椒切圈；
3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒，倒入豆干翻炒，加入酱油、蚝油、糖，调味，再加入适量的清水烧制豆干入味；
4、倒入韭菜翻炒均匀，加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可关火出锅装盘。
剁辣椒炒鸡胗
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法
1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水分,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
酸辣脆猪皮
食材：炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，把泡好的猪皮切成细条。洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
2、起油锅，放入姜片爆香。放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
3、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
4、放入洋葱，快速翻炒。调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
没去过青海，一定不知道还有这样的美食，不留遗憾，说走就走转眼又到5月份，马上就要迎来旅游旺季
虽然嘴上说着：哪儿也不去，去哪都是人挤人
但内心还是蠢蠢欲动的
简直恨不得插上翅膀就出发
如果问小编哪个城市最值得去
那小编毫不犹豫的首推青海
不光因为蓝天白云的美景
更是因为向往数不尽的青海美食
酸奶
青海酸奶，与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响。
酿皮
青海酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海地区地区的传统特色美食。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。
洋芋津津
洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩着青海人的土豆情结。 *** 完成后的洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍。真的是好吃到不要不要的。
甜醅
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。其实夏天清凉爽口的甜醅简直是解暑必备啊。
烤羊肉串
把羊肉切成小薄片，用钢铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。（青海的羊肉可是很出名的哦*,过来旅游的亲们一定要尝尝的&）
狗浇尿
狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。
萱蔴饼饼
萱蔴饼饼也叫“背口袋"，是一种用萱麻草 *** 的青海高原特色小吃。是将萱麻熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面(现在多为白面)薄饼上卷着吃的面食。在每年四季农闲和深秋喜获丰收之时,当你走进乡村,在农民家中总能瞧见大小老对背口袋赞不绝口。
青稞饼
青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。青稞面调制加烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。
月饼
青海的中秋月饼别具一格，与市场上销售的月饼迥然不同。 在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。青海人对于大月饼的加工格外精心。
馓子
馓子是一种油炸面食。青海 *** 和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
炕锅羊排
羊肉肥美季节，来一锅羊排，配杯小酒，此生无憾啦......炕锅羊排让羊肉滋滋入味，麻辣鲜香的羊肉搭配粉条、土豆，味道不要太好哦！
爆焖羊羔肉
高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
手抓羊肉
“手抓”是青海有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。手抓羊肉与藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的，因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。
尕面片
一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。
（清汤面片）
（炒面片）
破布衫
青海风味面食之一，擀好面后，不用刀切，而直接用手揪成碎片下锅，配上土豆、萝卜、菠菜等各种蔬菜，煮熟即食。
碗拌
碗拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，别送一碗牛肉汤，味道独特、极为爽口。
杂碎
羊杂碎汤做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是青海人喜爱的早点和夜宵。
牛肉面
在青海，牛肉面是早餐的头牌，一口牛肉面开启了一天新的开始，香味十足过瘾。
羊肠面
羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤、面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的哨子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗哨子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆陷软，面条长而爽口，夏天吃凉，冬日可吃热，实属实惠小吃。
熬饭
这是一道非常有地域特色的汤品。名则孬饭实为熬饭这是青海人对熬的发音为“孬”。熬的字面意思是放在水里煮。在煮过肉的汤中(羊肉汤更好)，放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等。加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用，味道妙不可言。
寸寸面
寸寸面是很长的一根擀面杖擀出来的！擀成大园片，然后切，更好切成一寸长的丝！跟其他汤面一样先要做好汤水，所谓的汤水就是要用肉丁、菜叶、萝卜小片等，等汤水沸腾时就要把切好的面放入汤水中煮沸时即可！一碗地道的青海晚饭做好啦~
地皮包子
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳。是真菌和藻类的结合体。“地皮菜”的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处。青海人将地皮包入包子之中，不但美味，此做法还保留了地皮极高的营养价值。
血肠
将血盛在盆里，乘热撒上盐搅匀，血液不易结成块，保持鲜嫩。然后将血灌入纤细如小指的羊肠里从羊肚上扒下的油剁碎拌入血，加盐和葱姜末，拌均匀就可灌进肠里。这样血肠就做成了。血肠滋味相当不错，可谓是中华美食大全中的奇珍佳肴。
筏子
得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。精盐一定要适量，不能淡，也不能咸。接下来将灌好的肉肠，用细麻绳扎口，放入蒸笼蒸熟才算完工。
搅团
搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
黄蘑菇
黄蘑菇怎么做好吃?肉炒野生黄蘑菇的家常菜做法才能做出好味道。
牛肉干
五香牛肉干是青海解放后的新产品。行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲 朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于 *** *** 考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震。
干板鱼
青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。
看完这么多美食
我觉得你欠青海一场说走就走的旅行！
儿时的味道-大巴山中的美食野生菌汇集儿时暑假几个好友结伴上山寻找地瓜、笋子虫、菌子，想到就流出口水的就是那些菌子。夏天雨后山上盛产各种野生菌，巴中人热衷于吃野生菌。特意整理了四川人常食用的野生菌!来看看你认识的有哪些。但是不认识的野生菌千万不能乱吃哦。
1、鸡纵菌（伞靶菇）
四大名菌之一，在食用野生中为珍品啊。但它的外形和伞是一样的形状而得名。因为它的营养价值非常高，而且物以稀为贵吧。
2、鸡蛋菌
鸡蛋菌学名橙盖鹅膏菌，因像极了鸡蛋而得名！是一种可食用的美味野生菌。
3、黄丝菌
又名鸡油菌是真菌类植物的一种，它的外表多为杏黄色或者蛋黄色，有自然的香气，味道鲜美肉质细嫩营养价值极高，人们食用黄丝菌能保护视力延缓衰老也能提高人体身体素质。
4、松花菌（黄鹅蛋菌）
又名松树蘑、松菌；菌盖扁半球形，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色，形成菌根。可食用。味道柔和，后味稍辛辣，味好。
5、阳雀菌
又名羊肚菌、羊蘑。是一种稀有菌类，属 “ 四大菌王 ” 之一，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
6、青头菌
青头菌学名变绿红菇，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。可食用，味道鲜美。
7、刷把菌
又名扫帚菌，学名珊瑚菌
原料锅里适量倒点油，然后切一小块黄油下去熔。。也就是葵花籽油混合黄油。。火别开太大，黄油容易糊～接着放蒜末下去煎香吧～微微黄就好加红辣椒炒香肉片炒香～下蘑菇煎香～加入香蒜叶，炒匀，盖锅盖焖一下让蘑菇软～加虾油～吃不惯的就加盐吧～加黑胡椒末和芹菜末，炒匀，起锅前加少许鸡精～这就完成啦～
#一口新年味，全家享佳味#黄蚝油蒜香白蘑菇一口新年味，全家享佳味，虎年吉祥如意做好吃的食物，节后综合症的饮食习惯就是改善了，做点素材的菜品很受欢迎，用黄油 蚝油 蒜头 白蘑菇 葱香饨香菜真好，健康饮食的开启，蘑菇也是营养丰富的食物维生素含量非常高，很受欢迎哦！
By 涓涓小溪长流水
用料- 白蘑菇 300克
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 安佳黄油 30克
- 味达美蚝油 半勺
1、黄油一口好佳味 蒜香双油白蘑菇 营养丰富真好吃
2、食材：白蘑菇 葱 蒜 黄油 蚝油
3、热锅内下葱末 黄油
4、再放入洗净的白蘑菇 和蒜片
5、再加味达美蚝油
6、再入黄油盖上锅盖，不用加水
7、见出黄油汁时，再炖1分钟
8、炖至奶香黄油 蚝油香出来，翻一下，洒上葱即可
9、黄牦双油双葱蒜香白蘑菇上桌了！好吃到飞起 节后美味素食营养。就这
小贴士此菜口感非常鲜美，不咸合适的人，口重的可以多加蚝油和少许精盐，随自家口味而定，谢谢你的关注，分享交流互动。
白蘑菇的营养功效1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美食推荐: 干煸蘑菇, 豌豆炒虾仁, 油焖尖椒, 荸荠炒肉片做法春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食：
干煸蘑菇
材料：白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；
做法
1蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；
2锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。
豌豆炒虾仁
材料：新鲜豌豆；虾；盐；料酒；鸡精；水淀粉；
做法
1准备材料。
2新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。
3炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。加入焯好的豌豆一起翻炒片刻。
4加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。
油焖尖椒
材料：尖椒5个；红辣椒半个（主要为了色调搭配，可以省略）；虾皮1把；葱；姜；味极鲜酱油30克；醋1小勺；盐适量；
做法
1将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了；
2将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味；
3将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软；
4炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味；放入酱油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道；
5放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味。
荸荠炒肉片
材料：荸荠350克；五花肉1块；青红美人椒各1根；姜蒜适量；胡辣粉1/2小勺；老抽1小勺；白砂糖1/2小勺；盐适量；料酒1小勺；生抽1小勺；
做法
1准备好上述所需食材，荸荠去皮洗净。五花肉切片，撒一点胡辣粉去腥，加盐、料酒、生抽腌制入味。青红美人椒切圈、蒜切片、姜切片。荸荠切片后在沸水中煮8成熟。
2炒锅爆香蒜片，放入腌好的五花肉片。大火爆炒。肉变色后再撒入一些胡辣粉增鲜去腥。放入焯好的荸荠。
3撒入白糖。加老抽上色。最后撒入青红椒圈。加盐调味，炒匀即可出锅。
三伏天多吃蘑菇，教你6道蘑菇做法，好吃又营养，不愧为素中之肉蘑菇素有“素中之肉”的美称，含有丰富的蛋白质，维生素，菌类多糖等等，一些蘑菇中还含有较高的“钾”，在三伏天多吃可以补充体力和营养，不过最让人津津乐道的应该蘑菇的低热量，对于夏季想控制体重的朋友，绝对是很不错的食材。蘑菇怎么做才好吃？或炒，或煎，或炖都可以，今天为大家分享6道蘑菇做法，可以做到一周不重样，好吃又营养。
香干蘑菇炒肉
采用的是口蘑和香干为主料，采用炒的烹饪方式 *** 而成，搭配青椒的香味，显得特别的下饭，很不错的一道下饭菜。只需注意的是在为食材改刀时，要谨遵块对块，丝对丝的原则。
食材准备：口蘑6个，香干4片，五花肉，青椒两个，葱白，蒜末，干辣椒2个，生抽，老抽，白糖，鸡精，食用油，食盐
- 口蘑洗干净后切片，香干切成三角片，五花肉切片，青椒切块待用。
- 锅中烧开水，将口蘑和香干焯烫熟透后捞出控水待用。
- 锅中烧油，先将五花肉片下锅煸炒出油脂，再下入葱花，蒜末和干辣椒炒出香味。
- 淋如少许的老抽炒至上色，接着下入口蘑和香干翻炒均匀，淋如生抽，白糖，食盐，鸡精调味翻炒均匀。
- 最后下入青椒块，大火翻炒至断生既可以出锅。
青椒金针菇
此菜不知叫什么名字为好，常在烧烤摊吃，我采用煎的是烹饪方式，最重要的操作手法是“塞”，白金针菇塞到青椒当中，再下油锅中煎熟，最后刷上调好的酱料就可以吃了，开胃又下饭，你必须得学会 *** 。
食材准备：青椒4个，金针菇1把，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽两勺，蒜末适量，孜然粉适量
- 青椒洗干净后沥干水分待用，金针菇一把切掉根部洗干净待用。
- 将青椒从尾部往里推压，这样青椒内部的籽和蒂就可以被完整地取出，而且不会破坏青椒的外壳。
- 将金针菇塞入到被掏空的青椒中待用。
- 快来准备料汁，空碗中加入豆瓣酱，黄豆酱，蚝油各一勺，再加入生抽两勺，蒜末适量，孜然粉适量搅拌均匀待用。
- 平底锅中烧油，将塞满金针菇的青椒下入锅中油煎，待青椒四周起虎皮状，微微焦黄时，刷上准备好的料汁，再略煎2分钟即可以出锅。
凉拌杏鲍菇
因为有淡淡的杏仁味所以才被叫做杏鲍菇，口感比较的脆嫩，无论炒还是炖汤都很不错，其实用来凉拌更是美味，今天做的是一道酸甜微辣口味的，你可以试一试。
食材准备：杏鲍菇3个，洋葱，香菜，辣椒粉，白糖，白芝麻，生抽，米醋，蒜末，香油，食用油，食盐
- 杏鲍菇洗干净后用削皮刀削成宽一点的片，也可以用手撕成条，或者用刀切成片待用。
- 锅中烧开水，将杏鲍菇下入锅中焯烫熟透后捞出，过一遍凉水冷却，捞出后挤干水分待用。
- 空碗中加入辣椒粉一勺，白芝麻一勺，蒜末适量，浇入热油激发出香味。接着加入米醋，白糖，生抽，食盐，香油搅拌均匀成料汁待用。
- 在杏鲍菇中加入洋葱丝，香菜碎，再浇入调好的料汁抓拌均匀即可。
蒜蓉金针菇蒸粉丝
这道菜在我家出镜率很高，尤其是小朋友特别的喜欢，妥妥的下饭菜。采用的是蒸的烹饪方式，粉丝都吸满了蒜蓉酱的味道，很有口感。
食材准备：金针菇一把，龙口粉丝两块，蒜末，蚝油，生抽，葱花，白糖，小米椒圈，食盐，食用油
- 龙口粉丝用凉水泡软，然后平铺在盘子的底部。再将金针菇切掉根部，洗净后铺在粉丝上面。
- 两头大蒜剁成蒜末，先将一半的蒜末下入油锅中炒至微微焦黄后盛出，放入另一半的蒜末中，再加入蚝油两勺，白糖适量，食盐适量搅拌均匀成蒜蓉酱待用。
- 把蒜蓉酱铺在粉丝和金针菇上面，上锅蒸8分钟出锅。
- 出锅后先淋一点生抽，再撒上大量的葱花和小米椒圈，浇上热油激发出香味即可。
酸汤肥牛金针菇
夏天得适当的吃点酸味的菜肴，开胃又消食，此道菜肴需要用到黄灯笼辣椒酱，超市都有售卖，可以让汤汁金黄金黄的，比较有食欲，如果吃不了辣味的，也有替代品，可以用一块南瓜蒸熟后打成泥放入汤中烧，也是呈现金黄色的。还有可以用西红柿切丁翻炒代替。
食材准备：冷冻肥牛片，黄灯笼辣椒酱，金针菇一把，青红椒圈，姜蒜末，白醋，食盐，白糖，食用油
- 先把冷冻的肥牛片解冻待用，再把金针菇切掉根洗净，下入开水锅中焯烫熟透捞出垫在碗底待用。
- 锅中烧油，下入葱姜爆出香味，再来一勺的黄灯笼辣椒酱炒一炒，倒入开水适量烧开后可以将锅内的料汁全部打捞干净，以免影响口感。
- 然后开始调味，加入食盐，白糖，再将肥牛片入锅煮熟，别忘了撇掉浮沫。
- 最后出锅前淋入白醋增加酸味，然后出锅倒在金针菇上，撒上青红椒圈，泼上热油即可。
干炸鲜蘑
口感外酥里嫩，是不错的小食和下酒菜，炸蘑菇需要先挂糊，面糊怎么调也很关键，我用啤酒来代替水调面糊，这样炸出的蘑菇更脆。
食材准备：平菇，淀粉，面粉，啤酒，十三香，食盐，食用油
- 平菇洗干净后攥干水分待用。
- 两份面粉，一份的淀粉，加入十三香，食盐，用啤酒调成面糊，再淋入一点豆油搅拌均匀待用。
- 将蘑菇倒入面糊中，抓拌均匀。
- 锅中烧多一点的油至5成热，将蘑菇下入炸至定型后捞出，此时蘑菇基本熟透但是不够酥脆。
- 开大火进一步升高油温，再次将蘑菇下锅复炸一遍，时间不宜太久，炸至金黄酥脆就出锅，撒上椒盐和辣椒粉就可以开吃了。
——有话说——
蘑菇品种千千万，奈何我小嘴小胃，无法尝遍这天下“美菇”，今就以这6道小菜敬献给大家，希望能得到大家的肯定，蘑菇无论口感还是味道都是一绝，各位在三伏天一定要多吃，仅此而已，多有叨扰了。
美食推荐: 干煸蘑菇, 豌豆炒虾仁, 油焖尖椒, 荸荠炒肉片的做法我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，以上就是今天的分享内容，喜欢的麻烦给个赞，有做错的地方可以在下方留言指正，感谢您的阅读，明天见！
干煸蘑菇
材料：白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；
做法
1蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；
2锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。
豌豆炒虾仁
材料：新鲜豌豆；虾；盐；料酒；鸡精；水淀粉；
做法
1准备材料。
2新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。
3炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。加入焯好的豌豆一起翻炒片刻。
4加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。
油焖尖椒
材料：尖椒5个；红辣椒半个（主要为了色调搭配，可以省略）；虾皮1把；葱；姜；味极鲜酱油30克；醋1小勺；盐适量；
做法
1将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了；
2将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味；
3将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软；
4炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味；放入酱油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道；
5放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味。
荸荠炒肉片
材料：荸荠350克；五花肉1块；青红美人椒各1根；姜蒜适量；胡辣粉1/2小勺；老抽1小勺；白砂糖1/2小勺；盐适量；料酒1小勺；生抽1小勺；
做法
1准备好上述所需食材，荸荠去皮洗净。五花肉切片，撒一点胡辣粉去腥，加盐、料酒、生抽腌制入味。青红美人椒切圈、蒜切片、姜切片。荸荠切片后在沸水中煮8成熟。
2炒锅爆香蒜片，放入腌好的五花肉片。大火爆炒。肉变色后再撒入一些胡辣粉增鲜去腥。放入焯好的荸荠。
3撒入白糖。加老抽上色。最后撒入青红椒圈。加盐调味，炒匀即可出锅。
