烧烤店最火的6道菜，道道经典解馋！在家就能做，花钱少还安全

今日若我冷眼旁观，他日祸临己身，则无人为我摇旗呐喊！

炎炎夏日，是“谁”夺走了我们在户外吃烧烤的权利，又是“谁”阻碍了我们施以援手的动力？

身为一个厨子回答不了太深奥的问题，但是教大家做几道烧烤店的火爆菜还不是“张手就来”的小意思。这6道可以说是吃烧烤时的必点菜，道道经典解馋，在家动动手就能做，花钱少吃得好，关键是安全，何必出去“受洋罪”。

一、香辣小龙虾

1.小龙虾一定要买鲜活的，捏住背部、用小刷子逐个刷洗干净，尤其是腹部和胸部，刷洗干净以后揪住小龙虾尾部中间的那一个，旋转一下抽出虾线，然后剪去虾头、挑去虾囊，再次洗净备用。

2.今天我们做的这个香辣小龙虾不油炸、用蒸的方式健康又卫生。小龙虾开水上锅，中火蒸8分钟就可以了。

3.趁着这个时间，我们准备一下配料 ：一小块的五花肉切成薄片，加五花肉主要是为了要猪油、味道会更香；青椒红椒各一把，都切成颗粒；再准备适量的葱姜蒜，干辣椒和花椒。

4.锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油，倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入香辣、豆瓣酱，量可以大一点，开小火慢慢的煸出豆瓣酱的红油、炒出葱姜蒜的香味。

5.然后加入适量的十三香调味，倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹小龙虾尽快的入味，这个翻炒过程大概要持续5分钟。接着倒入一瓶啤酒，再稍微来点清水、水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火再焖煮5分钟。

6.5分钟以后我们掀开锅盖，放入青红椒翻炒均匀，如果不够咸可以再加入食盐，这个时候可以转为大火收汁，把汤汁收成粘稠状，咱这香辣可口的小龙虾就管出锅了。

二、麻辣螺蛳

1.田螺买回吐吐沙，用刷子逐个刷洗干净，然后把外壳的尖角减掉，这样既好入味，后期还方便脱壳。

2.田螺洗净以后冷水下锅，倒入料酒，放入姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。

3.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料；再切点青红线椒，用来提味增色。

4.起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火慢慢炒出香辣味，然后倒入田螺翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调味，大火烧开以后转小火煮10分钟。

5.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。

三、羊肉串

1.做羊肉串更好选择羊腿肉或者羊排附近的肉，口感又香又嫩，鲜羊肉不用洗，直接切成稍微大一点的块，太小的话容易烤干，吃起来发硬。

2.竹签用开水烫一下、消消毒；生姜切成丝，大葱破开切成葱花放在一起，加入少许食盐，使劲地抓揉出里面的葱姜汁备用，葱姜汁能起到去腥增香的作用。

3.下面，我们把羊肉腌一下：盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克抓匀给肉块码味，倒入准备好的葱姜水继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面增加鲜滑感，然后淋上植物油锁住水分，放在一边腌制10分钟。

4.肉块腌好以后一个一个穿在竹签上面，烤箱提前预热好，烤盘中铺上锡纸，上下火180度先烤10分钟。

5.10分钟以后把羊肉串取出来，刷一层植物油、撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面，鲜香可口的羊肉串就烤好了，简单省事、吃着安全放心。

四、爆炒花甲

1.首先，我们把花甲放入38度左右的温水中，加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟，浸泡期间不停用筷子搅动方便花蛤吐沙。这里有两个重点，一是温水浸泡，水温不能超过40度，花蛤的适温上限是43度，超过这个温度就会死亡影响肉质。二是加植物油隔离空气，这样花蛤在温水且少氧的情况下就会大口呼吸、快速吐沙，也是饭店常用的吐沙 *** 。

2.小葱几根，切成段；香菜一小把，切成小段；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；生姜一块，拍散后切成姜末；再抓入一把干辣椒，一小把青花椒备用。

3.20分钟以后我们看一下，花蛤的壳已经泡开，我们把花贝逐个掰开洗净里面的泥沙，然后换清水多淘洗几次，这样吃的时候就不会垫牙了。

4.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，然后把花蛤倒入锅中，加入料酒10克去腥，颠锅翻炒均匀，让花蛤吸收小料的香味，再加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克从锅边淋入，开大火快速翻炒均匀给花蛤入味。

5.最后勾入少许水淀粉，让料汁吸附在花蛤表面，放入小葱、香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、五香毛豆

1.卤毛豆要想好吃入味，千万不要直接下锅，一定要洗干净、把两头都剪掉，这样味儿才能充分地渗进去。

2.烧半锅开水，加入一勺食盐、倒入少许小苏打，小苏打能够保持毛豆的青翠、不变色。然后把处理好的毛豆倒进去，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆煮熟。

3.下面我们调制卤水，锅烧热啥也不要放，加入香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，香料焙干、香味出来以后倒入适量的清水煮20分钟，让料香味融入到汤里面。

4.20分钟以后捞出锅中的料渣，加入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，煮至再次沸腾、关火倒出备用。

5.小米椒切成粒，大蒜切成末一起放入盆中，浇上200度的热油把香味激发出来，然后倒入毛豆，浇上熬好的卤水，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制2个小时再食用，咸香入味、口感更佳。

六、蒜蓉生蚝

1.首先，我们把生蚝的外壳刷洗干净，然后撬开、去除生蚝肉，把里面的杂质冲洗一下。

2.大蒜要多准备一些，拍扁以后剁成蒜末，尽量剁细一点方便出香味。锅内多烧一些油，油温四成热时挖入一半蒜末进行炸制，开小火把水分炸干，蒜末炸至微微发黄以后关火，在余温下它会慢慢变成金黄色、蒜香味非常浓郁，这一步就叫做炸金蒜，是吃海鲜必不可少的一步。

3.然后把金蒜沥一下油和剩余生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒搅拌均匀，再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉酱就调好了。

4.把生蚝摆放在盘中，泡发的粉丝缠成结放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，开水上锅蒸5分钟就熟了。

5.出锅以后撒上葱花、小米椒圈，把炸蒜剩下的油加热一下浇在上面、美味即成。

当安心吃饭变成一种奢望，我们理应反思社会的现状！

之一美食编辑：小雅

烧烤不用出去吃，在家自制无烟版，馋哭了

视频软件是真的有毒，一到晚上我就必刷到各种烧烤、奶茶、零食、海鲜、吃播......

食物搁屏幕前一摆，光是看着都把人诱惑的直流口水。

每次遇到这种情况，我就会在床上辗转反侧，思考明天吃哪一样！

天气越来越冷，掐指一算也是该来顿小烧烤的时候了，今天必须麻溜的安排上。

饭饭还特地做了家庭版无烟烧烤，味道正，省钱又省心，方便大家在家尝试。

我根据喜好，准备了培根、鸡翅中、金针菇、火腿肠、大明虾等食材。

调味入烤箱，让丰富的食材尽情释放香气，出炉就是馋哭人的节奏。

当然啦！吃烧烤可不得来一碗炒饭？所以咱也必须整上。

一口烧烤一口米饭，诱人好吃还不腻，朋友来家里玩，天冷不用出门也能撸串撸到爽！

烧烤：培根、土豆、金针菇、大明虾
新鲜香菇、鸡翅中、火腿肠、玉米

炒饭：香菜、肉沫、鸡蛋
酸豆角、米饭、火腿丁、蒜末

烧烤：蒜末、小米辣、孜然粉
料酒、蚝油、辣椒面、白芝麻
糖、热油、生抽、盐

炒饭：生抽、红烧酱油、盐、蚝油

鸡翅中两面改刀，培根包裹着金针菇，土豆切片，虾去虾线。

淀粉肠也改刀、玉米切成小块，香菇划十字刀。

准备烧烤酱料：1勺蒜末、1勺小米辣、1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺白芝麻、1勺盐、半勺糖、热油、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒，搅拌均匀。

把酱料刷到准备好的食材上面，刷均匀多刷点。

送进烤箱，上下火180度烤25分钟。

准备2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，把蛋黄和白米粉抓拌均匀。

蛋清下锅炒熟之后盛出备用。

130克肉末下锅炒到变色后放米饭，这是黄金蛋炒饭的做法米饭粒粒分明。

再放酸豆角、火腿丁、1勺生抽、1勺蚝油、1勺红烧酱油、半勺盐，翻炒均匀。

再加蛋白和一大把香菜，越多越好，这香菜炒饭 不试不知道，太惊艳了。

我得先来一碗垫垫肚子，这小味很难不爱啊家人们，今天又是幸福感满满的一天，好好吃饭比什么都重要，拜拜~

天冷了，想吃烤串自己做，美味鲜嫩无油烟更健康，秒杀烧烤摊

天寒地冻的下雪天，最想吃什么？很多人说想吃火锅，想喝汤，我最喜欢的是烤串。幻想下外面飘着鹅毛大雪，我在暖气房里，看着雪花吃羊肉串，想想就很美的，可是这冻手冻脚的日子里，别说出去吃烤串，就是出门都需要勇气。还是买个烧烤炉，下雪天的时候自己烤吧，这个愿望，很快就实现了。晚上刚腌渍好羊肉块，下半夜就飘起了鹅毛大雪，早上起床，天地之间，雪白一片，赶紧起床准备今天的烧烤。

在家自制烤串，其实并不难，蔬菜可以直接串串，肉块腌渍下就能烤，自己串串卫生又方便。很多人喜欢吃烤串，也想自己烤制，毕竟和烧烤店相比不仅实惠又卫生，但是在家烧烤最怕的就是油烟，所以特意选购了无油烟的照烧炉，放上串串就能烤，烤制六分熟的时候，根据自己的口味，撒上适量烧烤料，烤好以后就可也以吃，看着窗外纷飞的大雪，边烤边吃，一串串根本停不下来，一不小心就吃多了。

【腌渍羊肉串】：羊肉1斤，洋葱半个，生姜3片，淀粉1勺，料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒1勺

【配料】：熟玉米1个，青椒1个，红椒1个，馒头1个，烧烤料2勺，植物油3勺，熟白芝麻1勺，辣椒面1勺，竹签若干

【 *** *** 】：

1、先腌渍羊肉块，把羊肉切大拇指甲大小的肉粒，清洗干净，加洋葱、淀粉、姜丝、生抽、黑胡椒粉、料酒，一起抓匀，腌渍3小时或者过夜。

2、准备好所需要的食材，我就烤了四种，我和孩子两人吃，主要吃羊肉串，玉米买的是真空装的熟的，可以直接烤，竹签用热水烫下消毒。

3、把羊肉去掉洋葱和姜丝，用竹签穿成串串，玉米切开，青椒和红椒切成小块，馒头切成片，分别用竹签串好。

4、照烧炉底盘(可以接油）加入清水至更低水位线，然后放上烤盘。

5、把羊肉串、玉米串、辣椒串、馒头片，全部刷一层薄薄的植物油，刷油可以锁住食物的水分，烤出来外酥里软。

6、照烧炉打开电源，预热20秒，把羊肉串、辣椒串、玉米串、馒头串，放入照烧炉的烤盘里，开始烤制。

7、烤制的过程中，烤一会翻个面，也可以给食物调换位置，防止受热的程度不同，烤制羊肉串出油后，撒上烧烤料和辣椒粉，继续烤制。

8、直到把羊肉串烤出、馒头片和玉米串两面金黄，辣椒串变软就可以了。

9、最喜欢边烤边吃，羊肉串外焦里香，根据自己口味随意撒烧烤料，还可以欣赏窗外的雪景。

雨妈叨叨：

1、羊肉串需要提前腌渍肉块，如果急着烤，腌渍2个小时也可以。

2、照烧炉的底盘也是接油盘，烤出来的油脂直接落入水盘里，达到无油烟状态。

3、不仅可以烤羊肉，也可以烤鸡翅，鸡腿等，自己喜欢吃的食物。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

在家也能自制烤串，简单易学还很卫生，让人吃得爽口上瘾

教你做网红烤串，在家用平底锅就能做，营养不流失，好吃又好看

#烤究美味 灵魂就酱#这样在家做烧烤，无烟又美味

在家也能吃烧烤，解馋也很简单哈，可以用烤箱或者炸锅都行啊。说着就馋了，休息日也做烤羊肉。冻羊肉卷从冰箱里边拿出来缓冻差不多个把小时，然后切起来有点费劲了，切得厚了点，口感很实惠，哈哈，满嘴都流油了。外边有切手工的1卷5斤羊肉，加工费5元钱就是切太薄了，涮羊肉的切法，这烤肉太薄还真不行了。

By 暮色影子 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊肉卷 适量
• 大喜大孜然酱 1袋

做法步骤

1、冻羊肉卷放在室内缓冻1小时左右。

2、切下来的羊肉，装进保鲜袋里。

3、大喜大酱料也直接倒进保鲜袋，这个 *** 特别的好。

4、腌制30分钟左右肉都软了，也入味了。

5、烤盘铺锡纸，顺带烤2个小辣椒。

6、烤箱先预热，再设置上下火230度，时间15分钟。

7、好了，妈妈喊你回家吃饭了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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在家做超级简单的烤串，再也不怕食材不安全

烧烤档生意被抢！在家也能无烟烧烤，自动翻面10分钟烤好大肉串

最近的天气真的是越来越热，学霸君都没什么胃口吃饭了。

如果说这么热的天气，我最想吃什么，烧烤肯定是之一位的！

猛烈的柴火在肉串上跳动，挤出一滴一滴的油，涂好孜然一翻面，那香气，谁能顶得住啊？

如果说豆腐脑吃咸还是吃甜是我国吃货永远在争议的话题，那烧烤毫无疑问是南北吃货的“友好大使”，无论南方人还是北方人都喜欢吃烧烤。

据说在我国的一些地方，烧烤是一项基本技能，随便来个人往烧烤炉前一站，那就是一个烧烤师傅。

不过学霸君明显就不是这一类人，我只会吃，还是就着啤酒吃。

以往我都是去烧烤摊撸串的，但最近有新闻报道说，不少餐厅的卫生防护力度有所下降，食材也有不新鲜的情况。

大型连锁餐饮集团尚且如此，路边的烧烤摊就更没有保障了。

自己又不会烤，外面烤的又不放心，难道我这个夏天注定和烧烤无缘了吗？

那肯定不是，学霸君最近就买了一个在家就能烧烤的无烟烤串机，不用炭不用火，甚至连手都不需要，坐在旁边等 10 分钟就能吃到堪比烧烤师傅烧出来的大肉串。

它就是长虹烤串机，学霸君用了一个星期，强烈推荐给跟我一样喜欢撸串的你。

60 年国营老厂再创新，无火无炭也能烧烤

长虹这个品牌大家应该都很熟悉了，始创于 1958 年的老牌国有企业了。

提起长虹，很多人的之一反应是彩电，但其实长虹是一家多元化的企业，旗下涉及的项目很多，就连我国歼十战斗机上的电池都是长虹提供的。

学霸君今天要说的烤串机就是来自于这家老牌的家电厂。

提起在家里烧烤，大部分人都会想到满屋的黑烟，一身的油烟味，以及难以收拾的烧烤炉。

这些问题，对于长虹烤串机来说却都不是问题。

因为它既不用炭，也不生火。

那它靠什么把肉烤熟呢？靠“光”。

长虹烤串机配备了一个 1100W ，仿炭火的黑科技照灯，它可以 360° 射出短波红外光，模拟炭火加热烧烤。

烤串机封闭式设计可以让热能在整个容器内循环起来，让食材可以从外到内，获得全方位的加热。

一次可以将 12 串食材同时加热，一家人都绰绰有余啦。

这个设计还有一个好处，那就是无烟。

自己烤过肉的小伙伴一定知道，当牛肉、羊肉上的油掉到木炭上，木炭就会发出长长的“嗞”的一声，然后开始大量冒烟。

用长虹烤串机烤串就不存在这个情况了，肉的油是往下流的，不可能溅到中央的加热管上，自然也就不会有烟啦。

学霸君实际使用下来，无论从颜色还是从口感上来说，都和传统烧烤非常接近。

相比之下，用红外光烤出来的肉因为油脂不会回流，肉上面的脂肪会更少，所以相比传统烧烤会更干爽、更脆一点点。

自动旋转烧烤，不用动手也能烤好串

除了红外光加热这个硬核黑科技，长虹还为烤串机添加了不少细节设计。

我们都知道，传统烧烤都是先加热一面，再加热另一面，没点技术的普通人很容易烤焦。

为了让新手小白都能吃上烧烤师傅级别的烤串，长虹设计了一个自动旋转的底座。

只需要将烤串插在底座上，并且在顶盖固定好，食材就会自己缓慢地转动起来。

顶盖上面有特别设计的固定卡口，将钢签或者竹签卡进去以后就不用担心它在烧烤的过程中东倒西歪了。

像学霸君这种厨房小白，根本不需要知道什么时候翻面，看着熟了就拿出来吃，顺便再放一根让它继续烤就完事了。

既在热循环的均匀加热中，又有红外光的直接照射， 食材自然熟的快。

学霸君算了一下，薄一点的肉串 10 分钟左右，厚一点的肉串和鸡翅大概需要 13-15 分钟。

简单来说就是，两个人一起吃，之一轮还没吃完，第二轮又要准备好了，吃到根本停不下来。

模块化设计， 5 分钟洗干净

周所周知，做饭是一件很简单的事，难的是洗碗。

以往的烧烤工具总是堆积了厚厚的一层油，用洗洁精刷好几次都不一定能洗干净。

我本来也以为这个烤串机也是一样难洗，但我还是少看了老牌电器厂对细节的追求。

在烤串机的底部有一个导油孔，烧烤时产生的油会通过导油孔留到收集槽里面。

正是因为有了这个设计，烤串机里面只有薄薄的一层油。

无论是地盘，又或是 12 个底座，以及顶盖和玻璃罩都是可以直接拆出来清洗。

学霸君自己洗了一下，大概只需要 5 分钟左右就可以洗好。

总的来说，学霸君对这款烤串机还是非常满意的，无烟“光烧烤”非常适合家里使用，自动旋转功能简直拯救了我这种厨房小白，以后在家撸串全靠它啦。

最重要的是，长虹这个烤串机还不算贵，原价也就 429 。

但是，学霸君要说但是了，我还用我的三寸不烂之舌找厂商要到了一张 90 元的优惠券，现在购买只需要 339 ！

老婆孩子都缠着闹着要吃烧烤了吧？买一个长虹烤串机回家，又健康又安全，烤几次就回本啦。

在家自制烤串，烧油无烟又健康

盒马也有淄博烧烤了，在家就能吃

在家也能吃到的淄博烧烤

五一假期没去成淄博也没关系，现在盒马可以直接买到淄博小烧烤套餐啦！

套餐59.9元一份，里面包括1盒瘦牛肉串，1盒猪五花肉串，1袋蒜蓉辣酱，3袋辣椒面，1袋鲜葱，1袋淄博小饼。很齐全了。

在家没有烤炉也不怕，盒马里也有一次性烧烤炉售卖！（34.9元/套）不是和淄博套餐一起的哦，需要单买。室内室外都可以烤，但在室内必须在吸油烟机下使用哦！

里面的说明步骤很详细，先撕开扇风板，把炉体放在炉盖上；摆满果木炭；用打火机点燃木炭。灭炭时用附赠的一次性毛巾浸水，平铺在烤炉上即可。

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然后咱们就开始大烤特烤吧！！！化身烧烤师傅，火力很猛，没一会就熟了。

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然后小葱一夹，小饼一裹，小串一撸，最近最火的这一口，咱终于吃上了！这套整体来说性价比还可以。适合非常想去但去不了又不想出门排队去吃的人

这些店可以吃到淄博烧烤

目前北京的淄博烧烤也是层出不穷，每家到饭点几乎都要排队。大家可以就近选择，错峰前往。

标签： 烤串 在家 自己 教程