今天窗外下着小雨，北方很少有下雨的天气，虽说没有像南方的雨天那样湿冷，但是也比大太阳的天气要冷很多。
不知不觉又到中午了，今天打算做个鲜虾白菜炖豆腐，冬天吃这个最合适了。
我平时很喜欢吃虾，有时候一个人一会就可以吃掉一盘虾。今天家里的虾不多了，所以加点白菜和豆腐炖个汤，好吃又保暖。
鲜虾白菜炖豆腐
食材：虾、白菜、豆腐、姜、小葱
准备工作：先把虾洗干净处理一下去掉虾线，豆腐、生姜切成小块，葱切段（我家的小葱我是自己在阳台种的所以看起来比较小）
之一步：锅中先热油，把姜片放进去炒出香味再把虾倒进去反复翻炒至虾慢慢变色。
第二步：把虾炒至变色后放适量的盐、料酒、酱油，再加入适量的清水。
第三步：现在开始放豆腐，盖上盖子慢慢炖，把虾的鲜香慢慢炖进豆腐里。
第四步：等豆腐吸收的差不多了再放入白菜，因为白菜挺容易熟的所以不用太早放，白菜炖的太烂会不好吃。
第五步：白菜放进去后盖上盖子大概煮个4分钟左右就可以关火了，出锅时放少量的味精，其实也可以不放味精，虾本身就有鲜味。
盛到盘子里再放点小葱，今天的鲜虾白菜炖豆腐就算完成啦。家里有那种像炖锅一样的盘子来装卖相会更好，我家没有就随便用其它盘了。此时我电饭煲的米饭也已经煮好了，一个人的午餐不一定要吃外卖，自己做的健康好吃。
我是初妆一个喜欢做饭的宅女，这里会记录一些我的美食日常。喜欢的可以点个关注哦，让你的手指散散步，感谢观看！
豆腐和虾仁是绝配，煮一煮5分钟出锅，营养简单鲜味足，更低脂“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！
导语：豆腐和它是绝配，煮一煮5分钟就出锅，简单营养鲜味足，更低脂
豆制品中，我更爱吃嫩豆腐，其用来入菜再好不过了，一块豆腐加上点虾仁，蛋白质极其丰富，而且这道菜还特别的鲜美，易于被人体消化和吸收，适合有老人和小孩的家庭吃，这次我要分享给大家的是一道虾仁豆腐羹的做法，简单煮一煮，5分钟的时间就能出锅了，这道菜简单营养，且鲜味十足，当作家常菜，亦或是宴客的时候吃都是非常不错的选择，这道虾仁豆腐羹低脂更健康，吃多了也不担心会胖。
虾仁豆腐羹的做法：
备用食材：虾150克，嫩豆腐1盒，小葱1根，咸蛋2只，食盐少许，淀粉2小勺；
*** 过程：之一步，虾，自然解冻后，去头、去壳，将虾仁放入小碗中，加上少许食盐、淀粉，用手轻轻抓捏，用流动的水冲洗干净，控干，待用；
第二步，葱择洗好切成葱花，生姜切成末，咸鸭蛋取咸蛋黄用，嫩豆腐一盒，去掉包装，将豆腐切成小块，炒锅中添上油，烧热后，放入虾仁；
第三步，快炒，待看到虾仁变色，将其先盛出来，锅中留底油，放入咸蛋黄，用勺子压碎，将咸蛋黄炒化，放入葱花和姜末，继续炒出香味，在锅中加入500毫升的水；
第四步，将水烧开，放入豆腐块，同时加入少许的食盐调味，煮1分钟，将事先炒好的虾仁重新下锅，同时淀粉和少许的水调成水淀粉，将水淀粉淋入锅中勾芡；
第五步，看到汤汁变得比较粘稠，最后撒上少许的葱叶做点缀，这道菜就做好了，关火，盛出在碗中，趁热吃。
小编总结：虾仁豆腐羹，色泽丰富，味道鲜美，这道菜用多种食材做搭配，集色香味于一体，虾仁和豆腐自身的蛋白质含量非常丰富，搭配在一起更是天生的一对，这道菜做法简单，且无须花费太多的时间，5分钟便可搞定出锅，简单营养且鲜味足，而且热量低，女孩子也可以放心吃，这道菜因为有了咸蛋黄的加入，看上去颜色金黄，非常的美观，仅是看着便能让人食欲大开，喜欢吃可以学习。
烹饪小技巧：
1、冷冻的虾解冻的时候，如果没有时间自然解冻，可以放入冷水中，不可用热水，否则会破坏虾的品质，当然了直接用现成的虾仁也是可以的，虾仁中加上淀粉和食盐抓捏，可以让虾仁表面的脏物彻底搓洗干净，所以我每次清洗都会用上这一招；
2、炒虾仁的时候，大火快炒，看到变色了要立刻盛出，虾仁不建议烹饪太长的时间，肉会变老，因此建议大家事先炒好，在出锅前再重新回锅，咸蛋黄记得要炒碎一点，煮的食物看上去更加美观；
3、葱姜末可以帮助去除腥味，不可少，记得要用嫩豆腐或者是内酯豆腐，不可用老豆腐，否则会影响口感，这道菜用水淀粉勾芡，看上去更加黏亮，无需添加过多的调味料，简单的搭配更能凸显食材自身的鲜味。
如果你也认为这道虾仁豆腐羹的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
#我心中的冬日限定#鲜虾豆腐煲冬季的一款热呼呼炖锅。只用食材原有的水分和鲜味来炖煮它。用心做饭 只为家人好好吃饭～
By 虫懒懒
用料- 白菜 4片
- 北豆腐 1块
- 鲜海虾 12只
- 姜末 5克
- 蒜 5瓣
- 葱 1根
- 糖色水 1大勺
- 盐 一小勺
- 水 小半碗
- 耗油 一勺
- 蒜苗 3根
- 白糖 1/2勺
1、大白菜撕成小块摆入砂锅。北豆腐切厚片 先煎至两面金黄 再摆在白菜上。鲜海虾剥去虾壳 剔除虾线，摆入砂锅内的豆腐上。自家生的蒜苗 剪下几根 清洗干净。
2、准备好： 葱花 姜末 蒜末 。蒜苗切小段备用。
3、干辣椒 剪成辣椒圈
4、炒锅烧热放油 下入干辣椒圈炸香。葱姜蒜末 入锅炒香。加入白糖 淋入生抽炒匀。
5、生抽炒匀后 加入1大勺糖色水（或少许老抽）。再放入1勺蚝油 炒香后 加入小半碗的热水 熬成料汁。
6、砂锅移至火上 浇入熬好的料汁。撒入少许食盐。盖上锅盖中小火 焖煮10分钟 。开盖后 撒白胡椒粉。
7、关火撒入蒜苗
8、?完成?
小贴士北豆腐是提前煎好的。新鲜的北豆腐 切厚片 煎至两面金黄 放冰箱冷藏可保存1星期左右 。期间 炒菜 炖菜 随用随取。 熬料汁的时候加小半碗热水 不宜过多。水多了 会冲淡这锅汤的浓度和鲜味。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虾仁炖豆腐一、主要食材
鲜虾8只，豆腐一块，香菇、木耳，胡萝卜一个、生抽、胡椒粉、淀粉、糖、生姜、葱
二、步骤
1.处理食材
虾去头尾，剥去壳，挑掉虾线，加点料酒拌匀。
木耳、香菇泡发后洗净切碎。胡萝卜切丁，姜切丝，葱切碎。
2.煎制
热锅凉油，放入豆腐，煎至两面金黄。
另起油锅，下入生姜、葱花煸香，再放进虾仁，翻炒至变色盛出来。
3.煸炒
另起油锅，下入香菇、木耳、胡萝卜，煸出香味后，加入生抽、清水、豆腐，大火烧开后放入虾仁、少许糖、盐。
4.炖煮
转成小火，慢炖七八分钟，勾芡，撒入胡椒粉出锅。
虾仁豆腐：滑嫩鲜香，营养丰富，老少皆宜查看菜谱步骤
虾仁和豆腐是绝配，虾仁鲜香弹牙，豆腐柔嫩顺滑，这道菜营养丰富，好吃又下饭，老少皆宜，百吃不厌。
~~ 菜谱推荐 ~~
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
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虾仁和豆腐是绝配，虾仁鲜香弹牙，豆腐柔嫩顺滑，这道菜营养丰富，好吃又下饭，老少皆宜，百吃不厌。
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