在面馆行业蓬勃发展的今天，越来越多的创业者选择加盟面馆来实现自己的创业梦想。然而，面对众多的加盟面馆品牌，如何选择适合自己的加盟品牌成为了创业者们面临的重要问题。本文将揭示一些关键的选择要点，帮助您找到适合您的加盟面馆品牌。
研究市场需求和竞争情况：在选择加盟面馆品牌之前，首先要对市场需求和竞争情况进行充分的研究。了解当地消费者的口味偏好、消费习惯以及面馆市场的潜力和竞争对手的情况，以便选择一个有市场前景且具备竞争优势的加盟面馆品牌。
考察品牌声誉和历史：选择加盟面馆品牌时，品牌声誉和历史是重要的考虑因素。了解品牌在业内的声誉和口碑，包括品质保证、服务质量、经营理念等方面的表现。选择一个具有良好信誉和稳定发展历史的品牌，可以为您的创业之路提供更坚实的支持。
考虑加盟支持和培训：加盟面馆品牌的支持和培训是创业成功的重要保障。了解品牌提供的加盟支持内容，包括选址帮助、装修设计、供应链管理、员工培训等方面的支持。一个完善的加盟支持体系和全面的培训计划将帮助您更好地开展业务并提升运营水平。
考察加盟费用和合同条款：在选择加盟面馆品牌时，加盟费用和合同条款也是需要仔细考虑的因素。了解加盟费用的构成、支付方式以及合同条款中的权益和义务，确保您对加盟条件和费用的理解和接受。同时，建议咨询专业的法律和财务顾问，确保合同条款的公平性和合法性。
与现有加盟商交流：与现有加盟商的交流是了解加盟面馆品牌真实情况的重要途径。与现有加盟商交流可以帮助您了解他们的经营经验、面临的挑战以及与品牌总部的合作关系。通过他们的分享和建议，您可以更全面地评估加盟面馆品牌的优劣，并更好地准备好面对创业的各种情况。
此外，选择适合您的加盟面馆品牌还需要考虑自身的经验和兴趣。了解自己的技能和兴趣，并与加盟面馆品牌的经营模式和要求进行匹配。如果您对面馆行业有热情并具备相关的经验或技能，那么选择一个与您兴趣相符、能够充分发挥自己优势的品牌将更有可能取得成功。
最后，不要忽视法律和合规事项。在选择加盟面馆品牌之前，确保对相关的法律、许可证和卫生标准有所了解，并确保加盟品牌能够为您提供必要的法律支持和合规指导。
总结起来，选择适合您的加盟面馆品牌需要综合考虑市场需求、品牌声誉、加盟支持、费用条款、与现有加盟商的交流以及个人经验和兴趣。只有在充分的调研和考虑基础上，您才能做出明智的决策，并在面馆行业的创业之路上取得成功。加入一个可靠的加盟面馆品牌，通过精心经营和不断创新，您将有机会在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得口碑和持续的业务增长。
成功案例分享：面馆加盟的创业故事和经验分享想要了解面馆加盟的创业故事和经验分享吗？在这篇文章中，我们将带您领略一些成功的面馆加盟创业者的故事，揭示他们的创业经验和成功之道。这些成功案例将为您提供启示和灵感，帮助您在面馆加盟创业道路上取得成功。
张先生的品牌创新之路
张先生是一位有着丰富面食 *** 经验的厨师。他选择加盟一家面馆品牌，并通过创新的产品开发和独特的口味打造，成功吸引了大量顾客。他注重对食材的选择和 *** 工艺的精益求精，为顾客提供高品质的面食产品。此外，他还通过线上推广和外卖服务拓展了销售渠道，实现了业务的快速增长。
王女士的品牌运营之道
王女士是一位善于运营的创业者。她加盟了一家知名面馆品牌，并注重建立品牌形象和提升顾客体验。她通过精心设计的店面装修、周到的服务和创意营销活动吸引了大量忠实顾客。她还积极参与社区活动和合作推广，扩大了品牌的影响力。王女士的品牌运营之道让她在竞争激烈的市场中脱颖而出，取得了可观的销售业绩。
李先生的团队管理之道
李先生是一位注重团队管理的加盟创业者。他加盟了一家面馆连锁品牌，并注重培养和管理团队。他建立了一套完善的培训体系，确保员工具备专业的面食 *** 技能和优质的服务态度。他还激励团队成员，设立奖励机制和职业晋升通道，提升员工的工作积极性和忠诚度。李先生的团队管理之道使他的面馆加盟店业绩稳步增长，并赢得了良好的口碑。
这些成功案例表明，面馆加盟创业并非是一条困难的道路。通过合适的品牌选择、独特的产品创新、精心的品牌运营和团队管理，您也可以在面馆加盟行业取得成功。从这些成功者身上汲取经验和智慧，勇于创新和突破，相信您也能实现自己的创业梦想。
希望这些成功案例的分享对您有所启发，帮助您在面馆加盟创业的道路上取得成功。记住，成功需要付出努力和智慧，但只要您把握好机遇，不断学习和改进，您也可以成为下一个成功的面馆加盟创业者！
面馆加盟：共享美食盛宴的创业机遇在美食文化日益受到重视的当下，面馆作为一种具有浓厚传统魅力的美食形式，备受消费者青睐。面馆加盟成为越来越多创业者的选择，因为它不仅提供了创业机会，还能够借助品牌力量和经营支持，降低创业风险，共享美食盛宴的创业机遇。本文将探讨面馆加盟的相关内容，揭示成功加盟面馆的要点和策略。
一、面馆加盟的优势
品牌影响力：加盟面馆能够借助已有品牌的知名度和口碑，迅速吸引顾客的注意和信任。品牌的影响力为创业者带来了稳定的消费者基础，有助于提高店铺的知名度和市场份额。
统一经营模式：加盟面馆通常会提供统一的经营模式和管理支持，包括供应链管理、培训计划、运营指导等。这为创业者提供了良好的经营基础和管理支持，降低了创业风险。
共享资源和营销支持：加盟面馆可以与总部共享营销资源和广告宣传，获得更大的曝光和品牌认知度。总部还能够提供市场调研、新品研发等支持，帮助创业者把握市场趋势和满足消费者需求。
二、选择合适的加盟面馆
品牌价值和信誉：选择具有良好品牌声誉和知名度的面馆品牌，能够为创业者带来更多的客源和市场竞争优势。通过调研和评估，选择具备稳定发展潜力和良好口碑的加盟面馆品牌。
加盟政策和支持：了解加盟面馆的政策和支持措施是创业者必做的功课。这包括加盟费用、培训计划、供应链支持、市场推广等方面的内容。创业者应确保加盟政策和支持能够满足自身的需求，并与品牌总部建立良好的合作关系。
产品特色和创新性：面馆加盟的成功与否很大程度上取决于面馆的产品特色和创新性。创业者应选择具有独特菜品口味和创新理念的面馆品牌，以满足消费者对品质、口感和创意的需求。创新的菜品研发和持续改进能够吸引更多消费者，提升竞争力。
地理位置和市场调研：选择适合的地理位置对于面馆加盟至关重要。创业者应进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味偏好、消费习惯和竞争情况。合理选择开店地点，能够为面馆的经营成功奠定基础。
三、面馆加盟的挑战与应对
面馆加盟虽然有许多优势，但也面临一些挑战，如市场竞争激烈、人员管理、成本控制等。创业者可以采取以下策略来应对挑战：
优化经营管理：加强人员培训和管理，确保员工具备专业素养和良好的服务态度。建立有效的供应链管理体系，控制食材成本和质量。
提升产品品质和创新性：不断改进菜品口味，推出符合消费者需求的新品。注重食材选择和 *** 工艺，提供高品质的面食体验。
加强市场营销：制定差异化的营销策略，如线上推广、社交媒体营销、特色活动等，吸引更多消费者的关注和光顾。
密切关注市场动态：及时调整经营策略，根据市场需求变化进行菜品创新和调整。灵活应对市场竞争，不断提升面馆的竞争力。
加强品牌形象和服务体验：通过提供独特的用餐环境、优质的服务和愉悦的消费体验，树立面馆的品牌形象，增强顾客忠诚度。
四、结语
面馆加盟为创业者提供了共享美食盛宴的创业机遇。通过选择合适的加盟面馆品牌、了解市场需求、加强产品创新和提升服务品质，创业者能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现经营成功和可持续发展。
然而，面馆加盟也面临一些挑战，如市场竞争激烈、人员管理和成本控制等。创业者可以采取以下策略来应对挑战：
加强人员培训和管理：员工是面馆成功的重要因素，创业者应该注重人员培训和管理，确保员工具备专业素养和良好的服务态度。建立有效的培训体系，提高员工的技能和服务质量。
控制成本和提高效益：面馆经营过程中需要面对多项成本，如食材采购、人员成本和运营费用等。创业者应精确控制各项成本，并寻求合适的供应商合作，以获得更优惠的采购价格。同时，优化经营流程和资源利用，提高经营效益。
注重市场营销：面馆加盟需要注重市场营销，制定差异化的营销策略，吸引更多的目标消费者。借助互联网和社交媒体的力量，进行线上推广和宣传，提升品牌知名度和曝光率。此外，举办特色活动和参与社区活动，增加面馆的曝光度和吸引力。
加强菜品创新和提升品质：消费者对于面馆产品的口味和品质要求越来越高，创业者应不断改进菜品口味，推出符合消费者需求的新品。注重食材的选择和 *** 工艺，提供高品质的面食体验，吸引更多顾客的光顾。
建立良好的客户关系：创业者应重视客户体验，提供优质的服务，建立良好的客户关系。通过积极回应客户反馈和建议，不断改进和提升面馆的服务品质，增强顾客忠诚度和口碑传播。
面馆加盟提供了一个创业的机遇，但也需要创业者具备良好的经营管理能力和创新意识。通过选择合适的加盟面馆品牌、深入了解市场需求、加强产品创新和提升服务品质，创业者可以在竞争激烈的市场中获得成功，实现共享美食盛宴的创业梦想。
另外，创业者还应密切关注行业发展趋势，抓住机遇，及时应对市场变化。面馆行业在不断变化的消费者口味和偏好中不断创新，推出符合市场需求的新产品和菜品。同时，创业者也可以参与行业展会和交流活动，与同行业者分享经验，学习行业最新的发展动态和经营模式。
总之，面馆加盟为创业者提供了一个实现创业梦想的机会，但同时也需要面对一系列的挑战。通过选择合适的加盟品牌，加强市场调研，注重产品创新和服务质量，控制成本和提高效益，创业者能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现经营成功和可持续发展。加入面馆加盟大家庭，开启创业之旅，为消费者带来美味的面食体验，共享美食盛宴的创业机遇。让我们一起携手，打造美食行业的新辉煌！
单店日流水4.7万，两年业绩翻倍，这家人均94元的面馆靠什么取胜2021年，资本沉迷于面类赛道，1-8月面馆行业融资超13亿。新中式面馆崛起，朝着高端化、差异化、极致服务方向打造。许多品牌开始挑战高客单价，蟹粉面是近期表现更突出的品类。
市场虽大，新中式面馆想要通过高客单价取胜，还需要解决两大问题：一是品牌如何实现差异化，二是怎样让顾客体验配得上客单价。
总第 2859 期
餐企老板内参 孙雨 | 文
蟹粉面品类火了？
据内参君观察，全国各地的蟹粉面面馆数量在增加，这说明蟹粉面品类的市场正在扩大，也让餐饮人看到了该品类的发展机会。
不过，现在很多蟹粉面品牌还很年轻，缺少品牌势能，想要在全国突围的难度非常大。所以，只有进行全方位的品牌势能打造，品牌才有可能迅速跑出来。
另外，因为蟹粉面面馆相对一般面馆的定价高出很多，所以想要体现餐厅的价值感、品质感，就要从产品、 体验、营销等各方面为品牌赋能。
近日，一家主打蟹粉拌面的面馆，其上海嘉定店在新店入驻时，就跻身区域面馆热门榜之一，单店日流水更高达4万多，逐渐成为上海的一家网红餐厅。带着好奇心，内参君对该品牌做了深入了解。
一碗118元蟹粉面面馆
单店日流水超4万
十月蟹脚痒，正是吃螃蟹的季节。
在这家餐厅门口，其门头已经 *** 裸的宣告，我们是一家专业做蟹粉拌面的面馆，餐厅里面，墙壁上的各种标语无不向消费者传递这家门店的特点和产品，“把幸福装进肚子里，把你装进我心里”“吃蟹粉拌面就来贡梅”......
其实，在2018年成立之初，贡梅就把门店开到了商场，开业后餐厅生意火爆，店门口经常排起长队。但时间一长，餐厅产品结构单一的弊端就开始显现。
“当时忙死忙活一整天，收入才到七八千，赚不上钱，人均客单也遇到了瓶颈。”贡梅联合创始人倪旎回忆道。
*爆款引流，招牌增量，两年平均门店销量翻番
2019年，丰富产品线成为贡梅的重点任务线，比如增加各色小吃、甜品、饮品，上线江浙沪一带特色-蟹粉面。
江南地区本是鱼米之乡，蟹粉面是当地非常受欢迎的特色美食。贡梅选用高品质的螃蟹作为 *** 蟹粉面的主要食材，加上面条的刚需性很大，逐渐帮助贡梅走出业绩烦恼。
2019年，贡梅平均门店销售额在1.1万左右，2021年达到3-4万，两年时间业绩实现翻倍增长。
在其日常门店的客单结构组成中，面+佐餐小食+饮料，人均客单45-60元，目前贡梅（嘉定店）的大众点评人均已经达到94元。
今年5月3日，该店单日营业额达4.7万，其中118元/份的蟹粉拌面订单销量居首位，其销售金额占总营业额一半以上。
每年5月份开始进入小龙虾季，从订单销量来看，贡梅门店的秘制小龙虾拌面也是顾客们的主要选择之一，而且价格相对蟹粉拌面便宜，性价比也很高。
贡梅今年的菜单上已经极为丰富，让人眼花缭乱，每一种都想尝一尝。“特色蟹类”招牌新品里，除了蟹粉拌面，还增加了蟹粉干拌馄饨、蟹粉狮子头、蟹粉黄鱼拌面等特色主食；还有招牌面、招牌饭、小吃、小菜和饮品，极大地满足了消费者在餐厅用餐的需求，从产品上做出差异化。
*精选原食材，保证品质和口感
过了小龙虾季，就是螃蟹季，可以说在一年的经营中，贡梅自带产品优势。只是，随着经营蟹粉面的门店和品牌越来越多，曾经困扰着贡梅的一大问题是抢不到高品质的螃蟹，造成蟹粉断货。
贡梅严选优质母蟹，将其首先在后端工厂处理好，把剥好的蟹黄、蟹肉和蟹腿肉运到门店，然后现炒所制，3只蟹仅得3两粉，3两粉仅供一碗面，所以保证充足品质的蟹粉极为重要。
为了防止断货情况发生，在螃蟹旺季，贡梅会提前采购一年的螃蟹用量，采用急速冷冻工艺来保持蟹粉新鲜感。同时通过包塘，挑品质上等的螃蟹养在池塘里，延长其生命周期。
此外，面的品质也非常重要。像一般的面馆使用的是碱水细面，但是这种面很容易坨掉，继而影响产品品质、顾客口感和体验。为了防止此现象出现，贡梅在面里加入鸡蛋，以此降低面的发胀率和脱面率，不仅增加了营养，在吃起来还很劲道，而且面条免费无限续，让顾客吃饱又吃好。
*增强服务体验，打入顾客内心
95、00后是未来的核心消费群体，如果能够满足他们对品质餐饮诉求和用餐体验，想必能够帮助餐厅更上一层楼。
根据贡梅的数据显示，目前其目标客群主要是一二线城市的年轻白领、学生和家庭。其门店选址大部分在人流量聚集的街边店，以及配套商圈，扩大了接触年轻消费群体的机会。
此外，倪旎认为，餐厅应该为顾客提供舒适的服务，过度服务反而会拉低消费体验感，所以在餐厅服务上也更注重细节。
比如，为儿童群体提供宝宝围兜、宝宝餐具、宝宝椅等，提升家庭消费群体体验感；在产品上，蟹粉拌面搭配着蟹醋、姜茶来给客人解腻，在小吃上增加芒果来解腻。
贡梅还更换餐具，改用大金碗盛面，增强仪式感，增加打卡点，现代简约风格的门店更适合年轻人，一时间吸引了很多年轻女孩，她们拍照发朋友圈、抖音，一波带一波，热度持续了很久，为贡梅积攒了很大粉丝量。这也让贡梅意识到经营私域流量的重要性，于是在每个店里建立粉丝群，来管理店铺粉丝和维护老客户，增强品牌粘度。
有顾客反馈，虽然一碗面卖118元，但吃的却很值。“螃蟹本来就很贵，营养价值很高，蟹粉拌面省去自己剥螃蟹的时间，现炒蟹粉非常香，再配上好的用餐环境、体验和服务，反而觉得很享受”，一位消费者告诉内参君。
*上线零售产品，扩大品牌传播力
内参君发现，一些新中式面馆正在借助自身品牌优势，开展面类等零售食品业务。比如和府捞面、五爷拌面、劲面堂等在线上开设旗舰店，布局零售市场。
这种商业模式一方面增加面馆的营收，一方面也降低品牌经营的风险性。通过线上线下双渠道发展，给予品牌更大的成长空间。
目前，贡梅在线下重点深耕江浙沪地区，同时同步考察了其他区域的顾客复购率、人均消费、当地人们对蟹粉的接受程度等等，等待时机成熟，贡梅也会将门店继续拓展；线上则考虑通过零售来提高传播力。
注重健康饮食
Z世代把品质餐饮提上日程
根据《中国餐饮大数据2021》显示，Z世代认识品牌的途径，主要以朋友口头推荐、 *** 广告（APP、浏览器等）为主，他们在参考商品的评价时，更相信用户的真实使用体验。
年轻消费群体不仅早已加入养生潮行列，对于食品的健康也更为重视。尤其疫情爆发后，品质健康生活方式深入人心，人们在注重食品口味口感的同时，同样追求营养成分、卫生健康和品质保证。
现在的消费者更愿意为高品质的产品买单，一碗几十元的面不仅是为了饱腹，他们更重视的是产品体验、高质量服务等。
据统计，目前有26.8%的中国消费者每天都吃面，42.1%的中国消费者2-3天吃一次面，巨大需求量增强了面食品牌规模壮大的决心，推动品牌差异化、产品多元化、食材品质升级。
世界著名作家、大思想家斯宾塞·约翰逊曾经说过：“唯一不变的是变化本身”。
餐饮品牌学会随机应变很重要。爆品策略、门店风格升级、服务细节到位的种种策略，都体现着贡梅跟随消费环境、消费需求的变化而变，不断寻找品牌创新点。
从侧面也能看出，新中式面馆在创新和改变上也正跃跃欲试。
2023年拉面加盟排行榜，解锁致富新思路在这个市场竞争日趋激烈的时代，拉面行业的加盟依然进展得如火如荼，拉面作为亚洲传统美食，在亚洲市场有着较大的份额和消费群体。同时，拉面市场呈现出多样化的风味和风格。传统的日式拉面、中式的牛肉面等不同口味的拉面产品都可以满足不同消费者的需求。因此，拉面成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享商文在线推荐的拉面加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的拉面加盟品牌。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜之一名：伊碗香拉面加盟
伊碗香拉面更新鲜的口味，更好吃的美食，同时兼顾中国的的饮食要求。伊碗香拉面寓意好，产品好，更有无限的发展前途!新鲜的美食，带来优质质的美食，让无数消费者为之疯狂。伊碗香拉面更是成为众多投资者的创业优选。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第二名：面爱面拉面加盟
现阶段的“面爱面”正处在迅速发展的阶段，开展更多连锁店已成为敝司的目标。 而理解客户需求，更有针对性的给客户提供更加优质的服务，使企业更大发展。现今的市场，时间就是金钱，效率就是生命，只有在相互充分理解的基础上，才能更默契的合作。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第三名：香八里牛肉拉面加盟
香八里牛肉拉面传承了传统工艺，采用正宗的秘制配方，融入现代先进的食品工艺和技术，精选进口牛肉，是国内实现的标准化 *** 、工业化生产和规范化配送的企业，面条劲道爽滑，弹性十足;牛肉原汤淳香四溢，肉质鲜嫩，回味无穷。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第四名：兄弟拉面馆加盟
兄弟拉面是属于的一项特色项目，牛家兄弟拉面主营兰州拉面。社会发展的这么快速，在中国经济倍速发展的热浪中，如果您想进入行业，没有领略这个行业的高倍利润，那就来了解一下牛家兄弟拉面吧。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第五名：杨记拉面加盟
“杨记牛肉拉面”的优先家店在郑州市花园路集贸市场(现搬至郑州市纬五路物华大酒店旁边)开业至今现有分店 20多家。杨记拉面自1982年创办以来，一直备受老郑州市民的青睐，发展至今天，加盟店已至数十家，遍布河南各地。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第六名：清香拉面加盟
公司有着系统的快餐生产，经营和管理经验，拥有独特的生产原料配方和先进设备的装配技术。向人们提供美味新鲜品质如一的食品，亲切友善快捷高效的服务，舒适清洁的就餐环境和大众化、物超所值的产品价位，老人、儿童、年轻人、商务旅游人士，家庭团队等是企业的主要顾客。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第七名：遣唐拉面加盟
遣唐拉面坚持做地道的九州拉面，由日本本部派遣较好食品研发 *** 到中国做全程指导培训，日本本部供应原装秘制调味料，产品全球同步更新，遣唐拉面拥有纯正的九州血统，全过程、全方位与日本本部同步。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第八名：独一品拉面加盟
在独一品拉面中，出名的当然要数一品牛肉拉面了，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被评为三大中式快餐之一，而成为闻名各界的“传奇牛肉拉面”。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第九名：东吴拉面面食加盟
东吴拉面面馆品种多样，尤以焖肉面、苏式卤鸭面、爆鱼面、焖蹄面、虾仁面着名。参照独特的祖传配方，经过煮、焖、炖等多道工序酿制成天然滋补汤水，具有很好的营养保健之功效，实为饮食之佳品。
2023年拉面加盟品牌十大排行榜第十名：馋猫拉面加盟
馋猫拉面的面条对于长度和宽度都有着十分考究的计算，并且所有面条都是厨师手工 *** ，口感更加的弹滑。其次是汤底，我们选用猪骨浓汤作为汤底，并在其中加入多样的名贵食材，不仅美味更加滋补养颜。
以上就是商文在线推荐的拉面加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。
2021上半年中国中式面馆品牌排行TOP10：谁摘得桂冠？从古至今，面食一直深受广大消费者的喜爱。且随着人们生活节奏的加快，对面食的需求不断增加，面食行业逐渐成为餐饮市场中重要的一部分。
iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2021年上半年中国中式面馆品牌排行Top10》，对2021年上半年中国中式面馆进行排名。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力指标、全网媒体传播态势评价指标、用户口碑监测指标、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。
本次上榜《2021年上半年中国中式面馆品牌排行Top10》的品牌有和府捞面、九毛九、西贝筱面村、李先生牛肉面、兰州拉面、五爷拌面、遇见小面、马记永、晋心山西手工面和牛家人大碗牛肉面。其中，和府捞面以85.5的金榜指数摘得桂冠，九毛九、西贝筱面村分别以85.2、83.3的金榜指数位列第二名、第三名。
艾媒咨询分析师认为，在行业资本的驱动下，中式面食赛道不断升温，品牌竞争加剧。在此背景下，各类中式面馆品牌开启连锁品牌化运作，迎合新的消费趋势，通过打造品牌和产品创意，更牢固地捕捉以Z世代为主体的新一代消费者的文化喜好和消费需求，推动行业的不断发展。
文｜Sober
iBrandi品创今日获悉，中式面连锁品牌「碗丰亭板面」日前已完成百万级种子轮融资，融资计划用于线下门店开拓。
连锁面馆自2021年起一直是新消费市场炙手可热的明星赛道。但有趣的是，一边虽然仍有项目在融资，但另一边，一个融资总额超3亿的连锁面馆却在疯狂关店。
2023年，连锁面馆还香吗？
01
「五爷拌面」一年多关店近600家
连锁面馆还香吗？
先关注一下得以融资的碗丰亭板面，这也是今年之一个获得资本青睐的连锁面馆品牌。
据公开资料显示，碗丰亭板面成立于2022年底，以安徽地方特色的太和牛肉板面切入上海面馆市场。从去年10月开始试运营，并于今年1月、2月，上海吴中路店、陆家嘴店相继开业并正式营业。截止目前已经在上海开出6家店。
之所以选择从安徽板面切入面品类，其一，板面口味偏川味，具有全国性的口味接受度，川味在上海也逐渐普及；其二，川味核心的香、咸、辣口味具有相对成瘾性；其三，面和饭是国人的基础快餐，性价比高，具有跑出万店模型的条件。
熟悉的“连锁拉面”、“万店模型”词汇再次出现，但如今这碗面，似乎已经没有两年前那么香了。
连锁面馆最为风光的时刻无疑是2021年。
据iBrandi品创不完全统计，自2021年4月至今，近两年来，共有9个连锁面馆项目获得融资，虽然数量不多，但部分项目都在短时间内完成了2-3次融资。
尤其是2021年年中，和府捞面、张拉拉、马记永、五爷拌面这些品牌在市场上狂揽融资，估值飞涨，也一度传来“一碗面值10亿”的故事。
此外，根据艾媒咨询发布的《2022年中国中式面馆行业发展与消费行为监测报告》显示，中式面馆近年来成为了投融资的热点区域，2021年中国中式面馆市场规模为3120.9亿元，预计2022年突破3400亿元。
但随着大环境，尤其是线下消费市场的“遇冷”，连锁面馆的荣耀时刻并没有维持多久。
比如，陆正耀在2021年创立的连锁面馆品牌趣小面，一度估值10亿元，但短短几个月，其就更名为趣巴渝，并最终变为预制菜舌尖英雄。
另一个明星品牌是估值曾高达70亿的和府捞面，其2022年同样不好过。像一些“暴雷”的新消费品牌一样，极速扩张的和府捞面内部，同样抵御不住外部风险了。
据媒体报道，整个2022年，和府捞面共有接近10名VP级高管离职，涉及的部门包括产品、运营、IT、品牌、加盟、开发，以及行政。
此外，根据财经无忌的相关报道，有数家供应商表示，已经过了合同规定的借款时间，但仍未收到和府捞面的相应款项，“以前和府打款很快的，现在不知道为什么也慢下来了，只能求着催”。2022年，和府捞面没能实现海外上市的计划，却等来了资金面的捉襟见肘。
裁员、降薪、欠款……是不是有点儿那个近日破产的烘焙品牌意味？
当然，对于大部分新消费品牌来说，能够度过艰难的那两年，能活下来已经是实属不易，但五爷拌面的关店速度，似乎真的要成为连锁面馆届的“虎头局”了？
五爷拌面是一家主打拌面的餐饮连锁品牌，隶属于哈尔滨品冠餐饮管理有限公司。2018年1月首家门店在哈尔滨营业，并于同年5月开放加盟。
2020年4月，五爷拌面完成天使轮融资，2021年6月、7月，起在短短不到一个月内，连续完成3亿人民币A轮融资与A+轮融资。
此外，五爷拌面门店里除了提供汤面、饭、小菜等菜品，还售卖的还有五爷拌面方便面、野生蓝莓原浆、香辣牛肉辣椒酱等新零售产品，并部分上架于电商平台与线下商超。
最为光鲜的那段时间，五爷拌面凭借自营+加盟的拓店模式，其曾经宣传“2023年五爷拌面全国门店数量有望突破7000家”。
但作为一个线下餐饮连锁，其也随着遇冷的环境一起倒下了。
据五爷拌面官网公布的数据，2021年11月，它的门店数已经突破1000家。此后15个月（从2021年12月到2023年2月），五爷拌面一共新开店超过650家。
但值得关注的是，截至今日（2023年4月17日），据窄门餐眼显示，五爷拌面的门店总数仅为1062家。从1650到1602，在过去的一年多里，五爷拌面关掉了588间门店。
显然，那个2023年开到7000家的目标已遥遥无期，连锁餐饮人的梦想——万店连锁，更是黄粱一梦。
02
难啃的 *** ，难实现的门店神话
产品才是一切生意模式的前提
实际上，iBrandi品创日前在短视频平台上上多次刷到五爷拌面加盟商出售门店桌椅、后厨工具等视频。此外，加盟商“控诉”五爷拌面的内容，“4个月亏60万”也被广泛传播，关于五爷拌面的负面评价不断出现。
有趣的是，还有一个关于五爷拌面的短视频也一度在抖音爆火，作为五爷拌面的天使轮投资人，消费投资人王岑一直坚定的看好五爷拌面，关于“五爷拌面成功在哪儿”的视频也多次出现在社交媒体之中。
王岑认为，五爷拌面最牛的地方，在于“拌面”这个选品。一方面，面条是一个大品类，以前的创业者都倾向于向洋快餐方向发展，忽视了国潮；另一方面，拌面可以避免汤汁外洒，一定程度上提高外卖体验。
但讽刺的是，让五爷拌面关店的一个重要原因，也是“品”。
无论是大众点评，还是被新锐品牌看作营销圣地的小红书，“难吃”成了五爷拌面身上更大的标签之一。
而当难吃成为日常，复购就无从谈起，门店自然也无法赚钱。再牛的选品，产品不好，也是空谈。
事实上，纵观整个连锁面馆赛道，在iBrandi品创看来，连锁面馆的泡沫之所以破灭，更大的一个因素便是 *** 是一个难啃的模式，此外，产品口味、供应链把控、价格、口碑等等同样影响着其发展。
首先，选址与加盟。
如果为马记永、张拉拉、和府捞面、五爷拌面这些品牌在选址方面选出一个共性，则是其多布局于高线城市，且选址位于人流量较为密集的城市商圈地带。
但这种选址方式，也是一把双刃剑。好的一面，能保障客流量，迅速打开品牌知名度；但不利之处就在于，高昂的租金投入，需要更高的门店利润支撑。
高成本投入，意味企业的产品定价不能太低，否则这碗面就是卖了个寂寞，但与此同时，消费者是否愿意为“高价面条”买单却是个未知数。
根据艾媒咨询的调研报告，51.5%的受访者单次面食消费金额为16-30元，超过八成受访者能接受的单次面馆消费金额在50元以内。其中，面馆消费金额接受度，16-30元的占比为37.0%。由此可见，如果面馆里的面食单价过高，会影响消费者的决定。
事实上，无论是哪个年代，大众对面条的认知一直都是“平民化美食”。快速、廉价、饱腹，才是一碗面条最基本的属性。
至于加盟的生意有多难做，以及实现所谓万店连锁这一目标有多难，已经无需赘述。大众化生意、差异化产品、严控供应链、标准化打法、数字化能力等等因素，缺一不可。
其次，供应链把控能力影响着产品口味、价格与口碑。
连锁面馆的产品做法不是什么秘密。一种是半成品的加工，把买回来的食材经过处理并包装后，运输到各个连锁店。
第二种是成品的加工，把锅底、汤料、面条煮熟，配送到各个连锁店，工作人员只需要拆开包装，加热，就可以上桌让顾客享用。这恐怕也是大部分面馆新贵们的做法。
但作为一碗纯正的中式面条，其灵魂往往在于那一抹人间烟火气，这也是其区别于西式快餐的更大特点。
因此，玩家对于供应链的把控能力，一方面决定着产品的口味、价格、口碑，另一方面，也要面临着“昂贵的料理包面条”不会被消费者复购的准备。
第三，市场已恢复常态。
那个爆火的新消费市场已经不再，当下，无论是消费者、投资人还是消费市场。当理性的消费者遇上理性的市场，“网红门店”、“网红产品”、“高估值泡沫”自然也会随之破灭。
最后，不得不再次提及产品壁垒与品牌认知。比如，五爷拌面的初衷是做一个“全国拌面 *** 店”，他们想把吃拌面的客群都拿下，但这也导致了它没有自己的爆款产品，或者叫差异化产品。
没有能独当一面的，再加上产品口味欠佳，其在消费者心中的认知也就不言而喻。
03
总结
不可否认，一个标准化、模式较轻、且易复制的餐饮项目的确容易做大，但一切生意的成功，都有一个确定性的前提：产品过关。
如果产品不仅没能打动消费者，甚至成为品牌的短板，那一切所谓的万店连锁、所谓的生意模型也都是空谈。
想要加盟一家面馆？有些要点你必须要知道！在咱们国家面食是人民一年四季都常见的美食，也是不可缺少的美食之一！吃面就不需要考虑很多的方面：不需要花很多钱、不需要花时间等待，最重要的就是可以使自己的味蕾得到大大满足！
如今大大小小的面馆慢慢地在市面上出现，很多有着餐饮创业梦想的人都选择了以面馆为营。其实开店远不止想象那么简单。选址、装修、管理、产品、服务、营销……让每一个新开店的创业者产生迷茫。但是如果选择春米秋面，让一切都可以变很简单。
加盟春米秋面的优势
（一）品牌优势：拥有强大研发团队推出全新的概念，有着300家的加盟商，各个城市都有着我们家的加盟商，因此我们是有着极大的经营经验来帮助您在商海中获得之一桶金。
（二）技术优势：公司有着独家的秘制调料，有专业的技术人员来协助您管理店铺，并且我们有着极其优秀的设计团队来帮助您进行店铺的装修，以及去帮助您实地去考察店铺的客流量。
（三）营销支持：公司有专业的开业策划，营销策划，广告宣传，一对一开业营销，并开展调研市场，管理培训，制度建立等服务。
（四）全方位后盾服务：陕西谷恩餐饮管理有限公司提供原材料，特色物料的配色服务，并且总部公司会根据加盟商经营状况提供上门督导服务，让加盟商的经营无后顾之忧。
到底凭啥商业模式三年能狂开1300家面馆？
帮哥，升马值得投资创始人。招商加盟IP全案打造。
江湖人称"最牛面馆"，只用短短三年时间这家面馆就开出1300家门店，它就是尾板面层。馆千万家为什么五一就能杀出面馆赛道一枝独秀？究其原因五爷拌面的商业模式有四点是必须学习的。
·1在选品上。要提到中国面食的特点，我国幅员辽阔，南北饮食差异很大。但是面食也是国内三大主食之一。面食又分为南粉北面，即可以做主食也可以做小吃。因为这个特点面食在南北方通吃。
五爷拌面采取差异化，在面食类细分市场里面面皮结晶，因拌面不需要汤水还可以做外卖，开袋即食的特点让那些牛肉面、拉面等品牌望尘莫及。
·2五爷拌面老板思维与传统老板思维就是不一样，其他门店老板都在实打实的开店卖产品，一家一家的开店。自己投资自己管理，钱不一定赚到多少，有多累不说，关键是风险还特别大。而五爷拌面老板在卖店卖赚钱商机，加盟商的门店才是卖产品，用杠杆原理撬动大市场，用别人的钱和人为自己做品牌。
·3、它的招商模式设计有亮点，为了降低加盟商开店门槛不收加盟费，但是需要安装总部的统一收银系统，每天营业额款到账总部15天后给加盟商返款，另外抽取当天营业款百分之五的佣金，没有回款就不抽。总部与加盟商共同经营市场避免加盟商有感觉总部割韭菜嫌疑。这样的模式使前期加盟商开店速度会非常快。
自供应链，外面的人都以为五爷拌面是开面馆的放加盟的，其实他是在赋能加盟商，培训加盟商开店，赚加盟商从自己这边工厂进半成品食品的钱，赚加盟商的每天销售佣金，赚加盟商的15天账期沉淀款，还有赚品牌的亿家空运钱。在资本市场捞金。网上也有评论说五爷拌面不好吃，好吃的产品不一定好招商，招商模式要比产品重要的多，当然产品也不能太难吃。
我说的有道理吗？评论区说出你的想法。
品味一碗面背后的情怀，《加油！小店》为初创面馆点亮创业之路由东方卫视与香港电视广播有限公司（TVB）联手策划推出、联合出品的公益纪实类节目《加油！小店》将于今晚21:55在东方卫视播出第七期。本期节目中，“加油团”将去往刚创业不久的新式陕西面馆——白雀面馆，不仅想为这家小店寻找提升销量、扩张品牌的 *** ，也希望以此来为更多创业者献上一本生动、有趣且具有现实意义的创业白皮书。
今年38岁的赵林晨星在刚毕业时就来到上海从事咖啡相关的创业项目，具备较为丰富的创业经验。2021年，当想要尝试一些蓝海领域的新项目时，赵林晨星首先想到了令他魂牵梦绕的家乡美食——油泼面与肉夹馍，他相信这份对于家乡美食的热爱与情怀，会指引自己将这份美味带给更多人，因此，他将陕西面食与咖啡巧妙地结合，运营了一家新式陕西面馆。
创业的路上缺少不了团队的支持，赵林晨星遇到了两位可以志同道合、并肩作战的朋友。90后“灵魂设计师”蒋闪闪是店铺的联合创始人，也是小店的设计担当。有过多年海外工作经验的她负责过诸多店铺的视觉陈列项目，对视觉设计有着独到的见解，她将设计重点放在了“可以跟客户沟通的一家店”上，店内的开放厨房也由此应运而生。另一位合伙人是70后“西安老炮儿”李跃武，他也是小店的面食师傅。有着三十多年西安美食工作经验的他，可谓是 *** 腊汁肉夹馍的一把好手，是小店产品的核心力量。这样的老中青三代创业团队，令整个创业过程其乐融融，也给小店带来了其他店铺少有的自在的家庭氛围。
然而，创业之路并不是一帆风顺的，今年八月逆势开店，这家小店至今依然处于亏损状态，所处大楼外立面装修导致小店门牌不明显，顾客较少，晚市和周末的客人更是寥寥无几。于是他们向《加油！小店》发出了“着急令”，希望能够获得“加油团”的帮助来提升小店销量、扩张品牌，探索小店更多的可能性。
“加油团”在接到“着急令”后立刻启程，奔赴小店。在简单了解了小店的基本情况，并以临时店员的身份帮助小店推广后，“加油团”发现小店当前的困境主要是由于缺少宣传力度和渠道造成的。针对小店私域群内人数较少，大楼装修导致店面不明显等问题，“加油团”计划从增加私域群人数、制定非繁忙时段套餐的方式帮助小店吸引顾客、提升销售量。
此外，由于店长赵林晨星缺少相关投资人的资源，“加油团”成员程晓玥也为怀有 *** 创业梦的店长邀请到餐饮行业资深投资人给小店提供专业建议，这位投资领域专家将为小店带来什么样的改善意见？与专家的模拟融资交流能否顺利进行？“加油团”提出的计划又是否能真正帮助小店提升销量呢？今晚一起来看这家小面馆的大变化吧！
