家常嫩藕炒肉

作者：今夜璀璨

用料

藕 4小节

肉 约150克

盐 适量

李锦记生抽 适量

蒜米 3瓣

干红辣椒 3颗

葱 3小颗

植物油 适量

做法步骤

1、肉切好片，放适量生抽料酒拌匀待用，藕去外皮洗净，辣椒和蒜待用

2、藕切片，不要切太薄，蒜米切颗粒，辣椒切段

3、起锅开火倒入适量植物油

4、把蒜米和辣椒放进去爆一下

5、有蒜香和辣椒味儿出来把肉放进去一起大火翻炒，

6、翻炒两下再把藕放进去和肉一起爆炒

7、放适量盐炒两下，

8、接着放生抽翻炒

9、从锅边撒入一点点水（水的分量约10毫升左右），放入鲜葱炒两下关火。（葱忘记拍图了）

10、装盘可以吃了哟。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

莲藕炒肉

美食，为生活带来无限乐趣。<加油><加油><加油>入冬要吃莲藕。

莲藕这样做超级好吃。

清脆爽口，咖啡开胃超好吃。

*** 步骤：

一 莲藕洗净切丝。

二 将切好的莲藕放入水中，水中加点盐，然后进行清洗。

三 青红辣椒切丝。

四 猪肉切丝，蒜切成蒜末，一起放入盘中。

五 锅中加入荤油，油热后，先放入肉，再放青、红椒，快熟的时候，再加入盐味精等调味品。关注我，持续为您分享美食

<烟花><烟花><烟花>

教你正确使用嫩肉粉，学会这个比例，炒出来的肉比饭店的好吃

　　有人炒出来的肉吃在嘴里又柴又硬，一点都不好吃，但是又有人炒的肉跟浆糊一样，那是淀粉、嫩肉粉放多了，这样也影响食欲，今天我们就来教大家如何正确使用嫩肉粉，让炒出来的肉鲜嫩爽滑。

　　一斤肉应该兑多少嫩肉粉：

　　(1)放入嫩肉粉的量，应当是准备主食材的0.5%—1%，这个比例是最合适的;

　　(2)嫩肉粉不应该直接放入食材里面，应当用清水将嫩肉粉调成溶液，再倒入食材里面;

　　(3)调这个嫩肉粉的温度也比较讲究，很多人就用冷水，其实嫩肉粉主要是蛋白酶有活性，所以要用60-80度左右的温水调匀最适合;

　　(4)嫩肉粉如果调好时间太长不使用，就会失去弹性，所以腌制后更好在15分钟左右烹饪。

　　下面就用这种方式 *** 4种好吃的荤菜：

　　一、滑炒肉片

　　准备食材：猪肉，胡萝卜，黄瓜，葱，姜，蒜，盐，白胡椒粉，鸡汁，淀粉，苏打水，油，香油

　　 *** 方式：

　　1、猪肉清洗干净，逆着纹路把肉切成薄片，放在碗中加入生抽、盐、糖，倒入合适比例兑好的嫩肉粉溶液，充分抓拌腌制一会;

　　2、这个时间准备一些配菜，黄瓜清洗干净，皮可以不用去掉，先切成小段，再切成菱形片;胡萝卜也清洗干净去皮，同样切成菱形片;

　　3、往锅里倒水，水开把黄瓜和胡萝卜焯一下水，捞出;

　　4、接着再把腌制过的肉片放入进去，窜一下水，捞出;

　　5、锅中加入适量的油，油热下入葱姜蒜末炒出香味，倒入一碗清水，加入一些盐调味;

　　6、接着把所有的蔬菜和肉片倒入进去，淋入一些水淀粉溶液，翻炒均匀上浆后就可以出锅。

　　二、芹菜炒肉丝

　　准备食材：芹菜，青线椒，猪肉，淀粉，调味料，大蒜，生姜

　　 *** 方式：

　　1、芹菜把叶子摘掉，这样不影响菜色，但是叶子也可以吃的，留着蒸着吃;

　　2、芹菜清洗干净，切成小段;瘦肉清洗干净，先切成片，再切成细丝，放在碗中加入料酒、盐、生抽，放入调好的嫩肉粉溶液，倒入进去抓匀腌制;

　　3、锅中加入适量的清水，水开把芹菜段放入进去焯一下水，捞出;

　　4、锅清洗干净，倒入适量的油，油热放入蒜末炒出香味，放入腌制好的肉丝炒至变色;

　　5、猪肉变色后就可以把芹菜加进去了，适量的加点盐，调味，翻炒均匀就可以出锅。

　　三、藕片炒肉

　　准备食材：莲藕，猪肉，大蒜叶，红椒，生姜，酱油，糖，盐，醋

　　 *** 方式：

　　1、猪肉清洗干净，切成薄片，放在碗里加入料酒、生抽、盐和糖，抓拌均匀，再按照比例倒入适量的嫩肉粉溶液，抓拌均匀;

　　2、莲藕清洗干净，去皮，切成薄片;生姜切成细丝;大蒜去皮剁成碎末;

　　3、锅中加入适量的清水，水开倒入切好的藕片焯一下水，捞出，沥干水分;

　　4、锅中继续倒入一点油，油热下入生姜丝和大蒜末炒出香味，把腌制好的肉倒入进去炒至变色;

　　5、接着把藕片倒入进去，加入生抽、老抽和盐，翻拌均匀;

　　6、最后喜欢吃辣的可以撒上一些红椒，放入一些蒜苗叶就可以出锅了。

　　四、丝瓜炒肉片

　　准备食材：丝瓜、瘦肉、大蒜、生姜、葱、盐、白胡椒粉、

　　 *** 方式：

　　1、瘦肉切成片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制一会;

　　2、往里面倒点调好的嫩肉粉溶液，抓拌均匀继续腌制15分钟左右;

　　3、丝瓜清洗干净，去皮，切成滚刀块;

　　4、锅中倒入适量的油，油热把腌制好的肉倒入进去炒至变色;

　　5、接着在倒入丝瓜，一起翻炒均匀，加入一些盐翻炒入味，就可以出锅了。

　　(榴莲)

藕条炒肉，简单又好吃的做法，莲藕清脆爽口，肉嫩鲜香，超级下饭

现在莲藕已经接近尾季了，想吃莲藕的朋友还能赶上末班车，今天徐娘跟大家分享一道莲藕的家常小炒，藕条炒肉片，莲藕清脆可口，五花肉鲜香入味，超级下饭，这个做法有一个特别之处，藕条放凉了以后依然很脆口，当季的莲藕清甜多汁，又脆又嫩，最适合用来做小炒了，不管是藕丝炒肉还是藕条炒肉，都是可口的下饭菜，做法也非常简单。

很多人都喜欢用莲藕炖汤，但我最喜欢用莲藕做成小炒，不管是清炒还是炒肉，都很香，还有凉拌藕片也不错哦，不过凉拌的做法更时候夏天吃，冬天还是炖菜或者小炒更符合时令。

我们经常吃莲藕，但你真的认识莲藕吗？莲藕即可食用也可药用，莲藕除了可以做成菜肴，也可以将其磨成藕粉，可以消食止泻，开胃清热，滋补养性等多种功效，对于体弱多病的人，藕粉就是很好的滋补食材，在古代的时候，莲藕被视为御膳贡品。

今天徐娘用莲藕教大家做一个简单又营养的家常菜，喜欢吃莲藕的朋友可不能错过哦，先收藏为妙。

藕条炒肉片的 *** 步骤：

材料：莲藕，五花肉，青椒，大蒜，香葱，生姜。

之一步：我们先把莲藕洗干净削去外皮，先切成厚片，再切成条。切完后马上放到水里浸泡，以免莲藕氧化变黑，炒出来的样子就不好看了。

莲藕富含淀粉，碳水化合物，粗纤维糖，维生素等营养成分，常吃莲藕能健脾开胃，益血补锌，是非常营养的食材。

第二步：新鲜的五花肉洗干净切片备用。不喜欢吃肥肉的朋友，也可以用瘦肉代替，不过瘦肉可不能直接下锅炒，不然又干又柴，瘦肉切成肉丝，放淀粉，蛋清，生抽、蚝油等调味品，拌匀腌制入味，这样做出来的肉丝才嫩滑。不过我更喜欢用五花肉，五花肉的油脂让莲藕更香更好吃，减脂的朋友们乖乖地用瘦肉吧。

第三步：接着把生姜，大蒜，香葱，青椒切好备用，爱吃辣的朋友可以切点小米椒放一起。

第四步：调个一个烹饪料汁，取半碗清水加入少许胡椒粉，适量的食盐，小勺鸡精，两勺酱油，少许老抽，再把它搅拌均匀备用。

第五步：所有食材都准备好了，我们把莲藕清洗掉多余的淀粉，放到沸水里焯十分钟，然后捞出沥干水分，我们切的莲藕比较粗，焯水能去掉莲藕的涩味，也能节省后面的烹饪的时间。

第六步：开始炒菜了，锅中放入适量的许油，下五花肉用小火煸炒，等到猪肉煸出油微微焦黄发卷后，放入配料一起翻炒出香味，接着放入青椒，莲藕炒匀，浇上料汁焖煮一会，让食材的味道充分融合。

第七步：焯过水的莲藕已经熟透了，充分翻炒让食材均匀入味，再开大火收汁，汤汁浓稠后放入葱段翻炒几下就可以出锅了。

莲藕这样做简单又好吃，从用料到做法都很家常，味道却一点也不普通哦，莲藕脆甜爽口，香浓入味，又解锁了一道国民下饭菜。

老话说“秋天吃藕胜过吃肉”，推荐4种做法，错过了又要等一年

　　“秋天吃藕胜过所有”，推荐4种莲藕的做法，再忙也要做给家人吃，不然错过了又要等一年!

　　“出淤泥而不染， 中通外直， 不蔓不枝， 香远意清， 亭亭净直.”这是古诗句中描绘的藕。秋天时节，正是吃藕的时候，有句谚语是这样说的“秋天吃藕胜过吃肉”。

　　藕到底有哪些好处呢?藕含有丰富的膳食纤维和微量元素，能够促进消化，另外藕对减肥的人来说也是绝好的。水煮之后凉拌的藕，保留了泥土中的清香，脂肪少，营养含量比较均衡。

　　我们就来聊一聊藕的多种吃法吧!

　　一、 藕炒肉片

　　准备食材：五花肉、藕、生姜、小米椒、小葱

　　 *** 方式：

　　1、 五花肉洗干净，在冷水中焯水煮20分钟，捞出冲洗干净，切成片片;

　　2、 藕冲洗干净，切成片片，小米辣切成圈圈;

　　3、 起锅烧油，油热，下入姜片五花肉爆香，炒出五花肉的油，再放入小米辣;

　　4、 炒香后，倒入藕片炒至变软，加入调料盐、生抽即可;

　　5、 出锅撒上葱花。

　　二、 凉拌藕丝

　　准备食材：藕、红菜椒、绿菜椒、香菜

　　 *** 方式：

　　1、 藕用水冲洗干净，先竖着切成片片，再切成细丝状;

　　2、 红色和绿色的菜椒，洗干净切丝;

　　3、 起锅烧水，把藕丝和菜椒放在水中焯水30秒，捞出沥干水分;

　　4、 将焯过水的蔬菜混合在一个盆里，放入盐、生抽和糖，搅拌均匀，最后放点香菜点缀。

　　三、 莲藕丸子

　　准备食材：莲藕、肥瘦相间的猪腿肉、香葱、生姜、大葱、面粉

　　 *** 方式：

　　1、 将大葱、生姜、小葱泡在热水里，备用;

　　2、 猪肉去皮，先切成块状，再剁成肉泥，加入盐、糖、生抽，葱姜水分三次加入到肉泥里面，拼命地搅拌，上劲儿;

　　3、 莲藕去皮去两头，切成细碎的丁丁;

　　4、 切好的藕丁加入到肉泥里面，充分搅拌;

　　5、 放一把葱花放在混合物上面，油烧热后浇在葱花上面，再次搅拌均匀;

　　6、 最后加入面粉，再次搅拌，搅拌到看不见面粉即可;

　　7、 油烧7成热，抓一把混合的肉泥，从虎口处挤出圆球，放入油中炸至金黄;

　　8、 炸完全部捞出后，油再次烧热，把炸好的丸子全部倒进去复炸一下。

　　9、 出锅，小孩可以沾着番茄酱吃更加好吃。

　　四、 莲藕排骨汤

　　准备食材：莲藕、胡萝卜、排骨、生姜、大葱

　　 *** 方式：

　　1、 排骨洗净，放入葱姜蒜和料酒焯水，撇去浮沫，用水冲洗干净，沥干水分备用;

　　2、 胡萝卜和莲藕去皮切成块状，留做备用;

　　3、 在砂锅中放入排骨、莲藕、胡萝卜加水和食材齐平，再放入去腥三件套，葱姜蒜;

　　4、 盖盖大火煮开，再关中小火焖煮，最后只需要来一点提味的盐和香葱就可以。

　　莲藕的 *** 方式简单易学，一起来尝一尝这秋天里独有的美食吧!(丹丹)

肉片炒莲藕

今天晚上炒了一道菜，是肉片炒莲藕，尝了尝，味道还不错，给大家介绍一下炒的 *** 。

把一节莲藕洗干净，削皮切成块，可以切的稍微厚一点，零点五厘米厚吧，把莲藕切好，泡到水里。肉片小半碗，倒入酱油，盐，蒜切瓣拌进去，小红辣椒切成细丝，拌进去，生姜切成细丝，拌进去。上锅，倒里面油，然后把拌好的肉倒入锅内翻炒，待炒至七八成熟时，倒入莲藕翻炒，想要味道更香一些的，在拌肉的时候加入一勺海天黄豆酱。我家的是微辣的海天黄豆酱，这样炒出来的肉有酱香味。

莲藕和肉翻炒以后，等把藕炒的稍带一点脆的时候，就可以起锅了，这样炒出来的莲藕炒肉，味道诱人。出锅的时候可以加一点味精，加一点鸡精，当然为了身体健康，不加鸡精也行。我是之一次用莲藕和肉在一起炒，吃起来味道还不错，大家可以试一试，上一张我炒好的图。

为什么我家的莲藕炒肉每次都秒杀餐厅呢？

吃货们，今天要和大家分享一道超级简单又超级好吃的菜——莲藕炒肉！这样做莲藕脆嫩爽口，实在太下饭了。

首先，我们需要准备的材料有：莲藕、瘦肉、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽和白胡椒粉。

准备好了吗？那就让我们开始动手吧！

1. 瘦肉切成小块，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;

2. 莲藕去皮，切成小块，葱姜切碎备用;

3. 热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉爆炒至变色;

4. 加入葱姜煸炒出香味，再加入莲藕继续炒至变色;

5. 倒入适量的水，加入生抽和老抽，炒匀后小火焖煮10分钟即可。

香喷喷的莲藕炒肉就做好啦！这道菜不仅口感鲜美，而且还富含多种营养物质，对身体非常好哦！

吃完这道菜，你的心情也会变得非常愉悦呢！吃货们，一定要试试哦！

有什么意见或者建议可以在评论区留言哦！

吃藕胜过肉，想要把莲藕炒的香辣脆爽，大厨教饭店不外传 *** ！

家常菜简简单单却很好吃，今天的藕片炒肉就是，不需要高深的厨艺。天气太热，无忌也不想捣鼓什么复杂的大菜，就用这莲藕与肉搭配，有荤有素，均衡搭配，咸鲜爽脆，咔吱咔吱地，如此美味怎可轻易错过！

莲藕的吃法多种多样，无论怎么做都很好吃。 藕的营养价值很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来！

做法

1.莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉，水开加一勺白醋放入藕片，一分钟后捞出来

2.胡萝卜、木耳、荷兰豆用开水烫一下备用

3.炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入蒜片和辣椒炝香

4.倒入五花肉小火煸出多余的油脂，加入1勺料酒翻炒

5.煸香肉后放入藕片，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖翻炒调味

5.加入荷兰豆、胡萝卜、木耳，1勺盐。翻炒一下即可出锅

6.夏日清新小菜，家常莲藕炒肉，简单的美味，动手试试吧

7.大火快炒，肉片鲜香细嫩，藕片爽脆适口，清新宜人

小贴士

1.莲藕切片后若不能马上下锅，更好是放入加了点醋的水中浸泡着，以免与空气接触过久会氧化发黑，吃起来还能更脆爽些呢。

2.出锅前要加一些蒜末，还有炒的过程中的锅边醋会使这道菜口感非常不一样，喜欢的可以试试

3.拿来炒着吃的话，更好是选九孔莲藕。与七孔莲藕相比，九孔莲藕的水分会更多些，吃起来脆嫩多汁，要更加适合清炒和凉拌。所以，大家在挑选莲藕的时候可要记得区分一下

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

莲藕营养价值高，好吃美味，今天做个藕片炒肉！

吃了莲藕炒肉片忘不掉，家人香的受不了

将猪肉洗净切薄片装入碗中放入料酒、生抽、淀粉、油搅拌均匀腌制十五分钟莲藕去皮切片，洗去淀粉芹菜去掉根部，摘去叶子洗净切段准备好半碗淀粉水(淀粉+生抽+水拌匀)起锅烧水，水开放白醋，放入莲藕绰水，捞出沥干水分热锅下油，放入肉片炒至断生盛出另热锅下油，放入蒜末爆香倒入莲藕翻炒倒入芹菜翻炒加入少许盐调味，倒入淀粉水放入肉片，翻炒均匀即可一道莲藕炒肉片就做好了～

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