大家好，今天给各位分享上汤芥菜的一些知识，其中也会对上汤芥菜 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、上汤芥菜皮蛋的做法,芥菜是发物吗
1、芥菜是发物，芥菜皮蛋做法如下：
2、辅料：油适量、盐适量、姜片1g、胡椒3粒、鸡精2g、白糖2g、清汤500ml
3、步骤一：将芥菜清洗干净后，叶与菜梗分离，然后沥干水备用。
4、步骤三：大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下姜片爆香，倒入清汤、放入压裂了胡椒粒，大火将清汤煮开。
5、步骤四：煮开后，先下菜梗入清汤中煮1分钟。
6、步骤五：再下菜叶部分煮至断生。
7、步骤六：下皮蛋煮开后，再下鸡精、白糖和盐调味后即可出锅。
二、芥菜心怎么做好吃
1、将以上食材逐准备好。咸蛋煮熟切成小块备用，瘦肉用盐，淀粉腌好备用，菜洗好切段备用，姜片切好备用，蒜头稍微压碎备用。
2、少一锅开水，放下三片姜，把菜涮熟（这样避免菜水过于寒凉对胃不好）菜涮至8成熟，变软，可盛盘备用。
3、直接在锅里加入少许油，加入蒜瓣，闻到香味后加入瘦肉。
4、稍微翻炒瘦肉后加入咸蛋块一起翻炒（这样做可使得上汤变白）
5、翻炒到瘦肉6-7成熟便可加入开水（一定要开水，这样汤才会白，如果追求视觉效果，还可以加入少许牛奶，做染色用）
6、待上汤煮白煮开后加入早前已涮好的菜，一并再煮。
7、小火，大概一分钟，肉片熟透，就可上盘了。
8、整锅端上！美味可口，祝用餐愉快！
9、1，绿叶菜建议先涮熟；2，加水时必须用开水；3，涮菜时必须加姜片，避免胃寒
三、大芥菜怎么炒好吃
芥菜头还被叫做大头菜，是外观看起来比较圆，和圆萝卜有一点像，芥菜头在食用的时候，吃其根部，因为芥菜头的根部有浓郁的芥辣味和一定的苦味，所以很多时候都是把芥菜头腌制之后在食用，芥菜头含有 *** 的食物纤维，对促进胃肠 *** 有帮助，还具有解毒消肿和预防癌症的功效。
材料：大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
1、将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。
2、将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜 *** 份压干备用。
3、将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
主料：猪脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升
辅料：姜片10克，葱、蒜、油、盐、鸡粉少许
1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水，再用盐腌4小时;
2、之后去掉盐才煲，用水800毫升慢火煲一小时;
3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟，再加入葱调料即可。
材料：鲜大芥菜(又称福菜) *** 克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克
1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净，切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出;另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成)，取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
四、怎样炒芥菜好吃
1、今天就给大家分享一道家常素炒芥菜，色泽嫩绿口感脆甜，最关键的是绿色健康。
2、所需要的食材：芥菜500克，蒜米2粒，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉。
3、首先要盐水浸泡芥菜。大家在菜市场买芥菜时，更好是选择一些农村里的老大爷大娘挑来的，一般这样的芥菜基本上都是自家种的菜。把买回来的芥菜，放入一个大盆里，加入足量清水满过芥菜，再加入适量盐浸泡20分钟左右，可以去除掉菜叶表面的残留 *** 。
4、第二步处理清洗好芥菜。把浸泡好的芥菜一叶一叶的拆开，并去掉老埂，过清水冲洗多次，把菜叶表面的泥巴和残留物全部清理干净，并沥干净水分，然后切成段备用。
5、第三步爆炒芥菜。起锅烧油，油热放入蒜米爆出香味，再倒入清洗干净的芥菜段，开大火爆炒30秒左右，炒至菜叶稍微有点变色时，加入适量的白糖、盐翻炒均匀，这时候加入适量蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
6、这样一道家常小炒素炒芥菜就做好了，做法简单，非常好吃又下饭。
7、芥菜可以说是日常餐桌上最常见的蔬菜，如果说是在七八十年代，可能只有在秋天以后才会有芥菜。如今时代不同了，一年四季都可以买到芥菜，只是口感与味道与当季的蔬菜稍有点差别。
五、芥菜的15种做法
芥菜的15种做法是：培根炒芥菜、清炒芥菜、蒜炒芥菜、芥菜豆腐羹、芥菜牛肉、隔山肉芥菜汤、咸蛋酱汁淋水芥菜、海味芥菜鸡、米汤芥菜、银鱼芥菜粥、上汤芥菜、芥菜饭、芥菜肉沫、芥菜鸡蛋汤、芥菜包。
食材：芥菜435克，培根100克，食盐1茶匙，独蒜2个，植物油2汤匙。
做法：培根改切成宽片，芥菜把叶子和杆分开，改刀切小块，头蒜剁成蒜末备用。锅中倒入适量植物油，油烧热后把培根倒入，煸炒至出香味盛出后倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟，继续倒入叶子，爆炒至软。倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
食材：芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。
做法：水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。加入适量盐调味即可。
食材：芥菜1000克，蒜20克，盐。
做法：芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
食材：芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
做法：荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
食材：芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。
做法：牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。
当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉。煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
六、烧介菜怎么烧
芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开
锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入
翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火
比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩
热油里放蒜头、虾皮，爆香后，倒入芥菜，加适量盐，少许料酒，翻炒熟后，加少许鸡精，即可。
芥菜洗净切成不规则压蒜器压蒜泥
热锅冷油下芥菜完全包覆油层加蒜泥一个芥菜一整颗蒜头的比例
炒匀换去烧热的小沙煲倒入一碗冷水加盖焖煮若是期间开盖一定不能再次加盖否则颜色会变黄于是水分收干时间需要把握好大约需要4-5min
5烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味。
7注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂。
8加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火。
2海鱼洗干净之后用少许盐、十三香腌待用。
3烧热油锅放入海鱼煎至焦黄反转煎另一面。
5煎片刻之后倒入适量开水大火煮沸约半小时转中火约十分钟。
7待芥菜煮软之后再将豆腐加入一起煮沸。
8只需再煮片刻即可调入少许盐、胡椒粉熄火。
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