很多朋友是比较喜欢吃面条的，那么更好吃的面条是什么呢？相信不同的人，有自己不同的答案。但是有一种面条几乎所有人都觉得它特别好吃，那就是炸酱面。今天就来跟大家分享一个美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后搭配面条非常好吃，其实它除了搭配面条之外，还可以拌米饭，夹馒头，都非常美味，甚至还可以用它来做蘸料。那么咱们就一块去看一下这道酱香爽口，解馋过瘾的美味炸酱是如何烹饪出来的吧。
【美味炸酱】
【烹饪食材】干香菇，猪肉，大蒜，生姜，食用油，食用盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，黄豆酱
【烹饪步骤】
1、美味炸酱，这样做出来的炸酱非常好吃，酱香爽口，解馋过瘾，非常美味，咱们先准备一些干香菇，适量的猪肉，猪肉更好不要特别多，特别多的话吃起来容易觉得腻。接下来再准备3~5瓣大蒜，一大块生姜，适量的食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，一勺白糖和一勺黄豆酱就可以了。接下来咱们一块烹饪美味炸酱吧。
2、先把咱们准备好的干香菇取出来，将干香菇放到一个大碗中，加入适量的清水，将干香菇抓拌一下，这样可以清洗掉香菇表面的脏东西。很多朋友在泡干香菇的时候都不会清洗，这其实是比较错误的做法。干香菇清洗完了之后咱们将其控水再一次放到碗中。
3、接下来在这个碗中加入适量的热水将其泡发一下，咱们把猪肉取出来，将猪肉放到水中充分清洗干净，清洗完了之后再将肉切成薄片，切完薄片之后再稍微切一下，然后将猪肉剁成猪肉末，不要剁得太碎，太碎的话吃起来就没有口感了，颗粒状的猪肉末吃起来口感会更好。
4、将剁好的猪肉放到一个盘中，然后再把大蒜取出来，将大蒜去外皮拍碎，然后切末，再将生姜切丝后切末，全部放到盘中备用。等到咱们切完大蒜和生姜之后香菇就已经泡发好了，将泡发好的香菇放在手中用力挤干水分，然后放到案板上。
5、用刀将香菇剁碎，剁完之后放到葱姜中。接下来咱们在炒锅中加入适量的食用油，然后下入猪肉末翻炒一下，将肉末翻炒出油脂变色后，下入姜末，蒜末翻炒均匀，将配料炒香，然后下入香菇碎翻炒一下，将它们全部翻炒均匀。
6、锅中加入一勺食盐，一勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺白糖，翻拌均匀，一直炒到肉末上色。翻炒出香味之后下入一勺黄豆酱，继续翻炒，将黄豆酱也翻炒出酱香味，然后加入香菇水，大火煮15分钟，让香菇，黄豆酱，猪肉的香味融合在一起。翻炒至汤汁浓稠就可以了，咱们出锅装入盘中。
【小贴士】
1、炒炸酱的时候火候要稍微大一点，不要太小了。
2、香菇不要剁得太碎，太碎的话吃起来也没有口感。
3、浸泡香菇的水不要倒掉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
5款干拌面酱料， *** 超简单，味道超好干拌面酱
原料：猪油或清香油10克，乌醋15克，酱油12克，味精、香油各5克，葱花13克。
*** ：先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可。若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上甜辣酱，味道更好。此酱用于拌干面或水煮青菜均可。
四川凉面酱
原料:黑醋20克，芝麻酱、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，米酒4克，糖6克。
*** :
1、蒜泥加水拌均匀。芝麻酱加入黑醋，冷开水拌开。
2、再将所有原料调匀，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝。
蒜味茄汁意大利面酱
原料:洋葱1/4个，蒜末5克，橄榄油20克，水煮番茄罐头10克，月桂叶1片，白酒15克，白胡椒4克。
*** :
1、将原料备好，洋葱切丁备用。
2、先将橄榄油加热，再放入洋葱，蒜末爆香，番茄罐头倒入，再加入剩余的原料煮沸即成。
麻酱面酱
原料:芝麻酱、酱油各20克，糖5克，白醋、香油、蒜泥各10克，冷开水40克。
*** :
1、将所有原料调匀即可，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料。
2、可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
意大利面酱
原料:绞肉250克，洋葱1/4个，番茄酱罐头1罐，红萝卜丁50克，橄榄油、红辣椒酱各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克，糖25克。
*** :
1、锅中加入橄榄油，上火微热，加入洋葱未，红萝卜丁和蒜末妙香。
2、加进绞肉爆妙，接着加入辣椒酱、白胡椒粉和糖一起炒。
3、最后放入番茄酱和水，小火熬煮约3-5分钟即可。用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。
导语：蘸料，一般都是用多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。经过加工后的蘸料，不仅可以用做肉串、鸡翅等食材的烤制，还能用作为其他菜品的配搭，增加食材的口感和香味。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
通常说的蘸料，不管是食材还是香料搭配都需要很多。而今天阿飞分享的，不仅仅是一个万能蘸料的做法。更主要的这种蘸料 *** 非常的简单实用，无论是夹馍、拌面还是吃火锅、烧烤、都非常的香辣过瘾。
【食材清单】：
主料：花生、黄豆
配料：干辣椒、白芝麻
调料：八角、花椒、桂皮
【步骤一】：
首先，我们取一个小盆。放入洗净的花生100克、黄豆50克，然后加入干辣椒段50克、白芝麻20克，再放入八角2粒、花椒20克以及一节桂皮备用。
【步骤二】：
准备一个砂锅，锅中不用放油。把刚刚准备好的食材全部倒进去，加入三勺食盐，用微小火慢慢烘烤。烘烤的时候要不停的翻动，让食材全部均匀的受热，把食材炒干、炒香。大约翻炒5分钟后，把黄豆、花生、芝麻炒香，把辣椒炒成微糊的状态就可以了。
【步骤三】：
我们先把已经炒好的食材倒出来，稍微晾凉一下，然后放入料理机里面打成粉末。打好的蘸酱色泽红彤，气味也非常的鲜香。我们把它倒在碗中，吃烧烤或是吃馒头的时候，都能用得上。
好了，这道香辣美味的万能蘸料就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面 1把
- 黄瓜 1根
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美清香米醋 2勺
- 白糖 15克
- 辣椒面 2勺
- 白芝麻 2勺
- 花生油 40克
- 香菜 1根
- 油炸花生米 50克
- 大蒜 5瓣
- 大葱 40克
1、准备好所有食材。
2、将香菜切碎，黄瓜擦丝备用。
3、将蒜和葱切碎备用。
4、碗中加入切碎的葱、蒜、白芝麻、辣椒面。
5、锅中烧热油。
6、浇入碗中。
7、加入蚝油、糖、醋、酱油搅匀备用。
8、锅中烧开水，水开后下入面条煮熟。
9、捞出过凉水。
10、将面条沥干水分后捞入装有调料的碗中，放入油炸花生仁、香菜碎和黄瓜丝。
11、拌匀后即可食用。
12、成品图。
13、成品图。
小贴士调料咸淡合适，无需再放盐。
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张氏自制拌面|香气扑鼻的拌面张氏自制拌面，准备工作不能少。将纱布铺在锅底，将面条置于其中，加入菜籽油，让每一根面条都沾上油。盖上锅盖，开火蒸面。准备姜、葱、西红柿，姜切丁。青辣椒切成小段。洋葱、西红柿切丁，葱切成段。泡发的香菇切成丁。肉末加入淀粉拌匀，再加入菜籽油，这样肉质更加嫩滑。将面条蒸好后，关火加入调料，加入花椒油、五香粉、重庆小面调料、淀粉、酱油，再倒入矿泉水。起油锅，放入肉末，炒至变色，捞出备用。将香菇倒入锅中，加入洋葱、西红柿和配菜，捞起备用。再将肉末倒入锅中。将配菜和调料汁倒入锅中，最后加入葱花。这样一碗香气扑鼻的拌面就做好啦，快享用吧！
By 明都花园 【豆果美食官方认证达人】
用料- 挂面 100g
- 香葱白芝麻红椒圈 适量
- 轻盐酱油 30g
- 爱满多纯香猪油 30g
- 白砂糖 15g
1、准备食材
2、这里必须好好的赞一下这个猪油，一打开盖子，乳白乳白的，味道跟自己熬的猪油根本没有区别，猪油特有的香味，让人欲罢不能
3、准备一个容器加入薄盐生抽，再加入一勺猪油
4、不怕胖的，再加入一点糖
5、水烧开加入一点点盐，再下入挂面
6、面条煮熟，趁热捞入准备好的调料碗，拌匀，这个时候随着猪油的融化，你能闻到一股久违的小时候的味道
7、加入葱花，白芝麻，小米椒，拌勻趁热食用
8、成品
9、成品
10、唇齿留香，回味无穷
11、好吃，看得见
12、成品
13、爱满多上品火炼纯香猪油，省去自己熬煮猪油的麻烦，尽享小时候的美味
14、纯白香醇，无添加
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天热了，教你“万能凉拌汁”调法，比例详细讲解，拌菜拌面都贼香导语：天热了，教你“万能凉拌汁”调法，比例详细讲解，拌菜拌面都贼香！夏天拌凉菜不用愁了
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
时间过得真快，转眼间已入一年四季中的第二个季节~夏天，夏天是美好的，夏天也是难熬的，夏天象征着百花齐放，也意味着天气炎热。天气炎热没胃口，很多朋友面对平时爱吃的大鱼大肉都没了食欲，这时一道清爽开胃的凉拌菜端上桌往往是更受欢迎的。
说起凉拌菜，算得上是夏天不可缺少的下饭菜，凉拌菜不但做起来快手简单，而且开胃又解腻，很受人们的喜爱！经常有朋友问我怎么拌凉拌菜，说自己在家做凉拌菜时，不知道到底应该放啥，往往是想起啥调料就加点啥，有时拌好的凉拌菜超好吃，但下次再想拌时就忘记当时到底都放了啥；有时拌好了却又没啥滋味，咋拌都不对味，拌凉菜的水平是忽高忽低。
其实，凉拌菜要想好吃，调凉拌汁是关键，凉拌汁调好了，随便搭配上几样食材都超好吃，那么凉拌汁到底要怎么调呢？下面我就分享一道“万能凉拌汁”的调法，比例详细介绍，拌面拌菜都好吃，学会了夏天拌凉菜不用愁了！
首先，准备凉拌汁所用到的食材：大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1 根、小米辣2个、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、盐
1.调凉拌汁，大蒜和葱花是不可缺少的，先将大蒜去皮后剁成蒜末备用；葱切葱花、小米辣去蒂后切圈（不吃辣可以不放），香菜切细备用。
2.取一个小碗，分别加入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣，这个比例调出的凉拌汁香辣过瘾，特别好吃！辣椒面主要是为了提香，不是很辣，如果实在不能吃辣，可以适当少放一点或者不放，不过味道会差一些。
3.然后起锅加入适量的油，烧至油微微冒烟时关火，快速将油浇到上面放好料的碗中，这时你可以听到“滋啦”一声响，香味也就弥漫开了，浇油可以激发出蒜、葱、辣椒面的香味。接着再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后放一边晾凉，待油不烫时再加入香菜末，再次搅拌均匀即可，好吃的万能凉拌汁就调好了，太香了！
凉拌汁这样做嘎嘎香、贼好吃！可以一次多调一点儿放冰箱保存，拌凉菜时取出舀上两勺，拌一拌就能上桌，随吃随取，特省事！我随便准备了几样食材：黄瓜一根切成丝；干豆腐一张切成丝；凉皮一张切条，接着再倒入咱们调好的万能凉拌汁简单一拌，是不是看着就想吃啊？
天热了，学会了这道“万能凉拌汁”调法，拌菜拌面都贼香！夏天拌凉菜不用愁了。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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好吃到模糊的肉沫拌面，怎么都吃不够By 蹇小柒
用料- 猪肉沫 200g
- 面条 1把
- 生粉 2勺
- 蒜末 2茶匙
- 葱花 适量
- 青线椒 1根
- 小米辣 2个
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 清水 适量
1、热锅冷油，下入猪肉末
2、煸炒至猪肉末散开
3、按照图片的调料，调味
4、翻炒均匀
5、加入少许清水，大火煮开
6、放入青红椒和葱花，煮1分钟
7、勾入适量的生粉水
8、大火煮至浓稠，关火
9、拉面煮8分钟，捞出过凉水
10、面条放入碗中
11、浇上肉酱
12、搅拌均匀后就可以开吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调芝麻酱的正确 *** ，又香又甜不油腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
2、 今天刘嫂就来分享一下“调芝麻酱的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
芝麻酱、香醋、雪碧、白糖、剁椒酱、小葱、生抽、蚝油
4、天气渐冷大家都会想到吃火锅，因为吃火锅吃完全身热乎乎的。不喜欢吃辣的朋友肯定喜欢吃芝麻酱啦，那么芝麻酱直接吃肯定是不好吃的，怎样调更好吃呢，有些朋友会用水调，这样调出来的酱不好吃，而且有点苦味
5、今天分享调芝麻酱的 *** ，调出来的酱又香又好吃，做火锅蘸料、拌面都是不错的。先挖一勺芝麻酱放入碗中，再加入适量的香醋、两小勺白糖、少许蚝油、生抽，然后把它调匀，顺时针和逆时针都可以
6、把芝麻酱调到粘稠、没有芝麻酱的颗粒疙瘩，再加入雪碧，用雪碧调出来的芝麻酱，特别香而且不会有苦味，大型酒店都是这么调的，雪碧千万不能一次性加，一定要少量多次，搅拌到细腻顺滑就可以了
7、根据自己喜欢，喜欢辣的可以在里面加点剁椒、小葱，搅拌均匀，芝麻酱就调好了。调芝麻酱就用我们这个 *** 。如果加水调会有苦味、加芝麻香油调吃多了会腻，用雪碧调还带点清甜
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
美食圈有句话叫做“食在中国、味在四川”去过四川的人都知道四川不光有美女更有很多的美味，这些美味让人吃一次就忘不掉，尤其是一些小吃最让人流连忘返，最近迷上了面条，尤其是川味的干燥面，经过不断的摸索终于自己做出了口味还不错的拌面，所以迫不及待的拿出来和大家分享，希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱
原料：碱面（这可不是我们平时蒸馒头的碱面，这是四川独特的一种用碱和面做成的面条）青菜一根、五花肉适量、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、小葱、重庆火锅底料、熟花生碎
调料：盐、鸡粉、辣椒酱、红油、料酒、蚝油
之一步：五花肉切成小丁，葱姜蒜切末，炒锅上火烧热加入适量油然后将肉丁下锅煸香加入葱姜蒜末一起大火炒，淋料酒加蚝油、酱油接着加入辣椒酱炒香调味出锅备用
第二步：锅里加入油把葱姜蒜花椒、辣椒炒香然后将火锅底料下锅一起爆香加水烧开加入鸡粉、盐，口味要重一些，表面淋红油备用
第三步：面条下锅煮熟趁热捞出放在盘子里用小勺淋少许的火锅料油垫底，表面放入肉丁，花生碎、然后撒葱花，将青菜焯水放在旁边，一碗面就成功啦，喜欢的朋友赶快试试吧！
