芝麻油 美食“催化剂”咋用更安全？

拌菜调馅，芝麻油是大多数家庭离不开的美味“催化剂”；炒菜煲汤，最后淋上点儿芝麻油，是点睛之笔。而在秋干气燥的时节，民间认为食用芝麻油还可以滋阴润燥。如何选购、食用和储存芝麻油，可以听听专家怎么说。

选购 察颜嗅味读标签

浓香芝麻油是我国特有的传统食用油，风味浓郁，我国北方常称其为香油，而南方习惯称它为麻油。

中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院教授王兴国在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。

小磨芝麻香油，是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。

水代法在我国已有400多年历史，将芝麻炒熟后研磨成酱坯，而后在酱坯中倒入一定比例的饮用水，利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水亲和力不同、油和水比重不同的特点，通过搅拌、沉淀等方式让油与水自然分离，是一种颇具智慧的传统工艺。

而芝麻香油，通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味油外，在有些地方也用来炒菜。

如何挑选好品质的芝麻油，王兴国提醒消费者留意以下三点：

细读标签。注意查看配料表、油脂等级(按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级)、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。

需要强调的是，芝麻油配料表中必须只有芝麻油成分，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算作芝麻油。

观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。

辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂气味。

食用 宜调味忌高温

“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。”这段出自清代中期烹饪书籍《调鼎集》中的文字，说的就是芝麻油给菜肴增香提味的妙用。

研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，再如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。中医认为，长期食用芝麻油，既能“润燥、补液”，又能“消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰”。

然而，如此优秀的芝麻油在厨房中“行事”却非常低调，“出场”时往往寥寥数滴、点到为止。能否给芝麻油“压担子”，让它也能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？

王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油的确是比较特殊的存在，它之所以更适宜调味而不宜炒菜，主要有以下两个方面原因：

首先是芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。

其次是炒菜时的高温会破坏香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。

至于网上有说法称，睡前直接饮用芝麻油，可以润肠通便、消炎止痒、美容养颜甚至延缓衰老，王兴国认为，芝麻油的确有一定食疗保健作用，但也要因人而异。

另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因其油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。

所以，适量食用，才是更好的选择。

储存 优选玻璃小包装

和炒菜用的植物油相比，用于调味的芝麻油开瓶后使用时间往往更长，如何安全保存以防变质，在日常生活中要注意。

据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。需要留意的是，芝麻油品质降低是个渐进的过程，大多数时候，这种渐进的过程不是简单地靠鼻子和眼睛就能发现的，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。

对于芝麻油的日常保存，王兴国建议消费者特别留意以下几点：

首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，口感却会变差。

其次，虽然芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。

有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。

王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。（记者 李建）

来源： 中国消费者报

这种笋吃到就是赚到！强筋、健骨、通便……还能助降血压！

莴笋是春季的时令蔬菜，也是一种五脏皆宜的食物。《本草拾遗》记载其具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。

春食莴笋好处

01 强健筋骨

对于担心牙齿不好、眼睛看不清东西、筋骨不够强壮的老年朋友来说，春季更好吃一吃莴笋。

02 清热去火

清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心，去热，解燔炙火毒。”所以，常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。

03 有助排便

莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便。

04 有助降糖

莴笋含糖量低含有较为丰富的烟酸，而烟酸被视为胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。

05 营养神经

莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等，具有调节神经系统功能的作用。

06 助降血压

莴笋钾含量较高，是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。

莴笋这样吃

笋鲜豆腐

主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25g。

调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

做法：1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。

莴笋煸牛肉

主料：酱牛肉150g，莴笋2根，胡萝卜半根。

调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。

做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。

凉拌莴笋叶

主料：莴笋叶300g，黄瓜1根。

调料：蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。

做法：1.莴笋叶洗净，用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边，撒上剁椒酱，淋入麻油即可食用。

禁忌人群

莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。

此外，莴苣性寒，所以脾胃虚寒的人要慎食。

转自：养生中国

来源： 约见名医

香油的功效与作用 如何选购高品质香油？

香油又可以称为芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油。它是从芝麻中榨取的油，有浓郁的炒芝麻香味，味道纯正耐回味，所以取名为香油。优质的香油一般呈棕红、橙黄或者棕黄色，无浑浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。

香油的功效与作用

香油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、环木菠萝烯醇、角鲨烯等。香油的脂肪酸中，不饱和脂肪酸约占84%，消化吸收率较高，可达98%。香油性温，味甘辛，具有补虚、润肠通便、润燥利咽的功效。多吃香油还能有助于消化、增强食欲。另外，香油中含有丰富的维生素E，能够促进细胞分裂，它还富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以有效防治心血管疾病。

香油的食用对象老少皆宜，每次2~4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便；也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用。此外，香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。

如何选购高品质香油

市面上常见的香油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种。小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙烤和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香浓可口的特点，一般作凉拌油使用。芝麻香油通常是芝麻籽经过焙炒采用压榨工艺制取的有浓郁香味的成品芝麻油，香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。

在选购香油时要注意查看配料表，芝麻油应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油。金龙鱼芝麻香油甄选种皮薄、含油量高的芝麻，经过六道工艺榨取，在金龙鱼自有工厂生产，安全品质有保障。

最后，还可以通过观察芝麻油颜色来选购香油。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，为红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，如含有菜籽油则颜色深黄，若含有棉籽油则颜色黑红。

“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？

鸡蛋有哪些营养价值？

鸡蛋是家家户户都必备的一种食物，而且早上起床以后吃一个水煮蛋，不仅可以满足自己的饱腹之欲，也可以给身体当中各个器官补充能量。

不管是对于正在生长发育的青少年，还是正在处于减肥瘦身的人士，鸡蛋都是一个不错的选择。

鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白，而蛋白质的含量在13%左右，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质的蛋白质，而鸡蛋的蛋黄当中含有丰富的脂溶性维生素a、维生素D、维生素E和维生素K。

在调节机体的代谢作用方面，可以发挥很强的营养价值，而鸡蛋的蛋黄当中含有一种矿物质，比如铁，锌，镁等元素，这些矿物质进入身体以后，可以作为很多酶和辅酶的原料，进而起到促进代谢顺畅的功效。

期待当中含有丰富的胆固醇，而胆固醇也是跟身体当中的激素有关，比如雄性激素、雌性激素、孕激素这样的物质，重要原料都需要鸡蛋当中的营养物质来进行摄入。

当鸡蛋摄入充足时，身体大小接触水平可以维持在一个良好的状态，从中医食疗的角度来讲，鸡蛋是滋阴补血的非常重要，食材在滋阴方面，鸡蛋的营养价值非常强大。

吃鸡蛋的五大禁忌，大家一定要知道，避免吃错

1、柿子

很多人在日常生活当中对于意识都特别不注意，将两种相称的食物一起吃，吃完鸡蛋如果吃个柿子是一种非常不好的饮食习惯。

会导致人体出现这么多的现象，不仅会导致人体出现食物中毒严重的情况，还会引起急性肠胃炎出现。

2、白糖

很多人在做炒鸡蛋时都会喜欢放点味精和糖，其实这样虽然是炒出来的鸡蛋更美味，但是鸡蛋不能跟白糖一起服用。

因为遇到白糖以后，会导致鸡蛋当中的氨基酸形成果糖，这种物质并不会被身体当中各个器官所吸收，而对于自己的健康有很大的危害。

3、豆浆

豆浆和鸡蛋是相克的，因为鸡蛋当中的蛋白质消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆浆当中有一种能够抑制胰蛋白酶的物质，从而引起了鸡蛋当中的营养价值逐渐降低。

4、鹅肉

在中国古一书上就有过记载，鸡蛋不能和鹅肉一起吃，会导致人体出现腹泻的情况。

5、鳖肉

相信大家都知道鸡蛋富含丰富的营养物质，但是也有很多人了解鸡蛋的禁忌，对于鸡蛋搭配更是有很少人知道，吃鸡蛋以后是不能够吃鳖肉的，若感冒或者体寒粮食在一起吃，只会导致病情变得更加严重。

“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？

防止视力变弱

鸡蛋当中含有大量的叶黄素和玉米黄质可以起到一定的抗氧化效果，能够有效地缓解黄斑的问题，出现改善白内障有助于保护心血管的健康。

早餐时喝一碗开水冲鸡蛋，对于眼睛的健康有好处，现在有很多人都喜欢玩大量的电子产品，所以导致大量的蓝光 *** 了眼睛，而鸡蛋当中营养物质可以减轻影响，对于阳光当中的紫外线也可以起到一定的阻挡作用。

保护肝脏

经过一整夜的休息以后，食物会被完全进行消化和吸收，早上起床时就需要补充大量蛋白质和微量元素，如果早上没有养成吃饭的好习惯，那么会对于所有器官造成损害。

这时大家可以早上起床以后选择喝一碗开水冲鸡蛋，滴上几滴香油，能够有效地帮助唤醒胃动力，促进消化吸收的同时也可以保养干燥。

保护肠胃健康

有很多年轻人早上为了在床上多躺一会儿时间，所以早上经常不吃早饭，其实这样只会对于胃部造成非常严重的影响。

大家可以在早上比平时起床时间早10分钟做一碗开水冲鸡蛋再滴上几滴香油，对于胃溃疡和胃炎有理想的改善作用。

而且对于胃动力的增强，用鸡蛋煮水也是非常有益的，可以给身体当中的胃部以及胃黏膜不受很好的营养元素，可以增强未来运行能力。

清热降火

早上起床就这段时间，地上几滴香油，喝一碗开水冲鸡蛋，可以满足人体每天的营养需求。

同时也可以补充食品当中各个器官所需要的能量，提高身体当中免疫力和抵抗力增加机体的代谢效率有效的缓解肺火旺盛和肝火旺盛的情况。

——延伸小常识

鸡蛋怎样搭配才有营养？

鸡蛋+枸杞

众所周知，鸡蛋本身就富含有大量的蛋白质，多吃的话可以起到养血润燥的作用，而枸杞也有滋补肝肾的作用。

大家可以选择食用鸡蛋枸杞膏，具体的做法是把两个鸡蛋打散后加上20克的枸杞子进行搅拌均匀，隔水蒸一直让鸡蛋蒸熟为止，能够增强补肾和养肾的效果，也可以改善全身的血液循环，防止出现了花眼。

鸡蛋+米酒

饮酒对于身体来说是非常有益处的，偶尔喝点米酒的话，可以补充身体当中所需要的氨基酸和有机酸这种元素有利于促进胃肠道的消化和吸收，而且也可以达到健脾益胃的效果。

鸡蛋+西洋参

西洋参具有补气生津和养阴清热的功效，能够滋润五脏，提高身体当中的抵抗力和免疫力，可以有效地抗击疲劳，帮助身体的调节中枢神经系统，防止老年人出现心脑血管疾病。

推荐枸杞和西洋参进行蒸鸡蛋，把10克的西洋参进行研磨成细粉，然后加入两个鸡蛋液，大约5克的枸杞子进行调拌均匀隔水进行蒸熟，适合气质虚弱以及免疫力低下的老年人进行服用。

400味药性总结（建议收藏）

001.人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫。

002.黄芪性温，收汗固表，托疮生肌，气虚莫少。

003.白术甘温，健脾强胃，止泻除湿，兼祛痰痞。

004.茯苓味淡，渗湿利窍，白化痰涎，赤通水道。

005.甘草甘温，调和诸药，炙则温中，生则泻火。

006.白芍酸寒，能收能补，泻痢腹痛，虚寒勿与。

007.赤芍酸寒，能泻能散，破血通经，产后勿犯。

008.生地微寒，能消湿热，骨蒸烦劳，兼消破血。

009.熟地微温，滋肾补血，益髓填精，乌须黑发。

010.麦门甘寒，解渴祛烦，补心清肺，虚热自安。

011.天门甘寒，肺痿肺痈，消痰止嗽，喘热有功。

012.黄连味苦，泻心除痞，清热明眸，厚肠止痢。

013.黄芩苦寒，枯泻肺火，子清大肠，湿热皆可。

014.黄柏苦寒，降火滋阴，骨蒸湿热，下血堪任。

015.栀子性寒，解郁除烦，吐衄胃热，火降小便。

016.连翘苦寒，能消痈毒，气聚血凝，湿热堪逐。

017.石膏大寒，滑能利窍，解渴除烦，湿热可疗。

018.贝母微寒，止嗽化痰，肺痈肺痿，开郁除烦。

019.大黄苦寒，实热积聚，祛痰润燥，疏通便秘。

020.柴胡味苦，能泻肝火，寒热往来，疟疾均可。

021.前胡微寒，宁嗽化痰，寒热头痛，痞闷能安。

022.升麻性寒，清胃解毒，升提下陷，牙痛可逐。

023.桔梗味苦，疗咽肿痛，载药上升，开胸利壅。

024.紫苏叶辛，风寒发表，梗下诸气，消除胀满。

025.麻黄味辛，解表出汗，身热头痛，风寒发散。

026.葛根味苦，祛风发散，温疟往来，止渴解酒。

027.薄荷味辛，最清头目，祛风化痰，骨蒸宜服。

028.防风甘温，能除头晕，骨节痹痛，诸风口噤。

029.荆芥味辛，能清头目，表汗祛风，治疮消淤。

030.细辛辛温，少阴头痛，利窍通关，风湿皆用。

031.羌活微温，祛风除湿，身痛头痛，疏筋活血。

032.独活甘苦，颈项难舒，两足湿痹，诸风能除。

033.知母味苦，热可能除，骨蒸有汗，痰嗽皆舒。

034.白芷辛温，阳明头痛，风热瘙痒，排脓通用。

035.藁本气温，除头巅顶，寒湿可去，风邪可屏。

036.香附味甘，快气开郁，止痛调经，更消宿食。

037.乌药辛温，心腹胀痛，小便滑数，顺气通用。

038.枳实味苦，消食除痞，破积化痰，冲墙倒壁。

039.枳壳微温，快气宽肠，胸中气结，胀满堪尝。

040.白蔻辛温，能去瘴翳，益气调元，止呕和胃。

041.青皮苦寒，能攻气滞，削坚平肝，安胃下食。

042.陈皮甘温，顺气宽膈，留白和胃，消痰去白。

043.苍术甘温，健脾燥湿，发汗宽中，更去瘴翳。

044.厚朴苦温，消胀泄满，痰气下利，其功不缓。

045.南星性热，能治风痰，破伤强直，峰搐自安。

046.半夏味辛，健脾燥湿，痰厥头痛，嗽呕堪入。

047.藿香辛温，能止呕吐，发散风寒，霍乱为主。

048.槟榔味辛，破气杀虫，祛痰逐水，专除后重。

049.腹皮微温，能下膈气，安胃健脾，浮肿消去。

050.香薷味辛，伤暑便涩，霍乱水肿，除烦解热。

051.猪苓味淡，利水通淋，消肿除湿，多服损肾。

052.扁豆微凉，转筋吐泻，下气和中，酒毒能化。

053.泽泻苦寒，消肿止渴，除湿通淋，阴汗自遏。

054.木通性寒，小肠热闭，利窍通经，最能导滞。

055.车前子寒，溺涩眼赤，小便能通，大便能安。

056.地骨皮寒，解肌退热，有汗骨蒸，强阴凉血。

057.木瓜味酸，湿肿脚气，霍乱转筋，足膝无力。

058.威灵苦温，腰膝冷痛，消痰痃癖，风湿皆用。

059.牡丹苦寒，破血通经，血分有热，无汗骨蒸。

060.玄参苦寒，清无根火，消肿骨蒸，补肾亦可。

061.沙参味苦，消肿提脓，补肝益肺，退热除风。

062.丹参味苦，破积调经，生新去恶，祛除带崩。

063.苦参味苦，痈肿疮疥，下血肠风，眉脱赤癞。

064.龙胆苦寒，疗眼赤痛，下焦湿肿，肝经热烦。

065.五加皮寒，祛痛风痹，健步坚筋，益精止沥。

066.防己气寒，风湿脚痛，热积膀胱，消痈散肿。

067.地榆沉寒，血热堪用，血痢带崩，金疮止痛。

068.茯苓补心，善镇惊悸，恍惚健忘，兼除恚怒。

069.远志气温，能驱惊悸，安神镇心，令人多记。

070.酸枣味酸，敛汗驱烦，多眠用生，不眠用炒。

071.菖蒲性温，开心利窍，去痹除风，出声至妙。

072.柏子味甘，补心益气，敛汗扶阳，更疗惊悸。

073.益智辛温，安神益气，遗溺遗精，呕逆皆治。

074.甘松味香，善除恶气，治体香肌，心腹痛已。

075.小茴性温，能除疝气，腹痛腰痛，调中暖胃。

076.大茴味辛，疝气脚气，肿痛膀胱，止呕开胃。

077.干姜味辛，表解风寒，炮苦逐冷，虚热尤甚。

078.附子辛热，性走不守，四肢厥冷，回阳有功。

079.川乌大热，搜风入骨，湿痹寒痛，破积之物。

080.木香微温，散滞和胃，诸风能调，行肝泻肺。

081.沉香降气，暖胃追邪，通天彻底，卫气为佳。

082.丁香辛热，能除寒呕，心腹疼痛，温胃可晓。

083.砂仁辛温，养胃进食，止痛安胎，通经破滞。

084.荜澄茄辛，除胀化食，消痰止哕，能除邪气。

085.肉桂辛热，善通经脉，腹痛虚寒，温补可得。

086.桂枝小梗，横行手臂，止汗舒筋，治手足痹。

087.吴萸辛热，能调疝气，心腹寒痛，酸水能治。

088.延胡气温，心腹卒痛，通经活血，跌扑血崩。

089.薏苡味甘，专除湿痹，筋节拘挛，肺痈肺痿。

090.肉蔻辛温，脾胃虚冷，泻痢不休，功可立等。

091.草寇辛温，治寒犯胃，作痛呕吐，不食能食。

092.诃子味苦，涩肠止痢，痰嗽喘急，降火敛肺。

093.草果味辛，消食除胀，截疟逐痰，解瘟辟瘴。

094.常山苦寒，截疟除痰，解伤寒热，水胀能宽。

095.良姜性热，下气宽中，转筋霍乱，酒食能功。

096.山楂味甘，磨消肉食，疗疝催疮，消膨健胃。

097.神曲味甘，开胃进食，破积逐痰，调中下气。

098.麦芽甘温，能消宿食，心腹膨胀，行血散滞。

099.苏子味辛，驱痰降气，止咳定喘，更润心肺。

100.白芥子辛，专化胁痰，疟蒸癖块，服之能安。

101.甘遂甘寒，破症消痰，面浮蛊胀，利水能安。

102.大戟甘寒，消水利便，腹胀症坚，其功瞑眩。

103.芫花寒苦，能消胀蛊，利水泻湿，止咳痰吐。

104.商陆辛甘，赤白各异，赤者消风，白利水气。

105.海藻咸寒，消瘿散疬，除胀破症，利水痛闭。

106.牵牛苦寒，利水消肿，蛊胀痃癖，散滞除壅。

107.葶苈辛苦，利水消肿，痰嗽症瘕，治喘肺痈。

108.瞿麦辛寒，专治淋病，且能堕胎，通经立应。

109.三棱味苦，利血消癖，气滞作痛，虚者当忌。

110.五灵味甘，血痢腹痛，止血用炒，行血用生。

111.莪术温苦，善破痃癖，止渴消淤，通经最宜。

112.干漆辛温，通经破瘕，追积杀虫，效如奔马。

113.蒲黄味甘，逐瘀止崩，补血须炒，破血用生。

114.苏木甘咸，能行积血，产后月经，兼治扑跌。

115.桃仁甘寒，能润大肠，通经破瘀，血瘕堪尝。

116.姜黄味辛，消痈破血，心腹结痛，下气最捷。

117.郁金味苦，破血生肌，血淋溺血，郁结能舒。

118.金银花甘，疗痈无对，未成则散，已成则溃。

119.漏芦性温，祛恶疮毒，补血排脓，生肌长肉。

120.藜芦味苦，疗疮瘙痒，白癜头疮，翳除目朗。

121.白芨味苦，功专收敛，肿毒疮疡，外科最善。

122.蛇床辛苦，下气温中，恶疮疥癞，逐淤祛风。

123.天麻味辛，能驱头眩，小儿惊痫，拘挛瘫痪。

124.白附辛温，治面百病，血痹风疮，中风痰症。

125.全蝎味辛，祛风痰毒，口眼歪斜，风痫发搐。

126.蝉蜕甘平，消风定惊，杀疳除热，退翳侵睛。

127.僵蚕味咸，诸风惊痫，湿痰喉痹，疮毒瘢痕。

128.蜈蚣味辛，蛇虺恶毒，止痉除邪，堕胎逐瘀。

129.木鳖甘寒，能追疮毒，乳痈腰痛，消肿最速。

130.蜂房咸苦，惊痫锲丛，牙痛肿毒，累疬肺痈。

131.花蛇温毒，瘫痪歪斜，大风疥癞，诸毒称佳。

132.蛇蜕辟恶，能除翳膜，肠痔蛊毒，惊痫抽搐。

133.槐花味苦，痔漏肠风，大肠热痢，更杀蛔虫。

134.鼠粘子辛，能除疮毒，阴疹风热，咽痛可逐。

135.茵陈味苦，退疸除黄，泻湿利水，清热为凉。

136.红花辛温，最消瘀热，多则通经，少则养血。

137.蔓荆子苦，头痛能医，拘挛湿痹，泪眼可除。

138.兜铃苦寒，能熏痔漏，定喘消痰，肺热久嗽。

139.百合味甘，安心定胆，止嗽消浮，痈疽可啖。

140.秦艽微寒，除湿荣筋，肢节风痛，下血骨蒸。

141.紫菀苦辛，痰喘咳逆，肺痈吐脓，寒热并济。

142.款花甘温，理肺消痰，肺痈咳喘，补劳除烦。

143.金沸草寒，消痰止嗽，明目祛风，逐水尤妙。

144.桑皮甘辛，止嗽定喘，泻肺火邪，其功不少。

145.杏仁温苦，风寒喘嗽，大肠气闭，便难切要。

146.乌梅酸温，收敛肺气，止渴生津，善除热利。

147.瓜蒌仁寒，宁嗽化痰，伤寒结胸，解渴止烦。

148.密蒙花甘，主能明目，虚翳青盲，服之速效。

149.菊花味甘，除热祛风，头晕目赤，收泪有功。

150.木贼味甘，益肝退翳，能止月经，更消积聚。

151.决明子甘，能祛肝热，目痛收泪，仍止鼻血。

152.犀角酸寒，化毒辟邪，解热止血，消肿毒蛇。

153.羚羊角寒，明目清肝，却惊解毒，神智能安。

154.龟甲味甘，滋阴补肾，逐瘀续筋，更医颅卤。

155.鳖甲酸平，劳嗽骨蒸，散瘀消肿，祛痞除崩。

156.海蛤味咸，清热化痰，胸痛水肿，坚软结散。

157.桑上寄生，风湿腰痛，安胎止崩，疮疡亦用。

158.火麻味甘，下乳催生，润肠通结，小水能行。

159.山豆根苦，疗咽肿痛，敷蛇虫伤，可救急用。

160.益母草甘，女科为主，产后胎前，生新祛瘀。

161.紫草苦寒，能通九窍，利水消膨，痘疹最要。

162.紫葳味酸，调经止痛，崩中带下，症瘕通用。

163.地肤子寒，去膀胱热，皮肤瘙痒，除湿甚捷。

164.楝根性寒，能追诸虫，疼痛立止，积聚立通。

165.樗根味苦，泻痢带崩，肠风痔漏，燥湿涩精。

166.泽兰甘苦，痈肿能消，打扑伤损，肢体虚浮。

167.牙皂味辛，通关利窍，敷肿痛消，吐风痰妙。

168.芜荑味辛，驱邪杀虫，痔痈癣疥，化食除风。

169.雷丸味苦，善杀诸虫，癫痫蛊毒，治儿有功。

170.胡麻仁甘，疔肿恶疮，熟补虚损，筋壮力强。

171.苍耳子苦，疥癣细疮，驱风湿痹，瘙痒堪尝。

172.蕤仁味甘，风肿烂弦，热胀胬肉，眼泪立痊。

173.青葙子苦，肝脏热毒，爆发赤瘴，青盲可服。

174.谷精草辛，牙齿风痛，口疮咽痹，眼翳通用。

175.白薇大寒，疗风治疟，人事不知，鬼邪堪却。

176.白蔹微寒，儿疟惊痫，女阴肿痛，痛疔可啖。

177.青蒿气寒，童便熬膏，虚寒盗汗，除骨蒸劳。

178.茅根味甘，通过逐瘀，治吐衄血，客热可去。

179.大小蓟苦，消肿破血，吐衄咳唾，崩露可啜。

180.枇杷叶苦，便理肺脏，吐秽不已，解酒清上。

181.木律大寒，口齿圣药，瘰疬能治，心烦可却。

182.射干味苦，逐瘀通经，喉痹口臭，痈毒堪凭。

183.鬼箭羽苦，通经堕胎，杀虫祛结，驱邪除怪。

184.夏枯草苦，瘰疬瘿瘤，破症散结，湿痹能疗。

185.卷柏味苦，症瘕血闭，风眩痿 ，更驱鬼疰。

186.马鞭味甘，破血通经，症瘕癖块，服之最灵。

187.鹤虱味苦，杀虫追毒，心腹卒痛，蛔虫堪逐。

188.白头翁温，散症逐血，瘿疬疮疝，止痛百节。

189.旱莲草甘，生须黑发，赤痢可止，血流可截。

190.慈菇辛苦，疔肿痈疽，恶疮瘾疹，蛇虺并施。

191.榆皮味甘，通水除淋，能利关节，敷肿痛定。

192.钩藤微寒，疗儿惊痫，手足契丛，抽搐口眼。

193.稀莶味甘，追风除湿，聪耳明目，乌须黑发。

194.葵花味甘，带痢两功，赤治赤者，白治白同。

195.辛夷味辛，鼻塞流涕，香臭不闻，通窍之剂。

196.续随子辛，恶疮蛊毒，通经消积，不可过服。

197.海桐皮苦，霍乱久痢，疳匿疥癣，牙痛亦治。

198.石楠藤辛，肾衰脚弱，风淫湿痹，堪为妙药。

199.鬼臼有毒，辟瘟除恶，虫毒鬼疰，风邪可却。

200.大青气寒，伤寒热毒，黄汗黄疸，时疫宜服。

201.侧柏叶苦，吐衄崩痢，能生须眉，除湿之剂。

202.槐实味苦，阴疮湿痒，五痔肿痛，止涎极莽。

203.瓦楞子咸，妇人血块，男子痰癖，症瘕可愈。

204.棕榈子苦，禁泄涩痢，带下崩中，肠风堪治。

205.冬葵子寒，滑胎易产，癃利小便，善通乳难。

206.淫羊藿辛，阴起阳兴，坚筋益骨，智强力增。

207.松脂味甘，滋阴补阳，祛风安脏，膏可贴疮。

208.覆盆子甘，肾损精竭，黑须明眸，补虚续绝。

209.合欢味甘，利人心志，安脏明目，快乐无虑。

210.金樱子甘，梦遗精滑，禁止遗尿，寸白虫杀。

211.楮实味甘，壮筋明目，益气补虚，阴痿当服。

212.郁李仁酸，破血润燥，消肿利便，关格通导。

213.没食子苦，益血生精，染发最妙，禁痢极灵。

214.空青气寒，治眼通灵，青盲赤肿，去暗回明。

215.密陀僧咸，止痢医痔，能除白癜，诸疮可医。

216.伏龙肝温，治疫安胎，吐气咳逆，心烦妙哉。

217.石灰味辛，性烈有毒，辟虫立死，堕胎极速。

218.穿山甲毒，痔癖恶疮，吹奶肿痛，鬼魅潜藏。

219.蚯蚓气寒，伤寒瘟病，大热狂言，投之立应。

220.蜘蛛气寒，狐疝偏痛，蛇虺咬涂，疗肿敷用。

221.蟾蜍气凉，杀疳蚀癖，瘟疫能治，疮毒可祛。

222.刺猬皮苦，主医五痔，阴肿疝痛，能开胃气。

223.蛤蚧味咸，肺痿血咳，传尸劳疰，邪魅可却。

224.蝼蛄味咸，治十水肿，上下左右，效不旋踵。

225.蜗牛味咸，口眼歪癖，惊痫拘挛，脱肛咸治。

226.桑螵蛸咸，淋浊精泄，除疝腰痛，虚损莫缺。

227.田螺性冷，利大小便，消肿除热，醒酒立见。

228.象牙气平，杂物刺喉，能通小便，诸疮可疗。

229.水蛭味咸，除积瘀坚，通经堕胎，折伤可愈。

230.贝子味咸，解肌散结，利水消肿，目翳清洁。

231.蛤蜊肉冷，能止消渴，酒毒堪除，开胃顿豁。

232.海粉味咸，大治顽痰，妇人白带，咸能软坚。

233.石蟹味咸，点睛肿翳，解蛊肿毒，催生落地。

234.海螵蛸咸，漏下赤白，症瘕惊气，阴肿可得。

235.无名异甘，金疮折损，去瘀止痛，生肌有准。

236.青礞石寒，硝煅金色，坠痰消食，神妙莫测。

237.磁石味咸，专杀铁毒，若误吞针，系线即出。

238.花蕊石寒，善止诸血，金疮血流，产后血涌。

239.代赭石寒，下胎崩带，儿疳泻痢，惊痫诡怪。

240.黑铅味甘，止呕反胃，鬼疰瘿瘤，安神定志。

241.银屑味辛，谵语恍惚，定志养神，镇心明目。

242.金屑味甘，善安魂魄，癫狂惊痫，调和血脉。

243.狗脊味甘，酒蒸入剂，腰背膝痛，风寒湿痹。

244.骨碎补温，折伤骨节，风雪积痛，最能破血。

245.茜草味苦，蛊毒吐血，经带崩漏，损伤虚热。

246.预知子贵，缀衣领中，遇毒声作，诛蛊杀虫。

247.王不留行，调经催产，除风痹痉，乳痈当啖。

248.狼毒味辛，破积瘕症，恶疮鼠瘘，杀毒鬼精。

249.藜芦味辛，最能发吐，肠辟泻痢，杀虫消蛊。

250.蓖麻子辛，吸出滞物，涂顶肠收，涂足胎出。

251.荜拨味辛，温中下气，痃癖阴疝，霍乱泻痢。

252.百部味甘，骨蒸劳祭，杀疳蛔虫，久嗽功大。

253.京墨味辛，吐衄下血，产后崩中，止血甚捷。

254.黄荆子苦，善治咳逆，骨节寒热，能下肺气。

255.女贞实苦，黑发乌须，强筋壮力，祛风补虚。

256.瓜蒂苦寒，善能吐痰，消身肿胀，并治黄疸。

257.粟壳性涩，泄利嗽怯，劫病如神，杀人如箭。

258.巴豆辛热，除胃寒积，破症消痰，大能通利。

259.夜明砂粪，能下死胎，小儿无辜，瘰疬堪裁。

260.斑蝥有毒，破血通经，诸疮瘰疬，水道能行。

261.蚕沙性温，湿痹瘾疹，瘫风肠鸣，消渴可饮。

262.胡黄连苦，治劳骨蒸，小儿疳痢，盗汗虚惊。

263.使君甘温，消疳消浊，泻痢诸虫，总能除却。

264.赤石脂温，保固肠胃，溃疡生肌，涩精泻痢。

265.青黛咸寒，能平肝木，惊痫疳痢，兼除热毒。

266.阿胶甘温，止咳脓血，吐血胎崩，虚羸可啜。

267.白矾味酸，化痰解毒，治症多能，难以尽述。

268.五倍苦酸，疗齿疳匿，痔痈疮脓，兼除风热。

269.玄明粉辛，能逐宿垢，化积消痰，诸热可疗。

270.通草味甘，善治膀胱，消痈散肿，能医 *** 。

271.枸杞甘温，填精补髓，明目祛风，阴兴阳起。

272.黄精味甘，能安腹脏，五劳七伤，此药大补。

273.何首乌甘，填精种子，黑发悦颜，长生不死。

274.五味酸温，生津止渴，久嗽虚劳，金水枯竭。

275.山茱性温，涩精益髓，肾虚耳鸣，腰膝痛止。

276.石斛味甘，却惊定志，壮骨补虚，善驱冷痹。

277.破故纸温，腰膝酸痛，兴阳固精，盐酒炒用。

278.山药甘温，理脾止泻，益肾补中，诸虚可治。

279.苁蓉味甘，峻补精血，若骤用之，更动便滑。

280.菟丝甘平，梦遗滑精，腰痛膝冷，添髓壮筋。

281.牛膝味苦，除湿痹痿，腰膝酸痛，小便淋漓。

282.巴戟辛甘，大补虚损，精滑梦遗，强筋固本。

283.仙茅味辛，腰足挛痹，虚损劳伤，阳道兴起。

284.牡蛎微寒，涩精止汗，带崩胁痛，老痰祛散。

285.楝子苦寒，膀胱疝气，中湿伤寒，利水之剂。

286.萆解甘苦，风寒湿痹，腰背冷痛，添精益气。

287.寄生甘苦，腰痛顽麻，续筋壮骨，风湿尤佳。

288.续断味辛，接骨续筋，跌扑折损，且固遗精。

289.龙骨味甘，梦遗精泄，崩带肠痈，惊痫风热。

290.人之头发，补阴甚捷，吐衄血晕，风惊痫热。

291.天灵盖咸，传尸劳祭，温疟血崩，投之立愈。

292.雀卵气温，善扶阳痿，可致壮强，当能固闭。

293.鹿茸甘温，益气滋阴，泄精尿血，崩带堪任。

294.鹿角胶温，吐衄虚羸，跌扑伤损，劳祭骨蒸。

295.腽肭脐若，补益元阳，驱邪辟鬼，痃癖劳伤。

296.紫河车甘，疗诸虚损，劳祭骨蒸，滋培根本。

297.枫香味辛，外科要药，瘙疮瘾疹，齿痛亦可。

298.檀香味辛，升胃进食，霍乱腹痛，中恶鬼气。

299.安息香辛，辟邪驱恶，逐鬼消蛊，鬼胎能落。

300.苏和香甘，逐恶杀鬼，蛊毒痫至，梦魇能起。

321.血竭味咸，跌扑伤损，恶毒疮痈，破血有准。

322.石钟乳甘，气乃骠悍，益气固精，明目延寿。

323.阳起石甘，肾气乏绝，阴痿不起，其效甚捷。

324.桑椹子甘，解金石燥，清除热可，染须发皓。

325.蒲公英苦，溃坚消肿，结核能除，食毒堪用。

326.石韦味苦，通利膀胱，遗尿或淋，发背疮疡。

327.扁蓄味苦，疥瘙疽痔，小儿蛔虫，女人阴蚀。

328.赤箭味苦，原号定风，杀鬼蛊毒，除疝疗痈。

329.鸡内金寒，溺遗精泄，禁痢漏崩，更除烦热。

330.鳗鲡鱼甘，劳祭杀虫，痔漏疮疹，崩疾有功。

331.螃蟹味咸，散血解结，益气养精，除雄烦热。

332.马肉味辛，堪强腰脊，自死老死，并弃勿食。

333.白鸽肉平，解诸药毒，能除疥疮，味胜猪肉。

334.兔肉味辛，补中益气，止渴健脾，孕妇勿食。

335.牛肉属土，补脾胃弱，乳养虚羸，善滋血涸。

336.猪肉味甘，量食补虚，动风痰物，多食虚肥。

337.羊肉味甘，专补虚羸，开胃补肾，不致阳痿。

338.雄鸡味甘，动风助火，补虚温中，血漏亦可。

339.鸭肉散寒，补虚劳怯，消水肿胀，退惊痫热。

340.鲤鱼味甘，和中补虚，理胃进食，肠辟泻痢。

341.驴肉微寒，安心解烦，能去痼疾，以动风淫。

342.鳝鱼味甘，益智补中，能去胡臭，善散湿风。

343.白鹅肉甘，大补腹脏，最发疮毒，痼疾勿与。

344.犬肉性温，益气壮阳，炙食作渴，阴虚禁尝。

345.鳖肉性冷，凉血补阴，症瘕无食，孕妇勿侵。

346.芡实味甘，能益精气，腰膝酸痛，皆主湿痹。

347.石莲子苦，疗噤口痢，白浊遗精，清心良剂。

348.藕味甘甜，解酒清热，消烦逐瘀，止吐衄血。

349.龙眼味甘，归脾益智，健忘怔中，聪明广记。

350.莲须味甘，益肾乌须，涩精固髓，悦颜补虚。

351.柿子气寒，能润心肺，止渴化痰，涩肠止痢。

352.石榴皮酸，能禁精漏，止痢涩肠，染须尤妙。

353.陈仓谷米，调和脾胃，解渴除烦，能止泻痢。

354.莱菔子辛，喘咳下气，倒壁冲墙，胀满消去。

355.芥菜味辛，除邪通鼻，能利九窍，多食通气。

356.浆水味酸，酷热当茶，除烦消食，泻痢堪夸。

357.砂糖味甘，润肺和中，多食损齿，湿热生虫。

358.饴糖味甘，和脾润肺，止渴消痰，中满休食。

359.麻油性冷，善解诸毒，百病能除，功难悉数。

360.白果甘苦，喘嗽白浊，点茶压酒，不可多嚼。

361.胡桃肉甘，补肾黑发，多食生痰，动气之物。

362.梨味甘酸，解酒除渴，止嗽消痰，善驱烦热。

363.榧实味甘，主疗五痔，蛊毒三虫，不可多食。

364.竹茹止呕，能除寒热，胃热咳哕，不寐安歇。

365.竹叶味甘，退热安眠，化痰定喘，止渴消烦。

366.竹沥味甘，阴虚痰火，汗热渴烦，效如开锁。

367.莱菔根甘，下气消谷，痰癖咳嗽，兼解面毒。

368.灯草味甘，能利小水，癃闭成淋，湿肿为最。

369.艾叶温平，驱邪逐鬼，漏血安胎，心痛即愈。

370.绿豆气寒，能解百毒，止渴除烦，诸热可服。

371.川椒辛热，驱邪逐寒，明目杀虫，温而不猛。

372.胡椒味辛，心腹冷痛，下气温中，跌扑堪用。

373.石蜜甘平，入药炼熟，益气补中，润燥解毒。

374.马齿苋寒，青盲白翳，利便杀虫，症痈咸治。

375.葱白辛温，发表出汗，伤寒头痛，肿痛皆散。

376.胡荽味辛，上止头痛，内消谷食，痘疹发生。

377.韭味辛温，祛除胃热，汁清血淤，子医梦泄。

378.大蒜辛温，化肉消谷，解毒败痈，多用伤目。

379.食盐味咸，能吐中痰，心腹卒痛，过多损颜。

380.茶茗性苦，热渴能济，上清头目，下消食气。

381.酒通血脉，消愁遣兴，少饮壮神，多饮损命。

382.醋消肿毒，积瘕可去，产后金疮，血晕皆治。

383.乌梅味酸，除烦解渴，霍疟泻痢，止嗽劳热。

384.淡豆豉寒，能除懊恼，伤寒头痛，兼理瘴气。

385.莲子味甘，健脾理胃，止泻涩精，清心养气。

386.大枣味甘，调和百药，益气养脾，中满休嚼。

387.人乳味甘，补阴益阳，悦颜明目，羸劣仙方。

388.童便味凉，打扑淤血，虚劳骨蒸，热嗽尤捷。

389.生姜性温，通畅神明，痰嗽呕吐，开胃极灵。

390.药共四百，精制不同，

391.生熟新久，炮煅炙烘。

392.汤丸膏散，各起疲癃，

393.合宜而用，乃是良工。

394.云林歌括，可以训蒙，

395.略陈梗概，以候明公。

396.理加斫削，济世无穷。

397.诸药之性，各有其功，

398.温凉寒热，补泻宜通。

399.君臣佐使，运用于衷，

400.相反畏恶，立见吉凶。

买香油，为啥推荐冷榨芝麻油？到底有什么优点？

来源：今日头条?食品行业眼 / 作者：秋山辉

香油是一种色、香、味、形俱佳的食用油，大部分人都吃过。但市场上的香油品牌很多，质量参差不齐，很多人不知道如何选购。在购买香油时，食用油专业人士推荐冷榨芝麻油。

在买香油时，为啥推荐冷榨芝麻油呢？冷榨芝麻油到底有什么优点，又是怎么生产的呢？请接着往下看。

冷榨芝麻油到底是怎样生产的？

芝麻油又称香油、麻油，是从芝麻中提炼取的具有特殊香味的食用油，作为一种调味品，常用于凉拌菜、火锅油碟等。

国家标准规定，芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂，不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

目前，芝麻油生产工艺主要包括水代法、压榨法、溶剂浸出法等。随着消费者对食用油品质需求的提高，也有企业采用创新科技，生产出了冷榨芝麻油。冷榨芝麻油由于品质更加优良，正受到越来越多消费者的热捧。

那么，冷榨芝麻油是怎么生产出来的呢？

冷榨芝麻油的加工工艺：以优质芝麻为原料，经清理、脱皮（或不脱皮）、调质、低温压榨（压榨温度≤80℃）、过滤等工艺。

冷榨芝麻油有什么优点？

食品营养专家研究表明，与传统 *** 加工的芝麻油相比，冷榨芝麻油具有更高的营养和健康价值。

首先，冷榨芝麻油几乎不含反式脂肪酸，有的甚至不能检测出来。反式脂肪酸是一种不利于健康的物质，在食品加工过程中，应尽量避免这种物质的产生和带入。

多批次检测数据显示，冷榨芝麻油的反式脂肪酸含量比传统 *** 加工的芝麻油更低：冷榨芝麻油，反式脂肪酸含量小于等于0.058%，不少为0；精炼芝麻油，反式脂肪酸含量0.95%～2.75%；机榨芝麻香油，反式脂肪酸含量0.42%～0.75%；小磨香油，反式脂肪酸含量0.21%～0.34%。

其次，冷榨芝麻油更好地保留了芝麻中的营养成分，营养价值更高。在传统的芝麻油加工过程中，芝麻先要经过焙炒（160℃-180℃），之后再用高温压榨（110℃-130℃）。

由于采用了高温焙炒工艺，使得芝麻中的蛋白质被严重破坏，降低了芝麻油、芝麻饼粕的营养和利用价值。而在冷榨芝麻油加工过程中，压榨取油过程的温度仅为常温或温度不超过80摄氏度，比传统加工 *** 的温度要低很多，所以，这种芝麻压榨工艺被称为“冷榨”。

经低温压榨而得到的芝麻毛油的气味清香、色泽浅，只需要经过沉淀、过滤等工序，就可达到食用油要求，更大程度保留了芝麻油中原有的营养成分，避免了反式脂肪酸等不利于健康的成分的产生，是一种优质的食用芝麻油，还可用作化妆品和药品的生产配料。

由于加工温度不高，期间又没有引入化学溶剂，所以，芝麻经冷榨制得芝麻油之后的冷榨芝麻饼也是一种优质的食用蛋白质来源，其中的蛋白质很少被破坏，且氨基酸组成平衡，含有丰富的微量元素等营养物质。

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螺蛳正当鲜！嗍螺前千万记得做好这四步

在春季，一盘炒螺蛳是江南人家餐桌上常见的美食，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。

我们常说的“螺蛳”，其实是指方形环棱螺，又叫方田螺。它们多栖息在小水沟、稻田等腐殖质较多的水底，在我国大部分地区都有分布。“螺蛳粉”里的螺蛳，说的也是它。

小小螺蛳，又鲜又营养

螺蛳不仅仅是一道佳肴美味，在营养方面也不逊色。特别是钙方面，每百克含量约为156毫克，比牛奶更高。对于老人、更年期女性等骨质疏松高危人群来说，是一种不错的食物补钙来源。

螺蛳中还含有丰富的铁、磷、镁等矿物质。蛋白质含量上虽然不算突出，但所含的氨基酸种类非常多，包括亮氨酸、酪氨酸、异亮氨酸等，部分人体无法自己合成的必需氨基酸可以通过吃它来适当补充。

从中医来看，螺蛳具有清热、明目、利水的作用。

《本草汇言》里还记载道：“螺蛳， 解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也。”

健康吃螺蛳，做好这四步

不少人担心其食用螺蛳的安全问题，因为螺类自然生长环境多为淤泥堆积的不净水域，一些污染物质更易沉积在水产品体内，出现重金属、寄生虫、病毒、真菌、细菌及其他有害物质超标。

所以要想吃得更卫生、更健康，下面这四步千万不能马虎。

01

选择新鲜螺蛳

不要一味追求“野生”螺蛳，对于来路不明的螺蛳尽量不要买、不要吃。

新鲜的螺蛳外壳光亮，呈青色，一般颜色越深，肉质就越老。而且，螺蛳不是个头越大越好，建议选择中等个头、大小均匀的，这样烹饪时成熟度能比较一致。

02

浸水吐沙

买回家的螺蛳先洗掉外壳上的泥沙，然后放入容器中，倒入足量清水，再滴入几滴香油，静置半天左右，这样能使螺蛳吐净体内的杂质。

时间充裕的情况下，大家可以适当延长水养时间，中途适量换水，效果会更好。

03

剪掉尾部

把螺蛳捞起冲洗干净，用剪刀剪掉螺蛳的尾尖部，之后再用清水淘洗一遍，装入盆中备用。

这样做，一来能彻底除净螺蛳体内的泥沙杂质；二来烹煮时更易成熟、更加入味；三来食用时轻轻一嗍就能吃到螺肉，吃起来更方便。

04

彻底做熟

烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透再食用，否则可能没办法杀灭其中的寄生虫，食用后有感染寄生虫病的风险。

爆炒等烹饪方式用时通常比较短，建议炒之前先把螺蛳用沸水焯一下，既能减少寄生虫的感染风险，又不会影响螺肉的口感。

爆款螺蛳美食，香到流口水

很多人平时在家做螺蛳，常常会碰到有腥味、有沙、不入味儿等问题，教你一道麻辣酱爆螺蛳，鲜得每颗都要吮手指~

黑黑的“尾巴”，更好不吃

螺蛳尾部黑黑的东西，有人认为是它的便便，但事实上这一团主要是它的内脏，包括心、胃、肠道、肝脏、生殖腺等器官。

因为消化等功能都是通过这个黑黑的部分完成的，所以螺蛳从水中吸收的重金属也大多沉积在这里。

建议大家吃的时候只吃前面部分就好，后面软软的、黑黑的部分更好不要食用。

来源： CCTV回家吃饭

一滴香油让你远离便秘的困扰，请耐心看完

这是我和老太太早上必须喝的一碗汤，这可是秘密武器哦

这个是香油伴侣，我家基本天天吃 下面给大家分享一下这三张图片背后的内容 : 早上喝鸡蛋茶比较好，可以补充蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐等，可以给身体补充营养，促进生长发育，可以健脑益智，提高记忆力，可以提高抵抗力，增强抗病能力。 芝麻油是一种健康油，它以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分，既含蛋白质、氨基酸，还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。 香油含有大量的油脂对大肠起到润滑的作用，香油搭配鸡蛋用开水冲泡能软化干结的大便，每天早上空腹喝一碗能让你的大便顺利排出，让你远离便秘的困扰。 做法如下:取一个新鲜的鸡蛋清洗干净备用，烧一壶开水，水开了以后倒在碗里烫一下再把水倒掉，这时候碗是热乎的，再把鸡蛋打在碗里加入适量的香油，再加适量的白糖，再放入十几粒枸杞，之一个增加营养，第二个调一下颜色给视觉一个享受，这时候把滚开的水迅速到人碗中，再盖上盖子焖上几分钟即可食用了。 水一定要烧开，否则鸡蛋烫不熟吃了会拉肚子，碗一定要先用开水烫一下，不然的话碗凉也会导致鸡蛋烫不熟。 不喜欢吃甜食的朋友可以在开水冲泡好以后加点盐，再趁热放点葱花，然后再倒一点生抽，也是一道美味佳肴，吃了咸口的鸡蛋茶也是有一样的功效，因为鸡蛋茶缓解便秘的灵魂是香油。 香油凉拌菠菜也能很好的缓解便秘，菠菜营养丰富，菠菜含大量的铁元素和维生素C，还有大量的粗纤维加强肠道蠕动，便秘的人多吃菠菜对排便非常有利又能增加营养预防贫血， 总在炎热的夏天用香油凉拌黄瓜也是一个非常美味爽口的下饭菜！ 用香油凉拌茄子就更好吃了，首先把茄子洗干净了切成小块，装进盘子里放锅里开大火蒸十分钟后再关火 ，然后再拍一头大蒜捣成蒜泥，再倒入香油生抽香醋和盐调个料汁，把料汁倒入茄子上，哎呀呀！这可是一道神仙菜啊！ 其实香油才是灵魂，用香油搭配什么菜都是一加一大于二， 我看了好多专家说早上起来空腹喝几口香油能缓解便秘，我想单单喝香油的话可能没有几个人喝的下去，用香油佐餐一些小菜又好吃又有营养又能润肠功能。何乐而不为呢？ 读到这篇文章的朋友你有什么想法看法建议和意见请在评论区留言，你的关注就是我创作的动力<抱拳><抱拳><抱拳><抱拳><抱拳>

芝麻油 美食“催化剂”咋用更安全？

拌菜调馅，芝麻油是大多数家庭离不开的美味“催化剂”；炒菜煲汤，最后淋上点儿芝麻油，是点睛之笔。而在秋干气燥的时节，民间认为食用芝麻油还可以滋阴润燥。如何选购、食用和储存芝麻油，可以听听专家怎么说。

选购 察颜嗅味读标签

浓香芝麻油是我国特有的传统食用油，风味浓郁，我国北方常称其为香油，而南方习惯称它为麻油。

中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院教授王兴国在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。

小磨芝麻香油，是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。

水代法在我国已有400多年历史，将芝麻炒熟后研磨成酱坯，而后在酱坯中倒入一定比例的饮用水，利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水亲和力不同、油和水比重不同的特点，通过搅拌、沉淀等方式让油与水自然分离，是一种颇具智慧的传统工艺。

而芝麻香油，通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味油外，在有些地方也用来炒菜。

如何挑选好品质的芝麻油，王兴国提醒消费者留意以下三点：

细读标签。注意查看配料表、油脂等级(按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级)、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。

需要强调的是，芝麻油配料表中必须只有芝麻油成分，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算作芝麻油。

观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。

辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂气味。

食用 宜调味忌高温

“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。”这段出自清代中期烹饪书籍《调鼎集》中的文字，说的就是芝麻油给菜肴增香提味的妙用。

研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，再如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。中医认为，长期食用芝麻油，既能“润燥、补液”，又能“消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰”。

然而，如此优秀的芝麻油在厨房中“行事”却非常低调，“出场”时往往寥寥数滴、点到为止。能否给芝麻油“压担子”，让它也能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？

王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油的确是比较特殊的存在，它之所以更适宜调味而不宜炒菜，主要有以下两个方面原因：

首先是芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。

其次是炒菜时的高温会破坏香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。

至于网上有说法称，睡前直接饮用芝麻油，可以润肠通便、消炎止痒、美容养颜甚至延缓衰老，王兴国认为，芝麻油的确有一定食疗保健作用，但也要因人而异。

另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因其油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。

所以，适量食用，才是更好的选择。

储存 优选玻璃小包装

和炒菜用的植物油相比，用于调味的芝麻油开瓶后使用时间往往更长，如何安全保存以防变质，在日常生活中要注意。

据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。需要留意的是，芝麻油品质降低是个渐进的过程，大多数时候，这种渐进的过程不是简单地靠鼻子和眼睛就能发现的，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。

对于芝麻油的日常保存，王兴国建议消费者特别留意以下几点：

首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，口感却会变差。

其次，虽然芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。

有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。

王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。（记者李建）

来源： 中国消费者报

“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下

越来越多的年轻人把早餐给忽略掉，选择不吃早餐，将早餐和午餐放在一起吃，缩减为“一日两餐”。

但其实，这种做法对身体来说并没有好处，经常这样，还有可能会导致身体出现各种问题，从而危害到身体健康。

鸡蛋是我们家家户户常准备的一种食物，它里面含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋的烹饪方式多种多样，比如炒鸡蛋，煎鸡蛋，蒸鸡蛋羹，水煮鸡蛋等等。

但是对于很多老年人来说，他们那个年代都喜欢用开水冲鸡蛋，再点入两滴香油，既能够增强自身的食欲，又能够体现，那么会给人体带来哪些好处呢？

鸡蛋所含的营养成分有哪些？

每100克鸡蛋的营养成分：

能量114千卡；蛋白质13.3克；脂肪8.8克；碳水化合物2.8克；叶酸113.3微克；胆固醇585毫克；维生素A234微克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.27毫克；烟酸0.2毫克。

维生素E1.84毫克；钙56毫克；磷130毫克；钾154毫克；钠131.5毫克；碘27.2微克；镁10毫克；铁2毫克；锌1.1毫克；硒14.34微克。

“开水冲鸡蛋”滴上一香油，喝了对身体有什么好处呢？

1.呵护视力

当今电子产品技术的发达，严重影响青少年人群的视力健康，难免会出现先天性近视、后天性视力急剧衰退的异常生理现象。

鸡蛋中所含有的卵黄素以及玉米黄素成分，有助提高人体生黄酮运行能力，减少眼部所承受的压力负担，达到视力恢复的功效。

2.滋润肠道

我们都知道香油有润肠通便的功效，一般孕期的女性会被便秘困扰，而大多数医生都会建议孕妇可以适当的多吃点香油来进行改善。

开水冲鸡蛋不仅能够为身体补充能量，帮助身体，增强体质，缓解便秘，同时也能够润肠通便。

3.清热止咳

单纯吃开水冲鸡蛋的味道比较淡，可以适当添加一些佐料，例如香油、食盐、蜂蜜等，在其中成分的共同作用下，可以起到清热去火的效果。

如果自己长期受到上火问题困扰，在咽喉部出现了不适症状，平时频繁咳嗽，不妨适当喝点开水冲鸡蛋调理。

4.补充蛋白质

坚持饮用开水冲鸡蛋，最直接的好处就是为机体补充优质蛋白质。鸡蛋中蛋白质的含量大约在12%左右，成年人每天早上吃1~2个鸡蛋，既能满足身体对蛋白质的需求。

蛋白质充足后，有助提高机体免疫力和抵抗能力，促进血流强身健体，恢复体力和精力，更好地迎接接下来的挑战和生活。

5.健脑益智

鸡蛋黄中含有大量的卵黄脂成分以及胆碱物质，摄入人体之后促进脑部中枢层的细胞活力状态，针对于外界的新鲜事物以及实际材料起到了促进记忆力发展的效果。

短时间之内补充体内所缺乏的营养元素，针对于大脑神经系统发育起到了稳定性效果。特别是65岁到75岁的老年人群，可以通过每天一碗开水冲鸡蛋加入香油的 *** 维持自身记忆力，避免出现急剧性减退现象。

6.提高肾脏功能

肾脏也是我们人体新陈代谢的重要器官，同时也是我们身体内更大的排泄器官。肾脏的健康对我们人体来说有十分重要的作用。使用鸡蛋可以帮助我们身体修复受损的肝脏。

每天早上坚持喝一杯开水冲鸡蛋，不仅能够保证我们身体对营养的摄入提供身体所需要的能量。同时还能提高身上细胞的活力，促进肾脏新陈代谢及时的排出毒素和垃圾，减轻肠胃负担。

7.保护肝脏

肝脏是人体的主要消毒器官，无论是吃的食物还是喝的水，都需要肝脏来进行代谢，如果肝细胞一旦损伤，那么就会产生诸多疾病。

而鸡蛋当中含有很多优质蛋白，卵磷脂，胆碱等等这些物质，对于修复肝细胞损伤具有一定的功效，适当的饮用，起到保护肝脏功能。

8.提高睡眠质量

快速发展的社会，工作压力比较大，很多年轻人出现了失眠多梦的情况，长期睡眠不足会给身体带来一些疾病的困扰。

想要改善睡眠质量，可以饮用开水冲鸡蛋，既能补充营养成分，还能缓解睡眠不佳带来的症状。

喝开水冲鸡蛋时，有4个需要注意事项

1.冲完不能立刻饮用

生活当中每个人的个性都是不一样的，有一些慢性子，有些急性子，像这种急性子的人，往往把鸡蛋用开水冲好之后会立马饮用。

这种生活方式对于自身健康往往不利，因为过烫的热水它会把你食道和口腔的粘膜被烫伤导致你产生问题。

2.必须用开水冲

因为鸡蛋需要用沸水才能够把它冲熟，而且如果用温水不能杀不死鸡蛋当中的细菌，喝下去可能会产生腹痛，腹泻的情况。

所以建议大家用100度的开水边冲边用筷子搅拌，这样才能 *** 出一碗健康又美味的开水冲鸡蛋。

3.不要加入大量的糖和米酒

很多人做开水冲鸡蛋时，会在其中放上一点白糖，或者是放上一点米酒，为了达到其更好的养生功效。

糖可以加，但一定不要加太多，至于米酒更好就不要加了，毕竟酒精对人体没什么好处。而对于高血糖患者来说，自然是也不要加糖的。

4.长闷一会

用沸水煮鸡蛋后，我们通常将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立即饮用，事实上，我们也可以这样做，将开水倒入线中，搅拌均匀，盖上盖子，待鸡蛋完全煮熟后食用。

这种味道会更好，不进入的时间更好控制在10分钟内，这样的鸡蛋更好吃，然后滴两滴芝麻油。

延伸：开水冲鸡蛋的热量

一碗鸡蛋汤的热量大概在147大卡，每100克开水鸡蛋汤内的热量一般在147大卡。

开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。

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