都知道菜花是十字花科蔬菜中的佼佼者，很多人都喜欢吃，它的营养，它的口感，它的下饭程度，都令人着迷。同样，我家也离不开菜花，隔三差五必吃。很多时候，都是菜花和西兰花轮换着吃，所以，我的大冰箱里，白色的菜花和绿色的西兰花，总是不缺少它们并肩而立的身影。
都知道菜花炒肉好吃，蒜蓉西兰花味道不差，但很少有人懂得，其实白色的菜花，单纯地来个素炒，也能异常下饭。通常，晚餐时分，我往往是以素菜为主。所以，但凡晚餐食用菜花，也必定是不放肉的，即使是这样，一道简单的素菜，也能让家人干掉一锅饭，比放了肉还好吃。
注意食谱中调味料，不要省略，不要少一两种，少了的话，就不是我所说的这道下饭菜了。做法分享给热爱美食热爱下厨的你。
【干锅素菜花】
【食材】：散菜花1棵、蒜苗（绿色的，做回锅肉用的那种）两棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量。注意，这里是没有盐的哦！当然您若口重，可以适当加。
【具体做法】：
1、菜花要选择茎比较长，头比较松散的这种散菜花。好多菜贩子把它当成有机菜花来吆喝着售卖，别上当，它只是菜花的一个品种，并不一定就是有机菜花。
2、把菜花分开成小朵，然后浸泡在淡盐水中十来分钟。菜花中有农残，安全起见，用淡盐水浸泡一下，同时也能驱虫。然后洗净，沥水待用。
3、蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放；小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。
4、热锅热油，先加入蒜碎以及小米辣爆香。
5、接着放入适量的郫县豆瓣酱。好多人会说，这个做法没什么稀奇的，但，您接着看我的调味的步骤。
6、小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱很咸，所以，这道菜我没再另外放盐。
7、炒出红油之后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿。
8、接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀。
9、菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀。
10、然后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。
11、继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟即可。
12、另外准备好米饭，大口开吃。虽然是素菜，也能让无肉不欢的人停不下筷子。
【啰嗦几句】：
1、菜花没有焯水，这样直接炒出来，口感会更加清脆。
2、郫县豆瓣酱、胡椒粉、白糖，这三样不能少，有了它们，这道菜鲜辣回甘，中看中吃。
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十字花科蔬菜，包括卷心菜、紫甘蓝、花椰菜、西兰花等。此族蔬菜除了含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维等抗癌物质外，还含有吲哚类和黄酮类化合物。
常吃这些类蔬菜，能降低肺癌、胃癌、结肠癌和乳腺癌等的发病率。
而在这些十字花科蔬菜类内，笔者相较为推荐的便是——花椰菜。
花椰菜也就是我们饭桌上常见的花菜（或可叫做菜花）。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。
而在古代，西方人还将花菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生” 。
其营养价值非常高，糖类、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钙的含量都很高。而且别看它长得其貌不扬，富含的维生素C含量却非常惊人，100g鲜花菜中含61mg，比番茄高了整整3倍多。
因此，可以很好的帮助清除人体内的有害自由基，使组织细胞免遭侵害，有利于防病保健，延缓衰老。
那从中医角度看，花菜性平味甘，入脾、肝经，有祛风除湿、清热解毒的功效。几乎不分人群，皆可食用。
如开头提到的其能降低多种癌症的发病率，其中肺癌最为显著。由于花菜含有丰富的芥子油苷，有研究表明，摄入芥子油苷可以降低20~30%的肺癌患病风险，尤其对于女性效果更佳显著。
另外，一项针对健康人群的临床研究发现，吸烟和非吸烟的健康年轻男性，膳食中每天增加1份蒸熟的花菜200g，连续10天。
结果，他们体内淋巴细胞脱氧核糖核酸链断裂均明显下降，细胞的保护作用增加。可以说，花菜的摄入提高了吸烟者整体的抗氧化能力。
那对于癌症患者，花菜怎么做更佳？一般我们常做的都是干锅花菜、花菜炒肉片等，但对于术后或在放化疗期间的患友，太油腻的餐食并不推荐。
笔者建议大家可以试一试花菜炒番茄、凉拌花菜这种清爽干净的做法。
花菜炒番茄
·【食材】
有机菜花300g、西红柿1个、盐适量、葱花少许、蒜蓉少许、味精少许。
·【做法】
① 菜花剪成小朵，用小苏打浸泡干净后，凉水洗净，放开水锅中；
② 焯3分钟左右，捞出投凉，沥干水分；
③ 炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁，炒出汤汁；
④ 放入葱花、蒜蓉，翻炒片刻，加入花菜、适量盐，翻炒均匀即可。
凉拌花菜
·【食材】
有机菜花300g、麻油、酱油、盐、辣椒或加或不加。
·【做法】
① 同上，花菜洗干净，放入热水里过一下，捞出来；
② 里面加入一点麻油，酱油，盐，适量一点点辣椒（可加可不加），充分搅拌均匀就可以了。
俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露是转凉的象征，这个时候要保护好脚腕、肚脐，防止寒气入侵，避免生病。
除此之外，在饮食上也要适当地调整，老话说“白露见一鲜，一年病不沾”，今天白露，“1鲜”指的是啥？正当季，别不懂吃。
菜花：白露过后，早晚温差大，人体一时间难免会适应，容易出现疲惫、免疫力下降的情况。而菜花富含维生素B族，可以缓解疲劳、提高免疫力，让人体更好适应气温的变化。
下面，和大家分享5种菜花的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
干锅花菜
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片。
2.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
3.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。
5.从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。
茄汁花菜
1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁；再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入菜花颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味，沿锅边淋入生抽5克，炒出酱香味。
4.加入食盐2克，白糖3克提鲜还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。
小炒花菜
1.准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵放入清水中，加入食盐浸泡几分钟，花菜的花心比较紧密，容易暗藏杂质，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物。
2.准备五花肉一块，切成均匀的薄片；几根蒜苔，切成段，用清水洗干净；切点蒜粒、青红椒圈备用。
3.锅内加入植物油，油温烧至四成热，倒入花菜，快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感。
4.锅内留底油，放入五花肉片，开小火，把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈、蒜末，继续翻炒出香辣味，倒入花菜。
5.沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的白糖、食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，这道鲜香错口的小炒花菜就做好了。
干煸孜然花菜
1.准备两朵花菜去除根茎，切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。
2.切点小葱头、大蒜放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入花菜，开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。
4.2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，这道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。
蒜蓉有机花菜
1.准备有机花菜一朵，去掉花菜根，切成小朵放入盆中，用清水浸泡清洗干净；再切点蒜末、红椒粒备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿，倒入一点白醋，白醋使花菜中的维生素的稳定，营养不流失，水烧开以后倒入花菜，快速焯至断生。
3.关火以后把花菜捞出来，把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，迅速地翻过来扣在盘子中。
4.把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末和红椒粒翻炒出香味，加入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动，翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面，这道清淡美味的蒜茸有机花菜就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
这才是有机花菜更好吃的做法，清淡爽口，原汁原味，营养不流失大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
花菜是一种常见的食材，又名椰菜花，番芥蓝等，全国各地均有种植，营养价值比较高，富含维生素，蛋白质和胡萝卜素，并具有防癌的功效。
而有机花菜则是种植环境达到了有机标准，比普通花菜口感更好，今天就给大家分享一道蒜蓉有机花菜的做法，口感爽脆，简单易操作。
首先准备有机花菜一颗，用手掰成小朵洗净。
大蒜几粒拍扁切碎。
小米椒几个切片，不喜欢吃辣的可以不用。
起锅烧水，等水开后，加入1克食盐增加底味，几滴植物油增加菜的亮度和色彩，再放入洗好的花菜，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，捞出控干水分。
另起锅添一勺食用油，放入蒜末爆香。
再把焯过水的有机花菜倒入锅中翻炒几下。
加入食盐3克，鸡粉1克，蚝油2克，白糖1克提鲜。
翻炒化开调料，开大火继续翻炒半分钟后，就可以起锅关火装盘了。
然后把炒好的有机花菜，盛到一个碗里，再倒扣在盘中，撒上少许小米椒点缀，就可以端上桌食用了。
好了，到这里，这道简单美味的蒜蓉有机花菜就做好了，简单营养又美味，学会了就试试吧。
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西蓝花又名绿菜花，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” 蒜蓉西蓝花是一道特别简单的家常菜，做饭简单易上手，口感脆嫩，味道清新。
By 鹿鹿的漂亮妈咪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西蓝花 1小颗
- 大蒜 四瓣
- 红萝卜 半根
- 生抽 一勺
- 耗油 一勺
- 糖 少许
- 盐 少许
1、西蓝花剪成小朵，开水焯两分钟
2、红萝卜切小片过水焯一分钟
3、蒜瓣切碎
4、准备调味汁，一勺耗油一勺生抽，少许盐，五勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀备用
5、起锅热油，油热后 下入蒜末爆香（蒜末不要完全放进去，留一点点）
6、蒜香后，西蓝花和红萝卜一起倒入锅内翻炒
7、倒入调味汁，翻炒均匀
8、稍微收一下汁，就可以关火，把之前剩余的少许蒜末撒进去。
9、盛盘
10、成品图
小贴士1、西蓝花食用之前用清水泡半小时，去一下农药残余或者虫子 2、焯水的时候加一点点盐，保持西蓝花颜色亮丽 3、生抽和耗油有咸度，菜出锅时不需要再加盐了
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蒜蓉西蓝花的家常做法，清脆爽口又营养，孩子更爱吃西蓝花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜，营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，因其营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”
今天我们用最简单的做法，尽更大可能的保证西蓝花所含有的养分不被流失。下面就把西蓝花的 *** 过程跟大家分享一下
【准备食材】
主料：西蓝花
辅料：蒜泥
调料：食用油、盐、糖、鸡精
【具体的操作 *** 】
之一步：把西蓝花切成小块用冷水浸泡清洗干净备用
第二步：大蒜瓣拍碎剁成蒜泥备用
第三步：锅里倒入适量清水烧开后倒入西蓝花焯水
第四步：把焯水后的西蓝花倒入冷水中浸泡冲凉
第五步：西蓝花冲凉后捞出沥干水分备用
第六步：锅里倒入适量的食用油放入蒜泥煸炒出蒜香味
第七步：把西蓝花倒入锅中加适量盐、糖、鸡精调味，然后大火翻炒片刻即可出锅装盘
【小贴士】
1：西蓝花不能用刀直接切，要用刀切个口子然后掰开，直接切会把西蓝花的花蕊切碎，炒出来的西蓝花看上去就不清爽
2：炒水的时间不能过长，否则西蓝花煮烂了口感不好而且营养流失，一般沸水下锅十秒就捞出
3：炒水的西蓝花要用冷水冲凉，这样可以保持西蓝花色泽碧绿不发黄
关注360家常菜，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蒜蓉蓝花菜，加点酱炒出来香香的??蓝花菜切小块
?开水中汆一下
?捞出沥干
?姜末，蒜末先炒出香味，放豆瓣酱一勺同炒
?放入汆好的蓝花菜，翻炒几下后放盐
??装盘
?
#2020生机大会# 丈母娘最近身体不太舒服，因为农村需要自己生火取暖，老丈人有事出趟远门，所以被媳妇接到我家里来小住几天。
今天是丈母娘来我家的之一天，晚饭自然由我这个家庭主厨来安排。不过我觉得丈母娘也不算是什么客人，都是自己家人，白天因为有事也怎么去市场买菜，就简简单单的弄了4个家常菜。
土豆烧牛肉
家里冰箱里有块牛腩，知道丈母娘要来被我提前拿出来化冻，准备了两个土豆来个【土豆烧牛腩】。
【主要食材】:牛腩一块（约一斤半）、土豆两个、一品鲜酱油、耗油、冰糖、桂皮、陈皮、八角、盐
【 *** *** 】:
1.牛腩泡水清洗干净，入凉水锅中焯烫一下，如何捞出清洗干净后切成小块。
2.土豆去皮，切成跟牛腩大小差不多的滚刀块。
3.锅中入油下冰糖小火炒出糖色，放入焯烫好的牛腩炒上色，加入葱姜蒜炒香，烹入一品鲜酱油后添汤。
4.把桂皮、陈皮和八角入锅，大火烧开后倒入高压锅中压20分钟。
5.压好的牛腩连汤回锅，然后加入切好的土豆块，炖至土豆绵软，汤汁浓稠，加盐和蚝油调味出锅即可。
这是今天晚上的主菜，主要是孩子也特别爱吃这道菜。
木耳炒莴苣
【主要食材】:莴苣一根、木耳适量、肉丝、盐、料酒、花椒粒、蚝油
【 *** *** 】:
1.莴苣去皮洗净，然后切成薄片，木耳泡发好以后，摘洗干净撕成小朵。
2.锅中入油下入花椒粒用小火爆出香味，然后把花椒粒捞出，下入肉丝煸炒至变色，下入葱姜蒜爆香。
3.把莴苣片入锅翻炒均匀，下入木耳炒至断生，加盐和蚝油调味出锅即可。
清清爽爽的一道菜，尤其是用花椒粒炸出香味炒制，莴苣的清脆里有着花椒的香味，吃起来特别的美味。
蒜泥炒有机花菜
【主要食材】:花菜半棵、葱姜蒜、黄豆酱、盐、白糖
【 *** *** 】:
1.花菜用手掰成小朵，入盐水浸泡一会，然后清洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出过凉。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱炒出酱香味，加入少许白糖综合一下酱香味，然后加入花菜翻炒均匀，加盐调味出锅即可。
花菜用酱炒制，可以使花菜粘裹上酱汁，这样可以使不易入味的花菜变得特别有滋味。
木耳炒鸡蛋
因为炒莴苣的时候泡的木耳有点多，所以临时决定来个木耳炒鸡蛋，撤下一个鱼冻冰箱里留着每天吃。
晚饭的四个菜
这4道菜基本够我们4个人吃了，剩下的被我全包了!丈母娘本身胃口不大，所以吃的不太多，倒是媳妇有点不太高兴，背后问我:“不是给你钱买菜了吗？怎么不买点好的？”我觉得这几个菜就很不错了，丈母娘又不是客人，都是自己家人，吃饱不浪费才是最正确的!而且过日子不是要细水长流吗？大家觉得呢？
西兰花是日常生活中经常食用的一种蔬菜，营养丰富，可以补充维生素、矿物质，作用非常多。常吃西兰花对身体健康很有帮助，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增强抗病能力，是一种老少皆宜的蔬菜。今天，用西兰花给宝贝做一道蒜蓉西兰花吃，做成了小树的形状，特别的漂亮呢！唯一美中不足的就是我的西兰花买回来忘记放冰箱，天太热脱水变黄了，影响了美观。宝贝看着有点发黄的树，来了一句“树爷爷开花了”，这个名字我喜欢。
By 卤蛋厨房
用料- 西兰花 1个
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 太太乐鲍汁蚝油 1勺
- 太太乐芝麻油 少许
- 太太乐原味鲜 1勺
- 香醋 1勺
- 玉米粒 适量
- 胡萝卜 适量
1、准备一个西兰花。
2、用剪刀剪成小朵的。
3、根部切几个薄片，等下用来做树干用。
4、盆中加入适量清水和食盐，加入西兰花浸泡清洗干净。
5、切几片胡萝卜，尽量薄一点。
6、剪成几个小圆片。
7、准备适量玉米粒。
8、锅中加入清水，适量食盐和食用油，水开后加入西兰花，胡萝卜，玉米粒焯水2分钟。
9、捞出过冷水备用。
10、把西兰花摆成一棵大树的形状。
11、将胡萝卜和玉米粒均匀的摆在树叶上当做花朵和果实。
12、三瓣大蒜切碎。
13、锅中烧油，加入蒜末爆香。
14、加入一勺原味鲜酱油，一勺蚝油，一勺香醋适量食盐和清水烧开。
15、均匀的淋在西兰花上。
16、美味完成！
小贴士天气炎热，买回来没及时吃的西兰花一定要记得放在冰箱里，不然小鲜肉会变成老腊肉。西兰花的纹路里容易藏泥垢，一定要反复清洗干净。
西兰花的营养功效1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清洁剂。
6.清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长分享蒜茸有机花菜的做法，少油清淡不破坏营养，非常好吃花菜这个蔬菜大家一定不会陌生，因为有很多人非常喜欢吃花菜，花菜既可以炒着吃，也可以凉拌，每一种做法都挺好吃的。而且它还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等众多营养元素。花菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。今天为大家分享一道简单有清淡的营养小炒菜“蒜蓉花菜”的做法，做法很简单，稍微一学习就会了，那么就一起看一下吧
准备食材：花菜，大蒜，红椒
调料：植物油，食盐，白醋，白糖，水淀粉，鸡粉
1、大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末，红椒去籽以后切成红椒粒，把花菜切成小朵，放在盆中清水浸泡清洗干净
2、锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿
3、倒入一点白醋，水烧开以后，倒入花菜快速焯至断生，关火以后把花菜捞出
4、把花菜花朵朝下摆放在盆中
5、用一个盘子扣住，迅速的翻过来扣在盘子中
6、锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜未和红椒粒，翻炒出香味，加入一勺清水以后，开始调味
7、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、再勾入一点水淀粉，快速搅动，翻炒至汤汁粘稠，把汤汁浇在花菜上面
好了这道“蒜蓉花菜”就做好了。喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在家试一下，学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了，如果你不知道每天吃什么，记得关注我，每天分享一道菜哦。
