健身馆里会一直放背景音乐，有时昂扬有时婉转，这全看前台姑娘小伙子们的心情，去健身的人一般不太会介意播的什么，有些人甚至专心健身或看自己的手机根本感觉不到它的存在，而我是有些介意的，当播放节奏很快很激越的音乐时我会抵触不喜欢，觉得这样的音乐会使我神经绷得太紧，虽然健身需要一点 *** ，但我还是更喜欢那些舒缓一点的音乐，当一个动作完成停下休息时，脸上的汗水淌下来，心脏怦怦的热烈跳动，这时听到轻松温柔的音乐总能很快缓解运动带来的紧张感，然后再次投入下一循环。

这两周健身馆的器械区有一半在做维修，因此器械区显得凌乱，也因此少了一些去运动的人，这样一来就会出现有时中午时段只有我一个人在练。那天刚刚做完一组胸部练习，正喘息之间耳里钻进了邓丽君的歌声——《恰似你的温柔》，好熟悉的旋律，旁边没人，我不禁跟着哼唱起来：“到如今，年复一年，我不能停止怀念，怀念你怀念从前，但愿那海风再起，只为那浪花的手，恰似你的温柔……”多优美诗意的歌词，一下就跨越了地域和时间，想起曾经在卡拉OK里唱它，在通勤班车上听它，用随身听在上下班的路上听它，想起许多与这首歌有关的往事，犹如掉进了时光隧道。前台的青年人应该都是九零后了，个别年纪小的也许是零零后也说不定，但是好的音乐总可以穿越时代而永生，无论你多少岁，总能在音乐里找到共鸣。音乐真是一种美妙的存在。

用鸡胸肉做了鸡肉丸，做的时候在里面放了点又脆又嫩的西芹碎，我记得超市里圣农鸡肉丸有一款就是加了芹菜的。

做好的鸡肉丸子就可以百变啦，做汤，炖菜、做意面或与土豆胡萝卜一起做成咖喱鸡丸饭。我更喜欢的吃法是直接加点水再倒点番茄酱或咖喱酱做成番茄肉丸或咖喱肉丸，风味浓郁，搭配一碟蔬菜沙拉做早餐，简单又好吃呢。

材料：

鸡胸肉500克，西芹80克，鸡蛋一个（50克），盐适量，黑胡椒碎适量，芝麻香油一匙。

做法：

1.鸡胸肉室温软化，冲洗干净，剁碎；

2.西芹剁碎；

3.鸡胸肉里放水（大概50-80ML），少量多次加入同一方向搅拌均匀，接着放香油搅拌均匀（油可以包裹住鸡肉的水分），再放盐、黑胡椒碎和鸡蛋拌均匀；

4.放入西芹碎拌匀；

5.锅中放水，开中小火，冷水时即开始放入肉丸（用不锈钢小勺盛适量肉泥，另一手戴一次性手套，帮助整成圆形），依次全部放入，待到肉丸变色定型即可捞出，边做边把成熟的肉丸捞出（剩下的汤不要扔掉可以做个紫菜蛋花汤）；

6.肉丸全部做好后，晾凉，装入保鲜袋，冰箱冷冻，随吃随取。

提示：

鸡肉脂肪含量低，拌馅时放一点香油可以使之油润嫩滑一些。

番茄鸡肉丸（一人份）：

锅里放少量水，放五粒鸡肉丸，烧滚后，放两匙番茄酱、一匙生抽和少许糖，煮至汤汁浓稠即可。

咖喱鸡肉丸：

锅里放少量水，放五粒鸡肉丸，放一块百梦多咖喱块，不用放其它调料，烧开，煮至汤汁浓稠即可。

现在想想软糯的红烧肉、烤全羊有没有口水直流，但是爱美的朋友们，肯定摇头不吃，它们虽然能 *** 舌尖，解馋，但都是高脂肪的食材。今天小编推荐给大家一种肉，也能解你的馋，还低脂肪、重点是吃多了也不会胖：5月，用“它”做丸子，高蛋白低脂肪，敞开肚皮吃，减掉大肚腩！这丸子用鸡胸肉做成的，去了皮的鸡胸肉脂肪含量极低，每一百克鸡胸肉大约只有5克脂肪，热量约为130卡路里，蛋白质含量20克左右，可以说是减肥期间蛋白质的更佳补充食材了。5月的热天，吃它再最合适了，揉好的放在冰箱中能储存好几天，随时吃随时煮，常吃也不会发胖呦！

鸡肉丸子

By 星星的孩子要糖吃

配料：

鸡胸脯肉 350克、猪肥肉 300克、小葱 1根、胡椒粉 适量、精盐 适量、西红柿 2个、鸡精 适量、蔬菜 随自己喜欢、姜 4片

烹饪步骤：

1.将鸡肉和肥肉剁成泥。

2.锅洗净，倒入少许油将生姜炒香再倒入2000毫升水，水煮沸。

3.将剁好的肉泥捏成丸子下沸汤中。煮30分钟。

4.西红柿划十字上面淋开水烫一下。

5.处理好西红柿，待肉丸煮到25分钟左右把西红柿放里面煮几分钟，我里面放了金针菇也同西红柿一起煮。

6.肉丸煮好起锅丢几片青菜，然后撒一点葱花。

烹饪小贴士：

1、如何挑选鸡肉？

2、新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的，很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。

3、用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。

4、观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多。

5、选鸡肉，一般可选择去超市购买，大型超市的鸡肉都有质量保证，会严格把关。观察鸡翅，一般鸡肉很容易在鸡翅上注水，这样称鸡肉可卖个好价钱，所以平时观察鸡翅是否骨头很脆，太脆的情况下是注射了激素。

6、挑选鸡肉观察它煮熟的时间。一般老鸡肉煮熟所需的时间长，新鲜鸡肉所需的时间比较短。平常遇到这种情况，就不要去这种厂家购买鸡肉。如果鸡肉注水太多，肉质会十分有弹性，好像有肿块一样。平时购买鸡肉，一般选择现杀鸡，质量更有保障。

大家喜欢吃鸡胸肉吗？

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#春季养生正当时##你好，惊蛰#

咖啡私房菜今日菜谱-香菇鸡肉丸子汤@头条美食@头条美食联盟

今天终于晴天了，气温也升高了，微风拂面，多了几许温柔，天气越来越热，衣服越穿越薄，马上就要穿裙子了，冬季和春节屯下来的肉肉都甩掉了吗？有话说：“三月不减肥，四月徒伤悲”，这三月过了一半了，还没甩掉游泳圈的仙女们要加油了。说起减肥，节食不是个好办法，不利于身体健康，也有损肌肤容颜，饿极了没忍住大吃一下又反弹了。减肥瘦身更好的办法是食用高蛋白质低脂肪的食物，配合适量的运动，既不伤身，也不毁颜，更不易反弹。这高蛋白低脂肪的食物标配是鸡胸肉，有人说，鸡胸肉又干又柴，真的难吃，不不不，其实料理手法很重要，咖啡用鸡胸肉做的香菇鸡肉丸子不干不柴，弹牙入味，汤汁清淡鲜美，最适合减脂瘦身的人群食用。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

香菇鸡肉丸子汤 *** 要点：

1、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅，500克鸡肉共用了70克花椒水，分三次搅拌，顺着一个方向搅拌使其上劲，上一次的水全部吃进之后再倒下一次的，直至最后全部用完。

2、摔打肉馅的环节重要，通过摔打使肉馅筋性十足，容易成团。

3、煮丸子环节要注意是小火，不要开大火把肉煮老了。

4、配菜根据喜爱自行搭配。

食材准备：

鸡胸肉500克，香茹3个，鸡蛋1枚，玉米粒150克，豌豆50克，小油菜50克，西红柿半个，小葱3根，姜1块，花椒1小把，淀粉1.5汤匙，香菜1根

调味料：

油适量，盐半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许

*** 步骤：

之一步：鸡胸肉洗净沥干水份剁成泥。

第二步：香茹切碎，小葱切碎，和鸡肉泥混在一起，入蛋清1个，盐半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，顺时针搅拌上劲。

第三步：姜、小葱、花椒煮成浓浓的葱姜花椒水，取70克，分三次打进馅里，顺时针搅拌上劲。

第四步：顺时针搅拌肉馅使其上劲，为了使其更有筋性，摔打肉泥，摔打的图没法拍，就是用手抓起肉泥用力地摔在盆里。

第五步：和好的肉馅用汤匙取用，用手整理成丸子状，旁边放一碗清水，团一个丸子手进去蘸下水，便于下一个丸子的操作。

第六步：锅中入水大火烧开转小火，团好的丸子放进去，丸子浮出水面就熟了，捞出来，直至最后全部做完。

第七步：炒锅入少许油，把西红柿炒成糊状，入玉米粒翻炒，加入适量开水，入盐调味。

第八步：入少许白胡椒粉调味，入豌豆和丸子，煮2分钟，入水淀粉勾芡，芡的厚度根据自己的喜好，我家勾的是薄芡。

第九步：倒入小油菜，断生之后关火倒入香菜碎，出锅装盆。

美味呈现

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鸡肉丸子

鸡腿4只藤椒烤肉料20克鸡蛋1个蒜1瓣葱4根淀粉1汤匙

1. 准备材料。2. 鸡腿去骨去皮。3. 鸡腿肉切小块，加入烤肉料。4. 蒜切末；葱切末。5. 把腌制好的鸡肉放料理机打成肉末。6. 鸡肉泥中加入淀粉、蒜末、葱末，打入鸡蛋。7. 顺一个方向搅拌上劲。8. 取一团鸡肉泥团成丸子。9. 丸子锅里刷点油加热 把鸡肉丸子放进锅里煎制。10. 一面煎定型后可以转动煎制，直至煎熟就好了。

糖醋肉丸

肉馅350克淀粉适量番茄沙司适量糖3汤匙白醋2汤匙盐适量胡椒粉2克葱适量生抽3克鸡蛋半只姜适量蒜末适量

1. 葱、姜末泡入清水，鸡蛋磕入碗中，备淀粉。2. 备葱、姜、蒜末。3. 肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水（用小漏勺捞出葱、姜）和适量的淀粉顺同一方向拌匀。4. 糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁。5. 锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。6. 丸子全部入锅，中小火炸制。7. 丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。8. 待油温升至七成热时，丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透。9. 捞出。10. 原锅留油投入葱姜蒜末，煸出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。11. 待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。12. 将汁烘起。13. 倒入复炸好的丸子。14. 迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。

小窍门：

炸丸子前更好再用手将馅料搋匀（同和面一样），这样炸出的丸子口感松软 淀粉更好用玉米淀粉，没有番茄沙司也可用番茄酱 糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀 葱、姜不宜直接放入肉馅，否则容易将葱、姜炸糊。

猪肉400克香菇150克生抽20克盐6克生姜4克淀粉20克

1. 猪肉切成小块和生姜放入料理机中做成绞肉。2. 肉要绞得碎一些，绞好的肉是很细腻的，但是会有一点点的颗粒，因为我不喜欢肉泥，觉得带一点颗粒口感会更好。3. 香菇洗干净后挤去水分，切块放入料理机中绞碎。4. 绞碎的香菇放入肉中用手抓匀。5. 调入生抽、盐继续抓匀。6. 最后放入淀粉，抓匀后朝一个放心搅拌上筋，也可以抓起后摔打。7. 用虎口挤成肉丸子，放入盘子中。8. 蒸锅水箱加水，将肉丸放入蒸锅底层，也可以在这时候调点酱油汁倒进装肉丸的盘子中增加味道。9. 盖上锅盖，旋钮选择20分钟。我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽，比一般的蒸锅节省时间，而且有两个蒸格，我就一锅蒸两个菜，一素一荤，再来份米饭就好了。10. 肉丸出锅后将切碎的香葱撒上装饰。

小窍门：

摔打上筋的肉丸才好吃。

西红柿肉丸豆腐汤

西红柿1个豆腐1块肉末300g大葱适量姜末适量香油1勺盐1勺红薯粉适量黑胡椒粉1勺鸡精半勺

1. 肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。2. 下入红薯粉、加一点点水。3. 拌匀腌制一会儿。4. 豆腐切大厚块、西红柿切小块。5. 锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。6. 下入葱姜末炒香。7. 掺入适量清水烧开。8. 用勺子团肉团、下锅。9. 下入豆腐，煮5分钟左右。10. 下入适量盐。11. 黑胡椒粉调味即可。12. 非常好喝的汤、浓浓的西红柿味道、色泽漂亮～

四喜丸子

猪五花肉200克莲藕1/2个胡萝卜1/2个海鲜菇1小把生姜1小块香葱1根鸡蛋1个小油菜3大棵鸡精适量生抽2勺盐适量白胡椒粉1小勺淀粉1大勺香叶3片八角2个蚝油1勺

1. 所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。2. 将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。3. 肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。4. 顺着一个方向搅动上劲。5. 搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。6. 顺着刚才的方向搅拌均匀。7. 用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。8. 锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。9. 锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。10. 加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。11. 烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。12. 煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。13. 另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。14. 将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。

小窍门：

1、正常四喜丸子中是要放荸荠的，但是我这边没有卖的，所以就替换成了莲藕，一样好吃哦。

2、搅拌肉馅的时候，一定要顺着同一个方向搅拌。

3、做好的肉馅要进行摔打，使其上劲，吃起来才会更好吃。

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