进入农历八月，有一个很重要的节日，就是八月十五中秋节。
中秋节又叫祭月节、仲秋节、团圆节等等，与春节、清明节、端午节并称为我国四大传统节日。
中秋节月儿圆，以“月之圆”寓意“人之团圆”，很多人平时工作都在外地，逢年过节回来一趟不容易，所以中秋家宴一定要用心准备，既能满足全家老小的口味，又能让家人感到浓浓的情谊。
今天给大家分享6道中秋家宴必备的硬菜，端上桌倍儿有面，全家老小都爱吃！
一、大盘鸡——大吉大利
1、准备一只鸡，处理干净后把鸡脖切断，鸡肉切成小块，再次清洗干净，控水备用。
两个土豆，削皮后切成滚刀块。两个青椒、一个红椒，切成滚刀块，半个洋葱切成片，生姜切成姜片，一把大蒜切成小段。
再准备点大料、花椒、八角、山楂、草果、红干椒、香叶、桂皮，放在一起备用。
2、起锅开火，锅热后加入一勺食用油，放入几粒冰糖炒化，然后倒入大料，炒出香味后，放两勺豆瓣酱，翻炒出红油即可。
3、倒入葱姜蒜，继续翻炒，将鸡肉下锅，翻炒均匀放料酒，老抽调色，5分钟后，加适量清开水，能够漫住鸡块即可。
4、炖10分钟后下土豆，放食盐、鸡精各适量，再加点胡椒粉翻炒均匀，继续炖10分钟，倒入青红椒和洋葱，煮1分钟，即可出锅。
二、孔雀开屏鱼——年年有余
1、准备一条新鲜的武昌鱼，择洗干净以后，先斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，再次清洗干净后，放入盆中备用。
准备一段大葱白，切成马蹄片，生姜切成姜片，一起放入盆中。再加入胡椒粉、料酒各适量、用手抓匀，放在一边腌制10分钟左右。
2、10分钟后，把鱼头和鱼肉分别摆在鱼盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜。
3、准备一个蒸锅，开始烧水，放入鱼肉，开大火蒸8分钟。
3、准备几根小葱，切成葱花，几个小米椒，切成辣椒圈，一起放入小盆中备用。
4、8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上葱花和辣椒圈备用。
5、锅中加半勺食用油，等油温烧至7成热时，把热油浇在葱花和辣椒上面，激发出香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌食用。
三、富贵开边虾——富贵吉祥
1、准备两把干粉丝放入盆中，用温水浸泡5分钟。再准备一斤大虾，处理干净后，从虾背处片开，去除里面的虾线，洗净后放入盆中。
盆里加入适量的料酒，小葱和姜片，颠盆拌匀，腌制10分钟。
2、准备一把大蒜，拍扁剁成蒜蓉，生姜剁成姜末，放一起备用。
炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后放入姜蒜末爆香，翻炒几下炒出香味，加入一大勺剁椒，继续翻炒均匀，放入味精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各适量，翻炒均匀，化开调料，倒入小盆中。
3、取出泡好的粉丝，用刀切成段，放入大盆里面，把炒好的料汁倒进去，用筷子翻拌均匀。
取一个盘子，把拌好的粉丝放入盘中垫底，用筷子摊平，再摆上大虾，最后把剩下的料汁，浇在虾肉上面。
5、蒸锅里面提前把水烧开，把大虾放上去，开大火连续蒸5分钟，时间到了关火，打开锅盖，取出蒸好的大虾，撒上适量的葱花。
再泼上热油，激发出香味，中间放上青红椒丝和香菜点缀，即可上桌。
四、红烧排骨——红红火火
1.准备三根猪肋排，剁成小段，放盆中备用。大葱切成段，生姜切成姜片，大蒜从中间切开，红椒切成滚刀块，青椒切成块，几粒花椒，两粒八角，一起放入盆中。
2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒适量，焯水两分钟，撇去浮沫捞出控水。
3.另起锅加半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油、海鲜酱各适量，倒入排骨，加入老抽少许，翻炒均匀。
加入适量的清水，再加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。
4.倒入大蒜，继续炖10分钟，过后拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，断生后，勾入少许水淀粉。
最后再简单翻炒片刻，即可出锅。
五、糖醋肉卷——生活甜蜜
1、准备一小块猪瘦肉，剁成肉末，半块洋葱切成洋葱粒，一起放入盆中备用，再放入少许姜末，适量食盐，胡椒粉，蚝油，老抽，抓匀即可。
接着打入一个鸡蛋，搅拌半分钟，然后加入少许干淀粉拌匀。
2、两个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐和水淀粉，搅匀打散备用。
炒锅烧热，倒入少许鸡蛋液，煎至两面呈金黄色时，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上。
3、把调好的肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上面，用筷子摊薄一些，这样更容易炸熟。
从一边折起来，再用刀切成梯形，切去多余的边角，然后在鸡蛋皮中间切上两到三刀，注意不要切断。
4、起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入鸡蛋肉卷，改中小火，炸至两面金黄酥脆时，即可捞出控油，摆在盘中备用。
5、调制糖醋汁：另起锅添入半勺清水，加入30克白糖，15克白醋，1克食盐，加入10克番茄酱，搅拌化开，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，搅拌几下即可。
把熬好的糖醋汁，均匀地浇在鸡蛋肉卷上面，再撒上少许白芝麻，中间放上几朵香菜叶，即可上桌。
六、清炖甲鱼——长寿安康
1、准备一条甲鱼，择杀以后，放在锅中，大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。然后把甲鱼的外膜撕掉，除去内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。
准备一小把黄花菜，放入水盆中浸泡；少许大枣和枸杞，倒入清水泡开备用。
大葱切成段，生姜切成姜片，放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
2、起锅烧水，放入甲鱼，加入适量料酒去腥，大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。
3、另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料。
水开后，倒入提前备好的100克五花肉，大火煮一分钟，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。
4、炖好之后后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟后关火，淋少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜，即可上桌食用。
团圆节日就应该吃团圆饭，6道好吃好做又寓意满满的硬菜做法已分享，需要的朋友记得收藏学习，做好家宴，全家喜欢！
（之一名厨编辑：明明）
2023年夜饭菜单出炉，12道菜搭配好，适合4-6人，照着做省心美味“续明催画烛,守岁接长筵”，按照传统习俗，每到大年三十，不仅要贴对联、挂灯笼、祭祖等，一家人还会围坐在一起吃一顿丰盛的团圆饭。这顿饭是一年的总结，每家每户都尽可能的将其准备的丰富，用来犒劳辛苦了一年的家人，同时这也是新一年的伊始，人们希望有个好兆头。
对人们来说年夜饭不光是一种物质上的盛宴，也是寄托新年愿望的媒介，是物质与精神的双重享受，因此大家都十分重视年夜饭，会提前几天就开始准备年夜饭菜单和食材，希望到时候一家人能吃的心满意足，给大家分享一份年夜饭菜单，12道好菜搭配好，荤素凉热全都有，适合4-6人的家庭，照着做很省心。
之一道：蒸腐乳肉
主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉。
第二道：麻辣口水鸡
准备食材：鸡腿2个、小米椒、小葱。
1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟。
2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。
3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。
4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。
第三道：雪碧腌黄瓜
准备食材：黄瓜、雪碧。
1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆。
2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁。
3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观。
第四道：香菜拌牛肉
准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、2勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分。
2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水。
3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可。
第五道：香酥炸平菇
准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋。
1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中焯20秒捞出，放置一旁控干水分。
2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油。
4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋。
第六道：白灼菜心
准备食材：菜心、大蒜。
1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯水1分钟左右捞出控水。
2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火。
3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了。
第七道：香煎豆腐扣碗
准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱。
1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯水1分钟捞出，海带焯水30秒捞出。
2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片。
3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开。
4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠。
6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可。
第八道：电饭锅卤全鸡
准备食材：三黄鸡、葱、姜。
1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细揉搓，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次揉搓去腥。
2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟。
3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，
4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅。
第九道：红烧大黄鱼
准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。
1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。
2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。
3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。
4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。
第十道：蒸蒸日上
所需食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、日本豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。
1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。
2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。
3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。
4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，翻面继续焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。
5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
十一、酸辣肚丝汤
准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿。
1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎。
2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁。
3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水。
4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
十二、山楂苹果解腻汤
准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖。
1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎。
2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖。
3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可。
这10道过年讨吉利的家常菜，快收藏，道道经典，过年来客露一手我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豉油鸡
材料：鸡1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；葱；豉油；白糖；
做法
1把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；
2中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。
芹菜炒肉
材料：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。
2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。
6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。
7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。
8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。
香菇蒸肉
食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
做法：
1、香菇去掉根部，清洗干净，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。
2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。
4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可
家常茄子
食材准备：长茄子，小米椒，小葱，豆瓣酱，大蒜，生抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉
*** 过程：
1.茄子洗净切成滚刀块，放入盆中加入一小勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟，时间到，把食盐清洗干净，用手把茄子的水分挤干，再加入适量的淀粉，使每块茄子都能均匀地裹上淀粉。
2.调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺淀粉，半勺食盐、半勺白糖加入半小碗清水搅拌均匀。
3.小米椒斜切段，大蒜切末，小葱切葱花。
4.锅中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至断生先盛出备用。
5.锅中留底油，放入蒜末、小米椒爆香后，再放入茄子翻炒几下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小葱花即可。
无水焖大虾
食材：
基围虾，生姜，料酒，葱段
做法：
1、先调个料汁，蒜末小米辣葱花2勺生抽1勺香醋1勺辣香油小半碗凉白开搅匀备用
2、虾去虾线，剪去虾须洗干净，锅中放姜片，葱段，摆入虾，沿海锅边淋入一圈料酒，盖上盖子，小火焖5分钟即可
这种做法的虾，保留了虾的鲜美，原汁原味的，自己搞了点蘸料汁，香辣鲜甜！！！
金针菇炒鸡蛋
材料：金针菇、鸡蛋、尖椒、辣椒酱、盐少许
做法：
1、金针菇去根，剪成段，洗净，鸡蛋打入碗中，搅散。
2、起锅放油烧热，倒入蛋液，炒至成熟。
3、倒入金针菇，炒至断生。
4、加辣椒酱、盐炒匀即可。
菠萝咕咾肉
材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋
做法：
1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；
2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；
3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；
4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；
5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；
6、锅中余油，下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油，下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀
蕃茄菜花
材料：白菜花500克，西红柿100克，番茄酱20克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，老抽5克，味精10克，白糖15克，料酒10克，淀粉10克，鸡粉10克
做法：
1、 白菜花洗净，掰成小块。西红柿洗净，切成滚刀块。葱切沫，姜切沫，蒜切沫。
2、 将淀粉10克，加少许清水调匀备用。锅中加清水，大火烧开，将掰好的菜花焯熟，控水备用。
3、 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜沫各10克，西红柿100克。 爆香后，下番茄酱20克，料酒10克，翻炒。
4、 然后下焯好的菜花，加盐10克，味精10克，白糖15克，老抽5克，鸡粉5克，大火翻炒。 加清水10克，用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅装盘。
卤猪蹄?
食材：
猪蹄?、黄豆?、小葱?、小米辣?、香菇?、八角?、桂皮?、香?叶?、生姜?、生抽?、老抽?、郫县豆瓣酱?、白砂糖?、料酒?
做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，再切成块，黄豆洗净泡发，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈，干香菇洗净泡发，生姜去皮切片备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、白砂糖?、食盐?、料酒?、适量?清水，用筷子?，朝一个?方向?，顺时针?搅拌?均匀备用?。
（3）锅中倒入适量的凉水，下入猪蹄，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分盛入盘中。
（4）爆香?：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入生姜和蒜瓣，小火煸炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
（5）配料?：再放入猪蹄翻炒至变色，再放入黄豆，香叶、桂皮、八角、小米辣、倒入调好的料汁，适量的清水漫过食材。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，猪蹄软烂入味，大火收汁，关火出锅，继续焖五分钟，味道会更好。
（7）再打开锅盖，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，营养又健康，全家人都非常喜欢吃！
辣炒猪耳朵
食材：猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许盐，酱油
做法：
1.猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用。
2.热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。
3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。
4.待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。
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宴客的菜得走双数，这8道菜荤素搭配，下酒下饭的齐全，大人孩子口味全都照顾到，色香味俱全，侄女婿更是连连夸赞：就这厨艺都能开私房菜馆了！
晒晒我们招待侄女一家的宴客菜，有哪些好吃的，一共8道菜?：四喜丸子+蒸条子肉+家常炖鱼+拌拉皮+孜然炒鱿鱼+蒜蓉粉丝蒸扇贝肉+蒜蓉菜心+菠菜拌绿豆芽
知道过年要有几拨客人要来，所以硬菜提前就好冷冻储存，只需要再次上锅蒸透就可以上桌了，也算不费啥事，基本上这一桌子8道菜一个多小时也就上桌了，颜值有了，面子也有了，关键是真心好吃啊?，如果家里来客人了不知道吃啥，不妨餐参考一下。
凉拌大拉皮，很开胃，亲戚朋友来家必点的菜，每次都做很多，次次光盘。
需要的食材?：东北大拉皮2袋，猪瘦肉1小块，黄瓜1根，香菜，姜蒜，干辣椒，老抽，生抽，米醋，盐，味精
做法?：
1，猪瘦肉先切片，再切成粗丝?。锅里加半小碗植物油，放姜末炒香，再倒入肉丝和干辣椒炒至肉丝变色，菜汁清亮
2，往锅里加料酒翻炒去腥，再放老抽把肉丝炒上红润的颜色，连油带肉丝都倒出来，凉透再用
3，把拉皮倒入水盆里拉开，长的揪短一些，然后捞入拌菜用的盆里，再把黄瓜切粗丝一并放入
4，香菜切成段入盆，倒入凉透的肉丝和油，加入4瓣大蒜剁成的蒜末，再放生抽、米醋、盐、味精，拌匀后即可上桌
孜然炒鱿鱼，快手菜一道，好吃，做起来还简单，很适合宴客
需要的食材?：冷冻鱿鱼须，香菜，孜然，辣椒面，盐，植物油
做法?：
1，鱿鱼须解冻，切粗条?。香菜洗净，切成段
2，锅里不用放油，直接把鱿鱼下锅干煸至无水分、刚要打卷，铲出待用
3，炒锅洗干净擦干水，加植物油少量，放孜然粒炒香，再放少许细辣椒面和盐，倒入鱿鱼须，大火翻炒三五下，立马出锅。倒入装了香菜段的盘子里，即可上桌
家常炖鱼，侄女爱吃鱼，这道家常炖鱼是她比较喜欢的，几乎每次来家都点名要吃
需要的食材?：草鱼1条，葱姜蒜，黄瓜1小段，香菜1小绺，尖椒1小块，干辣椒1个，八角，花椒，酱油，料酒，白糖，盐，米醋，植物油
做法?：
1，草鱼处理干净，洗净后剁成段?。不粘锅里加植物油烧热，把鱼段上撒少许面粉，下锅煎至两面微黄
2，鱼都煎好后，让锅里的油温升上来，顺锅边淋入1/3碗米醋，盖上锅盖中火焖10秒钟
3，打开锅盖，倒入没过鱼的热水，找一小段黄瓜拍裂下锅，再放一小段尖椒，一个干辣椒，料酒、酱油、白糖、盐、八角、花椒、香菜，大火烧开后转中火炖18分钟，关火后即可上桌
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉，宴客快手菜，滋味鲜美不油腻，老少都爱吃
需要的食材?：扇贝肉1小碗，细粉丝1小把，大蒜1头，葱花，生抽，糖，蚝油，植物油
做法：
1，扇贝肉的黑馕剪掉不要，扇贝肉洗净后攥水待用
2，粉丝加凉水泡软后捞入蒸盘子里，放少量生抽拌上颜色待用
3，炒锅里加植物油，放蒜末小火炒到香味浓郁，加蚝油、生抽、白糖，炒匀至有点粘稠，关火
4，把扇贝肉码在粉丝上，淋上刚才炒好的蒜蓉蚝油汁
5，蒸锅里水开后，开始上锅蒸5分钟?。撒上葱花，浇上少量热油激出香味，即可上桌
蒸条子肉，鲜香味美，软烂可口，是我家的传家菜，年年过年都有，宴客更是必点?。临年蒸上几大碗，来客人的时候来一份，好吃还有面，还省事?。
需要的食材?：带皮五花肉，葱姜蒜，八角，花椒，料酒，白糖，甜面酱，盐，植物油
做法：
1，带皮五花肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，再加料酒和姜，煮30分钟
2，把肉捞出来晾一晾，擦去水分，下锅煎肉皮面，呈面虎皮状（注意防溅）
3，肉铲出，不烫手的时候切成筷子厚度的片
4，大碗里抹一层甜面酱，肉皮朝下，码肉片，放葱姜蒜、八角、花椒、盐、白糖、酱油、料酒，上压力锅压50分钟
5，蒸好后把汁控入炒锅里烧开，加点水淀粉勾薄芡。肉扣入盘子里，淋上汁即可上桌
导语：除夕年夜饭，无论贫富，这9道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥年味足，好看又好吃！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。 新年的脚步越来越近，由于疫情的关系，在即将过去的一年人们都承受了太多的压力，希望在新的一年里我们战胜病毒，重新回到正常的生活轨道当中。俗话说“有钱没钱回家过年”，对于常年在外的游子最渴望就是在新年之际回到自己温暖而熟悉的家乡与父母亲人团聚，吃着父母做着年夜饭瞬间化解掉了所有阴霾。我在这里给大家推荐九道年夜菜，寓意吉祥年味十足好看又好吃。
一、四喜丸子寓意着阖家团圆
肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。
二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登
这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。
三、翠竹报春寓意着步步高升节节高
这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。
四、红枣糯米寓意着笑口常开
这道菜口感香甜软糯，寓意着我们的生活红红火火、甜甜蜜蜜、团团圆圆、笑口常开，也是年夜饭上非常受大家欢迎的一道菜，做法简单营养美味。
五、翡翠白菜卷寓意着招财纳福
白菜的谐音是“百财”，寓意着百财源滚滚来，表示人们对美好生活的向往，这道菜不但好看而且非常的好吃，白菜的清爽中和了猪肉的油腻味道特别棒。
六、红烧加鲫鱼寓意着大吉大利
年夜饭里不能少的一道主菜就是鱼，预示着我们的生活年年有余！鱼肉细嫩味道鲜美含有丰富的营养，也很容易被人体消化和吸收，是如无论如何不能少的一道菜。
七、八宝饭寓意着吉祥平安
这道菜用料非常的丰富，通常有糯米、红豆、核桃、花生、大枣、桂圆、枸杞、莲子，也可以根据自己的喜好添加不同的食材，寓意着团团圆圆幸福美满。
八、蒜香鸡翅寓意着展翅高飞
新年吃鸡大吉大利，蒜香鸡翅蒜更是寓意着展翅高飞，这道菜外焦里嫩、香味浓郁、肉质鲜美，好吃到吮手指，更是深受小朋友们的喜欢。
九、红烧肉寓意着鸿运当头
年夜饭菜上怎么能少得肉呢，这道红烧肉寓意着鸿运当头。红烧肉尽量用带皮的猪肉来 *** 。晶莹透亮、酱香味浓郁、肥而不腻、软糯香甜、入口即化。
分享完这九道菜我的口水都忍不住流下来了，喜欢的朋友记得收藏，你们更喜欢哪道菜呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
元旦家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配，简单易上手，学会了不用愁不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了，疫情防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。
不过，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。
之一道菜：四喜丸子
四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。
准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉
1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。
2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。
3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。
4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。
5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。
第二道菜：梅菜扣肉
梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。
准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍
1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。
2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。
3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。
4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。
第三道菜：红烧排骨
排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。
准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量
1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。
2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。
3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。
4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。
第四道菜：手撕包菜
大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。
准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣
1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。
2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。
3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。
第五道菜：炒合菜
准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣
1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。
2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。
3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。
4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。
第六道菜：蒜蓉油麦菜
所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣
1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。
2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。
3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。
第七道菜：凉拌秋葵
肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。
准备食材：秋葵，大蒜，小米辣
1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。
2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。
3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。
第八道菜：凉拌菠菜
准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖
1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。
2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。
4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。
第九道菜：鱼头豆腐汤
喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。
准备食材：鱼头，豆腐，大葱
1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用
2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。
3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。
第十道菜：丝瓜鸡蛋汤
准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞
1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。
2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。
3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。
这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。
除夕年夜饭，有钱没钱，这8道年夜菜记得端上桌，一上桌年味十足大家好，这里是小慧今天说美食，距离春节的脚步越来越近了，春节最开心的是事情莫过于一家人坐在一起，热热闹闹的吃上一顿团圆年夜饭。今天小慧推荐大家八道年夜饭，有钱没钱，都要记得端上桌，一上桌年味十足，大人小孩都喜欢吃，做法给大家整理到了下方，有兴趣的可以提前学一下！
一?、京酱肉丝?
1、准备?食材：里脊肉?，豆腐片?、黄瓜?、胡萝卜?、香菜?、小葱?、料酒?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?、甜面酱?、食用油?
2、京酱?肉丝的做法：
（1）里脊肉洗净切成丝，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段备用。
（2）腌制?里脊肉?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、老抽?、淀粉?、食用油?，戴上?一次性手套，用手?充分?抓拌?均匀备用?。
（3）卷?食材?：豆腐皮铺平，铺上一层黄瓜丝和胡萝卜丝，再放入一层小葱卷起来，再斜切成段，均匀地摆入盘中备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的肉丝，小火煸炒至变色。
（5）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、甜面酱调味，大火翻炒均匀。
（6）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中间即可。
（7）色香味俱全，好吃又下饭，做饭又简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
二?、黄瓜卷??皮蛋?
1、准备?食材：皮蛋?、黄瓜?、蒜瓣?、小米辣?、白砂糖?、食盐?、辣椒粉?、白芝麻?、陈醋?、生抽?、老抽?、胡椒粉?、鸡精?
2、黄瓜?卷?皮蛋的?做法：
（1）黄瓜洗净去皮切片卷成卷，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入皮蛋，煮熟捞出剥皮，对半切四瓣备用。
（3）调味料汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、小米辣?、白砂糖?、食盐?、辣椒粉?、白芝麻?、陈醋?、生抽?、老抽?、胡椒粉?、鸡精?拌匀?。
（4）盘中均匀地摆入切好的皮蛋，在中间放入黄瓜卷，再淋入调好的料汁。
（5）倒入一勺热油，激发出香味即可，做法简单，好吃开胃又下饭，老少皆宜！
三?、清蒸?大闸蟹?
1、准备?食材：大闸蟹?、料酒?、生姜?、小葱?、陈醋?、生抽?、白砂糖?、香油?
2、清蒸?大闸蟹的?做法?：
（1）大闸蟹处理清洗干净，生姜去皮切成片，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切成末。
（2）焯水?：大闸蟹冷水下入锅中，加入料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，放入蒸锅中，蒸10-15分钟左右，蒸熟关火。
（3）调味?料汁：碗中?加入?适量的生姜?、蒜末?、陈醋?、生抽?、白砂糖?、香油?，用筷子?充分搅匀均匀成?料汁?备用?。
（4）将蒸好的螃蟹摆入盘中，蘸着料汁吃即可，蟹肉肥美鲜嫩，色香味俱全，好吃到停不下来，年夜饭必备，全家都爱吃！
四?、炸春卷?
1、准备?食材：春卷皮?、猪肉?、胡萝卜?、黑?木耳?、料酒?、生抽?、淀粉?，老抽?、白砂糖?
2、炸春卷?的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，黑木耳洗净泡发切碎备用。
（2）腌制?肉?：肉末?放入?碗中?，加入?适量的料酒?，生抽?、老抽?、淀粉?戴上?一次性手套，抓拌?均匀?，腌制?15分钟?左右入味?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的肉末，翻炒至变色，盛出备用。
（4）调馅料?：锅底留油，下入青椒和黑木耳翻炒至断生，加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精、食盐大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，盛入大碗中，取一张春卷皮，放入适量的馅料，收口捏紧即可。
（6）锅中倒入适量的油，油温7成热后，下入春卷，小火慢炸至金黄色，盛出控油。
（7）待油温升高，下入春卷复炸，炸至金黄酥脆，捞出来控油，即可开吃了，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
五?、蜜汁小鸡腿?
1、准备?食材：鸡腿?、白芝麻?、小葱?、蒜瓣?、生姜?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、白醋?、料酒?、食盐?、蜂蜜?
2、蜜汁?小?鸡腿的做法：
（1）鸡腿处理清洗干净，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成片备用。
（2）焯水?：鸡腿冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分盛入盘中备用。
（3）腌制?鸡腿?：鸡腿?放入?碗中?，加入?适量的蒜末?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、陈醋?、料酒?、食盐?、蜂蜜?用手抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右，至?鸡腿?入味?备用?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的鸡腿，小火慢煎至两面变色。
（5）再倒入腌制鸡腿剩下的料汁，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖。
（6）大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅。
（7）在撒上小葱和白芝麻，点缀一下即可开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
六?、蒜蓉?大虾?
1、准备?食材：基围虾?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?
2、蒜蓉?大虾?的做法：
（1）基围虾处理清洗干净，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，下入基围虾，小火翻炒至变色盛出备用。
（3）调味汁?：锅底留油，放入蒜末、小米辣、姜末，煸炒至香味。再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、白砂糖调味。
（4）盘中均匀地摆入大虾，再淋入调味料汁，即可开吃了，色香味俱全，一口一个好吃到停不下来，年夜饭必备家常菜！
七?、红烧鱼?
1、准备?食材：鲜活?鱼??、香菜?、红椒?、洋葱?、生姜?、料酒?、食盐?、淀粉?、生抽?、小米辣?、白砂糖?、老抽?、蚝油?
2、红烧鱼?的?做法：
（1）鱼肉处理清洗干净，香菜洗净切碎，红椒去蒂洗净切丝，洋葱剥皮切成丝，小米辣切成圈，生姜去皮切成丝备用。
（2）腌制?鱼肉?：鱼肉?放入?碗中?，加入?适量的食盐?、料酒?、小葱?、生姜?，涂抹均匀?，腌制?15分钟?左右，去除鱼腥味?备用?。
（3）碗中倒入适量的淀粉，然后取出腌制好的鱼肉，均匀地裹上一层淀粉。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入裹好淀粉的鱼，小火慢煎至定型变色。
（5）配料?：放入适量的生姜蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）再撒上适量的姜丝、红椒丝、香菜段、小米辣、再淋入一勺热油，激发出香味即可，色香味俱全，家家户户年夜饭必备。
八?、八宝?饭?
1、准备?食材：紫米?、黑米?、糯米?、巴旦木?、腰果??、红枣?、葡萄?干?、白砂糖?、黄油?
2、八宝?饭的?做法：
（1）碗中放入紫米、黑米、糯米倒入适量的清水，提前浸泡一夜，蒸出来的软糯好吃。
（2）红枣洗净去核切成片，葡萄干放入碗中，加入适量的清水和盐浸泡一分钟。
（3）碗中倒入奶黄流心，加入适量的白砂糖、淀粉充分搅拌均匀，成粘稠状备用。
（4）碗中刷一遍黄油，底部铺一层干果和葡萄干，上面铺一层糯米。
（5）再铺一层干果和葡萄干，盖上一层糯米，倒入调好的奶黄流心。
（6）再铺上一层糯米，上面再撒上适量的干果、红枣、葡萄干即可。
（7）然后放入蒸锅中，大火蒸熟，关火出锅，放温就可以开吃了，做法简单，香甜软糯，年夜饭必备的一道传统美食。
以上小慧给大家分享的八道菜，大家如果感兴趣的话，不妨照着步骤做一下，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭！
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过年大鱼大肉吃腻了，试试6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃春节假期已经接近尾声，家家户户团圆的日子，相信少不了美食的陪伴。大鱼大肉吃多了，肠道负担自然比较重，趁着这几天的时间，赶快调整一下自己的肠道，给自己的身体释放一些压力。下面几道解腻清爽的素材，推荐给大家，不仅能清肠瘦身，还有着美好的寓意。
之一道：耗油生菜——来年生财
1.生菜掰开清洗干净，捞出备用。准备点蒜末和小米椒。
2.碗里加入生抽、蚝油、白醋、白糖、胡椒粉、芝麻酱，搅匀备用。
3.锅里倒点油，加入一半的蒜和小米辣翻炒后倒入料汁，大火烧开，然后加入剩下的蒜末，最后加水淀粉勾芡，汤汁粘稠后淋上点明油，然后淋在生菜上即可。
第二道：凉拌芹菜——勤劳致富
1.泡发点木耳，准备点芹菜、青红椒丝和胡萝卜丝。木耳洗净后撕开。芹菜、辣椒和胡萝卜焯水备用，可以加点盐和油，煮半分钟即可。过下凉水，沥干水分。木耳煮上三分钟，捞出备用。
2.准备点蒜末，放入碗中，加入干辣椒，浇上热油，加点食盐、白糖、生抽和米醋。
3.将所有的菜倒入盘中，浇上料汁，搅匀就可以享用了。这道菜清脆爽口，去油腻，是春节后恢复肠道健康不错的选择。
第三道：白菜炒豆腐——百财吉祥
1.豆腐切成方块，白菜切成片，不要太小。准备点青红椒和大蒜。
2.锅里放点油，将豆腐煎一下。可以提前放油滑锅，小火煎，两面金黄即可。
3.调料放进锅里炒一下，放入白菜和红椒，大火炒，这样白菜脆嫩不出水，一分钟左右即可倒入豆腐，加入适量生抽、食盐和味精，加点芝麻油，炒匀即可装盘。
第四道：红烧腐竹——富足有余
1.干腐竹用凉水泡5个小时，切成段备用。准备点木耳撕成块，红椒切片，来点小米椒，生姜大蒜切碎备用，大葱切成葱花。
2.一个鸡蛋放入碗里打散，加入玉米淀粉调匀，放入腐竹拌匀。
3.锅里倒油，中火将腐竹炸一下，一分半左右即可捞出。锅里加点猪油，放入调料炒香，来点豆瓣酱，加入适量生抽、老抽、蚝油，然后加入适量开水，可以加点鸡精提味。汤汁烧开后下入腐竹，中小火烧一分半左右，加入木耳和青红椒，炒匀后烧十秒钟，勾芡后加入葱花即可出锅。
第五道：蒜蓉娃娃菜——花开富贵
1.粉丝用凉水泡十分钟左右，娃娃菜洗净切成条，小米椒切碎，大蒜拍碎，小葱切碎备用。
2.娃娃菜焯水三十秒控水备用。将娃娃菜放进盘子里摆个造型，小米椒和蒜末中加入热油，加入适量生抽、耗油、白糖。
3.粉丝剪短一点，倒入料汁里搅拌均匀，放到盘子中间，将料汁淋在娃娃菜上面。锅里烧开水，盘子蒸上个七八分钟，撒点小葱，浇上热油即可。
第六道：清炒藕片——八方来财
1.莲藕选两头都有藕节的，然后去皮后清洗干净。
2.切点姜丝备用。调个料汁，加入适量食盐、白醋、白糖、玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀。
3.莲藕焯水十几秒即可，过凉水备用。姜丝炒香，下入莲藕，大火翻炒几下，然后倒入料汁，出锅前放点枸杞点缀一下。
上面的几道素菜，营养健康，做法清淡解腻，适合给肠道做个“健身操”，赶快做给家里人吧。
春节团圆饭，9道不可缺的硬菜，道道经典，学会了全家夸你厨艺棒大家好，这里是小慧今天说美食，马上快要新年了，辞旧迎新。接下来不管是工作还是生活，都是全新的一年，在这里先提前祝大家新年快乐。春节是我们中国传统节日，春节最重要的意义，就是我们工作忙碌了一年，终于可以放下手头的工作，回到自己的家乡，与父母以及亲朋好友，团聚在一起了，感受那种归属感与幸福感。因为平时大家都各自忙碌，只有过年，大家才能团聚在一起吃年夜饭，放烟花、放鞭炮这些都是很幸福的事情。那么今年的除夕团圆饭，你知道安排什么饭菜吗？小慧给大家分享餐桌上必备的9道菜系，好吃又好做，简单易上手，提前学会了，过年给家人安排上！
一?、溜肉段?
1、准备?食材：里脊肉?、胡萝卜?、青椒?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、陈醋?、老抽?、生抽?、蚝油?、玉米淀粉?
2、溜肉段的?做法?：
（1）里脊肉洗净切块，胡萝卜洗净去皮切片，青椒用碱面洗净，去蒂去籽，再切成块，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、食盐?、鸡精?、陈醋?、生抽?、老抽?、蚝油?、玉米淀粉?、适量的?清水，用筷子?充分?搅拌均匀?。
（3）调?淀粉?：碗中加入适量的淀粉，再倒入适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀，成流动的糊状后，再放入里脊肉，戴上一次性手套，抓拌均匀备用。
（4）起锅烧油，待油温升高后，放入里脊肉，小火慢炸至定型变色，盛出备用。
（5）爆香?：锅底留油后，放入适量的小葱、生姜、蒜瓣开小火，煸炒出香味。
（6）食材?：再倒入调好的料汁，小火慢煮至汤汁浓稠，再放入青椒、胡萝卜、里脊肉，翻炒均匀，大火收汁，关火出锅装盘。
（6）溜肉段的做法就完成了，色香味俱全，酸甜可口，开胃又下饭，而且营养又健康，大人小孩都喜欢吃，年夜饭餐桌必备！
二?、香菇?焖鸡?
1、准备?食材：鸡肉?、青椒?、香菇?、胡萝卜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、食盐?、白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、玉米淀粉?
2、香菇?焖鸡的?做法：
（1）鸡肉洗净切块，浸泡片刻，青椒用碱面洗净，去蒂去籽切块，香菇用碱面洗净，浸泡片刻，胡萝卜洗净去皮切块、小葱剥皮切成葱花，生姜剥皮切成末，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的料酒?、食盐?、白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、玉米淀粉?、适量的?清水，用筷子?，顺时针?拌匀?。
（3）焯血?水?：鸡肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、小葱、生姜，焯去血水，捞出来，过一遍清水，沥干水分，装盘备用。
（4）爆香?：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味。
（5）放入鸡肉翻炒至断生，再放入青椒、胡萝卜、香菇翻炒片刻，再倒入调好的调味汁，适量的清水，盖上锅盖，大火炖煮开。
（6）转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了！
（7）香菇焖鸡就完成了，色香味俱全，好吃又好做，营养又健康，厨房小白也能轻松驾驭，一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
三?、辣椒?炒肉?
1、准备?食材：青红辣椒?、五花肉?、白砂糖?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、料酒?、蚝油?、食盐?
2、辣椒?炒肉的?做法：
（1）青红辣椒洗净，斜切成段，五花肉洗净切成薄片，蒜瓣薄片切成末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、料酒?、食盐?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?备用?。
（3）爆香?：锅中倒入适量的油，油温升高后，放入生姜和蒜瓣，小火煸炒出香味。
（4）再放入五花肉，小火煎至两面金黄色，再放入青红辣椒，翻炒至断生。
（5）再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出天际，盛入盘中，就可以开吃了，太美味了！
（6）辣椒炒肉就完成了，色香味俱全，下酒又下饭，简单易懂，年夜饭必备菜品！
五?、卤猪蹄?
1、准备?食材：猪蹄?、黄豆?、小葱?、小米辣?、香菇?、八角?、桂皮?、香?叶?、生姜?、生抽?、老抽?、郫县豆瓣酱?、白砂糖?、料酒?
2、卤猪蹄的?做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，再切成块，黄豆洗净泡发，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈，干香菇洗净泡发，生姜去皮切片备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、白砂糖?、食盐?、料酒?、适量?清水，用筷子?，朝一个?方向?，顺时针?搅拌?均匀备用?。
（3）锅中倒入适量的凉水，下入猪蹄，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分盛入盘中。
（4）爆香?：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入生姜和蒜瓣，小火煸炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
（5）配料?：再放入猪蹄翻炒至变色，再放入黄豆，香叶、桂皮、八角、小米辣、倒入调好的料汁，适量的清水漫过食材。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，猪蹄软烂入味，大火收汁，关火出锅，继续焖五分钟，味道会更好。
（7）再打开锅盖，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，营养又健康，全家人都非常喜欢吃！
六?、油焖大虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、食盐?、白砂糖?
2、油焖大虾?的做法：
（1）基围虾用牙签，挑去虾线洗净，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片、蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、食盐?、适量?清水，用筷子?，朝一个?方向，顺时针?，充分搅拌均匀?待用?。
（3）腌制?大虾?：大虾?放入碗中?，加入?适量的生姜?、料酒?、食盐?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?15分钟?左右，去?虾?腥?味备用?。
（4）起锅烧油，待油温升高后，放入基围虾，小火慢煎，至两面金黄色。
（5）焖熟：再放入生姜、蒜瓣、小米辣小火煸炒出香味，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火焖煮开。
（6）转小火，焖煮至汤汁浓稠，大虾熟透入味，大火收汁，关火，继续焖五分钟，这样大虾会更入味，再打开锅盖，盛入盘中。
（7）然后再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，一口一个，好吃到停不下来，大虾这样做全家都喜欢吃！
七?、小炒豆腐?
1、准备?食材：千页豆腐?、黑木耳?、青红椒?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、白砂糖?、陈醋?、老抽?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?
2、小炒豆腐?的做法：
（1）千页豆腐冲洗一下，切成三角形，黑木耳洗净泡发，青红椒洗净，去蒂切成块，小葱剥皮切成葱花，生姜蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、陈醋?、老抽?、生抽?、蚝油?、食盐?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分拌匀?备用?。
（3）锅中倒入适量的油油，油热后，下入千页豆腐，小火煎至变色盛出备用。
（4）爆香?：锅底留油后，放入适量的小葱、生姜、蒜瓣，开小火煸炒出香味。
（5）食材?：再放入青椒、红椒、黑木耳翻炒至断生，再放入千页豆腐翻炒片刻，最后倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀。
（6）至汤汁浓稠、食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了！
（7）小炒豆腐就完成了，色香味俱全，做法简单，好吃下饭快，营养丰富又健康，配上大米饭吃更好吃，大人小孩都喜欢吃！
八?、凉拌?金针菇?
1、准备?食材：金针菇?、小米辣?、小葱?、蒜瓣?、白芝麻?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?
2、凉拌?金针菇?的做法：
（1）金针菇洗净撕开，小米辣洗净切圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜瓣?、白芝麻?、陈醋?、老抽?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、用筷子?、朝一个?方向，充分搅拌均待用?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，水烧开后，放入金针菇，加入少许盐，焯熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（4）将调好的料汁，淋在金针菇上，再撒上适量的葱花点缀一下，最后再淋入一勺热油，激发出香味，搅拌均匀就可以开吃了！
（5）凉拌金针菇就做好了，简单易做，色香味俱全，下酒又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，大人小孩都爱吃！
九?、凉拌?腐竹?
1、准备?食材：黄瓜?、花生米?、腐竹?、黑木耳?、小米辣?、熟芝麻?、生姜?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、陈醋?、老抽?、小葱?、食盐?
2、凉拌?腐竹的?做法：
（1）黄瓜用碱面洗净，对半切开，再切成块，生姜去皮切末、蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切葱花，黑木耳洗净，浸泡片刻备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的小米辣?、熟芝麻?、姜末?、蒜末?、葱花?，再?淋入?一勺?热油，激发出?香味，再加入?适量的白砂糖?、生抽?、陈醋?、老抽?、食盐?、充分搅拌?均匀。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，下入黑木耳和腐竹，焯熟捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入花生米，小火慢炸，捞出来，盛入盘中。
（5）再将黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁，再淋入一勺热油，激发出香味，用筷子，轻轻翻拌均匀，就可以开吃了！
（6）凉拌腐竹就完成了，做法简单，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃腻了，这道凉拌菜是餐桌上必不可少，大人小孩都喜欢吃！
上面小慧分享的九道家常菜，已经详细的给大家整理了出来，大家如果感兴趣，不妨试着做一下，马上快过年了，这些菜都是不错的选择，提前学会了，过年给家人安排上！
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年夜饭精选6道家常菜，鲜香美味，步骤简单，学会了给家人露一手时间飞逝，新年的脚步越来越近，还有一个多月的时间，就是春节了，2023兔年除夕夜的年夜饭，您计划好了吗？年夜饭又称团圆饭、年晚饭、团年饭，是阖家欢聚的时刻，对于家人来说也是最重要的一顿晚餐。
今天趁着这个时间，分享6道年夜饭精选家常菜，步骤简单易学，成菜鲜香美味，好吃不腻，营养丰富，下酒下饭两不耽误。
一、白灼大虾
①、准备一斤大虾，把大虾冲洗干净，剪掉胡须，挑出虾线，起锅烧水，水中放葱姜料酒，把大虾倒进来，焯烫一下，等虾变红以后，马上捞出来，控干水分，均匀码盘。
②、接下来就是调个小蘸料了，调味放蒜末、酱油、芝麻香油、香醋，搅拌均匀以后，就可以准备开吃了，剥掉虾头和虾皮，边蘸边吃，鲜香美味，营养又滋补。
二、凉拌皮蛋
①、准备七八个皮蛋，剥掉外皮，改刀切小块，先对半切开，再对半切开，一个皮蛋切四瓣刚刚好，切好的皮蛋放入平盘中。
②、简单搭配一个小料汁，碗中加入蒜末、姜末、小米椒，淋入热油激发出香油，再根据个人口味，加入香醋、生抽、香菜、蚝油和芝麻香油，淋入到上面即可。
三、清蒸鲈鱼
①、准备一条鲜嫩的鲈鱼，让商家帮忙处理干净，回家清洗干净鱼肚里放姜丝，鱼身打上花刀，倒入少许的食用盐和料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去腥入味。
②、把鲈鱼摆盘放入锅中，大火蒸7-8分钟，具体的时间可根据鱼身的大小决定，但一定要注意，不要蒸过火，铺满葱姜丝，淋入热油激发出香味，再倒入一勺蒸鱼豉油，即可开吃，鲜香美味细腻，营养丰富。
四、洋葱青椒炒肉
①、准备一块五花肉，肥瘦均匀更佳，这样口感才好吃，改刀切成肉片，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许的食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，不管炒什么肉片，腌一腌上浆，炒出来更好吃。
②、起锅烧油，油热放入腌好的肉片，用中小火翻炒，看着差不多，扒拉到一边，放蒜末爆香，接着倒入青椒和洋葱，混炒在一起，等断生以后，放适量的生抽和鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅上桌开吃。
五、胡萝卜玉米排骨汤
①、准备二斤排骨，让商家帮忙剁成小块，回到家先浸泡一会儿，再凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮出浮沫，撇出干净，捞出用温水冲洗，多洗几遍，控干水分。
②、准备一个砂锅，把排骨放进来，放入葱姜段，加入足量的开水，水量要没过排骨，大火顿开转小火，慢炖40分钟，等时间到了，放入玉米和胡萝卜，再炖30分钟，开锅调味放食盐和白胡椒粉，一把小葱增鲜。
六、素炒小青菜
①、准备一把鲜嫩的小油菜，其它青菜也可以，选择最嫩最鲜的一部分，摘掉黄叶，切掉根部，洗洗控干水分，起锅烧油，油热放入青菜，大火迅速翻炒，急火猛灶，调味放食盐和鸡精即可，30秒钟即可出锅。
②、一桌丰盛的年夜饭，全是大鱼大肉也没胃口，少不了一道鲜嫩可口的炒青菜，它可以解腻开胃，荤素搭配，促进食欲。
准备年夜饭的时候， 一定记得准备几道素菜和凉拌菜，比起大鱼大肉来说，有时候更受欢迎，现在肚子里都不缺油水了，尤其是猪肘子、腊肉和排骨，吃几口就腻了，还是素菜更好吃，也更营养健康。
