今天我做了个酱肉包，特别喜欢这种流着油的肉包子。这酱肉用来炸酱面也非常好吃。
·准备葱姜和花椒水，以及葱姜碎备用。要想做出美味的包子，必须要有肥肉的加入。将肥肉和瘦肉分开切成丁，我花了半个小时才将它们切好。先将葱爆香。
·将肥肉丁放入锅中煸出油，然后加入瘦肉丁，同时加入白酒和花椒粉以增加香味。加入姜末以去除腥味，然后加入瘦肉丁，不断翻炒至均匀。加入准备好的葱姜和花椒水，再加入老抽和生抽，将它们混合均匀。这道小炒的色泽真是诱人。最后加入甜面酱以增加香味，然后翻炒均匀。加入葱花以提鲜，这样整个小炒就完成了。这道菜非常适合搭配白面条食用，因为它充满了酱肉的香味。
·将做好的肉酱放入冰箱冷藏。开始发面，按照面和酵母的比例，将它们混合均匀。加入温开水，但不要过热，否则会影响面团的发酵。加水时要逐渐加入，揉成柔软的面团，盖上盖子让它发酵至两倍大小。在炎热的天气下，只需要一个小时就可以了。我在肉馅中加入了莲藕，这样可以增加口感。
·将莲藕片焯一下水，然后捞出备用。我使用料理机将莲藕打碎，但不要搅得太碎，否则会影响口感。将冷藏好的酱肉馅和莲藕丁混合在一起。面团已经发酵好了。
·所有材料都准备好了，现在开始包包子。先将面团揉匀，然后加入干面粉以排出气体。将面团分成40克左右的小剂子，使用电子秤进行测量。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的面饼，然后就可以包肉馅了。
·将肉馅放进去，然后将面皮折叠起来，最后将口收紧。这是一个慢动作，不需要太在意形象，只要不露馅就好。将包子一个个地捏褶子，最后收口，将它们整形成圆形，然后放在一边等待下一步。包子已经包好了。
·将包子放入蒸锅中，让它们发酵15分钟，然后再次蒸25分钟。在蒸好后，不要立即打开盖子，等7~8分钟后再打开，以防止它们回缩。这些酱肉包子真是又香又油，就像我们的生活一样充满了活力和希望。姐妹们，来试试这道美食吧，无论作为早餐还是正餐都非常美味。
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#春季减肥，边吃边瘦#山菜酱肉包今天去赶大集碰巧遇到有卖山菜的赶紧麻溜的买了一小袋，包了大包子剩余的烫好后冻起来以后用。野生的山菜有很高的营养价值，含有多种维生素是天然的有机食品，而且好吃还减肥哦……
By 石头妈1
用料- 山菜 500克
- 五花肉 约350克
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 少许
- 花生油 适量
- 葱姜末 少许
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 面粉 500克
- 酵母粉 2.5克
- 温水 250克
1、山菜挑选干净
2、清洗干净
3、面粉放入盆中加入酵母粉，倒入温开水揉成光滑的面团
4、放入盆中盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
5、烧一锅开水，水开后加入少许盐
6、放入山菜焯烫一下
7、捞出后过凉水，再捞出攥干水分，不要攥的太干留点水分还好吃
8、五花肉剁成碎末，山菜喜油水大，只用瘦肉的话口感要差点
9、加入一勺豆瓣酱
10、搅拌均匀
11、分次少量的加入清水，每次都要搅拌均匀。加到肉水润润的不要太干
12、山菜切碎
13、加入肉馅中，加入葱姜末
14、加入少许白胡椒粉
15、加入少许生抽
16、加入适量的盐，因为放了一勺豆瓣酱放盐时要注意别放多了
17、倒入适量的花生油
18、搅拌均匀
19、面发到呈蜂窝状
20、揉匀搓成长条，切成稍大一点的剂子
21、擀成中间厚四周薄的面皮
22、接老大放学着急忙慌的只能包成这样子了，将就着看吧
23、上锅二发30-40分钟左右，看发酵的状态时间不固定。发好后大火烧开后转中火20-25分钟即可，关火后焖3-5分钟再揭锅盖。
小贴士无论是发面包子还是蒸馒头都要焖3-5分钟左右再揭锅盖，揭锅盖时要快要不然馏水滴在上面就不好看喽。
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#母亲节，给妈妈做道菜#辣椒叶酱肉包今天早上去早市买菜，碰见老农卖辣椒叶，因为没有见过辣椒叶长什么样，更没吃过，平常吃的都是辣椒，所以感觉很稀奇，买了一包回家，赶紧焯水后包了一锅包子，味道太赞了，上度娘那里去查了一下，辣椒叶不仅含有大量人体所需的微量元素，减少钙的流失，其本身还含有不少钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克（以每100克为标准），而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，这样看来，辣椒叶和所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 辣椒叶 300克
- 猪肉 200克
- 面酱 10克
- 淡干虾皮 15克
- 葱 2片
- 姜 2片
- 花椒粉 1克
- 鸡精 0.5克
- 饺子皮 20个
1、这是新鲜的辣椒叶，我也是之一次看见辣椒叶长啥样，也是之一次知道辣椒叶比辣椒营养还要丰富，而且还这么好吃。
2、把摘洗干净的辣椒叶，用清水冲洗干净后，锅中倒入适量的清水，加入少许盐和几滴油，把辣椒叶焯水，看见辣椒叶变色断生即可捞出沥干水分。
3、所有的食材备齐后。
4、把猪肉洗净后，用刀把猪肉切成小丁，葱姜切碎。
5、把切碎的猪肉和葱姜放入碗里，先加入面酱。
6、再加入花椒粉增加口感。
7、最后加入鸡精调味。
8、把猪肉和所有的调料混合后，搅拌均匀即可。
9、把焯水的辣椒叶，纳干水分，用刀切碎。
10、把切碎的辣椒叶和淡干虾皮，放入碗里。
11、把所有的食材搅拌均匀即可。
12、把饺子皮用擀面杖再擀的薄一点。
13、在擀薄的饺子皮里，放入适量的馅料。
14、包成自己喜欢的模样就可以了。
15、依次包好所有的包子。
16、锅里倒入适量的清水烧开后，把包好的包子放到蒸屉里。
17、大火烧开蒸10分钟即可关火。
18、啦啦啦，好吃到爆的辣椒叶酱肉包就出锅咯。
19、皮薄馅足，好吃到没有朋友。
20、成品一
小贴士辣椒叶要提前焯一下水再做馅哟……
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有空一定要试试这个酱肉包，蓬松柔软酱香浓郁，太好吃了#面食酱肉包。如果你有时间，一定要尝尝这个酱肉包，它的口感蓬松柔软，酱香浓郁，真的是超级好吃。
·将500克普通面粉和2克高活性酵母混合，再加入1勺白糖，以促进发酵。
·将300毫升温水倒入面盆中，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，然后盖上盖子，让其发酵至两倍大小。
·将油温保持在微热状态，然后倒入1碗肉末，用小火炒散。接着加入葱姜末、黄豆酱、老抽，继续炒香，直到肉末上色。然后加入1碗豆角末，炒至断生。最后加入适量盐、胡椒粉和生抽，简单调味后盛出晾凉备用。
·将发酵好的面团揉一揉，排出多余气体，然后搓成长条，切成小剂子。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的面片，然后放上馅料，包成包子，再让其醒发10分钟，然后放入蒸锅中，用大火蒸8分钟即可。
这个包子又软又香，真的是太好吃了。如果你也想试试，一定要收藏并尝试做一下！
发面，醒发两小时。锅里放油，班长姜沫，放入酱，小火翻炒。冒泡时候，加入两少水，翻炒关火备用。热水泡花椒，十分钟。肉馅放鸡精，耗油，胡椒粉，盐，生抽拌匀。花椒水分三次倒入肉馅，顺时针搅拌入味，也可以用手抓。加入葱沫，木耳，酱料，一点香油凉拌均匀。发好的面，加一点小苏打，揉均匀，开始包包子。包包子过程没拍，笼屉刷油，包好的包子一个个摆好，放个保鲜袋二次醒发20分钟。开火，上气蒸20分钟。 关火以后开一下盖子，在盖上闷五分钟。
这道成都酱肉包比米其林大厨做的还好吃和妹妹合作的包子，超级好吃，嘻嘻?
By Eva～吖
用料- 馅料：
- 猪前肩 700克
- 黄酒 15克
- 生抽 60克
- 老抽 8克
- 冰糖 15克
- 花椒面 20克
- 姜 三个
- 大葱 3根
- 食用油 20克
- 面团：
- 低筋面粉 700克
- 酵母 6克
- 白糖 10克
- 温水 430克
1、酵母粉加入水，调好备用
2、酵母水放入面粉内，慢慢加水，慢慢揉面团
3、揉成差不多这样子就好了。
4、盖上盖子，开始发面，时间为一个小时，这一个小时我们用来做馅料，
5、准备姜末，葱丝，芽菜，肉馅儿
6、锅烧热，下油。一次下入姜末，肉末炒香，然后放入味精，盐巴，花椒面炒一会。最后加入葱丝翻炒。
7、肉馅儿就好啦~捞起备用?
8、面成蜂窝状，就代表打好啦，现在开始擀面皮和包了哟
9、慢慢的，一个一个的包
10、锅里加入水，包子放进蒸笼，盖上盖子。蒸十分钟关火，关火后切勿立刻打开盖子，煨五分钟起锅
11、就蒸好啦~上成品。超级简单又好吃
小贴士关火后，不要立刻掀开盖子，这很重要~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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之一次做的酱肉包还是蛮成功的，味道超级好之一次做的酱肉包还是蛮成功的，味道超级好
自制酱肉包之一次尝试做面食，家里没擀面杖，用手扯的面皮，不好看。但肉馅很不错，吃后感觉有早餐店的味道哟！笔记
这样做传统酱肉包，比饭店里的还好吃锅中下冷水，下入姜片料酒，放入五花肉，水开后煮五分钟，捞出晾凉后切成8毫米左右的厚片。姜片一并捞出。另起锅，热后下入食用油，放入5茶匙白糖，小火，等白糖冒起咖啡色小炮时下入五花肉和煮肉的姜片，小火快速翻炒，让肉上好糖色。之后加入五香粉、甜面酱，继续翻炒出香味后加入适量水和少许盐，大火烧开后小火慢炖至肉皮筷子能较为轻松插入。锅中还有少许汤汁并浓稠时关火。放入盆中冷却后改刀。超市卖的那种一大块的鸡蛋干切丁备用。肉冷却后切成小丁，和鸡蛋干丁、烧肉汤汁混合后放入冰箱，让汤汁冷却凝结，方便包包子。包之前加入香葱葱花混合，就可以用饺子皮包了。包法跟包包子手法一样，就是跟包饺子一样要在饺子皮外圈抹一圈水，方便饺子皮粘黏。锅中烧水，蒸笼刷油，水开后放入包子，大火蒸7-10分钟即可。毕竟除了皮以外其他食材都是熟的。蒸好后闷10分钟再揭开。成品。成品。
想吃包子不用买，教你包子店“招牌酱肉包”做法，咬一口直流油想吃包子不用买，教你包子店“招牌酱肉包”做法，咬一口直流油，真香
包子，是很多人早餐的首选，口感松软好消化，而且营养丰富，味道鲜美。早上买包子，经常是人挤人，要是遇上人少也别高兴，说明你喜欢吃的包子肯定卖完了。
与其每天和别人挤来挤去，不如自己在家做，好吃又省事，放在冰箱里冷冻起来，做一次吃一周，早上在锅里热10分钟，就能吃到好吃的包子了。很多人自己包的包子不够松软，而且馅料不香，都是没掌握正确的 *** ，今天我就和大家分享一个好吃的包子。
其实做包子挺简单的，只要发好面、调好包子馅，就能轻松做出咬一口直流油的肉包子了。
我家小区外有一家包子铺，十几年了，每天早晨买包子都要排队，更受欢迎的就是他家的招牌包子——梅干菜酱肉包，那叫一个香。
吃了这么多年，里面有啥食材、啥调料，让我摸了个一清二楚，下面就把做法分享给大家，喜欢吃包子的朋友快学学吧，保证满口流油，唇齿留香，全家老小都爱吃，味道不比外面店里买的差。
【梅干菜酱肉包】
梅干菜和五花肉堪称绝配，还不能用太瘦的肉，肥瘦相间，把肥油炒出来，都被梅干菜吸收了，味道特别香，而且还不油腻，这样梅干菜的口感也特别润，不会发干。
准备面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖5克、梅干菜50克、五花肉200克、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、甜面酱、花椒粉、五香粉、鸡精。
【做法】
1、梅干菜放入清水中，浸泡至少2小时，因为有沙，所以要多清洗几遍，泡软后用手抓洗，直到盆底没有沙子即可，用手挤干水分。
2、准备250克温水，40℃左右，稍微有点烫手，加入5克酵母粉和5克白糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母苏醒过来，才能快速发酵。
3、把调好的酵母水倒进500克面粉中，用筷子搅拌，搅成大面絮后下手和成光滑面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵一段时间，体积变成2倍大后就可以了。
4、面团不要发过了，不然会发酸，如果遇到这种情况，可以加点食用碱揉一揉，就能消除酸味，蒸出来的包子、馒头不会酸。
5、梅干菜切碎，五花肉洗净切丁。起锅烧油，倒入五花肉丁，小火煸炒一会儿，把肥油都炒出来，加一勺料酒去腥增香。
6、加入一勺甜面酱炒出酱香味，酱肉包好吃，主要要的就是这股酱香味，也可以换成黄豆酱、豆瓣酱，风味不同。
7、加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖调味，撒一勺花椒粉、五香粉，放入梅干菜，开大火翻炒均匀，炒出香味并让梅干菜吸收油脂。
8、加入适量开水，大火烧开后小火煮一会儿，让梅干菜吸收汤汁，再加入适量鸡精提鲜，就可以关火盛出了，晾凉备用。
9、面团发酵好了，用手指戳个洞，如果不回缩就可以了，取出后加点干面粉揉一揉，把里面的气体都排出来，然后搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
10、拿一张包子皮，包入一勺梅干菜酱肉，用自己会的手法包成包子。不会的话，一手托住底部，另一手用食指和拇指，转圈把包子皮的边缘捏起来，就出褶子了，收口捏紧。
11、包好的包子放进蒸锅里，盖上盖子继续发酵20分钟。然后把蒸锅烧开，放入发酵好的酱肉包，蒸15分钟关火，焖5分钟就可以出锅了。
做好的梅干菜酱肉包白白胖胖的，吃起来酱香浓郁，油润可口，一口气吃3个，太过瘾了。
没吃完的包子，放凉后用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室，吃的时候上锅热10分钟，热透了就可以吃了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
