红烧小鱼头：鲜味没的说，做法也简单
水产品一般的味道都是会非常的鲜，这是食材本身所具备的特殊味道。其他的食材虽然也都是会有鲜味的味道，但是总体上来说，水产品的鲜味还是比较更好一些。别说是海鲜等比较昂贵的食材，就是一般的河鱼、河虾也都是会有非常不错的鲜味，吃到嘴里之后能够让我们的身体等方面受到非常大的帮助，这对于我们的身体健康来说也是会有很大的意义。红烧小鱼头这道菜用到的食材就是一般的小鱼，不是我们常吃的大鱼，但就是这些食材，也是会有很不错的味道表现，尤其是用红烧的 *** 做出来之后，味道会更好。当然在营养方面也是不差的。
鱼虽然是小的，但是营养是不会少的，只要是肉类的食物，一般都是含有蛋白质等高营养的成分，能够对我们的身体健康起到非常不错的帮助作用。小鱼跟大鱼相比，其实就是在鱼肉的多少上有差别，但是在营养价值和味道上是不会有差别的。吃小鱼一样是可以让我们吃饱，而且所含有的营养物质也不比大鱼少，能够让我们的身体得到非常不错的帮助，尤其是对一些身体虚弱的人来说，小鱼的肉质会更加的鲜美，同时也能够更容易被身体所吸收，这样的补养意义就会更大了。红烧小鱼头的做法不算是太难，跟一般的红烧做法差不多，看下面的介绍就能够学会。
配料：小鱼干一碗，红辣椒4个，香菜一把，白芝麻一勺，料酒一勺，老抽一勺，酱油一勺。
步骤一：这里用到的是小鱼干，价格便宜，但是味道不错，晒成鱼干之后既可以当作零食来吃，也是可以当作做菜的食材，非常的方便。小鱼干当作食材使用很方便，不用再进行处理了，只要清洗一下就可以。
步骤二：姜蒜这样的调味料要多准备一些，尤其是一些吃不了腥气味的人更是要多放一些姜蒜，这样才能够有效的祛除掉鱼干上的腥气味，味道也才会比较的鲜美。
步骤三：起锅烧油，用平底锅加入稍微多一些的食用油，然后油温七成的时候下姜蒜爆香，之后把小鱼干平铺在锅里，一定是要整齐的铺好。
步骤四：要把小鱼干一面完全的煎到金黄的程度才行，然后给小鱼干翻个，两面都煎成金黄色的时候就可以放料酒、酱油和老抽了。
步骤五：加入适量的开水焖煮，时间不要太长，小鱼干的肉质是比较容易熟透的。
步骤六：最后撒上红椒还有白芝麻就可以出锅了。
鱼干小就会比较容易熟，所以炖煮的时候只要是注意掌控味道是否完全进入到鱼肉里面就可以了。炖煮的水不要太多，否则是会容易让味道变淡，当然如果是喜欢喝汤的话，可以多放，但是调味料也是要按照比例多放一些，这样做出来的味道才会比较好。
红烧鱼头的家常做法，做法简单，汤汁浓郁，下酒下饭，味道超赞！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5nfokbc77u01m37vcn0","duration":198.531,"width":960,"height":540,"file_size":28252861,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c41f3ba0d69c44aab631f3c67c2f5113","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":198.531,"file_size":16838313,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"41c24528046e3b2bfb3a02ed9c5c9379","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼情泛滥，一不小心钓了三个大头鱼，请问该怎么吃？今天又是一个阳光灿烂的日子，看钓鱼指数非常高，而且气温也将近10度左右了，于是早早的就起床了，平时工作都没有起这么早，六点就起床洗漱，之后煮了点面条简单凑合着就吃完后就往钓点赶去。
来到钓点大概8点不到，于是打窝，开饵支杆，弄好就拉饵做钓了，今天用的是5.4米鱼竿，线组是1.0+0.4，鱼钩4号无倒刺金袖，浮漂吃铅2.4克，饵料通杀腥和通杀香，此时风平浪静，我抓紧时间先拉饵抽抽窝子。
早上起床的时候特意看了钓鱼指数非常好，没想到好到我刚刚才抽了十几分钟的拉饵，居然就有鱼上钩了，等我拎上来一看，居然还是尾大头鱼，“朋友；你过错季节了吧？这是冬天，不是夏天”不过不管怎么说也算是开竿中鱼了，起码确定了今天的鱼情应该是很好的，连鳙鱼都开口吃饵了，于是接着继续做钓。
在接下来的时间里我还是依旧拉饵抽钓着，只是此时的频率已经不是之前那么快了，不知道有没有过半个小时左右，浮漂被一个漂亮的下顿动作拉下水中，我起竿刺鱼，中鱼了，但是感觉到不大，当我再次把鱼飞出水面的时候，我惊呆了！怎么又是一尾大头鱼我是来钓鲫鱼的好不好？看来今天这大头鱼是吃这通杀饵料吃上头了。
时间很快又过去了一个小时了，目标鱼还是迟迟不来，我是有些焦急了，而就在这节骨眼上浮漂再次以干脆有力的速度下顿了，我立马就扬起鱼竿刺鱼，嗯！又中鱼了，但是手感还是感觉很轻盈，我于是还是直接就给飞出了水面，此时我不知道该怎么来形容我这沮丧的心情，没错！又是一尾大头鱼！！！
我的大板鲫到现在未见，一上午就尽被这玩意折腾完了，常言道：再一再二不再三！这鳙鱼蛋子三番五次的和我杠着，而起还鸠占鹊巢，不肯离去的意思，那我也只能惹不起，那就躲着走吧，无奈只能重新换钓位打窝，重新再砌灶生火！
那么问题来了，这三尾大头鱼，我该怎么吃才讲究呢？剁椒鱼头？砂锅鱼头煲？酱椒鱼头？还是炖鱼头，或者是红烧鱼头头呢……
哎！算了，突然想起来家里没有这麽大的锅；还是放其回家吧！
最经典的家常烧法，百吃不厌的红烧鱼头！"红烧鱼头"，它颜色红红的，看起来不错，能增加点食欲。尝尝味道，咸中带甜，偏咸一些。“咸鱼淡肉”，鱼烧得咸一些才能入味。鼻子嗅到点香气，有姜香、蒜香，当然还有鱼香。鱼肉本来就是鲜美，鲜美之上还给加了一些调味品，鲜上加鲜。应该是加了蚝油，饭店里常用蚝油来调鲜味。
<红烧鱼头>家常烧法:
原料:胖头鱼头
配料:葱姜蒜、干辣椒
佐料:白糖、生抽、黄酒、鸡精、醋
步骤:
1、起油锅，下入姜蒜煸香，捞出姜蒜，放入鱼头煎至两面焦黄;
2、放入刚才煎过的姜蒜和干辣椒，再放入少许白糖、2~3勺生抽、3勺黄酒和2勺醋，稍微烧一会，再加适量的水;
3、大火烧开转中火烧十五分钟左右，再转大火收汁，加鸡精提鲜，撒一些葱花，盛出装盘即可。
结语:更爱酱香味的“红烧鱼头”，估计地球人都喜欢吧！
红烧鱼头是一道美味的传统菜品，以下是一个简单的红烧鱼头的做法：
材料：
- 鱼头：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 红糖：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头冲洗干净，用刀在两侧切上几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，以去腥味。
2. 热锅加油：将锅预热，并加入适量植物油，放入姜块和葱段爆炒出香味。
3. 煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 调味：加入一定量的生抽和适量清水，使鱼头基本浸没，再加入适量红糖调味。根据口味可以酌情加少许食盐调味。
5. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮约15-20分钟，直到鱼头入味，汤汁稍浓稠即可。
6. 出锅：烧好的红烧鱼头装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
根据个人口味的不同，你还可以根据需要增加其他调料，如姜蒜末、辣椒等，使红烧鱼头的味道更加丰富多样。
私房烧鱼头 百吃不厌的红烧鱼头 色泽非常有食欲私房烧鱼头
原料：富春江胖头鱼鱼头1个（重约1750克），面200克，新鲜鱼鳔100克。
调料：菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒、自制红烧酱各150克，老抽5克，葱花、红椒粒各2克。
做法：
1、鱼头从中间剖开，清洗干净，有鱼肉的地方横切一字花刀；鱼鳔一切为二，放入沸水中大火焯透，捞出冲水。
2、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鱼头和鱼鳔，小火煎至两面金黄，烹入黄酒，下入红烧酱翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火烧开，改小火烧10分钟，放入 *** 面，继续小火烧2-3分钟，用老抽调色，出锅装入容器内，撒葱花、红椒粒上菜。
自制红烧酱：锅内放入菜子油1千克，烧至四成热时，放入蒜末、姜末各500克中火炒香，下入桐庐阴酱（也可以是郫县豆瓣酱）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分钟即可。
餐创大课堂
红烧鱼头的做法。
红烧鱼头的做法：
·材料：鱼头一个约500-800克，姜、葱各适量，酱油、糖、绍酒、醋各适量，水淀粉适量。
·做法：将鱼头洗净，去除鳃和内脏，用水洗净。
·将鱼头切块，加入适量水，用小火煮10分钟，去除血水。
·姜去皮切片，葱切段。
·锅内烧热油，先下姜片和葱段炝锅，然后加入鱼块翻炒，加入酱油、糖、绍酒、醋，用小火煮5分钟，让鱼块入味，用水淀粉勾芡，淋入一点绍酒，煮2分钟即可出锅。
·起锅盛入碗中，淋上葱花即可。
总结：鱼头以鲤鱼或草鱼的鱼头更佳，肉质细嫩，也可以根据个人口味，调整酱油、糖、绍酒、醋的用量，出锅前勾芡可以使汤汁浓稠，口感更佳。
尝试我介绍的做法，相信可以做出口感鲜美的红烧鱼头。
美味红烧鱼头，快速做菜方式值得一看我坦白：我是吃货
所以我又来了分享各地美食了！鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头有好多种做法，清蒸煲汤都很普遍，你们试过红烧吗？今天肥牛给大家介绍的是---红烧鱼头！
具体的做法如下：
材料：草鱼头5、6个 五花肉适量
调料：小红椒适量、盐、鸡精少许、辣椒酱适量、葱姜蒜少许、白糖少许，白酒适量、老抽适量
一、五花肉切成薄片备用。小红椒切成辣椒碎备用。将鱼头一分为二，清理干净装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
二、锅烧热，加入油，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，转动锅子小火慢煎。鱼头煎好后盛出备用。
三、锅烧热去油，下入五花肉片小火炒出五花肉的香气，下入蒜片、姜片、小红椒小火炒，炒出香气。加入适量的高汤，炒出辣椒的甜味和香气。加入2勺辣椒酱一起炒，直到炒香。
四、最后下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，即可装盘。#美食# #美食记# #生活#
红烧鱼头怎么做到入味还不腥？老刘告诉你秘诀，原来这么简单
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢也称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼, 是深受消费者欢迎的鱼类品种, 特别是大规格花鲢, 具有很高的经济价值。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧花鲢鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、丝瓜、生姜、小葱、蒜子、干辣椒
4、先把生姜切片，蒜子切片，小葱切末，干辣椒切段，然后把丝瓜的两头去掉，剥去外皮切滚刀块，把丝瓜放在清水中泡着，这样丝瓜就不会氧化变黑
5、花鲢鱼头清洗干净，把鱼头内侧的一层黑膜一定要洗干净，再把鱼鳃也清理干净，然后在鱼头上斩几刀，这样烧制时比较入味。热锅倒油，等油温升至七成热时，把热油从新倒入油缸中，再重新倒入适量凉油
6、在油中加入少许食盐，这样煎鱼头就不会粘锅，再把鱼头放入锅中两面都煎透，可以去除鱼头的腥味，加入少许辣椒酱、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、料酒，加入清水漫过食材
7、再放入蒜片、姜片、干辣椒，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖20分钟，汤汁收浓时放入丝瓜块，放入糖两勺，盖上锅盖中小火慢炖5分钟，撒上点白胡椒粉，撒点小葱点缀。这样一盘鲜美的花鲢鱼头就做好了
8、花鲢鱼适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鲽鱼头洗好备用把鲽鱼头从中间切开放一点盐.料酒.姜片淹10分钟左右葱.姜.蒜辣椒.八角备用热锅放油煎好两面 备用锅底留油，放入葱姜蒜辣椒，八角煸炒出香味，放入煎好的鲽鱼头。放入生抽.醋.糖.水大火烧开，该成小火炖10中左右。做好了
