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辣子鸡是一道传统的川味美食，它的味道又香又辣，简直是下米饭的更佳首选。
那怎么在家才能做出最地道的辣子鸡呢？
今天咕噜妹就把他最地道的最经典的做法教学给大家。赶紧跟着咕噜妹去学一下如何 *** 这道美食吧！
主要食材
主料有鸡肉，花生米。辅料有葱姜，干辣椒花椒，胡椒粉。生抽，五香粉，老抽，白糖，孜然，花椒粉，白酒，鸡精。
主要步骤
1.将所有用到的食材准备好。将鸡肉洗净切成块。在一个空碗中放入料酒，盐，生抽，五香粉丝白糖，食用油各一勺。将鸡块放入其中腌制半个小时左右。
2.起锅烧水，将水烧开，将鸡肉块放入滚水中大火煮一下。然后倒入白酒，稍微煮一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除鸡肉的腥味。
3.起锅烧油，将鸡肉块放入油中。先炒至微黄，然后捞出再炒至金黄色。然后在其中放入盐，花椒粉，孜然粉，煎炒均匀。
4.接着倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，煸炒出香味以后，待干辣椒就变酥脆即可。这时在肌肉中撒入适量的鸡精，油炸的花生米，再焖炒一会即可出锅。
这样一道美味地道川味十足的辣子鸡就做好了，怎么样？是不是这种做法很简单呢？你学会了吗？赶紧亲自动手去试一试吧！！！
小贴士
1. 鸡肉切块洗干净以后一定要放入腌料中腌制半个小时左右，这样调料的味道可以更加深层的进入鸡肉，这样炒出来的辣子鸡才会更加的地道美味！
2.鸡肉块在之一次煸炒的时候油可以多一点，微黄的时候之一次出锅，金黄的时候第二次出锅。这样炒出来的辣子鸡块更加的酥脆好吃。
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新疆大盘鸡拌面 *** 教程，面条劲道，鸡块香辣入味，吃货收藏大家好我是美食作家乔大伟，今天教大家做一道好吃的新疆大盘鸡拌面，据说二十世纪八十年代，新疆 *** 尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。好了话不多说开始进入主题。
首先准备好新疆大盘鸡拌面的用料
鸡腿 4只大葱 1根大蒜 5瓣生姜 料酒适量 1块八角 1个桂皮 2块香叶 4片郫县豆瓣酱 2勺土豆 4个胡萝卜 1根啤酒 1玻璃瓶生抽 2勺老抽 1勺白糖 2块洋葱 1个青辣椒 1个红尖椒 2个裤带面或者宽面 适量番茄酱 4勺
新疆大盘鸡拌面的做法步骤
之一步：
鸡腿洗净解冻，更好划几刀保证入味，冷水下锅大火焯水（可以加入料酒和几片大葱还有生姜去腥）。水开一会儿后就可以捞出清洗干净备用。
第二步：
鸡腿焯水时，大葱切片，大蒜拍扁，生姜去皮切片，土豆，胡萝卜切滚刀块。
第三步：
炒锅烧热后放入少许食用油，放入八角，桂皮，香叶翻炒两下（香料大部分是油溶性的，用油炒可以逼出香味），然后加入大葱，生姜，大蒜再翻炒两下。
第四步：
加入鸡腿，生抽，老抽，两勺豆瓣酱，翻炒均匀，加入土豆块，胡萝卜块继续翻炒。
第五步：
加入一整瓶的啤酒（我用的是新疆的乌苏啤酒，没有用其他的也没事），加入两小块白糖，加入一些番茄酱。大火炖煮，煮开后转小火煮20分钟。
第六步：
大盘鸡炖煮的时候，准备另一口锅烧水（水里放1勺盐），洋葱切片，青辣椒（就是做尖椒酿肉的那种）切块备用，水烧开后开始煮面条，煮熟后捞出锅铺在盆中。红尖椒小段直接扔进煮大盘鸡的锅中。
第七步：
准备出锅前的五分钟，放入事前准备好的洋葱和青辣椒，五分钟后出锅装盆。
第八步：
拍照朋友圈炫耀一下开吃！
总结一下：新疆大盘鸡拌面需要注意的就是处理鸡块的问题上，一定要冷水下锅焯水，加入料酒，大葱和生姜，还有就是加入啤酒之后炖煮时间，其他的我觉得没有什么问题，总体来说做法很简单。
以上就是我今天分享给大家的新疆大盘鸡拌面 *** 教程，希望大家喜欢，每天分享一道美食 *** *** ，想了解更多美食 *** ，请关注我，每天教您一道美食，让人人都当美食家。祝大家生活愉快，阖家幸福。
