可能你经常会在家里听到老一辈的人说，菠菜和豆腐不能同吃，否则容易结石；维生素C和海鲜不能同吃，否则会中毒；螃蟹和柿子不能一起吃，否则会腹痛……因为，这些食物是相克的，不能同食。
可实际上，“食物相克”是打着科学旗号的伪科学。“食物相克”的理论，看似很科学：为什么菠菜和豆腐不能同吃？因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸会结合，生成不能溶解的草酸钙，在体内形成结石。为什么维生素C和海鲜不能同吃？因为海鲜里的五价砷会被维生素C还原为三价砷，产生砒霜，毒性很大。说得这么专业，难怪如此“深入人心”。
然而，真的是这样吗？这些口口相传的食物相克的说法又是从何而来呢？谷医堂从中医的角度来为大家剖析。
（谷医堂中医馆）
食物相克的骗局 别赖传统中医
一说到“食物相克”的来源，就会想到中医。有人认为，中医里面有五行相克，对应的食物也有相生相克的说法，还有药食同源理论，如果不同药物之间能互相反应，那么食物搭配也会出现两者“相克”的现象。也有的人认为，是来自于民间秘方：比如以前有个人，食用了蟹和柿子之后肚子疼，于是得出结论：螃蟹 + 柿子 = 腹泻。他把这个经验告诉了别人，或者记载下来成为文献，警示后人，这就成了种种食物相克的起源。而这些不能同食的食物组合也大多是来自民间经验和个案。
而实际上，只食用螃蟹也会导致肚子疼，因为螃蟹的壳其实很难洗干净，有细菌藏在角落里，一旦没有煮透蒸熟就容易造成胃肠感染病菌；而单吃柿子同样也会导致肚子痛，因为柿子里含有单宁，也就是所说的鞣酸或者单宁酸，在胃中鞣酸和蛋白质一起生成鞣酸蛋白，再同膳食纤维和果胶等会形成叫做“胃柿石”的结石，从而引发消化道阻塞导致腹痛。
同理，菠菜和豆腐、维C和海鲜同食导致疾病，同样没有科学实验的数据支撑，抛开剂量谈毒性，用个案来下结论，忽略食物本身的安全性、个人体质的特殊环境等，以荒谬的因果联系打造出来的“食物相克”之说，根本就经不起仔细推敲。因此，这个锅甩给传统中医，中医表示很冤枉，被世人误解太深。
借中医辨证理论 为中医正名
中医学的文献中有关于食物禁忌的记载。二千多年前，我国最早一部医书——《黄帝内经》就提出有关饮食的禁忌问题，如肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦，继而又有其它医书如张仲景的《伤寒杂病论》中就包含着病中“忌口”的篇章。这与现代医学的饮食禁忌注意事项如出一辙，是科学的，都是有实践依据的。
（谷医堂医师李忠志）
但是，传统中医里面从来没有食物相克的说法。谷医堂知名老中医李忠志副主任医师说道：中医讲究“辨证论治”，一人一方，一病一方；中药讲究配伍，君臣佐使，相互助益，发挥更大药效；而某些药物在不适合的人身上合用，可能会产生毒性或者降低药效，所谓“相生相克“，指的是药物，而不是食物。
而且，中医认为的并非是食物相克，而是“食物相反”。不同人有不同的体质，而每种食物都有不同的性味，叠加食用会作用于人体。如螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西同时食用，正好赶上虚寒体质的人，就雪上加霜，可能导致腹泻等不适症状。所以不能抛开食物本身、人的体质等因素，笼统概说食物“相克”会导致疾病等。
通讯员：李文涛
山楂柿子别贪食 当心贪嘴惹麻烦今晚报讯（记者庄媛）随着柿子大量上市，多地都出现了有关因食用柿子不当引发身体不适的报道。比如，广西南宁一男子一下子吃完近3斤柿子，第二天就出现了胃痛、呕吐、反酸的症状，经检查发现男子胃中有大量胃石；杭州的一位女士一天吃掉五六个柿子，也患上了胃石症。胃石症到底是什么？吃柿子就会患上胃石症吗？还有哪些因素会导致胃石症发生？日常又该注意什么可以避免胃石症发生？喝可乐治疗胃石症靠谱吗？记者采访了市中西医结合医院南开医院胃肠外科主任吴瑜博士，为市民一一作解答。
什么是胃石症
胃石症，又称胃结石，是由于摄入了某种植物成分或吞入毛发及某些矿物质（如碳酸钙）在胃内不被消化，又不能及时进入肠道，在胃里凝结成块而形成。通常与进食了特殊的食物有关，常见的是柿子，除此之外，还包括山楂和各种枣类（如黑枣、红枣）。在秋冬季节，山楂、柿子大量上市，是胃石症比较高发的季节。
柿子中含有鞣酸，特别是没有熟的柿子，鞣酸含量更高。鞣酸在胃酸作用下与蛋白质结合成鞣酸蛋白，与柿子的果胶、树胶及纤维素黏合在一起而形成胃石。山楂、黑枣等也是同样的道理。人们在空腹或过量进食柿子、山楂、黑枣后，发生胃石症的概率更高。
除了柿石，还有毛石，通俗说就是毛发进入胃里附着于黏膜而不易排出，反复食入，因互相交织缠绕而形成毛球。乳酸石，即高浓度奶可在胃内形成乳酸胃石，多见于高浓度奶喂养的低体重新生儿。
在秋冬季节，最常见的就是摄入柿子、山楂等食物导致的植物性胃石。
胃结石的症状及预防
胃结石的症状不容易被发现，严重的会有恶心、反酸、烧心、腹部疼痛等症状，容易跟其他疾病混淆，很容易被忽视。如果患者的胃结石较小，可能还不会有症状，在检查的时候才会发现。植物性胃石一般会在空腹状况下吃了大量柿子、山楂数小时后形成，所以，如果市民在吃了大量柿子、山楂等食品后出现一些症状，更好到医院进行检查，一般B超和胃镜都可以检查出来。胃结石长时间在胃中，严重的可能会导致胃出血、胃溃疡及胃穿孔。如果引起胃或肠道梗阻恐需要进行手术，所以还是要引起重视。
在日常生活中，避免胃石症最重要的一点就是管住嘴。专家介绍，要避免空腹食用柿子、黑枣、山楂等；避免食用涩（未成熟）柿子；避免一次性进食过多上述果品；食管、胃术后患者，老年人，小儿等胃肠动力差者避免食用上述果品；进食高蛋白食物，如海鲜、肉食、奶制品前后避免食用上述果品。吃东西要有节制，也不可很多食物混杂乱吃，更不能过量食用。可选择在饭后少量食用。像柿饼，虽然不会像柿子一样含有大量鞣酸，但含糖量高，也不宜多吃。
可乐可以用 但一定遵医嘱
至于喝可乐是否真的可以治疗胃石症？吴瑜教授介绍，如果胃石比较小，是可以用可乐进行治疗的，但市民切不可自行随意治疗诊治，一定要到医院就诊后，在医生的指导下进行。因为，不是所有的胃石症都可以用喝可乐的 *** 来治疗。可乐只对植物性胃结石刚形成不久的患者有一定的疗效，而对于其他胃结石疗效不明显。对于形成时间较长、硬度较大的胃结石，仅靠可乐是远远不够的。对于伴有胃溃疡等症状的患者，使用可乐溶解胃石可能加重病情，造成胃穿孔、胃出血等。需要医生根据患者的病情，制定完善的个体化治疗方案，如果体积较小，可通过胃镜取出或机械碎石后取出；如果体积较大或坚硬，可采用药物联合胃镜取石；如果患者出现大出血、穿孔等，需要及时进行手术治疗。
软柿子和脆柿子相比，还是这个更好吃在购买柿子的过程中，很多年轻人喜欢买脆的柿子，而老人和小孩却更喜欢吃软柿子，脆柿和软柿子有什么区别呢？我们一起来看看吧！
1、营养上的区别。脆柿子含有丰富的尼克酸和维生素B，含量比普通柿子高，还大大超出其他的水果。而一般成熟的软柿子里面都含有丰富的蛋白质，粗纤维，胡萝卜素以及人体所需的维生素和矿物质，加上其中的铁元素含量极高，能够 *** 血红蛋白生成，对于现在嗜睡的秋冬季节来说，可以起到抗疲劳的作用。
2、口感的区别。软柿子因为里面的水分含量比较多，所以吃起来是软糯香甜的，而且在食用的时候，还会弄得自己手上身上到处都是柿子水，有些不方便，而脆柿子因为果肉是比较脆脆的，吃起来的口感就是清脆爽口，入口甜而不腻，就好像是吃苹果一样，并不需要花费大多时间去剥皮。
3、食用 *** 。软柿子成熟时已经没有涩味了，可以直接食用。而脆柿子必须在摘了之后需要人工去涩后方才能食用。
4、受众群体。老年人和儿童喜欢吃软柿子一些，因为它很容易嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的脆柿子。
5、成本上的区别。相信喜欢吃柿子的朋友都有发现，一般去选购柿子的时候，都有发现软柿子的价格要比脆柿子的价格高出一倍，其实这主要的原因就是在于脆柿子更加容易保存，而软柿子可能在采摘或者运输的过程中出现挤烂的情况，甚至因为软柿子本身就是一个易熟的水果，要是常温放置的时间过长，就会导致腐烂。
以上就是脆柿子和软柿子的区别，而且还有一个非常关键的问题就是柿子并不能空腹食用、也不能和海鲜等相克的食物同食，不然可能会影响到身体的正常代谢。
食物搭配禁忌下集#每天学习一点点了解更多食物冷知识，你知道吗？有些食物是不适宜同时食用或者过量摄入的，尤其是最后一种同时食用是可能会中毒的！
1.柿子不能和富含蛋白质的食品(如虾、蟹等)一起吃。柿子中含有大量的单宁酸，如果和富含蛋白质的食品一起食用，容易形成不溶性的"单宁酸蛋白质"沉淀物阻塞肠道，希望大家谨慎食用，尤其是肠胃不好的人或是老年人。
2.香蕉与牛奶同时进食容易引起消化不良。因为香蕉中的果胶和牛奶中的钙离子结合后会形成难以消化的凝块，尤其是消化功能较弱的老人和儿童更值得注意。
3.药物不建议用果汁送服。因为某些果汁里的成分会影响人体对药物的吸收和代谢，甚至会使药效降低或失去作用。
4.一部分人喜欢在饮茶的时候吃花生，其实这样的习惯是不健康的。因为花生中含有大量不易消化的纤维素，容易 *** 肠胃排空，尤其是生花生的纤维素更不容易消化，而茶水则会被花生中的纤维素吸附会影响利尿，尤其是老年人不建议两种食物同时食用。
5.葱姜蒜不能和蜂蜜同食。因为葱姜蒜中含有大量的硫化物，而蜂蜜则含有丰富的一氧化氮。这两种物质会发生反应生成有毒的化合物："硫磺甲烷"。这种毒性可能会引发轻微的头痛，眩晕，恶心呕吐等症状。
柿子不能和什么一起吃？这5件事确实要注意又到了吃柿子的季节，当我们想大口享受香甜诱人的美味的时候，关于柿子层出不穷的禁忌却总是让人吃不尽兴。
空腹吃柿子会胃出血？
柿子和螃蟹一起吃会中毒？
柿子和鹅肉一起吃会致死？
都说越活越胆小，听着一个比一个严重的禁忌，吃个柿子的胆子都要没有了，但又确实抵不住想吃柿子的心情。
所以就一起来看看这些经久不衰的，和柿子有关的禁忌，到底是真是假吧。
都是鞣酸惹的祸
有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸”。
1. 鞣酸是什么？
鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。
这也是各种“柿子禁忌”的由来。
别急，这并不意味着我们不能吃柿子了！
2. 不同柿子，鞣酸含量差异大
这些不适的前提，是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。
当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的 *** ——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
柿子的禁忌，都是真的吗？
关于吃柿子一直有很多“不能吃”的传言，知道是鞣酸在作怪后，我们再来看看这些传言到底可不可信吧。
1. 空腹不能吃柿子？
错！
如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。
不过胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
错！
不论是酸奶、螃蟹，还是鹅肉、鸡蛋……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。
只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。
3. 糖尿病不能吃柿子？
柿子的血糖指数（GI）为 37，并不算高，但它含糖量接近 20%，而且软糯香甜，很容易一不小心就吃多了。
对于不严重的糖尿病人来说，柿子可以吃，但一定要注意量，解个馋就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
吃柿子真正应该注意什么？
不要因为一些谣言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果担当呢，冷藏一下特别好吃。
但任何美味都不能贪嘴，给大家总结一些吃柿子的小贴士：
1.食用适量，一天吃的量不超过 1～2 个中等大小的柿子；
2.不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子；
3.不要吃未成熟的柿子；
4.胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子；
5.如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
编辑 /孙超慧
资料/ 小百科
这些传说中的食物相克，你被骗了几个？小时候，
中午妈妈做了香香的炸蘑菇，
那滋味，enmmm
要是再配点甜甜的米酒解解腻，
就更妙了~
正当我偷摸摸地挖了一大勺米酒往嘴里送时，
只听得一声大喊——“住嘴，有毒”！！！
糟糕，偷吃被抓了！
心怀忐忑的我，
人生中之一次听到了这个词汇“食物相克”。
妈妈说蘑菇配酒，说走就走，
这两个一起吃会中毒！
这是真的吗？
小小的我，脑袋里大大的问号。
不过咱也不敢试，
万一再也尝不到亲亲麻麻的“竹板炒肉”，
想想也是怪难过的呢~
再后来
越来越来多地听到“食物相克”，
这个和那个吃，影响吸收；
那个和这个吃，会肾结石。
今天咱就聊聊这些常见的食物相克是真的吗？
这些食物一起吃会相克？
1、螃蟹和柿子不能一起吃？
立秋已过，螃蟹和柿子很快就都要到季了，大概率我们又要听到“螃蟹和柿子一起吃会腹泻、得结石”的传言了。传言说柿子中含有鞣酸，螃蟹是蛋白质，同时吃会形成不溶性复合物，得结石。
实际上，即使不吃螃蟹，单独吃柿子尤其是涩柿子也可能腹痛。柿子中含有鞣酸，未成熟的涩柿子鞣酸含量更是高达4%以上，一些肠道比较敏感的人吃多了会容易腹泻、腹痛。而二者形成的不溶性复合物也不是结石，只是一种比较难消化的团状物。
只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，海鲜新鲜又对海鲜不过敏，放心吃就是了。
2、豆浆和鸡蛋一起吃不吸收？
吸不吸收先不说，但豆浆油条再配个鸡蛋是真的香哇……传言说鸡蛋的黏性蛋白与豆浆的胰蛋白酶结合，不被消化。
enmmm, 这一串串的专业名词，听起来就很「高级」，一下就把人唬住了。
实际上，虽然生豆浆里确实有胰蛋白酶抑制物，但豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制物便被灭活了，并不会阻碍蛋白质的吸收。而喝了没煮熟的豆浆，往往也不只是“阻碍蛋白吸收”那么简单，因为你有可能会中毒——生黄豆中含有的皂苷可以引起人的中毒症状。
3、菠菜和豆腐一起吃会结石？
豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。乍一听，好像挺有道理的。
实际上，草酸和钙质结合产生草酸钙结石是需要达到一定量的。而且草酸钙作为一种沉淀物质，短时间内胃酸是无法完全溶解的。未溶解的草酸钙会随着其他排泄物被排出，也就无法进入肾脏器官引起结石。需要提一句，不只是菠菜，大部分叶菜如油菜、小白菜、苋菜等都是含有草酸的。
如果担心蔬菜所含的草酸对人体产生影响怎么办？那就在烹饪时把蔬菜焯一下水好了。据研究发现，蔬菜经过焯烫处理后，草酸含量降低率在30%—87%之间。
4、维生素C 和虾一起会产生剧毒？
传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。虾中确实含有五价砷，维生素 C 也确实能还原五价砷变成三价砷，三价砷也确实是砒霜（三氧化二砷）的主要成分。
但是，「一切脱离剂量谈毒性都是耍流氓」。有人专门算过，吃多少虾可以和维生素C产生剧毒：
一个人要吃 15 公斤的虾，才能刚够上“出现中毒症状”；
一个人要吃 150 公斤的虾，才能达到“七窍流血中毒死亡”。
且默认你吃的维生素C足够多，这些维生素C又跟所有虾中的所有五价砷完全反应的条件下。
单看这个量……呃，洗洗睡吧~
5、蘑菇和酒一起吃会中毒？
再来说下麻麻担心的蘑菇配酒。蘑菇和酒一起吃会中毒，可不能赖上酒精。主要得看蘑菇是不是有毒。
若是我们常吃的如金针菇、平菇、杏鲍菇等这些没毒的菌菇，与酒搭配食用是没有关系的。若是“野外菌菇采摘”爱好人士，不小心食用了「红伞伞白杆杆」，饮酒后可能会加重蘑菇的毒性，那就只能「一起躺板板」了。
6、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食？
海鲜不适宜与啤酒、葡萄酒一起吃，倒是真的。但这并不是食物相克的问题，而是海鲜配酒容易引发痛风。
海鲜属于高嘌呤食物。人体摄入高嘌呤后，会在体内代谢成高尿酸，高尿酸容易诱发痛风。啤酒虽不属于高嘌呤食物，但会促进尿酸的形成。啤酒代谢产生的乳酸还会竞争并抑制尿酸的排泄，使体内尿酸含量进一步上升。
所以要想痛风少发作，少吃海鲜这类高嘌呤食物，更不要配酒一起吃。
7、香蕉和枣不能一起吃？
明确地说，香蕉和枣可以一起吃的，但是，你可能会体验到一些不可描述的滋味！！！
怎么形容那种味道呢？香蕉配枣的体验话题曾一度奔上热搜，掀起了一股实验热潮：
吃完冬枣再吃香蕉，能看到「人生的走马灯」；
大概能看到孔子和苏格拉底打架吧；
醍醐灌顶的屎味……
从网友评论总结，体验到的味道分别是臭虫、苍蝇、臭鸡蛋、洗洁精、死鱼烂虾、鱼腥、鸡屎味等……
嗯，只要口味够重，还是可以试试哒~
“食物相克论”本身就是谣言
关于食物相克论的说法，其实早在2016年，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会疾控局发布的《中国居民膳食指南（2016）》中就明确指出了，在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。
所谓的食物相克大部分是过敏，小部分是抛开剂量谈毒性，还有一部分是想当然的叠加化学元素。把偶尔事件当作规律事件。
如果你吃了几种食物后，身体确实出现了不舒服，可以考虑一下是不是食物不干净、食物没做熟，还有一些人有对某些食物不耐受或过敏，比如有人喝牛奶会拉肚子；也有一些人有肠易激综合征，稍微有点 *** 就拉肚子。
好了，
放心大胆地吃吧，想怎么配就怎么配。
不过要注意的是，
搭配饮食要合理，荤素粗粮都要吃，
引起肥胖或营养不良就不好了~
螃蟹和柿子同食会腹痛？看中医如何解读“食物相克”螃蟹和柿子同食会腹痛？看中医如何解读“食物相克”
可能你经常会在家里听到老一辈的人说，菠菜和豆腐不能同吃，否则容易结石；维生素C和海鲜不能同吃，否则会中毒；螃蟹和柿子不能一起吃，否则会腹痛……
一说到“食物相克”的来源，就会想到中医。有人认为，中医里面有五行相克，对应的食物也有相生相克的说法，还有药食同源理论，如果不同药物之间能互相反应，那么食物搭配也会出现两者“相克”的现象。也有的人认为，是来自于民间秘方。
中医学的文献中有关于食物禁忌的记载。二千多年前，我国最早一部医书——《黄帝内经》就提出有关饮食的禁忌问题，如肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦，继而又有其他医书如张仲景的《伤寒杂病论》中就包含着病中“忌口”的篇章。这与现代医学的饮食禁忌注意事项如出一辙，是科学的，都是有实践依据的。
但是，传统中医里面从来没有食物相克的说法。谷医堂知名老中医李忠志副主任医师说到：中医讲究“辨证论治”，一人一方，一病一方；中药讲究配伍，君臣佐使，相互助益，发挥更大药效；而某些药物在不适合的人身上合用，可能会产生毒性或者降低药效，所谓“相生相克“，指的是药物，而不是食物。
而且，中医认为的并非是食物相克，而是“食物相反”。不同人有不同的体质，而每种食物都有不同的性味，叠加食用会作用于人体。如螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西同时食用，正好赶上虚寒体质的人，就雪上加霜，可能导致腹泻等不适症状。所以不能抛开食物本身、人的体质等因素，笼统概说食物“相克”会导致疾病等。
通讯员李文涛
吃柿子会得胃结石？真相来了网传吃柿子会得胃结石？
不能和牛奶、鱼虾蟹同吃？
类似的“科普”
让不少消费者很是纠结
难道说吃柿子
真的不能美味与安全共享吗
听听专家怎么说
柿子在我国大部分地区都能生长，品种有千余种之多。
从产量来看，广西、河北、河南、陕西是四大主产区，占全国柿子产量六成以上。广西柿子多为脆柿，清甜可口、脆爽好嚼。陕西柿子色彩鲜艳，皮薄如纸，丰腴多汁。河北柿子形如磨盘，“大如拳、甘如蜜”，有“色胜金依，甘逾玉液”的美誉。
四招挑选柿子
中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北农业大学食品科技学院副教授、食品科学博士高洁提醒消费者注意以下四点：
01
看
挑选果实饱满、体型规则、果蒂完整、金黄色或者橘黄色的柿子。表皮颜色这条规律中也有例外，比如某些自然脱涩的品种如脆甜柿等，表皮虽然是青色的，但削皮后吃起来却爽脆、香甜。
02
闻
选择果香自然、香甜或者无味的柿子。如果闻到有酒精味、霉腐味、酸味，柿子可能已经腐败变质了。
03
摸
成熟的柿子表皮较软，如果摸上去感觉较硬，说明还不成熟。当然，脆皮柿子等品种除外。
柿子除了鲜食，还可以通过晾晒等 *** 使水分蒸发制成柿饼。柿饼外面有一层白霜，叫柿霜，是水分蒸发过程中在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，主要成分为果糖、葡萄糖等。如果柿饼表面白霜特别多，而且一抖就掉，则很有可能不是原有的柿霜，对此消费者要多加注意。
04
尝
完全甜柿具有独特风味，味道清甜；完全涩柿、不完全涩柿、不完全甜柿脱涩后果肉浓稠、均匀，味道甜美。如果柿子有酸味、苦得“煞口”，则为劣质果实。
网传“吃柿子禁忌”是真的吗
柿子，不仅颜值与美味俱佳，而且营养丰富，含有大量糖类及多种维生素，如类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸等。
尽管食用柿子的好处很多，但因为吃柿子引发身体不适的情况也不时见诸报道。
据《杭州日报》，10月初，浙江杭州的章先生两三天吃了20多个柿子后恶心难受、腹痛胀气，感觉“胃里像被堵住了”。经浙大一院急诊科医生诊断，章先生的症状属于肠梗阻。其原因就是短时间内空腹进食大量柿子，加之后来章先生因为感觉不消化，试图选择跳绳等剧烈运动缓解，最终导致结石堵塞肠腔。
类似章先生这种情况，常常成为吃柿子会得胃结石等“科普”的证据。除此之外，柿子不能和牛奶或螃蟹同食，否则会消化不良甚至得胃结石的说法，在 *** 上也十分常见。那么，事实真的是这样吗？
高洁表示，这些说法其实是片面的。
首先，临床上因吃柿子长结石，常见于有胃手术史的人群，且多为空腹食用柿子。而出现这种情况，主要是因为柿子中鞣酸含量较大，空腹吃柿子时，在胃酸作用下，柿子中的鞣酸易与纤维素、半纤维素和蛋白质发生反应，形成不溶于水的沉积物，进而导致消化不良。
其次，所谓柿子和牛奶或螃蟹不能一起食用的说法，则主要是因为鞣酸会与牛奶或螃蟹中的蛋白质、铁离子、钙离子等物质络合，形成不易被人体吸收的物质，进而影响食物消化吸收。但实际上，消费者食用的柿子一般为成熟且经过脱涩处理的，鞣酸含量普遍在0.5%以下，只要适量食用，所摄入的鞣酸就不会导致这种情况发生。
如何避免上述情况发生，高洁建议消费者食用柿子时注意以下几点：
1
建议消费者选择食用完全甜柿或经过脱涩处理的柿子。不要空腹吃柿子，尤其是有胃手术史的人群。同时，因柿子皮中鞣酸含量相对更多，所以建议吃前去皮。
2
控制食用量。因为柿子含糖较多，吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。特别是老人、小孩及胃肠不好的人群以及糖尿病患者，建议少吃或不吃柿子。
3
食用柿子后要及时漱口，清除残留在口腔、牙缝中的鞣酸和果胶，以免对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。
保存柿子要低温透气
没有经过脱涩的柿子鞣酸含量较高，吃起来非常涩口，所以一定要等到柿子彻底成熟才能食用。
如果买到的是没熟透的柿子，可以通过一些简单的操作让柿子在保存过程中逐渐变熟：
01
把未经脱涩处理的柿子与苹果或香蕉一起装入密封的塑料袋中，利用这些水果释放的乙烯促进细胞分裂，让柿子自行脱涩，等到柿子捏起来较软时，就可以食用了。
02
还可以用高温的 *** 催熟，即把生柿子放入容器内，加入热水浸泡。浸泡过程中要注意及时换水，每天大概换3次左右，一般浸泡至3天左右即可。
03
也可以用纱布沾上一些白酒均匀地涂抹于柿子表面，放入纸箱中置于阴凉处存放。一般一周左右，生柿子就能食用了。
完全甜柿以及经过脱涩处理的完全涩柿、不完全涩柿、不完全甜柿，如果在一两天内可以吃完，那么只要放到通风避光的阴凉处存放就可以了。
如果买得较多，就需要考虑以下两种方式存放：
01冰箱冷藏法
冷藏温度更好控制在4℃左右。柿子放入冰箱前，不需要清洗，只需要用保鲜袋装好以避免水分蒸发，可在袋子上扎几个小孔，保持透气，避免果实因为呼吸作用而散发出来的水汽凝结在袋内，造成柿子腐败变质。需要注意的是，虽然冷藏的 *** 可以提高柿子的保存期限，但也应该尽快食用。
02 冷冻储存法
我国东北地区曾采用冷冻柿子的 *** ，以便运输和贮存。冻柿子极为坚硬，食用前把冰冻的柿子放到清水里浸泡10分钟左右，待柿子逐渐软化后就能吃了。沿用这种思路，新鲜的柿子也可以放到冰箱冷冻室保存，不过，时间不宜过长，否则柿子的营养成分可能流失较多。同样，柿饼更好也放到冰箱中冷冻贮存，或者可以放在阴凉通风处保存，但要注意尽快食用。
记者/李建
来源： 中国消费者报
霜降为啥要吃这种水果？听说吃错了竟会产生结石？霜降水返壑，风落木归山。
10月23日12:51将迎来2021年秋天的最后一个节气——霜降，霜降之后，天气会变得更冷，露水开始凝结成霜。古人讲究“补冬不如补霜降”、“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，吃柿子成了霜降节气的饮食习俗。
最近，四川广元的柿子成熟了。每年的深秋时节，昭化镇牛头村的农家房前屋后、山林道旁，随处可见赤红橘黄的柿子缀满枝头。当地村民正趁着晴好天气采摘、晾晒柿子，将它们制成软柿子、柿子饼等畅销市场的美味食品，柿子已成为当地群众增收致富的特色产业。据了解，今年牛头村的柿子产量可达10万斤，户均增收3000元。
今年，牛头村的柿子不仅在数量上大获丰收，质量也在农户的精心照料下得以保障。受前期降雨天气影响，病虫害进入高发期，当地农技人员主动上门服务，针对水肥管理、修枝、疏枝等问题对农户逐一进行解答，“长果枝留2-3个果，之一个不要，最上面的不要，就留中部的，果与果之间一个拳头远的距离”，以此来确保来年柿子的丰产丰收。
昭化镇牛头村现有甜脆柿、火晶柿子树面积达120余亩，许多柿树的年龄都在百岁以上。牛头村村支部书记杨军介绍说：“下一步我们还要对柿子进行扩面种植，计划再种植300亩这种引进的甜脆柿，引进新品种的同时，还要保留我们一百多年、甚至四五百年的柿子树，作为观光旅游的名片。我们每年还举办柿子节，预计今年应该接待游客在一万多人。”
柿子吃错了还会产生结石，这是真的吗？
有传言说正当时令的柿子和牛奶同吃会中毒，和螃蟹同吃会拉肚子，甚至还会产生结石致人死亡……这是真的吗？听听专家怎么说。
柿子在我国已有3000多年的种植历史，其营养成分早已被探明。在北京市营养源研究所，专家借助专业数据库，展示了柿子的营养构成。柿子的主要成分是碳水化合物，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出的是膳食纤维，根据中国食物成分表第6版，100g柿子约含1.4g膳食纤维。中国科协“源新闻”专家库成员，北京市营养源研究所博士后李程说：“其实柿子它就是一种水果，并没有什么特别。所谓的柿子可能跟什么食物不能一起吃，但是从营养学来说，应该是没有这样子的一些禁忌的。”
按照所谓“食物相克”的说法，很多人都会说：“柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻。”但根据柿子的营养成分进行分析，专家表示，问题并非出自柿子本身与其他食物混吃。李程说：“这样的说法跟柿子中的膳食纤维可能会有一些关系，因为膳食纤维它本身是能够促进肠道的蠕动，然后一些肠道比较敏感的人，如果吃的柿子量比较大，这种情况下就可能会出现腹泻。”
那柿子与牛奶、螃蟹等同吃会在人体内产生结石又是怎么回事呢？
专家介绍，柿子里含有一定量的“鞣酸”，这是一种碳水化合物。当相当数量的鞣酸，与相当数量的红薯、牛奶等富含膳食纤维以及蛋白质的食物在胃里相遇时，在胃酸作用下，某一部分人体内可能会产生团状的比较难消化的“胃柿石”。李程介绍：“胃柿石并不是一种结石，它只是一种可能比较难消化的一种团状物。一般是吃大量的柿子才会产生这种现象，因此，一定要注意量，一次不要吃超过200g（大约一个中等大小的柿子）。”
编辑：文捷
空腹连吃6块柿饼4岁女童生巨大柿石 专家：勿空腹、勿与海鲜等同吃中新网上海2月21日电 (陈静 奚晓蕾)柿子好吃，却不能贪吃，因为过量食用会产生柿石，引发柿石症。记者21日获悉，4岁女童彤彤(化名)腹内长了鹅蛋大小胃结石，腹痛吐血，原来是空腹连吃6块柿饼“惹的祸”。
为什么吃柿饼容易出现胃结石，甚至胃出血、溃疡、肠梗阻呢？复旦大学附属儿科医院消化科主任黄瑛教授21日接受记者采访时表示，柿子或柿饼中含有大量的鞣酸(也叫单宁酸)，遇到酸性物质，尤其是胃酸时，会使食物中蛋白变性将食物及残渣结合成团，即，柿石。在胃内的时间越长，团块形成越结实。
这位专家告诉记者，不要空腹吃柿子或柿饼，且每次不要吃太多；柿子或柿饼不要与酸性的水果同食、不要与海鲜一起吃；吃过柿子后不要喝牛奶。黄瑛建议，年龄大的人、消化不好的人尽量不要吃。
黄瑛为记者分享了一个病例。4岁的彤彤因为腹痛吐血被紧急送入医院。儿科医院消化科的医生们在胃镜检查发现，孩子的胃内较多糜烂、出血，胃角溃疡。更令人吃惊的是，彤彤胃内竟有巨大的黑色团块状异物，胃镜室医护人员多次尝试套住异物，均因异物过大过硬无法从食道取出。
黄瑛教授仔细询问患儿家长病史，特别是近期饮食情况，了解到2月13日晚上彤彤跳舞回家后饥饿难耐，一口气空腹连吃了6块柿饼。消化科治疗团队初步推断：彤彤的胃内异物是过量食用柿饼引起的巨大胃结石！据介绍，彤彤的胃结石估计有鹅蛋大小，由于不断摩擦、 *** 胃酸分泌，引起胃肠道出血、糜烂、溃疡，随时会引起肠梗阻可能。但是，胃结石又大又硬，胃镜下难以取出，如果直接开刀会增加患儿痛苦。
根据临床经验，诊疗团队建议家长每天让彤彤多喝可乐来软化胃结石，然后密切观察病情，选择合适时机再行胃镜下探查，为彤彤争取保守治疗的机会。几天后的胃镜探查显示，彤彤的胃结石较前变小，且有所软化。治疗团队先用异物网套器把胃结石切分成两块，再用异物网篮分次取出。
采访中，黄瑛教授直言，得了胃结石千万不能随便喝可乐，需要到医院评估。(完)
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