大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：海鲜菇香辣虾
酥脆爽口，鲜嫩入味
主要用到的材料有：蒜片10克，葱白段10克，海鲜菇150克，白芝麻3克，万能辣味炒酱20克，干辣椒5克，青杭椒圈10克，姜片2克，大虾350克，生抽，生粉各适量
*** 工艺：（1）首先将海鲜菇切成相同大小的条状，撒上生粉，拌匀备用。（2）锅中注入足量油，油温升高五成热，下入海鲜菇炸制表面微黄，熟透。（3）将大虾剪去虾须背部切开，挑出虾线，拍上生粉，倒入油锅中，炸制表皮酥香，熟透。（4）锅中留下少许底油，放入蒜片煸炒出蒜香，调入姜片，干辣椒，青杭椒圈，略炒一会，加万能辣味炒酱，炒制干香后，冲入清水文火煮沸，淋入生抽，大虾，海鲜菇翻炒均匀，最后一次葱白段，白芝麻炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：冰淇淋芝士培根虾
创意烹调，新颖特色
主要用到的材料有：培根2片，大虾300克，鲜青花椒15克，小葱20克，芝士适量，干花椒5克，葱姜10克，盐，味精，白糖，生抽，鸡蛋糊各适量
*** 工艺：（1）首先来处理大虾，将大虾剥去虾头虾身，留下虾尾部位，随后剔除虾线，用刀在虾身轻轻剁上几刀，【目的是：便于入味，其次是炸制时不卷曲起来。】（2）将大虾用葱姜，干花椒，料酒，生抽少许抓拌均匀，腌制十分钟。（3）将鲜青花椒与小葱加在一起用刀剁成碎末，制成椒麻碎备用。（4）将大虾表面涂抹上一点点椒麻碎，披上一条芝士，随后用培根卷起来，牙签固定或者线条固定住，包裹上一层鸡蛋糊，下入油锅中炸制金黄熟透，即可。（5）摆盘装饰，连同冰淇淋一同上桌。希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：复合风味虾
鲜嫩爽口，滋味浓香
主要用到的材料有：明虾300克，仔姜6克，蒜子6克，小米辣5克，柠檬汁4克，美极鲜酱油200克，清水芥末20克，香菜末6克
*** 工艺：（1）将仔姜，蒜子，小米辣，香菜分别剁成碎末，随后倒入碗中，添加芥末，柠檬汁先推搅直至芥末融化，随即加美极鲜酱油搅拌均匀，腌制发酵半小时，即可食用。「腌制发酵半小时的目的是，让蒜子，香菜等，体内的风味物质相互释放与融合，达到一种平衡。」（2）锅中倒入清水，文火煮沸后，下入适量姜片葱段，大虾煮制断生熟透即可捞出。「不能久煮，否者虾肉老了，口感比较柴。」（3）将大虾煮熟后，过冰水冰镇一下，能使虾肉变得脆嫩可口，整齐的摆入碗中，淋上酱汁，泡制半小时即可食用。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：菠萝虾仁
酸爽开胃，鲜嫩脆爽
主要用到的材料有：大虾400克，菠萝120克，红甜椒50克，黄甜椒30克，葱姜蒜片各5克，盐，味精，香油，葱油各适量，甜辣酱30克
*** 工艺：（1）将大虾去壳取肉，后背片一刀，挑出虾线，放入清水中冲洗十分钟，让虾仁微微卷曲起来。（2）将黄红甜椒切成菱形块，备用。（3）锅中倒入油，下入葱姜蒜片炒制断生，调入红黄甜椒，虾仁，甜辣酱炒制均匀熟透，加盐，味精，葱油，泡过盐水的菠萝块，炒匀即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：蒜香奶油虾
滋味醇厚，鲜嫩爽口
主要用到的材料有：大虾400克，蒜蓉30克，盐，味精，黑胡椒，黄油，白兰地各适量，牛奶100克，芝士一片，欧芹碎少许
*** 工艺：（1）将大虾剥皮取肉，后背片一刀挑出虾线，洗净备用。（2）将虾仁用盐，味精，黑胡椒粉，白兰地加在一起搅拌均匀，腌制入味去腥。（3）锅中倒入适量黄油，加入虾壳煎制虾出金黄色虾油，随后取出虾壳，留下虾油，此时下入蒜末炒制断生，下虾仁略炒一会，淋入牛奶，芝士片，文火煮制，收汁浓稠后，调入盐，味精，欧芹碎，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制————
大虾的8种做法1、香酥大虾
做法:
（1）大虾开背去除虾线后、把虾壳扒掉，用葱、蒜和一点点的白胡椒粉抓匀腌制一下；
（2）碗中打入两颗鸡蛋、一把茴香碎、一大勺玉米淀粉、一勺食用油和适量的盐，最后加入一点水，搅拌成糊状；
（3）腌制好的大虾裹上面糊放入油锅中炸熟再复炸一遍即可。
2、白灼虾
食材:大虾500克，葱姜蒜。
做法：
（1）虾洗净去胡须和虾脚，下锅加生姜葱段
加入一勺料酒煮3分钟关火焖一会儿捞出装盘；
（2）万能酱汁:葱姜蒜、香菜、小米椒、生抽、蚝油、醋、代糖搅拌均匀。
3、油焖大虾
食材：虾600g，葱，蒜。
做法：
（1）大虾剪掉虾头和虾脚，去虾线洗净，油热倒入虾炒至变色，放入葱蒜末，翻炒几下，倒入调好的料汁，焖两分钟大火收汁即可。
4、避风塘炒虾
食材:基围虾，面包糠，葱2根，几片姜，洋葱碎，青红辣椒碎。
做法:
（1）基围虾去头去须线，处理干净后加几片姜，葱，胡椒粉，少许盐抓匀腌制15分钟；
（2）倒出多余的腌料水分，均匀裹上玉米淀粉(这样做出来更加的酥脆)；
（3）锅中倒入宽油，油温六成，依次放入大虾，炸至金黄色酥脆捞出；
（4）锅炒空气，倒入面包糠，小火慢慢炒香，倒入大虾，炒香之后，倒入配料，调味就是放点糖和几滴生抽，再次翻拌均匀。
5、西兰花炒虾仁
食材:虾仁、西兰花、蒜末。
做法:
（1）先调个酱汁:碗中加入少许盐和鸡精+2勺生抽十半勺老抽+1勺淀粉+适量清水搅拌均匀备用；
（2）西兰花加少许盐和食用油焯水至翠绿捞出；
（3）虾仁加1勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒抓匀腌制5分钟备用；
（4）锅中倒油下虾仁煎熟盛出，少油炒香蒜末倒入虾仁和西兰花、酱汁翻炒均匀收汁出锅。
三伏天晚餐要吃好，分享5种鸡翅不一样的做法，比红烧鸡翅好吃鸡翅的做法有很多种，你最喜欢哪一种呢?
通常我们在家就喜欢做红烧鸡翅、可乐鸡翅或者炸鸡翅，除了这些做法，你还会怎么做呢?今天，我跟您分享5道好吃的做法，喜欢的朋友赶紧试试吧!
做法一、卤鸡翅
所需食材：香料，鸡翅，生抽，老抽，糖，蚝油，盐，葱，姜。
菜谱做法：
1、鸡翅清洗干净后冷水下锅焯水，等鸡翅焯好水后捞出，用牙签在表皮上扎上小孔。
2、将鸡翅放入油锅中煎制一下，煎到表皮金黄捞出。
3、锅内留底油，放入香料炒香，加清水、葱、姜、生抽、老抽、糖、蚝油和盐调味，把炸过的鸡翅放入锅内卤制，卤上20分钟关火，把鸡翅泡在卤汁里面再泡半个小时，这个卤鸡翅就做好了。
鸡翅先炸后卤更容易入味，表皮吃起来也会更香，更容易吸汁，夏天吃凉菜比较多，那么这道卤鸡翅就是一种很不错的选择。
做法二、鸡翅虾焖锅
所需食材：虾，鸡翅，芹菜，洋葱，大蒜，白芝麻，油，孜然粉，烧烤酱，番茄酱，蚝油，生抽，盐，糖，醋。
菜谱做法：
1、大虾剪去虾呛、虾须，鸡翅洗净后划上几道口子。把鸡翅和虾先用孜然粉、烧烤酱、番茄酱、蚝油、生抽、盐、糖、醋腌制一下。
2、洋葱切小块，芹菜切小段。锅内倒油，放入洋葱、大蒜和芹菜炒香。
3、最后把腌制好的虾和鸡翅整齐地摆放于锅中，小火慢焗15到20分钟，焗好以后出锅，撒上一点小葱末和白芝麻，这个鸡翅虾焖锅就做好了。
鸡翅和大虾一起做的焖锅，有鸡肉的香，虾的鲜，很好的结合一起，做法简单方便，在家就能轻松搞定，喜欢吃焖锅的朋友，可以自己在家试试哦!
做法三、蒜香炸鸡
所需食材：洋葱，生姜，大蒜，小葱，鸡翅，花生酱，腐乳，白胡椒粉，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，糯米粉。
菜谱做法：
1、先用腐乳、花生酱、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精调个汁水。
2、把鸡翅表面扎上一些小孔，再放入酱汁中浸泡，泡上2小时以上，这样鸡翅更入味。
3、糯米粉和淀粉搅拌均匀，把腌制好的鸡翅放在粉中沾上一层薄薄的粉，放入油锅中炸制，炸到鸡翅没有血水冒出来就好了。
炸鸡翅你肯定吃过不少，但是这道蒜香鸡翅您一定要试试，真的是太好吃了。
做法四、柠檬蜂蜜烤鸡翅
所需食材：柠檬，蜂蜜，鸡翅，黑胡椒碎，盐，生抽，蚝油，鸡精。
菜谱做法：
1、鸡翅用清水洗净，表面打上花刀。
2、往鸡翅中加入蜂蜜、去了籽的柠檬片、生抽、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒碎搅拌均匀，把鸡翅腌制半小时。
3、腌制好的鸡翅放入烤箱中，入烤箱，用200度上下火烤20分钟，烤好以后就可以取出来了。
烤好的蜂蜜柠檬鸡翅有股淡淡的柠檬清香，鲜嫩多汁，皮上的油脂都被烤出去了，吃起来更香了。
做法五、葱油鸡翅
所需食材：大葱，鸡翅，生抽，盐，蚝油。
菜谱做法：
1、大葱切成小段，鸡翅洗净后打上花刀。
2、锅内倒油，先放入葱段煎制，煎到葱段焦黄出香味，倒入鸡翅炒制。
3、炒好以后放入生抽、蚝油、盐调味，加清水，大火烧开后转小火焖制，等鸡翅熟后就可以大火收汁了。
葱油鸡翅吃起来葱香浓郁，鸡翅鲜嫩多汁，没有一点腥味，做法简单又好吃。
这五种鸡翅的做法，如果您没试过，可以做起来，特别的好吃!
10月不光螃蟹好吃，也是吃虾的季节，5种做法教给你，别不懂吃再过几天，就到金秋十月了，每年的9到11月份，不光是吃螃蟹的季节，也是吃虾的季节。
今天我就给您推荐虾的5种不同做法，喜欢哪一种？快收藏起来，有空的时候试试吧!
推荐一、咸蛋黄焗皮皮虾
所需食材：皮皮虾，咸蛋黄，青红椒，大蒜，大葱，生姜，白胡椒粉，盐，鸡精，油。
菜谱做法：
1、皮皮虾先用盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一下。
2、腌制好的皮皮虾滤掉多余的水分，放入油锅中炸制，炸到皮皮虾金黄酥脆，捞出炸好的皮皮虾。
3、锅内留底油，放入咸蛋黄炒碎，加入切好的青红椒末、大蒜末炒香，把炸好的皮皮虾倒入锅内，翻拌均匀，这道咸蛋黄焗皮皮虾就做好了。
10月份前后，皮皮虾已经很肥美了，不管清蒸、白灼还是椒盐口味，都特别的好吃。像我一样做成咸蛋黄口味的，香味更浓郁，吃完都忘不了吮吸一下手指上的蛋黄酱。
推荐二、烤大虾
所需食材：虾，椒盐，辣椒面，孜然粉，油。
菜谱做法：
1、大虾先用清水多洗几遍，将洗好的虾从尾巴往上串，串在钳子上面。
2、烤炉加热，待感受到明显温度的时候，放上虾串，刷上一层油烤制。
3、烤的时候要多给虾串翻面，让它受热均匀，等虾肉全部变色后，撒上椒盐、孜然和辣椒面，继续再烤一烤，烤二十秒钟就可以出锅了。
烤大虾好吃又简单，一般烧烤店都能买到，要是您家里没有烤炉，也可以用平底锅来做，吃起来那叫一个香。
推荐三、可乐大虾
所需食材：虾，可乐，盐，生抽，醋，生姜，小葱，大蒜。
菜谱做法：先用水将虾冲洗干净，然后用刀在虾背上划上一道口子，抽掉里面的虾线。
2、锅内倒油，把虾整齐地摆放于锅内煎制，煎到锅内的虾变色，加入姜片和蒜片，倒入一瓶可乐，适量加生抽、盐调味。
3、等锅内煮制的汤汁不是很多，加少许的醋即可出锅。
说到可乐大虾这个菜名，肯定与可乐鸡翅离不开关系。没错，这道菜就是用可乐鸡翅的做法做的，咸甜可口，非常的好吃。
推荐四、虾仁滑蛋
所需食材：虾仁，鸡蛋，小葱，盐，白胡椒粉，牛奶，油。
菜谱做法：
1、虾仁剥好以后，加盐、白胡椒粉和葱段腌制一下。
2、鸡蛋磕入碗中，加牛奶、盐，搅拌均匀。
3、锅内先倒入虾仁炒制，炒到虾仁有点变色后，把蛋液也倒入锅内，小火慢炒，炒好以后撒上切好的小葱末即可。
虾仁滑蛋里面的鸡蛋吃起来是嫩嫩滑滑的，虾仁也比较有弹性，味道非常不错，一点腥味都没有，做法也超级简单。
推荐五、韭菜炒虾仁
所需食材：韭菜，虾，盐，淀粉，白胡椒粉，鸡精，油，姜片。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成小段。
2、虾剥掉外壳儿，抽掉虾线，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，将虾仁倒入锅内炒制，炒到虾仁变色，把切好的韭菜段倒入锅内，炒到韭菜变塌下来，加少许盐调味，饭菜均匀就可以出锅了。
韭菜和虾仁一起炒制，不需要特别多的调味料，这道菜吃起来特别的爽口，味道也不腥，反而越吃越香。
好了，以上5种做法就分享好了，喜欢哪一种就赶紧试试吧，各有各的风味，都特别的好吃哦!
大年三十怎么能少了虾！这几种虾的做法，简单易做又好吃！1、蒜蓉黄油虾
做法:
（1）去虾头，剩去壳开背，放姜丝、料酒、辣椒粉、适量蒜末、适量黑胡椒粉和椒盐拌匀腌制15分钟；
（2）锅中放黄油煮至融化，将虾煎两面变色，放适量干辣椒、蒜末，少许白糖、料酒翻炒均匀；
（3）出锅撒点欧芹碎即可。
2、虾仁炒蛋
做法:
（1）酱汁:生抽、醋、蚝油、辣椒粉、少许盐、糖、淀粉加入半碗水搅拌均匀；
（2）鸡蛋打散，油热鸡蛋煎熟，蛋炒熟倒入虾仁，倒入酱汁煮开装盘撒葱花即可。
3、凉拌香辣虾
做法:
（1）碗中准备小米辣、蒜末、辣椒面热油爆香，静置10分钟产生红油，加生抽、香醋、香油、蚝油、盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀备用；
（2）锅中水开倒入大虾，加点葱姜去腥，大约煮2分钟即可捞出，冷却后剥去外壳，加点黄瓜，淋上料汁撒点香菜拌匀即可。
4、椒盐虾仁
做法：
（1）腌制虾:虾剥壳去虾线加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟；
（2）调面糊:碗中放淀粉，打入鸡蛋，加少许黑胡椒粉和盐，搅拌成糊状备用；
（3）虾仁裹上面糊，放入油锅炸至微黄捞出，油温升高复炸一下，出锅撒上椒盐辣椒粉即可。
5、辣椒炒大虾
做法：
（1）虾去头去虾线；
（2）下入姜、小米辣爆香放入虾炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许盐翻炒均匀；加半碗水煮3分钟收汁即可。
6、油焖大虾
做法：
（1）将新鲜的大虾，开背去掉虾线，剪掉虾腿，剪掉虾腔，清净擦干水分备用；
（2）锅中放油烧6成热放入虾，煎出虾油至两面酥脆后，倒入半碗啤酒、生抽、白糖搅匀，盖上盖子焖至汤汁粘稠关火。摆盘撒上白芝麻即可。
12月宁可不吃肉，也要吃5种“千金”菜，鲜嫩美味，遇到别手软俗话说：“大雪冬至后，篮装水不漏”，大雪以后各地气温显著下降，中国辽阔的大地被穿上冬日盛装，北方地区出现万里冰封、千里雪飘的北国风光；而江南等地区则进入隆冬时节，常出现冰冻现象，南下的寒潮也带来风雪。
冬季进补时往往会选择一些高热量的食物来抵御风寒，比如肉类、油炸类食物等，无论是大人还是孩子要想身体好就要多吃蔬菜，去油腻助消化。尤其是中老年人更好的饮食方式应该是荤素搭配。分享5种冬季的“黄金菜”别错过，被称为“素5宝”。
天冷了，建议大家：多吃这5种“冠军”蔬菜，经济实惠、时令性强，营养美味，身体棒。
白菜
推荐做法：【家常小炒菜】
1.准备五花肉去皮以后切成均匀薄片；一年白菜切掉根部把叶片掰下来，用清水洗去上面的泥沙和杂质，然后把白菜帮切成小块，白菜叶切成大片备用；小葱洗干净切成段；生姜切成菱形片；大蒜拍扁切成蒜末备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，淋入一点白醋和植物油，水烧开以后先放入白菜帮烫1分钟，白菜叶继续烫30秒钟，白菜叶塌软以后倒出来控水备用。
3.起锅烧油，放入葱姜蒜一起翻炒出香味，倒入肉片转中火煸炒，把肉片中的水分炒出来，放入木耳继续翻炒1分钟，木耳断生以后放入沥过水分的白菜翻炒均匀。
4.然后加入食盐3克、蚝油10克、生抽20克、把调料炒化炒均匀，再加入一点鸡精增鲜，勾入适量的水淀粉增加料汁的吸附力，食材入味以后即可装盘上桌。
萝卜
推荐做法：【炸萝卜丸子】
1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。
2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。
4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。
5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。
莲藕
推荐做法：【滑溜藕片】
1.准备两节莲藕，削去外皮后用清水洗一下，把边缘打整齐切成均匀薄片，切好以后立即用清水泡上，隔离空气以免氧化变色，充分洗净上面的淀粉，这样吃起来脆嫩还不易变色。
2.另外准备一盆清水，倒入适量的白醋，把洗好的藕片放进去继续浸泡，进一步防止藕片发黑。再切点姜丝备用。
3.碗中加入半勺食盐、少许味精和水淀粉、三勺白醋，用清水化开搅匀备用。碗料提前调好 便于后期炒至是快速出锅，保持脆嫩。
4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，一点白醋防止藕片氧化变色，水烧开以后把藕片控干水分放入锅中，快速汆烫10秒钟立即倒出来，用清水冲洗过凉，口感更加清脆。
5.锅内烧油，放入姜丝爆香，倒入藕片，随即烹入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡发的枸杞，翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的滑溜藕片就做好了。
山药
推荐做法：【蒜泥山药】
1.准备2段山药用清水洗净，之后先把山药外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山药氧化变黑；取几粒大蒜压扁切成蒜末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。
2.锅中烧水，把切好的山药摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。趁着蒸山药的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。
3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。这时山药也已经蒸好了，我们只需把山药取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。
芹菜
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备一把西芹清洗干净，然后斜刀切成段备用；适量的虾仁把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用；再切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感；继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油，凉油时放入洋葱和葱丝，开小火慢慢炸，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微冷却一下。
5.然后把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
（曹）
喜欢吃小龙虾却不会做，这3种做法值得收藏，干净卫生经济实惠最近日本立法禁售小龙虾，中国网友直呼：太暴殄天物了。小龙虾近年来一直活跃在我们的夜宵桌上，吃小龙虾更大的乐趣就在于吃肉、嗦汁、吸虾脑，很多人认为外边的小龙虾不健康，其实对它还是有一些误解的。
首先，小龙虾肉中，含有8种人体所需要的必须氨基酸，所含的脂肪酸中不饱和脂肪酸占比大；还含有维生素A、D、K和大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
其次，现在市面上出售的养殖小龙虾重金属含量是低于国家标准的，是可以放心食用的。
最后，小龙虾不能多吃，凡事都要适量。过量食用会加重肠胃负担；不可以生食小龙虾。
很多人认为外面做的小龙虾不干净，那我们就可以试着在家自己做。
如何处理小龙虾？
选择人工养殖的小龙虾，且鲜亮活泼体型大。小龙虾腹部的淤泥和杂质，不处理干净的话，吃着会发苦而且腥味重。我们可以用牙刷或者刷子，把它的背部和腹部一个一个地刷干净。害怕被夹到手的话，就用手抓住龙虾的背部，用毛刷在它的腹部多刷几遍。
小龙虾全部刷洗干净后，从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出里面的虾囊。这样剪留下的伤口小冲洗时，小龙虾体内的虾黄不会轻易流出来。接着捏住小龙虾最上面的一片尾巴左右旋转45度，就可以抽出虾线。
处理好的小龙虾多用清水多冲洗几遍，洗的时候不要太用力，以免把虾黄冲掉。我们只保留黄色的虾黄，如果有灰色或者是黑色的东西去掉就可以了。
推荐做法：【不过油版香辣小龙虾】
这道香辣小龙虾更加健康，用啤酒代替了料酒，用蒸代替了油炸。喜欢的朋友可以试着做做看。
1、锅中水烧开以后，我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更健康的蒸，这一步目的是为了凝固虾黄和虾肉不至于松散。
2、我们可以趁这个时间，准备一下配料。一小块的五花肉，切成薄片 。放五花肉的目的是为了烹出来猪油，小龙虾吸收进去猪油会更香。青椒红椒各一把，都切成颗粒；准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。
3、小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点。如果有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的。全程开小火，慢慢地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味。
4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够，再加一点清水。水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟。
5、5分钟以后，我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀。尝一下味道，如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁，汤汁浓郁粘稠，青红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅了。
推荐做法：【家常版麻辣小龙虾】
家常版麻辣小龙虾的特点就是，用最简单最快速的 *** 烹饪小龙虾。
1、我们先准备食材，处理好的新鲜小龙虾200克；生姜一块切成薄片；大葱白一根切成长段；红泡椒三根切成圈备用。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
2、锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸40秒左右。小龙虾表面红润发亮，就可以倒出控油了。
3、锅内留底油把底料炒一下，油烧热以后放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味。随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料。炒出豆瓣酱的红油和香味时，就沿锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀。
4、水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，再加入少许白糖减少麻辣味。盖上锅盖，煮5分钟把料汁收浓，小龙虾已经煮熟并且充分入味。挑出锅中的葱姜片，开大火等到汤汁粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅装盘了。
推荐做法：【爆炒蒜香小龙虾】
蒜香小龙虾中小龙虾和大蒜的比例是4:1，大蒜不能直接拍，而是要一点一点地切成蒜末，这样烹饪时才不会发黑，而且蒜香味更浓郁。
1、大蒜切好后分成一多一少两份，分开放在两个碗里。蒜末多的稍微清洗一下用来炝锅；蒜末少的出锅时候撒在小龙虾上面。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥，锁住小龙虾体内的水分，肉质才会更加鲜嫩。
3、锅内留少许底油，油温四成热时倒入蒜末，开小火不停地翻炒，炒出香味后加入蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌均匀。炒出蒜香味后倒入小龙虾颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边加入啤酒，再淋入一些清水。
4、开始调味加入白糖、食盐、鸡粉、少许蒜香粉和少许姜黄粉，充分搅拌化开调料。转大火收汁，让蒜香味全都渗入到小龙虾里面。汤汁不要全收干，留一些裹在龙虾壳上都带着浓浓的蒜香味会更好吃；淋入明油提亮色泽；再撒一点生蒜末，即可出锅。
小知识：蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用到的调味品，家庭做也可以不放。
推荐做法：【咸蛋黄焗龙虾】
1、准备适量的咸蛋黄放在碗里用保鲜膜封住蒸一下，锅内烧开水上汽后蒸20分钟。处理好的小龙虾中加入少许的盐、料酒搅拌均匀，放在旁边腌制一下。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好的小龙虾控水后下锅炸10秒左右即可，捞出小龙虾控油。
3、把油锅内的残渣捞干净，油温升高准备第二次复炸，复炸时间不能太长，大概15秒左右即可捞出，不然龙虾肉质会变老。咸蛋黄焗小龙虾复炸是为了把小龙虾的外壳炸到焦酥，这样做出来的小龙虾不仅外壳酥脆，肉质也会很鲜嫩。
4、将蒸好的咸蛋黄用刀碾碎然后再剁一下放在盆中，加入白糖、鸡粉搅拌均匀；小葱两棵切成葱花备用。
5、锅底留油，将咸蛋黄用小火不停地翻炒。炒到咸蛋黄起泡，下入炸好的小龙虾、葱花、白芝麻翻炒均匀即可出锅。
秋天是收获的季节，不仅大量蔬果上市，海鲜也到了捕捞的季节。经过整个夏天的闷热和枯燥，现在天气日渐凉爽，当然要“贴秋膘”，很多海产现在正是最肥美的时候，当然要好好吃海鲜啦!
刚刚入秋，而螃蟹要等到中秋节过后才会大量上市，现在螃蟹肉质不佳，价格也不划算；大虾是夏季很常见的肉类，腥味也比较重，也不推荐吃。
今天给大家分享5种当下最肥美的海鲜，营养丰富价格也不贵，有时间多做给家人吃哦！
鱿鱼
推荐做法:【爆炒鱿鱼】
1.准备泡发好的鱿鱼一个，先切开头尾，在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀，撕去外膜，再揭去鱿鱼头表面的一层膜，平铺在菜板上，先斜刀切透鱿鱼的四分之三，再对角间隔半厘米斜切一遍，最后改刀切成三厘米宽的段（觉得有难度，量力而行即可）。
2.大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。青椒一个切成段，胡萝卜一小块切成长条，用来配色。
3.小盆中加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量，老抽几滴调色，搅拌化开调料，最后加入少许水淀粉备用。
4.起锅烧水，加入少许料酒去腥，下入鱿鱼、青椒和胡萝卜焯水水烧开后即可倒出控水，冲去上面的浮沫备用。
5.起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，随后倒入鱿鱼和配菜，快速翻炒片刻，倒入提前调好的料汁，开大火翻炒15秒左右，即可关火出锅。
带鱼
推荐做法：【粗粮米椒带鱼】
1.半斤切好的带鱼段，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒各适量去腥， 放入花椒几粒，用手抓匀，腌制10分钟备用。
2.玉米两根，切成4厘米长的段，水开后上锅蒸，开大火蒸10分钟。生姜一小块切成姜粒，大蒜几粒切成片，小米椒几个切成小段，青线椒两根切成片。
3.带鱼腌制10分钟后，抓一把玉米淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的带鱼段，再用勺子轻轻推动，避免粘连。把带鱼炸熟炸透，大概要两到三分钟左右，然后下入青线椒，滑油15秒即可捞出控油。
4.另起锅添入半勺食用油，放入姜蒜和小米椒爆香，加入少许辣椒酱翻炒化开，炒出红油，添入半勺清水，加入适量料酒去腥， 生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉各适量，搅拌化开。
5.放入带鱼和青椒，中小火煨1分钟，把汤汁收浓，淋入少许明油，即可关火起锅，把带鱼放在盘子中，取出蒸好的玉米摆在盘子周围，即可上桌食用。
蛏子
推荐做法：【蒜蓉蛏子】
1.新鲜的蛏子一斤左右，泡好的粉丝切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个切成辣椒圈。
2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒左右，捞出控水拔凉，清水浸泡，掰开去除外壳和里面的泥沙。
3.锅中添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，小火翻炒，炒出蒜香味，再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐、白糖、胡椒粉、蚝油各适量，翻炒化开调料。
4.盘中放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀，锅中烧水，水开后大火连续蒸5分钟。
5.5分钟后关火焖1分钟，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，泼上6成热的热油，激发出葱香味，即可上桌食用。
鲈鱼
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条去除内脏和鱼鳞，从背部开上两刀，便于鲈鱼入味， 放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味，然后清水洗净。
2.盆中放入姜丝，小葱结，少许料酒去腥,倒在鲈鱼上面涂抹均匀，把葱段放在鱼肚里面,腌制5分钟左右入味。
3.把鱼腌好以后，准备一个盘子，放一点葱段和姜片，把鲈鱼摆在上面。锅中水烧开后上锅蒸，大火蒸8分钟左右。
4.鲈鱼蒸好之后控去多余的汤汁，放上一点红椒丝、葱丝、姜丝，浇上200度的热油，浇上少量蒸鱼豉油调味，美味即成。
扇贝
推荐做法：蒜蓉蒸扇贝
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前泡开，用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除内脏和泥沙，用刀尖划上几刀，更容易入味。提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。
2.炒锅中添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
3.蒸锅中烧水，水开后放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后控去里面的汤汁，摆入盘中。
在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油和生抽调味，放在扇贝上面，放上切好的蒜蓉和青红辣椒，浇上适量的蒸鱼豉油，泼上200度的热油，美味即成。
（之一名厨编辑：琪琪）
小孩子都爱吃的8道家常菜，荤素搭配鲜香味美，一大盘都不够吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享小孩子都爱吃的8道家常菜，荤素搭配鲜香味美，一大盘都不够吃，快快收藏吧！
虾仁蒸蛋
食材
鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴
1：明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用
2：鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋1.5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放250ml温开水，搅拌均匀
3：把蛋液用漏勺过滤一遍，做出来的蛋羹更细腻，包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右
4：表面蛋液凝固的时候，放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右
5：生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀，倒在蛋液上即可
滑蛋虾仁
材料：虾仁250克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根
做法：
1：虾仁洗净沥干水分放入盘子中，加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐，戴上一次性手套，把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌的时候可以把虾仁放一边，在盘子底下虾的一边搁一只筷子，多余的水分就淌到一边了，这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。
2：腌虾仁前一定要用手抓，手抓到虾仁表面发粘即可，这样炒出来的虾仁比较嫩。
3：鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，将鸡蛋打散备用，锅加热后倒入食用油，油温七成热的时候放入虾仁，快速翻炒至虾仁变熟。
4：将蛋液倒入锅中，稍作凝固后翻炒均匀，锅中放入三克盐翻炒均匀，放入少许葱花大火翻炒出锅。
土豆肥牛饭
食材：
肥牛250克、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜1个，煮汁一袋
做法：
1：土豆和胡萝卜切丁，洋葱切块
2：肥牛水开下锅焯至变色捞出，热锅入油，下土豆胡萝卜煎至金黄，下洋葱炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮开，下肥牛翻炒均匀，淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可
3：碗中装入米饭，淋入土豆肥牛，撒少许黑芝麻完成
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。
做法
1.先调个料汁：碗里?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?1勺糖?1勺淀粉?半碗清水搅匀备用。
2.鸡胸肉切丁?2勺料酒?半勺盐?小半勺胡椒粉?1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末?1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。
4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！
糖醋排骨
食材：猪肋排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。
做法：
1：500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
2：调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。
3：排骨红彤彤的关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
4：先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
西葫芦炒肉
食材：五花肉一块，西葫芦一根，小米辣，葱姜蒜
调料汁：一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?一勺白糖?少许盐
做法：
1：五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
2：油热下肥肉部分炒至两面金黄，加入瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，小米辣
3：加入西葫芦，炒至西葫芦变软，加入上述调料汁翻炒均匀即可出锅
爆炒花甲
食材：
花甲、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱小半勺
做法：
1：调料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀
2：吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口捞出
3：锅中油热，炒香葱、蒜，倒入洋葱、小米辣、线椒，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上葱花即可
鱼香肉丝
食材：
里脊肉半斤，青椒一个，胡萝卜半个，木耳6朵（提前泡发），姜适量，干辣椒5个
酱汁的调配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水搅拌均匀备用。
做法：
1：把里脊肉切丝，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐一丢丢，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌制十分钟。
2：热锅烧油把肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。
3：所有蔬菜切丝，热锅倒一点点油，炝干辣椒到快胡状态放入姜沫炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟，倒入过好油的肉丝，翻炒均匀后把之前调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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