豆腐和虾是生活中常见的食材，不受季节的限制，在风干气爽的秋天，做一道豆腐鲜虾煲，搭配木耳、香菇，胡萝卜，营养丰富。
豆腐中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种微量元素，鲜虾含有丰富的钾、碘、维生素A和蛋白质，每一口能充分融合豆腐的鲜嫩和虾的清甜，超级满足，一盆足以下饭。
挑豆腐时选择老豆腐或者北豆腐，因豆腐要香煎再回煮，这两类豆腐不容易破碎。
挑选虾时选用活虾比冻虾仁更优，活虾的虾头可爆炒后煮汤，作为豆腐鲜虾煲的汤底，整体的鲜味又提升了一个档次。
活虾如何挑虾线？学会下面两个 *** ，就不需要再拿牙签挑虾线了。
两个妙招：
*** 一：将虾头和虾背之间掰弯，从虾头中挤出黑色的虾脑，抓住虾脑轻轻扯就能将虾背部的虾线连带拔出，即一坨黑色的东西附带一根长长的小尾巴。
*** 二：准备一根与手指同粗的吸管，剪成5厘米的长度后，插入虾头中，挑出虾脑，后面就会顺带连出一条长长的虾线。
食材准备：鲜虾半斤、老豆腐2块、木耳、香菇、胡萝卜少许、姜、葱、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、老抽少许
步骤：
1、老豆腐切成小方块，鲜虾洗净后去虾线，去头，虾头放一边备用。虾身、料酒、干淀粉搅拌均匀备用。
2、木耳、香菇泡发后，木耳撕成小朵，香菇去除蒂切成小块备用。姜切片、葱切段、胡萝卜切成小丁。
3、准备两口锅，一口平底锅煎豆腐，一口深口锅可用来煮虾头汤。
豆腐煎至两面金黄后盛出。另一口深口锅里放入姜片炒香，倒入虾头炒出虾油，倒入一碗清水煮3分钟左右，捞出虾头，放入木耳、香菇、胡萝卜，小火煮2分钟左右。
4、把煎好的豆腐和鲜虾放入锅中，淋上一勺酱油、一勺盐、少许糖，盖锅盖小火慢炖3分钟。
5、出锅时撒上少许葱花即可。
美味的鲜虾豆腐煲就完成了，营养十足，下饭神器！
【晨希煮义：90后小饕客。厨房与爱暖人心，柴米油盐皆是诗】
#我心中的冬日限定#鲜虾豆腐煲冬季的一款热呼呼炖锅。只用食材原有的水分和鲜味来炖煮它。用心做饭 只为家人好好吃饭～
By 虫懒懒
用料- 白菜 4片
- 北豆腐 1块
- 鲜海虾 12只
- 姜末 5克
- 蒜 5瓣
- 葱 1根
- 糖色水 1大勺
- 盐 一小勺
- 水 小半碗
- 耗油 一勺
- 蒜苗 3根
- 白糖 1/2勺
1、大白菜撕成小块摆入砂锅。北豆腐切厚片 先煎至两面金黄 再摆在白菜上。鲜海虾剥去虾壳 剔除虾线，摆入砂锅内的豆腐上。自家生的蒜苗 剪下几根 清洗干净。
2、准备好： 葱花 姜末 蒜末 。蒜苗切小段备用。
3、干辣椒 剪成辣椒圈
4、炒锅烧热放油 下入干辣椒圈炸香。葱姜蒜末 入锅炒香。加入白糖 淋入生抽炒匀。
5、生抽炒匀后 加入1大勺糖色水（或少许老抽）。再放入1勺蚝油 炒香后 加入小半碗的热水 熬成料汁。
6、砂锅移至火上 浇入熬好的料汁。撒入少许食盐。盖上锅盖中小火 焖煮10分钟 。开盖后 撒白胡椒粉。
7、关火撒入蒜苗
8、?完成?
小贴士北豆腐是提前煎好的。新鲜的北豆腐 切厚片 煎至两面金黄 放冰箱冷藏可保存1星期左右 。期间 炒菜 炖菜 随用随取。 熬料汁的时候加小半碗热水 不宜过多。水多了 会冲淡这锅汤的浓度和鲜味。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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鲜虾豆腐煲｜鲜甜可口一、材料
白虾 15只
鸡蛋豆腐 1盒
蒜头 2瓣
太白粉水(可省略) 1茶匙
牛番茄 2颗
金针菇 1包
青葱 1根
耗油 2茶匙
蕃茄酱 1茶匙
白胡椒粉 少许
黑醋 1/2茶匙
水 适量
步骤
1、 将白虾剥成虾仁（保留虾头）开背去肠泥，以腌料抓腌；牛番茄去蒂切小块；豆腐切片；蒜头去膜切末；青葱去尾切葱花；金针菇去根切对半切备用。
2、锅内倒入2茶匙的油，将豆腐煎至二面金黄色后取出备用。
3、原锅爆香蒜末、葱白，再放入虾头及番茄拌炒出香气。倒入水，煮沸后5分钟，取出虾头。
4、倒入砂锅，倒入调味料、步骤2的豆腐、步骤1的金针菇及虾仁，煮沸后8-10分钟。
5、起锅前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上葱花续煮20秒就完成啦。
图源 *** ，侵删
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导语：豆腐和它是绝配，煮一煮5分钟就出锅，简单营养鲜味足，更低脂
豆制品中，我更爱吃嫩豆腐，其用来入菜再好不过了，一块豆腐加上点虾仁，蛋白质极其丰富，而且这道菜还特别的鲜美，易于被人体消化和吸收，适合有老人和小孩的家庭吃，这次我要分享给大家的是一道虾仁豆腐羹的做法，简单煮一煮，5分钟的时间就能出锅了，这道菜简单营养，且鲜味十足，当作家常菜，亦或是宴客的时候吃都是非常不错的选择，这道虾仁豆腐羹低脂更健康，吃多了也不担心会胖。
虾仁豆腐羹的做法：
备用食材：虾150克，嫩豆腐1盒，小葱1根，咸蛋2只，食盐少许，淀粉2小勺；
*** 过程：之一步，虾，自然解冻后，去头、去壳，将虾仁放入小碗中，加上少许食盐、淀粉，用手轻轻抓捏，用流动的水冲洗干净，控干，待用；
第二步，葱择洗好切成葱花，生姜切成末，咸鸭蛋取咸蛋黄用，嫩豆腐一盒，去掉包装，将豆腐切成小块，炒锅中添上油，烧热后，放入虾仁；
第三步，快炒，待看到虾仁变色，将其先盛出来，锅中留底油，放入咸蛋黄，用勺子压碎，将咸蛋黄炒化，放入葱花和姜末，继续炒出香味，在锅中加入500毫升的水；
第四步，将水烧开，放入豆腐块，同时加入少许的食盐调味，煮1分钟，将事先炒好的虾仁重新下锅，同时淀粉和少许的水调成水淀粉，将水淀粉淋入锅中勾芡；
第五步，看到汤汁变得比较粘稠，最后撒上少许的葱叶做点缀，这道菜就做好了，关火，盛出在碗中，趁热吃。
小编总结：虾仁豆腐羹，色泽丰富，味道鲜美，这道菜用多种食材做搭配，集色香味于一体，虾仁和豆腐自身的蛋白质含量非常丰富，搭配在一起更是天生的一对，这道菜做法简单，且无须花费太多的时间，5分钟便可搞定出锅，简单营养且鲜味足，而且热量低，女孩子也可以放心吃，这道菜因为有了咸蛋黄的加入，看上去颜色金黄，非常的美观，仅是看着便能让人食欲大开，喜欢吃可以学习。
烹饪小技巧：
1、冷冻的虾解冻的时候，如果没有时间自然解冻，可以放入冷水中，不可用热水，否则会破坏虾的品质，当然了直接用现成的虾仁也是可以的，虾仁中加上淀粉和食盐抓捏，可以让虾仁表面的脏物彻底搓洗干净，所以我每次清洗都会用上这一招；
2、炒虾仁的时候，大火快炒，看到变色了要立刻盛出，虾仁不建议烹饪太长的时间，肉会变老，因此建议大家事先炒好，在出锅前再重新回锅，咸蛋黄记得要炒碎一点，煮的食物看上去更加美观；
3、葱姜末可以帮助去除腥味，不可少，记得要用嫩豆腐或者是内酯豆腐，不可用老豆腐，否则会影响口感，这道菜用水淀粉勾芡，看上去更加黏亮，无需添加过多的调味料，简单的搭配更能凸显食材自身的鲜味。
如果你也认为这道虾仁豆腐羹的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
金汤虾仁豆腐羹，营养美味，补钙补锌还暖胃哈喽大家好，今天和大家分享一道非常合适冬天的美食，营养美味，暖胃爽口，老少皆宜！且做法十分简单，10分钟就能给家人做一锅美味的汤羹！ Q弹鲜甜的虾仁，滑嫩爽口的豆腐，肉厚质韧的蟹味菇，配以咸蛋黄炒制的汤料，再有100%蚝汁的沙井特制旧装蚝油的加持，不仅味道鲜美十足，且富含蛋白质，还补钙补锌又补维生素，让你每一口吃下去，都是满满的营养！
By 深圳沙井蚝美食厨房
用料- 虾 150g
- 豆腐 50g
- 蟹味菇 50g
- 咸蛋黄 3个
- 葱 适量
- 沙井特制旧装蚝油 一勺
- 生抽 一勺
- 白酒 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
1、挑去虾线，去头去尾，剥出虾仁，将虾仁、虾头放至一边备用；
2、咸蛋黄用白酒浸泡5分钟后，上锅蒸熟，再将其压成泥状；
3、豆腐切成方块、葱切成花末；
4、蟹味菇除去根部，洗净。
5、热锅下油，先将虾头煸炒，待炒出虾油后将其捞出；
6、倒入咸蛋黄泥，翻炒至冒出气泡；
7、加入虾仁、蟹味菇，翻炒至虾仁开始变红，再倒入豆腐、适量开水，焖煮5分钟。
8、加入一勺沙井特制旧装蚝油、一勺生抽、一勺料酒，少许盐调味。最后淋上水淀粉勾芡，开大火煮至沸腾即可
9、最后撒上灵魂葱花，完成！
小贴士沙井特制旧装蚝油，严选3年生优质沙井大鲜蚝，经600年传统工艺与现代技术结合，熬制蚝汁占比达100%的原汁蚝油，口味鲜甜，蚝香浓郁，含无尽鲜美，无需添加额外的香精、增味剂，用来调制煲仔饭酱汁，随意一浇，锅里的美味瞬间灵动了起来，让你一口就爱上！
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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「老妈厨房」蛋黄虾仁豆腐煲来源：漯河日报-漯河名城网
家住市区尚武街铁路工房小区的刘俊梅老人虽已84岁，仍经常下厨做饭。日前，她向记者介绍了家人爱吃的一道菜——蛋黄虾仁豆腐煲。
刘俊梅老人介绍，这道菜的灵魂是虾油。首先准备一些鲜虾。剥离虾仁后，将虾头和虾壳下锅油煎，直至变成金黄色。挑出锅中的虾头和虾壳，用筛网过滤油脂，一碗虾油就做好了。“每次做与虾有关的菜，我都会熬一些虾油。虾油在冰箱里能保存1个月，平时做菜时放一些，菜特别香。”刘俊梅说。
刘俊梅将4个鸭蛋黄与虾油一起小火慢炒。蛋黄开始发泡时，倒入虾仁，继续翻炒，随后放入豆腐，加水煮8分钟。“鸭蛋白不要浪费，熬白米粥时放一些能增加口味。”刘俊梅说。
出锅前加入生抽、白胡椒粉调味，再撒些许淀粉增加汤的浓稠度，最后用葱花点缀。蛋黄本身自带咸味，不用放盐。“这道菜做起来并不麻烦，需要注意的是炒蛋黄时一定要用小火，否则容易糊锅。”刘俊梅说。
漯河日报全媒体记者 杨 旭
本文来自【漯河日报-漯河名城网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
这豆腐的新伙伴——虾仁豆腐煲连吃3天了！明天还想吃其实，做菜是一件很有趣的事。同一样食材，用不同的 *** 烹饪，会有完全不一样的味道。今天的虾仁豆腐煲，味道鲜美，营养丰富 。
By Hxj0102
用料- 北豆腐 一小块
- 虾仁 45克
- 芹菜 2根
- 盐 2小勺
- 红糖 1小勺
- 老抽 几滴
- 味达美臻品特级生抽 少许
1、1小块老豆腐，2根芹菜，适量虾仁，加入味达美臻品特级生抽，就成就了一道美味的菜肴。
2、锅里放油烧热，依次摆入豆腐块，煎至两面金黄
3、移入奶锅，放入几滴老抽
4、2小勺盐
5、1小勺红糖，大火烧开后转小火焖烧20分钟左右
6、虾仁挑去虾线，放开水里烫一下，变色即可盛出备用
7、芹菜已经，切成小段
8、时间到，加入芹菜段烧2分钟左右
9、加入虾仁略烧一下
10、起锅前加入少许味达美臻品特级生抽，大火收汁
11、盛盘喽，鲜美没话说
12、成品图
小贴士喜欢滑嫩口感的豆腐就要选南豆腐，但是煎的时候千万要注意，否则很容易碎哦！煲的时间越久，香味更浓。但是虾仁一定要最后放，略烧一下就好。
北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜美好吃的大虾豆腐煲，低脂低卡，简单好做这个鲜虾豆腐煲真的是太好吃了，大虾口感鲜美，豆腐细嫩，简单翻炒就能做出来，特别简单，厨房小白也能轻松搞定。
所需食材：
大虾：10只，豆腐：1块
所需调味料：料酒：半大勺，食盐：2小勺，白糖：半大勺，老抽：半大勺，番茄酱：1大勺，生抽：1.5大勺，黑胡椒粉：1小勺，蚝油：1大勺，淀粉：半大勺，姜蒜：适量
所需 *** 步骤：
准备好所需要的食材并清洗干净，姜蒜切末，大虾去头去壳去虾线，豆腐切小块，
虾仁中放入半大勺料酒+1小勺黑胡椒粉+1小勺食盐，抓匀腌制10分钟
锅中放少许底油，放入姜蒜末炒出香味，放入虾头，炒出红油
下入豆腐块，翻炒一会，加1.5大勺生抽+半大勺白糖+1大勺番茄酱+1小勺食盐+1大勺蚝油+半大勺老抽，炒匀
加入小半碗水焖煮5分钟，加入腌制好的大虾，炖煮成熟
半大勺淀粉调成水淀粉，淋入锅中，收汤即可
出锅后撒适量葱花装饰
所需注意的事项：
1大勺=15毫升，1小勺=1.25毫升；
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，豆腐是补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
食材
白虾 | 15只 |
鸡蛋豆腐 | 1盒 |
蒜头 | 2瓣 |
太白粉水(可省略) | 1茶匙 |
牛番茄 | 2颗 |
金针菇 | 1包 |
青葱 | 1根 |
蠔油 | 2茶匙 |
蕃茄酱 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
乌醋 | 1/2茶匙 |
水 | 80cc |
做法
1.将白虾去皮成虾仁(保留虾头)，开背，去除肠泥，用腌料腌制；牛番茄去蒂，切成小块；豆腐切片；大蒜切成末；切葱花；金针菇去根，切成两半。
2.锅中倒入2茶匙油，将豆腐煎至两面金黄，取出待用
3.将蒜末和葱末放入锅中翻炒，然后加入虾头和番茄翻炒至香
4.倒入水，煮5分钟，取出虾头
5.倒入砂锅，加入调料，豆腐，金针菇和虾仁，煮8-10分钟
6.出锅前撒上白胡椒粉，倒入太白水勾芡，撒上葱花，煮20秒
低脂低卡健康营养快餐
By 月月的妈5
用料- 虾仁 5只
- 豆腐 1块
- 蚝油 少许
- 蒜 少许
- 盐 少许
- 香油 2滴
- 黄瓜 半根
- 姜 2片
1、一顿饭三种材料就解决了
2、先用 去虾线用料酒泡泡，然后在电饼铛里稍微煎 一下。
3、推荐这个牌子的嫩豆腐，嫩还挺韧。
4、豆腐切丁，用盐水焯一下，不容易碎。
5、小半锅水虾仁黄瓜下锅，加入姜片少许蒜，一滴耗油少许盐，最后捞出豆腐，煮3—5分钟即可。
6、盛入碗里，滴2滴香油，清清淡淡的t别爽口。
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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