面筋主要是用一些面粉 *** 而成的，里面含有大量的植物蛋白。适量的吃一些面筋可以有效地吸收其中的蛋白质，能够增加皮肤的水合度、延缓皮肤衰老。
面筋中的营养价值非常高，含有非常多的钙离子、无机盐、钾离子等成分。可以增强人体的免疫力，并且可以促进肠道蠕动，增加骨骼的强度，还可以起到一定的消肿除烦的功效。
天气渐暖，凉菜渐渐成了人们喜爱的菜肴，今天用面筋给家人做一道麻酱面筋，连我家小朋友都特别喜欢吃，下面给大家分享下我的 *** *** ：
1，提前泡两把面筋。
2，准备点黄瓜丝和胡萝卜丝，再准备菠菜。
3，下面来调酱汁，往碗中加适量的芝麻酱、生抽、香醋、白糖、盐，加一把蒜末和适量的凉白开搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油在里面搅拌均匀。
4，面筋下入锅中焯水1分钟，捞出放入凉白开水中，然后攥干水分，放入大碗中。
5，不喜欢吃生萝卜的话，可以焯一下水，下入胡萝卜丝焯水一分钟，再下入菠菜稍微烫煮十几秒，捞出沥干水分备用。
6，将所有配菜放入大碗中，加适量的香油、芝麻抓拌均匀就可以了。
面筋这样做，吃了上顿还想吃下顿，好吃、爽口、解腻，喜欢的朋友可以试试！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
之一美食：凉拌面筋，厨师长教你一个饭店的做法，一看就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
面筋就是把面粉中加入清水，再放点食盐，一遍一遍的用手揉搓冲洗，最后把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋了。
今天分享一个凉拌面筋的做法，家常简单吃起来筋道，加点芝麻酱，味道美极了。
面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。
青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。
大蒜拍扁后，切成碎沫，放盆中，大蒜杀菌出味。
锅里烧水，开大火烧开，水开后，倒入面筋和青红椒，焯水30秒后，用清水冲 一下凉。
把蒜沫倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油。
把调料搅拌化开，倒入面筋，搅拌均匀，然后装盘。
最后，倒入芝麻酱，用香菜点缀。
好了，这道凉拌面筋就做好了，吃起来味道不错哟，不会洗面筋的朋友可以去超市买，价格都不贵。凉拌菜主要是开胃，清爽。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，还没有关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
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气候一转暖，忍不住就喜欢起凉拌菜来了。
凉拌面筋是大家都很喜欢的一道快手菜。做法很简单：
1.面筋一块清洗一下切小的方块；
2.在开水里过一下，挤去多余水分，盛到一个较大的不锈钢盆里，方便搅拌；（买这类食品总觉得焯水一下更卫生和放心。）
3.料汁：生抽一汤匙，芝麻酱一汤匙，凉白开一汤匙，食盐适量，芥末油少许，辣椒油适量，香油适量，蒜汁少许拌匀，倒入盛面筋的盆里，用筷子搅拌均匀，上面点缀少许香菜碎和葱丝，开吃！
温馨提示：
因为面筋柔软多孔，食盐不容易化开，所以要和液体的调料调匀再和面筋搅拌。
我们生活中，除了最常吃的豆制品，还有一种食材就是面筋，它是一种植物性蛋白质，韧性非常的强，而且它们的蛋白质含量非常高，一般高于瘦肉、鸡肉和大部分的豆制品，是高蛋白、低脂肪的“素食之王”。
面筋的 *** 也非常简单，先将面粉揉成面团，然后放在清水中反复搓洗，直到面团中没有淀粉，剩下的就是我们所说的面筋。
面筋被分成三种类别，油面筋、水面筋和烤麸。
●油面筋：经过油炸处理而成，中间是蓬松的孔状;
●水面筋：是经过水煮用筷子卷制而成;
●烤麸：是将洗剩下的面筋经过发酵、蒸制而成。
这3种不同形式的面筋，可以做成各种不同的美食，在家里经常换着做，也很美味。
一、油面筋——油面筋塞肉
准备食材：油面筋、猪肉、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、
*** 方式：
1、将猪肉清洗干净，将表面的水分擦干，然后去皮，剁成肉末;
2、将葱姜蒜清洗干净，切成片状，然后浸泡在温水中，做成去腥的葱姜蒜水，这样去腥效果比较好;
3、在猪肉泥中加入一些盐、糖、生抽，再分三次放入葱姜蒜水，每加一次就要充分搅拌均匀，直到猪肉上浆;
4、油面筋上面扣去一个小洞，然后将猪肉泥塞入油面筋中，备用;
5、锅中加入一点油，将生姜放入进去煸炒一下，然后加入盐、糖和生抽、老抽，炒出酱油色，直接倒入适量的水;
6、将塞好的油面筋放入水中，大火煮开;
7、煮到水变少之后，即可大火收汁。
二、水面筋——素大肠
准备食材：面筋、生抽、桂皮、八角、香叶、花椒粒
*** 方式：
1、将面筋清洗干净，要将表面的水分充分沥干，这样炸的时候就不会炸到 ;
2、锅中加入适量的油，油7成热，将整个油面筋放入进去炸，炸的时候可以用筷子翻滚一下，将表面都炸透，变得金黄捞出;
3、另起一个锅，倒入清水，加入各种香料，将炸好的油面筋放入进去，再加入盐、糖、生抽和老抽调味上色;
4、大火煮开之后，转小火闷煮15分钟，关火，让面筋在汤汁里面浸泡一会;
5、然后将面筋拿出来，凉了之后切成片状，看着特别像大肠。
三、烤麸——麻酱木耳拌烤麸
准备食材：烤麸、木耳、蒜、香菜、生抽、芝麻酱、醋、芝麻油、糖
*** 方式：
1、木耳和烤麸提前在水里面浸泡变软;
2、变软之后，锅中加入适量的水，水开将烤麸和木耳放入进去焯一下水，捞出挤干里面的水分;
3、然后将烤麸切成小块，木耳切成细丝;香菜清洗干净，切成段;
4、准备一个小碗，里面放入一些芝麻酱用芝麻油稀释一下，然后加入一些生抽、醋、糖，搅拌均匀;
5、将烤麸和木耳放在碗中，倒上调好的酱汁，充分搅拌均匀，最后在上面放上一些香菜;
6、有花生米的，可以水煮一些花生米放入进去，也非常的美味。
（蛋蛋）
大厨教你做凉拌菜，把面筋做出大饭店的味道，看厨师长的具体操作大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“凉拌面筋”的家常做法，面筋是一种非常普遍的家常小吃，而且可以运用到各种
各种美食当中，其实面筋的做法并不难，在家也能做得出来，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋了。
只不过随着生活节奏的加快，很少有人去麻烦了，再说超市卖的也不贵。下面就为大家详细的分享一下，详细的调制 *** ，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌面筋】
1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用，青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。
大蒜拍扁后，切成碎沫，放盆中备用。
2.锅里烧水，开大火烧开，水开后，倒入面筋和青红椒，焯水30秒后，用清水一下凉。
3.把蒜沫倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开，倒入面筋，搅拌均匀，然后装盘，最后，倒入芝麻酱，用香菜。
好了，这道凉拌面筋就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。
技术总结：
1.面筋焯过水后，可以不过凉水，用漏沥开水分即可。
2.拌调料汁时，一定要先搅拌化开，再和面筋搅拌，这样味道更均匀。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一口，一口，在吃一口，我就吃最后一口了。啊～这蘸满浓浓麻酱的面筋，咬起来嚼劲十足。吃到停不下来了。
By 轻淳食光
用料- 芝麻花生酱 1勺
- 盐 1丢丢
- 香油 10克
- 面筋 适量
- 香菜 适量
- 代糖 适量
- 味极鲜 1勺
- 醋 2勺
- 水 2勺
- 辣椒油 2勺
- 黑芝麻 0.5勺
1、将麻酱切块，香菜切小段，放入碗中。
2、将上述调料放入一个碗中，搅拌均匀。
3、加入面筋中，一起搅拌均匀，铛铛铛。美味即成。每次去饭店必点的一道小吃，浓郁的芝麻酱味，让你吃的停不下来。你还在等什么，快动手一起做起来吧。
这道小吃，虽然面筋是高蛋白的食物，但加入了麻酱，热量可不低呦，减肥的你，尝一小口就好了，切莫贪嘴呦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天气热了，教你6道凉拌菜做法，营养爽脆开胃，学会做给家人们吃进入六月，全国各地的气温都突破了30摄氏度。炎热的夏天面对山珍海味还是有食欲的，但是普普通通的家常菜就拯救不了我们的食欲了，那就分享7道酸辣开胃，有荤有素的凉拌菜拯救你的味蕾，尽力释放你的食欲吧。
凉拌大丰收
把很多蔬菜搭配在一起不仅颜色好看，做成凉拌菜清脆爽口，营养还美味。这道凉拌菜的食材种类不受限制，大家喜欢什么就可以放什么。
1.准备食材：
我们选用了西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆，还有适量的鲜核桃仁。
西蓝花和花菜都掰成小朵更好入味；荷兰豆掐去两头切成丝；紫甘蓝掰成小块；红椒切成块；黄彩椒切成块；提前泡发的黑木耳撕成小朵。
起锅烧水，加入少许植物油和食盐，水开倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟，荷兰豆断生以后立即捞出过凉；接着倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉；倒入木耳稍微烫一下捞出过凉；再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅；红椒片、黄椒片也快速汆煮一下；紫甘蓝可以直接生拌，但烫一下也可以，不过千万不要烫变色，不然口感和色泽都很差。
2.准备凉拌汁：
盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉、橄榄油，起锅烧油，油烧热以后浇在蒜末和花椒上面激发出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中，抄拌均匀就可以装盘上桌了。
养生秋葵
夏天不要总是吃苦瓜了，多吃秋葵营养价值高，小孩老人经常吃有好处，只需要简单一煮一拌，就可以清脆爽口，营养丰富。
1.准备食材：
大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干净以后切掉两头，再从中间划开方便入味；准备一个小盆倒入蒸鱼豉油20克、味精2克、鸡粉2克、少许白糖和清水搅拌均匀备用。
2.开始烹饪：
锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来过凉沥干水分，摆放在盘中备用。
锅内再烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入调好的料汁转大火烧开，然后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。
凉拌面筋
北方的夏天不能没有麻酱和面筋，调好的面筋像一个小海绵吸满了麻酱凉拌汁，香醇的芝麻酱配上开胃的蒜醋汁，真的是帮助大家在夏天释放食欲的一道小凉菜。
1.准备食材：
一块面筋切成方丁；青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫备用。
2.开始烹饪：
锅里烧水，水开后倒入面筋和青红椒片焯水30秒，捞出来过凉控水倒入凉拌盆中，倒入蒜末，加入食盐、白糖、香醋、生抽、辣椒红油把调料搅拌化开，倒入面筋搅拌均匀，然后装盘，最后倒入芝麻酱，用香菜点缀即可。
爽口芹菜拌花生
爽口的小香芹十分的清脆，焯过水之后不软烂，而且翠绿的颜色十分好看，再配上煮过的长生果口感更加香醇，家里有老人的要经常做，除此之外下酒也是一道好菜。
1.准备食材：
200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。
凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。
凉拌雪里蕻
凉拌雪里蕻虽然不是很常见，但是它的营养价值不低，偶尔吃一次可以改善一下口味，它拌出来色泽翠绿、味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。
1.准备食材：
一把雪里蕻清洗干净切去根部，再把雪里蕻切成段放在盆中备用；4-5颗大蒜切成蒜末。
2.调料汁：
取一个小盆放入蒜末、芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。
3.开始烹饪：
锅内烧水，加入一点明油和2克食盐，水烧开以后快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出来用凉水冲洗控水。
雪里蕻倒入盆中，倒上准备好的调料汁用筷子搅拌，装入盘中就可以上桌了。
洋葱拌荆菜叶
夏天的河南人中了荆芥叶的毒，一天不吃想得慌，吃面条要有它，凉拌菜也要有它，作为一种被中药材，被河南人当成一种家常菜食用，就可以感受到了它的魅力和河南人对它的喜爱。
1.准备食材：
一个洋葱切成丝放入盆中，然后用手把洋葱抓散；一把洗过的荆芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一块切成粒。
2.准备凉拌汁：
碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起锅烧油，油烧到7成热浇在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、味精搅拌均匀。
凉拌盆中加入洋葱丝和荆菜叶，再把凉拌汁淋在上面搅拌均匀，就可以装盘食用了。
芒种到，盛夏始。现在全国的气温都已经30摄氏度以上了，很多地区中午时有高温预警，大家要注意好防暑防晒，多吃蔬菜补充维生素，天气炎热想要解暑，少食用凉水和冰棒，多吃凉拌菜。
（之一美食编辑：曹曹）
为啥饭店的凉拌面筋那么好吃？关键是酱汁，香辣爽口，劲道多汁今天大连下雨了，一出门还是能感受到初春的小寒冷。
但春雨不像秋雨，秋雨是越下越冷，春雨可是一场比一场暖，等这阵小雨下过，必定又是暖阳天。
天气一暖和，饮食上也要有所调整，秋冬天里那些冒着热气的炖汤炖菜，可是吃不下。
现在越来越热，各种凉拌菜可以陆续登上餐桌了。
今天推味君就和大家分享一道经典凉菜——凉拌面筋，（准确地说是凉拌烤麸）
之前推味君也分享过一道烤麸菜，四喜烤麸。
《江浙沪凉菜专宠，四喜烤麸！一道比肉还香的素菜，年夜饭必吃！》
在文章里也简单介绍了一下烤麸，这是一种发酵过的面筋制品，有着像海绵一般的多孔结构，口感松软有弹性。
过年的时候，适合吃一些口味浓郁的菜，就用花生，香菇，木耳，黄花菜与烤麸同烧，做成了浓油赤酱，咸中带甜的四喜烤麸。
但现在天热就不适合吃那么重口味的菜了，我们今天就换个吃法。
还是跟原来一样的烤麸。泡发切块煮熟之后，同黄瓜、胡萝卜丝、绿豆芽凉拌，以芝麻酱打底，生抽香醋等调味的酱汁拌匀。
面筋饱吸酱汁十分入味，黄瓜豆芽脆脆生生，十分清爽。整道菜吃起来满口芝麻酱香，却不腻口，很是爽快。
在暖暖的春天，拌上这样一盘面筋，配上当下最最鲜灵的韭菜煎饺，清清爽爽尝尽春天味道。
你要准备：
干烤麸一块，黄瓜一根，胡萝卜半根，豆芽适量，香菜适量。
味极鲜一勺、蚝油一勺、香醋一勺、糖半勺、胡椒粉适量、盐适量，芝麻酱2勺，香油一勺，辣子油适量。
—step1—
干烤麸放进凉水盆里泡上个一小时左右，泡软泡发。
沥干水分，放在案板上切成小块。
然后烧一锅开水，下入烤麸块，煮2—3分钟，去除一下烤麸带的那种发酵的酸味。煮好之后，就把烤麸倒进滤篮中，控干水分。
—step2—
然后我们来准备配菜，胡萝卜切成细丝。
放入开水锅烫熟捞出。
绿豆芽洗净也放入开水锅里，烫熟捞出。
最后再切一些黄瓜丝，这样配菜都准备好了。
—step3—
重头戏的酱汁部分来了。
挖两勺芝麻酱，配上一勺香油搅匀。接着就加如味极鲜，蚝油、胡椒粉、白糖、陈醋搅合搅合，要是觉得酱汁有点稠的话，再加上两勺凉白开搅均，最后尝一下味道适当加点盐调味，酱汁就搅和好了。
喜欢吃辣的话，还要准备好辣子油。
把面筋、黄瓜、胡萝卜、豆芽香菜放入一个干净的盆里。浇上两勺酱汁，少量辣子油。
用筷子把盆内面筋配菜拌均匀，这道爽口小菜就做好啦~
面筋是很能吸酱汁的，吃一口面筋，在口中仿佛就像爆炸一般，鲜香的酱汁味道充满口腔，再来一筷子的黄瓜豆芽吃起来是格外的爽。
不管是吃粥，吃面条，吃煎饺，能有这样一份小菜，绝对可以为你的晚餐加满分！
在推味君心中辣椒油可是凉菜之魂，少不得。这里就和大家分享一下自制辣子油的做法。
500克辣椒面，配200克的油，芝麻50克，盐一勺（5克），糖半勺（2克），八角一个、草果一个、香叶两片、桂皮一段，香醋一勺（5克）
1）辣椒面里放适量芝麻，盐，糖。
2）菜籽油里加香叶，八角，桂皮，草果，烧热出香味，把香料捞出来，然后继续加热直到油冒白烟，关火冷却一分钟。
3）将油冲入辣椒面里，搅拌均匀。然后再加一勺香醋进辣子油里，搅拌一下就完成了。
拌凉菜的时候来两勺香喷喷的辣子油，在口味上绝对是一个升华！
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大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
面筋是一种植物性的蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 ，做法也比较简单，一般是将面粉加入适量清水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。
面筋的做法有很多种，可以炒，也可以凉拌，口感非常筋道，在夏季天热的时候，凉拌面筋就成了餐桌上的一道常见的美食。
今天给大家分享凉拌面筋好吃又家常的做法，喜欢自己动手做菜的朋友，有空可以试试。
下面请看我们的具体操作
准备面筋一小块，先切成条，再切成小方丁，放入盘中。
青椒一个切成菱形片，用来配色。
大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入盆中，西红柿半个切成菱形块，和蒜末放在一起。
等食材都准备好以后，我们开始把面筋焯一下水。
起锅烧水，加入一勺食盐，加入食盐可以增加面筋的底味，加入少许植物油，加入植物油可以避免面筋焯水时变色。
等水烧开后，下入面筋和青椒，用勺子翻动几下，使面筋受热均匀，开中火煮一分钟左右。
即可倒出控水拔凉，然后挤干水分，倒入拌菜盆中。
盆里倒入蒜末和西红柿，加入食盐2克，味精0.5克，白糖0.5克提鲜，加入红油，芝麻油各适量，加入南德1克，用勺子搅动，颠盆拌匀，使面筋和调料充分的融合在一起。
全部拌匀以后，即可装入盘中，再淋上少许芝麻酱，放上少许葱花用来点缀。
好了，这道香辣筋道的凉拌面筋就做好了，不喜欢吃辣的可以不放红油。
下面是所用到的食材和调料
食材：面筋，青椒，大蒜
调料：食盐，味精，白糖，红油，芝麻油，南德
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大家好，我是艾玛很高兴为您分享，这一味香甜可口的家常凉菜。
麻酱拌面筋：
面筋是我们见过的，在平常不过的一种食材了，无论凉拌还是火锅，它都与麻酱形影不离，面筋拌上芝麻酱，一口咬下去，感受到面筋孔洞里的芝麻酱，那一瞬间在嘴里迸发，酱香浓郁，让人欲罢不能…
下面我来分享一下，日常怎么用麻酱拌面筋的。
准备食材用料：
麻酱一大勺、大蒜2～3瓣、盐适量、糖适量、还有必不可少的辣椒油（老干妈与辣椒酱也可以的，干辣椒也可以）生抽一勺、黄瓜一根、面筋、芝麻油一勺、豆芽适量、菠菜适量（可以根据个人的喜欢，添加或减少食材）
只需要三步就可以：
① 把面筋撕碎，在开水里烫一下，捞出备用，其他的食材同样放置容器里备用。
② 把麻酱加入开水融化成稀疏状态，大蒜放置容器里，加入盐、糖，捣成蒜泥，然后加入生抽搅拌均匀。
③ 把所有食材都拌在一起，搅拌均匀，辣椒油浇食用油，导入面筋上搅拌均匀，就可以享受美味的麻酱拌面筋咯。
味道非常奇妙，入口特别享受。
我是艾玛爱烘培爱美食爱生活的艾玛。
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