襄阳黄酒，有“三绝”你知道吗？——襄阳特产之黄酒篇

广东人早上喝茶，河南人喝胡辣汤，西 *** 喝酥油茶，但在襄阳，人们迎着清晨的之一缕阳光而起，去寻一口黄酒。黄酒是要配牛油面的，大碗大碗喝的，味微酸甜，暖胃生津，配着油辣劲爽的牛油面，这是襄阳人每日的开始。襄阳黄酒是襄阳著名的特产之一，今天我们就来走进襄阳黄酒的历史、现在和未来。#襄阳头条##襄阳##看鉴襄阳##黄酒#

襄阳黄酒，起源于何时

金庸笔下侠客都想去的一座城就是襄阳，因为那里黄酒引人向往。黄酒是我国最古老的酒种，是酒中之祖，酒中之王。黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。早在商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒。“玉缸发醅似桐乳”，襄阳黄酒叫人回味无穷。

襄阳的酒文化要追溯到西晋驻守襄阳的都督山简，号称“高阳酒徒”。东汉襄阳侯习郁，在襄阳城南十里的凤凰山下修建了私家园林习家池。山简经常到习家池游玩喝酒，每每大醉之后，就称“此是我高阳池也”。据分析，山简喝的酒议应该就是黄酒。

襄阳黄酒源远流长，久负盛名。传说，襄阳黄酒就是诸葛亮的老婆黄月英发明的。黄月英自创的黄酒“茅庐春”，味道香醇厚，一经问世，便深得众人喜欢，还亲自传授他们酿酒的工艺和心得，自此襄阳“茅庐春”，黄酒便在整个荆州传播开来。据襄阳文史专家王力明介绍，黄酒在襄阳的具体起源时间无法详细考证，但黄酒的身影早在唐诗中就有出现。《全唐诗》中写到襄阳酒的达27首，孟浩然咏唱的9首诗，不时夸耀黄酒对他的慰藉。

李白在《襄阳歌》中写道：“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。”《襄阳曲》里如是描写：“山公醉酒时，酩酊高阳下。头上白接篱，倒著还骑马。”令诗仙一日要饮三百杯、饮至酣畅时倒着骑马的酒，就是传承至今的襄阳黄酒。

黄酒与牛肉面，是襄阳人的乡愁标签。每天一大早，襄阳的面馆里最常见的画面就是，几乎大部分的食客碗边都放着一碗乳白色的黄酒，吃两口面，嘬一口酒，惬意又自在。上到白发苍苍的老人，下到高中刚毕业的孩子，每天都要来上一碗。不，有时一碗可能还不够，得两三碗。夏天酷暑难耐，襄阳人就把黄酒冰镇着喝，沁人心脾；冬天严寒难拒，襄阳人就把黄酒加热了喝，暖身暖心。因为黄酒一般散装，现酿现卖，当天喝完。这也是襄阳黄酒带不出襄阳的原因。

襄阳黄酒，有“三绝”

襄阳黄酒称为“黄酒”容易引起全国人民的误解，在造酒专家来看，都属于黄酒系列，但是襄阳黄酒在外观上与绍兴黄酒决然不同。襄阳黄酒是乳白色、浑浊的，澄清过滤后是无色透明的，外观珍奇，口味独特；绍兴黄酒是淡黄色、澄清的。襄阳黄酒酒精度一般只有2-3度；绍兴黄酒酒精度大多为15度。吴越黄酒瓶装后可长期储藏保存；襄阳黄酒一般散装，现酿现卖，当天喝完。

襄阳黄酒主要包括三大品种：襄阳黄酒、丹河稠酒、地封黄酒。这三种黄酒做法、工艺、口感各不相同，各有千秋，又称襄阳黄酒“三绝”。地封黄酒的度数与绍兴黄酒接近，但是口味不同。

三绝之一：襄阳黄酒 使用原料是糯米，继承古老传统的 *** *** ，色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味。襄阳黄酒给人以汁浓香醇的无穷回味，清清的醇香，淡淡的甘甜，微微的 *** ，使你肌体轻松，精神亢奋，没有白酒那样的焦燥 *** 。绝就绝在“应时黄酒”的“应时”二字上，不大会喝酒的啜饮一碗也没事，会喝酒的喝上三五碗只是微醺。过去襄阳人结婚，有“喝老黄酒”的习俗。老黄酒，酒精度高，襄阳市区叫伏窝、老河口叫缸撇，酒量差的一碗就会醉。

襄阳黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，每百克中含碳水化合物78.9克和尼克酸2.6克，适合老年人饮用，一不伤肝，二不伤胃，还有舒筋活血和增进食欲的功能。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。

三绝之二：丹河稠酒 老河口的丹河稠酒酿造历史悠久。传说源于秦（国）楚（国）的丹水，曾是秦楚宫廷玉液，被秦楚王、嫔、妃独家享用，是达官贵人、文人骚客向往的佳酿。相传战国后期，战乱频繁，楚王宫廷酒匠避难乡中，其酿酒秘方就此传入家祠，流传至今，即为今之丹河稠酒。以优质糯米为原料，采“南水北调”源头之丹河水，以独特工艺酿造而成，无勾兑，无辅料及添加剂。

经国家食品质量监督检验中心检测，丹河稠酒富含低聚肽（0.9g/100ml）和18种氨基酸。肽具有抗病毒、抗肿瘤、提高体能、增强免疫力，降血压、调血脂、溶血栓等作用。丹河稠酒所含的肽是特殊生产工艺中天然产生的生物肽，这种肽人体最易吸收，是对人最有益的一种肽。

三绝之三：地封黄酒 地封黄酒为枣阳鹿头镇历代流传下来的一种自酿黄酒。《资治通鉴》中记载，汉光武帝刘秀还乡，大宴宾朋，饮用的就是地封黄酒。其工艺复杂，精选优质的本地糯米、自制独特的发酵麦曲、使用纯净的泉水，两次下曲、三次发酵、地封贮存，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，酒性温和、酒味甘醇、回味绵长，因其发酵时将酒母窖藏于地下密封，故称为地封，也叫“见风倒”。

地封黄酒通常在8-16度，适于各类人群饮用，而且饮法多样。冬天热饮，放在热水中烫热或加热后饮用。夏天冷饮，也可加入适量果汁、汽水等饮用。地封黄酒属民间手工酿造，原生态自然天成，每年生产数量极少。2016年，枣阳鹿头地封黄酒酿造技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录；“枣阳黄酒”已是省枣阳市鹿头镇地封黄酒协会的地理标志产品，并入选“湖北老字号”名单。

襄阳黄酒，开始抱团发展

2022年3月5日，襄阳市黄酒行业协会成立大会暨之一届一次会员大会成功举行。目前，襄阳黄酒既有汉襄王、米襄阳、月英醉等成规模的企业，也有灵鹿、黑师傅等非遗工艺，还有谷集、稠酒、三河老瑞等传承式企业，已经具有一定的规模，同时也具备很好的发展前景。而黄酒协会的成立，将进一步带动行业发展，在建设行业规范、、维护市场秩序、维护合法权益、强化品牌建设等方面，起到牵头和纽带作用。

市农业农村局局长余涛襄阳黄酒协会成立大会上指出，襄阳黄酒要有对标绍兴黄酒的决心、赶超黄县黄酒的勇气，将襄阳黄酒发展成规模化、标准化、品牌化的龙头产业，形成黄酒产业集群，带动襄阳粮食产业集群发展，促进农业农村经济高质量发展；尽快申报“襄阳黄酒”地理标志证明商标或集体商标，将“襄阳黄酒”按照市级区域公用农产品品牌的标准来打造；进一步挖掘和传承黄酒文化，利用电视、报纸、广告牌、LED显示屏等方式加大襄阳黄酒品牌及文化的宣传力度；组织黄酒企业积极参加各类农产品展示展销活动，做大做强襄阳黄酒品牌。在此过程中，协会与各企业要多探讨合作、监督服务行业发展，在守牢襄阳黄酒品质的基础上，坚持在味道、色泽、文化、包装等方面探索提升，不断提升襄阳黄酒的能级，力争在中国黄酒的市场上占据重要席位。

2022年8月17日,国家知识产权局对我市黄酒行业协会下达了”襄阳黄酒”地理商标注册申请受理通知书。2022年10月25日，襄阳市黄酒行业协会宣布，《襄阳黄酒》与《襄阳黄酒生产技术规范》两项团体标准符合立项条件并批准立项。

挑选黄酒，看牌子还是看价格？都不对，牢记4步，味道香且口感好

挑选黄酒，看牌子还是看价格？都不对，牢记4步，味道香且口感好

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『挑选黄酒，看牌子还是看价格？都不对，牢记4步，味道香且口感好！』

黄酒源于中国，是世界上最古老的酒之一，和啤酒、葡萄酒并称为世界“三大古酒”，但如今的销量却远不及后两者，主要是因为现在的年轻人不懂黄酒。

黄酒的主要消费群体是上了年纪而注重保健的中老年人。黄酒是发酵酒，营养价值很高，含有多种活性成分，可以清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。还含有18种矿物质及多种维生素，是其它酒类无法相比的。

因为是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，所以黄酒的蛋白质含量很高，达到了啤酒的4倍。而且氨基酸多达21种，必需氨基酸达3400mg，是啤酒、葡萄酒的近8倍。

所以，爱喝酒的年轻人们，别喝啤酒了，多喝些咱自己的黄酒吧。

黄酒除了可以作为饮用酒，还可以用作烹饪用酒。给肉类、海鲜去腥膻时，我们都会用料酒，而料酒的主要成分就是黄酒，占80%以上，所以如果没有料酒时，直接用黄酒也是可以的，而且效果更好。由于氨基酸丰富，所以用黄酒调味的菜肴味道特别鲜美。

根据含糖量的高低，市场上的黄酒分为4种、即干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒，它们的含糖量由低到高。

干黄酒——糖分特别少，低于15克每升。

半干黄酒——保留了一些糖分，在15~40克每升，目前大多数高档黄酒都是这种类型。

半甜黄酒——由于酒精度高，使糖分不能转化为酒精，所以含糖量比较高，达到40~100克每升。

甜黄酒——含糖量高高于100克每升。

黄酒产地较广，品种很多，在购买时给消费者带来了很大的困难，到底什么样的才是好黄酒呢？买黄酒选牌子，还是看价格？都不是，只要牢记4步，保证黄酒的质量不错。

挑选黄酒的 *** ——一看、二闻、三尝、四摸。

看

不同种类的黄酒颜色不一样，但优质黄酒的酒体一定是清澈透明的，光泽度很高，如果酒体浑浊，质量肯定不好。

闻

黄酒的特点就是香味浓郁，但有些黄酒的香是自然香，而有些黄酒的香是香精的味道。优质的黄酒，香味来源于生产原料，比如粟米、大米、糯米等，闻起来有自然的米香味。如果是香精勾兑出来的黄酒，香味比较刺鼻。

尝

优质的黄酒口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无任何异味。而劣质黄酒是勾兑出来的，口味寡淡，有很浓的酒精味、香精味等异味。

摸

用手蘸一些黄酒涂在手心里，酒精和水分挥发后，留下的就是糖分了。如果是优质黄酒，含糖量较高，所以手心会非常黏，而劣质黄酒就没有这种感觉。

只要通过这四步，就能挑选到优质的黄酒。但我们平时在超市里见到的都是瓶装黄酒，这4步都做不了，该怎么办呢？其实，只要看瓶身上的2点就行了，保证是优质黄酒。

1、国家标准

目前黄酒的国家标准是GB/T 13662-2018（最新版），符合这个标准的黄酒都合格的黄酒。

2、等级

传统型黄酒分为优级、一级、二级，优级、一级外观基本一致。优级的口感、香味更佳，一级次之，二级最差。而清爽型黄酒只有一级、二级，外观和香味都差不多，但一级的口感要比二级好。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

品黄酒，架起中外友谊桥梁 迎国庆，感受中华深厚文化

中 *** 酿数黄酒，中国黄酒看绍兴。9月30日下午，由绍兴市人民对外友好协会和绍兴市黄酒行业协会主办的中 *** 酿“只此青玉”国际友人品鉴会在上海举行，来自19个国家的30多位外交官共同庆祝中华人民共和国成立73周年。

中 *** 粹，友谊桥梁

本次绍兴黄酒品鉴活动，受到各国领事馆的欢迎，共有19个国家的30多位外交官参加，分别来自日本、委内瑞拉、土耳其、印度尼西亚、澳大利亚、白俄罗斯、韩国、泰国、多米尼加、秘鲁、菲律宾、奥地利、马耳他、保加利亚、斯里兰卡、哥斯达黎加、南非、罗马尼亚、丹麦等国，其中包括13位总领事和3位副总领事。这也是绍兴黄酒行业首次举行如此高规格的外宾品鉴会。另外，还有来自香港和上海的30多位嘉宾。

绍兴市人大常委会主任、绍兴市人民对外友好协会会长谭志桂在致辞中表示：黄酒是中 *** 酿，也是世界三大古酒之一。天下黄酒源绍兴，数千年来，勤劳聪慧的古越人民造就了琥珀流光、醇香四溢、六味和融的黄酒佳酿，创下“越酒行天下”的辉煌，成为中国文化中一道醇厚的符号。特别是新中国成立以来，绍兴黄酒更是成为了中外友谊交流的桥梁，出现在日内瓦会议、中美建交、北京奥运会、上海世博会、G20杭州峰会等重大活动中，曾作为佳礼馈赠给日本天皇、柬埔寨国王等。

为了让绍兴黄酒的这份醇香，更加浓郁芬芳。近年来，绍兴市委市 *** 大力推动绍兴黄酒产业高质量发展，努力打造从原料生产到品牌营销推广的标志性产业链，大力开发“黄酒小镇”文旅品牌，积极推动黄酒酿制古法与现代食品科技相结合，创新推出古越龙山“只此青玉”等高端系列产品，持续擦亮中国黄酒之都和世界美酒特色产区等“金名片”。千年以前，中国书圣王羲之在绍兴兰亭，黄酒会友，曲水流觞，谱写千古名篇《兰亭集序》；此时今日，我们共聚东方明珠，举杯绍兴酒，畅叙中外情。绍兴黄酒连接的是古与今的对话，也是千年古城和世界的交流，更是绍兴和在座各位嘉宾友谊的见证，也必将如同《兰亭集序》一般，绵远悠长、历久弥新。

印度尼西亚总领事戴宁在致辞中表示：此次品鉴会无疑是我们两国之间搭建桥梁的机会。尽管印尼的葡萄酒或酒精饮料生产商并不广为人知，但巴厘岛、北苏门答腊岛、东努沙登加拉岛等一些旅游地区都有自己生产的酒。如巴厘岛已成为大米酿造酒之乡，北苏门答腊也有用大米、酵母和糖酿制的酒，东努沙登加拉有自己的酒，一种通过棕榈糖发酵后蒸馏的酒。希望今后大家相互交流，共同品尝美酒。

中 *** 酿，香飘世界

在交流会上，中国酒业协会副理事长、绍兴黄酒行业协会会长 *** 光从四个层面作了《中 *** 酿数黄酒》的演讲，他表示：绍兴黄酒是世界上最古老的酒，有着7000多年历史的河姆渡文化遗址就证明了它的存在；绍兴黄酒是最有特质的发酵酒，它的色泽、芳香、口味和风格，都赏心悦目、惹人喜欢；绍兴黄酒更具代表性的是“国酿青玉”，这是中国黄酒行业龙头企业古越龙山研制开发的高端新品，开拓了新的消费市场，培育新的消费群体，打造新的消费场景，创造新的消费模式，拥抱年轻人，走向国际化。

*** 光会长表示：黄酒是中国的，更是世界的。绍兴黄酒是无需学习的世界语言；它没有国界，不分肤色，无论男女，只要揣起酒杯，会心一笑，心灵就会得到沟通，心情就会舒缓释放，友情就会联络加深。喝一杯绍兴黄酒，是在听一个美丽的“传说”；喝一杯绍兴黄酒，是在品读厚重的历史文化；喝一杯绍兴黄酒，是在激活优秀的工业遗产；喝一杯绍兴黄酒，是在和活着的“名人”对话。

日本国驻华大使馆公使衔参赞、总务部长冈田胜作《绍兴黄酒在日本》演讲。他说自己是黄酒爱好者。今天非常高兴在上海能够有机会参加古越龙山"只此青玉”国际友人品鉴会。首先，对中华人民共和国成立73周年表示最热烈的祝贺！同时，也对日中邦交正常化50周年表示由衷的祝贺。1972年日中邦交正常化之后，特别是进入80年代以后，很多日本人到中国来旅游。在中国吃饭的时候，除了啤酒以外，就是白酒或黄酒。但对一般的日本人来讲，喝黄酒比较舒服，回日本之前还买两瓶黄酒带回到日本。这样时间长了，日本国内的日本人就喜欢喝黄酒了。在日本，日本人把中国的黄酒叫绍兴酒，绍兴酒在日本人心目当中是代表中国的酒。在日本，中餐厅、日本料理店、居酒屋、百货商店、普通超市，都有中国的黄酒。日本人喜欢喝黄酒的原因首先是黄酒的度数跟日本清酒差不多，也就是15度左右。日本人是爱喝酒的民族，但是一般来讲，常喝的酒度数不高。还有，日本人知道喝黄酒对身体有好处。日本有关方面曾经专门对做过研究，发现喝绍黄酒有助于改善肠道的功能，还有抗疲劳等功效。我听绍兴朋友说，"人可以不吃饭，但不能没有绍兴黄酒"，确实绍兴黄酒是世界上更好的酒之一。

中 *** 潮，引领“出圈”

这次与各国外交官分享的是古越龙山特制的高端产品“只此青玉”，其酒名与央视春晚火热“出圈”的舞蹈诗剧《只此青绿》有关。“只此青玉”的前身为古越龙山的当红产品国酿1959（青玉版），因为产品与《只此青绿》同为青绿色，又同为中 *** 粹，今年4月古越龙山与中国东方演艺集团达成合作后，共推“只此青绿 只此青玉”联名款。联名款一经推出后，在行业内和海内外消费者中广受好评，摘得中国酒业新品更高奖“青酌奖”，并成为香港回归25周年纪念酒。该产品还随“只此青绿”全国化巡演，走进19个城市，举办了80多场产品展示，将近20万名观众观展，受到了一致好评。

在交流会上，中国绍兴黄酒集团董事长孙爱保做了《只此青玉领 *** 》演讲，回顾了古越龙山在重大外交场合的“四个高光时刻”。他认为，一款有故事、有文化的好产品，更少不了好的品质为支撑，这是国货走向海外的基础。“只此青玉”产品由大国工匠胡志明领衔的三位中国酿酒大师酿制而成，产品以优质的糯米、代代相传的酒药、自然发酵的麦曲和独特的鉴湖水为原料，产品严格按照国家首批非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺酿制，前后222道工序，历时280天，神奇般地将一粒米转化为了一滴酒。酿好的酒，还会存入规模庞大的古越龙山中央酒库，经历漫长的时间洗礼。

遵守古法酿制的“只此青玉”，经江南大学和国家黄酒工程技术中心鉴定，产品中富含400多种风味物质，其中29种物质的配比达到了黄金比例，因此产品具有很高的饮用愉悦性和饮后舒适度。这款产品还富含多种对身体有益的物质，不少都是人体自身无法生成的，长期适量饮用对身体有益。

美酒无国界。现场，大家共同启动“中 *** 酿，香飘世界”仪式，19个国家的代表共同举杯，祝愿世界明天更美好。在随后的品鉴会上，中国酿酒大师分享如何品鉴一款好酒，让国际友人亲身体会中国黄酒的魅力。席间，来自绍兴的艺术家们演艺绍剧、越剧、琵琶独奏和中国名曲，感受浓浓的中国文化和绍兴特色。

（中国日报浙江记者站）

5款顶级8年黄酒的横向对比，来围观神仙打架

写在前面

上图从左到右是：塔牌10年，塔牌8年手工冬酿，古越龙山8年，会稽山蓝瓶8年，会稽山红瓶纯和8年，沙洲优黄8年富贵沙优

之前发过一期8年花雕的横向品鉴，但当时对黄酒的认识不够深，没有区分是否加料。本次则专注于符合 GB/T17946 与 GB/T13662 的黄酒，不涉其他。

沙洲优黄8年是一款半甜型黄酒，与半干放在一起做比较不是最适合，但没办法，沙优8年找不到半干，好在这款酒的含糖量走了半甜的下限（40.1g-55g/L），算适合做比较了。

爱好黄酒的朋友都有共识：3年太新，10年太陈，5年和8年的半干型才是黄酒珍品，其中8年黄酒最能体现品牌实力，所以我对这次品鉴投入了非常大的期待，还专门加了一瓶10年陈的塔牌来作对比。

品鉴 *** 是对各款酒在香气、口感、回味三个方面进行满分5分的评价，总分更高15分。再结合酒的价格评估其性价比，以此作为最终的排名。

品鉴记录

★塔牌8年手工冬酿

京东 ￥168/6瓶，合 ￥28/瓶

香气以蜜饯和酱瓜为主，还有淡淡的玫瑰豆腐乳气味，香气5分。

入口清爽鲜香，仿佛同时在吃鲜美的醉蟹，酸度活跃，甜味适中，口感平衡程度一流，口感5分。

收尾爽快不拖沓，让人回味无穷，适合搭配中等口味的江南小菜，蒸鱼、腌笃鲜等。回味5分。

总分15分。

★古越龙山8年花雕

天猫 ￥58/瓶

香气整体非常淡，可以分辨得出咸菜干、奶油、蜂蜜、腌豆的香气，但太淡了些，香气只能给3分。

入口略冲、略苦、鲜辣，给到舌头非常大的压力，口感整体算得上有特色，口感4分。

收尾回甘，前面的苦味带来了积极效果，在这时得以体现，适合搭配比较重口的腌味，比如鱼鲞或酱菜。回味5分。

总分12分。

★沙洲优黄8年富贵沙优

京东 ￥170/6瓶，合￥29/瓶

香气有清晰的酱瓜、麦芽糖，炒时蔬，高调浓郁，愉悦鼻子，香气5分。

入口清甜，且表现出更浓郁的麦芽糖气味，酸度比较弱，回味比较淡，整体弱平衡，舌头没有压力，口感4分。

收尾干净利落，适合冰镇单饮开胃，或者搭配坚果做餐后酒。回味4分。

总分13分。

★会稽山蓝瓶8年

绍兴本地商店 ￥40/瓶

香气浓郁，满满的大酱、咸肉、红烧栲菜，非常霸道，香气5分。

入口辛辣，带出明显的焦糊味，感受到了白酒的口感，栲菜味也更重，高酸高苦的强平衡，口感和香气一样霸道，舌头压力非常大，会容易疲劳，口感4分。

收尾浓郁过于厚重，辛辣味不散，只适合搭配重口味的江浙菜比如红烧肉、姜蒜鸭等，不建议单饮。回味3分。

总分12分。

★塔牌10年绍兴花雕 680ml/瓶

京东 ￥108/2瓶，合￥54/瓶

香气是清晰且层次分明的腌菜、蜂蜜、炒素，很美妙，但是比起8年的略显老气，香气4分。

入口还表现出酒酿圆子的香甜气味，口感酸中高，辣中高，处在较强的平衡，舌头压力大，口感4分。

收尾利落，回味悠长，10年的陈酿功力淋漓尽致。回味5分。

这款酒由于香气复杂比较适合单饮，或搭配重口味的海鲜，比如红烧鲳鱼。

总分13分。

★会稽山红瓶8年纯和

天猫 ￥68/瓶

香气以蜜饯和酱菜为主，还有淡淡的腌肉味，馥郁鲜美，香气5分。

入口辛而不辣，香而不粘，一流的中强平衡感，口感5分。

收尾回甘，余韵悠长。适合搭配西湖醋鱼，红烧里脊这样的带甜江浙菜。回味5分。

总分15分。

绝对排名

根据以上的品鉴打分，排名如下

塔牌8年和会稽山红瓶8年以15分的满分并列之一

富贵沙优8年以13分排名第二，这里想说的是，塔牌10年只用来做参考，毕竟8年陈和10年陈缺乏可比性。

会稽山蓝瓶8年和古越龙山8年皆以12分并列第三。

性价比排名

俗话说，不谈价格的比较等于耍流氓，所以必须要综合价格来考量。

如果你富裕到不在乎28块钱和68块钱的差异，就不用看下去了，否则可以参考一下

塔牌8年和红会稽山8年都拿到了满分15分，意料之内的，毕竟是黄酒的顶级品牌。但28块钱的满分酒，性价比远高于68块钱的满分酒，红会稽山只能排第二。

富贵沙优虽然得分为13分，但考虑到价格因素，将其与红会稽山并列第二应该没有太大争议。

同理，40块钱的12分蓝会稽山性价比高于58块钱的12分古越龙山。

结语

最终排名如是。但酒的批次以及各人的口感皆有差异，本文只代表我自己的观点，为我的读者提供参考信息。

古越龙山8年是单瓶独立包装的，相比其他酒款来说更精良，更显高大上，但最终只是这样的表现，实在让我感到失望。我个人对过度包装是非常厌恶的，对于食品来说重要的是营养或口味，仅靠精美包装来硬抬价格实在是不入流的做法。

写在后面

熟悉我的读者应该知道我又要吐槽添加剂了。没错！我对可有可无的添加剂深恶痛绝，之于黄酒，则就是针对焦糖色。焦糖色是一种“着色剂”，是的，除了着色别无它用，虽然无害，但也对食品的口感和营养无益，那么为什么要添加？

糯米酒本是清亮透明，在陈年过程中，微生物继续繁衍，汲取了酒坛中的微量元素，吸收了气候变迁产生色泽，年份日久越趋于黄褐色，并产生更优秀的香气和口感。所以，这份岁月积淀的色泽代表了高品质。

于是，便有无良商人开始在酒中添加色泽，强行制造岁月的痕迹，并以此卖高价。这种无良行为不是应该被唾弃吗？

偏偏我们这片宣扬“实事求是”的神奇土地实际在更深层次上被潜规则控制着，这个潜规则就是“法不责众”，大家都添加，把“无良”变成“惯例”，就无所追究了。这可以套用一个现代词“内卷”。

目前甚嚣尘上的另一个词叫做“文化自信”，我也不明白是要努力实现文化自信？还是要对别人炫耀文化自信？还是自我陶醉于文化自信。我只想来设想一场对话：一个外邦人士Foreigner来天朝游历，与我Chinese对话。

F：请问这个好喝的酒叫什么名字

C：这是我国传统的黄酒，与葡萄酒、啤酒并称“世界三大酿造酒”。

F：太棒了！那么，黄酒是用什么做的？

C：是用粮食酿造，优质的糯米或大米，干净的水，当然还需要酒曲和蓼草

F：为什么叫“黄”酒？不是应该叫“米酒”吗？

C：因为是黄色的啊！

F：怎么会是黄色的？

C：因为加了焦糖色。

F：那是因为“黄”才叫黄酒，还是因为要叫黄酒，才把它弄成黄的？

C：………………

我不觉得我有什么“文化自信”。

---

今日头条，知乎，什么值得买，B站，小红书，抖音，全网唯一ID “大手套”，请多多关注。谢谢各位酒友。

中国各省极具代表性的黄酒，你喝过哪种？

导语：中国各省极具代表性的黄酒，你喝过哪种？

黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，其生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德。作为中国非物质文化遗产中的瑰宝之一，黄酒拥有着悠久的酿造，饮用的民族传统。甚至可以说黄酒伴随了中国上下五千年历史的长河，流淌至今。

可惜的是，随着社会发展，充斥了整个中国对葡萄酒趋之若鹜，也许很多人谈起葡萄酒，都会头头是道：出自哪个酒庄，成分是什么，该怎么品。可是问起黄酒，几乎都是一问三不知，甚至有人云：“黄酒？不是用来烧菜的吗？”

黄酒当然不是用来烧菜的。用来烧菜，那就真的是暴殄天物了。黄酒具有丰富的风味成分，它的形成来源于原料品种多、糖化发酵剂种类多、酿造 *** 多种多样、酿造季节各有偏重、地域(环境)条件各不相同等诸多因素，因而生成的风味物质和香味特征自然不尽相同。饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷 *** ，预防感冒。

现在说到黄酒，绝大多数人可能首先想到的就是绍兴黄酒，而黄酒兴于绍兴没错，但殊不知，南北各地均有黄酒出产，其中也不乏像即墨老酒，惠泉酒，江西封缸酒，福建沉缸酒这样的地方性或全国性的名酒，我们就从其中挑选几个地区代表酒来讲讲。

江苏的黄酒代表

江苏的黄酒代表我觉得是江苏的丹阳黄酒，丹阳，取“丹凤朝阳”之意，位于江苏省南部，建城于战国时期，历史悠久。南朝齐梁间的名臣大儒皆出于此，可以说是齐梁故里。境内水网交错，风景秀丽，盛产制酒的糯米。

丹阳黄酒历史悠久，其优质品种封缸酒，老陈酒曾多次荣获国际国内名优称号，上世纪六七十年代产量曾有所萎缩，沐浴着改革开放的春风，丹阳黄酒谱写了新的发展篇章，1979年11月，丹阳酒厂“宝塔牌” 封缸酒被江苏省革命委员会经济委员会命名为“江苏省名酒” 称号，为江苏四大名酒之一。

福建的黄酒代表

福建的黄酒代表酒我觉得是龙岩的沉缸酒，龙岩沉缸酒历史悠久，在清代的一些笔记文学中，多有记载。相传由小池村酿酒作坊起步，后来，扩建了原有酒坊，并在登高山下罗盘井泉附近新建厂房。

沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体，四米曲精粹、三沉三浮的祖传工艺被列为福建非物质文化遗产，由当地祖传的药曲更是加入了多达30多味中药材而成为中国一绝。有趣的是，黄酒因其酿制工艺和原料的不同，在福建叫做红曲酒，而在江浙一带则称作黄酒。这一红一黄被人们称作是“姐妹酒”，顾名思义，从称呼里面人们就可以了解，它们如出一辙，同属一宗。

浙江的黄酒代表

浙江的代表酒不用多说，大家之一个想到的就是绍兴这个地方，中国黄酒兴于绍兴，所以绍兴黄酒酒厂众多，如果非要选一个的话，我觉得绍兴女儿红能抗浙江黄酒代表的大旗，在绍兴流传着这样的谚语：“嫁人要嫁真心郎，喝酒要喝女儿红。”这样看来绍兴酒中最著名的则属女儿红了。

关于女儿红的来历，还流传着这样一个故事，说是当地有个裁缝妻子有喜，裁缝十分高兴，酿了几坛好酒，准备等儿子出生后宴请宾客。结果，妻子生下来的却是女儿，裁缝失望之下，也不宴请宾客，而是将几坛酒都埋在后院的桂花树下。但没想到，这个女儿长大后，聪明伶俐，不仅精通裁缝手艺，绣花功夫更是千里一绝，裁缝店生意也因此越来越好。裁缝对这个女儿十分喜爱，便把她留在家中，嫁给了最得意的徒弟。成亲那天宴请宾客，裁缝想起自己当年重男轻女的观念，不禁有些惭愧，接着又想起当时自己一气之下埋的酒，于是赶紧去挖了出来。结果打开酒坛盖，整个屋子都飘着浓郁的酒香，令人闻之欲醉。此后，绍兴一带的人们不管生儿生女，家家都要酿造数坛好酒，在儿女出生时候埋下，如果是儿子，那就待儿子中了秀才或状元时取出招待宾客，这酒就叫“状元红”；如果是女儿，那就等女儿出嫁时招待宾客，称为“女儿红”。

上海的黄酒代表

上海的黄酒代表性我觉得是石库门酒，上海石库门酿酒有限公司前身为原上海枫泾酒厂，创建于1939年，是一家具有六十多年历史的企业，为全国大型黄酒生产企业之一，也是上海地区更大的黄酒生产企业，于1993年兼并上海淀山湖酒厂组建上海金枫酿酒有限公司。

2001年，金枫酒业与九木传盛的邵隆图先生合作，凭借石库门上海老酒的全新品牌形象，使得一家小酒厂化腐朽为神奇，也使得石库门老酒以一个全新的形象走进人们的生活中。设计中，因上海人习惯把所有的喝酒称为"吃老酒"，"上海老酒"的命名熟稔上口，具有特别的亲和力，"上海老酒"又被重新拾了回来，并且选择了极具上海建筑代表性的独特的"石库门"作为注册商标。

山东的黄酒代表

山东的黄酒代表，我觉得是即墨老酒，自即墨老酒厂自成立以来，就严格按照“古遗六法”传统酿造工艺要求，后来又逐步总结出了“守六法，把五关”的工艺精髓。所谓“守六法”是指酿造即墨老酒所必备的原料和加工条件，即黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火剂必得、湛炽必洁；“把五关”则指煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储这五个生产环节，每个环节都要对品质进行严格把控。

2013年，即墨老酒传统酿造工艺被列为“省级非物质文化遗产”，即墨老酒也以此享有了“黄酒北宗”的美誉。2017年即墨老酒投产了新的黄酒生产车间，在这座设计年产能5万吨的现代化黄酒生产车间中，“守六法、把五关”的工艺精髓已通过机械得到完全实现，即墨老酒的发展迎来新的春天。

江西的黄酒代表

江西的黄酒代表我觉得是九江的封缸酒，曾经，在浔阳街头孩童们总唱着一首歌谣：“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，气煞王母娘娘。”对于很多熟悉九江历史文化的人来说，这段歌谣代表着一段非常值得骄傲的历史，说的就是上个世纪，曾经与茅台比肩的九江封缸酒，当年它可谓是红极一时。

可是随着封缸酒厂的倒闭，它的酒香渐渐淡出人们的记忆，从辉煌走向落幕。不过好在，江西的黄酒品牌现如今正在逐渐从市场中展露出来，比如江西老字号企业帝缘酒业，这家企业在江西还算是比较知名的老字号企业，本人也有幸喝过一次，酒体很甜，但不腻，很温顺，还可以试试他们的自热封缸酒。

总的来说，各地黄酒品牌都很多，以上几款也是仅供参考，这是仁者见仁智者见智的事，还是需要大家自己去品鉴，我个人觉得，黄酒暖身驱寒，活经络，历经千年的传承，宴会上喝黄酒可能是较好的一个选择，白酒2-3瓶就醉了，黄酒十多斤喝下去才只是微醉，恰到好处的微醉，才是宴会的意义，我们也期待着曾经在华夏大陆纵横千年的古酒，在这个时代迸发出新的味道。

买黄酒需要注意什么？坑比白酒还多？行家告诉你：这几款随便买

清朝开始，黄酒成为贵族酒，白酒大多是上不了台面的。根据晚清名人们的一些记载，当时档次更高的，是绍兴黄酒，北京的达官贵人们争相饮用，价格高昂。其次是北京当地产的黄酒，适合生意人、普通官员阶层。但如今的黄酒好似逐渐退出酒友圈，一问才知：现在的黄酒没有之前的好，现在的黄酒都添加焦糖色，难喝，各种添加剂。其实现在确实有不少商家为了图方便在黄酒中添加焦糖色和添加剂等，还是有很多非常好的黄酒的，这就得看怎么选了，今天为大家介绍的这几款黄酒闭着眼睛随便买都可以！

导语：买黄酒需要注意什么？坑比白酒还多？行家告诉你：这几款随便买！

其实在黄酒中添加焦糖色并没有什么不妥，就像我们做红烧肉时烧糖色一样，在黄酒中添加焦糖色的唯一目的就是为了颜色统一，众所周知白酒在出厂灌装是也需要勾调，因为哪怕是同一批白酒中也会存在口感的差异，所以为了口感一样就需要勾调，黄酒也是如此，在不同的酒坛里储存的黄酒必然会有颜色的差异，试想一下，今天买的黄酒是深褐色，明天再买却是琥珀色，是不是会怀疑假酒的可能，所以黄酒厂家在出厂时都会添加焦糖色来保证颜色的统一，大可放心！

不过也有一些厂家因为足够长的坛存时间，酒体基本都是深褐色，所以不需要添加焦糖色，至于添加其他添加剂还是走远点吧！下面我就为大家介绍几款真正的好黄酒！闭眼买！

1.古越龙山

古越龙山产自浙江古越龙山绍兴股份有限公司，亦是唯一一个在黄酒行业中进入500强的企业。古越龙山黄酒享有"东方名酒之冠"的美誉，是中国优质黄酒品牌的代表，是中国三种顶级佳酿之一。由传统绍兴黄酒改良而成，酒性柔和，清爽醇甜，符合各个年龄段的酒友饮用，精选当地金黄软粒饱满的优质小麦，颗粒饱满，不论是用来自饮还是宴请都非常合适！

2.新余老酒

来自江西新余的新余老酒，采用传统黄酒工艺，其色如酱油，酒味甜润醇厚，并且江西地区生产的黄酒与绍兴黄酒有很大的不同，它的味道更浓稠，不添加一滴水，口感是一种入口非常顺的甜。这种传统甜黄酒，更适合中国人的口味。在如今食用色素勾兑黄酒泛滥的今天，江西黄酒依然正宗而传统，这款新余老酒采用坛存五年的老黄酒，这可不是夸大宣传，自从这黄酒酿好以来，坛存实打实的五年时间再灌装出售！配料表里除了糯米、山泉水和酒曲外没有任何东西，因为整整五年的坛存时间让这款酒不需要焦糖色的添加！

3.山东即墨老酒

山东即墨老酒与绍兴黄酒、江西封缸酒、福建沉缸酒被称为黄酒界中的四大名酒，即墨老酒与其说是酒酒不如说是药，即墨老酒中的营养物质包括十六种人体必需的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍，可谓是黄酒中的珍品。

今天的分享就到这里，各位有什么问题欢迎在评论区留言讨论！

主流品种边缘化已久，黄酒龙头古越龙山还有救吗？

#5月财经新势力#

文丨吕行 编辑丨杜海

来源丨正经社（ID：zhengjingshe）

（本文字数约为2370字）

“现在黄酒行业面临非常大的困难和挑战，越是在这样的时刻，越是要自信自强，坚信黄酒一定能够复兴。”

这是2023年3月中国酒业协会黄酒分会上，古越龙山董事长孙爱保说的一席话。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，民国时期曾是中国人的主流饮用酒。彼时，白酒还“上不了台面”。但正如孙爱保所说，时至当下，中国白酒市场群雄并起，黄酒市场却很少被消费者提及，整个行业规模也在连年下降。

黄酒之一股，早在1997年就在上交所上市的古越龙山日子也不好过，业绩多年来持续徘徊不前，长期陷入地域局限与高端化困境之中，前行十分艰难。

资本市场上，90亿元上下的市值，跟白酒二三流品牌也动辄数百亿元的市值，也不可同日而语。

01 PART

原地踏步11年

古越龙山主要从事黄酒的制造、销售及研发；主要有古越龙山、女儿红、状元红、沈永和、鉴湖五大黄酒品牌。

正经社分析师注意到，最新的一季度，古越龙山的表现十分拉胯。

财报显示，2023年之一季度，其营收为5.12亿元，同比下降9.17%；净利润为5886.26万元，同比下降14.71%；营收与净利润双双负增长。

事实上，古越龙山近年来的业绩，整体都处于徘徊不前、前行艰难的困境之中。

营收来看，2012-2022年，分别为14.22亿元、14.68亿元、13.38亿元、13.76亿元、15.35亿元、16.37亿元、17.17亿元、17.59亿元、13.01亿元、15.77亿元、16.2亿元。

2020年起，受疫情影响，营收出现大幅下滑，直到2022年，也没能恢复到疫情前水平。

再看疫情前数据，虽然营收整体保持增长（除2014年），但上涨的幅度却十分有限。2012年-2019年，从14.22亿元增长至17.59亿元，7年时间仅仅增长了3.37亿元。2012年-2022年，这11年时间，更是增加了还不到2亿元。

放在任何一个行业，这样的前进速度都显得非常缓慢，甚至可以说是如同蜗牛爬行。

净利润来看，2012-2022年，分别为1.91亿元、1.44亿元、1.85亿元、1.33亿元、1.22亿元、1.64亿元、1.72亿元、2.10亿元、1.5亿元、2亿元、2.02亿元。

由此可见，这11年时间，净利润更是起起伏伏，很不稳定。直到2019年，才突破2亿元。

目前，净利润依旧在2亿元左右徘徊，2022年为2.02亿元，比之2012年的1.91亿元，仅仅是突破了一个小小的整数关口而已。

也就是说，经过多年努力，古越龙山在赚钱这件事上，还在原地踏步。

02 PART

难以走出“江浙沪”

从古越龙山销售区域看，产品主要销往上海、杭州、江苏地区，属于典型的区域性酒企。财报显示，2022年，这三地的营收占企业总营收比达60%左右。

为了拓宽销售渠道，孙爱保领军之下，古越龙山开始主动拥抱年轻消费群体，想要以此走出“江浙沪”。

近年来，不仅在原有电商渠道的基础上，发力抖音、快手、小红书等新媒体平台，还与国潮IP联名引流，比如借助钟薛高、百雀羚等拓展新品类体验，来吸引新时代消费者对中国黄酒文化的关注。

此外，还投入巨资开设各种线上线下品鉴馆，用年轻人的方式和消费者对话。比如“古越龙山·慢酒馆”，提供黄酒乳酸君、大象气泡酒酿、酒酿伯爵茶等多款含有黄酒的产品。

这也体现在古越龙山的销售费用上。财报显示，2022年，其销售费用为1.8亿元，同比增长6.01%；而在同期，企业的净利润也才2.02亿元。

不过，即便如此，年轻消费群体似乎依旧对黄酒难有兴趣，在小红书搜索古越龙山相关产品时，很少有用户分享；相关产品在电商渠道销售额也并不高。

正经社分析师注意到，与此同时，整个黄酒市场也在持续萎缩中，大环境不容乐观。

中酒协数据显示，2022年黄酒产业完成销售收入101.6亿元，同比下降20.1%；利润12.7亿元，同比下降24.3%。这已经是黄酒产业2019年的短暂复苏后，连续第三年出现销售收入和利润的下滑了。

客观来说，黄酒本身有点药味，口味创新难度较大，这或许是年轻用户难以接受的原因之一。在啤酒、红酒、预调鸡尾酒等口味更佳的低度酒产品的冲击下，黄酒想要俘获年轻人的心，可能还得下一番大功夫。

03 PART

难以走进“高端化”

与动辄数百、甚至过千一瓶的白酒相比，黄酒售价明显较低，单瓶价格多在十几或几十元；“卖不起价”，也是黄酒企业的另一个困境。

这一点从古越龙山的毛利率也能看出来。财报显示，2022年，其毛利率为35.43%；相比之下，白酒行业毛利率普遍在70%以上，贵州茅台毛利率更是超过90%。

为了提高盈利能力，古越龙山也想要尝试走高端路线；近年来陆续推出了多种高端产品。

比如，2019年，古越龙山推出国酿1959白玉、国酿1959青玉两大战略新品，前者更是号称对标53度飞天茅台；2022年，古越龙山又推出定价1399元的高端新品——国酿1959红玉，进一步完善高端产品矩阵。

营销方面，近年来古越龙山借助高端赛事，加强对高端人士、商务人士的推广。比如，2021年古越龙山与中企万博集团合作,成为迪拜世博会中国馆宴会厅的指定黄酒、第19 届亚运会指定黄酒供应商等。

不过，高端之路，依旧是举步维艰。财报显示，2022年，古越龙山中高档酒营收为11.05亿元，同比微增0.83%；而普通酒产品的营收则增长了10.25%。

此外，关于2023年之一季度的营收下降，古越龙山宣称，主要是中高档酒销售收入下降所致。

正经社分析师认为，孙爱保力推的黄酒复兴之路之所以举步维艰，既跟行业大势被边缘化已久有关，更在于古越龙山自身，从产品口感品质的与时俱进，到品牌文化内涵的挖掘与彰显，都颇为不足。

但是，梳理历史和现实可知，要就此断定黄酒复兴无门，尚属为时过早。【《正经社》出品】

责编|唐卫平·编辑|杜海·百进·编务|安安·校对|然然

---

声明：文中观点仅供参考，勿作投资建议。投资有风险，入市需谨慎

喜欢文章的朋友请关注正经社，我们将持续进行价值发现与风险警示

转载正经社任一原创文章，均须获得授权并完整保留文首和文尾的版权信息，否则视为侵权

买黄酒：选“太雕”还是“花雕”？二者有啥区别？学会别再挑错酒

黄酒不仅是我国最古老的酒种，乃至整个世界，黄酒也堪称是世界“酒之鼻祖”，它与“啤酒”和“葡萄酒”并称为“世界三大古酒”。到目前为止，我国也是世界上唯一酿制黄酒的国家，其酿造历史已长达7000年，它是我国民族传统文化的符号。以其悠久的历史、深厚的文化底蕴、低度养生、风味独特的特点，受到越来越多的消费者欢迎。

早在1952年全国之一届名酒评选会上评选出的八大名酒中，绍兴加饭酒就作为我国唯一的一款黄酒名列其中。虽然现在的年轻一代并不爱喝黄酒，但是这并不影响黄酒在我国酒界举足轻重的地位。目前我国黄酒的主要生产和消费地区在江浙两省，其黄酒产量和消费量占全国70%以上。而接下来将为大家介绍的“太雕酒”和“花雕酒”，都属于浙江绍兴著名黄酒，来看看二者有何区别？

太雕酒和花雕酒有何区别？

在说两种黄酒区别之前，首先要明白黄酒具有越陈越香，越陈综合品质越好的特点，一般分为三年、五年、八年、十年甚至是几十年的陈年黄酒。而别小看了“太雕”或者是“花雕”，如果更低年限没有三年的黄酒，是没有资格以“雕”字来命名的。因此不管是“太雕”还是“花雕”，它们至少都是品质优良的黄酒。但是二者之间又存在着较大的区别。

之一：酿造原材料不同

花雕酒，其实又名“女儿红”和“状元红”，也就是浙江的加饭酒。而所谓的花雕也并非是黄酒的一种分类，它是因酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。据说是源于绍兴早在宋朝时期的民间习俗，当时民间只要有人生了“女儿”或者是“儿子”，都会酿制数坛黄酒，并请当地的工匠在坛上刻上各种寓意喜庆和吉祥的文字或者图案，比如“龙凤呈祥”、“花好月圆”等等。同时将黄酒下窖封存，一直等到女儿出嫁或者儿子娶媳妇那天才取出来招待亲朋好友，以示“喜庆”，这就是“花雕”的由来，并且一直沿用至今。

而如今正宗的花雕酒，就是绍兴著名的加饭酒。它的主要原材料采用优质的糯米或糯米饭、优质的麦曲，加上江浙一带特有的明净而清澈的湖水，用传统古法酿造技术酿制，并经多年陈酿而成；而所谓的太雕酒，并非是一种单独的原酿酒，它是用优质的加饭酒和善酿酒为基酒原料，按照一定的比例混合勾兑，再经过多年陈酿而成。

由此可见，花雕的原料是糯米或者糯米饭；而太雕的原料是加饭酒和善酿酒两种成品酒。

第二：颜色和酒液粘稠度不同

上面说了，花雕酒也就是元红酒、加饭酒，因此它看起来的颜色一般为橙黄色，并且有清亮透明之感，流动性较好，就像水一样，这是因为花雕含糖量低的缘故；而太雕酒是以加饭酒和善酿酒混合勾兑而成，因此普遍颜色较深，呈深红色或者红中带黑，而酒液的粘稠度比花雕酒要高，流动性较差，倒进杯中有挂杯壁的现象，这是由于太雕酒中加了甜度较高的善酿酒的缘故。

由此可见，花雕酒流动性好，粘稠度度较低，颜色较浅；而太雕酒粘稠度高，有挂杯现象，颜色较深。

第三：口感风味不同

虽然太雕酒和花雕酒都是两种品质优良的好酒，但是二者在口感风味上存在着较大区别。花雕酒属于加饭酒，算是黄酒中的“奇葩”。由于增加了糯米或者糯米饭的投入量，因此成就了花雕酒营养丰富、酒香浓郁芬芳、酒味甘香醇厚、酒性柔和微甜的独特品质。同时具有越陈越香、久藏不坏的特点。市面上的花雕酒有三年~几十年的陈年花雕，当然是时间越长，风味越佳。不过就甜味来说，花雕酒喝起来的味道一般是不甜或者微甜，因为它本身就属于干型或者半干型黄酒，含糖量低。

而太雕酒，在浙江绍兴有两种叫法，分别是“咸亨太雕”和“绍兴太雕”，其实它们都指的是太雕酒。这种黄酒属于咸亨酒店的专业注册传统型黄酒，是黄酒中的一大精品酒，由咸亨酒店委托古越龙山绍兴酒股份有限公司酿造。比如著名的古越龙山和塔牌两大品牌中就只有花雕，而没有“太雕”。

太雕酒饮用起来既有加饭酒的鲜醇又有善酿酒的浓甜，是干型、半干型和甜型黄酒的完美融合。总的来说，太雕酒特殊的原料、独特的酿酒工艺，成就了它营养丰富、甘鲜醇厚、芳香馥郁、品种独特的品质和风味，被人们誉为“千年滋养之酒”。而太雕酒的风味口感更佳适合大多数人，因为它综合了多种黄酒的风味特点，我认为不管你是啤酒、红酒还是白酒爱好者，太雕酒应该不会让你失望。

由此可见，花雕酒的口感就是绍兴加饭、元红酒的风味，甘香柔和、不甜或者微甜；而太雕酒既有花雕酒的醇香，又有善酿酒的甘甜，因此综合口感风味要比花雕醇厚一些。

综上所述：太雕酒和花雕酒在原料、加工流程、颜色和口感风味上都存在着较大区别，因此我们在购买黄酒时，要根据两种黄酒的不同特点，结合自己的口味爱好来加以选择。其实它们都是品质十分优良的两种黄酒。

结语

我国的黄酒经历了数千年的发展，目前市面上已经涌现出无数扬名中外的著名黄酒品牌，它们都是中华之瑰宝，比如绍兴的古越龙山、山东的即墨老酒、山西的代州黄酒、上海的和牌黄酒、山东的兰陵美酒，绍兴的会稽山、加饭酒、状元红、女儿红……等等。总之，我认为黄酒是一种温和而营养的酒种，约上三二知已，配上几碟小菜，浅斟慢饮几杯，品味它独特曼妙的滋味，那才是人生一大享受！

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

　

会稽山、古越龙山、塔牌，绍兴黄酒三巨头

黄酒都有哪些品牌？来看一下排名前十的黄酒品牌

黄酒品牌排行榜前十名：古越龙山 ??中国绍兴黄酒集团有限公司是中国黄酒行业头部企业，全国520户国家重点企业之一，中国酒业协会副理事长单位，中国酒业协会黄酒分会理事长单位，中国轻工业酿酒行业十强企业(第七位)。总资产70亿元，员工3500余人。由集团公司独家发起组建的浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，是中国黄酒行业之一家上市公司，致力于民族产业的振兴和黄酒文化的传播，拥有国家黄酒工程技术研究中心、国家工业遗产——“鉴湖酒坊”，是国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺的传承基地。

?黄酒品牌排行榜前十名：会稽山 ??会稽山绍兴酒股份有限公司创建于1743年(原云集信记酒坊);1969年更名为绍兴东风酒厂;1994年与香港广益国际集团有限公司组建成立了东风绍兴酒有限公司;2005年12月，为了更好地走品牌之路，实施名牌战略，公司正式更名为会稽山绍兴酒有限公司;2007年，完成了股份制改造，再次更名为会稽山绍兴酒股份有限公司。在此期间，企业营业执照上的地址进行了具体化登记，由原来的“浙江省绍兴县柯桥镇”具体到“浙江省绍兴县柯桥鉴湖路1053号”，但企业的实际的生产场所没有发生改变。 ?

黄酒品牌排行榜前十名：石库门 ??上海金枫酒业股份有限公司是光明食品旗下酒业发展战略的重要承担者，是一家具有长三角跨区域布局的黄酒企业，拥有江、浙、沪三地多元酿造基地，拥有80余年历史和丰富酿造经验。1992年，金枫酒业前身上海市之一食品股份有限公司在上海证券交易所上市;2008年，公司通过资产置换实施重组，成为以黄酒生产经营为核心主业的上市公司。 ?

黄酒品牌排行榜前十名：塔牌 ??黄酒，即绍兴酒。中国黄酒是具有七千多年悠久历史的特色酒种，早在河姆渡文化时期人们就开始栽培稻谷，作为我国国粹酒之一，黄酒的口味、营养价值和文化底蕴远在啤酒和白酒之上，塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，系类众多、品种齐全，可分为出口酒系列、年份酒系列、特性黄酒系列及其其它酒系列。

黄酒品牌排行榜前十名：女儿红 ??女儿红的来历著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。绍兴女儿红酿酒有限公司创建于1919年，是绍兴东路酒的代表，位于浙江省绍兴东麓的东关，占地250亩，属于长江三角洲开发区，北临杭州湾，南靠会稽山，北侧萧甬铁路，沪杭甬高速公路、104国道，南有杭甬运河通过，交通十分便利。是一家以黄酒生产与销售为主，拥有自营进出口权的生产型企业,是我国黄酒行业的骨干企业之一，是中国酿酒工业协会黄酒分会常务理事单位。公司目前拥有黄酒生产线3条，瓶酒灌装线5条，黄酒年生产可达到5万吨。 ??

黄酒品牌排行榜前十名：即墨老酒 ??即墨老酒指的是产自即墨的黄酒品类。即墨老酒是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

黄酒品牌排行榜前十名：咸亨酒业 ??“咸亨”牌系列黄酒产品以精白糯米、优质小麦和鉴湖源头水为主要原料，采用传统工艺与现代新工艺酿制“咸亨”酒，产品以橙黄清澈、芳香馥郁、甘鲜醇厚的独特风味扬名海内外。 ??

黄酒品牌排行榜前十名：沙洲优黄 ??沙洲优黄是江苏省张家港酿酒有限公司的著名产品。江苏省张家港酿酒有限公司是江苏酿酒行业重点骨干企业，紧靠张家港保税区和对外开放港口张家港，区域经济发达，自然条件优越，投资兴业环境优良。

黄酒品牌排行榜前十名：孔乙己 ??中粮绍兴酒有限公司，孔乙己，始于1949年，中粮集团旗下，黄酒著名品牌，酒体醇厚、酒香浓郁、风味独特，适合亲友聚会小酌，集开发、酿造、销售、出口于一体的综合型企业 孔乙己——秉承传统手工酿酒工艺的精品之作。 公司恪守传统技艺，传承经典。 ??

黄酒品牌排行榜前十名：和酒 ??营养型黄酒“和酒”，是冠生园八年前研制的新产品，首创营养型黄酒全新概念，开创了中国黄酒新的里程碑。“和酒”是上海的名牌产品，是上海同行业中唯一获得国家原产地标记注册的产品，销售收入列上海市场之一位，全国市场第二位。

（非原创作品、侵权提醒删除）

标签： 黄酒 牌子 哪个 度数 好喝