俗话说“一年之计在于春”，春天自然界万物进入生长高峰期，孩子也迎来了一年中最重要的“猛长期”，只有钙补到位，孩子才能长得高、长得壮。
说到补钙，别光知道喝牛奶，这5种高钾蔬菜含钙量远超牛奶，而且植物性的钙更容易被孩子消化吸收，补钙效果也更好。立春后，抓住孩子猛长期，宁不吃肉，也要给孩子吃这5种高钙菜，天天换着炒，孩子爱吃长个快。
一、海带
推荐做法：【凉拌海带丝】
1.海带丝清洗干净，随便切上两刀；胡萝卜半根切成丝、用来配色；另外切点蒜末备用。
2.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后再倒入海带丝，快速焯一下水去除腥味，然后捞出来冲洗干净、控水备用。
3.盆里加入食盐，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，用勺子搅拌均匀化开调料，然后倒入蒜末、胡萝卜和海带丝。
4.用颠盆的方式翻匀，最后再加一点香菜就可以装盘了上桌了，清脆可口、常吃还开胃。
二、木耳
推荐做法：【木耳炒青瓜】
1.一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块；黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块；再切一点红椒片，用来配颜色。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入植物油锁住营养，大火烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、芦笋
推荐做法：【芦笋虾仁】
1.鲜虾仁300克清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克拌匀码味，打入一个鸡蛋清增加滑嫩感，加入一小勺淀粉锁住水分，拌匀腌制10分钟；芦笋刮去纤维，切成滚刀块；再切点红椒片配色。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入虾仁，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净；锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
3.锅内烧油，倒入葱姜爆出葱香味，倒入芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味。
4.然后淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
四、菠菜
推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】
1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
五、豆芽
推荐做法：【豆芽合炒】
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一初春图景、鲜香可口。
之一美食编辑：小雅
菠菜配什么更好吃？分享3种不同做法，鲜甜不涩口，顿顿吃光盘虽然衰老不可避免，但抗衰老非常必要！有一种物质可以称为“抗老小能手”。这种物质就是叶酸。
叶酸不光能促进新生儿生长发育，同样是缓解中老年人大脑老化、预防痴呆健忘、降低心血管疾病的“良药”。菠菜是叶酸含量更高的蔬菜，一定要抓住机会多吃点，增强免疫、强身健体。今天就给大家带来菠菜好吃的几种做法，一起看看吧。
一、清炒菠菜
1.菠菜洗净后浸泡半个小时，控水捞出切成小段。起锅烧水，加入一小勺食盐，少许食用油。
2.菠菜根下锅焯水，焯软下入菠菜叶，焯软捞出控干水分。
3.起锅烧油，油热放入食盐，下入蒜末爆香，再将菠菜下锅翻炒，翻炒一分钟即可出锅。
二、菠菜汤
1.菠菜洗干净切段，五花肉洗净切小块，豆腐也切成小块备用。
2.起锅烧水，加入一小勺食盐，少许食用油，将菠菜下锅焯水，焯软捞出。
3.起锅烧油，油热下入肉丁，翻炒至变色加入葱花和蚝油，少许食盐，再加一碗开水，水开后倒入豆腐，再次煮开下入菠菜，一分钟后即可出锅。
三、虾仁菠菜汤
1.菠菜洗净切长段，葱姜蒜切好备用，虾剥皮去头去虾线。起火烧水，加入一小勺食盐，少许食用油，烧开后菠菜下锅焯水，焯软控水捞出。
2.起锅烧油，油热后放入虾头，翻炒出虾油后捞出。再放入虾仁，炒至变色放入葱姜蒜炒香。
3.接着调味，一勺蚝油，少许胡椒粉，少许食盐，一碗开水，煮开后下入菠菜，煮一两分钟就可以关火了。
进入春天之后，气候干燥，不止皮肤会变得干燥，心情也会不自觉的烦躁和焦虑。
遇到这种情况倒也不用慌张，每天可以多喝水，也可以适量食用一些“碱性”的食材，老话说，“春吃碱，燥气减”，容易上火的朋友建议收藏这份食谱，缓解燥气，补水排毒，腿脚有劲精神好！
一、茼蒿
推荐：【凉拌茼蒿】
1、准备一把茼蒿，洗净后控干水分；几个小米辣切成辣椒圈，放一旁备用。
2、在装茼蒿的盆中，加适量食盐，倒点清水，浸泡五分钟，捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
3、准备一个拌菜盆，加两勺蒜蓉酱，倒入小米辣，加入食盐、白糖、生抽、陈醋各适量，搅拌化开调料。
4、再把茼蒿倒进去，颠盆拌匀，装到盘子里即可。
二、胡萝卜
推荐：【胡萝卜炒千张】
1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝，两张豆腐皮从一边卷起来，切成细丝，几根小葱切成段，半根大葱切成斜片，几片生姜片，再放入少许红干椒。
2.起锅烧水，加一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒。
放食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，加清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀，装入盘中即可食用。
三、蘑菇
推荐：【干锅杏鲍菇】
1、准备两根杏鲍菇，洗净后对半切开，再切成薄片；一小块五花肉，切成薄片；几片蒜片，几片姜片，一把红干椒。
3个青椒切成斜片；几个小米椒切成斜片，洋葱切成洋葱丝，放入干锅中抓散用来垫底。
2、起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入杏鲍菇，连续翻动，使食材均匀受热，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
3、锅内再加半勺食用油，倒入肉片快速翻炒至变色，倒入葱姜和红干椒，起锅离火，加入豆瓣酱、蚝油，翻炒化开，炒出红油，倒入青红椒，翻炒几下，倒入杏鲍菇，改小火翻炒30秒。
加入白糖、胡椒粉、生抽各适量，大火快速爆炒15秒，化开调料，淋入少许红油，简单翻炒均匀，即可关火起锅，盛入干锅中。
四、菠菜
推荐：【菠菜拌鸡蛋皮】
1、准备一把菠菜，洗净后去掉根部，放入盆中；2个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散。半个红椒去瓤切成细丝，放入盆中备用。
2、起锅加食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，转动炒锅，从锅边淋入少许明油，开中小火，把鸡蛋煎一整张皮，再切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。
3、起锅加适量清水，倒入少许食用油，加入少许食盐，水开后下入菠菜，翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
4、取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、香油各适量，用勺子搅拌，化开调料。
再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，搅拌均匀，然后装到盘子里上桌即可食用。
“春吃碱，火气减”，不管有钱没钱，这4种“碱性”蔬菜要多吃，补充体力精神好，安稳过春天！
（之一名厨编辑：明明）
常吃菠菜补铁补血，但你的吃法对吗？建议你这样吃更好常吃菠菜补铁补血，但你的吃法对吗？建议你这样吃更好
今天分享的这一个美食，看着是不是很有食欲感？
看似麻烦的背后实际上 *** 很简单，它是由大家喜欢的菠菜为原料所 *** 的。菠菜的口感和味道极好，所含的微量元素中以“铁”最为突出。为此大家一想到菠菜就会联想到补铁、补血，但你的吃法对吗？
确定所吃的菠菜好吃还能补充元素吗？或许你的吃法不对，建议你要注意一下。菠菜可是含有草酸的蔬菜，要想吃得健康可得降低所含的草酸。此外具有骨质疏松和结石的人群，对于菠菜可不能多吃。
为此要想吃得健康、吃得好吃，就要稍微动动手给菠菜一个“变身”。别再 *** 清炒菠菜了，推荐您使用咱们今天分享的这个做法。我相信您及家人吃过之后会更喜欢，因为它的味道和口感实在很不错。
网纹菠菜饼
食材：菠菜叶1把、鸡蛋1个、面粉500克、细盐1丢丢、细砂糖3小匙、水适量
煎制步骤：
1、购买菠菜时要注意挑选，之一菠菜要选择最新鲜的这样做出来的味道才会好。其二注意菠菜的色泽，菠菜的色泽比较深我们 *** 出来的饼颜色就会比较好看。三、因为我们煎制这一美食所需要的部分是叶子，为此菠菜叶的部分要足够多足够大。
2、把菠菜清洗干净之后折下菠菜叶，剩余的菠菜梗可以炒菜吃。锅热适量的水，待水开之后放入锅中焯水一遍捞出。该步骤有两个特点为此不能省略，一是焯水后可以让菠菜汁更稳定、二是菠菜含有部分草酸焯水后食用会更健康。
3、把焯水好的菠菜放入料理机里加入“少许”的水搅打成菠菜汁，加入少许的水方便打汁但一定要控制好水量别加太多了。
4、把细砂糖和一丢丢的盐放入盆中，然后倒入菠菜汁搅拌至糖溶化。然后倒入面粉慢慢搅拌均匀，面粉与菠菜汁的控制要得宜避免太稀了。
5、把菠菜面糊倒入一个裱花袋中，然后剪一个小小的口子。然后在平底锅里先画一个圈再胡 *** 叉使其成为一个“网状”片刻之后，面糊就会变色然后轻轻一铲就能翻面了。再稍微烙煎一下从一边卷起来，就可以出锅了。
6、颜值与口感担当的一个煎饼，非常好吃又营养推荐大家试试。
地主小贴士：
只用到菠菜叶，这样色泽才会好
大量上市！绿叶菜钙含量高，建议中老年要多吃不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
对于补钙这个词，相信很多人都听说过。人的骨密度在 30 多岁就开始缓慢下降了，三四十岁的骨质疏松患者并不少，所以补钙迫在眉睫。
但是你知道更好的补钙食谱是什么吗
今天就给大家带来一份食谱，照着这个吃，腰也不酸了，腿也不疼了，一口气上六楼不带喘的！
几乎所有的深绿色蔬菜，含钙量都高。而且，这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。推荐四种正在大量上市的绿叶菜，建议中老年要多吃，手脚麻利腰不疼。
一、菠菜
推荐做法：【蒸菠菜】
1、首先我们准备一下食材：洗净后的菠菜一把，控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油焯匀，蒸菜时淋上植物油，青菜不容易出水。
2、焯匀植物油少停一下，撒上少许食盐，根据自己的口味来放，用手继续焯匀以后开始拌面粉，普通面粉或者玉米淀粉都可以，尽量把每一片菠菜叶上都挂满面粉。
3、取出电蒸锅，通电加热，把水烧热以后，篦子上面铺上一张细棉布，把菠菜叶放上篦子上面蒸，时间不要太久，蒸5分钟左右。
4、关火把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油，取出刚才准备好的蒜泥，加入香醋3克，一点白开水用勺子搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面颠盆拌匀，就可以食用了。
二、韭菜
推荐做法：【韭菜炒鸡丝】
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘，美味即成。
三、油麦菜
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1、准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，然后用清水把上面的泥沙洗干净备用。
2、青椒一个，去籽后切成丝，再切一点红椒丝用来配色，几瓣大蒜，拍散后切成蒜末，放在一起。再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
3、锅内烧水，水烧开以后，放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
4、浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
四、西兰花
西兰花
推荐做法：【西兰花炒豆芽】
1、黄豆芽300克用清水浸泡，捡出豆皮不要，西兰花切成一个一个的小朵，炒的时候可以节省烹饪时间，切好以后放在盆中加水浸泡，加入食盐2克，可以有效减少农药的残留。
2、小米椒切成辣椒圈放在盆中，大葱白一小段破开切成葱花，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成薄片。
3、把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用。
4、锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右，我们开始调味。
5、加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、鸡汁2克，快速翻炒化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会，勾入一点水淀粉，能够使调料更好的融合在一起。从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：启明
这菜春季正鲜嫩，如果不差钱，建议多吃，分享4种做法，营养高小编是90后，还记得小时候常看的一部动画片叫《大力水手》，印象最深刻的是里面的男主波比，在每次遇到困难的时候，只要吃完一罐菠菜，瞬间就会变得力大无穷，打败坏蛋。小时候真的相信那是菠菜的神力，那么，吃菠菜真的可以变得力大无穷吗?
通常情况下，吃菠菜并不可以让力气变大。但菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，里面含有大量的维生素和铁元素，常吃可以缓解贫血，还可以促进人体新陈代谢。
在民间，菠菜也被人们叫做“鹦鹉菜”，源于它根部的颜色。春季的菠菜正鲜嫩，不管怎么做都非常的美味，推荐4道菠菜的家常做法，喜欢的朋友可以跟着一起做哦。
一、 菠菜拌猪肝
用料：
菠菜，猪肝，大蒜。
做法：
1、 菠菜清洗干净，切成小段。
2、 锅烧热，放入八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味。
3、 加水，把洗净的猪肝放入锅中，加一点盐、白胡椒粉，盖盖儿焖煮，煮到可以用筷子轻松穿透就可以了。
4、 把猪肝盛出，放凉后切成细丝。
5、 另起一口锅，加水烧开，下入菠菜烫15秒后，捞出放入冷水中过滤一下，沥干多余的水分放入碗中。
6、 再把切好的猪肝丝倒进来，加一点盐、鸡汁、蒜末和香油，用筷子充分拌匀。
二、 肉酱菠菜
用料：
菠菜，猪肉，香菇，鸡蛋，大蒜，生姜，小葱。
做法：
1、 猪肉冲洗干净切成末;香菇洗净切成丁;大蒜和生姜分别切成末。
2、 往锅内加一点油，切好的姜蒜末倒进去翻炒出香味，炒香后倒入肉末翻炒，肉末变色后倒入豆瓣酱和少许老抽上色。
3、 接着把香菇丁倒进去一起翻炒，加水盖盖儿焖煮。
4、 煮开之后淋入少许水淀粉勾芡，撒一点点葱末，盛出。
5、 锅中加水烧开，倒一点盐和食用油，把洗净的菠菜放进去烫熟，捞出控水，平铺在盘子里。
6、 最后把肉酱倒在菠菜上就可以了。
三、 芝麻拌菠菜
用料：
菠菜，熟芝麻。
做法：
1、 菠菜用水反复清洗几遍。
2、 锅中加水烧开，把洗净的菠菜放进去焯一下水，捞出放入冷水中过滤一下。
3、 用手挤干多余的水分，切成末。
4、 切好以后倒入大碗中，加入适量的盐、香油，用筷子充分搅拌。
5、 再倒入熟芝麻拌匀。
6、 把拌好的菠菜倒入一个偏小的碗中，用勺子压结实。
7、 随后倒扣在盘子里，把菠菜取出来即可。
四、 菠菜团
用料：
菠菜，糯米粉，面粉。
做法：
1、 菠菜用水反复清洗几遍。
2、 锅中加水烧开，把洗净的菠菜放进去焯一下水，捞出放入冷水中过滤一下。
3、 用手挤干多余的水分，切成末，倒入大碗中，加入盐、白胡椒粉调味，接着倒入适量的面粉、糯米粉一起搅拌。
4、 把调好的菠菜搓成一个个圆球，摆放在盘子里，上锅蒸熟。
5、 准备一个酱汁，碗中倒入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油，用筷子拌匀。
6、 菠菜球蒸好以后，可以蘸着酱汁食用。
(粥粥)
菠菜凉拌怎样做好吃？4道更好吃做法，鲜嫩爽口，保护视力助消化本期导读:菠菜凉拌怎样做好吃？4道更好吃做法，鲜嫩爽口，保护视力助消化
菠菜是我们大家都经常食用的蔬菜，古代 *** 人曾将它列为“蔬中之王”。菠菜含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、磷等营养物质，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，帮助消化。
菠菜的做法很多炒、拌、做汤都可以，其中凉拌的吃法更佳，分享菠菜4道更好吃凉拌做法，清淡味美，鲜嫩爽口，要做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法：
【猪肝拌菠菜】所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。
2.锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。
3.水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了。
4.把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。
6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。
7.把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。
8.把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。
【果仁菠菜】所需材料：菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、
做法步骤：
1.把菠菜择洗干净，春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入菠菜焯水2-3分钟，焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，菠菜很容易熟，不要焯过火，颜色变深绿就可以了，焯过火吃着口感不好。
3.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜迅速降温，将菠菜捞出，用手攥下水分，再把菠菜切成段待用。
4.大蒜拍碎，切成末，小米辣斜刀切成段，用干辣椒切段也可以。
5.锅内加入油，油多放一些，冷油下入花生米翻炒，把花生米炒酥香，将花生米盛出凉晾。
6.把炒花生剩下的油加热至冒烟，将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内，炸香。
7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内，再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末，翻拌均匀，再加入炒好的花生米，翻拌均匀即可，一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。
【麻酱拌菠菜】所需材料：菠菜 500克、 小米辣2-3个、 香油 1汤匙 、麻酱 2汤匙、 盐 4克 、白糖 1/2汤匙 、米醋 1汤匙 、生抽酱油 1汤匙、 味精 少许、
1.菠菜去根，摘去老叶，洗净。
2.取一碗，加入麻酱，盐，白糖，香油，生抽，味精，米醋。
3.朝一个方向搅拌，在分次加入适量温水，搅拌至浓稠，呈米糊状即可，蒜切末，红辣椒切小段待用。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水2分钟左右至断生，捞出投凉。
5.将菠菜切成几段，拌匀。
6.将菠菜放在杯子里压一下，倒扣在盘子里，其余两个依样做好（用小碗也可以，或者用手团成圆形）。
7.淋上调好的麻酱汁，撒上蒜末，红辣椒段即可。
【菠菜拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻适量、
做法步骤：
1.把菠菜择洗干净。春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
2.锅内加入水烧开，下入粉丝把粉丝煮至变软，将粉丝捞出。
3.把粉丝放到温水中浸泡几分钟，把粉丝泡发好。干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，大蒜拍碎，再切成末。
4.锅内加入油烧热，加热至微微冒烟，将热油淋在装干辣椒段的碗内，把干辣椒炸香。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，菠菜断生，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜很容易熟，不要焯过火。
6.把菠菜切成3厘米左右长的段。
7.把菠菜段放在大碗内，加入泡发好的粉丝，再加入炸好的辣椒油，蒜末、香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩清新爽口的菠菜拌粉丝就做好了。
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“肝脏”爱这5种菜，中老年隔天吃，养肝润肺，消食清肠一身轻松导语：冬天是养肝“黄金期”，建议中老年人，多吃5菜，养肝健脾身体棒！
俗语说：“养肝就是养命”。肝脏是人体的重要器官之一，承担着代谢排毒和免疫的功能！平时，我们除了要少喝酒，适量运动减少脂肪肝以外，还要多吃一些养肝的蔬菜，下面，与大家分享5种“养肝菜”！
之一种：南瓜
推荐食谱：【南瓜番茄面片汤】
准备食材：南瓜、西红柿、面粉、糯米粉、葱、姜、香菜、盐、生抽、香油、食用油。
1.南瓜洗净，去皮去瓤后，切成大块，上锅蒸熟后，捣成南瓜泥，稍微放凉后，加入半碗面粉和半碗糯米粉，揉成面团，擀成面皮，切成棋子块，用筷子压成螺旋状的面片。
2.热锅烧油，放入葱姜末炒香，放入西红柿块，加入适量的生抽，翻炒均匀，将西红柿炒出汤汁后，加入适量的开水，下入准备好的面片。
3.加入适量的盐，大火煮开后，转中火煮2分钟，将面片煮熟后关火，滴两滴香油，撒点葱花和香菜，即可食用。
第二种：菠菜
推荐做法：【凉拌菠菜】
准备食材：菠菜、花生米、大蒜、盐、生抽、陈醋、蚝油、香油、辣椒油。
1.菠菜洗净后，焯一下水，然后过凉，挤干水分，切成长段，装入盆中。
2.放入炸好的花生米，加入适量的蒜末，盐、生抽、蚝油、陈醋、香油和辣椒油。
3.用筷子将所有食材翻拌均匀，然后装入碗中，按压结实后，倒扣在盘子中，即可食用。
第三种：生菜
推荐做法：【蚝油生菜】
准备食材：生菜、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、生抽、蚝油、食用油。
1.香菇洗净后，焯一下水，切小粒，胡萝卜洗净去皮后，切成小粒，准备适量的葱花、姜丝和蒜粒，生菜洗净后，焯一下水，摆入盘中。
2.热锅烧油，放入葱姜蒜炒香后，放入香菇粒和胡萝粒，翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的水淀粉，将汤汁熬至浓稠后，均匀地浇在生菜上，即可食用。
第四种：芹菜
推荐做法【芹菜炒腊肠】
准备食材：芹菜、腊肠、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。
1.芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成长段，腊肠洗净后，切成薄片，锅内加水烧开，将芹菜和腊肠分别放入锅中，焯水1分钟后捞出。
2.热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入腊肠，翻炒均匀后，加入适量的生抽和蚝油，大火翻炒1分钟后，放入芹菜，加入适量的盐，翻炒30秒后，关火出锅，装入盘中，即可食用。
第五种：荠菜
推荐做法：【荠菜海鲜豆腐汤】
准备食材：荠菜、豆腐、扇贝、鸡蛋、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、食用油。
1.荠菜洗净，焯水后过凉，挤干水分，切成小段，豆腐洗净后，掰成小块。
2.热锅烧油，放入葱花炒香，加入适量的生抽，加入适量的开水，放入豆腐块，加入适量的盐，大火煮开后，转中火炖5分钟。
3.豆腐炖至入味后，加入荠菜和扇贝肉，加入适量的水淀粉，搅拌均匀后，调为小火，淋入蛋液，搅拌均匀后，关火，滴两滴香油，再次搅拌均匀后，即可食用。
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秋吃碱火气减，常吃三种碱性蔬菜，润燥降火，好吃不贵秋天是润燥降火的季节，这时候我们应该多吃一些碱性食物来中和体内的酸性环境，从而达到健康状态的平衡。今天，就让我们来推荐三种碱性蔬菜，它们不仅好吃不贵，还有润燥降火的功效。
首先，让我们来了解一下什么是碱性食物。碱性食物是指食物中含有丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质，能够帮助中和体内酸性物质，维持身体的酸碱平衡。在秋天，由于气候干燥，身体容易受到燥邪的侵袭，因此适当地多吃一些碱性食物可以帮助润燥降火，保持身体健康。
1.菠菜
菠菜是一种非常健康的碱性食物，含有丰富的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很好的润燥作用。此外，菠菜还富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高身体免疫力。秋天吃菠菜可以凉拌或者做汤，味道鲜美又健康。
2.芹菜
芹菜也是一款非常适合秋天食用的碱性食物，含有丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质，能够有效地中和体内酸性物质。此外，芹菜还具有清热解毒、利尿消肿等功效，可以帮助身体排出多余水分和毒素。秋天吃芹菜可以炒菜或者做汤，口感清爽又美味。
3.茼蒿
茼蒿是一种营养丰富的碱性食物，含有丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质和多种维生素，能够有效地提高身体免疫力。此外，茼蒿还具有清肝明目、养心安神等功效，可以帮助身体保持平静和放松。秋天吃茼蒿可以清炒或者做火锅食材，味道清香可口又富有营养价值。
秋天是润燥降火的季节，我们应该多吃一些碱性食物来中和体内的酸性环境。本文为大家推荐了三种碱性蔬菜——菠菜、芹菜和茼蒿，它们不仅好吃不贵，还有润燥降火的功效。在享受美食的同时，也让我们一起保持身体健康吧！
建议中老年人：多吃这5菜，叶酸含量高，无论有钱没钱 秋季要多吃《论语》中讲究“不时不食”，眼下正值秋冬换季时期。
年纪越大，越要在吃上越要谨慎。气温忽高忽低、时暖时冷，稍不留神就会感冒，这个时候一定要多吃些叶酸高的蔬菜来增强抵抗力，平稳度过季节交替期。
这“5菜”天然叶酸的含量高，都是应季好食材，价格便宜营养高、常吃增强抵抗力，为入冬打好基础。
一、包菜
推荐做法：【包菜炒粉条】
1.准备包菜一颗，把里面的芯剔出来，切成细丝；再切点蒜末、葱花备用。准备一把红薯细粉，已经提前泡好了。
2.烧点开水，把细粉放进去稍微煮一下，主要是怕它有硬芯，粉条微微透明以后赶紧倒出来，趁热淋上老抽快速的拌匀，提前上色能很好地避免，炒的时候上色不均，颜色拌匀以后淋上油，防止粘连。
3.锅热烧油，倒入葱蒜炝锅，放入包菜，开更大火进行爆炒，一定要大火，火小了包菜容易出水，吃着就不鲜脆了，包菜一返青就说明断生了，加入适量的食盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油调味。
4.大火翻入味以后把粉条倒进去，快速地炒匀、炒散就可以出锅了，这道咸鲜味俱全的包菜炒粉丝就做好了。
二、菠菜
推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】
1.准备一把洗净的菠菜；碗中加入两个鸡蛋、食盐1克、少许的水淀粉搅匀备用；大蒜几粒切成蒜末；小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅，烧热以后倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
三、芹菜
推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】
1.准备洗净的芹菜一把，斜刀切成段；胡萝卜一根，先切成厚片再用削皮刀刮出花纹，这样切出的胡萝卜更加漂亮，把胡萝卜切成小段备用。
2.盆中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐入底味搅拌打散成蛋液，大蒜几粒切成片，葱白一段切成片。
3.锅内烧水，加入少许的食盐入底味，水烧开以后倒入切好的芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗能防止食材变色，口感更脆。
4.锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入蛋液，开小火用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热，蛋液一面定型后颠锅翻面，蛋液全部定型呈金黄色时起锅，用勺子打散倒出备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜爆出香味，把控过水的芹菜胡萝卜倒入锅中，快速颠锅翻炒，让青菜均匀沾上油，开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻炒均匀后即可出锅装盘，这道香味独特的芹菜炒鸡蛋就做好了。
四、平菇
推荐做法：【蚝油烧平菇】
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
五、西蓝花
推荐做法：【西兰花拌鸡蛋饼】
1.准备西蓝花一朵，去除根部切成均匀小块，切点红椒片，和西蓝花放在一起，用来配色。
2.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌成鸡蛋液备用。
3.切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。
6.把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀。这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋饼就做好了。
其实除了以上介绍的5种蔬菜之外，日常生活中还有不少叶酸含量高的果蔬，但是好东西再多，也得舍得吃才行，尤其中老年人别光心疼钱，照顾好自己的身体比啥都重要。
（开心）
