龙岩小吃攻略，吃货们快进来

盘点龙岩八地特产之闽西八大干

长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界之一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。

连城地瓜干

福建省连城县是著名的“红心地瓜干之乡”，连城地瓜干已有二三百年的历史，清代时曾作为贡品深得慈禧太后的喜爱。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成官廷宴席上的名点“片如金”，博得后宫一致称赞。

武平猪胆干

相传在清代末期，闽西各县前来汀州府应试的文人聚在酒馆对酒吟诗，并各自将带来的家乡特产取出来佐酒。来自武平的一位钟姓文人带去的猪胆干色泽紫褐香气四溢，味美质佳回味绵长，得到众文人的赞赏，其他食客也被香气吸引，纷纷询问是何美食，武平猪胆干的名声就此传开，成为远销东南亚各国的特色食品。

明溪肉脯干

明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。

宁化老鼠干

福建宁属于山区农业县，田野辽阔宽广危害庄稼的田鼠特别多。虽然捕捉田鼠是由来已久的保护农田行动，但具体从何时开始将田鼠制成美味可口的老鼠干，已经无从考证。据说，已有数百年的历史。

上杭萝卜干

上杭萝卜干早在明初就享有盛名，至今有五六百年的历史，一直以色泽金黄、皮嫩肉脆、香脆可口等品质著称， 而且具有消食、醒酒、解毒的功效，无论凉拌清炖、烹炒、油烩都十分爽脆，史籍上曾记载其“畅销闽粤”。

永定菜干

永定菜干据传已有400多年的历史，分为甜菜干和酸菜干两种，皆选用新鲜芥菜 *** ：甜菜干颜色乌黑油亮，香气浓郁诱人，味道甘甜可口;酸菜干呈黄褐色，味道酸中带甜，开胃下饭。

清流笋干

福建清流县竹山众多，当地以刚破土的春笋尖加工制成的“闽笋干”，以清脆嫩甜闻名，早在明清时便被列为上京贡品，如今更是驰名中外，成为许多名菜所配笋干的首选。清流笋干以算为原料，经过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等程序制成。成品色泽金黄，肉厚脆嫩，香气清郁，人送美名“玉兰片”。这道菜品不但成为赛请贵客的名菜，也是喷赠亲友的好礼，因此当地流传有“贵客把门上，酒菜摆满堂，没有玉兰片，百味都不香”的民谚。

长汀人常吃的“苦笋”，到底是什么？

在客家人聚居的粤北、赣南、福建、广西深山里有一种既苦又美味的笋，它叫苦笋。清明节前后，在大片苦竹生长的地方便会长出苦笋。人们在扫墓完成后便会钻进竹林内采摘苦笋，过足“苦”瘾。客家人将采摘苦笋形象地称为“拗”苦笋。

珍馐美馔，山珍之味

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有 *** 巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

苦笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

自讨"苦"吃的客家人

苦笋甘中带苦，苦中带甜的味道，客家人最懂得欣赏利用。把苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸研菜、淡菜等一起焖煲至研菜转为淡青色即可。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。这道特色菜的名字叫“客家苦笋煲”，几乎家家都喜欢吃这道菜，而且总能做出点新意来。

剥好后的苦笋要先经锅里煮过后再用来炒菜或是煲汤，不能直接切了就直接烹饪。

剥去一层层笋壳露出了青嫩的笋肉

煮过的苦笋

罐子里的乡愁

客家人无论走到哪里，都要努力带一点家乡特产。因为苦笋在其他地方的菜市场偶尔碰到有老乡摆摊才有得卖。于是许多人在离乡前，会将一条条煮好的苦笋塞进罐子方便携带，用淡盐水浸泡着密封能保存一年，食用前再用工具将苦笋勾出来，在异国他乡延续家乡的味道！..........

苦笋之味如人生

古语有云：吃得苦中苦，方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味，最根本的要义在于，它是成功之前必经的体验。就如吃带苦味之菜，初入口时也许会感觉苦涩，难以下咽；待到回味时，却会让人体会到它的甘甜。不过，正如人生的苦，不是每个人都能承受得了，食物中的苦味菜，却是性寒，脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。

今年的苦笋，你吃了吗？

来源：长汀大小事

编辑：小有

龙岩56家10年以上的老味道，你吃过几家？

对于吃货来说

一座城市的记忆

一定是市井美食的老味道

小编走街串巷

搜罗了这56家10年以上的小吃

你吃过几家呢？

01

泉兵三代清汤粉

泉兵三代清汤粉可谓是几代人心中的正宗龙岩味儿了，追溯一下源头，这年纪比我爷爷还大！一锅好的高汤是清汤粉的灵魂，而他家熬制高汤，一直坚持采用新鲜的筒骨，骨香馥郁色泽奶白，这样一锅汤才能配得上祖传的名声，难怪迷倒了那么多人！

地址：曹溪中路下寮后张路43-5

02

黄金中沙茶面

中山路小巷子里的这家店，藏着19年前的美食秘密。沙茶面的灵魂在这浓郁的汤头，不仅色泽增艳，口感独特，每一勺都凝聚了多年来老板对于沙茶面的坚守

地址：新罗区中山路华映影院（进20米）

03

三奈牛肉丸

总有那么一个“土味”小馆，喂饱了一个片区的吃货... 红梅小区这家小馆子，前后开了20年。期间搬迁过2次，每次都不过相隔三四个店面的距离。每到饭点，熟悉的客家胡椒粉滋味、香菜碎、芹菜碎...各种记忆中的香味滑入鼻尖蹿入心底

地址：新罗区红梅小区南门旁

04

罗桥藕汤

侨中学生公寓旁的这家藕汤小店，老板是对夫妻，店铺最早在上杭开了14年，后举家搬到侨中学生公寓旁，如今也有4个年头了。再寻常不过的莲藕汤，却吃出了妈妈亲手煮的家常菜的感觉，温暖了几代学生的念家胃…

地址：新罗区罗桥头学生公寓E4号店

05

佳味粥煲

我每次去中山路逛gai都会来上一锅~ 黑色的砂锅日复一日熬着古早味鲜粥，从zui早的摆摊小推车到现在20几平方米的小店，不知不觉18年的光阴就从指缝间溜过

地址：新罗区中山西路13-12

06

秋菊熏鸭面

每天与鸭为伴，日复一日十五年，说的就是秋菊熏鸭面的大叔了~肚子饿得扁扁的，去他店里来一碗熏鸭面，一口薰鸭肉，一口肉，吃出忘我的境界~

地址：龙川西路36-3号

07

山西刀削面

一坨面团，一把小刮刀，一锅咕噜噜沸腾的水，这就是中山街山西刀削面老板的铁饭碗，咻咻咻咻咻！只见面条翻飞，准准落入锅中！这就是山西刀削面摊的大叔，这个动作他重复了20余年

地址：新罗区中山路美食街

08

莫劳烘焙

在龙岩火了13年的烘焙专门店，他们家的蛋黄酥经二十多道工序，纯手工古法 *** ，四层美味层层包裹，香得流油，这十三年来就没怕过谁~

地址：新罗区龙腾中路488-88

09

骨汤麻辣烫

西安小学隔壁的这个麻辣烫小摊，竟开了20多年！六七块钱就可以收获这么一碗香辣惹味的麻辣烫，不知道多少学子在它这从童年吃到成家立业

地址：新罗区西安小学隔壁侨民路（小巷里）

10

柏

林猪脚粉

30多年的厨师经验，化作老板手中这一碗猪脚粉，粉质透明顺滑，在浓白的大骨汤和猪脚酱汁下散发出一种令人难以抗拒的浓香，让人一周忍不住想打卡六次！

地址：新罗区西平居委会公坪南巷7号

11

古三奈满

开了16年的ta，伴随了无数艺校师生成长…自毕业之后，我还是时常在这里偶遇师兄师姐。看来大家都和我一样，还是忘不了学校边上那位笑口常开的老板和那碗热乎乎的牛肉汤

地址：新罗区九一南路93号（大豪酒店旁）

12

白沙油炸粿早餐

摆了40年的露天摊子，没有任何招牌，却被邻里街坊们亲切地称之为：白沙汉中油炸粿，而40年后的今天，大叔特意在市区开了间不到20平的小店，这次有了店名：白沙油炸粿早餐

地址：曹溪农贸市场正对面巷子里

13

林记猪脚饭

开在六一广场对面的这家林记猪脚饭，褪色红招牌+6张简易红桌，木桶蒸饭淋上熬了数小时的猪脚包肉，追着吃了15年依旧不腻，很多人从小伙子吃到了大叔

地址：新罗区南城隔后登高中路43号

14

可可饭店

东宝山路边的一家“小破店”，美食杠杠地出名。30年了，路边的它不知道安抚了多少过路旅人空虚的胃，即使位置再偏僻，也都有专门驱车前来的吃货光顾

地址：新罗区东宝路866号

15

雪如清汤粉

这家开在东肖的雪如清汤粉，见证着开发区十七年来的点滴变化。麻辣牛肉丝面是店里的吸粉神器，凑近一点就可以闻到肉香十足，辣气直往鼻子里钻，好吃的老饕隔几天不嗦一碗就浑身不得劲

地址：东肖镇经济技术开发区东发路5号龙腾花园3幢底层05号店

16

邱锦记北京烤鸭

隐在北市场中开了17年的烤鸭店，受欢迎程度不容小觑！爷爷奶奶辈的人，来市场都会顺路带上一只半只，逢年过节一天最多能卖出400+只鸭鸭！

地址：新罗区工农路1号北市场

17

永真豆花坊

开了35年的豆花店，从一毛钱卖到3块钱，一碗满是人间烟火的味道。这附近的小孩都是吃着TA家的豆花长大的，满满成长的味道

地址：新罗区东肖镇菜园村东肖卫生院旁47号

18

夏星冰厅

社兴这家已经奔三的这家老店—夏星冰厅，充满了浓浓的儿时回忆，和家人、和朋友，点上各种烧烤，不怕冷的壮汉再加上一份冰，可以闲聊一晚上

地址：新罗区龙川东路15号

19

老牌三奈牛肉清汤粉/面

这家开了26年的老牌三奈清汤粉，原来是在公路局宿舍开，后来拆迁整改，搬到了章厝巷。店内供应的都是经典款龙岩小吃，兜汤粉、清汤粉、拌面、牛肉丸… 座位很少，附近的邻里邻居都是来打包带走

地址：新罗区章厝巷52-1号（阳光幼儿园旁）

20

陈氏麻糍

在龙岩想要吃到正宗的古早漳州麻糍？龙兴这家开了数十年的手工麻糍店就能满足你的想法。每次必带的就是这一个个圆滚滚的 *** 糍！绿豆沙、红豆沙、扁食皮三种馅料包制其中，让原本无味的糯米面团变幻出了新的世界

地址：新罗区西安北路84-1145

21

洪记牛杂

从奶奶辈就存在的元老级牛杂店，开了35年左右，来这里吃肉都可以说是回忆满满~ 熬煮出来的牛杂汤入口柔香，每口都是精华，关键料还超多，水嫩有嚼劲，不软不烂，口感刚刚好

地址：新罗区莲西路晟源嘉年华3号楼(条围家世入口处)

22

KK小吃

龙岩人除了爱吃牛肉，对鸭肉的热爱也是很炙热的。这家在社兴开了21年的夫妻档小店，凭借一碗冬粉鸭揽获一大票忠实粉丝

地址：龙岩市新罗区龙川东路银河大厦1号

23

脆皮蛋糕

西丰路这家经营了十几年的老牌蛋糕店，虽然糕点品种不多，但少而精，每次想吃这里的糕点时，都会早早滴来，不然很可能就买不到想吃的啦

地址：新罗区西丰路4-6

24

吴氏纯手工牛肉丸

吴氏纯手工牛肉丸，几十年的老字号。从小摊到店面，经过了漫长的年代。之前用三轮车在街头售卖时就已经积累了不少老客户，沉积多年的市井味真实且纯粹

地址：龙岩市新罗区白土街

25

天华香酥鸭店

虽然天华香酥鸭店开在市井小巷里，比不得酒店豪华、餐馆精致，但这吃食独特的味道还是勾引了一众吃货慕名前来，饱腹而去

地址：新罗区公坪南巷5号

26

老牌白土特色店

老龙岩人说到买传统老糕点，一定会想到这家老牌白土特色店。在北市场盘踞了30+年之久，老板娘更是从满头黑发到白丝渐露，就为了传承龙岩本地的传统糕点

地址：新罗区嘉华新园6号店

27

街心豆花店

藏在巷子里的老牌豆花店，已经默默走过了23年的漫长岁月。树荫下巷子口阿姨温暖的笑意，和飘香的油炸味，在吃货们的心中留下深深的印记

地址：新罗区解放北路石埕巷口

28

下洋老邓老牌牛肉丸

23年来，下洋老邓老牌牛肉丸，一直在这，不曾改变；23年来，沉淀了多少风风雨雨，更是承载了不少人的青春回忆

地址：龙岩市新罗区滨江路

29

老牌千层饼

开在党校附近的这家老牌千层饼，不管什么时候去，永远都要排队。据老板说，12年前尚是青壮年的老板为了混一个谋生的技能，自去拜师学了这一门 *** 千层饼的手法，饼皮一摊、一翻，十余年就过去了

地址：新罗求黉门路43号(区委党校附近)

30

老大众清汤粉

说到老字号，老大众绝对可以算一家，店里还保持用粮票买粉的习惯，非常的有年代感。一份经典的清汤粉，再来一块炖得软烂的豆腐，好吃到咬舌头了

地址：新罗区中山东路168号

31

溪畔老牌千里香牛肉小吃

溪畔老牌千里香牛肉小吃，一家真的很老牌的店，1990诞生,至今已有28年的历史了，香味也已经在溪南溪畔这个小巷子飘香了28年了

地址：新罗区溪畔路42-1

32

五彩巷豆花店

五彩巷豆花店，老龙岩人多少都会知道它，三角形的店面总共也摆不下几张桌子，尽管如此，也抵挡不住无数人每天按时报到，别看店铺小得很，豆花、豆浆、绿豆粥、米糕、油粿、蛋饼啥的都有

地址：龙岩市新罗区五彩巷

33

椿记曹溪清汤粉

很多人都以为他们家没有开了，其实是隐身于一中附近，店面干净整洁，不大不小。汤头鲜美纯正，味道超级香，牛肉也腌制的细腻入味，就是那种一碗吃完还会想要再来点的好味道

地址：新罗区北环西路2号

34

长汀特色小吃

开了十几年的老店，总共三个店面，环境很简单朴素，最左边一侧的店面是专门用来点单的，不论何时去，厨房里总是忙碌的，阿姨们不是在准备食材，就是在炒菜，实在很难得闲~

地址：龙岩市新罗区金鸡路

35

台湾烧粉仔

很小的一家店，却已经有了15年的历史，填饱了龙岩一中附近无数居民和学生的肚子，好多的时候一天卖出300+份

地址：新罗区和平路39号

36

无名麻辣烫店

四中旁边一家无人不知的小店，开了十多年，周围的人都是吃他家的东西长大，因为现在都没有个正式的名字，我们也只能称呼它为麻辣烫… 吃口鱼豆腐，来块鸭血再喝口汤，再来跟迷倒众生的炸香肠，简直像拥有了整个世界！

地址：新罗区东兴路129-5

37

罗桥牛杂

说起龙岩出名的牛杂店，一定会提到这家开了21年的老店。店内选用上好牛杂原料， *** 工艺考究， 据说许多网友驱车几十公里只为了吃一碗这家远近闻名的牛杂汤

地址：新罗区罗龙东路66号

38

福伯烧粉仔

老板说，2020年正好是这家店开张的第20年，从风雨摇摆的街边小吃摊，做到只要有人提起烧粉仔，就能想到的招牌“旺伯”，与老板对烧粉仔的热爱密不可分

地址：龙岩市新罗区九一北路

39

坎市鲜汤店

这家店就在莲西路一开就是17年，周边的店铺换了又换，TA却依然不变，值得一提的就是，17年了，这家店一直都没有菜单，来的都是回头客，深知自己钟意的是哪款！

地址：龙岩市新罗区莲西路

40

真味豆花

说起豆花，龙岩这家真味豆花，算是口口相传的，ta家的豆花一度成为炙手可热的人气王…看这有历史感的招牌和店内络绎不绝的人，你懂！

地址：新罗区中城和平路(文苑新村二期)1层18号店

41

陈公福凉茶

十几个茶壶整齐的摆放在店门口，里面装满了老板一大早就用各种中药材熬煮的凉茶，每一壶都有不同的功效，或清热降火，或滋阴补肾，或清肝明目...上火了来一杯陈公福凉茶，才算是真的达到了清热解毒的目的，整个人舒畅起来！

地址：新罗区中山路劳动巷31号

42

武平簸箕

板

这家藏在巷子里的武平簸箕粄，不是资深簸箕粄迷怕是找不到了。来自武平的阿姨，从儿子还能在店内的桌子下玩耍长到一米七多的大个，就一直坚守着这家不到20平方的小店 *** 簸箕粄了~

地址：新罗区章厝巷51-4

43

东风牛杂

不知道是多少人心目中的美味强者，营业20多年，专心做牛杂。由于牛杂的蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，有益于健康，所以很多食客都爱凑在这家好评率爆表的店吃牛杂

地址：新罗区西安南路厦鑫花园1-5号店

44

勇记·大众清汤粉

这家已有20年历史的清汤粉，只要生活在这附近的人都知道，超正宗的味道，滋养了无数吃货的灵魂~

地址：龙岩市新罗区白土街

45

金北方老面馒头

这家开了10多年的金北方老面馒头，整家店就真的，除了馒头没别的了，每天的卖出的数量直击1000个，是不是很强势！

地址：新罗区北市场16号

46

老就子酸辣粉

曹溪有家开了13年的酸辣粉店，始终坚持6:30营业售卖，直至深夜23:30才关门歇业，营业时段很长，馋虫们不必担心会吃不到，想吃你就来~

地址：新罗区下寮村后张路45号（泉兵三代清汤粉旁）

47

广东美香煲仔饭

广东美香煲仔饭，开了十几年的老店，大隐隐于市，就藏在美食街中，每到饭点就会有很多人，店内不大，几张桌子整齐的排列着，沿街的路口还摆着几张椅子，炉子上整齐的放着一些小煲，散发出一阵阵幽幽的香味

地址：新罗区劳动巷26号1号店

48

七九清汤粉

泉兵三代的老邻居，两家店都已经几十年，早已习惯了两家店这样亲密的联系。七九白色的店面外观，有了一些岁月的痕迹，就是跟着我们一起长大的儿时记忆呀

地址：新罗区曹溪中路6号

49

溪南牛杂店

这家热乎乎的牛杂有着特殊的香味，就在溪南的这条小巷子飘香了22年。说起牛杂，它算是zui能和特定的市井生活紧紧联系在一起的，也是我童年zui难以忘怀的美食之一

地 址：龙岩市新罗区溪南路

50

羊古墩牛渣粉

羊古墩牛渣粉，以地名为名号，朴实又简单。简简单单几道菜，做了十几年。牛渣洗的干净，炖煮的软烂入味，细细嚼的话还会有一股淡淡的奶香味，一吃一个爽，夹到一块有油葱的话味道更妙了

地址：新罗区西陂路32号

51

潮州卤面

社兴这家潮州卤面店，算一算年头，已经开了二十年了，年纪比老板的女儿都大！早在新华都门口摆摊的时候，每天排队的人就超多~

地址：新罗区东兴路63号凤侨新村C10-11店

52

詹记酸辣粉

要说每次逛大润发出来后的必吃项，那一定就是这家詹记啦~十几年前，老板曾在龙岩学院的食堂档口卖酸辣粉，后可能后来档口太小，拳脚无法施展，于是就在万阳城旁边开了家店，酸辣粉有多让人上瘾，吃过的都懂

地址：新罗区西陂路万阳城大润发旁

53

六九牛杂

在交易城桥头边的这家六九牛杂， 已经整整在这里伫立了20年，可以说在交易城建成伊始，它就在这里见证繁华了

地址：新罗区交易城大门石桥村桥头

54

二子麻辣烫

这家二子麻辣烫06年就开在龙兴，到如今，将近14年了。已经0202年了，店里的价格还是低到令人发指，寒冷时节，给过路人一份久违的温暖。凛冬已至，多半来一份热乎乎的麻辣烫zui是能抚慰人心的

地址：新罗区西安北路84-1146号（龙兴商场左侧小路）

55

现炸哩叽

繁华喧闹的中山街有一条不起眼的抠抠搜搜的小路，往里走是d&k，而蹲在巷口进来不远处的现炸哩叽，默默地开了20年… 不管是天晴还是暴雨，来往的食客总是显得那么真诚，不吃一串誓不罢休，于是乎，他家店门口永远不会缺人

地址：新罗区中山东路4-1（中山街往DNK巷子口）

56

老牌千里香牛肉小吃

在溪畔的绿荫小道边，有这么一家老牌千里香牛肉小吃店，TA家的牛肉香味在溪南溪畔这个小巷子飘香了30余年。30多年的烹牛手艺那可不是吹的！店内凡是一切带牛的小吃都值得一试，吃货们的味蕾在这儿得到了一次又一次的满足

地址：新罗区溪畔路1-2号

温暖龙岩之闽西特产

福建龙岩服务假期休闲消费新思路：让大家出不出城都有“看头”

新华社福州5月2日电（记者秦宏）傍晚时分，熙熙攘攘的人流涌入城市商圈内的“特色市集”，大大小小的摊位很快便热闹非凡。这个“五一”假期，龙岩市推出的“升级版”地方土味市集消费场景新体验，深受市民和游客喜欢。

“假期去外地的车票没买到，没想到在市区找回了‘儿时’赶圩等记忆，在家门口玩得不亦乐乎。”龙岩市新罗区市民魏莹说，赶圩、土特产、复古的街道、后备箱市集、美食嘉年华……特色“活力市集”，让他和家人的就近休闲消费也很惬意。

“五一”假期龙岩打造的“活力市集”一角。受访者供图

“五一”假期以来，龙岩市通过创造多样化的休闲消费场景，有效激活了居民的消费热情，促进假期休闲消费。将文化记忆与消费活动相结合的“活力市集”，是当地打造假期夜间经济的亮点。除了消费场景的构建，当地还在市集上专门规划了20个福酒、福茶、特色闽菜等地方“土特产”销售点，而老字号产品、非遗产品市集展，让年轻市民和游客在消费的同时，更多了解当地的传统文化。

城乡休闲消费元素相结合，以城市的“流量”带动乡村休闲消费，也是龙岩市此次假期休闲消费服务中别具一格的安排。不用找攻略，市民和游客在活动现场的振兴示范村微缩模型展上，就可以直接找到想去的“梦中田园”。

为打造城市休闲消费的文化窗口，龙岩市还在城市商业区，将周边的林邦村、 *** 村、硿口村、南石村等乡村振兴示范村项目进行微展览，展示周边乡村游风采、提供乡村游信息。“现在城市的大人和孩子们，假期都很向往走进乡村和田间，亲近青山绿水，感受农作的乐趣。”从厦门回到老家龙岩市区的曾先生说。

记者了解到，为了提供全方位、立体化的假期休闲消费服务，龙岩市在“五一”期间还针对不同休闲人群，对休闲消费场景做了更加细致的安排。年轻人在城市周边的户外露营地，边吃夜宵边欣赏独立音乐人、知名乐队演出，与摇滚乐队、民谣乐队近距离互动；在城市商圈内，参与魔术演出、街舞比赛、儿童音乐舞台剧等亲子互动活动。

“五一”假期龙岩户外露营地边上的街舞比赛。受访者供图

“‘五一’期间开展的活动，既考虑了不同人群的特点，同时也为打造新的休闲消费模式进行一些探索。”新罗区商务局局长谢璐说，例如以城市景观为内环、以乡村为外环的特色商圈打造；将流行文化与露营相结合吸引年轻人的露营消费场景等。

据介绍，龙岩市推出的“五一”假期休闲消费服务，是当地根据福建省商务部门推出的“全闽乐购”促消费复苏活动的一部分。今年以来，当地已推出数期不同主题的促进消费活动，除了通过发放消费券、打造消费场景促进即时消费，当地还将这一活动与城市商圈打造、乡村振兴等相结合，有效带动了文旅、商业活动的回暖。

“过去促进假期消费的服务，一般局限于城市商圈或者热门景点等的推介；现在更加注重对消费活动本身特点及参与者体验感的关注。”龙岩市商务局有关负责人表示，今后还将继续提升和完善相关服务，以吸引和激发消费。

来源： 新华社

福建龙岩市特色小吃

四堡漾豆腐，是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史，四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐”，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少 皱纱肉俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱

烧肝花因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。色泽金黄，外酥内软，食而不腻。 仙人冻在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏

芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味， *** 出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴

豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜 *** 颇为考究，汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味

雪花鱼糕是福建连城一带的汉族风味名菜，选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准，有“不出鱼不成席”之说

簸箕饭又名“笼床板”、“卷粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会 *** 。其在广州叫肠粉，在闽南一带叫粿条。均是用大米制成

风鸭产于闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）地处偏远山区，当地百姓加工风鸭有百年历史。利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，精制而出，鸭肥肉香，便于蕴藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用。而今，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，被誉为闽西佳肴一绝

龙岩沉缸酒起源于公元195年，酒液鲜艳透明呈红褐色、琥珀光泽，酒味芳香、醇厚馥郁。属龙岩特产，是中国国地理标志产品

龙凤腿长汀菜中的与众不同，用新鲜鸡丝、虾仁等，搭配鸡腿骨，用猪油包裹成鸡腿状，包裹蛋糊后入锅炸熟即可，味道鲜美独特

汀州灯盏糕有点类似我们的海蛎包，但其无馅料，将大米、黄豆浸泡后磨成浆，加入盐、味精、葱花等调匀后，用特制的圆勺，入锅炸，十秒即熟，浮出油面即可，味道香酥可口

兜汤有名的客家传统小吃，主要有“牛兜”和“猪兜”，将肉切成条，撒上地瓜粉拌匀后下锅煮，味道清甜爽口，物美价廉，是古时客家人补充蛋白质的来源之一。类似我们福安的糊汤

段母包饼起源于光绪年间，流传至今，深受大众喜爱与推崇。即用卷饼皮将冬笋、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起来，放入油中煎炸至酥脆，色泽金黄，皮酥馅香。就是我们平时吃的春卷啦。其典故来源于一位神童段林雪的故事

探闽西风味，品龙岩美食

年前抽空去福建玩了一趟，从龙岩到厦门至福州。论美食，厦门和福州，有惊艳亦有失望，只有在龙岩，从头到尾都吃得很爽，差点萌生定居于此的念头。

一般在同一省，老百姓的饮食口味大体相似，不过去了福建的三个城市，差异还挺大的。

提及龙岩，熟知的人可能不多，网上一搜龙岩美食，倒是发现，在《舌尖上的中国》热播之后，新浪福建发表了《舌尖上的龙岩》的美食文章，详细的介绍了龙岩美食。

龙岩美食究竟如何？得亲自品尝！一旦亲临吃遍地道美食，简直乐不思蜀。

能吃这么地道，得亏在去年开始的“吃遍全国”之旅中认识的随心姐，她是土生土长的龙岩人，吃货一枚，有她的带领，这趟龙岩美食之旅可以说是相当有深度。

龙岩下辖两区四县，美食分布在各个区县，龙岩有75%以上人口是客家人，在这里能吃到正宗的客家菜。

在龙岩的几天主要穿梭于新罗区、长汀县和连城县寻味，这份探店清单，请笑纳！

以一种对美食博爱的态度去品味，纯个人感受和推荐，如果你觉得内容有收藏价值，麻烦轻启手指帮忙转发并关注，这也是对我更大的鼓励。

/龙岩 新罗区/

永定饭庄

到龙岩的之一顿晚餐就选在这儿了。

一家开了二十多年的老店。

随心姐跟我说：“不知道什么样的店才能满足你对美味的要求，这些店就是从小吃到大的馆子，味道不敢说有多好吃，但就是家乡的口味。”

正解，这正是我需要的味道！

到店天已黑，厨房几口大锅还煮着猪血，冬笋，菜板上还有着早上宰杀的牛肉，盆里泡着几条肥肠。

看菜点菜，要了酸菜炖猪血，芹菜爆炒牛肉，酸菜炒肥肠。

一盒米饭，盛米饭的盒子很怀旧，是八九十年代食堂的那种饭盒。

这家爆炒牛肉的口感我非常喜欢，鲜嫩的牛肉在油锅里爆香，表皮竟有些焦脆，牛肉的嫩劲依然保持，嚼起来有双重口感，甚是特别。

酸菜炒肥肠，经典搭配，虽然调味很好，可惜有点嚼不烂。

樟柴树饭店

如果不是本地人带领，我是绝对想不到去这样一家馆子的。

中午正值饭点，人已满座，店面不大，一边厨房一边饭厅。

大厨专注于烹饪，厨房锅气挥洒，热气腾腾，一番人间烟火啊。

每道菜看似家常，但是比家常菜又要多几分味。此店据说开了三十多年，把家常菜做到极致，也是颇具功力。

招牌豆豉蒸排骨香嫩适口，让我吃出了海鲜味。带鱼炸得很鲜甜，不同于在广东吃过的那种咸带鱼。炸五花肉，又香又脆，略带甜味。

本地人每顿饭都要喝汤，这道鸭掌草煲龙骨汤，乃清热解毒的佳品，喝起来也有一股特殊的清凉味道。

红太狼

羊肉店，位置难寻，在中央苏区公园边上。

羊肉非常新鲜，带皮的羊肉烫火锅，口感是一绝，虽然不是龙岩特色，但绝对是美味。

顺带提一句，烤肉串也很香哦。

戴萍清汤粉

龙岩清汤粉，清汤粉以龙岩冠名，可想而知清汤粉在龙岩的地位。

粉汤是以鲜猪骨熬制而成，这个味道就跟湖南的粉汤很相似了，难怪吃出了家乡的感觉。

这里的佐料品种甚是丰富，有肉皮，大肠，牛肉渣等。

最喜爱的肉皮做得晶莹剔透的，口感爽脆，无半点油脂味，非常可口。

不过刷新我认识的是这碗麻辣牛肉清汤粉。麻辣牛肉切成条状，口感异常弹牙，咬起来有点沙沙的声音，微麻微辛，简直绝妙。

杨记汀州美食

龙岩的早餐种类真是丰富，别的城市晚上吃小吃，龙岩的小吃从早上就开始了。

一碗泡猪腰，尽显汀州美食功底，猪腰略带酒味，因汆煮速度较快，味道鲜嫩脆滑，不过随心姐说，去汀州吃泡猪腰的话，你才知道这道美食有多好吃。

一顿丰富的早餐，一天美好的开始！

罗桥牛杂店

刚到龙岩的时候，下午有点饿，网上挑了一番，找到这家店，到了晚上，随心姐开车又带我来这儿，我说，这不是我下午来过的吗？看来我的美食雷达真准。

要了一碗牛肉牛杂汤，牛肉比较嫩，不像潮汕做法，应该是用淀粉泡过，汤汁的胡椒味比较浓，吃牛肚牛肠的时候，倒是有几分胡椒猪肚鸡的感觉。

何记粿条店

店里一盆盆装着猪啊牛啊身上各个部位的菜品，自己随意搭配，淋上酱水。猪杂牛杂口感甚是爽脆，再淋上一勺有名的永安黄椒，看似清淡的小吃实则回味无穷。

拌粿条份量大，入口鲜滑，与潮汕的粿条相比又是另一番风味了。

一品炖罐

一家24小时营业的店，你要说这个店有多惊艳吧，那倒不至于，但是这种鲜甜的汤，喝得甚是舒坦，小吃台各种小吃免费任选，光喝仙草就能喝饱。

灯盏糕

路边摊的灯盏糕，记不得店名了，真的是惊喜，表皮炸得脆香脆香的，里面放的是白萝卜丝和肉沫，微烫，但是很香甜。

/ 长汀县 /

水东街

一个长汀本地吃货给我们推荐了两条美食街，一条是水东街，一条是店头街。店头街商业化一些，游客居多，而水东街，一看就是一条很本地的美食街。

这条街随便拎出一家店来，都好吃。

就说这家的泡猪腰吧，吃完之后，随心姐问我，跟在龙岩吃得有什么不一样？

我说，这家的泡猪腰，酒味没有龙岩的浓烈，淡淡地融合在猪腰之中，切得更薄，吃起来更香滑。

长汀薯饼，小吃街上的一个小摊在卖，五块钱一份，五个饼，每个饼不大。香香软软的，吃完还想吃。

汆鸡杂，什么材料都能汆一下，小吃带来的快乐如此简单！

大家发饭店

又是一家在点评网上没有评价的店。

跟老板娘聊天，说这家店开了蛮多年了啊。老板娘有些感叹，是啊，好多年了，人都从年轻做到了年老了。

这儿的盐酒鸡和白斩鸡都比较出名。

盐酒鸡就是用盐和酒烹制而成，所用的酒是低度酒，不超过20度。

烹煮出来的鸡，表皮金黄透亮，脆嫩的带一丝嚼劲，走地鸡的肉质更是结实弹牙。

白斩鸡和广东的大体相同，就是姜蓉的味道更重一点，味道更咸一点。

鸭血大肠是意外的惊喜，鸭血很嫩，大肠更是滑嫩，切成小圈，入口易嚼烂，更难得是肠衣的那份生脆。

唯一有点失望的是那道珍珠丸，跟我想象中的味道相去甚远。

/ 连城县 /

味思美餐厅

又是一客家菜馆，备菜五花八门，看得我选择综合征犯了。还好随心姐熟门熟路，点了几个特色菜。

九门头，即选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，不过这九个部位有时候也会用别的位置替代，爆炒后还是很香的。

鹿茸菇炒兔肉，兔兔这么可爱，一定要吃嫩一点的。

龙岩的豆腐一向很出名，特别的嫩，嫩中带有一丝清甜。河鱼豆腐，鱼的香味已经渗入豆腐，更为鲜甜，舀一勺拌饭，简直是下饭神器！

/ 丁屋岭 /

美食与美景，有时候就是鱼与熊掌的关系。

我的旅行主要追求美食，偶尔也会去看看风景。

丁屋岭距离长汀城约25公里，但是绕绕弯弯诸多山路，实际需要的时间要更长点。

村庄房屋多为泥土和石头垒成，木质结构的也很多，所以整个村庄看起来非常的古朴。

藏于深山之中，游客甚少，目前并无太多商业化痕迹，非常的原生态，是我心目中最美古村落之一！

/ 长汀古城 /

长汀古城又称汀州古城，颇有古韵。面朝济川门，右边侧门上书“龙潭”，那么左边侧门上书是否“虎穴”呢？聪明的你看看图片就知。

城内多有古建筑，花一天时间在长汀寻寻美食，赏赏风景，也是一件非常惬意的事。

龙岩的美食很多，只能挑其精华品之，未完善之处，还请各位老饕留言赐教！

福建名小吃｜龙岩特色小吃汇集，你所知的闽西八大干只是冰山一角

龙岩市，又称闽西。是一座历史悠久，文化厚重的土地。客家文化、河洛文化和土著文化在这里相互融合，竞放异彩。一方水土养一方人，龙岩汇聚着琳琅满目的美食也让人欲罢不能。今天我们一起走进食在闽西，看看龙岩的特色小吃有哪些？

闽西八大干

说起龙岩小吃，首当其冲应该就是闽西八大干了，含包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。长汀豆腐干始于唐朝，距今1200多年的历史了。豆腐是我更爱吃的，口味多样，可根据自己喜好挑选。

四堡漾豆腐

漾豆腐，是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史，四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少 皱纱肉俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。精选三层肉，加入客家米酒或啤酒腌制，下锅油炸，待肉呈现红色时喷香扑鼻“烧大块”就可以出锅了。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。

烧肝花

是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。色泽金黄，外酥内软，食而不腻。 仙人冻在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏。

芋子饺

是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味， *** 出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。

豆腐饺

是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜 *** 颇为考究，汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。

雪花鱼糕

是福建连城一带的汉族风味名菜，选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准，有“不出佯鱼不成席”之说。

簸箕饭

又名“笼床板”、“卷粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会 *** 。其在广州叫肠粉，在闽南一带叫粿条。均是用大米磨浆制成。

风鸭

产于闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）地处偏远山区，当地百姓加工风鸭有百年历史。利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，精致而出，鸭肥肉香，便于蕴藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用。而今，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，被誉为闽西佳肴一绝。

龙岩沉缸酒

起源于公元195年，酒液鲜艳透明呈红褐色、琥珀光泽，酒味芳香、醇厚馥郁。属龙岩特产，是中国国地理标志产品。

龙凤腿

长汀菜中的与众不同，用新鲜鸡丝、虾仁等，搭配鸡腿骨，用猪油包裹成鸡腿状，包裹蛋糊后入锅炸熟即可，味道鲜美独特。

汀州灯盏糕

汀州灯盏糕有点类似我们的海蛎包，但其无馅料，将大米、黄豆浸泡后磨成浆，加入盐、味精、葱花等调匀后，用特制的圆勺，入锅炸，十秒即熟，浮出油面即可，味道香酥可口。

兜汤

有名的客家传统小吃，主要有“牛兜”和“猪兜”，将肉切成条，撒上地瓜粉拌匀后下锅煮，味道清甜爽口，物美价廉，是古时客家人补充蛋白质的来源之一。类似我们福安的糊汤。

段母包饼

起源于光绪年间，流传至今，深受大众喜爱与推崇。即用卷饼皮将冬笋、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起来,放入油中煎炸至酥脆,色泽金黄,皮酥馅香。就是我们平时吃的春卷啦。其典故来源于一位神童段林雪的故事。

麦打滚

是长汀数百年来用熟麦粉制成的风味小吃。由于 *** 方便，香甜可口，充饥耐饱，所以农民在劳动之余多用来作点心，亦有赠送亲友的。麦打滚为圆形如荔枝大小，因为是把粉团放在豆糖粉中，反复滚动使其粘上一层粉而制成，故名日:"麦打滚"，谐音"马打滚"。

龙岩地方特色美食非常之多，除了以上介绍的之外，还有一些特色美食如：酒醉河田鸡、菜干扣肉、永定芋子包、白玉藏珠、上杭鱼白、涮九品、汀州河田鸡、冬瓜甑、客家捶圆、连城花生、永定牛肉丸等，作为小吃货一枚，希望尽快能吃遍这些美味珍馐。你都吃过哪些呢？

（图片来源于： *** ）

山海闽西南 | 吃货们看过来！这十道传统美食，让你爱上龙岩~

龙岩市，又称闽西，位于福建西部，地处闽粤赣三省交界。它曾是远古时代“古闽人”的天堂，河洛文化、客家文化和土著文化在这里相互融合。

龙岩这座城市拥有着太多的美食，

曾有人概括“食在龙岩 美在舌尖 润在心田”，

那么哪些是地道的龙岩美食呢，

不如这次就来好好的解读解读。

01 苏坂鱼粉

苏坂鱼粉，涵着鱼的鲜美、粉的嫩滑、菇的纯香、菜的清甜，既有山珍，又有海味。

整碗鱼粉的点睛之笔是这一盆炸鱼，鲤鱼下锅油炸后变得外酥里嫩，让人念念不忘。

02

什锦

什锦是将鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。内包有冬瓜条、花生及白糖饼，或者还有肥肉等作成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。皮脆馅香，咬一口满嘴流芳。

03

酥肉

酥肉，用特地挑选的肥膘肉切成条，在滚油锅内炸熟，裹以白糖浆液而成。油而不腻，香甜可口。

04 牛肉丸

最近天气凉了，很喜欢热乎乎的食物，吃起来很是舒服。而这碗牛肉丸正是这样的存在，一碗下肚，手脚都暖和起来。

吃一口，牛肉丸的滋味弹牙爽口，满满的肉香在口腔四溢，爱吃辣的小伙伴撒些胡椒粉，口感会更好，那滋味简直棒极了！

05 清汤粉

清汤粉，它柔软却又有相当的韧劲，吃在嘴里既爽滑又耐嚼。

一条条白花花的米粉之上卧着鲜艳翠绿的韭菜、黄豆芽，加上褐色的焦香油葱，光是这些颜色看了就让人垂涎。

06 糯米灌大肠

糯米灌大肠是龙岩地道的传统美食，因其表皮酥脆，入口绵软深受龙岩人的喜爱。糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。龙岩话叫gia di do do带后鼻音，意思是假猪肠。

07 芋子包

芋子包是福建永定的特色小吃之一，早在明末清初就已名扬闽西。它既不属于菜，也不属于饭，更不属于糕，但却是逢年过节餐桌上必不可少的美味。

外皮是用芋子和番薯粉 *** 而成，软嫩香滑；内馅混合了猪肉、香菇等炒制好的原料，蒸熟后特别的咸香有味。

08 红坊麻粩

麻粩，用糯米制成爆米花，把麦芽糖浇上去，做成四四方方一块，再用纸包起来。

龙岩人有一个习俗，就是刚出嫁的女儿之一年的七夕要送麻粩、石榴等水果给婆婆吃，以求幸福安康。

09

烊鱼

烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜，有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。

10 龙岩花生

龙岩花生是龙岩更具盛名的特产之一，当地用特殊的焙制手法，做出的花生生津爽口，香味浓郁，品尝之后，让你口齿留香，回味无穷。

龙岩美食数不胜数

小伙伴们

抓紧去寻味吧~

END

采编自：清新福建 文旅之声

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