四种最简便的产妇下奶食谱

鲜黄花菜营养丰富，味道鲜美食用注意哪些？

鲜黄花菜营养丰富，味道鲜美食用注意哪些？

季学彬

1?开花菜

黄花菜在自然进化过程中形成了较为完善的自我保护机制，在开花授粉时期，为防止昆虫啃食其花蕊，保护繁殖下一代，其花蕊中秋水仙碱的含量骤然提高，比开花前激增 500 多倍，成了名副其实的“毒品”，人们误食后会出现口渴、喉咙有灼烧感、呼吸困难、呕吐、腹泻、双目失明、脱水等中毒现象，而且，黄花菜开花之后，其花蕾中的营养物质消耗殆尽，风味和口感极差，基本丧失了营养价值和食用价值，因此，禁止食用开花的黄花菜。

2?野生菜

我国大部分地区都生长有野生黄花菜，野生黄花菜中秋水仙碱的含量极高，食用少量的野生菜就会导致食用者中毒。另外，不少地方种植的黄花菜品种因人工选育期短，品种还处于分离阶段，野生性依然很强，只能用于加工干菜，而不能用于鲜食，如果误食这些鲜黄花菜同样会引起中毒，因此，食用前要认真鉴别，首先观察黄花菜色泽深浅，野生黄花菜的色泽较深，呈深褐色、紫红色；其次，观看黄花菜的花色纯杂，野生黄花菜花色五颜六色，色泽纷杂，人工栽培的黄花菜色泽单一，呈黄色或白色等。

3?防腐菜

黄花菜的花蕾营养丰富，是各类微生物理想的腐败基质，商贩们为防止黄花菜腐败，延长黄花菜销售期，常用焦亚 *** 钠或亚 *** 氢钠溶液浸泡防腐，由于焦亚 *** 钠和亚 *** 氢钠都是强氧化剂，水溶液呈酸性，用其浸泡可将黄花菜中的维生素 C 等营养物质氧化，糖类等营养物质酸解，使黄花菜的营养价值大大降低或丧失，同时，浸入黄花菜中的焦亚 *** 钠或亚 *** 氢钠都难以脱去，误食后可直接伤害人们的消化系统。

4?后熟菜

黄花菜从植株上采摘下来后，依然是旺盛的生命体，在其营养供给源被掐断后，生命处于绝境，后熟作用骤然加快，很快开花，但是，由于保存时受外界压力作用，其花瓣不能展开，使人们误以为还没有开花而导致误食。

5?冷贮菜

为降低黄花菜呼吸消耗，防止生理变质，人们常把鲜黄花菜放置在冰柜或冰箱内保鲜，使黄花菜遭受低温伤害。一是使黄花菜黄花菜遭受冻害，生理代谢出现异常，保鲜期不但不能延长，反而缩短；二是冷藏时常用食品袋包装，过一段时间后，袋内氧气匮乏，使其处于相对缺氧的环境中，迫使其进行厌氧呼吸，产生酒精味、恶臭等怪味；三是鲜黄花菜含水量在 90% 以上，其体内的水分易被冻结成冰，导致黄花菜的细胞膜破损，丧失物质选择性透过功能，在清水中煮制时，其营养成分渗入清水，从清水中捞出的黄花菜已基本失去其营养价值及固有风味。

6?水淹菜

在鲜黄花菜销售之前，为了防止黄花菜蒸腾失水、失重、萎蔫，排出花蕾内的空气，抑制呼吸消耗，商贩们常把翌日销售的黄花菜浸泡在清水中，在翌日销售前从清水中捞出、沥水后销售。由于黄花菜在清水中被迫进行厌氧呼吸，体内的蛋白质、氨基酸等营养物质，在厌氧呼吸过程中产生一氧化氮等有害中间产物，虽然食用后不会出现中毒症状，但是，经常食用此类的黄花菜也会对人们的身体健康造成一定的危害。这类黄花菜容易鉴别，把菜放在鼻前闻一闻，就能闻到怪味，被鉴别出来。

5种“晒干”后蔬菜，比新鲜的更好吃，放几个月都不会坏

5种“晒干”后蔬菜，比新鲜的更好吃，放几个月都不会坏！蔬菜是大家常吃的，蔬菜的种类也很多，当季蔬菜味道是更好的，蔬菜的营养丰富，含多种维生素，但蔬菜储存时间比较短，当季蔬菜过季后就没有了，或者口感就变得不好了，其实这几种蔬菜晒干后更好吃，而且储存时间也变得更长了，一起来看看吧！你都吃过几种呢！

之一种蔬菜豇豆，豇豆的吃法很多，可以泡酸豇豆，可以凉拌、可以炒，其实豇豆晒干后炒肉非常好吃，而且做法还简单，挑选嫩一点的豇豆，清洗干净后放锅里加盐煮一煮，然后再捞出来放太阳下晒干即可，晒干后放在袋子里储存就可以了，吃的时候，拿出来用水泡一下，然后切成小段后，用来炒回锅肉，味道超好。

第二种蔬菜就是萝卜，萝卜大家不会陌生，平时最常烹饪的 *** 就是萝卜炖汤、泡萝卜、凉拌萝卜等，其实萝卜晒干后，比前几种吃法更美味，做法还简单，萝卜收获的季节非常便宜，几毛钱一斤，所以大家不要错过了，买回家切成片或者条，然后晒干即可，萝卜干的吃法也很多，可以炖肉，也可以炒回锅肉，超好吃。

第三种就是黄花菜，黄花菜一般会用来凉拌，但过季后就吃不到了，所以可以把黄花菜晒干后储存，干黄花菜的吃法很多，可以炒肉，可以炒鸡蛋，还可以烧红烧肉，凉拌都非常好吃，比吃新鲜的黄花菜更好吃。

第四种就是蔬菜就是茄子了，茄子很多朋友都喜欢吃，茄子的做法也很多，可以红烧茄子，也可以炒肉末，又下饭又好吃，茄子不但新鲜的好吃，晒干后也非常好吃，吃起来也方便，可以炒肉，还可以凉拌着吃，味道超好，这道蔬菜很多朋友都没有吃过晒干的，你吃过吗？

最后一种就是红薯了，红薯不用说了吧！很多朋友都喜欢吃红薯干，红薯干不但可以来炖肉，平时还可以当小吃来吃，红薯甜甜的，晒干后的红薯干也是甜甜的，非常好吃，做法还简单，把红薯煮熟后，切成条，然后晒干或者烘干都可以，储存也方便，放进袋子里密封起来即可，非常好吃，这几种晒干后的蔬菜，你都吃过几种呢！全部都吃过的朋友不多吧！

这6种食材，保存得当可以长期储存，一次可以多买些，不怕浪费了

欢迎大家观看二姐这篇这几种食材，保存得当可以长期储存，一次可以多买些的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之这几种食材，保存得当可以长期储存，一次可多买

我们在每天的日常饮食中，瓜果蔬菜以及米面粮油这些食材都是基本的日常饮食种类，而我们经常会买一些食材回来。像是有的蔬菜或者主食、水果等等要趁着新鲜吃，不然放时间长了就容易坏。而我们也由于工作生活的原因，也不能天天去采购食材，那么大家可以看看下面容易存放的食材。如果保存得当的话其实可以长期储存的，所以一次性可以多买些，很好的储存起来其实也不怕浪费的。那么我们就来详细说一下可以放置时间长一些的食材的品种吧。

这几种食材，保存得当可以长期储存，不怕浪费了

1、大米

大米是我们经常会用到的食材种类，大米在开封之后需要放到阴凉干燥的地方存放。为了让大米不生虫的话，其实我们可以在开封的大米里面用面巾纸包裹一点花椒和生姜，这样保存的大米就不容易出现变质的问题。

2、黄豆等豆类

黄豆等豆类在保存的时候一定要晒干，尽量减少水分能让这些豆类保存的时间更长久。保存这些豆类的时候可以将豆子装到密封瓶里面，这样就能很好的保存黄豆了。

3、食盐

食盐本身所带的盐分就能带走水分，一般食材做成腌制之后保存的时间会更长久一些，其实也是靠着食盐的作用。食盐同样不能处于潮湿的环境，将食盐放到阴凉干燥处保存的话，会让食盐长久存放。

4、蜂蜜

蜂蜜也是我们经常用于调味的食材或者饮用的饮品，蜂蜜营养很丰富并且甜而不腻的口感其实很受欢迎。

作成调味品有淡淡的香甜味道，有时候会比白糖或者冰糖的效果更好。保存蜂蜜不能高温，在阴凉干燥处保存即可，也不用放冰箱里这样容易结晶。

5、面粉

面粉同大米一样，也可以长久的保存，保存面粉的时候也可以按照保存大米的 *** 。因为面粉和大米都是我们做饭时候必备主食的食材，所以保存好面粉和大米同样很重要。

6、干木耳、干香菇、干黄花菜

这些食材在新鲜的时候其实很不容易保存，但是脱水风干之后去保存的话就可以长时间放置了。像是干木耳的话，我们不让干木耳接触空气，然后密封放到阴凉处保存即可。同样干香菇、干黄花菜也是一样的保存 *** ，这些食材都是不能遇水的，否则就会很容易将这些干制的蔬菜变质，此外像是豇豆也可以用干制的 *** 长期储存。

总结

以上就是二姐写的关于这6种食材，保存得当可以长期储存，一次可以多买些的文章。欢迎大家多和我交流！

这12种食材“不焯水不要吃”，很多人不懂，难怪吃了身体不舒服

这12种食材“不焯水不要吃”，很多人不懂，难怪吃了身体不舒服

蔬菜是生活中不可缺少的食物，它营养美味，富含多种人体所需的营养物质。蔬菜的种类很多，有些可以直接生吃，有些必须焯水后才可以食用。

所谓焯水就是将食材放入开水中加热至半熟或者全熟，这样做的目的是为了让蔬菜颜色更加的漂亮诱人，正常情况下，焯水的时间不易过长，保持在1分钟以下即可，这样能更好的保留蔬菜营养。当然除了蔬菜之外，肉类烹饪之前也必须焯水。

蔬菜的种类有成千上百种，有些洗洗就能直接烹饪，但是有些必须要经过焯水这个步骤，否则长期吃对于健康非常的不好。今天呢，咱们就来聊聊这些必须焯水的蔬菜。

一、西兰花、花菜

这两种蔬菜平时大家都喜欢吃，因为它味道清脆，营养价值也高，但是因为它们表面非常容易吸附一些脏东西，而且还会有农药残留，甚至是有一些虫卵，所以在烹饪西兰花的时候一定要用开水焯一下，这样吃着才放心。

在这里给大家再说一个非常好的小 *** ，西兰花切成小朵，然后放入温水里面，加入盐，面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，这样就洗的很干净了，因为盐可以杀菌，面粉可以吸附脏东西。

二、香菇、娃娃菜

袋装的娃娃菜为了保存时间长，防止根部腐烂，有些商家会将娃娃菜底放到含有甲醛的防腐剂里熏一下，这样经过塑料袋密封之后，甲醛很难挥发，所以吃之前必须焯水洗干净。

香菇自身代谢可以合成产生的甲醛，都知道香菇有着独特的菌香，是香菇在生长过程中，自身合成出来的味道。这香味依靠一种叫做“谷胱甘肽”的物质代谢而来。不过甲醛可以溶于水，所以吃之前温水泡发或者焯水就没事了。

三、菠菜、苦瓜、马齿苋，茭白

这些蔬菜含有的草酸量比较大，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。所以这类蔬菜吃前，一定要用沸水焯水。

四、香椿、西芹

这两类蔬菜含有亚硝酸盐，存放的时间越长，产生的亚硝酸盐就会越高，还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺。所以这类蔬菜吃的时候，要焯水10秒左右，这样可以去除70%的亚硝酸盐，另外选择新鲜的比较嫩的更好，这种亚硝酸盐含量比较低。也可以饭后吃一些水果，因为水果中富含大量维生素c，可以有效的阻断亚硝胺，避免隐患。

五、四季豆、鲜黄花菜

四季豆如果没有煮熟，含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶会使人食物中毒，出现胃肠炎症状。而黄花菜没有煮熟的话含有秋水仙碱，食用后也会造成食物中毒。所以这些食物不仅仅要焯水，还要煮熟。

以上就是今天要分享的几种必须焯水的常见蔬菜，如果大家还知道需要焯水的蔬菜，欢迎在评论区里留言哦！

为什么干黄花菜比鲜的更安全吗

黄花菜味道香美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主，常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜，特作出如下消费提示。

食用鲜黄花菜有风险

含有秋水仙素易导致中毒

黄花菜属于百合科多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草、萱草。在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得。由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹饪前经过水浸泡变软，其中的秋水仙素含量已经很少，所以干黄花菜可以安全食用。

三个 *** 挑到优质黄花菜

消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。

1.外观上。优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。

2.手感上。用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹性，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断，表明品质较差。

3.气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要购买。

干黄花菜尽量现做现吃预防霉变

消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意以下几点：

一是干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，择洗干净并去除异味。

二是储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。

文/唐道邦（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员）

宋弋（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）

来源： 北京青年报

考前必吃，营养美味的野菜之王黄花菜

黄花菜，又称忘忧草，是一种常见的野菜，也是一种传统的中药材。黄花菜在营养学上也是一种极为优质的食品，含有多种人体所需的营养成分，对考生的健康有很多好处。

黄花菜的营养成分：

1. 蛋白质：黄花菜含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比例接近人体所需，易于消化吸收。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对考生的生长发育、免疫力和代谢调节具有重要作用。

2. 矿物质：黄花菜富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质。其中钙和磷有助于骨骼发育，铁可以预防贫血，锌对提高免疫力和促进智力发育具有积极作用。

3. 维生素：黄花菜含有多种维生素，包括维生素A、B1、B2、C、E等。其中，维生素B1、B2和B6对缓解学生的压力、保持神经系统稳定具有重要作用；维生素C可以增强免疫力，促进铁的吸收，帮助考生预防感冒等疾病。

4. 膳食纤维：黄花菜含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。这对于学生的健康十分重要，有助于保持身体的健康状态。

5. 特殊营养成分：黄花菜中还含有一些特殊的营养成分，如黄花苷、黄花甙等。这些成分具有一定的抗氧化作用，可以减少自由基的产生，对于预防心血管疾病、肿瘤等疾病有一定的帮助。

黄花菜营养食谱

1. 食谱名称：黄花菜炒鸡蛋

材料：黄花菜（适量）、鸡蛋（2个）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、食用油（适量）

做法：将黄花菜焯水后捞出备用，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末备用。锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，倒入鸡蛋液炒散，再加入黄花菜翻炒均匀，加盐调味即可。

营养价值：黄花菜富含蛋白质、矿物质和维生素，鸡蛋是一种优质蛋白质食物，此菜肴富含多种营养成分，有利于增强学生的免疫力和提高智力水平。

2. 食谱名称：黄花菜炖鸡汤

材料：黄花菜（适量）、鸡肉（200g）、姜片（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、清水（适量）

做法：将鸡肉切块后焯水，黄花菜焯水后捞出备用。锅中加清水，放入姜片和料酒，加入鸡肉煮至八成熟，再加入黄花菜炖煮至熟透，加盐调味即可。

营养价值：此菜肴不仅富含蛋白质、矿物质和维生素，还含有丰富的营养物质和滋补成分，可以滋润身体、提高身体免疫力，有利于保持学生身体的健康状态。

3. 食谱名称：黄花菜蛤蜊汤

材料：黄花菜（适量）、蛤蜊（200g）、姜片（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、清水（适量）

做法：将黄花菜焯水后捞出备用，蛤蜊用清水浸泡1小时后洗净备用。锅中加清水，放入姜片和料酒，加入蛤蜊煮至蛤蜊张口，再加入黄花菜煮5分钟即可，加盐调味即可。

营养价值：此菜肴富含蛋白质、矿物质和维生素，尤其是蛤蜊含有丰富的锌、铁等矿物质和维生素B12等营养物质，可以提高学生的免疫力和智力水平，有利于保持学生身体的健康状态。

4. 食谱名称：黄花菜炖豆腐

材料：黄花菜（适量）、豆腐（300g）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、食用油（适量）

做法：将豆腐切块，黄花菜焯水后备用。锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入豆腐煸炒均匀，再加入黄花菜翻炒均匀，加盐调味即可。

营养价值：此菜肴富含蛋白质、矿物质和维生素，豆腐是一种营养丰富、易于消化的食物，此菜肴有利于促进学生的消化吸收和提高免疫力。

5. 食谱名称：黄花菜烧猪肉

材料：黄花菜（适量）、猪肉（200g）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、食用油（适量）

做法：将猪肉切块，黄花菜焯水后备用。锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入猪肉煸炒至变色，再加入黄花菜翻炒均匀，加盐调味即可。

营养价值：此菜肴富含蛋白质、矿物质和维生素，猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，此菜肴有利于提高学生的免疫力、促进生长发育。

在选择食材时，建议选择新鲜的黄花菜，避免过度储存或过期食用，以免影响营养价值和食用安全。此外，对于需要煮熟的黄花菜，建议在煮制时适当加些食盐，以增加营养成分的吸收效果。

总的来说，黄花菜是一种营养价值极高的食材，具有多种功效，如滋补健脾、清热解毒、润肺止咳等。

对于考生来说，合理搭配食材、科学烹饪黄花菜菜肴，可以为身体提供多种营养成分，有利于增强身体免疫力、促进生长发育和提高智力水平。

疫情特殊时期！除了米面油，建议多囤6类“半成品”，营养保质久

#暖冬生活记#

转眼小雪节气带走了初冬，我们也将迎来“三九”寒冬。冬天是疫情最易反复的时期，日常除了做好保暖防护之外，在饮食方面既要保证物质充足，也要保证吃得健康营养，才能增强免疫力，另外冬天虽然冷，但是平时也要多做运动，增强体质身体棒！

除开疫情因素，我们习惯性地到了冬天囤东西过冬，这是人们自保的本性是一种居安思危的生活态度。另外小雪节气后气温急剧下降，且空气也变得干燥起来，十分适合腌制和冬储食物，故在民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。所以建议大家少囤米面油，可以多放6类“半成品”，能满足日常所需，耐存放且营养丰富，能吃到过年没问题！

一、饼类（手抓饼、葱花饼、千层饼）

推荐做法：【手抓饼】

1.和面盆中加入200克面粉、2克食盐增加筋性，然后分次加入温水和面，先搅成面絮再揉成团，面团揉光滑后静置醒10分钟；准备几根小葱切成葱花备用。

2.然后在案板上撒点干面粉，把醒好的面团擀成一个方形的面皮，厚度大约半厘米，刷上植物油，然后再盖上保鲜膜饧10分钟。

3.在案板上刷点油，把面片取出来擀成长方形，这一次可以擀薄一些，方便后期有更多的分层，擀好以后再刷一层油，然后撒上十三香、鸡粉、葱花、白芝麻涂抹均匀。

4.然后像折纸扇子那样折成长条，然后再把它抻长，再从一头卷起来，然后将首尾处压在下面，手抓饼的生坯就做好了。可以多和点面做成生坯冻起来，随时吃随时煎。

5.生坯做好以后用擀面杖朝各个方向擀成圆饼，就能开始烙制了，电饼铛加热后刷上植物油，把饼坯放进去盖上盖烙2分钟，饼内部鼓起小泡时刷上植物油。

6.然后翻过来再烙2分钟，这个时候饼会慢慢起酥分层，层层叠叠的外酥里软。把饼烙制两面金黄就可以出锅了。

二、速冻水饺（蒸饺、蒸包）

推荐做法：【大葱猪肉水饺】

1.一小块生姜切成姜粒；几根大葱白洗净以后切成葱粒和生姜一起剁成碎末放在盆中。

2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。

3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。

5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。

6.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。

三、肉肠（红肠、香肠、腊肠）

推荐做法：【自制脆皮肠】

1.准备鸡胸肉2斤，清洗干净后剁成小肉粒，也可以用猪肉，或者两种肉掺着用，不要剁得太碎，不然吃着没有嚼劲；新鲜的玉米粒200克；肠衣一根用清水浸泡洗干净、去除腥味，肠衣和灌肠器在网上很容易就能买到。

2.玉米粒剁碎和肉粒放一起，加入食盐10克，胡椒粉10克，少许糖提鲜，芝士酱30克，朝着一个方向搅拌至上劲成团，然后放入少许水淀粉，把肉馅搅成稠状腌制30分钟。

3.灌肠器上涂上油，把肠衣套在上面，边装肉馅边挤压，把肉馅灌进肠衣里，不要太满、捏起来软软的即可，以以免后期煮熟膨胀、撑裂肠衣。全部灌好以后用棉线扎成小段，用牙签扎上小洞，排出多余的空气，然后放在通风处把香肠晾干水气。

4.锅内烧水，加入料酒去腥，水微微烧开时把香肠放入锅中，保持小火煮20分钟，有浮沫的话撇干净，把肠衣有气泡的地方扎破防止煮破。20分钟以后去除香肠、沿棉线处切开，喜欢吃原味的就可以直接吃了。

5.也可以放入锅中煎一下，煎的时候多放一些油，温度不要太高，经常翻动，把香肠煎成金黄色就可以出锅了，自己做得安全又卫生，一次多做点冻冰箱，随吃随取还方便。

四、咸鸭蛋、卤蛋、盐焗蛋

推荐做法：【腌鸡蛋】

1.咸鸡蛋首先要选好蛋，要用新鲜的、无破损的鸡蛋，清洗干净、晾干水分备用，腌鸡蛋要保证干燥无水，要不然鸡蛋容易变质。

2.准备一些香料：小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮放入盘中备用。

3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大 高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦，小火慢慢焙充分炒出料香味。

4.食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。

5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐，方便将咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。整个过程 能粘上生水、生油，不然鸡蛋容易变质。

6.全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌得越久咸香味越足，更佳的食用时间在10天左右。

7.这是腌了十天的效果，现在取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，一般情况下鸡蛋飘起来就熟了，这道咸香味浓的腌鸡蛋就做好了。

五、干货（干香菇、干木耳、黄瓜菜）

推荐做法：【西辣羊肉】

1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。

2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。

3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。

4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。

六、应季蔬菜（白菜、萝卜、土豆）

推荐做法：【猪肉白菜炖粉条】

1.五花肉一块、切成大肉片；红薯粉条一把，用开水烫软，烫软以后过一下凉水，这样吃起来更筋道；白菜叶掰成块，把菜帮和菜叶分开；再切点葱片、姜片放一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒备用。

2.热锅凉油，倒入五花肉进行煸炒、放入葱姜、干辣椒和花椒一起炒出香味，把五花肉煸香、煸出猪油。

3.然后放入白菜帮、淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水，地道农家做法都是把菜放在锅中里直接炖，现在炒一下成菜更香。

4.然后加入开水炖煮，汤汁炖白以后加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。

5.炖煮的时候更好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。

（曹）

黄瓜苦瓜靠边站，遇到黄花菜抓紧吃，鲜嫩营养正当季，拌着吃真鲜

导语：入伏后，黄瓜、苦瓜靠边站，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，随手一拌真鲜美，错过了要等一年才能吃，不懂吃可惜了！
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~三伏天，连续潮湿闷热的天气，让很多朋友都不爱吃饭提不起食欲来，晚上热的觉都睡不踏实。基本一整天都要开着风扇和空调，又闷热又潮湿，上火又着急的，热得心烦意乱的。热的这样，也只有凉拌菜能够把烦闷的心治愈。

每到夏天，各种各样的开胃凉拌菜，陆陆续续地开始上桌啦！其实凉拌菜比大鱼大肉都吃香！在家里基本每天都少不了这道凉拌菜，还有每天换着花样来做，为的是叫家人吃得好，吃好了心情就好了，一家人还能和睦相处，没有烦心事。开开心心每一天哦～说到凉拌菜，大部分朋友都能想到是凉拌黄瓜，简单快速，清脆爽口又好吃。三伏天，我家基本每天都离不开凉拌黄瓜，每天都有。

入伏后，还有一种蔬菜适量凉拌着吃，每年的7月到8月，山里这种野菜都会长出花苞，它不仅长得好看，还有很好的观赏价值；每年朋友们都会去山里掐一些回来储存着，是一种很受欢迎的一种野菜！野菜的名字叫“黄花菜”，又叫金针菜，忘忧草。黄花菜的药用价值也很高，性凉味甘，抗衰老，降低胆固醇，还有祛湿，通便等功效；
黄花菜可以炒着吃，做饼吃，凉拌吃，炸着吃等都可以的。下面就分享一道凉拌黄花菜的农家做法，这样做的黄花菜鲜嫩营养，开胃爽口，吃了还想吃，美味！

1、将新鲜黄花菜里的茎掐去，把芯也去掉，（这里要注意一点，黄花菜的花芯含有秋水仙碱，这花芯里有毒，一定要把花芯摘掉，才可以放心食用。）全部清理干净，再用流动的清水洗干净。

2、锅中加入适量的水，水开后，放点盐，再放点食用油，倒入洗净的黄花菜焯水；1分钟后，捞出来过凉；再把过凉的黄花菜沥干水分放入盘子中。

3：调个料汁；将切碎的蒜末，小米椒圈放入碗中，再放入白糖，盐，生抽酱油，鸡粉，米醋，香油拌匀，然后倒入沥干水分的黄花菜里。一道鲜嫩营养，开胃爽口的凉拌黄花菜就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦～吃过的朋友都会爱上它哦～

入伏后，黄瓜、苦瓜靠边站，遇到这菜别错过，鲜嫩营养正当季，随手一拌真鲜美，不懂吃可惜了！

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疫情囤货别瞎买！优先这6类，营养耐保存，三个月不出门饿不到

“疫情治好了，我妈都没有治好的挑食！”看着网上的段子，让人哭笑不得。青春就几年，疫情占三年。大家的打招呼，都从“吃饭了没？”变成了“囤货了没？”

这一天天消息没个准儿，现在所有人的内心用“风声鹤唳，草木皆兵”来形容都不为过。囤吧图个放心，不囤看着被掏空的超市，心情更是有苦难言。

尤其是天热了，东西一放二不放就坏了。囤货也不能瞎囤，还没吃就坏了，何必呢？自己瞎费劲儿不说，还浪费钱。

今天给大家介绍这6类食物，营养耐保存，三个月不出门都没事，也不担心会饿肚子。

一、半成品

速冻的饺子、馄饨是首选。只要冰箱够大，三个月都不在怕的，挑选的时候一定要注意保质期。其次是挂面、方便面，有手就会下，手里有粮，心里不慌。

推荐做法：【河南炸酱面】

1.准备食材，芹菜1棵，摘掉叶子，清洗干净以后捞出。然后破成4半，码放整齐后，切成丁备用。

猪肉200克，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。

2.热锅凉油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。倒入葱花、加入豆瓣酱10克、炒出红油、加入甜面酱20克，快速翻炒。然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

3.开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料。淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。

4.煮面条，锅内烧水，大火烧开后下入挂面，煮熟后捞出，过一下凉水。然后把面条盛入碗中，浇上酱汁，最后，撒上少许香菜葱花，再配一瓣蒜，即可食用。

二、米面粮油

米、面、粮油是必备，一定不能少！米、面换着花样做，吃上半年都不会觉得烦。

推荐做法：【电饭煲焖饭】

1.准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。

2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。

3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。

4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。

三、肉蛋奶

为了避免没肉吃，可以多囤一些腊肉和冷冻肉，耐保存放不坏。鸡蛋也是必不可少的，建议带拖买放到冰箱冷藏。牛奶也是营养物质的来源，一定要看好保质期。

推荐做法：【干豆角炒腊肉】

1.把干豆角提前泡好，着急吃的话， 用热水浸泡1个小时就可以了。

2.把腊肉煮一下，锅内烧水，腊肉煮透以后倒出来，切成薄片。把泡软的干豆角洗干净， 切成小段。蒜苗几根，拍散切成段，切点蒜片， 抓入一小把干辣椒， 一小撮麻椒。

3.起锅烧油 ，先滑好锅，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分 ，豆角炒香以后盛放在小碗中。

锅内再烧油 ，油温五成热时，放入干辣椒和麻椒， 开小火爆出香味，倒入腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右 ，把腊肉炒香。

闻到肉香味以后 ，倒入豆角翻炒均匀，放点生抽快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗， 翻炒几下，蒜苗断生以后， 即可装盘上桌。

四、绿叶菜

蔬菜不可少，尤其是要囤一些根茎类蔬菜，像红薯、土豆、胡萝卜这些，因为根茎类蔬菜易保存，只要把没吃完的蔬菜，放到阴凉通风处就可以了。

推荐做法：【凉拌土豆片】

1.准备土豆两个，清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片。切好以后，放入锅中煮一下，土豆片煮熟以后立即倒出来，自然晾凉备用。土豆片煮熟变色以后立即倒出，否则煮得太久吃的时候不够清脆。

2.准备米椒几根，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备香菜几根，切成段。一起放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油。

准备一个小碗，放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

五、干货蔬菜

这个时候干货就很重要了，像黄花菜、木耳、干豆角、小虾米、红薯干可以多囤。在家我们也可以自己做，方便保存的干菜，比如芝麻叶、干豆角、红薯这些蔬菜先过水，挤干水分，在太阳下晒干即可。

推荐做法：【木耳山药】

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。

再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。

2.食材焯水，锅内烧水，加入一勺食盐、植物油，防止营养成分流失。水烧开以后，把山药倒入锅中，焯水一分钟。然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。

3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

六、罐头、酱菜

罐头是最早为了行军打仗时的储备粮，耐保存。可以囤一些水果罐头、肉罐头、鱼罐头、午餐肉罐头等等，营养又解馋，不用担心没有肉吃。

做点鸡蛋酱为了防止万一吃不上菜，配米、拌面、夹馍都可以吃，耐保存还营养。

【鸡蛋酱】

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。

这6类食物优先囤货，耐放易存储，三个月不出门饿不！但是各个地区的情况不一样，有的甚至无法正常出门采购，需要靠社区帮助才能买来物资。原则上不鼓励大家盲目囤货，天气热，一定要精打细算不浪费。

（之一美食编辑：开心）

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