蛋黄莲蓉月饼怎么形容，蛋黄莲蓉月饼怎么做的

这款月饼也太仙了！

须臾之间，又一年。

中国有很多传统节日，但中秋最为深情。中秋是祭月、是团圆，是人们对美好生活向往的寄托。

古往今来，对于中国人来说，中秋赏月和品尝月饼，是一种传统，是一种习惯，更是一缕情怀。

以月之圆兆人之团圆。月饼，又叫月团、丰收饼、宫饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为与家人团圆的一大象征，慢慢地，月饼也就成为了节日的必备礼品。

中秋将至，今年缙云推出了别具匠心的中秋月饼。它以“仙气”为主题，把“景点”融入饼皮，集“特色美食”为新口味，将缙云传统文化寄托到这方精致美味的月饼内。

01

意

作为一份向亲友传达美好祝愿的美食，“把仙气带回家”文创月饼选取了缙云仙都景区、河阳古名居著名景点作为图案元素。

●仙都景区 鼎湖峰

●仙都景区 婆媳岩

●仙都景区 黄帝祠宇

●河阳古民居 马头墙

仙都和河阳的元素在月饼皮上呈现立体变化，既新潮又有文化内涵。

02

色

作为主角的月饼有纯色款和拼色款，包装盒也是使用传统色——缙云色。

不同的图案代表了不同的口味。

外包装采用纸雕设计，融入黄帝祠宇和鼎湖峰元素。月饼礼盒分圆盒（挚友版）和方盒（企业版）两款，大气雍容又不失活力，显得非常有格调。

03

食

“小饼如嚼月，中有酥与饴”。今年“把仙气带回家”中秋月饼礼盒在口味上进行创新，不仅有蛋黄莲蓉味、浓香枣蓉味、浓情紫薯味、红豆沙味、秋耳黑米味和杨枝甘露味，还创新研发了缙云黄茶、缙云梅干菜特色口味月饼，创造出与众不同的味觉体验。

其中包括：

企业版大礼盒：桃山蛋黄清香莲蓉月饼×2、桃山浓情紫薯月饼×2、桃山浓香枣蓉月饼×2、桃山红豆沙月饼×2。

挚友版小礼盒：桃山蛋黄莲蓉月饼×2、桃山云黄茶月饼×2、桃山秋耳黑米月饼×2、桃山梅干菜月饼×2、桃山杨枝甘露月饼×1。

口味甜润鲜香、各具特色，好看的同时也兼顾到更多人的喜好需求。

月光所照，皆是故乡。新颖又兼具文化特色的月饼设计，诠释着中秋的诗意与浪漫，归乡或不归乡，于此佳节，也会心生温暖。

来源：丽水全域旅游

香甜月饼，丝丝入情！

每年的八月十五是中国传统节日中秋节，在这一天，人们会聚在一起吃团圆饭、赏月吃月饼……

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

随着岁月的变迁和人民生活水平的提高，对月饼的要求也在不断提高。以后传统的口味就是叉烧月饼、五仁月饼……现在有很多不同口味的月饼，像水果味的月饼、蛋黄莲蓉月饼，近期还有螺蛳粉味味的月饼。

一、月饼品种，五彩缤纷

现今，我国的月饼品种繁多，根据不同的地区，衍生出了很多不同的月饼。按口味分有甜味、咸味、甜咸味、麻辣味……甜味的有哈密瓜月饼、草莓月饼、香橙月饼等水果味月饼。咸味的有火腿月饼、蛋黄月饼、榨菜鲜肉月饼、鲜肉月饼、虾肉月饼等。这里就不一一介绍了。

二、不同地区的独特口味

之一种月饼：苏式月饼

苏式月饼的酥皮呈现出白色底色，泛着金黄色，层层叠叠，每一层都薄得像蝉翼一样酥脆。然而，苏式月饼并不仅凭借外观吸引人，它的馅料也变化多样。甜味的苏式月饼常以豆沙桂花、芝麻等配料制成；而咸味月饼的馅料则采用火腿、鲜肉和虾仁等食材。刚出炉的鲜肉月饼冒着热气，肉汁四溅，肥美而不过腻，令人垂涎欲滴。

第二种月饼：滇式月饼

在众多的月饼中，滇式月饼也享有盛誉。滇式月饼被民间称为"硬壳月饼"，滇式月饼的饼皮配料包括水、面粉、猪油、糖和蜂蜜。而其独特之处在于馅料采用了当地产的鲜花和云腿。

第三种月饼：港式月饼

港式月饼如何成功跻身于更受欢迎的月饼之列？在港式月饼中，冰皮月饼和流心奶黄月饼是两个代表品种。冰皮港式月饼是近年来备受追捧的新宠月饼，它打破了传统月饼的常规，外皮主要使用糯米 *** ， *** 过程无需烘烤，而是需要冷藏保存于冰箱中，其口感柔软、Q弹，外观可以呈现纯洁如雪或五彩斑斓的多种色彩。而流心奶黄月饼则以奶黄馅料为特色，月饼内部散发着浓郁的奶香气息。

第四种月饼：广式月饼

广式月饼特别之处在于油光闪亮的外皮和丰盈的馅料，这是广式月饼与其他月饼的主要区别。广式月饼不仅在广东、广西地区是主要的月饼种类，而且在全国范围内都享有盛誉。广式月饼以其薄皮、丰盈的馅料、松软的口感、精美的造型和清晰的花纹等特点，以及其不易破碎等优势赢得了广泛的喜爱。其中，莲蓉月饼、叉烧月饼和火腿月饼都是广式月饼的代表作品。

第五种月饼：京式月饼

它的主要特点是甜度适中，皮馅比例恰到好处，口感松脆而不油腻。尽管它的外观普通，没有太多精致的装饰，但口感却独特而美味，非常适合口味。

传统的京式月饼采用了各种馅料，如豆沙、红豆丝、果脯蜜饯、核桃仁、瓜子仁和芝麻油等。除了传统的五仁、百果和枣泥馅月饼，自来白和自来红月饼也是京式月饼的特色之一。

第六种月饼：东北月饼

东北月饼的饼皮相比南方的月饼更加坚实，但在东北地区，人们从小就习惯了这种口感，所以至今许多东北人还无法适应南方的月饼。东北月饼并不追求华丽的外表，注重的是实实在在的原材料。东北老式月饼香甜浓郁，咬起来扎实有力，回味无穷。它们不会塌陷或变形，完全靠着优质的馅料支撑，其中包括五仁、豆沙、黑芝麻和各种什锦馅料，而五仁馅则更为常见和经典。在月饼口味不断更新换代的当下，依然能触动人们内心情感的仍然是那份传统的滋味，每一口都带来幸福的味道！

第七种月饼：秦式月饼

秦式月饼以其酥皮和甘甜不腻而著称，馅料既包括荤食也包括素食的选择，尤其是西安的水晶饼更是其代表作之一。水晶饼因其透亮的外表和松软的酥皮而得名，被喻为“秦地之首”。

三、月饼的包装从传统的油皮纸到如今精美华丽的包装盒。

月饼盒，也各有设计巧思，背后的历史与故事，更值得细细考究。在老一辈的回忆中，月饼包装，最初主要是牛油纸。当时生活并不富裕，所以月饼包装没有太多讲究。后来人们渐渐以月饼纸盒替代牛油纸，以一张普通的硬卡纸铺上玉扣纸，玉扣纸也具吸油分的功能，为了更为美观一点，纸盒上还会搭配上手绘的画，画中自是些添福团圆的美好意头。

七十年代后社会经济开始好转，家家户户都会送月饼给亲朋好友，月饼一下子也吃不完，月饼包装由纸盒改为铁盒，铁盒具备防潮、密封保鲜的功效，可较长时间放置月饼。后来，随着防腐技术的进步，保鲜不再是月饼盒的首要功能，铁盒也不是唯一选择。

现代的月饼礼盒有木制、竹制和纸制等，商家在月饼礼盒的设计自由度亦增加。如今月饼可以独立包装，也可以进行密封处理，不必过于要求礼盒有防潮和保鲜功能。所以礼盒开始尝试很多不同方面的变化。近年，月饼盒走向更加艺术化，很多商家都会推出设计师设计的月饼盒。

月是故乡明，饼表思亲情！ 月圆中秋，人圆月下。带着最美好的祝福，与家人朋友相聚吧！

经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道

中秋佳节来临之际，像橙子这样的吃货，最期待的还是中秋美食—月饼，提起月饼，总能想起最经典的广式月饼，更爱的是莲蓉蛋黄，从小到大都对它情有独钟。所以橙子这次就做了莲蓉蛋黄月饼。

By 橙尔学姐

用料

• 冰皮配方
• 月饼糖浆 110g
• 枧水 4g
• 花生油 30g
• 中筋粉 160g
• 内陷配方
• 白莲蓉 200g
• 其他口味内陷
• 咸鸭蛋蛋黄 10个
• 玉米油 适量
• 蛋液 适量
• 蛋黄 1个
• 纯净水 10g

做法步骤

1、将糖浆与枧水混合均匀

2、加入玉米油或者色拉油搅拌均匀

3、加入中筋粉翻拌一下

4、然后用手揉至无干粉即可。盖保鲜膜醒发两个小时

5、醒发好的饼皮分成15g/个搓圆盖上保鲜膜

6、蛋黄用提前用玉米油泡一个小时

7、咸蛋黄放入烤箱用160度烤8分钟左右

8、蛋黄晾凉后与馅料分成35g/个（蛋黄加白莲蓉总共35g）

9、将白莲蓉压扁，放在虎口处，将蛋黄抱在里面

10、同样的手法将分好的馅料与饼皮包在一起

11、将月饼团成圆柱形，在低分内滚一圈（防粘）

12、装入模具内按压成型

13、烤箱170度预热十分钟

14、进入烤箱烘烤5分钟，取出

15、将10 g水跟蛋黄搅拌均匀用毛刷蘸取

16、均匀的刷在表层（薄薄一层即可，不要有蛋筋）

17、第二次进入烤箱烘烤10分钟后取出。

18、第二次刷一层蛋液。（同样薄薄一层

19、最后一次烘烤10分钟，烤至表层金黄色取出。

20、将月饼放凉后，会有24小时就可以吃啦！

小贴士

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“小饼如嚼月，中有酥与饴”你更喜欢哪种月饼呢？

“小饼如嚼月，中有酥与饴”，马上又到了一年一度的中秋佳节，大家最喜欢什么口味的月饼呢？

是五仁月饼的还是豆沙月饼，亦或是蛋黄莲蓉月饼呢？

不知道大家更喜欢哪一种，所以接下来的时间，就让我们一起来研究研究吧！

首当其冲的便是五仁月饼，五仁馅的月饼吃起来口感非常丰富，营养十足，是用坚果、青红丝、面粉等食材 *** 而成的。五仁月饼里面的坚果吃起来酥脆可口，饼皮也比较软，在月饼中堪称经久不衰，即便现在各种口味的月饼层出不穷，五仁月饼仍然牢牢占据着销售之一的宝座。

紧接着的就是蛋黄莲蓉月饼，蛋黄莲蓉月饼是用咸蛋黄和莲蓉 *** 的，莲蓉馅的月饼皮吃起来比较酥脆，馅料十分细嫩，入口鲜香十足，近年来，越来越受广大年轻人的喜欢。

除了上面的两种口味的月饼之外，豆沙月饼也是有着一部分不容忽视的目标群体，豆沙月饼是用红豆或是绿豆 *** 而成的，吃起来口感丰富，豆沙月饼的外皮比较酥软，无论是大人还是小孩都很喜欢。

近年来，除了正常口味的月饼之外，不少商家都推出了各种各样的新奇玩意儿，有的人 *** 出所谓的冰淇淋月饼，还有各种水果味的月饼，总之，只有你想不到的，没有他们做不到的。

对了，说了这么多，大家最喜欢哪种口味的月饼呢？

欢迎大家在评论区积极讨论哦！

莲蓉蛋黄月饼全国更受欢迎？NO！这个口味在南京一骑绝尘

交汇点讯 明天就是中秋佳节了，你的月饼准备好了吗？最近各大平台利用大数据给出了更受欢迎的月饼口味。根据全网大数据，全国网友更爱的口味是莲蓉蛋黄馅月饼，但是南京网友就是与众不同，根据饿了么口碑的数据显示，南京人更爱吃的还是鲜肉月饼，尤其是现做现吃的月饼更受欢迎。 根据天猫等平台的数据，莲蓉蛋黄馅月饼销量是去年同期的近1.8倍，也是全国销量更大的月饼。其次是五仁、火腿、豆沙、奶黄和水果味。除此之外，安徽、江苏等省份的消费者比较喜欢“黑芝麻”馅料。 但是饿了么口碑数据显示，南京的月饼外卖订单最多的却是鲜肉月饼，南京最多的一名用户，今年已经下单购买了24次月饼。这24单全部都是鲜肉月饼，一看就是鲜肉月饼的死忠粉。 从数据看，南京今年以来月饼种类高达453种。以肉月饼为例，甚至出现了爆浆鲜肉月饼、藤椒牛肉月饼的新品类，水果月饼出现了香蕉月饼，红酒蔓越莓月饼等新口味品类。从月饼的销量上看，今年鲜肉月饼一骑绝尘，直接成为了整个南京更受欢迎的月饼口味。

南京月饼销量前5的店铺，泸溪河桃酥销量居全南京之一，其中月饼销量更好的是泸溪河桃酥(桥北大洋店)。

另外月饼成了“零食”，南京市民不再拘泥于中秋，随时随地都可以下单吃月饼。饿了么口碑的大数据显示，今年1-9月初，月饼整体销量同比增长了296%。尤其是夜宵时段的月饼同比增长847%。目前南京一共卖出了1.1万个月饼外卖订单，其中有500多份月饼订单都是在深夜售出。来自学生的月饼订单明显高于白领。 对此，南京本地吃货邓 *** 说，南京人喜欢吃新鲜月饼，不管什么馅儿，越新鲜越好。这几年的肉月饼、苏式月饼特别受吃货追捧，正是因为馅儿新鲜，干净，健康，口味又好。 你更爱什么口味的月饼？为你喜欢的月饼打call，请在留言区留言选项字母投票！

交汇点记者 刘海琴 廉昕朦

不仅仅是雪糕！连续三年中秋创新，钟薛高匠心月饼带来多层味蕾

近日，钟薛高新品“冻人月”冰淇淋礼盒亮相，带来夏末秋初的独特味觉创新。其中，白松露巧克力口味冰淇淋具有双层结构，黑巧克力制品外皮带来最初口感体验，丝滑柔顺的味觉开启舌尖美妙旅程，内部的白松露口味冰淇淋以独特的白松露酱和奶味搭配，味蕾逐渐释放，后味悠长。

而陈皮红豆口味冰淇淋则具有三层结构，层次丰富。外层为柚子风味巧克力涂层，酸甜均衡；中层的陈皮口味冰淇淋味道独特、冰爽怡人，且回甘强烈；最里面的红豆夹心，搭配玫瑰风味馅料，绵柔轻甜，令人脾胃舒爽。小小一块冰淇淋月饼，却坐拥这么多种味觉体验的大满足，实属难得。

实际上，这已经是钟薛高用心研发月饼相关产品的第三年。早在2019年，钟薛高就开始了关于“中秋”、“月饼”产品的研发尝试。2019年，钟薛高广式月饼面市。“总有心”、“总有人”两个系列的月饼礼盒中既有蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼这样的经典之作，也有桃仁枣蓉月饼、芝士流心月饼、茉莉流心月饼这样的口味创新，真正还原了广式月饼的口味和温情，还原了“小时候的味道”。

2020年，钟薛高持续带来惊喜，中秋特制“常团圆”礼盒诞生，从包装到口味都俘获了众多人群。“月饼”的外形下，冰皮裹着果酱，组成了秋日独特的味觉体验。“团”、“圆”对应的两款雪糕分别是树莓冰皮榛子牛乳口味和芒果冰皮开心果牛乳口味。前者冰皮口感酸甜适中，内馅采用有机奶搭配意大利原装进口的醇正榛子酱，后者冰皮口感醇香悠长，内馅则是有机奶搭配了口感绵柔的开心果酱。值得一提的是，两款产品使用的有机奶都来自于海拔1450米的阿尔卑斯高山牧场，确保了用料上一致的安全、高质。

其实，自成立以来钟薛高的“产品力”就为行业和消费者所广泛认可，“创新“和“匠心”仿佛写在了其品牌基因里。今年4月，钟薛高新品“钟薛高的糕”横空出世，重新定义了冰淇淋。甜品化战略之下，杏余年、芝玫龙荔、和你酪酪等多款“糕”，让消费者在和亲人朋友人手一支钟薛高瓦片雪糕外，拥有了更多食用场景。

中秋佳节要吃月饼，这个莲蓉蛋黄月饼，咬上一口满满都是蛋黄

美食,菜谱

月饼承载记忆与情感

月饼，是中秋佳节当仁不让的“主角”。细腻绵柔的广式莲蓉、清甜可口的玫瑰豆沙、奇思妙想的鲜肉咖喱……一枚枚金黄的月饼，既满足了大江南北食客的味蕾，也寄托着中华儿女对团圆美满的期盼。港澳台地区的月饼各具特色，背后更有值得说道的故事。

港式月饼：好事成双

广式双黄白莲蓉月饼，是香港月饼的“招牌”。双黄白莲蓉月饼的精髓在于莲蓉，月饼净重5两，其中莲蓉3两半、蛋黄7钱、饼皮8钱。月饼的饼皮薄柔软且均匀，馅料为纯莲蓉，口感滑腻，有莲子的清香。两个咸鸭蛋黄整齐摆在莲蓉当中，寓意“好事成双”“人月两圆”，承载着港人对美好生活的向往。

香港的老师傅每年开工前，都有“开炉仪式”，祈求一枚“天时地利人和”的好月饼。天时指当年的莲子、糖水和面粉的质地；地利是看烤月饼的火候；人和则是指师傅包月饼的水平。只有这三样都具备，才能做出色香味俱全的好月饼。

澳门月饼：手工传承

澳门的月饼素以工艺传统、质量优良，深孚内地民众喜爱。有几家开了半个多世纪的老店，一直坚守着手工广式月饼的老技艺，“凤凰饼家”便是其一。店主何伟光1968年开店，当时是澳门手工月饼最火的时候。莲蓉蛋黄、五仁咸肉，还有少见的玫瑰黑豆沙，如今店里各色月饼口味依旧一应俱全。

每当临近中秋，店主便在临街柜台支起几个烤盘，摆出当天烤制的手工月饼。玫瑰黑豆沙卖得最快，蛋黄金腿月饼也颇具特色，一口咬下去，砂糖被牙齿磨得脆响，舌头能清楚地分辨出南瓜子、杏仁、榛子、玫瑰、火腿和咸蛋黄的味道，满口生香。

台式月饼：守正创新

台湾的月饼 *** 除受到大陆影响外，还结合了其他地方的特点。如百年老店陈允宝泉的月饼就融合了日本糕点烘焙技法，口感绵密、入口即化。

除了传统的绿豆、红豆馅，近些年肉馅也在台湾流行起来，咖喱馅、香菇卤肉馅和卤肉馅等月饼大受欢迎。不过，无论月饼口味如何创新，中秋吃月饼的习俗却是不变的。家家户户在香案上摆上月饼，祈求阖家平安，这份月饼吃的不仅是味道，更是亲情。

见“唐老鸭”，品老鸭月饼，联想“春江水暖鸭先知”，饼香心情靓

今年，我和友人养哥之一次吃到月饼了，就在今天！并且还带了一些回去给亲人、友人品尝。

6月3日（周六）上午，我有事拜访唐老鸭（湛江民间对唐文盛先生的尊称）。由于记起去年吃过老鸭牌月饼感觉不错、还买了十几盒寄给珠海、佛山的朋友和亲人，于是我就随口问一下唐先生：今年您亲人工厂的老鸭月饼何时生产？唐先生回答：下周就有月饼了。

今天，也就是6月9日，唐先生还记得我问他这事，特意邀请我和养哥等友人到老鸭月饼工厂去品尝月饼。

目前，该厂试产的这批老鸭月饼有陈皮豆沙月、蛋黄莲蓉月、伍仁火腿月，我与友人都一一尝过；感觉这月饼的品质还是像去年那样，好吃！

今年中秋节是9月29日。由于今年这么早就能吃到月饼、是之一次吃，并且是在“老鸭月饼”工厂吃到的，所以，我自然而然就联想到了大诗人苏轼的诗句“春江水暖鸭先知”。老鸭月饼厂备料做月饼，行动算是快了吧？

广式莲蓉蛋黄月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱

标签： 莲蓉 蛋黄 月饼 怎么 形容