调味品品牌排行榜前十名

1? 李锦记

李锦记主打产品包括酱油、食醋、鸡精、蚝油、料酒、酱料等。

2? 海天

海天产品种类涵盖了酱油、食醋、鸡精、蚝油、料酒等多个领域。

3? 太太乐

太太乐专注于生产鸡精、蚝油等调味品，太太乐产品的口感和品质得到了广大消费者的认可。

4? 欣和

欣和是一家以生产酱油、食醋、鸡精等调味品为主的公司。

5? 恒顺

恒顺以生产酱油、食醋、鸡精等调味品为主。

6? 王致和

王致和以生产豆腐乳、食醋等调味品为主。

7? 厨邦

厨邦是一家以生产酱油、食醋、鸡精等调味品为主的公司。

8? 老干妈

老干妈是一家以生产辣椒酱为主的公司。

9? 千禾味业

千禾味业是一家以生产酱油、食醋等调味品为主的公司。

10? 加加

加加是一家以生产调味酱、调味粉等为主的公司。

以上就是调味品品牌排行榜前十名，这些品牌在调味品市场上都有着很高的知名度和美誉度。它们的产品种类丰富，口感和质量都非常出色。如果您正在寻找优质的调味品，这些品牌都是非常不错的选择。

堪称川味之魂的豆瓣酱，这7款一定要尝尝

2020/8/25

郫县豆瓣的品质可以关注两点，产品等级和酿造时长。

——盖得日记

市面上可购买到的豆瓣酱主要有郫县豆瓣、非郫县豆瓣酱和黄豆豆瓣酱等品类，其中最有名的数郫县豆瓣。

盖得排行将推荐几款好吃不贵的豆瓣酱，大家根据可以自己的口味进行选购。

特别声明

不含广告

否则直播干吃一罐豆瓣酱

01

鹃城牌红油郫县豆瓣

鹃城牌红油豆瓣除了四大原料，即辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉之外，还添加了菜籽油和香辛料进行调味，表面色泽红润，能看到明显油层，上色效果非常好。

02

丹丹红油郫县豆瓣酱

在几大知名豆瓣品牌中，丹丹是“重口味”的典型代表，含钠量超过12000mg/100g，因此重咸的四川豆瓣酱被认为是烹饪调料而并非即食调味品，不建议即食。

丹丹红油豆瓣的稠度低于其他品牌，能看到明显的油层，辣味和咸味比较明显，烹饪时一次不宜大份量使用，容易掩盖食物原味。

03

绍丰和三年陈酿系列豆瓣酱

绍丰和是除鹃城牌外的另一郫县元老级豆瓣酱品牌，是国家商务部首批认定的中华老字号。

绍丰和三年陈酿豆瓣比其他一级豆瓣香味更明显，价格也比较适中。另外，绍丰和老豆瓣在口味上有优势，咸味不会过重，是大部分人能接受的微辣口味。

04

恒星牌红油豆瓣

恒星红油豆瓣的产量在行业内数一数二，旗下自动化豆瓣生产线日产量在300吨以上，在全国上百家大型商超中销量领先，并且定价一般比其他品牌低。

恒星红油豆瓣成色比较亮，是明显的鲜红色，上色效果突出，咸味比较重，辣味不明显。

05

川老汇红油郫县豆瓣

相比传统郫县豆瓣品牌，川老汇郫县红油豆瓣的口味经过一定的改良，一般红油豆瓣只在辣椒、食用盐和蚕豆瓣的基础上添加食用油，主要味道由蚕豆、盐和辣椒提供，而川老汇还额外添加了姜、蒜和糖，豆瓣酱口味更丰富，酸味没那么明显。

川老汇红油豆瓣的豆瓣粒比较小，酱料粘稠度更高，无须额外剁碎处理，调味和调色也很均匀。

06

欣和有机豆瓣酱

欣和豆瓣酱的黄豆占比高，香味更浓郁，定价也更高。

欣和豆瓣酱并不会有大颗豆瓣粒，口感相对细腻，只有少许实物感，咸味不会过重，钠含量大约是4000mg/100g，可直接蘸食，也同样适合炖煮肉食。

07

李锦记豆瓣酱

李锦记豆瓣酱并没有传统郫县豆瓣那种浓郁的味道特色，没有明显发酸的味道，更偏向于辣椒酱的定位。

李锦记的调味酱产品一般采用其企业标准，豆瓣酱同样如此，口味比较柔和，咸淡适中，是无须炒制可直接蘸食的酱料，定价远高于红油豆瓣酱。

下载盖得排行app搜索“豆瓣酱”查看榜单，可以了解更多品牌详情。

本文由盖得排行原创，欢迎关注，带你一起长知识！

老干妈辣椒酱忽然不香了，亚马逊网上热销的这17款辣椒酱试过吗？

在2020下半年的之一天，腾讯与老干妈为吃瓜群众提供了一个不小的“瓜”。

被称为“南山必胜客”的腾讯被三个伪造公章的骗子耍的团团转，白白帮老干妈辣酱在 *** 飞车手游里做了千万级的广告宣传，腾讯的自嘲与后续网友的跟进还引发了更多欢乐。

借由这次乌龙事件，老干妈蹭了一波自己的热度，宣布于今晚进行 *** 直播，并且上新了一个“大客户专属1000瓶辣椒酱组合”链接，疑似回应腾讯的“千瓶老干妈求骗子线索”，防止傻鹅买错？

话说回来，作为大家心中的“国民女神”，陶华碧女士的辣酱物美价廉，百搭下饭，备受吃货们的欢迎。

不过，除了老干妈，全球也有很多不同种类的优质辣酱，今年初，就有一家海外美食网站从诸多海外辣椒酱中“海选”出17款佼佼者，快来看看吧。

辣椒酱的排名数据来源于海外知名购物网站“亚马逊”，评选规则如下：

1. 评论数必须超过100；

2. 辣酱的平均评分至少达到为4.1分，至少60％的评分在4-5星之间；

3. 评分的数量比分数更有价值，一瓶4.3分，拥有100000条评论的辣酱比4.5分、1500条评论的辣椒酱排名靠前；

4. “高性价比”辣酱的选择标准为达到为4.1星，且价格更便宜的辣椒酱。

“更佳辣酱”

Secret Aardvark Habanero Sauce

来自美国

选用哈瓦那辣椒、番茄、白葡萄酒醋、胡萝卜，水，黄洋葱等食材制成的辣酱，口感酸辣，辣度适中。

该款辣酱拥有超过2600条评论和4.6分的高平均分，超过1000位评论者给这道辣酱油打了5星，有1/3的评论表示：“酱汁美味到我想喝掉它。”还有不少评论表示这款辣酱十分百搭，一位用户写道：“它均衡了甜、咸、辛辣，浓稠度高，能搭配从白米饭到烤鸡胸肉等大部分菜肴。”

“更佳性价比辣酱”

Bibigo Gochujang Sauce

来自韩国

该款辣酱使用韩国辣椒制成，口感甜辣，塑料包装、下宽上窄的圆形设计非常方便挤压，将少许辣酱加入年糕中均匀搅拌，瞬间穿越到东大门街头。

这款辣酱拥有4.6分的高平均分和700多条评论，尽管多用于韩式料理，仍有不少忠实粉丝用它搭配各式各样的料理“除了石锅拌饭、烤肉和以辣酱为基础的料理，还可以用其与鸡蛋、薯条、炸玉米饼、生菜卷、汉堡……各类美食搭配！”

“更佳烹饪用辣酱”

Satan’s Blood Chile Extract Hot Sauce

来自美国

从印度引进的魔鬼辣椒中提取精华，辣酱的热辣程度堪称“撒旦之血”。此外该款辣酱还是2002年辣酱大奖Scovie奖的得主。

该款辣酱拥有4.7分的高平均分和800多条评论，超过80％的评论者给了这瓶辣酱5星好评。“只需在一大锅菜中加7-8滴就能让所有人汗流浃背、面红耳赤，它太棒了！”

“仅需一滴的更佳辣酱”

Dave’s Original Insanity Hot Sauce

来自美国

使用墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒和多种香料混合制成的“超级辣酱”，无论是搭配墨西哥卷饼、鸡翅还是汉堡，仅需一滴就能开启 *** 之旅。

4.7分的平均分和600多条留言表达了食客对它的喜爱。“真的只需要一滴就够了，一滴就足够完美，如果你失误加了两滴，那将是一个可怕的错误。”

“最可口的辣酱”

Mad Dog 357 Hot Sauce

来自西班牙

辣酱使用辣度高达3000000度的魔鬼辣椒提取物和辣度高达160000 度的卡宴辣椒混合制成，号称能“让火焰在口中燃烧”。

这款魔鬼辣酱拥有4.6分的高分及1100多条评论，“这款辣酱能让嘴巴燃烧，烧尽你的味蕾，然后强迫你跳入冰冷的泳池里。”另一位食客则表示“除了超强的辣味，它还具有略带烟熏味的甜味。”

“更佳胡萝卜辣酱”

Marie Sharp’s Hot Sauce,

Habanero Pepper

来自伯利兹城

选用哈瓦那辣椒、胡萝卜、洋葱、酸橙汁、醋、大蒜和盐制成的一款辣酱，胡萝卜的加入为辣酱带来了更多清爽新鲜的风味，平衡了过高的辣度。

这款温和的胡萝卜辣酱获得了4.6分和400多条评论。有近90%的食客因为胡萝卜的风味给了这款辣酱满分，“这种酱的味道是平衡的蔬菜（胡萝卜和洋葱）的味道，还有哈瓦那辣椒带来的灼烧感。”

“更佳苏格兰帽椒辣酱”

Queen Majesty Hot Sauce,

Hot Scotch Bonnet Ginger

来自美国

使用苏格兰帽椒及有机白醋、甜洋葱、生姜酱、甜椒等配料打造的一款辣酱，加入汤中更加开胃，辣酱明亮的颜色也能为各类菜品增色不少。

该款辣酱获得了4.5分的高平均分及400多条评论，评论者普遍认为这款辣酱非常平衡。一位用户解释说：“苏格兰帽椒辣酱特别容易过辣或过酸，这款辣酱能够通过平衡辣椒的辣度、醋的酸味、柑橘的酸味和生姜的味道来避免这个问题。”

“更佳哈瓦那辣酱”

Yellowbird, Habanero Sauce

来自美国

使用哈瓦那辣椒、胡萝卜和柑橘的复杂调和而成的辣酱，酸辣又略带清新的味道既能和烤肉、汉堡等浓郁咸香的美食搭配，也可以搭配左宗棠鸡等甜味料理。

这款辣酱获得了4.7分的高平均分和500余条评论，一位评论者称“如果您喜欢哈瓦那辣酱，选这瓶准没错。”另一个评论者则称其拥有“美丽的柑橘色调”还有“对哈瓦那酱爱好者来说恰到好处的辣味。”

“最辣辣酱”

Pain 100% Hot Sauce, 3.75-Ounce Bottle

来自美国

使用哈瓦那辣椒泥、辣椒粉、番茄酱制成的超辣炸弹，生产厂家声称这款辣酱能让食客“品尝疼痛”。

“痛感辣酱”在亚马逊上获得了4.3分的平均分和500余条评论，有食客表示“即使只是一小茶匙也能让人辣到头痛，眼睛和鼻子化身打开水龙头，眼泪和鼻涕一起流了出来。”

“更佳断魂椒辣酱”

Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sauce

来自美国

这款辣酱使用了断魂辣椒、哈巴尼罗辣椒、多种蔬菜和香料打造而成，可以用于烹调，如果能忍受辣酱长时间且激烈的辣味，也可以直接涂抹在三明治、汉堡上食用。

这款“僵尸”辣酱获得了4.5分的平均分和600多条评论，一位评论者这样形容它：“刚刚入口时你会觉得‘一点儿都不辣’，然后辣度悄悄累积，直到辣到面部充血，连皱纹都辣没了。”

“更佳芥末辣酱”

Professor Phardtpounders Colon Cleaner Hot Sauce

来自美国

使用苏格兰帽椒、黄芥末、洋葱和多种调味料打造的辣酱，辛香的芥末味和香辣的苏格兰帽椒带来双重辣味体验。

这款混合辣酱在亚马逊上获取了4.7分的高分，拥有400多条评论。评论者喜欢将这款辣酱和传统芥末酱进行比较，称其更加“辛辣、浓郁，并伴有烟熏味。”能够与猪肋排、腊肠等多种美食搭配。

“更佳温和辣酱”

Pepper Plant Original Hot Pepper Sauce

来自美国

使用墨西哥辣椒泥、脱水大蒜、洋葱、香料等 *** 的一款温和辣酱，辛鲜多过热辣，能被大多数食客接受，从三明治到烟熏牛肉再到披萨都能以之调味。

这款老少皆宜的温和辣酱获得了4.8分的超高分和400余条评论，一位食客是这样赞誉它的：“这种味道很难解释，它辛辣但不辣，香气很足，这种完美的辣酱大概是由独角兽的爱和美人鱼的眼泪制成的。”

“更佳散装辣酱”

Cholula Original Hot Sauce

来自墨西哥

一款纯正的墨西哥辣酱，墨西哥辣椒和皮奎辣椒完美结合，再加入少许辛香料提升口感，能够搭配煎蛋、卷饼、玉米片等各类小食，鲜辣开胃。

这款辣椒获得了4.5分及700余条评论，一个评论表示“醋的均衡性和胡椒的风味非常出众。”另一个评论则表示，这款辣酱十分万能，“从比萨饼到墨西哥卷饼、鸡蛋到各种菜肴……我偶尔还会直接饮用它。”

“更具性价比的散装辣酱”

Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce

来自美国

一款适合家庭和餐厅享用的大容量辣酱，由卡宴辣椒酱和4种配料调配而成，据说是水牛城鸡翅的秘制原料之一，香味浓郁，辣度较高，在亚马逊也有不错的销量。

这款辣椒酱不仅价格优惠，还获得了4.9分的超高平均分，超过700位食客在评论区表达了对它的喜爱。“我品尝过许多辣酱，但没有一款能和‘Frank’s’媲美！”

“更佳甜辣酱”

Mike’s Hot Honey

来自美国

一款添加了蜂蜜的甜辣酱，可以搭配披萨、鸡翅、汉堡、奶酪等多种美食，也能加入鸡尾酒和作为生肉的腌料使用。

海外用户对于甜辣酱的喜爱溢于言表，这款商品得到了4.6分和5000多个评论，并有数以千计的评论表示这款辣酱达到了辣与甜的平衡。“这款辣酱以甜味为主导，还有适中的辣度，非常好吃。”

“更佳礼品辣酱”

The Good Hurt Fuego

来自美国

一款 *** 各类辣酱的大礼包，包含泰式甜辣酱、魔鬼辣酱、大蒜胡椒辣酱等7个品种，一次性满足吃辣的需求。

这款辣酱礼盒得到了4.6分和700余条留言，近60%的评论者称其为“完美的礼物”，还有40%的评论者非常喜欢它类似炸弹的包装。

“更具性价比的礼品辣酱”

Gringo Bandito Hot Sauce

来自美国

礼盒包含两款红辣椒酱、一款绿辣椒酱和一款特调激辣酱，能够覆盖披萨、墨西哥卷饼、炖锅等大部分家庭料理。

这款辣酱礼盒获得了4.6分的高分和近600条评论，比较有趣的是，许多人因为瓶子贴纸上的摇滚歌手——Dexter Holland购买了这款辣酱，看来不管在哪个国家，“粉丝效应”都不容小觑。

这17款辣酱里有你想尝试的么？你有什么用辣酱 *** 的拿手菜么？快留言与我们分享吧！

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参考：https://nymag.com/strategist/article/best-hot-sauce-reviews.html

图片来自 *** ，版权归原作者所有，仅供分享，不做商用、

“6大辣椒酱”，哪里的更好吃？哪里的最辣？哪里人最能吃辣？

给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。

说起吃辣椒，我国除了东、南部沿海省份饮食比较清淡，其他大多数地区都有吃辣的习惯。各地因气候、环境、体质不同，吃辣椒的程度有着很大的区别。有的地方的人嗜辣如命、有的地方的人麻辣兼备、还有的地方只吃辣不吃麻。但无论走道哪里，有一样东西大家都在吃，那就是“辣椒酱”。

辣椒酱有红油辣椒酱、鲜辣椒酱、剁椒酱、青辣椒酱等等，不同地区辣椒的品种不一样，所 *** 出来的辣椒酱风味各异， *** 好的辣椒酱，佐餐、凉拌菜、乃至拌饭都能让人香到食欲大开、欲罢不能。

今天我们来聊聊都有哪些地方吃辣椒比较出名，这些地方的辣椒酱都是怎样的。

1、川渝红油辣椒

在四川和重庆，油辣子是以红辣椒、芝麻、花生等为主 *** 而成的干辣椒调味料，也称为红油辣椒。在川渝，吃饭时没有一碗红艳艳的红油辣椒是不可能的事情，每家每户的餐桌上、每个餐厅的桌子上都会有红油辣椒。一碗本身已经有红油的肥肠粉，往往再往里加一大勺红油辣椒才算够味。

油泼辣椒全国各地都能见到，大多数地方的油泼辣椒只是简单的油浸辣椒粉，而四川和重庆的红油辣子则是非常讲究，经常会采用二荆条、小米辣、子弹头等不同特点的辣椒，根据各自不同的口味进行搭配，目的是让辣和香同时兼备。搭配不同的菜肴，红润油亮，佐餐拌面回味无穷！

2、陕西油泼辣子

陕西也是一个非常喜欢吃辣椒的省份，陕西人爱吃面，一碗没有油泼辣子的面是没有灵魂的。biangbiang面、油泼面、臊子面、揪面、扯面……乃至羊肉泡馍、牛肉泡馍都必须要来一勺红彤彤的油泼辣子才算是“圆满”。

陕西的辣椒虽然色泽红艳、味道香醇，却并不是非常辣。陕西的辣椒以著名的秦椒为主，秦椒的特点是颜色红艳、味道浓香，用秦椒做出来的油泼辣子，颜色那叫一个好看！而且香浓异常，十分开胃。

3、湖南剁椒酱

“无辣不湘菜”，湖南剁椒伴随着著名的湘菜“剁椒鱼头”而风靡全国。殊不知我们在外地吃的超市里买的剁椒，却跟湖南本地吃的剁椒完全不同，香度和辣度都是没法比的！辣椒剁成剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。

假如你认为剁椒只能用来做剁椒鱼头？那你就out了！无论吃什么，湖南人都会配上剁椒，哪怕吃个炒鸡蛋也得有剁椒做搭配。采用湖南最新鲜的鲜红辣椒，配上蒜蓉姜蓉，发酵足够的天数后，香辣无比的湖南剁椒就可以吃了。哪怕不就菜，来上一大勺拌米饭都能吃上好几碗！

4、江西腌辣椒酱

都说湖南人、贵州人、四川人能吃辣，但是我国有一个地方被称为全国“吃辣之最”，这个地方就是江西的萍乡。由于太能吃辣，萍乡人觉得外地的辣椒都不够味，于是，萍乡人出远门，必须要带上一瓶家乡的腌辣椒，走到哪里必须要吃自己家的特辣辣椒才叫满足。

江西人的腌辣椒跟湖南剁椒都是用鲜辣椒做成，做法类似。江西盛产米粉，有人说拌粉是江西人的命，那么辣椒则是拌粉的魂！没有了辣椒的拌粉，江西人都不知道如何下嘴。江西人吃辣那是真辣，江西人说：比吃辣？江西之一！不服来“赣”！

5、贵州辣椒酱

贵州，有一个全球著名的美食品牌，它就是“老干妈”。老干妈辣酱不仅在国内非常受欢迎，在国外也是备受喜爱。能有如此著名品牌的辣椒酱，贵州的辣酱自然不在话下。贵州被称之为“中国辣椒城”，也是全球更大的辣椒集散地。仅遵义，年产鲜椒近300万吨，占全球的6%。

贵州的辣椒可以做成油辣椒、泡椒、剁椒，无论哪一种都非常香辣。贵州人爱吃羊肉粉，著名的遵义羊肉粉，汤里必须要加浓浓红油的辣椒酱。不仅辣，更让人舒爽的是辣椒的香。贵州的辣椒酱也许不是最辣的，但贵州的辣椒一定是很香的！

6、海南黄灯笼辣椒酱

“椰风海韵”的海南也有辣椒？当然！而且还盛产世界著名的黄灯笼辣椒，又名黄帝椒。黄灯笼辣椒被称为世界“辣椒之王”，其辣度达十五万辣度单位，在世界辣椒之中位居第二位，为中国最辣的辣椒。

虽然海南岛盛产如此辣度的辣椒，但海南本地人却不怎么能吃辣。黄灯笼辣椒一般被海南人 *** 成鲜辣椒酱，有的做成了油辣椒酱，有的做成了无油辣椒酱。海南的粉面馆里，每个桌子上都会摆一罐黄灯笼鲜辣椒酱，不仅辣过瘾，而且还鲜美无比，又爆辣又鲜香，吃起来欲罢不能，这便是黄灯笼辣椒酱的特色。

我国地大物博，中华美食博大精深，还有很多地方有着各自美味的辣椒美食。你的家乡也吃辣椒吗？欢迎评论区留言补充。

中国“更受欢迎”的5种酱，老干妈排名倒数，却输的心服口服

中国十大名酱排行榜，老干妈落榜，之一名很意外

中国饮食文化源远流长，而各类酱作为中国人餐桌上的调味品，在我国也已经有了数千年的历史。它的品种、口感十分繁多的，但无论还是，在老百姓的生活起居中却是非常普遍的。

今儿小二哥就为大伙儿带来了中国十大名酱排名榜，全国各地最美味可口的酱可都在这儿了，要是有不服的，欢迎组团评论区讨论。

10.牛蒡酱

牛蒡酱可能很多朋友都不会念，但丝毫不影响它的极致口味。作为徐州特产，牛蒡拥有“蔬菜之王”的美名，这是一种药食双用营养价值充实的绿色蔬菜。牛蒡酱独特的加工方式，在历经酿、炒、炖、煨等多道工艺过程后，每一粒蒡都变成营养价值和美味可口的质粒载体，口味韧性，酱香醇正，令人越嚼越香。

9.XO酱

但凡名字叫XO的，绝非泛泛之辈。XO酱是鲜味酱品的集大成者，这是由黄炳华先生当初担任香港半岛酒店的行政总厨时创造发明的这种调味品。它的主要原材料包含了瑶柱、虾米、金华火腿和辣椒等，因采用的全部都是极好的原材料，所以它的味道就无需多言。

8.蟹黄酱

蟹黄酱作为苏州市的名酱，用的可都是高纯的蟹粉 *** 而成的，里边不夹杂一分一毫的蟹肉，闻着慢慢的蟹黄香气，吃起来也是分外的美味，要说缺点嘛，就是贵。

7.沙茶酱

沙茶酱始于潮汕，主要盛于广东省、福建省地区，是这种复合型调味品。它颜色淡褐，呈糊酱状，闻着有大蒜、洋葱、花生、虾米、和生抽的复合型香气，吃起来微甜和辣，口味很是与众不同。

6.黄豆酱

黄豆酱是用黄豆炒过碾碎后发酵而做成，是国内传统式的发醇调味品。黄豆酱含有极其浓厚的酱香和酯香，它鲜咸鲜美，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，都非常的不错。

5.云南省松茸酱

云南省松茸酱的可贵之处在于：并非你想吃就能吃到的，但越是转瞬即逝的东西就更加令人不能忘怀。松茸酱是用干松茸、青辣椒、红辣椒为主要原材料，此外还再加豆豉、大蒜等辅材做成，用制好的云南省松茸酱拌着面吃绝对是一种幸福的感受。

4.雪莲辣椒丝

雪莲辣椒丝的制成品红亮剔透，色香味美，不仅辣椒酱的口味，与此同时还具备食补的作用，称得上是辣椒酱中的佳品。

3.灯笼辣椒酱

灯笼辣椒酱是海南省的传统式调味品，只需是去过海南省的人都是禁不住带上一瓶回家。这个灯笼辣椒酱鲜辣一绝，同时美味可口还不易上火，是海南人佐餐必不可少的调味品。

2.香菇酱

香菇酱是用香菇味主要原材料，另配上豆酱、豆油、辣椒、花椒、白芝麻、盐等配料，融合菇类酱制技术酱制而成的速食调味品。香菇酱中每一粒香菇都变成了营养价值与美味可口的质粒载体，其极其韧性的口味，香醇浓厚的味道，折服了成千上万人的味蕾。

1.湖南三色蒜蓉辣酱

湖南三色辣椒酱以风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口而闻名，适合嗜辣人士的口味。还未开盖就有一股蒜蓉夹杂着辣椒的香味，吃一口辣味够爽，还是忍不住再去吃第二口，因为真的太好吃了。青红辣椒与大蒜结合在一起，有一股纯辣的清香，不掺杂任何的味道，一次就吃上那么一点，还是不停地要想吃。

无论是寡淡的白粥，还是清汤面条，只要挑点三色蒜蓉辣椒酱，鲜、香、咸、辣立马在唇齿间流淌。

中国预制菜生产企业百强榜、十大粤味预制菜出炉... | 周报

周而复始，又到到了周六

今天和预制社长一起来看看

本周预制菜行业发生的大事件……

一、行业新闻

1、日本关注中国预制菜发展，潍坊两地上榜！

2月底，日本经济新闻对“2023十大预制菜产业基地”研究进行了报道，报道介绍了评价机构、评价结果、中国用预制菜产业支持地方乡村振兴与经济发展等内容。

2、“十大粤味预制菜”出炉

近日，由广东省农业农村厅指导，广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办的“十大粤味预制菜擂台赛”举办总决赛，近百款粤味预制菜现场打擂台，角逐“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”等席位，选出更具代表性的粤味预制菜。

此次擂台赛吸引了全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加，经过前期初赛、 *** 投票，选出近百个企业的菜品进入总决赛。其中既有广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业的菜品，又有各大餐饮老字号、新派餐饮企业等的出品。

比赛现场，入选总决赛的近百个预制菜都要经过现场烹制、专家试吃等传统环节。为了满足场内外里三层、外三层的围观群众观看，了解预制菜的品牌和菜品，“十大粤味预制菜擂台赛”特别邀请参赛企业代表带着自家预制菜上台，在1分钟的时间内“自我介绍”，现场打擂台，最后综合各项分数角逐最终入选席位，选出更具代表性的粤味预制菜。

经过三个多小时的紧张角逐，“十大粤味预制菜擂台赛”现场公布了总决赛的入选名单，共评出“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”“客家预制菜一桌菜”“潮汕预制菜一桌菜”“粤西预制菜一桌菜”“Z世代最喜欢的一桌菜”“食用菌预制菜一桌菜”，共有68个预制菜最终入选。

最受关注的“十大粤味预制菜”中，既有老广最熟悉的菜品如传统的咕噜肉、佛跳墙盆菜、鲍鱼花胶鸡等粤菜代表，也有口味创新的预制菜如菠萝烤鱼等，还有通过预制菜还原传统味道的紫金八刀汤、陈皮元贝汤等。

3、重庆发布《预制菜生产加工行为规范》等2项地方标准

近日，重庆市地方标准发布会暨预制菜产业地方标准解读会在梁平举行，正式发布《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》2项地方标准和《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导性文件，支持预制菜产业高质量发展。

这其中，《预制菜产业园区建设指南》是全国首个预制菜产业园区建设指南地方标准。该标准的出台为重庆抢占行业风口、瞄准靶向发力，加快预制菜产业高质量发展提供标准引领作用。

据了解，《预制菜产业园区建设指南》从预制菜产业园区的总则、选址、规划、基础设施建设和功能区建设等5方面提供了建设指南，为预制菜产业园区的高标准建设和运营管理提供了标准依据。

二、政策与园区

1、上海颁发首张“一址两用”食品生产许可证

2月27日，上海市市场监管局和上海市长宁区市场监管局共同为联合利华（中国）有限公司上海分公司颁发食品生产许可证。

这张许可证，是上海颁发的首张“一址两用”食品生产许可证，意味着原本只能进行食品研发的实验工厂，可以直接从事食品生产，建立了“研发+生产”新型模式，实现食品研发、食品生产“一址两用”，打破专有场地局限，提高新产品商业化速度，加码赋能食品产业链。

2、沈阳将建100个以上预制菜原料保供基地

2月26日，辽宁省预制菜产业协会成立大会暨沈阳市预制菜产业推介大会在沈北新区召开。

对于沈阳预制菜的未来，沈阳将建设100个以上预制菜原料保供基地，基地直供保证原料质量安全；引进和培育一批年产值超亿元的预制菜头部企业，组建预制菜产业联盟；

建设一批年产值超百亿元的预制菜产业园区和集聚区，实现产业集聚发展；推出“辽沈预制”系列预制菜产品，打造彰显辽菜特色、具有广泛知名度的预制菜品牌；

形成县域地区以原料供给、食品加工为重点，近郊区以中央厨房、冷链物流为重点，城区以餐饮配送、电商服务为重点的发展格局，建成省内乃至全国重要的预制菜基地。

3、湖南首期预制菜大讲堂开讲

2月23日下午，由湖南省湘菜产业促进会举办的学习践行中央一号文件暨首期预制菜大讲堂在大学城5G加速港开讲。活动现场，发布了《湖南省预制菜产业调研报告》。

报告展望，到2025年底，湖南省建成一批预制菜产业供应链基地，建立预制菜发展公共服务平台，打造2-3个以预制菜为主产业的专业化园区（基地），培育年销售收入10亿元以上预制菜企业3-5家，规模以上企业达到100家，销售超1亿元预制菜单品10个。到2030年，实现预制菜总营收过1000亿元。

4、汕尾市预制菜产业联盟成立大会成立

3月1日上午，汕尾市预制菜产业联盟成立大会暨预制菜产业对接会召开。今年，预制菜首次写入中央一号文件。

此次汕尾市预制菜产业联盟成立大会，是迅速响应中央一号文件精神，落实省委高质量发展大会精神的具体行动，也是汕尾市全力进军预制菜产业，培育产业高质量发展和联农带农新增长极的重要信号。

汕尾市预制菜产业联盟由汕尾市五丰水产食品有限公司等8家企业发起成立。目前，联盟已有成员企业80多个，涵盖了汕尾预制菜原料、生产、研发、物流、营销及金融服务等多个环节。

在大会现场，还举办了隆重的合作框架协议和项目签约仪式。预制菜产业联盟，汕尾国泰，富珍食品，佳宝食品等企业与华南理工大学、广东轻工职业技术学院等院校签订产学研合作协议。

汕尾多家预制菜企业和来自广州、惠州、珠海、东莞及江苏，山东等地的企业和组织签订产销合同，共达成合作协议8个，交易总金额21.3亿元。

5、云南首个专业预制菜批发交易市场开放 预制菜产业项目签约金额达11.95亿元

3月3日，云南省预制菜产业发展大会暨2023年消费促进月在昆明召开。

大会全面共绘了云南预制菜的发展蓝图，旨在以现代农业与健康食品产业融合发展为切入点，构建和打通产业链、完善供应链、升级消费链、链接市场链、提升产业链，进一步加快推动云南预制菜产业发展。

截至2022年底，云南省预制菜产业产值约200亿元，约占全国市场规模的4.7%。云南发展预制菜产业优势何在？

据介绍，云南26个民族深厚的历史底蕴和多元的民族文化造就了云南独特的饮食文化，野生菌、过桥米线、汽锅鸡等滇菜代表美食享誉国内外，宣威火腿、德和罐头等更是广受消费者喜爱的预制菜产品。

6、河南长葛市食品行业产品展示对销会成功举行

3月3日上午， 河南省长葛市食品行业产品，产销展示会在长葛市众品集团院内隆重举行。

这次展会规模大，企业多，展台展示的食品品类多、品种全、口味多样化、各参展食品企业在现场举行了新品现场 *** 试吃、品尝活动。

这次食品行业展销会对餐饮行业有很大的帮助，餐饮协会副会长赵保民讲到，各餐饮店以后不用再舍近求远，家门口就有这么多优良的食材，预包装食品和品味多样的半成品。

对大型婚面宴餐饮店、早餐店、快餐店等是很好的首选品类，丰富了饭店菜单品种多样化，能够满足不同标准的宴席菜单设计，希望会后各餐饮单位和厂家积极的对接，把长葛食品行业高质量的特色食材早日用到宴席餐桌上，通过展示快速走向市民的家庭餐桌。

7、“鲁商舌尖·预尚你”预制菜首场品鉴会在国奥城启幕

3月1日，“鲁商舌尖·预尚你”预制菜首场品鉴会在国奥城盛大开幕。

本次品鉴会集结了20余家省内预制菜头部企业，汇集起百余种“爆款”预制菜美食，致力于引爆商业消费新热潮，挖掘美食新消费，激发社会消费新潜力，为周边居民献上一场预制菜盛宴。

来自省内各地市不同品类预制菜企业参展，即食类的沂蒙山手撕风干鸡、特色红烧肉、无骨鸭掌、千层酥、香辣海鲜炒饭、辣子鸡丁饭以及中华老字号边庄辣椒酱；

即烹类的老坛酸菜鱼、糖醋里脊、水煮鱼、水煮肉片、迷你肉串、松林鸡柳、脆香耦合、鱼香肉丝；即热类的非遗传承、齐鲁名吃甲氏讴鸡，四喜居的四喜丸子；即配类山东正佳的净菜产品应有尽有。

三、企业动态

1、全国人大代表董明珠：为预制菜产业提供高质量的工业保障

全国两会召开在即。2月27日，第十四届全国人大代表、格力电器董事长兼总裁董明珠接受媒体采访表示，格力电器将为预制菜发展提供高质量的工业保障，加快助力农业工业化进程，为乡村振兴发光发热。

27日公布的《 *** 广东省委关于实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的决定》提出，“发展预制菜等农产品精深加工”。

去年斗门预制菜产业园成功获批，格力预制菜设备将与斗门区标准化厂房形成配套模式发展，支持打造“白蕉海鲈”等重点产业特色预制菜设备，打造成为全国预制菜装备示范园区。

今年珠海市将打造预制菜产业“灯塔园区”，并支持格力电器牵头打造1000亿元规模的预制菜装备产业联盟。

对于接下来有何作为？对此，董明珠透露：“新的产业园按照完全无人化、自动化工厂设计，由格力自主完成。”

2、年产6千吨！投资2亿！山东荣成鲜食预制菜再添新项目

近日，在市、区各级召开工作动员会强力推进重点项目建设的大好形势下，东山街道海洋食品产业又添“新成员”——中喆海洋（山东）“海蜇产业一体化创新基地”项目正式开工。

该项目由省属国企山东财金集团、山东海润海洋科技有限公司和荣成市国有资本运营有限公司共同投资建设，被列入2023年荣成市级重点项目。其中一期投资2亿元，主要建设高标准无菌海蜇加工车间等。

投产后，预计年加工海蜇预制菜6千吨，每年实现海蜇原料大宗交易超过1万吨，形成集生产、销售、提炼、转化等于一体的海蜇精深加工、创新研发及贸易服务中心，增强当地海蜇产业整体实力，提升市场主动权和话语权，助力打响 “中国海洋食品名城”和“石岛鲜食”海洋预制菜金字招牌。

3、金龙鱼廊坊建设中央厨房

董秘回答(金龙鱼(46.040, -0.86, -1.83%)SZ300999)：您好！公司正在廊坊建设中央厨房项目，会根据业务发展和市场需求等情况决定生产的产品品类。

4、春雪食品与肯德基合作进入产品试供应期

春雪食品在2月20日上午披露的投资者关系活动记录表中表示，今年的春节假期带来了一波鸡肉调理品需求的恢复，但年后恢复速度并不明显。

有投资者猜测，这或许与猪肉价格、肉鸡出栏量、消费者需求等因素有关。2月17日，春雪食品回答投资者提问时称，与肯德基正按照正常合作流程进入产品试供应期。

据悉，春雪食品新建年5000万只肉鸡宰杀工厂，已于去年8月份投产，公司年宰杀产能由5000万只增加到1亿只，新工厂采用目前国际先进水平的自动化屠宰加工生产线及部分进口智能化设备设施，大大减少了人员投入，人均宰杀效率比老宰杀工厂提升53%，水电汽等能耗下降20%，带来运营成本的降低。

5、阿宽食品继续推进A股IPO：跃居内资方便面品牌前3，主打「红油面皮」产品

四川白家阿宽食品产业股份有限公司（以下简称“阿宽食品”）于3月1日更新招股书，继续推进深交所主板上市进程，广发证券担任保荐人。

成立于2016年的阿宽食品最早可追溯至2001年，现旗下拥有“阿宽”和“白家陈记”两个品牌，全系列产品均为非油炸产品，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等。

其中，阿宽食品的“红油面皮”系列产品开创了一个全新的方便食品品类——其精选小麦面粉作为原料，采用高温熟化等工艺制成，搭配特色调味料包，能够使产品较好地还原四川地区地域特色风味。

具备非油炸免煮、宽面有嚼劲等特点，在产品便捷性、风味、形态等方面能够较显著地区别于传统方便面。

2021年，“红油面皮”系列产品年销售额约5亿元，累计销售超过1亿份。

6、双汇发展：将继续围绕“八大菜系+豫菜”，加强预制菜产品研发

3月4日，双汇发展在互动平台表示，目前公司推出有双汇八大碗、家宴、筷食代椒香小酥肉、啵啵袋等预制菜产品，相关产品在线上线下渠道均有销售。

下一步，公司将继续围绕“八大菜系+豫菜”，加强预制菜产品研发，对接不同区域消费需求，不断丰富预制菜产品群，加快完善预制菜产能布局，加强市场开发和渠道开拓，促进公司预制菜业务的发展。

四、上市融资

1、河南设立酸辣粉引导基金，10亿元

近日，开封市人民 *** 门户网站发布《开封市人民 *** 关于印发加快通许县酸辣粉产业高质量发展的实施方案的通知》，支持发展壮大通许县酸辣粉产业，创建“ 中国酸辣粉之都”。

引人关注的是，《方案》提出设立总规模10亿元的酸辣粉产业引导基金，通过“基金招商”的方式吸引域外酸辣粉相关优秀企业落地“中国酸辣粉之都”通许县。

产业基金将进一步助力通许县打造“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的酸辣粉产业新模式。

就在产业引导基金推出不久，2月26日，“中国酸辣粉之都”正式揭牌，中国食品工业协会与通许县共建“中国酸辣粉之都”正式启动。

据了解，通许县将着力推进酸辣粉产业标准化、绿色化、集群化发展，力争到2025年建成百亿级产业集群，真正把酸辣粉产业做大做强。、

2、预制菜「肆月河豚」完成3500万元A+轮融资

2月25日，豚全产业链提供商「肆月河豚」已完成3500万元A+轮融资，投资方为华软资本。

肆月河豚由农学博士段然创立于2014年，是一家河豚特色上下游全产业集团，业务涵盖河豚产业研发、特色餐饮、河豚鱼养殖、加工和预制菜销售，旗下高端连锁餐饮品牌「肆月河豚」迄今已开设十余家。

肆月河豚目前发展河豚预制菜产品，通过预制菜的形式，更大程度简化餐厅的河豚食材使用难度，让河豚的各类预制菜菜品顺利进入到餐厅菜单当中，成为餐厅新的特色菜品之一。

3、新中式预制菜品牌「面朝大海」获千万级Pre-A轮融资

新中式预制菜品牌「面朝大海」近日宣布完成Pre-A轮千万级融资，由威海市环翠区新创产业投资基金独家投资。

创始人刘宏亮表示，本轮融资将用于产品研发，品牌建设和团队建设等方面。

「面朝大海」于2019年在山东青岛成立，主打食物的鲜味，目前拥有面点、肉类、海鲜等预制菜产品线。

4、“爆爆姐螺蛳粉”获数百万元融资

近日，新锐快餐连锁品牌“爆爆姐螺蛳粉”爆出已完成数百万级天使轮融资，投资方为美味投资，甜橙资本担任长期战略财务顾问。

据悉，本轮融资将用于新店扩张、市场推广、数字化建设等。

爆爆姐螺蛳粉品牌整体战略定位是年轻时尚化，把传统的国民快餐，用赋予Z世代的年轻化语言呈现。

爆爆姐螺蛳粉提出“上天入地爆爆姐、万物皆可螺蛳粉"的品牌理念，在产品研发方面，爆爆姐螺蛳粉创始团队不断挖掘螺蛳粉单品的延展性，发展成为适合年轻消费者的“螺蛳粉+”。

五、峰会展会

1、2023中国“池州鳜鱼”烹饪大赛成功举办

2月28日，由中国烹饪协会、池州市农业农村局主办，安徽省烹饪协会、池州市餐饮（烹饪）业商会承办的2023中国“池州鳜鱼”烹饪大赛在池州葡萄园大酒店举办。

本次赛事共有102名来自全国14个省、直辖市的选手参赛，他们在比赛现场展示了椒麻池州鳜鱼、荔枝鳜鱼球、虾汤鳜鱼狮子头、羊排臭鳜鱼等204款技法不同、风味各异、多姿多彩、传统与创新交相辉映的鳜鱼菜肴，为行业和消费者奉献了一场精彩纷呈的“池州鳜鱼”美食盛宴。

2、中国国际（佛山）预制菜产业大会开幕“胡润中国预制菜生产企业百强榜”重磅发布

3月3日，2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在潭洲国际会展中心开幕，此次大会活动时间将从3月3日持续到3月5日，共计3天。

首届中国国际（佛山）预制菜产业大会由广东省农业农村厅、佛山市人民 *** 主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民 *** 承办，展区面积达4万平方米，目前已吸引了超800家预制菜产业链企业参会参展。

在3月3日大会开幕式上，由院士领衔发布《万亿预制菜》一书； *** 部门联合科研机构发布《2022年中国预制菜产业发展白皮书》；举行东西部协作和南北合作、国际合作、金融合作、采购商合作、创新创业等一批项目签约；为中国水产预制菜之乡、广东省预制菜出海产业联盟授牌；发起食品安全倡议、联农带农倡议和院士倡议。

此外，大会还将举办预制菜系列主题论坛。大会期间还将同步举办第十二届广东现代农业博览会。本届农博会以线上线下相结合的形式开展，线下展区面积达2万平方米，将汇集数十个代表团、数千家中外企业参展，展览展销数万款特色农产品。

会上，胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，榜单列出了预制菜生产领域更具实力的中国百强企业，分为四个级别：10强、30强、50强和100强。

这是胡润研究院首次发布该榜单。本次榜单研究对象是预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。

榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。

《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》：

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世界十大畅销方便面品牌和口味，您知道几个？

方便面是一种快速方便的食品，因其轻便易携带且易于 *** 而备受消费者的青睐。在世界范围内，有许多方便面品牌和口味，其中十大畅销方便面品牌和口味如下：

1.思念大碗面（中国）：思念大碗面是中国大陆地区畅销的方便面品牌之一，其特点是面条宽厚、口感弹牙，加入了鸡蛋、牛肉丝等配料，口味独特。

2.辛拉面（韩国）：辛拉面是韩国最著名的方便面品牌之一，由辛辣酱和方便面条组成，口感辣味浓郁。

3.日清拉面（日本）：日清拉面是日本著名的方便面品牌，口味多种多样，例如海鲜口味、肉类口味、辣味口味等。

4.合味道方便面（泰国）：合味道方便面是泰国畅销的方便面品牌之一，以其独特的咖喱和酸辣口味而受到消费者的喜爱。

5.康师傅方便面（中国）：康师傅方便面是中国大陆地区最著名和最畅销的方便面品牌之一，其口感鲜美，种类丰富，包括牛肉面、鸡肉面、香菇面等。

6.Indomie方便面（印度尼西亚）：Indomie方便面是印度尼西亚著名的方便面品牌，口感鲜美，种类繁多，口味也非常多样。

7.光阳炸酱面（韩国）：光阳炸酱面是一种典型的韩国方便面，以其独特的甜辣椒酱和面条为特色，口味丰富，深受年轻消费者的喜爱。

8.卡乐比免煮面（新加坡）：卡乐比免煮面是新加坡著名的方便面品牌，不必沸水煮熟即可食用，其口味多样，例如虾味、咖喱味、酱油味等。

9.Nongshim方便面（韩国）：Nongshim方便面是一种韩国方便面品牌，口感丰富，种类多样，包括炒面、海鲜面、辣味面等。

绿茶面（中国）：绿茶面是中国新兴的方便面品牌，以其绿茶的健康饮食理念、绿茶成分和口味为特色，深受年轻消费者的青睐。

综上所述，世界十大畅销方便面品牌和口味各具特色、口感丰富，反映了不同地域和文化的食品偏好和消费市场的需求。

放下你手中的老干妈！美国超市这些酱料甩它远远的！味道老香了

生活在北美，相信很多华人都有过这样的经历，干饭的时候，依然会时不时拿出一瓶老干妈，给自己的饭菜增香开胃，但总靠它下饭，不免有些单调...

其实，在北美，老外几乎吃啥也会蘸着酱料吃，也有他们本地的“老干妈”酱料，品类繁多，味道也是一流，在他们看来，绝对甩老干妈十条街。

如果你经常逛美超，肯定也发现，货架上陈列着千奇百怪的酱料。但很多华人无从下手，不知道是什么味道，不知道该怎么用。

那就赶紧放下你手里的老干妈，跟着小妹的脚步，看看北美常见又常用的4大系列酱料，收藏起来，下次无论是在餐厅用餐，还是自己回家烹饪，绝对会派上大用场！

导

GUIDE

读

NO.1 辣酱 Hot Sauce

1. LAOGANMA 老干妈

2. Sriracha Sauce 蒜蓉辣酱

3. Tabasco 塔巴斯科辣椒酱

4. Cholula 墨西哥辣酱

NO.2 番茄系列酱料

1. Ketchup 番茄酱

2. Tomato Sauce 番茄沙司

3. Tomato Purée 番茄泥

4. Tomato Paste 番茄膏

NO.3 芥末酱 Mustard

1. Prepared Mustard 美式芥末

2. Yellow Mustard 黄芥末酱

3. Honey Mustard 蜂蜜芥末

NO.4 美国其它酱料

1. BBQ Sauce 烧烤酱

2. Guacamole 牛油果酱

3. Tartar sauce 塔塔酱

4. Steak Sauce 牛排酱

No.1 辣酱 Hot Sauce

在食物中加入辣酱，可以让人的味觉受到冲击，产生 *** 和满足。而在美国，辣酱的种类很多，小妹找了4种比较有代表性的。

01 LAOGANMA

老干妈

说到辣酱，相信大家脑海里之一时间都会冒出“老干妈”三个字，因为老干妈实在是太出名了，在国外也受到许多人的喜爱和支持。

老干妈风味豆豉油制辣椒是贵州的风味食品，香辣突出，用来做火锅、夹馍、拌饭、拌面等都是很不错的选择。

02 Tabasco

塔巴斯科辣椒酱

塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）是美国餐桌上的常客，拥有独特的塔巴斯科香辣风味，酸酸辣辣的。

Tabasco拥有各种口味，胡椒味、青椒味、大蒜胡椒味、甜辣味、哈瓦那味，辣度也不一样。比萨、意大利面、鸡翅，你能想到的都能加进去，入口的酸、扑上舌尖的辣，哎哟，口水都快要流下来了~

这么多口味，又数红色原味的最正宗的，辣度在2,500 – 5,000，鸡尾酒Bloody Mary就常使用塔巴斯科辣酱作为原料， 喜欢辣的可以尝试一下哦。

03 Sriracha Sauce

是拉差辣酱

是拉差辣酱（Sriracha Sauce）在越南、泰国餐馆很常见，在美国可以说是无人不知无人不晓的经典辣酱之一，几乎在任何一个超市都能买得到。

它的名字“是拉差”看起来像咒语一样，包装上画着只公鸡，看起来其貌不扬，但却长期霸占着美国餐饮业。

这瓶红色的蒜味辣椒酱，在歪果仁眼里就是一种驾驭在食物链顶端的万能酱料，堪比中国的老干妈。之前它还被网站Thrillist 评为地球之一美味辣椒酱，同时还是Timeout 杂志评选出的世界更好吃辣椒酱。

偷偷告诉你，是拉差辣椒酱还到太空国际站，还有导演给它拍了一部纪录片呢。这么牛气哄哄的辣酱，有机会一定要买来尝一下哦！

04 Cholula

墨西哥辣酱

Cholula辣酱是美国最常见的墨西哥辣酱品牌，不光在超市里能买到，很多餐馆也会把它和胡椒、盐等一起放餐桌上供顾客自由取用。

这个辣酱用来搭配汉堡、omelet 蛋饼或是墨西哥料理都非常好吃，辣度和塔巴斯科辣椒酱差不多，也有多种口味。

No.2 番茄系列酱料

番茄酱大家都熟悉，平时蘸着薯条、鸡块吃，在美国也是最为常见的酱料之一。

但是大家千万不要把Ketchup和Tomato Sauce混淆，因为它们虽然都是番茄酱，用途却很不一样。

01 Tomato Ketchup

番茄酱

Tomato Ketchup（简称Ketchup）是一种比较浓稠的蘸酱，基本看不见固态番茄，一般不会被加到烹饪过程。

Ketchup口感偏酸，常用来蘸薯条或加在日式蛋包饭上。Ketchup最著名的品牌是亨式Heinz，旗下有很多系列。

02 Tomato Sauce

番茄沙司

为了与 Ketchup 区别，将它翻译为番茄沙司。它是以番茄为主要原料，再添加各种其他调味料制成的酱料，是法式经典菜肴的五大基本酱汁之一。

和Ketchup不同的是，Tomato Sauce要稀一些，能看见细小的固态番茄，作为菜肴的一部分加热食用，而不是只作为调味品。

番茄沙司通常用来烹调肉类和蔬菜，也可用作墨西哥辣汁的基础材料，或者是用在意大利面等食物，但是不会用来蘸食物吃。

03 Tomato Purée

番茄泥

Tomato Purée是纯番茄制成的粘稠液体，广泛运用在汤品、炖煮、酱汁或各式需要番茄调味的菜肴。如果想强化番茄的味道，可加入适量让味道更浓郁。

04 Tomato Paste

番茄膏

Tomato Paste是番茄连续煮几个小时，之后脱水去籽去皮再煮，直至得到浓厚的浓缩物，适用于一般烹调、西点、涂抹酱料、番茄面包等。

一般用于披萨、意面酱汁和汤底的 *** 当中，需要炒香才能更大程度地把味道散发出来，很多餐厅都用它 *** 罗宋汤、杂菜汤和牛尾汤等西式餐汤。

No.3 芥末酱 Mustard

提到芥末酱，很多人的之一反应会是日本的绿色芥末酱，其实日式的原料是山葵，所以又叫山葵酱。

芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，是由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成的稠状物，具有强烈鲜明的味道。

01 Yellow Mustard

美式黄芥末酱

黄芥末酱最主要的原料是细磨的黄芥末籽，再加入姜黄粉末，加入醋或者水制成，有时还会加入一些气味温和的香料。

黄芥末酱的辛辣度比较温和，适合搭配热狗、汉堡等食用。实际上在法餐中常见的第戎芥末醬，也是黄芥末酱的一种。

02 Honey Mustard

蜂蜜芥末酱

蜂蜜芥末酱，顾名思义就是蜂蜜和芥末的混合，通常是按 1:1 的比例调制，在美国超市中很常见。

由于添加了蜂蜜，芥末的辛辣味会被抵消掉不少，在酸甜中带着一些微辣的味道，用于三明治中，或是拿来当鸡块或洋葱圈等小食的蘸料，都很不错。

也有很多人喜欢将它和橄榄油、醋混合调制成沙拉汁。

No.4 美国其它酱料

01 BBQ Sauce

烧烤酱

美国人特别喜欢自制烧烤，所以烧烤酱也是他们的必备酱料。烧烤可以用作调味酱、腌料，特别适合猪肉、牛肉、鸡肉等，带有一定的烟熏液以及黑胡椒的味道，配上烤制的肉类，非常爽口入味。

原味烧烤酱的味道以酸甜味为主，但很多品牌会在原味BBQ的基础上添加了一些新的口味，比如Spicy BBQ、Honey BBQ等。

02 Guacamole Sauce

牛油果酱

牛油果酱也是墨西哥菜的常见酱料之一，除了牛油果外，还有番茄洋葱等其他配料混合制成。

现在一些非墨西哥菜系餐厅也会使用这种牛油果酱，很多超市也都有现做的卖。吃墨西哥的玉米片Tortilla时，可以选择蘸着这种酱料，或是加在面包和墨西哥卷饼里都非常好吃。

03 Tartar Sauce

塔塔酱

塔塔酱是在蛋黄酱中加入酸黄瓜、黑胡椒等调制而成的，味道酸酸甜甜的。

塔塔酱的主要用途是为了去除海鲜上的腥味，常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼块或炸鱿鱼圈）、生菜或是无盐的饼干。据说，麦当劳的麦香鱼汉堡用的就是塔塔酱。

04 Steak Sauce

牛排酱

A1是国际上更受欢迎的牛排酱，用它搭配牛排，就像吃薯条要搭配番茄酱一样普遍。它结合了西红柿、大蒜、碎橙子和复杂的香料混合物，呈咖啡色，可以带来令人无法抗拒的浓郁风味。

A1牛排酱经过了数次改良，甚至还拿掉了 steak 字样，变成 A1 original sauce，但人们还是习惯叫它 steak sauce，淋在牛排上吃。

其实它的用途是很广泛的，可以添加到鸡肉、牛肉或猪肉中，或将其用作蘸酱。

总

结

以上小妹分享的美超常见蘸料，都是大众接受程度偏高的。但每个人的口味不一样，要依据自己的喜好来进行挑选哦。

2017年中国十大辣酱排名，备受宠爱的老干妈竟排在……（上）

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