准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净，蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。把豆腐切成大小均匀些的小块。蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟。将蒸好的螃蟹晾凉，将蟹黄和蟹肉取出，胡萝卜切丝，姜切末。锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，捞出。放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样豆腐烧制时，豆腐就不会容易碎，还能去除豆腥味。锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒制，将胡萝卜丝炒至微干，将胡萝卜丝捞出不要，这样炒出的油颜色发黄。下入姜末炒香，再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀下入豆腐块，淋入半碗水，再加入适量盐，白糖，料酒，鸡精，烧开，煮2-3分钟烧制入味。淋入适量的水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可。夜盲,祛痘,养发,美白,高铜,高硒,高VE,高VA,高蛋白
小孩子都能吃光一盘的蟹黄豆腐，试试自己做，方便又简单，特下饭提起蟹黄豆腐，很多小伙伴都点头说吃过！但是大部分都是在饭店里面吃，一听这道菜的名字我们就觉得 *** 麻烦！蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替，成菜后，豆腐 *** 、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。
小孩子都能吃光一盘的蟹黄豆腐，试试自己做，方便又简单，特下饭，跟着哈妹一起看看颜值高味道佳的蟹黄豆腐的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看哦！
蟹黄豆腐
配料:
内酯豆腐一盒、咸鸭蛋黄两个、葱花少许、玉米淀粉少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.首先准备咸鸭蛋黄两个和内酯豆腐
2.把咸鸭蛋黄，放进微波炉50秒，然后捣碎，豆腐切成块
3.热好油锅，然后倒入蛋碎，小火煸炒一下
4.加入一些适量的水
5.水开后，倒入豆腐，小火焖两分钟
6.然后放盐和鸡精，加入一些淀粉
7.出锅后，撒上一点葱花，就可以吃了
蟹黄豆腐的家常做法，食材简单，味道鲜美，营养丰富，吃过都说好大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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风味人间，大家都看了吗？我看了两集了，对于这两集来讲，最让我流口水的就是蟹黄膏炒的菜，啥家庭啊，用蟹黄炒菜，但是，不得不说啊，真的是好享受啊，单是看着就觉得馋的口水都要流出来了。
我没有那么豪，所以只能用蟹黄搭配其他食材一起 *** 了，希望大家喜欢我们今天的分享啦。
准备食材：豆腐、火腿、蟹黄、葱花等。
1、将准备好的火腿切成片状，留以备用。
2、再将准备好的豆腐也切成一个个块状，留以备用。
3、将准备好的蟹黄压扁成泥。
4、起锅烧油，将蟹黄放在锅中，进行简单的翻炒。
5、再将豆腐放在锅中一同翻炒。
6、将准备好的火腿放在锅中，进行简单的翻炒。
7、在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮。
8、炖煮之后盛出来，撒上准备好的葱花在其中。
真的很好吃啊，如果蟹黄多一些就更好吃了，祝愿大家都可以每天吃到《风味人间》里的新鲜蟹黄，一天吃一盆的那种。
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熬好的蟹油，俗称“凸黄油”，除了拌饭之外，还有一种最美味的做法，那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。 因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料- 嫩豆腐 1块
- 咸鸭蛋 4个
- 鸡汤 1碗
- 姜 1块
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
1、将鸭蛋黄倒入碗中用勺子碾碎
2、再将嫩豆腐切成小块
3、接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现
4、将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟
5、将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出
6、最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香诱人的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！
小贴士1. 先倒入油，用小火将鸭蛋黄煮出浓密的泡泡后再放入豆腐 2. 豆腐易破，翻炒豆腐的时候要轻柔
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豆腐里面加点它，吃出喷香蟹黄味儿！做菜最有趣的一点，就是能用平凡的食材创造出不平凡菜肴。看起来平凡无奇的食材，经过巧心处理，成了有高级感的美食。
豆腐就是这样的食材！价格亲民，营养美味，随便怎么做都能好吃到爆。
只是大闸蟹季眨眼就过，蟹黄难得且价格高，怎么能做到 " 蟹黄豆腐，想吃就吃 " 呢？
平凡易得的咸蛋黄一样能够做出咸鲜口感，让你全年都能吃到更低成本的蟹黄豆腐，学到就算赚到啦～
蟹 黄 豆 腐
内酯豆腐 1 盒 / 火腿 1 小块
咸鸭蛋 2 个 / 香葱少许 / 盐适量
1. 豆腐脱模，切成小块；火腿切丁备用。
2. 锅中烧热水，轻轻倒入豆腐块，加少许盐，小火微煮 10 分钟后捞出备用。
3. 锅热油，倒入咸蛋黄，开小火炒散。
4. 加入豆腐和火腿丁，晃锅弄匀。
5. 加盖焖煮片刻，盛盘撒葱花即可。
用咸蛋黄代替蟹黄，而且不论从口感还是视觉都不输正牌蟹黄豆腐，完全可以以假乱真，满足你对蟹黄豆腐的所有期待。
食用时可以滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉 不信？那就试试啊！
关于选咸蛋黄 —— 咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。
关于豆腐处理 —— 豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。
责任编辑：雪菲
又省钱了！饭店50块一份的蟹黄豆腐，自己动手只要几块饭店要价50一份的蟹黄豆腐，却是假的，其实只要咸蛋黄，感觉亏了
大家经常都会在外面吃饭，尤其是几个朋友相聚的时候更难免吃顿饭喝上一杯。在点菜吃完之后，有时候感觉菜很坑人。为什么这么说了，因为有些菜名不符实。相信你也曾经遇到过，但是没有办法叫都叫了。遇上坑就要注意尤其是有些饭店爱搞什么文艺，像要价50元一杯的饮料“心痛的感觉”给你来一杯开水那确实是够心痛的。前一阵子楼主和朋友吃饭就被坑了一回，点了一个蟹黄豆腐却与“蟹”没半点关系。原来是“仿”菜，仿菜也就是仿味道仿菜形的一系列做法。在目前非常很受饭店欢迎，因为节省了成本并且卖得贵。但是却坑了消费的我们！
坑也就坑了，问题是做的还不好吃。所以今天我自己动手做了一个并分享给大家。让大家知道这一个菜的做法，避免外出就餐给坑了。要知道纯正的“蟹黄”那是要贵好多的，所以50一份的蟹黄豆腐绝对是仿菜。蟹黄豆腐本是江浙菜原材料一直使用的是蟹黄，但是因为成本比较高后来改用咸蛋黄和鸡蛋来替代。那知道这一仿菜得到大众的喜欢就这么流传开来了，如果你很喜欢这道菜那么就不要错过今天的美食推荐。
蟹黄豆腐
食材：嫩豆腐3块、咸蛋黄2个、草鸡蛋黄2个、高汤1碗、鸡精1匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、葱碎少许、水淀粉3匙
*** 步骤：
1、咸蛋黄两个，根据食材的质感决定要不要加热。因为有的咸蛋黄是压缩的非常硬，而从咸蛋上扣下的就很松软。把咸蛋黄放入碗中，使用汤匙压碎后使用。
2、锅热薄薄的一层油，倒入咸蛋黄小火炒出香味盛入碗中。
3、然后使用两只草鸡蛋黄打入碗中，与咸蛋黄一起搅拌均匀备用。
4、这一道菜对于豆腐是有所要求的，一般的豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”。北豆腐也就是大家经常看到质感比较硬的那种，而南豆腐相对看起来就是水嫩水嫩的。因为我们要做的是羹，所以选择南豆腐口感会更好一些。
5、把嫩豆腐切割成小四方块备用
6、把炒过咸蛋黄的锅，直接加入一碗高汤然后倒入豆腐水煮。
7、做这一道菜的时候高汤的用量不需要太多，因为豆腐还会稍微的吐水。豆腐烧煮一会后就可以加入调味了，然后使用水淀粉勾芡三下注意是分次勾芡。
8、待汤水稍微收紧，倒入之前准备好的蛋黄调和液。然后关火，使用锅铲轻推散豆腐几下即可出锅
9、那么一道美味的蟹黄豆腐就做好了
小贴士：
1、豆腐选择嫩豆腐，口感会更好
2、咸蛋黄与鸡蛋，更好是一黄一红这样颜色才能成真。
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，相信很多人对于豆腐这款食材应该非常熟悉。
而且在家常菜的范畴之中，相信大部分人对于豆腐的烹饪应该也有几道拿得出手的美味。
其实相对于笔者来说，因为豆腐本身的营养非常丰富，而且相对于老人和小孩来说也非常的适宜。
所以平时在做菜的时候，如果能烹饪一两道豆腐美味，那绝对是非常不错的美味之选。
就好比今天这款蟹黄豆腐来说，相信很多人在很多饭店都看到过这款美食。
虽然这道菜名中有“蟹”，但笔者为了节省成本，又保证菜式的整体口感，特意用鸭蛋黄代替蟹黄，来烹饪这道美味。
毕竟现在这个时节，想要准备一碗蟹黄，少说也要150元开外，但如果用鸭蛋代替的话，也就十几块就能搞定了（当然了，财大气粗的可以直接买蟹黄哦）。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：蟹黄豆腐。
【准备原料】：嫩豆腐250克，咸鸭蛋3-6个，葱花少许，盐和鸡精各半克。
之一步：首先我们把准备好的嫩豆腐适当切成1.5cm见方的小块。
第二步：随后把咸鸭蛋对半破开，用勺子挖出蛋黄，适当碾压成碎备用。
第三步：锅中加入少许的油，三成油温倒入碾碎的鸭蛋黄，然后用中小火慢慢熬制翻炒，直至形成锅底密集性的泡沫。
第四步：之后往锅中加入150ml的清水，用勺子稍微搅拌后开大火煮沸，之后倒入切好的嫩豆腐，准备好的盐和鸡精，稍微搅拌几下，盖上盖转小火焖煮4分半钟；之后就可以撒些葱花出锅装盘品尝了。
不知道对于今天这款美食来说，你是不是感觉还算不错呢？
其实相对于这款美味来说，整理的烹饪 *** 应该算是相对简单的存在。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
简单快手又下饭的蟹黄豆腐吃起来那叫一个香常吃的一款菜，豆腐这样做，真的好香！跟饭店的一个味，试试吧！我用的生咸鸭蛋黄，要蒸熟！要是平时吃的熟咸鸭蛋，直接弄碎就行！
By 梦之瑄1
用料- 内脂豆腐 400g
- 生咸蛋黄 3个
- 盐 2g
- 鸡精
- 葱末
- 花生碎
1、咸蛋黄水开蒸十分钟
2、取出捣碎
3、锅中坐水，水开倒入切好的豆腐块，煮二分钟
4、捞出控水
5、锅中放油，倒入咸蛋黄碎，炒至起泡
6、倒入豆腐翻炒，添水（有高汤可以用）放入适量鸡精，盐
7、煮三分钟后加入水淀粉，稍微收下汁
8、盛出撒葱花，花生碎，就好了！
9、咸蛋黄控更爱的菜！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
素版“蟹黄豆腐”!嫩滑鲜美！营养满满！有它轻松下饭三大碗豆腐这个食材，真是人见人爱，
孩子吃了补充蛋白质，老人吃了好消化，
女人吃了补钙，减脂人士吃了不长肉，多好呀！
除了常见的做法，其实看起来平凡无奇的豆腐，
也可以做出感觉上很高级的料理。
就比如这道大家熟知的“蟹黄豆腐”。
今天我特意做了改良，用南瓜代替蟹黄，
还加了新鲜豌豆和香菇进去。
豌豆加了一分脆嫩，而香菇增加了鲜味。
除了和蟹黄颜色相近，
味道也并不妨碍它的鲜香味美。
在你饥肠辘辘的时候，轻松下三碗米饭~
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
#食材#
?嫩豆腐、香菇、青豆、老南瓜、燕麦片
?松茸调味料
#步骤#
1.准备食材：内酯豆腐切丁，香菇切片，豌豆洗净
燕麦片提前泡好，加一小碗清水打成燕麦浆
2.南瓜去皮切块，蒸熟后打成泥，南瓜要选老的，色泽较深，味道甜且糯的
3.起锅热油，下香菇煸香后下青豆翻炒，倒入打好的燕麦浆，加适量清水煮出粘滑的浓汤
4.加入豆腐、适量松茸调味料，煨煮片刻
5.倒入南瓜泥搅拌均匀，大火收汁，让豆腐都裹满金黄色的汤汁，即可出锅装盘
豆腐在锅中咕噜咕噜翻腾着，
迷人的浓香便悄悄地钻进了鼻孔。
先舀一勺豆腐，吹一吹热气，
咕噜滑进口中。
搭配上鲜香的汤汁，咸淡适中，
滋浓味美，真的棒呆了~
虽然没有真的蟹黄，但省钱又省事。
卖相和营养价值也不逊色，
口感也是非常下饭哦。
蟹黄豆腐是一道常见的家常菜，无论是京菜还是江浙菜，都有蟹黄豆腐，可以说蟹黄豆腐也是一道南北方人都很熟悉的美食。
虽然大部分蟹黄豆腐是用蟹黄作为主要原料所制成的，但因为蟹黄成本较高，家庭 *** 较为复杂，所以也有用咸鸭蛋代替的。
今天，晓饭桌要教大家做的就是咸鸭蛋版蟹黄豆腐，虽然这道菜里没有蟹黄，但却有浓浓的鲜香味，而且成本也很低，5元钱就能做一大盘，拌饭吃太香了。
一、蟹黄豆腐的做法
做蟹黄豆腐需要准备的食材
内脂豆腐（400g）
蟹 *** （2根）
青豆（适量）
玉米淀粉（1勺）
咸鸭蛋（2枚）
1、先将准备好的蟹 *** 切成薄片，然后再把内脂豆腐切成小块儿。
2、蟹 *** 和内脂豆腐切好后放一边，先在碗中加入1勺玉米淀粉和半碗清水，然后再搅拌成淀粉水。
3、淀粉水搅匀后取出两枚咸鸭蛋，去除蛋清，只保留蛋黄部分。
4、起锅烧油，等油温6成热时调中小火，下入咸鸭蛋黄炒碎。
5、咸鸭蛋黄炒至冒泡后放入切好的蟹 *** ，翻炒20秒左右。
6、蟹 *** 翻炒20秒后放入适量清水并搅拌均匀，接着开大火煮开。
7、锅中汤汁烧开后先转中小火，然后把切好的内脂豆腐和青豆一并下入锅中煮3分钟。
8、3分钟过后倒入调好的淀粉水，轻轻搅拌一下，等汤汁浓稠后即可盛出。
9、至此，这份嫩滑爽口，鲜香入味的蟹黄豆腐就做好啦，拌饭吃太香了。
二、做蟹黄豆腐的注意事项
1、锅中加水后可以先尝一下咸淡，如果感觉味道太淡可以加适量盐调味。
2、由于豆腐很容易碎，所以在倒入淀粉水后一定要轻轻搅拌，不要把豆腐搅碎。
3、放青豆和蟹 *** 的目的是为了提鲜和点缀，如果没有青豆和蟹 *** 也可以不放。
总的来说，蟹黄豆腐是一道既好做又好吃的美食，这道菜不仅做法简单，用料也很简单，只要注意好火候，您也可以做出这道好吃的下饭菜。
我是晓饭桌，头条美食领域创作者，每天都会更新既简单又好做的美食，如果您喜欢我的作品，还麻烦您给我个关注和点赞，关注后点击我头像就可以查看更多美食教程，感谢您的支持！
