茭白是什么菜，茭白是什么菜类植物

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-17 3 0

这四类蔬菜吃前别忘焯水

在常见的蔬菜中，有些如果不焯水直接吃的话，这些蔬菜所含的物质会对身体造成不良影响，危害身体健康。所以，建议大家吃以下几种蔬菜时一定要焯水。

菠菜、芦笋、苋菜：含草酸

菠菜、马齿苋、茭白、苋菜、竹笋、豆荚、甜菜根、香菜等蔬菜草酸含量高。

草酸进入人体后，容易与体内的钙、铁等矿物质结合，影响矿物质的吸收，还有形成结石的风险。此外，草酸含量高的蔬菜，吃起来发涩，口感不佳。对于此类蔬菜，要焯水后再食用。

焯水时注意，对于绿叶蔬菜，焯水时间不要过长，以减少营养素尤其是维生素的流失。

以菠菜为例，可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了，草酸去不掉或者去得不够。太长了，维生素C损失会很多，这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60%-70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。

对于芦笋、茭白同样如此，烹饪之前更好先焯一下水，3分钟左右即可。既可以除去草酸，又可以缩短后续烹饪。

香椿、西芹：含亚硝酸盐

香椿、西芹等蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量高，以香椿为例，发芽期的香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，其硝酸盐和亚硝酸盐的含量会升高。香椿老叶中亚硝酸盐的含量往往可达到新鲜香椿的一倍。

想要减少亚硝酸盐摄入，食用香椿时，除了控制食用量（成人每天不超过50克），选择鲜嫩而不是老香椿外，一定不要忘了焯水。

在烹饪的时候，尽量用沸水焯烫1分钟，这样可以减少2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能更好地保持香椿的绿色。

四季豆、刀豆、豇豆、东北油豆：含植物凝集素

每年都有因吃不熟的豆类而食物中毒的事件发生。刀豆、东北油豆、四季豆、扁豆、豇豆等都含有植物凝集素。

植物凝集素为一种有毒的糖蛋白，烹调时，如果只是翻炒片刻或翻炒不均，加热不彻底，没有熟透，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象，严重可致死亡。

烹调此类蔬菜时一定要充分加热、多炖煮，一般来说，加热至100℃以上20-30分钟，会将毒素彻底破坏，再吃就安全了。

如果担心烹饪的时间不够长，先焯水再烹饪不失为一个好办法。将豆类清洗干净后，尽量直接焯水，不要切小段，以减少营养素流失。

鲜黄花菜：含秋水仙碱

建议大家尽量不吃鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后，可在体内氧化为二秋水仙碱，具有较强的毒性，会 *** 胃肠道黏膜和呼吸系统，人食用易出现肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等不适。因此，不可直接食用鲜黄花菜。

如果实在想吃鲜黄花菜，要注意烹调 *** 。由于秋水仙碱是水溶性的，且可被高温破坏。食用前，要将鲜黄花菜的花蕊去掉，花粉清洗干净，然后用开水焯2-3分钟，再用清水浸泡两个小时（中间换两次水），洗净后再彻底烹调熟，且注意不要大量食用。

市面上卖的干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱除去，相对来说安全性更高一些。

文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

茭白是什么？能食用吗？

很多年轻人都不认识茭白，这其实也是蔬菜的一种，只是不是那么容易见到，况且见到了，你也可能会误以为是竹笋，又或者你不知道怎么叫这款蔬菜。那么，小编就来讲解一下，什么是茭白，茭白到底能不能吃吧。

茭白简介：

茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜，具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以磷为主要含量，同时还含有不少的钙与铁。

茭白怎么食用：

茭白是春夏季节的时蔬，此时的茭白是最新鲜、更具有营养的时期。

茭白不宜生吃，生吃或者凉拌容易染上寄生虫。

我们可以将茭白与牛肉、羊肉进行一起翻炒，可以祛除这些肉质的骚味，让味道更香更美味。

茭白的食疗功效：

茭白具有利尿、除烦渴、解热毒等功效，是一个清热解毒、利尿除烦的蔬菜。

茭白具猪蹄一起有催乳的作用，可以与泥鳅、豆腐、一起煮，可以起到通经催乳之效，使乳汁甚少的女生能够给宝宝足量的奶水。

注意事项：

茭白不可以与蜂蜜一起食用
患有泌尿道结石、脾胃虚寒、滑精腹泻的人忌食。

六月，"水八仙"中的茭白为何能征服江南人的胃？

每到六月，江南水乡的菜市中就会出现一批当季的新鲜蔬菜瓜果，其中有一款蔬菜格外夺人眼球，一个身披清翠外衣的白胖子——茭白。

作为江南“水八仙”的一员，茭白喜湿热环境，对水肥要求较高，需水量多，生长在深厚松软的土壤中，十分适合在水田中生长。因此，茭白常栽培于太湖流域一片，其中宁波余姚的河姆渡镇更是有着“中国茭白之乡”的美称。

日常吃的茭白为其肉质茎，它往往藏于水地下，若站在田埂上，一眼望去只能看见“翠叶森森剑有棱，柔条忪甚比轻冰”的茭白叶。

茭白的“美”是出了名的，清代李渔就感叹道，“蔬食之美，一在清，二在洁。茭白则堪担其美”，新鲜采摘的茭白外面覆有层层青绿色的“外衣”，剥去后，滑嫩光泽的“本体”就显现了出来，自然的弧线，白青配色极其清新，散发着一股“娇羞欲滴”的江南气息。茭白不仅仅是长得美，《本草纲目》中的它还具有“解烦热，调肠胃”的效果，可见，在6月吃茭白是再合适不过的。

6月的茭白，鲜嫩肥美却不失清脆爽口。手绘：林天意

江南人对于食物的处理向来讲究，而茭白之味又不与其他食材相冲，如此一来，茭白在这水乡被烹饪出了“花儿”。清代美食家袁枚在《随园食单》中就提到了茭白的许多种做法，“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋姜之，尤佳。煨肉亦佳。须切片，以寸为度”。

清拌茭白简直是爱好食物原味者心中的“白莲花”。烹饪之法也极其简单，只需将茭白切片或切丝，放入沸水中一焯，捞出后拌入少许细盐或酱油，再加入几滴葱油或香油，滋味清脆甘甜，爽口怡人，就是水乡的自然之味。

茭白与肉也是绝配，新鲜的茭白自带丝丝甜味，这能激发出肉的鲜美，两者相炒，一红一白，一嫩一脆，相辅相成。

在江南，美味的食物都逃不过被油焖的下场。将茭白斜刀切块，让其更容易吸收浓油赤酱，炖煮后的茭白色泽光亮，看着十分有食欲，吃起来嫩糯可口。油焖茭白的汤汁当然也不可放过，将其拌入饭中，吃起来别有风味。

茭白雪里蕻汤也是夏日中极为清爽的一道菜，许多江南人家中会常备一些腌制的雪里蕻，将其与茭白一同煮汤，两种鲜味相结合，让你立马口舌生津。有人还喜欢将这汤放凉了喝，更是为炎炎夏日带来了一丝清爽。

每至六月，许多漂泊在外的江南人，想着的就是那一口新鲜的应季茭白滋味。

文字根据线上传播方式对原作有部分删改。

撰文：林间小住。文中未标注来源的图片均来源于图虫·创意。

4月上市的茭白大家都喜欢，但绝对是另类的蔬菜。另类在哪里呢？

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

茭白是什么菜，茭白是什么菜类植物-第1张图片-

茭白是大家常吃的蔬菜，也绝对是非常另类的蔬菜。因为茭白是被真菌感染的蔬菜！一般蔬菜被真菌感染也就发霉了，不能吃了。但是茭白例外，吃的就是真菌感染的部分。而且茭白原来不是蔬菜，而是谷物。#4月吃什么##蔬果表白季#

古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白可不是蔬菜，而是被当作粮食作物栽培。茭白的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一，但是产量很低。后来随着小麦和大米的普及，产量低的菰不再作为谷物种植。所以现在我们都是说“五谷”而不是“六谷”，少掉的一个就是茭白。

虽然菰不再作为谷物，但是人们发现，有些菰既不抽穗也不开花，当然也不会结子，但整个植株却没有病象，而且茎部还不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在我们吃的茭白。茭白之所以发生这样的变化，是由于感染了一种叫菰黑粉菌的真菌。所以说，我们吃的茭白是被真菌感染的蔬菜。

虽然茭白是被真菌感染的，但是没有什么有害成分，反而是营养丰富的蔬菜。

茭白热量低，只有26大卡/100克，而且富含膳食纤维，高达1.9%。怎么看都属于减肥食品。
在蔬菜当中蛋白质含量算是比较高的，而且很多都是以游离氨基酸的形式存在。茭白有一种特殊的鲜味，尤其是嫩茭白，就是因为这些游离致鲜氨基酸。
钾含量很高，还有丰富的胡萝卜素、维生素A、E、维生素B等微量元素。

至于说茭白怎么做好吃，这个就要看个人的偏好了，茭白可以做的菜还是很多的。我喜欢用茭白丝、肉丝、榨菜丝、蛋皮丝烧的四丝汤，滴上几滴香油，那种鲜香没的说。

不过我最喜欢的还是茭白炒肉丝。茭白丝、肉丝配上青椒丝或者红椒丝，下锅爆炒，可以加点生抽上色。出锅就是色香味俱全的家常菜。好吃好看，还营养丰富，关键是家家可以做，方便啊。

我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。

饭店大厨教你茭白炒肉的家常做法，茭白鲜脆滑口，好吃下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都没吃过，茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道没唱不错的家常下饭菜。

【茭白炒肉】

1.首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，放置盆中备用。

2.红椒去籽后切成菱形片，放在盆中备用。五花肉去皮，切成薄片放置盆中备用。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。

3.下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。

4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒，把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。

5.倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后，加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。

2.茭白炒的变软之后，最后加入一点食盐就可以了，食盐的量不用太多。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动

今天早上刚下过一场阵雨，来得突然去得迅速，但也消去了不少酷热，带来丝丝凉风。我拉着桐桐的小手闲逛菜市场。对于桐桐来说，逛菜市场是很好玩的一件事，经常能看见多种多样的蔬菜和水果，每天都感觉很新鲜。桐桐停下了脚步，问：“妈妈，这是什么呀？”我说：“这叫茭白。” 炎夏之时正是茭白的盛产之季节。市场上到处可见新鲜翠绿的茭白，于是顺手买了几根回来。茭白营养丰富，具有生津止渴、清热祛湿、通便利尿、滋润皮肤之功效，夏季食用尤为适宜。它鲜嫩爽口，但是因为其味道单一且不容易入味，一般人喜欢拿肉与其同烹煮，从而带出它的香味。不过今天介绍的油焖茭白是借助八角和干辣椒去调增色提味，使其味道更加丰富，再经过中小火焖煮入味，入口干香浓郁。明明是一道纯素，却能吃出肉的香味，很是下饭。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

茭白 4根
八角 4个
干辣椒 4个
玉米油适量
酱油适量
砂糖少许
清水少许

做法步骤

1、1.准备好材料。

2、2.茭白去皮切滚刀状。

3、3.适量油小火烘出八角的香味。

4、4.倒入干辣椒和茭白，小火慢煎。

5、5.煎到茭白表皮微皱，颜色金黄。有使用油炸茭白的 *** ，但是觉得太耗油了，小火慢煎虽然略费点时间，但感觉更健康。

6、6.适量酱油、少许砂糖调味，翻炒均匀。

7、7.倒入少许清水。千万别倒多了，否则成了水煮茭白。

8、8.盖上锅盖中小火焖一下，汤汁差不多收干即可。

9、9.大火收汁即可出锅。

10、明明是素食，却能品出肉的味道。

11、素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动。

小贴士

茭白必须煎到皮皱皱，略带金黄才好吃。有喜欢更焦一点的，随个人口味啦……

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大厨教你这么做健康美味的蚝油茭白，营养又好吃

这道菜不放盐，调料只一味蚝油。鲜香爽口，好吃到可以一人包揽那种。低盐、减脂又健康的蚝油茭白，做起来~

By 冰心一壶

用料

茭白 250g
蚝油 15g
蒜 3瓣儿
红萝卜少许
油适量
生粉适量

做法步骤

1、新鲜茭白3根。红萝卜只要一小段(主要配色)

2、茭白、红萝卜切丝备用~蚝油，蒜蓉备好~

3、起油锅。爆香蒜蓉~

4、下茭白红萝卜丝，翻炒~

5、加小半碗水，加盖焖2分钟~

6、加一勺蚝油，翻炒。最后打个薄茨，兜匀，关火。

7、装盘上桌。色香味俱全~

8、加点葱花装饰一下~

9、蚝油鲜香，茭白爽甜。没有肉，但比肉还好吃~

10、茭白营养丰富。推荐给喜欢的豆亲~

小贴士

1、蚝油是厨房之宝，建议常备~ 2、蚝油带咸味，盐请酌情加减~

茭白的营养功效

味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的饮食禁忌

筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用；此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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茭白：古老的粮食变成蔬菜，种一季管多年，为何很少人规模种植？

茭白：古老的粮食变成蔬菜，种一季管多年，为何很少人规模种植？

因为谷雨节气已经到了，这几天村里的人都在忙着种菜。

前几天有个邻居，从隔壁村子里弄了一些茭白苗回来，然后送给了我爸爸十几株，于是当天就趁着天还没有黑，直接把它栽种在了家门前的鱼塘边上。

茭白，在我的小时候可是十分常见的一种蔬菜，当时很多村民都会在鱼塘、稻田附近种植一些，到了夏秋季它也是最常吃的家常菜。

记得在小时候，伙伴们放学回家了，当时也比较调皮，并且还很贪吃，路过稻田看到茭白了，就会去偷采一些来吃。采下来的茭白，去掉外面的一层皮，然后就是可以直接生吃的，味道甜甜的。

但是在最近几年，茭白在农村也变得很少见了，好多的农民都不在种植它了。茭白作为我国一种古老的蔬菜，它还是“水八仙”之一，种植一季能采收多年，为何如今没有像其他蔬菜那样规模种植呢？

茭白和菰米的关系

茭白在我的家乡这边多叫它“高笋”，有些地方也叫它菰笋、茭笋、茭瓜、菰菜等。在小时候也很好奇，有些茭白会结果实，有些则不会。

后来才知道，原来最初的时候茭白就是一种粮食作物。

现在有些年轻人说茭白就是菰米这种粮食作物变异所致，其实这也说法是不准确的。茭白在古代最初的时候的确是作为一种粮食作物来种植，它还是“六谷”之一。即古人常吃的“菰米”。

菰米在古代也叫雕胡、雁膳、雕菰等，是我国最早的谷类作物之一，在我国的食用历史已经超过3500年了。

而且菰米还和现在所种植的水稻可能有同一个“祖先”，只是在后来的进化过程中发生了一些变化。

最初我国种植的菰米，也是一种很常见的粮食作物，它和水稻一样，到了秋季的时候就会结果实，种子去壳以后就叫菰米或雕胡米。

但是这种作物在生长过程中，很容易被一种叫黑穗菌的真菌感染，而且它还有一定的传染性，一株感染了，其他的植株都会被感染，而一旦被感染了以后，这种植物就不会开花，也不能结果了，并且在它的根茎处还会膨大变形，也就是长出了“茭白”。

后来有人吃了以后，发现这种经过病毒感染之后长出来的茭白，味道还不错，生熟都能吃，并且营养价值还很高，于是就开始特意选育这种会长出茭白的植物，把不长茭白的清除掉。

经过多年的选育，就有了茭白这种蔬菜，并且还光荣入选了“水八仙”，成为了一种很受欢迎的蔬菜。

为何如今种植的人少了？

在过去，茭白确实是在南方很多地方都有种植的一种蔬菜，它因为和水稻的习性差不多，所以广泛种植在水稻田、沼泽地，水塘和河边等。

这种植物有着很强的生命力，它在野外也能自然生长，不用人工干预一样能茁壮成长，并且茭白还是一种多年生的植物。到了冬季的时候，它的茎叶会枯萎死掉，可是开春以后又会长出来。然后到了初夏的时候，就可以在它的根部采收茭白了。

而且也因为茭白是多年生的植物，一般种植一季可以连续采收多年的。像一些野生的茭白，即便是无人管理，可却年年都可以采收。

而且茭白长得像笋，吃起来味道也很鲜嫩，关键是营养价值很高，男女老少都喜欢吃，正是因为茭白的这些特性，在过去农民也很喜欢种植它。

但是在最近几年，茭白逐渐淡出了农民的视野了，它虽然曾有高光时刻，可如今却没有像其他的蔬菜那样大规模种植。笔者认为有下面几点原因：

首先，茭白是多年生的，可是越往后面产量越低。

现在的茭白种类更多了，而且有些茭白一年都能采收两茬了，即初夏的时候采收一茬，到了秋天的时候还能采收一茬。

而且这些茭白一般种植一次，连续采收三年都是没有问题的。可是在后面虽然也能继续采收，产量却会逐渐减少了。往往正常的产量一亩地能有两三千斤，而到了后期可能一亩地就是几百斤了。

其次，茭白规模种植成本高。

在我们这里规模种植莲藕、白菜和萝卜等蔬菜的很多，可是却没有人种植茭白，一般都是零星栽种一些在水塘或者是稻田附近。

就是因为规模种植茭白的成本高，一般一亩地一年的成本差不多就要5000元左右，因为购买种苗，除草、施肥和采收都要钱，尤其是人工成本偏高。

茭白这种作物的采收全靠人工，尤其是在采收的旺季，基本隔一两天就要采收一次。如果是规模种植，就需要大量雇人才行，不然就会长老了，也就卖不到好的价钱了。

最后，茭白不耐存储。

茭白不比莲藕，虽然它们都是水生植物，可是莲藕能久放，而茭白采收以后，就要快速运输到市场卖掉。

就算是带叶鞘的茭白，浸在清水中也仅能贮存3-5天。所以如果规模种植，就需要有稳定的销售渠道才行，不然茭白在地里很容易长老的，它的采收时间也很紧迫，只有一两天时间，采收不及时就没用了。

结束语

在过去农民种植的蔬菜种类不多，而茭白容易种植，种下也不用怎么管理，但是产量不低，所以很多的农民都会少量栽种一些。

而现在生活水平提高了，蔬菜的种类也多了，尤其是很多人外出打工了，留在农村的是一些老人了，他们年纪大了也种不动了，好些连土地都已经流转出去了，自然种植茭白的少了。

何况茭白种植是离不开水的，只有在稻田，河边，或者是鱼塘附近种植，它不能种植在旱地，所以种植条件的限制，也让它注定了不能大范围的种植。

如今就是种植茭白的季节，在你的家乡还有人种植吗？如果爱吃的朋友们，可以少量栽种一些，这样以后每年都有茭白可吃了哦。

另外茭白的观赏价值也很高的，栽种在水塘附近，叶子还能割来喂鱼！

茭白田里端起“金饭碗”

茭白田

人民网信阳11月29日电（王佩）走进信阳市商城县鄢岗镇长冲村生态茭白基地，放眼望去，水汽氤氲，绿浪翻滚。令人想起苏轼的“菰蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香。”诗中的“菰”，指的就是茭白，这种有着浓浓水乡味道的蔬菜，如今在商城县已成为造福群众的“致富菜”。

“咱这茭白个大，又脆又鲜，今年夏天之一季上市后很受欢迎，现在第二季已开采快一个月了，销路非常好。”茭白基地负责人肖百全介绍说，由于基地茭白口感好、具有营养价值，市场行情很好，不仅能销到全国各地大型商超，还可出口日韩等国家。

肖百全告诉记者，他之前一直在江苏承包工程，当地人喜欢吃茭白，所以他对茭白有了些了解，朋友也跟他介绍过茭白经济价值很高，有发展前景。2018年，在家乡的号召下肖百全返乡创业，考虑到家乡的环境也适合种植茭白，他投资了200余万元，成立商城县萧旺农业合作社，流转土地1200余亩，从宜兴引进优质双季茭白品种，建成了生态茭白种植基地。

“现在看来发展茭白是选对路了，各方面效益都挺好的。”肖百全说，自己的茭白田每亩可产6000-7000斤，目前市场批发价近2块钱一斤，按这个行情，年两季亩效益就可达2万多元。据介绍，该基地夏季有可采收茭白200余亩，共采收茭白600吨左右，产值近200万元。

肖百全的茭白产业不光富了自己，还辐射带动了周边群众，产生了良好的社会效益。他的合作社通过生态种养、综合开发方式，形成“合作社+基地+农户（贫困户）”的服务模式，带动了不少贫困户致富增收。目前，该合作社流转贫困户土地300余亩，每亩流转费200-500元，常年为贫困户提供施肥、灌溉、除草、收割等劳动就业岗位，带动附近110余户群众年户均增收5000余元。

“我家屋后面就有几亩茭白田，我就近干活方便得很，干一天是100块钱，一年下来能挣个8000多块，活不重，也不耽误照顾家里，对我来说真是太好了。”程作芳是长冲村的贫困户，她已经在茭白基地干了将近一年，虽然全家2016年就脱了贫，对于勤劳的程作芳来说，能在家门口找到合适的务工岗位，为家里增收贡献力量，让她很满足。

随着产业的发展壮大，肖百全非常注重在保证茭白质量、提高产品价值方面下功夫，从茭白采收、包装到运输，都严格按照标准，他还新建了500多立方米的冷库，解决了茭白存储难题，保证茭白卖得好，销得更远。

“茭白是优质无公害绿色蔬菜，深受市场青睐，具有良好的发展优势。我们镇一直在探索推广茭白种植，综合利用茭鳝、茭鳅、茭鸭、茭鱼等复合种养生态模式，促进茭农增收的同时，实现水质改善、生态功能恢复和产品效益同步提高，实现茭白产业生态效益，经济效益双丰收，造福本地群众。”鄢岗镇党委书记赵大青说。

来源：人民网

广西人之一次吃茭白，像笋又不是笋的蔬菜，煮出来的味道让我不解

前两天闺蜜梅子回老家给我带来了点蔬菜，说都是她们家里自己种的，营养又好吃。

有趣的是，其中有一样蔬菜，我居然不知道是什么，还被闺蜜取笑说孤陋寡闻。

这种蔬菜就是茭白，说实话真心没有留意过它的存在，更别说吃过它。

看到茭白之一感觉，还以为是某个品种特别的笋，看着白 *** 嫩的样子，难免让人产生误解。

闺蜜梅子说它叫茭白，我一开始还听不太懂，连忙上网搜索查询了一下，这才恍然大悟。