9月22日秋分日，我国迎来第三个“中国农民丰收节”。今年的丰收来之不易，广大农民和基层干部战胜了新冠疫情、洪涝灾害、台风侵袭等带来的挑战，将丰收的画卷在全国各地铺开。如今，他们以多姿多彩的方式，共庆丰收，共庆这越来越红火的好日子。
2020年9月21日，新疆博湖县举办秋季巨网捕鱼庆祝丰收节的到来，捕鱼现场呈现一派人欢鱼跃的壮观景象。(年磊摄/光明图片)
2020年9月20日，黔湘苗族同胞在贵州省铜仁市松桃苗族自治县盘石镇当造唱歌庆丰收。(龙元彬摄/光明图片)
2020年9月18日，湖北省襄阳市南漳县各镇代表队队员在进行第三届农民丰收节上的"一把抓"项目比赛，看谁抓的数量更准确。(熊明银摄/光明图片)
2020年9月21日，山东烟台，幼儿园的小朋友进行庆丰收时装秀表演。(孙文潭摄/光明图片)
2020年9月20日，浙江省湖州市长兴县煤山镇东风村村民在农民运动会上参加"推车运瓜"项目比赛。(吴拯摄/光明图片)
2020年9月21日，浙江省台州市仙居县之一小学，孩子们围着用玉米、板栗、绿豆、黑豆、红豆为原料拼出的色彩斑斓"庆祝丰收节"晒秋图案，聆听老师讲述粮食的故事。(王华斌摄/光明图片)
2020年9月21日，内蒙古呼和浩特市玉泉区实验幼儿园的孩子们参加"丰收入仓"趣味运动比赛。(丁根厚摄/光明图片)
2020年9月21日，山东省枣庄市建设路小学的学生在观看民间艺人李化义（左一）创作以中国农民丰收节为主题的剪纸作品。(孙中喆摄/光明图片)
2020年9月19日，在山东荣成成山头景区，渔民们载歌载舞"晒"丰收，迎小康。(林海珍摄/光明图片)
2020年9月18日，在安徽省亳州市谯城区赵桥乡，农民在谯城区第三届农民丰收节上进行担红芋比赛。(刘勤利摄/光明图片)( 文章来源：光明图片)
科普答疑：芋头开花长啥样，南北方芋头的个头咋差这么多？花园科普答疑：给你有关植物花草、动物昆虫、美食食材、养花养鸟最权威哒科普回复，欢迎留言提问哦！
本期问题：
南方北方的芋头怎么差别这么大？南大北小，谁更好吃？芋头开花吗？芋头花长啥样？
我国幅员辽阔、地大物博，南北之差异不仅体现在南北各异的物产与习俗之上，就连同一种事物，在南北也可能是截然不同的，且例子不胜枚举：月饼、豆花、肉肠、粽子……我们今天要谈的芋头，就是另一个例子。
这是北方常见的芋头：
一小盘可以装很多个，每个身长大概5 - 7厘米，一般几十克重。
而这是南方的芋头：
南方的芋头个头比起北方的要大很多，身长一般可达15-20厘米，重量常达2-3斤，更大的甚至能有5斤！比起北方的小芋头，它们可真的是堪称：硕大无比 的芋头巨人啊！
- 所以，北方的朋友到了南方遇见当地的芋头总会心生疑惑：这丫真的是芋头吗？大概只是名字听起来一样吧（说不定还会暗自想：他们普通话不准……肯定是说得别的东西啦……咋可能有这么大的芋头！）
- 而岭南的朋友则常用芋头反驳北方的朋友对自己身高的玩笑：我们那的芋头可比你们这的大的多~~
那么，问题来了，南方、北方的芋头，真的都是芋头吗？
答案：是的，都是芋头~~~~只不过是不同的栽培种类。
专家说：
其实，我们吃的芋头是天南星科芋属植物芋 （ Colocasiaesculenta (L) . Schott）的块茎或球茎，芋头原产我国和印度、马来半岛等地的湿热地区，在我国有着很久远的食用和栽培历史。早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。
图：北方的芋头田
图：南方的芋头田 ，宛如地上荷塘。
芋头富含淀粉，可充饥，且又味美可口、营养丰富，因而备受劳动人民的喜爱，加之其种植简便、喜肥喜水，且较耐荫，对土壤适应性广，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培，于是其在我国南北都成为广泛栽培的重要作物。而在漫长的历史中，经各地劳动人民因地制宜地的选种培育，也就形成了多种不同类型的品种，其中常见的为下列3类：
1. 多头芋：母芋分蘖群生，子芋很少，台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子。
2. 大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，而母芋甚发达，粉质，味美，产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。
3. 多子芋：子芋多而群生，口感嫩滑，母芋多纤维，味一般。分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。
——摘自《中国植物志》
图：收获芋头，直接连着绿色的茎叶的褐色块茎就是“母芋”。
也就是说，我国中部和北部种植的芋头多是多子芋，吃的是“子芋”，也就是小芋头，而在我国南放，而南方栽培的芋头主要是大魁芋，这类品种的子芋产量很少，而母芋长得很大，吃的也主要是母芋。
花园小百科： 母芋和子芋
母芋和子芋是芋头植物体的不同部位，芋头在生长过程中，植株的基部会形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“母芋”，常为球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生之一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，还可形成曾孙或玄孙芋等。
不同品种的芋头，产生子芋的能力并不一样，北方的多子芋，看名字就知道，分檗能力很强，可产出成群的小芋头；南方的大魁芋、多头芋，则不追求“多子”——反正，对一颗芋头来说，多子又不意味着多福——都是要被吃的嘛。
图：子芋，子芋一般是圆形或长圆形，且上部较大、较圆。
除了大小迥异、属于植株的不同部位，南北方芋头的口味和口感也大不相同呢！
南方的大魁芋和多头芋，质地粉，粘液少，口感松软，尤其是大魁芋的很多品种，还具有浓郁的香味，常被称为“香芋”；而北方的多子芋，吃的是子芋，口感鲜嫩黏糯，炒之爽滑可口，久煮则绵软细腻，其母芋也可食用，口感一般但较有嚼劲。
图：去皮切块的北方芋头，嫩白如玉。
无论是什么好东西，人们总喜欢品评出个之一第二，那么问题又来了——
我国哪里的芋头更好（chi）呢？
北方的芋头，味道都不错，口感也大同小异，实在难以品评出一二 。而南方的芋头，口碑更好的则自然是久负盛名的荔浦芋头，其在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品。
- 荔浦芋头，属于槟榔芋，相传自福建引种而来，在当地已有超过400年的栽培历史，在荔浦特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方的芋头。
- 据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。”“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。。
- 槟榔芋之得名是因为剖开这种芋头，可以看到芋肉布满细小红筋，类似于槟榔花纹。
- 荔浦芋头是槟榔芋中的佼佼者，以松、酥、软、香、美为更大特点，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。
图：荔浦芋头，外形呈纺锤形，芋皮粗糙呈棕色，叶痕明显，切开有淡紫色的槟榔花纹。
荔浦芋头最经典的吃法是——荔浦扣肉。
这道桂林特色名菜观之色泽金黄、诱人食欲；尝之松软可口, 油而不腻，浓香四溢。以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，辅以各式作料以蒸为主烹饪而成，咸甜口味。是桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
图：荔浦扣肉：体做法是将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。
吃瓜群众：恩恩，看起来真诱人呢！不过，就是这样（重油高脂）的美味恐怕不敢多吃~~~
~有木有小清新一点的芋头菜？
专家：有啊， 有啊~~~不过，别总想着吃，先继续听我再啰嗦下几个关于芋头的科普知识点吧！
1、芋头的叶子和荷叶一样，也能滚水球。
芋和荷是科属不同、完全没有亲缘关系的植物，但是芋头的叶子却宛如一片片变成盾形的荷叶，不仅颜色和纹脉非常像，而且和荷叶一样具有防水性，由于其表面的蜡被和显微结构，洒落在芋叶上的水也会形成一颗颗晶莹剔透的水珠。晃动芋叶滚水球儿，是很多农村孩子难忘的儿时乐趣。
2、不仅芋头能吃， 芋头的叶柄和花也能吃哦！
芋头长长的叶柄其实是一种美味的蔬菜，撕掉表皮后可炒、可煲汤，富含多种维生素和矿物质，营养丰富。
图：市场上买回的芋头花
而芋头的“花”，可能很少有人见过，说是花，其实并不完全正确，它由“佛焰苞”和“花序”组成，结构和通常意义上单朵的花差别很大。在南方的许多地方，比如云南、福建，都有人把芋花也作为一种美味的食材。 但，值得注意的是，烹饪芋头花一定要小心把握烹饪技巧，芋头花是芋头身上毒性很强的部分，处理不当可能导致中毒。
图：芋头的“花”，黄色的部分是佛焰苞，里面的长条状东东就是芋头的肉穗花序。
可能有的朋友会疑惑了？——芋头花含有毒素，可是芋头不是没毒吗？
其实，芋头所属的天南星科植物，大多数是有毒的，芋头没有毒，只不过是因为长期的栽培选育，——也许，它太想成为我们的食物啦。
不过说到天南星科的有毒植物，就不得不提起另一种我们身边常见的植物——不是吃的，是观赏的——滴水观音。
3、滴水观音真的不是芋头，但是芋头也能当盆栽养哦！
滴水观音，这种常见的盆栽植物，其实学名是海芋（Alocasia macrorrhiza (L.) Schott ），属天南星科海芋属，是芋头的亲戚，和芋头长得很像，但是不结芋头，而且毒性比芋头要大很多。
海芋广泛分布在亚洲南部的热带和亚热带地区，常成片生长于热带雨林林缘或河谷野芭蕉林下，在我国广东、广西、云南等地是非常常见的野生植物，有的可以长到3-5米高。但到了北方，因为人们很少见到“热带风”的植物，就把它捧为了“高贵的”盆栽，还根据它叶尖可以滴水的特性，取了“滴水观音”这个吉祥的名字。
海芋和芋头虽然不是同一种植物，但由于长得实在太像了，经常有人错把它当芋头吃，导致中毒，此外，也常有小孩子受海芋橙红色的浆果的诱惑，贪嘴中毒。那么，怎么，才能分辨这两种植物呢？
- 其实很简单，海芋的叶子非常光亮，而芋头的叶子则是“哑光”的，颜色很像是蒙了层白粉的翠绿。
- 图：滴水观音的叶子
图：芋头叶
但是芋头，也可以做盆栽哦：
而且超美呢，一点不输滴水观音!
还可以水培呢：
好啦，其实说这么多，就是希望大家都能多喜欢芋头一点，因为它真的很营养美味！
- 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，它含氟量较高，有助于保护牙齿；芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食； 有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力；还可调整人体的酸碱平衡，可防治胃酸过多、美容养颜。此外，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，还可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
- 中医认为具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；凡脾肾阴虚所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘、气血郁结所致的腹中癖块、瘰疬肿毒者宜食。
那么，芋头怎么吃呢？
回到题目里的问题，其实“南方的大芋头和北方的小芋头，哪个更好吃？”真的是一个看口味、看做法的问题。芋头是种咸甜皆美的食材，北方的小芋头口感嫩滑，适合煮、炒、炖、煲汤，南方的大芋头口感绵软香酥，适合炸、蒸、煲，而至于甜味菜品和甜品小吃，两者则都十分适合。
来看看专家推荐的美味芋头菜吧！
图：拔丝芋头，这是用南方的大芋头做的。
芋头炖排骨：这是用北方的小芋头做的。
红豆芋头糖水，对啦，香芋还可以制成Q弹的芋圆。
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白露刚过天转凉，秋季薯类正当时！红薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药……这些我们经常食用的薯类个个都是长在地下的宝，都有专属自己的营养档案！
红薯别名：甘薯、山芋、红芋、红苕、地瓜、番薯
红薯的体内富含膳食纤维、淀粉、果胶以及多种微量元素。其中15%~20%都是满满的糖分，因此异常的甜美可口，所以也有人叫“甜薯”。除此之外，还有健脾开胃、补虚强肾等多种功效，白皮白心的红薯还能润泽皮肤，红皮红心的红薯能补气和血，爱美的女孩子千万不能错过！
复旦大学附属中山医院营养科主任高键介绍，如果想充分发挥薯类的优势，把它们当成主食吃为好。将红薯简单的蒸食或者做成红薯粥，更能发挥其原有的营养优势，不必加盐、加糖，更不必加油。此外，红薯藤的嫩尖也不要扔掉，炒制后就是一道清香爽口的蔬菜，味道类似于空心菜，对于糖尿病人尤其有利，常吃红薯藤有一定的降血糖效果。
紫薯别名：黑薯
紫薯和红薯是近亲，长得有一点相像。与红薯不同的是，紫薯的薯肉是紫色的，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒在营养界被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，具有修补心肌、增强机体免疫力的功效。花青素则被誉为第七大必需营养素，能够起到抗氧化、抗疲劳、保护肝脏的作用。
高键提及，紫薯和红薯一样，可以代替一部分精细主食吃，与大米白面相比，紫薯血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。紫薯也可以蒸食或是制成紫薯粥，又或者制成紫薯泥。其色泽鲜亮诱人，制成紫薯香蕉卷、紫薯玫瑰花馒头、紫薯凉糕等小点心也是不错的选择。尤其是家里有小孩子的，经常做点这种花样的主食，能挑逗起孩子们的食欲，出于好奇，他们会更愿意吃。
山药别名：薯药、薯芋、玉延、山薯
在中国至少已有2000年历史，早有“山药山药，山中之药”的说法，李时珍《本草纲目》评价我是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，虽然说“治百病”这种说法太夸张，但是它的营养确实比较丰富，常吃可以补脾健胃、益肾养肺。作为薯类家族中的一员，山药的更大特点是有一种植物黏液物质，不仅让口感更细腻，而且有促进消化吸收，增加抵抗力的作用。尤其是铁棍山药，其黏液物质和矿物质等含量比普通山药要高。对女性而言，还是天然的纤体美食！
天津中医药大学之一附属医院营养科主任李艳玲介绍，在所有的薯类中，山药是非常好的进补“食物药”，熬粥是很好的选择。此外，平时我们可以多熬点“山药排骨汤”喝，特别适合脾胃虚弱、肠胃不适的人。将山药蒸食的“高烧山药”也是很常见的做法。值得注意的是，山药削皮后会有很多黏液，其中含有大量的植物碱，会 *** 皮肤发痒，因此在削皮之前应戴上手套，或是蘸一些食醋来缓解这种痒感。山药切片后更好立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
马铃薯别名：洋芋、土豆、山药蛋、洋山芋、洋番薯
马铃薯和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物，比起其他的主食，不仅能够满足碳水化合物的需要，还含有丰富的膳食纤维和维C，更富含多种B族维生素和微量元素，还有抗氧化的多酚类成分，被人们称为“地下人参”。马铃薯体内的钾元素有一定预防高血压的作用，常代替其他主食食用对促进消化、减脂有较好的功效。不过，发芽带青的马铃薯，身体里含有龙葵素，能够引起急性中毒，
北京中医药大学东方医院消化内科副主任医师胡立明建议，食用土豆应尽量避免油炸，这种加工 *** 不仅会导致维生素会大量损失，还易增加脂肪的摄入量。土豆是日常生活中常见的蔬菜，有很多做法。东北家常菜土豆茄泥，将土豆和茄子清蒸后，用盐水、辣椒等调料搅拌，能很好地保留土豆的本味。
此外，土豆泥、土豆沙拉（买的沙拉酱一般脂肪含量较高，更好自己调点健康的蘸汁）及常见的青椒土豆丝、土豆炖豆角都是比较好的吃法。不过土豆作为主食的一种，应相应减少其他主食的食用量。
雪莲果别名：菊薯、万根苕
很多人以为是一种水果，和天山雪莲有亲戚关系，其实雪莲果也是薯类大家庭的一员，大名叫做菊薯，根块就是大家常吃的雪莲果。雪莲果的果肉爽脆多汁，清甜可口。虽然吃起来很甜，但是含有的是很难消化的菊糖，所含的卡路里非常低，因此爱吃甜食又怕发胖、患有糖尿病的朋友们可适当多食用！
胡立明介绍，雪莲果在我国还不算特别流行。与其他薯类不同的是，雪莲果清脆多汁，可直接削皮当水果生吃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤、炖鸡汤里放入几块雪莲果一起炖煮，可使汤更加香浓可口。
芋头别名：芋奶、芋鬼、青芋、芋子、蹲鸱
芋头的外形看起来像是披着椰子皮的土豆，但是比土豆的外形更小，口感更好。
由于芋头的淀粉颗粒比较小，内里白 *** 嫩，口感糯细香甜，含有大量的膳食纤维、矿物质及维生素，含氟量较高，还能洁齿防龋、保护牙齿。和山药类似，芋头含有有黏液多糖和黏液蛋白。而且，芋头还是高钾低钠的好食品。
李艳玲介绍，芋头和山药有异曲同工的作用，蒸食或是煮粥都可以。而且芋头也含有黏液，处理时应多加小心。
此外，芋头的淀粉颗粒很细小，仅有马铃薯淀粉的十分之一，消化率非常高，因此可以制成芋粉及芋泥馅来延长保存。
以荔浦芋头为主料的“荔浦芋扣肉”是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，此菜将芋头炸至金黄后，与油炸捞汁的五花肉相间排入碗中，放入蒸锅旺火蒸制。成品酥香味美，但基本都油炸了，油脂含量高，少吃为好。
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我在农村长大，从小就特爱吃一种食物，我们叫它红芋，也就是常说的红薯，或者叫地瓜。，后来我来到北方生活，这边都叫它地瓜。其实它还有很多别的名字，它学名叫甘薯，但还有人叫它山芋、红芋、番薯、番芋、红苕线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等等，只能说中国地大物博，同一种食物在各地的称呼都不一样了。下面我还是称它为红薯吧！
因为最近红薯大量上市，我也是买了很多回来，每天各种做，蒸的、烤的、煎的、炸的，甚至蒸熟后揉面做馒头都试了。这个甜甜面面的红薯，真是百吃不厌！红薯营养价值丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。整个的大红薯不管是蒸还是烤，都会比较费时间，如果想要快速的吃到软香甜糯的红薯，切片煎熟是最方便的了！十分钟就能做出两盘来！
【香煎红薯片】
原料：红薯两个、食用油适量；
*** 过程：
1、红薯削去外皮；
2、切成小片，厚度自己控制，薄的时间就短，厚的话时间就长一点；
3、电饼铛盘子里刷一层薄油，把红薯片平铺在电饼铛里；平底锅也可以，但电饼铛受热更均匀，而且电饼铛的盘子比较大，一次可以做很多；
4、盖上电饼铛，自主烙烤，上下加热，三、四分钟就可以了；
5、打开，红薯已经熟了，因为比薄，上盘虽然加热了，但没有碰到红薯片；
6、翻个面，就能看到红薯片的另一面已经焦黄了；
7、可以装盘开吃了。这样一份快手小零食，不仅可以平时当零食吃，还可以早餐的时候吃，简单方便，甜甜糯糯的，很好吃。现在红薯不贵，又好吃，这个季节不能错过哦！
一生中，总要去次安徽吧，去到那峰峦叠嶂的黄山，感受那如仙境般的美景，体会一览众山小的磅礴气势；游览那波光潋滟的万佛湖，静下心来聆听，让身心都得到放松；看看那古色古香的三河古镇，穿梭在古宅之中，寻觅历史的足迹。
无数的自然风光、历史古迹，绘制成了人杰地灵的安徽。而在这美景之下，独具特色的美食更是为安徽增添了一抹亮色。
接下来，我跟大家分享5道去安徽必吃的美食。在游览之际，从美食的角度来更好地了解安徽，看看有你爱吃的吗？
清炖马蹄鳖
马蹄鳖在安徽地界并不算什么“稀奇”的食材，但放眼全国，马蹄状的大鳖总能让人眼前一亮。它在“鳖”中堪称肉质最为肥美的存在，用于清炖一类的汤品尤为合适，而徽菜中的这款清炖马蹄鳖就是把这款食材的精髓发挥到了极致。
简单取一砂锅，用热水烫泡食材剥皮，放入砂锅，加姜片、葱段、半根猪腿骨、适量火腿片、红枣等调味料，浇灌鲜鸡汤慢炖40分钟出锅即可。鲜味甚浓，鲜嫩爽口，营养丰富的特质，让其在明朝初年更是被当成了贡品呈现给了朱元璋，此等美食，你难道不想品尝下吗？
黄山炖鸽
如果聊起炖鸽美味，那就不能不提及黄山炖鸽了。因为徽菜以清炖见长，更注重于食材原汁原味的“开发”，所以对于这款美食来说，滋补的营养自然非常适合男女老少。这道菜的所有食材皆源于黄山当地特产——黄山野鸽，黄山山药。
取炖锅一个，把去皮切片的山药、烫过一遍的野鸽放入锅中，加姜片，冰糖，食盐，葱结，料酒以及齐平食材的清鸡汤炖煮熟烂即可。风味上以鲜浓著称，山药微微清甜的质感，让这道美食更富风味美感。
八公山豆腐
大家都知道八公山豆腐是徽菜中的十大名菜之一，作为淮南菜系更具代表性的菜式，它的做法不仅体现出了素菜之“鲜”，甚至在烹饪形式上也是相当的多变。
在当地老百姓的口中，这款美食也称四季豆腐。
以四季调和为依据，以当地山泉为磨制豆腐的主体辅料，加上黄山本身就是鲜味食材的“诞生地”，类似于鲜笋野菜的品种数不胜数，所以把这些素味食材与此豆腐融合炖煮，就形成了符合“时令”特色的美食。
蜜汁红芋
爱吃甜品的朋友注意了，这道蜜汁红芋是绝对要尝尝的，味道绝对会惊艳到你。
简单焖炖，赋予了红芋半透明的质感，在色、香、形上都有着很好的体现，呈现在眼前的是一道极具观赏价值的菜肴。
咬上一口，瞬间会被软糯的口感所吸引，不断地咀嚼，便能感受得到味道的独特，不单单是只有甜味，还带有着鲜味。包含的少量汤汁，更是精华，十分的浓稠，让这道菜的口感变得更加的美味。
凤炖牡丹
如果要在徽菜之中挑选一款更具代表性的炖菜，我首推凤炖牡丹。这款美食以嫩鸡和猪肚为炖煮原料，加上火腿、姜片等调味料的加持，先入锅清炖至熟烂，而后取出切段、切片，再进行精致的摆盘，后而隔原汤蒸煮8分钟即可上桌。
隔着老远就能闻到它所散发的香味了，十分的诱人。奶白色的汤汁，味道十分的浓厚，肉质吃起来十分的软烂可口，醇香感十足。
介绍了这么多关于徽菜中的经典名菜，如果你对于这边的美食也非常喜欢的话，不妨抽个时间来这边看一看，玩一玩吧，喜欢文章的朋友可别忘记给我点赞，关注，评论哦。
关于红芋的记忆——吾乡吾土系列生于六七十年代之前的豫东农村，总要和红薯发生千丝万缕的联系。
红薯的名字，各个地方有不同的叫法，而在我们豫东，最常见的叫法是红芋。
上世纪七八十年代，粮食还不充足，很多人一年中要吃半年的粗粮才能度过年馑。作为产量比较高的根茎类作物，从秋季种上小麦到第二年春季，红芋在农村家庭的食物结构中占据了非常重要的地位。以至于在豫东流行一句话：红芋汤，红芋馍，离了红芋不能活。不光是人，包括家里养的家畜，比如猪，也是离了红芋不能活，冬季的猪食，很多都是红芋加上刷锅水、麸子之类。儿时最多的一个场景，就是一个孩子拿着红芋边吃边走，身边一条狗紧紧跟随盯着孩子手中的红芋，孩子时不时把剥下的红芋皮扔给跟着的狗，狗子一边低着头吃一边摇着尾巴献殷勤。
可登大雅之堂，可进粗瓷大碗，吃红芋花样多
民以食为天，红芋在豫东民间的吃法，也是翻出了花样。
最简单粗暴的方式，当然就是直接放水在锅里烀。七八十年代一直到九十年代中期，豫东农村家家都会养牛耕作，同时也会养猪、羊挣点活钱。一到冬天，基本每家隔上一周左右，就会在早上做一次烀红芋。
烀红芋其实很简单，农村都是烧柴火的土灶大锅。锅里加少许水，不能太多，不然烀出来的红芋水气太重，味道就不纯正了。当然也不能太少，太少了会干锅。大火烧开后再捂一阵，一掀锅盖，红芋的清香就充斥了整个厨房。
那时候要是这样吃，估计会被人骂穷讲究
烀红芋这天早上，一家人的早饭就是吃红芋，然后挑选出大的，留作以后几天的干粮，把小的、有伤口的捡出来，放到一个大盆里，加上家人吃红芋剥下的红芋皮，和刷锅水和麸子涮在一起，就是猪的一顿美味。不仅仅是猪，有时牛和羊也会享受到这种待遇。
对孩子来说，不走平常路才有兴趣，红芋当然要烧着吃。做饭的时候，灶下柴火烈火熊熊，找一个大的红芋直接扔进灶堂里，饭做好了，红芋也烧好了，虽然外皮已经焦黑，剥开难看的表面，里面的黄心比烀出来的更香甜。
当然，也有人把红芋刮成红芋片，晾干后磨成面做馒头、稀饭等食物。
当年的红芋干就是这样晾干的
红芋不仅块茎可以吃，其实它的叶子也是一道好菜。夏季或者初秋的一大早，晨露还没褪去，到红芋地里捡鲜嫩的叶子摘一筐，冲洗干净，拌上面粉，放在锅上蒸熟，加上小磨油、蒜泥，一道美味可口的蒸红芋叶就做好了。
如果你觉得红芋只能这样吃，那就大错特错了，农村里红芋的吃法非常多。那时不像现在，春节家家都有糖吃。很多人就把红芋熬成糖稀，过春节的时候做成长条状的糖，招待客人。有厨师把红芋替代山药做成拔丝红芋，高手甚至可以做成红薯泥，成为宴会上的一道菜，而农村最常见的，就是做成粉条。红芋的淀粉含量很高，是做粉条的天然优良原料。
做粉条先要把红芋中的淀粉分离出来。那时候几乎每个村，或者每几个村，就会有一个打粉机。把收回家的红芋洗干净，塞进打粉机里，红芋就被粉碎了。弄一个大缸，上面放一个大萝，把粉碎过的红芋粉放进萝里，加上水，两个人用一个前端装了一个小挡板的工具来回推拉，于是，淀粉就和水一起流进大缸，留在上面的就是没有淀粉的红芋渣，红芋渣是喂猪的饲料。经过一两天的时间，淀粉就沉淀到了缸底。滤去上面的水，用布兜把湿漉漉的粉面挂起来，等到控干水分，就可以放起来到农闲的时候做粉条或者凉粉了。
做粉条是一个技术活，同时需要的人手也比较多，往往需要好几家协作。农村的冬天，进入十一月后，基本就没啥活计了。往往几家关系比较好的一合计，就一起做粉条了。先找一个合适的地方，建一个锅灶，几家把柴火兑起来，锅里烧一锅水，就开始真正地做粉条了。
几个壮劳力先把成坨的淀粉打碎和面，这需要好几个壮劳力合力才能完成，和地面既要保证没有干块，硬度也要适中。下粉条的工具，是一个下面钻了八九个洞的瓢。和面的人两手弯起切一块粉面放到瓢里，下粉条的人高高地坐在锅边，一手持装满和好淀粉的瓢，另一只手有节奏地敲击持瓢手的手腕。随着敲击声，白色的淀粉从瓢的洞中漏了下来。漏出来的条状淀粉越往下越细，直到变成成品粉条的粗细，掉进盛满热水的锅里。此时在锅的另一边，一个人手拿长长的筷子，快速夹起水里的粉条送到另一只手里。收集得差不多的时候，把手里的粉条挂到一个半米多长的木棍上，等到木棍上的粉条挂满了，就要有一个人端起来挂到太阳下晾晒。一般来说，和面需要2-4个人，下粉需要两个人轮换着，捞粉一个，烧锅一个，挂粉一到两个，做粉条这个工序，没有六七个人是下不来的。
传统做粉条
做粉条的关键，一是面要和好，二是水温要掌握好，温度太低太高粉条都不能成型，同时温度太高收粉条的人也受不了。
当然，农村所有的事，少了孩子的掺和都是不完美的。除了偶尔在锅边吃几口刚出锅的新鲜粉条，有时候大人也会把和好的面揪出一块，在燃烧的柴火里烧熟，我们叫做骨拐。拿出来几个孩子分了吃，喷香中带着几分甘甜。
有辛苦更有甜蜜 种红芋的酸甜苦辣
红芋好吃，产量高，但种植过程也不轻松。
种红芋要先育苗，想省事，就直接去集上买一捆，很便宜。栽红芋，先把红芋秧子用剪刀剪成20公分左右的长度，每一节的上部留两三个叶子，一个待栽的红芋苗就成了。
栽红芋要先扶红芋沟，这也是一个技术活，和平时的犁地一犁铧挨着一犁铧翻不同，扶红芋沟要左右对着把土翻一起，形成一条梗一条沟，红芋苗栽土梗上。一般农民都会找一个雨后或者墒情不错的天气，几个关系不错的家庭，合作着把这活就干了。
现在栽红薯已经成为大家体验生活的方式
栽红芋也是一个需要多人合作的活，一犋牲口扶红芋沟，一个人把整好的红芋苗均匀的丢在红芋沟上，栽红芋的人左手拿着红芋苗，右手 *** 扶好的红芋沟，左手的红芋苗顺着手背 *** 去，然后双手一按，一个红芋就栽好了。一般情况下，都是关系比较好的两三家互相帮扶着劳动，半晌时间就能把一家的红芋栽好。
红芋栽好后，只要天气合适，二十来天就伸胳膊蹬腿的长开了。从这个时候开始，每隔十来天，就要拿着一个两米多长的棍，把红芋秧挑起来，从红芋沟的一边翻到另一边，目的就是不让红芋秧扎根，以免影响主根红芋的长势。开始翻红芋秧是比较轻的活，随着红芋秧长度的增加，翻红芋秧也越来越费时费力。等到红芋长得差不多的时候，就懒得翻了，直接用镰刀插花着割一部分，作为家里牛羊的青饲料。
80年代的人们，日子过得精打细算，地里的庄稼，几乎每一部分都会得到充分的利用。红芋也不例外。除了生长后期作为牛羊的饲料，收获前，农民也会把红芋秧全部收起来晾干，就成了冬季牛羊的干饲料。不光红芋秧，红芋叶也不能丢了。红芋的收获日期一般是霜降前后，往往是今天的叶子还绿油油，一夜霜来，第二天早上就成了黑乎乎一片落了一地了。农民就会把霜打过的红芋叶收集起来，和粗粮掺一起磨成饲料喂养家畜。
红芋收到家里，人们会把哪些有伤的、小的、残缺的挑出来，放在家里几天内就会把这些先消耗了。把那些比较好的储存起来，放到冬天和春天吃。豫东农村储存红芋，最常用的就出挖窖储存，既防冻又保鲜。一般人家的红芋窖，都是挖在村边自己的自留地边，宽一米左右，长两三米，深两米左右，上面用胳膊粗的木头撑起来，用玉米杆盖住，在一头留一个五六十公分见方的口，方便需要的时候下去取。
钦州非遗 | 酸味纯正 开胃爽口——那思顶点红芋蒙 *** 技艺红薯和地瓜一样吗?不少人很难从名称上区分红薯与地瓜的不同，红薯和地瓜不是一样的，下面我们来看看红薯和地瓜的区别。
红薯和地瓜一样吗
是完全不一样的。虽然很多人常把红薯称作地瓜，尤其是北方，但红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物。红薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。
红薯和地瓜的区别
1、先从外观来认知一下地瓜，地瓜形状很像疙里疙瘩的大陀螺，上下为苗梗与主根。皮的颜色为淡黄色，并且有一股中药的清香味道。地瓜属于豆科藤本植物。再来从外观上认识一下红薯，大多数人对红薯比较熟悉，就不必多讲了，值得一提的是红薯为旋花科，而这与地瓜的科属并不相同，所以红薯与地瓜并不是同一种植物。
2、外观上搞清楚，我们来看看它们里面的不同。地瓜可是用手直接剥皮的，而且剥光整个地瓜的皮很容易，并且伴随一种中药的清香味，剥完看到里面是白的。对付红薯就不必多讲了，毕竟同学们对红薯还是很熟识的。红薯需要削皮，削皮切开口会发现，里面呈现的是橘红色、白色或黄色。
3、地瓜的食用方式为生吃与凉拌，也有与其他食材搭配做菜，生鲜凉拌，清脆爽口，甘甜适中;红薯则是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的记忆。
4、区分地瓜与红薯的不同，那么就具体的食用 *** 原创一道菜吧，也好更深入了解地瓜与红薯的区别。首先地瓜红薯都切成块儿，然后分别开水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，红薯则需要焯熟，然后装盘。一勺白糖与少许白醋，用适量 食用油快速炒制出糖醋汁，然后浇在“薯瓜”块儿上，为了更加悦目，可以淋些番茄酱在上面，甘甜爽脆的地瓜，绵软香甜的红薯，略带一点酸味，开胃有趣。
什么是红薯
红薯，原名番薯，又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生 草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。富含 蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、 维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、 糖尿病、减
肥等功效。含糖量达到15%-20%。
红薯，中国南方各省都能生产，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，湖北人称其为红薯，天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江苏人称其为红薯而徐州地区称其为白芋 ，四川人称其为红苕，贵州人称其为“番薯”，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。红苕基本上皮是红色的，也有紫色和白色的，南方叫红苕，一般藤藤是用来喂猪，红苕其实是可以拿来烤，或者煮稀饭，很好吃的。红苕叶也可以当青菜炒来吃。下图是红薯。
什么是地瓜
地瓜也叫白地瓜，或别名凉薯，豆薯，是一种豆科植物，是豆科豆薯属的草质藤本植物。其块根白色爽脆甘甜 。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵;小苞片刚毛状，早落;萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛;花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形;种子每荚8-10颗，近方形;根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培。
地瓜是白色圆形，皮、瓤都是白色，无核，有的象圆锥形的。皮很薄，拨开皮就可以吃了，当水果一样的生吃就很好，多汁味醇解渴，之一两次吃是感觉有点土腥味道，吃惯就觉得很好吃，也可以煮粥、拔丝吃。地瓜皮是黄的，可以剥掉，里面是白的像萝卜，但是很甜可以生吃，也可以炒。下图地瓜(凉薯)。
小贴士：红薯的名字多到无法想象：红芋、甘薯、蕃薯、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……
上海人叫山芋;江苏称山芋或白芋;安徽称红芋和芋头;湖北也叫它红苕;江西人称其为番薯;广西称其为红薯或地瓜……
综上，如果问的是您在北京街头买的烤白薯，那么这三个名字(白薯，红薯和地瓜)指的都是一个东西，除了地瓜外，在天朝的绝大部分地区，白薯、红苕都是指红薯。
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农谚说：“雨水到来温度增，冰封土壤渐解冻；化一层来耙一层，倾家南田忙春耕；蔬菜育苗早打钵，适时下播还省种；红薯育苗早打谱，雨水就能盘炕坑”；这几句是关于雨水节令的农事谚语，意思是说，雨水节令到来后气温增高，温暖湿润的气候条件会让冰封的土壤逐渐解冻；春早人勤的农民会将解冻的土壤逐层耕耙；俗话说：“春争日，夏争时”，春耕春播生产的忙碌程度会让农人倾家而动；而雨水节气的到来，也预示着一部分农作物将进入育苗准备阶段，比如辣椒，红薯就需要在雨水节令期间制床打钵，盘炕打坑。
在此提醒一下正在准备育苗农事的朋友们，辣椒育苗的数量需要多一些，红薯的育苗数量可根据种植面积合理计划，以够栽为宜；之所以提醒辣椒育苗数量多一些，主要是辣椒在定植时多为双株定植或三株定植，所以要适当增加辣椒育苗数量；记得我在去年培育辣椒育苗的时候，忘记了辣椒双株定植这码事；等待清明前后定植辣椒苗，培育的辣椒秧苗不够用，只好去集市上又买了一些；不仅耽误事，而且买的辣椒苗品种杂，产量也一般；所以在此提醒辣椒育苗时要多培育出一倍的量才能够用；民间也有“辣椒栽双不栽单，红薯栽双泪满天”的农谚说法；那么，这句农谚是什么意思呢？辣椒为何要求栽双不栽单呢？
辣椒栽双不栽单
在弄清辣椒栽双不栽单这个问题前，我们先来了解一下辣椒究竟有什么样的生长习性；辣椒是茄科辣椒属一年生或有限多年生草本植物，属泊来物种，原产地墨西哥，自十六世纪明朝末年传入我国，所以辣椒也叫番椒；最初辣椒仅作为一种观赏作物培育，在《纲目拾遗》中也有辣椒入药的记载；直到康熙年间，民间有用辣椒代替盐的说法，自此之后辣椒才与人们的生活息息相关；乾隆年间民间开始食辣，到了嘉庆时，民间就有“以辣为蔬”的说法了；此后，辣椒经历四百多年的繁衍生息，不仅在全国各地生根发芽遍地开花，辣椒作为饮食文化的一部分也早已融入我们的生活之中。
辣椒是一种耐热不耐低温怕旱怕涝的无霜期作物，适宜生长温度为15至30度，育苗期适温为23至30度，低于15度的环境下，辣椒种子不能自主发芽；辣椒生育期适温要求在15至25度之间，如果地温过高，或者结果期日照强烈，不仅影响根系发育，而且还易形成果实日灼；如果温度超过35度以上，则容易引发落花落果；辣椒株型紧凑，叶型细小，根系并不发达，喜欢簇居而生，是一种适宜密植的作物；在定植辣椒时，一般以窝栽双株或多株簇居定植；如果单株定植，辣椒产量低下，也不符合辣椒生殖规律；那么，为何辣椒单株培植产能低下呢？
这里面主要有两个方面的原因，其一辣椒是一种喜光作物，喜光作物一般都具备趋光性；当两株辣椒栽植在一起的时候，辣椒茎叶因生理趋光特性，争相将枝叶露出光照充足的地方，都想压制同穴辣椒的长势；这就造成两株辣椒争相生长，互相不服气；所以，当两株或多株辣椒栽植在一起的时候，不仅辣椒植株都能长得茂密健壮，产量也有大幅度的提升；假如单株辣椒定植，辣椒没有其它枝叶竞争光照和挤占生长空间，辣椒生理会逐渐进入惰性生态范畴，不但枝叶长得比较随意，就要开花结果的态度也比较散漫；所以，单株定植的辣椒产量低下；故此民间才有“辣椒栽双不栽单”的说法。
其二，辣椒是一种能够靠自花授粉的作物，但辣椒也是一种具备常异花授粉能力的作物；常异花授粉是指作物既有自花授粉功能，也有异花授粉能力的一种花器构造；常见具备常异花授粉能力的作物有棉花，高粱，荠菜，以及蚕豆，甘蓝等；其中，辣椒也是典型的常异花授粉作物；在辣椒生育期内，90%的辣椒能够靠自花授粉完成生育过程；而10%的辣椒靠常异花授粉能力才能完成生育过程，辣椒常异花授粉特质对辣椒产能提升会作出一定贡献；而双株丛植或多株丛植的辣椒可以帮助辣椒完成常异花授粉行为，可为辣椒产能提升作出理论概率的贡献；由此可见，双株定植的辣椒产能比单株定植的辣椒产能高是有科学依据的，农谚“辣椒栽双不栽单”也是有一定科学道理的。
红薯栽双泪满天
农谚“红薯栽双泪满天”的意思是，如果红薯双株定植，获取不到期望的产量；而双株定植红薯的种植户，看到辛苦一季种植的红薯几无收成不禁伤心落泪，所以有“红薯栽双泪满天”之说；言外之意，红薯是一种适宜单株定植的作物；为何这样说呢？这也与红薯的生长习性与自身生殖特质有关；红薯也叫山芋，红芋，地瓜，甘薯，白芋等；红薯还有一个别名叫做番薯，因其是泊来物种，原产地是热带美洲地区，16世纪末期，红薯通过多种渠道传入中国；古籍《闽书》，《农政全书》均有红薯传入中国的相关记载，故此，红薯传入中国时叫做番薯，番薯才是自古以来家喻户晓的传统叫法。
红薯喜温怕凉，尤其怕霜冻浸染，民间有“红薯见霜，蔫了吧唧”的说法；红薯适宜在15至30度的环境下生长，高于38度，低于15度，红薯会停止生长；红薯长时间处在10度以下或者霜冻环境下容易枯死；红薯也是一种喜光作物，红薯在光照充足的环境下，茎叶浓绿，藤蔓粗壮，茎蔓维管束较发达，块状茎获取的营养物质较为丰富，故此光照充足的红薯多能获取较高的产量和品质；而光合寡照的红薯，茎蔓短小，叶黄叶少，营养传输组织欠发达，块状茎获取的营养物质少，因此缺乏光照的红薯产量和品质低下。
而红薯是一种对地温有强烈要求的作物，特别是红薯块根形成期，22至24度的气候条件利于红薯块根形成，20至25度利于块根膨大；而高于30度，低于20度不利于红薯块根膨大；如果红薯能够获取利于薯块形成和膨大的适宜地温，红薯需要每日不低于12小时的光照才能达到薯块膨大适温；所以说，光照是决定红薯产量品质高低的重要因素；而红薯的藤蔓枝叶是获取光照的重要器官，单株种植的红薯藤蔓枝叶适中，不仅枝叶接受的光照充足，光合转化的能量丰富；而且枝叶之间透光，薯块膨大也能获取适宜的地温，故此红薯的产量品质较高。
如果红薯双株定植，红薯枝叶也具有趋光性，红薯藤蔓枝叶争相生长，会致使红薯藤蔓枝叶过于繁茂；当红薯种植地因枝叶繁茂密不通风时，薯叶相互遮挡光照，不仅致使薯叶光合转化能力低下，还会因薯叶茂密致使光线照射不到地面，会致使地温达不到薯块形成和膨大适温要求；而且，红薯也是一种对营养物质需求较高的作物；单位面积内存在的营养物质毕竟有限，如果双株定植，必然会造成单位面积的营养物质分流，甚至满足不了双株红薯对营养物质的需求；故此，双株定植的红薯往往获取不到期望的品质和产量，所以种植户看到几无收成的双株红薯会痛哭流泪。
概述
农谚“辣椒栽双不栽单，红薯栽双泪满天”是劳动人民在长期的农事生产过程中，通过累积的种植经验对红薯和辣椒两种作物，作出的一句智慧性总结；意欲告诉人们，辣椒是一种丛生作物，双株或多株定植产量更高；而红薯生育周期内对营养物质需求量较大，单位面积内的营养物质仅能支撑单株红薯生长；而且单株定植更利于保障茎叶获取充足的光照，故此红薯适宜单株定植；不过，这句农谚仅是旧农耕时代劳动人民对辣椒红薯种植技术的经验总结，能够指导当时的农事生产；现如今，红薯辣椒物种几经驯化，无论单植双植，皆有丰收的可能；在实际种植过程中，还需依据当地种植习惯和品种要求酌情而定。
以前农村田里的“锦灯笼”，人们把它当野草，如今很少看见了农民种地最头疼的就是田地的野草，以前农村野草种类特别多，而且它们成熟后还能提供一些野果，如龙葵、马泡、锦灯笼等，小孩子就会趁着空闲到处在田里寻找，今天咱们说一说“锦灯笼”，现在为何少见了。
八九十年代的农村，经济是相当贫穷的，那时孩子的零食无非就是一根浆米棍、一块月牙糖、一根红芋糖，而这些零食也不是说经常可以吃到的，小孩子嘴馋了就会寻找新的野味，比如白茅、桑椹、红球、榆钱、龙葵、锦灯笼等，实在找不到，就在玉米里寻找茎秆红黄色泽的玉米秆吃，或者烧毛豆、烤红薯、知了猴、蚂蚱等，尤其锦灯笼成熟后，香甜可口，玉米田及大豆田最多。
锦灯笼又叫娘娘果、灯笼果、菇娘等，因为它成熟后是包裹在一个囊内，果实成熟后，囊就会变得稀松透明，像草纸一样，而浆果却呈黄色，仿佛就像一盏小灯笼，所以叫锦灯笼，而囊又如一身纱裙，故叫娘娘菓，浆果含有人体所需的多种维生素，含糖量超过葡萄，并含有18种氨基酸及适量的微量元素，鲜食味道甜酸适口、风味极佳，也可干制蜜饯、果酱等。
由于这种草根系繁多，高约40-60厘米，花呈白色，萼钟状，果实呈多角灯笼形，内有圆形果球，秋季成熟后可食用，多生长在玉米田、大豆田、棉花田及红薯田，与作物争抢养分，当时农民发现后基本是一锄头铲除，只有小孩子发现后才会好好看管，盼星星盼月亮的蜂它果熟蒂落，而且它的果实成熟后，香甜气息顺风可以飘好远，以至于最后很难护它周全。
随着人们对锦灯笼的研究，发现它全身都是宝，《尔雅义疏》记载：“苦葴，今呼苦精，声相转也……寒浆，亦为酸浆之声转，且药性亦寒。民间多以‘姑娘’名之”，这描述的就是锦灯笼，现在医学研究，它全草可入药，花萼也可入药，是中新型的“草本水果”，由于价值被发现，很多人都把它视为挣钱的宝物。
野生的娘娘果其实是一年生茄科植物，原生于安地斯山脉，是一种喜阳植物，它最适宜的生长温度是25℃左右，夜晚18℃左右，不耐涝，多生长在山坡上，成熟新鲜的菇娘应该是浅黄色，绿色的就是没有成熟，由于果浆酸甜可口，以前有人用它做果酒，在东北地区这种“菇娘”是当地的一种特产。
如今，农村这种野生的锦灯笼已经很少见了，这又是为什么呢？锦灯笼虽然野生在田间，但是对气候及环境还是有一定要求的，十几年过去后，全球气候发生了一些改变，比如温室效应让地球变暖，原本寒冷的冬天，下雪成了奢侈，这些气候的改变，导致原本农村的小虫子、野草渐渐消失，所以很少在田间看到了。
还有一个就是前期农药的滥用，尤其一些毒性较强的农药，不仅杀死了害虫，也把土壤污染了，各种除草剂也让土地寸草不生，而野生的锦灯笼同其它野草渐渐失去了生长的环境，于是现在农村田地里很少看到野生的锦灯笼，如今集市上售卖的是人工培育的锦灯笼，虽然个大汁多，但是同以前野生的锦灯笼营养上相差的不是一星半点。
总之，以前农村田地常见的锦灯笼，其实是一种“草本水果”，由于气候及环境的变化，这种野生的水果逐渐消失在人们的视野，而换之而来的是人工培育的锦灯笼，味道还是不错的。
