舌头鱼的做法,舌头鱼的做法窍门

牵着乌龟去散步 学知识 2 0
百吃不腻的炸舌头鱼教程

准备好舌头鱼,去皮,弄干净内脏,放入盐,味极鲜腌制一个小时把鸡蛋面粉搅拌成糊状把腌制好的舌头鱼放面糊里粘均匀放到热好的豆油里煎炸,热油一定要用小火,不能让油温过高把鱼炸到金黄颜色就可以了

鲁菜之脆炸舌头鱼,炸鱼的糊你会了吗?

大家好!欢迎阅读大董厨艺的文章,在写作的过程中有你们的相伴与认可,是对我更大的支持!感谢一路有你们,今天我们就来分享一道脆炸舌头鱼

脆炸舌头鱼

所需材料:舌头鱼2条,椒盐少许

*** 步骤:

步骤一:首先将色头鱼的皮用力拔掉,去除内脏

去皮舌头鱼

步骤二:将剥好皮的舌头鱼,用水清洗干净,加入大葱,姜片,花椒,八角,香叶,料酒,少许盐,腌制1个小时备用

步骤三:我们来调炸鱼糊:取一盆,放入面粉1斤,淀粉0.2两,盐8克,泡打粉8克,油0.2两,水1.2斤,调制糊状备用

步骤四:将腌好的鱼取出,清除上面的花椒等香料,放入炸鱼糊里

步骤五:锅中倒入色拉油1000克,油温烧至120度,放入裹好炸鱼糊的舌头鱼,炸至熟,表皮金黄倒出,撒上少许椒盐即可

舌头鱼


一道脆炸舌头鱼就完成了

最后感谢大家的阅读,我是大董厨艺,在以后的创作中我会继续努力写出更有质量的文章,如果觉得大董厨艺的文章对你有所启示可关注我,方便以后的查阅,谢谢

手把手教你做超好吃的香煎舌头鱼

将鱼清洗干净,控干水份加入,黑胡椒碎,盐,生抽,姜片,腌制10分钟,撒'入少许干淀粉锅烧热,放入少许油,将鱼放入,定型,改小火慢煎煎制两面焦黄出锅

喝一箱牛奶,都不如吃1斤它!60岁后经常吃,强身健体,少生病!

导语:喝一箱牛奶,都不如吃1斤它!60岁后经常吃,强身健体,少生病!

转眼间马上就立秋了,今年立秋正处于末伏节气,高温天气依旧持续不断。俗话说:“立秋暑未消,秋老虎驾到”,大家一定要提高警惕,不要放松,依旧做好防暑工作。尤其是老年人和小孩子,昼夜温差比较大,很容易出现感冒等不适应的症状。更应该改善一下饮食,饮食最主要的就是吃一些强身健体的食物,那么这期间该吃什么呢?建议大家多吃龙利鱼!

老人一般都喜欢喝牛奶,牛奶的营养价值很高,尤其是晚上来一包牛奶还有助于睡眠,同时还能增强体质。其实喝一箱牛奶都不如吃1斤龙利鱼,它是一种温性近海大型底层鱼类,肉质鲜美,没有鱼刺且营养丰富,非常受大家的欢迎。龙利鱼又叫牛舌头、子板鱼,它富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,适当的吃一些它可以很好的保护视力、保护血管、增强体质。龙利鱼的烹饪 *** 很多,今天小编和大家分享清蒸龙利鱼的做法,肉质特别的鲜美,一起来看看是怎么做的吧!

【清蒸龙利鱼】 所准备的食材有:蒸鱼豉油、小葱、生姜、胡椒粉、盐、龙利鱼一条、大蒜、金针菇、

具体做法:1、准备5瓣大蒜,剥掉外皮后冲洗一下表面,再用打蒜器打碎放入小碗内,接着加入少许白糖、盐、1勺蒸鱼豉油、小半勺味极鲜搅均匀。再来点配菜,准备适量金针菇,菌类食物适量的吃一些对身体有很多好处,用刀把它的根部去掉一小部分,掰成小朵后用清水洗干净。

2、在我们这边超市里的龙利鱼是9.9元一斤,已经处理干净,没有表皮。买回来的龙利鱼直接放入清水中解冻融化即可,解冻后切成小块,用胡椒粉、葱姜段抓拌均匀,腌10分钟蒸熟后更入味!

3、清洗干净的金针菇攥干水分后摆放在蒸碟内,上面在铺上一层腌好的龙利鱼,最后把调好的蒜料汁浇在鱼肉上面,盖上锅盖,水烧开后再蒸7分钟。

鱼肉蒸7分钟后取出来,切一些香葱末撒上,增加食欲。鱼肉蒸的时间不要过长,以免影响鲜味。

龙利鱼这样简单一蒸,入味十足,清香味美,上桌后秒光,真鲜美。喜欢吃鱼的多吃龙利鱼,肉多刺少,鲜美营养又滋补!

小贴士:

1、龙利鱼蒸之前一定要腌一会,使鱼肉滑嫩鲜美更入味,吃起来没有任何的异味。

2、龙利鱼不像其它鱼肉一样,没有腥味,所以腌鱼肉时无需放料酒,否则把鱼肉的鲜味遮盖,只放葱姜、胡椒粉腌即可。

夏天简单蒸一盘龙利鱼,开胃又滋补,大家喜欢吃龙利鱼吗?最喜欢龙利鱼的哪种鲜美做法?今天的分享就到这里,如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜!

舌头鱼,踏板鱼,龙利鱼,其实都是我,鱼界混谁还没几个花名

满载而归

一到九月,各海域近半年的休渔期就结束了。各种鱼获纷纷上市,极大的丰富了市场品种。大众货价格实惠是老百姓餐桌上的美食,还有些平常难得一见的海鱼也有机会品尝到。

会吃的食客按海鱼的鲜味评级为:一鲆、二镜、三踏板鱼。

一鲆指的是鲆科类的鱼,有花瓶鱼、 *** 鱼等。

二镜指的是银鲳鱼,表面无鳞,通体银灰色像镜子一样。

三踏板鱼也叫舌头鱼,因为身材扁平像舌头一样。真实的学名应该叫鳎目鱼。

野生 *** 鱼

鲳鱼

野生银鲳鱼

野生舌头鱼

其中 *** 鱼和鲳鱼现在都有养殖的,味道虽然不如天然野生的鲜美,价格在20左右,也是老百姓餐桌上的常见海鲜美食。

舌头鱼虽然也有养殖的,但规模较小,大连这边一般还是野生的居多,一般在半斤以内。听说其他海域有好几斤重的,一直没见过。以前常听相声绕口令:打南边来个喇嘛,手里提着五斤鳎目,打北边来了个哑巴,腰里别个喇叭。

喇嘛手里拿着的鳎目就是舌头鱼,看来还是个天津的喇嘛,不愧是相声的起源地,艺术就是来源于生活高于生活。

高雅的艺术

大连这边的舌头鱼我见过吃过的有红色的和灰色尾巴上有花纹的,身长一般就30厘米左右。像喇嘛手里提着的五斤鳎目,真没见过。那天有机会可以开个眼尝个鲜,比一比有什么不一样的地方。

舌头鱼还有个好听大气的名字叫龙利鱼,名字不光对人重要,对食物也一样。龙利鱼的名字一听就上档次,符合土豪老板的身份,在高档酒店也能镇得住场面。加上龙利鱼富含不饱和脂肪酸,对心血管疾病和增强记忆富有功效。鱼肉中含有的欧米加-3脂肪酸,可以保护眼睛、降低眼部炎症的发生,对现代生活离不开电子产品的人非常有益处。也是非常健康有买点的美食。

清蒸舌头鱼

油炸舌头鱼

红烧舌头鱼

对于咱普通人来说,好吃价钱还实惠才是硬道理。舌头鱼味鲜、肉多、无细刺加上营养健康,特别适合老人和小孩使用。

海鱼做法都挺简单的,吃的就是食物本身的鲜味。海边的人喜欢清蒸、红烧、还有油炸。作为一个生活在北方的靠内陆的南方人,还是比较喜欢红烧的味道。

简单清洗干净鱼肉,两边划上花刀,在锅内煎至两面金黄,浇上调好比例的红烧汁:醋、生抽、糖、水按照1:2:2:4的比例混合,中小火慢煮收汁,加工简单美味。

照片来源于 *** ,版权为原作者所有,侵删。

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菜市场遇到这鱼别错过,肉嫩刺儿少,蒸5分钟就上桌,孩子吃更好

菜市场遇到这鱼别错过,肉嫩刺儿少,蒸5分钟就上桌,孩子吃更好

鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,高蛋白低脂肪,营养价值高而深受大家喜爱,尤其是家里有小朋友的,餐桌上总是少不了鱼。孩子吃鱼,要选择肉质鲜嫩刺儿少的鱼,这样家长挑刺儿比较方便,或是大点的孩子自己也可以放心吃。

在超市的冷冻区,经常会有一种龙利鱼卖,很多家长都喜欢买来给孩子吃,这种鱼口感滑嫩无刺,鱼肉久煮不易老,无论从营养还是口感上,都适合孩子吃。但是总归是冷冻的产品,不如新鲜的鱼类口感上更为鲜美。

最近在菜市场看见卖新鲜的龙利鱼了,在我们这也叫做舌头鱼,区别在于这种个头要小很多,但是新鲜啊,而且几乎没有腥味,简单处理一下,清蒸、香煎真是棒极了。

这种鱼还真是不常见,只要遇见我必买,我们这里的早市卖18元一斤,买上3条才花了12元,算起来4元就能买一条,相比较今年的猪肉、牛肉价格,真是很便宜了,而且吃鱼从营养上来说,也更胜一筹,为啥不吃鱼非得吃肉呢?

【清蒸舌头鱼】

所用食材:舌头鱼3条

所用调料:盐,生抽,料酒,蒸鱼豉油,葱姜,植物油,白胡椒粉

*** 步骤

1、看一下这种舌头鱼,就是长成这样子的,扁扁的像个舌头一样。

2、把舌头鱼腹部的鱼鳞刮掉,背部的皮从头部轻轻一撕就撕掉了,去腮和清理好鱼肚子,清洗后控水。

3、然后将鱼切成几段,加入少许白胡椒粉、葱姜、生抽和料酒,搅拌均匀腌制一会。

4、锅内加水烧开,将鱼放入锅中中火蒸5分钟,关火后3分钟取出。

5、蒸好的鱼盘子里有很多水,这个水有腥味要倒掉,把表面的葱姜丝也捡出不要,淋上蒸鱼豉油,放上新鲜的葱丝,锅内烧热油浇上即可。

清蒸舌头鱼做法简单,味道鲜美,肉质鲜嫩,特别适合孩子吃。如果您在菜市场遇到鲜香的舌头鱼千万别错过,不妨买上几条做给家人吃。


(本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写,未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用,一经发现定追责到底)

秋后,吃牛肉吃羊肉不如吃它,健脑益智营养高,轻松健康度秋!

秋后,吃牛肉吃羊肉不如吃它,健脑益智营养高,轻松健康度秋!

立秋后,天气虽然还是热,但是早上晚上已经有了丝丝凉意,天气也开始慢慢变得干燥。这时候我们的饮食就要按照秋季的气候特点加以调整,不吃容易上火的食材,多吃一些营养高不上火的食材,这样才可以让我们轻松健康度秋!

俗话说:“药补不如食补,食补不如吃得对”秋后的气候特点就是干燥,吃牛羊肉易上火,我们可以多吃一些鱼,秋后的鱼肥美好吃。鱼分为海水鱼和淡水鱼,鱼肉富含DHA,常吃鱼可以提升孩子的记忆力强,而老人多吃鱼能预防老年痴呆。所以多吃鱼,没错的,尤其秋后的季节更要多吃!下面就和大家分享3种鱼的做法,看看就会,营养又好吃!

一:嘎鱼炖豆腐

嘎鱼炖豆腐的做法:材料:嘎鱼,豆腐,葱,姜,料酒,盐,花生油。

1,买来的嘎鱼去鳃去内脏洗净,切成块放入葱姜和料酒腌制去腥。

2,锅里放入适量的花生油,把嘎鱼放入煎至两面金黄,放入砂锅中,加入葱姜,再加入开水大火烧开。

3,改成小火慢炖10分钟,然后加入豆腐,改成小火慢炖大约10分钟,最后放盐和鸡精调味,再加入小葱香菜段,关火即成。

二:红烧龙利鱼

红烧龙利鱼的做法:材料:龙利鱼,葱,姜,花椒,酱油,红糖,大蒜,盐,花生油。

1,龙利鱼也叫鳎鱼,舌头鱼等等,把龙利鱼去内脏清洗干净,放入料酒,葱姜腌制入味。

2,腌制好的龙利鱼外表沾上一层干面粉,锅里放入花生油烧热,把处理好的龙利鱼放到油锅中煎至两面金黄。

3,把煎好的鱼放入锅里加入葱,姜,花椒,大料,红糖,盐,老抽,然后倒入开水,大火烧开,改成小火慢炖10分钟,出锅即成。

三:鱼头煲

鱼头煲的做法:材料:花鲢鱼头,生抽1勺,料酒2勺,老抽半勺,花椒少许,葱1段,姜少许,盐适量,大蒜适量,青蒜少许,红甜椒少许,花生油2勺。

1,先用料酒和姜片把鱼头抓一下,去掉土腥气味,因为淡水鱼的土腥味比较大这一步可以很好的去掉鱼中的土腥味。

2,锅里放入花生油,把葱,姜,花椒,大蒜全部放入锅里,把鱼头稍煎,烹入一勺料酒,倒入生抽和老抽烹一下,然后加入适量的清水。

3,再加入一勺红糖调味,倒入砂锅中,慢慢的炖大约15分钟,加盐调味,继续炖制到鱼的汤汁浓郁,加入青蒜苗和甜红椒调色,关火即可直接端上桌即成。

峰儿话语:

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#暑期创作大赛#

大连人都爱的鱼,名字有点怪,肉嫩刺儿又少,炖着吃特馋人

大连人都爱的鱼,名字有点怪,肉嫩刺儿又少,炖着吃特馋人!

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,大连是海滨城市,人们除了喜欢吃各种小海鲜外,种类繁多的海鱼也是大连人所喜欢的。

自打进入秋天开海也有段时间了,最近这早市的鱼种类特别丰富,什么黑鱼、黄花鱼、鲳鱼、辫子鱼、 *** 鱼等等,很多摊位都在卖。

有的是单独某一种类的鱼在卖,有的是混合到一起卖,本地称之为“杂拌鱼”。卖“杂拌鱼”通常是这些鱼价格不相上下,然后摊主为了省事放在一起卖,我经常买鱼的摊位,这种杂拌鱼卖20元一斤。

这其中有一种鱼,长得扁扁的,肉鲜嫩刺儿又少,大连人都爱吃,这鱼名字有点怪,叫做“舌头鱼”,也有称为舌鳎、鳎板、海秃的,要说这舌头鱼还真是挺形象的,仔细看确实长得和一个牛舌头似的。

舌头鱼其实和咱们平时在超市买的冷冻的龙利鱼是一种,只不过龙利鱼个头要更大,而舌头鱼个头小很多,都是营养很高的鱼,舌头鱼在每年的10~12月份为秋汛期,这期间的舌头鱼最为肥美。

每年到此时,我便会买上一些舌头鱼,分装好放在冰箱冷冻起来,想吃的时候提前化冻,加点调味料炖着吃特馋人!这鱼久煮不老,没啥腥味,食之鲜而不腻,真是百吃不厌。

【辣酱烧舌头鱼】

所用食材:舌头鱼1条

所用调料:盐,生抽,老抽,料酒,辣椒酱,植物油,葱姜蒜

*** 步骤:

1、这就是舌头鱼,长得像不像一个牛舌头?不知道的人还觉得这名字有点怪,这样看来就很形象了。

2、舌头鱼和其他鱼不一样,它的鱼皮可以扒下来,从鱼头撕开然后像脱衣服一样,就把鱼皮扒掉了。然后去鱼鳃鱼肚子里不能食用部分,清洗干净后切成几块。

3、锅内加少许植物油,下入葱姜蒜爆香,然后加2汤匙辣酱煸炒均匀。

4、加入适量清水、生抽和老抽、料酒各1汤匙,再加点盐。

5、放入切成块的龙利鱼,大火烧开转小火炖煮约15分钟,最后开大火将汤汁收干就行了。

龙利鱼肉嫩刺儿少也鲜美,新鲜的可以清蒸吃,冷冻过的可像我一样,加点辣酱炖着吃,鲜美香辣很下饭,您也试试吧!

原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。

#11.11全民 *** 行为大赏##美食测评团#

潮爸6月27日午餐记录,空气炸锅烤龙利鱼、烤五花肉、酱油冬瓜


今天的午餐,继续让空气炸锅大显身手吧!正好不少好友让我多开发一些空气炸锅菜谱,不急,慢慢来,也欢迎好友们多提建议,只要食材能弄到,我就敢于尝试,嘿嘿,为了好吃的,不怕麻烦···



▼ 空气炸锅烤舌头鱼。 舌头鱼就是龙利鱼,没什么乱刺,肉质紧实,烹熟之后非常香,所以不管是大人还是小孩都非常喜欢吃。平常我都习惯把它拿来做红烧或者香煎,今天改改思路,洗净切块后,简单加点盐、白糖和料酒腌制,直接用空气炸锅烤熟它,老 *** ,180度预热5分钟,烤10来分钟足矣(如果鱼的个头偏大,需相应延长烤制时间,灵活掌握)。至于口感如何,就用它的诱人颜值说话吧!





▼ 烤带皮五花肉。 前阵子也跟大家分享过做法,我直接复制上来供好友们参考:把带皮五花肉切大片后,加盐、白糖、蚝油、生抽抓匀,再加一个鸡蛋清进去抓匀,这样烤也来的肉会比较嫩,这是小技巧噢!然后腌制半小时以上,空气炸锅180度,预热5分钟,烤25分钟即可,中途翻面一次,出锅后撒孜然粉,还可以来点辣椒面,味道嘎嘎的,建议买偏瘦一些的五花肉,瘦肉烤到位了非常有嚼头,肥肉酥脆,一口咬下去那个香哟!




下图拍照有点偏色了,但是把瘦肉那种一丝丝的感觉恰好拍到位了,没舍得删。


▼ 酱油冬瓜。 参考菜谱:毛爷爷当年更爱吃的那道红烧肉,俺加了点儿冬瓜解解油腻!





▼ 普宁豆酱炒竹叶菜。


『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

舌头鱼的做法,舌头鱼的做法窍门-第1张图片-



不管怎么说,但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助,那我就很开心了。每一个字、每一张图片,都是我亲手敲打和上传的,我没有什么助理、小编,所以言词不妥之处,请好友们多多谅解。更多家常菜做法,在我的私人菜谱(搜:江城潮爸美食会)里还有几百道,如果找不到相关菜的做法,您也可以随时发个私信给我,一定知无不言。得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助,那我就很开心了。每一个字、每一张图片,都是我亲手敲打和上传的,我没有什么助理、小编,所以言词不妥之处,请好友们多多谅解。更多家常菜做法,在我的私人菜谱(搜:江城潮爸美食会)里还有几百道,如果找不到相关菜的做法,您也可以随时发个私信给我,一定知无不言。

入春后,碰到这鱼别手软,鲜嫩营养好,价格亲民,老人孩子要多吃

都说“一方水土养一方人”,身处在福建沿海地区,从小到大都是靠吃海鲜为主。海产品的物种也是很丰盛,有贝壳类,虾类和鱼类等等。就拿鱼类来说,有龙利鱼、石斑鱼、龙胆鱼、黄花鱼、鳗鱼、海鲈鱼等等。

今天就来分享一种海边很常见,经济实惠又营养的鱼,就是龙利鱼。龙利鱼又叫“舌头鱼”,因为这个外观扁平状,跟舌头很像,在福建一带,又叫做“舌头鱼”。别看龙利鱼看起来扁扁的,但是它的肉质非常鲜嫩,味道鲜美,口感细嫩爽滑,鱼肉久煮而不老,只有之间一根鱼刺,再加上含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸,非常适合宝宝、孕妇、老人食用。

龙利鱼的做法很丰富,可以煮汤、清蒸或者红烧等等。我最喜欢的就是清蒸龙利鱼,做法简单又省时,又能更大程度保留鱼肉鲜美和营养。

——【清蒸龙利鱼食材准备】——

龙利鱼2条、生姜1块、香葱2根、蒸鱼豉油5ml、食用油5ml

——【清蒸龙利鱼正确做法】——

之一步:将龙利鱼腹部用剪刀剪开,取出内脏等,将鱼鳞充分刮洗干净。放入水龙头中冲洗干净,用厨房纸巾,充分把鱼表面的水分沥干净。

第二步:鱼盘中放入姜片,再把龙利鱼放入鱼盘中,再往龙利鱼身上放入生姜和香葱段。清蒸鱼一般不需要再加盐调味或者加料酒去腥,生姜和葱段有增香去腥的作用。

第三步:锅中倒入足够多的水,用大火先把锅中的水煮沸,煮至沸腾后,把鱼端上锅中蒸。盖上锅盖,全程大火蒸8分钟左右,就可以关火。

第四步:关火后,把龙利鱼上面的姜片和葱段取出,盘子中会产生多余的水分,可以把水倒出来一部分。

第五步:然后往鱼身上,均匀淋入蒸鱼豉鱼。另取一个锅,锅中倒入10ml左右的食用油,把油烧旺,油温一定要足够高,趁热泼到鱼身,把龙利鱼的味道激发出来,品尝起来更加鲜嫩好吃无腥味。

第六步:最后,可以在鱼身上加点葱丝装饰一下,使整道鱼看起来更加完整,也更加有食欲。这就是我跟大家分享清蒸龙利鱼的家常做法,蒸出来的龙利鱼肉质非常细嫩,相比鲈鱼来说,更加松软好吃易消化。而且龙利鱼只有一根鱼骨,都没有其他鱼刺,给孩子吃更放心。

——【清蒸鱼的正确 *** 】——

1、不管清蒸什么鱼,都不要放盐和料酒,加盐会使鱼肉紧致,品尝起来不管鲜嫩;放料酒不仅不能起到去腥作用,反而会使鱼肉味道更加奇怪,失去鱼肉的原汁原味鲜美。

2、蒸鱼时,鱼身表面的水分要充分沥干净。

3、蒸鱼时,要沸水上锅,全程大火,而且锅中水量要一次性添加足够。

4、清蒸鱼只加蒸鱼豉油就足够了,切记不要再加其他调料。

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