莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度捞出沥水后切成藕片除了盐以外的所有调味料拌匀备用加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可（我放的藕不多，所以几乎不用怎么加盐就够了）成品~辣,香,快手菜,江西菜,凉菜,锅具,煮锅,晚餐,午餐,中国菜
凉拌菜更好吃的做法，解讲清晰，在家绝对能做出饭店的味道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下酒菜“凉拌莲藕”的做法，莲藕是一种营养又美味的家常食材，特别是在秋冬季节也是莲藕最鲜嫩的季节，莲藕口感微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【凉拌莲藕】
1.首先我们准备一食材，莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中倒入清水，加少许白醋浸泡备用，白醋可以防止藕片氧化变黑。生姜一块，先切成片、再切成丝，最后再切成碎末，把切好的姜沫倒入盆中，加入食盐1克、白糖3克、白醋3克、少许温开水，可以很好的化开调料，搅拌均匀充分化开调料备用，抓一小把干辣椒，少许花椒，放入盆中备用。
2.食材准备好了，现在我们把藕片焯一下水，锅内烧水，加入少许白醋，水开后以后，倒入浸泡好的藕片，不断搅动使藕片受热均匀。
3.中火焯水30秒以后倒出藕片，用凉开水冲洗迅速降温，凉水冲洗能使藕片口感更脆，控干水分后倒入盆中备用。
4.然后进行下一步操作，锅内烧油，油温七成热，倒入辣椒红油5克，并快速翻匀，然后把热油倒入放有干辣椒、花椒等小料的盆中，热油能瞬间爆出小料的香味。
5.最后把调好的料汁倒入藕片中，再加入激过油的小料，用筷子搅拌均匀即可装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这才是凉拌藕片的正确做法，解腻开胃，清爽不发黑， *** 简单实用春节吃腻了大鱼大肉，看啥都没啥胃口，喝一碗米粥就饱了，现在总喜欢吃一些凉拌菜，简直成了我的救星，爽口清脆，解腻开胃下饭，推荐这道藕片凉拌黑木耳，在饭店酒席上，凉拌藕片很受欢迎的，夏天可以吃冰凉的，冬天可以吃常温的，爽脆可口，味道跟饭店的一个样。
藕微甜而脆，有健脾开胃的功效，它会散发一种独特的清香，增进食欲，促进人体消化，尤其是食欲不振的朋友，试一试有奇效，黑木耳被誉为“含铁冠军”，比芹菜高20倍，比猪肝高7倍，是老少皆宜的脑补品，常吃增强免疫功能。
家人团聚在一起，除了肉菜之外，总有几道凉拌菜，这道营养丰富，解腻开胃的凉拌藕片，千万不要错过，食材新鲜是主要的，其实才是调味，今天教你一道正确的做法，越吃越年轻，喜欢的朋友一定要收藏。
藕片凉拌黑木耳
食材：黑木耳、莲藕、香菜、小米椒、大蒜、花生米
调味：食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋
1、把食材准备齐全，两节新鲜的莲藕，适量的黑木耳，提前用温水2个小时泡软，一把花生米。
2、莲藕对半切开，然后切成薄片，盆中放入3克白醋，浸泡5分钟，可防止氧化发黑，然后把木耳和藕片，下锅焯水3分钟，捞出过凉水。
3、切一些用到的配菜，大蒜拍扁切成蒜末，香菜切成碎末，小米椒切成圈。
4、全部准备齐全以后，依次倒入碗中，开水调味，加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，最后淋入芝麻香油，爱吃辣的泼点辣子，最后翻拌均匀。
5、一道美味的凉拌藕片就做好了，口感脆爽，开胃解腻，下酒吃正合适，花生米酥脆可口，越吃越过瘾。
技巧总结
木耳要提前2个小时泡软，藕片焯水的时间，不宜过长，保持3分钟左右，否则影响脆爽口感，盆中放入3克白醋，把莲藕浸泡5分钟，可防止氧化变黑。
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分享8道好吃的凉拌菜做法，10分钟上桌，清爽开胃还解腻原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：分享8道好吃的凉拌菜做法，10分钟上桌，清爽开胃还解腻
最近的气温越来越高，我们这边温度更高的时候已经达到了38度，天气一热，吃饭就没有什么食欲，总想吃点清脆爽口的。今天整理了8道特别适合夏季吃的凉拌小菜，简单好做，清爽开胃少有油烟，喜欢的朋友可以收藏起来试试做，让你每天的餐桌上不重样。
【凉拌马齿苋】
1、准备一把新鲜的马齿苋去掉根部，马齿苋洗净后放入开水锅中来焯水，马齿苋焯水时间不宜过长，容易黏糊在一起。
2、焯水捞出后过一下凉水，水控净后开始调味，加入盐、生抽、香醋、辣椒油和麻酱可放可不放，蒜泥必须要放才够味，拌均匀后就可以上桌了，是不是很简单。
【凉拌茄子】
1、首先准备2根嫩小的紫茄子，茄子洗净后把茄子从中间切开，然后把茄子切成小条放入盆中备用。
2、盆中加入食用盐一勺，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中。
3、锅中水开后把茄子放入蒸锅，开大火蒸12分钟左右。下一步来准备料汁，大蒜几粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水，再放点葱花。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了。
【凉拌莴笋丝】
1、准备一根深绿色的莴笋先切成片再切成丝放入盆中，然后加一点盐把莴笋腌制5分钟，腌制过的莴笋口感才会脆爽。
2、腌好的莴笋条把水分稍微挤干一下，腌出的水倒掉后放入盆中。
3、准备几粒大蒜剁成沫放入盆中，也可以放点小米辣圈或者是干辣椒，然后锅内烧热油，浇在蒜末和辣椒上面激发出香味，加入盐、白糖、鸡粉、生抽、香油、香醋，带上一次性手套下手抓拌均匀就可以装盘啦！
【茼蒿拌鸡蛋】
1、准备茼蒿一把，鸡蛋4个，粉丝或者粉条一小把，小米辣2个。
2、把鸡蛋放入锅中煮6分钟，把鸡蛋煮至熟透后捞出过凉水备用。
3、洗净后的茼蒿放入开水锅中焯水一分钟，捞出后切成小段放入盆中备用。提前用开水泡好的粉丝洗净后放入盆中，加入蒜末、盐、生抽、蚝油、香醋、香油、鸡粉搅拌均匀后装入盘中。
4、鸡蛋去皮后切成两半，把鸡蛋围着盘子的周围摆一圈，鸡蛋上面也可以挤上一些孩子爱吃的番茄酱。一道好吃又好看的茼蒿拌鸡蛋就完成了。
【洋葱拌香芹】
1、洋葱一个，小香芹一把，豆皮半张，首先把芹菜处理一下洗净备用。
2、给大家分享一下洋葱在切的过程中怎样才不会辣到眼睛？准备一盆水把洋葱先切成4半放清水里面泡一下就不会辣到眼睛了。还有一个最简单的 *** 就是切洋葱时把油烟机打开效果也很好。
3、小香芹切成段备用，豆皮切成丝，再把泡过的洋葱切成丝。
4、准备一锅水，水开后加入一勺盐，把香芹和豆皮都放入锅中焯水，焯水后捞出放凉备用。
5、准备一个盆菜调料汁，加入生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀后再加入洋葱、香菜、豆皮，最后再把菜拌均匀，装盘后撒上一些熟芝麻，开胃解腻的下酒菜酒可以上桌啦，想要瘦身的女生也可以多吃哦！
【凉拌豆角】
1、做凉拌豆角在选择豆角时尽量选择嫩一点的，豆角洗净后切成段备用，小米辣切斜圈备用、青菜椒切块、大葱切斜圈，大蒜拍扁剁成蒜末。
2、锅中烧水加食用盐，来点油，水开后下入豆角焯水3分钟后捞出，然后用凉开水降一下温，这样可以防止豆角变色。
3、把豆角和配菜放在一起，加入盐、生抽、蒜沫、香油、糖搅拌均匀就做好啦，夏天来上这么一盘。清爽开胃还解腻哦！
【凉拌藕片】
1、莲藕去皮后切成薄片，盆里准备半盆清水，加入淀粉、白醋再加入藕片来清洗，加白醋的目的是为了防止莲藕变色，淀粉能把藕孔里面的污垢清洗干净。
2、最后再用流动水把藕片清洗干净，锅里准备水加入食用盐，水开后下入藕片，加点白醋，藕片焯水一分钟后捞出过凉水备用。
3、准备蒜末、姜末、小米辣、葱花放入碗中，锅中烧热油然后浇在蒜蓉上面激发蒜和辣椒的香味，再碗里加入生抽、米醋、盐、白糖搅拌均匀后把料汁浇在莲藕上面即可。
【凉拌荠菜】
1、荠菜洗净后放入开水锅中焯水，再准备半个红菜椒也放入锅中焯水。
2、荠菜捞出后要过一下凉开水，这样可以防止荠菜变色，过凉后把水分挤干一下，然后把荠菜切碎。
3、把红菜椒切成丁，再来几粒大蒜切成沫，放荠菜上面，加入盐、生抽、香醋，再浇上热油激发出蒜的香味。搅拌均匀后就可以装盘啦！
今天给大家分享的8道凉拌菜的做法，简单好做，食材还便宜，非常适合想要减轻体重的姐妹，如果喜欢了一定要记得收藏起来哦！天气越来越热了，你平时都喜欢吃什么凉拌菜呢？欢迎文章下方留言晒出更多凉拌菜的分享。
这样做凉拌藕片，比饭店做的好吃百倍，做法超简单木耳提前泡发备用，莲藕去皮切薄片，用凉水浸泡 约10分钟小葱和蒜切碎，香菜切小段，木耳洗净锅中加水烧开，放入藕片焯2分钟，再将木耳放入一同焯水，捞出过凉备用放凉后的藕片和木耳放入玻璃碗中，加葱花香菜和蒜蓉，调入适量陈醋、生抽和辣椒油，再加入一小勺白糖和一小勺盐，拌匀即可
莲藕新吃法，不蒸不拌待客上一盘，香酥可口，一片接一片都说好吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起莲藕，我们更先想到的吃法就是炖汤或者凉拌，虽然也好吃，但是总是重复这样的做法，多少会有些烦腻，虽然生活一直在围绕着一日三餐转，但是在三餐上多花一些心思，患者花样吃，生活也会变得更有乐趣。
今天，我就给大家分享一个莲藕的新吃法，不蒸也不拌，无论是日常休闲当零食，还是逢节待客当下酒菜，都非常应景，一片接着一片，大家都说好吃。
【香酥莲藕】
1.削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片。
2.小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后 切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。
3.锅内烧水，水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗 控水备用。
4.锅内烧油，烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊：盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软。
5.油温升至5成热时、油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连。保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透倒出控油。
6.锅内留底油，油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味。
7.然后把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，胡椒粉1克调味，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下就能出锅装盘了。
好了，这道美味的咸酥莲藕做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
你凉拌莲藕的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾准备材料。莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出（在锅中加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑），在冰水中浸泡5分钟后沥干。把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。
厨师长教你这样做，凉拌莲藕，清脆爽口不发黑，做法简单大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
莲藕微甜而脆，是老幼妇孺、体弱多病的滋补佳珍，具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。
这是一道很家常的菜，爽脆可口，在这个燥热的夏天中来一道爽口的凉拌莲藕，唤醒沉睡的味蕾，有喜欢的朋友们下面一起来看看如何操作吧。
食材：莲藕
辅料：青椒、红椒、姜
调料：食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽、辣鲜露
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节，去头，削去外皮，切成薄片，泡入清水中，目的是防止氧化变黑。
莲藕不要切太厚，太厚会影响口感。
2.下面开始准备辅料
青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用。
3.下面开始焯水
锅中加入清水，倒入一勺白醋，水烧开之后，倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分钟。
捞出藕片，放到凉水中迅速降温，防止藕片氧化变黑，然后捞出控水，摆到盘中备用。
把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中，放入食盐、鸡精、白糖（3勺）、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露（辣鲜露在生活超市都能买得到）然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上。
好了，一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
之一次做辣拌藕片就一致好评，从此做菜就有了自信吃藕的季节 慢慢品
By 猫着ing
用料- 莲藕 400g
- 自制油泼辣子 两勺
- 糖，鸡精，生抽，芝麻粉 适量
- 蒜末
1、藕片切好 冷水下锅，开锅后十分钟 煮熟
2、摆盘晾凉
3、切蒜末
4、酱汁：一大勺生抽 ，一勺米醋 ，一勺耗油，适量盐
5、秘制辣椒油！最重要的是辣椒油要香
6、拌好
小贴士脆脆的 口味绝佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爽口凉拌莲藕的13种做法，它口味鲜香爽口解腻，开胃下饭又下酒酸辣藕片
食材
藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法
1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。
4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。
5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片
食材
藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；
3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
4、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
5、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
7、再放入香葱进去煸香；
8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。
葱香藕丁拌毛豆
食材
藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法
1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。
4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。
5、碗中加入调味料，淋入菜中。
6、拌匀装碟，淋上葱油即可。
凉拌藕
食材
藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法
1、藕洗净后切片，姜切末备用。
2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
3、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
5、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
木耳拌藕片
食材
藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。
做法
1、莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡清洗一下
2、蒜切沫，香菜洗净切一段，木耳泡发
3、小碗中放入一勺醋，两勺生抽，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖融化
4、锅中放入适量清水，放入藕片，烧开二分钟，放入木耳，再烧开一分钟
5、捞出木耳藕片，控干水份待用
6、锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开
7、倒在案板上，用擀面杖擀碎
8、把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放入小碗中的调料，再加一勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒入其中，搅拌均匀即可食用
凉拌藕片
食材
藕1个、红辣椒2个蒜、精盐5小匙、牛肉粉2匙、辣椒油3匙、白醋3匙、白糖2匙、姜适量。
做法
1、把生藕去皮，切藕片,越薄越好。
2、焯20秒左右，捞出来后立马放入冰水里或凉水里。
3、准备调料：辣椒油，蒜末，盐，姜末，白醋，白糖，芝麻油。
4、可以切点红辣椒放里。
5、把调好的汁倒入藕片上拌匀即可。
凉拌藕片
食材
藕1块、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒酱适量、鸡精适量。
做法
1、准备好材料，藕去皮好看点。
2、藕切成小点的薄片。
3、放入一勺糖。
4、一勺生抽，蚝油，辣椒酱加点鸡精拌均匀。
5、最后撒点芝麻加点麻油。
凉拌酸甜藕片
食材
藕2节、白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺。
做法
1、鲜藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜。
2、去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。
3、锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久。
4、捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。
5、然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！
红油莲藕
食材
藕一节、熟花生适量、芝麻适量、辣椒面适量、盐适量、凉拌醋一勺、糖半勺、鸡精适量。
做法
1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净。
4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
5、锅内烧开水，放入藕片焯熟。
6、将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
7、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
柠檬脆藕
食材
藕适量、柠檬适量、蜂蜜适量。
做法
1、藕去皮备用，切成薄片，入沸水中焯熟。
2、将柠檬汁挤入碗中。
3、柠檬皮去掉白膜切成细丝。
4、将柠檬汁，加两大勺蜂蜜、柠檬皮、适量纯净水调匀。
5、均匀的浇在焯好过凉的藕上。
6、盖上盖子，入冰箱保鲜室。
7、经常取出来翻动一下，食用时取出即可。
凉拌藕片
食材
藕一截、葱花一把、干辣椒一个、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、花椒油适量、香油适量、食用油适量、香醋适量、苹果醋适量。
做法
1、将莲藕洗干净削去皮.
2、将莲藕切成薄厚适中的片状.
3、将藕片放入锅中,加水煮至断生.
4、捞出藕片放入清水中过凉，捞出藕片加些盐.
5、将其他调料加入碗中混合均匀.
6、将食用油烧热浇在料汁上.
7、将调料汁浇在藕片上.
8、用筷子搅拌一下,将藕片与调料混合均匀.
9、装盘上桌即可食用.
凉拌藕条
食材
藕适量、香葱适量、香菜适量、蒜碎适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1、莲藕两节去皮洗净。
2、切条焯熟。放点白醋在水里。
3、捞出用纯净水过凉。
4、香菜香葱切末，和蒜碎一起烫一下。
5、莲藕和香葱香菜末，蒜碎，白糖，白醋，盐，鸡精，白胡椒，香油一起搅拌均匀即可。
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