夏天就是吃烤肉的季节，我家附近有一条小街，旁边一溜小馆子，每年夏天就开始做烧烤，人也很多。夕阳西下晚风微凉，三五好友相约着吃个烤串，真是人生一大美事。不过饭馆的肉串都很小，吃起来着实不过瘾，还是自己做的超大肉串，大口吃肉的感觉真的太爽了。
最近猪肉便宜了不少，我就打算自己在家做香辣过瘾的大肉串，买了两斤梅花肉，这块肉是最适合做肉串的，不会觉得肥，口感也很嫩，自己做当然要吃更好的。
肉串好不好吃，腌制也很重要，提前码足了味，再烤熟，撒上自己喜欢的调料粉，比路边摊的还要好吃。而且自己做的干净卫生，食材也都挑更好的，可比买的强太多了。吃着自己烤的大串肉，再来点冰啤酒或者冰西瓜，这菜是夏天最美的享受呀。现在正是奥运会即将开幕的时候，学会了自己做，一边吃肉串一边观看这场几年一度的体育盛事，感觉瞬间到达人生的巅峰。
【孜然大肉串】
食材：梅肉2斤，孜然粉适量，孜然粒适量，味达美臻品生抽2大勺，味达美臻品蚝油2大勺，盐少许，五香粉1小勺，料酒10毫升，白糖10克，辣椒粉适量，葱姜少许。
做法：
1、食材。梅花肉在我们这里叫1号肉，一直都是卖的最贵的，现在20左右一斤，很划算。
2、把梅花肉切成大一点的肉块，别太小了，也别切片，这样吃起来才过瘾。
3、加入一勺料酒，葱姜末，生抽、蚝油、白糖、五香粉、孜然粉和适量盐。
4、戴上一次性手套，把肉块和调料抓匀后腌制入味。
5、把腌制好的肉块串在签子上，2斤肉串了25串，真正的大肉串呀。除了这些，我还切了点五花肉片，也都腌制好串成串，大概也是25串，男同志通常更喜欢五花肉。
6、家里用炭火烤太多烟了，我就选择了更健康的，用平底锅煎说，表面上色变焦黄就可以了，或者用烤箱烤。
7、最后撒上孜然粒，喜欢辣的就撒辣椒粉，好吃的大肉串就做好了，倒一杯啤酒就可以大快朵颐了。
小贴士：
1、提前腌制好，可以使肉串更好吃，最后烤熟了再撒辣椒粉或者孜然粒。
2、肉块大一点，吃起来才过瘾。
这个料足味美的孜然大肉串您喜欢吗？欢迎文末交流。
如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。
烤肉摊的秘制烤羊肉串，从腌肉到烧烤，配方详细，外焦里嫩太香了夏季炎热，工作劳累了一天，晚上找几个朋友聚一聚，喝啤酒、吃烤串，吹一吹晚风，放松的聊天，确实是人生中一件美妙的事情，因为种种原因，就怕被人搞坏了心情，鉴于此次事件，夏天吃烧烤，还是决定自己动手，少去人多复杂的地方，为自己、为家人负责，其实自己动手烤，吃的更放心。
羊肉串是把新鲜的羊肉切块，先进行腌制，达到去腥去膻的效果，再用钢扦或铁扦穿起来，可以炭烤、炉烤，在烧烤的过程中，撒上孜然辣椒和羊油，成品肉质鲜嫩，味道咸辣，烧烤广受人们欢迎，在整个夏季，羊肉串和啤酒是绝配，又辣又香的羊肉串可以解馋，可以下酒，不腻不膻，鲜嫩可口。
由于羊肉串的风味独特，再加上火烤的焦香味道，让很多人成为了羊肉串的爱好者，其中不乏有老人和孩子，在外面吃一顿，可能要上百元，肉串小，味道一般，如果你不怕麻烦，真不如自己在家烤，最主要的是食品安全和人身安全。
夏天在家吃羊肉串最安全，从腌肉到烧烤，配方教给你，外焦里嫩太香了
羊肉串
食材：羊腿肉、洋葱、生姜
腌肉：蛋清、食盐、孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、花生油
1、烤羊肉建议用羊腿肉或羊排肉，这两块肉肥瘦相间，吃起来都比较香，自家买一个羊腿烤着吃，真材实料，吃着也放心，外面烧烤店的羊肉串，有很多“挂羊头卖狗肉”的不法商贩，指不定是用什么肉呢。
2、把羊肉表面，用清水冲一冲，擦拭干净，然后开始切块，虽然说“大口吃肉才过瘾”，但也别切太大块，否则不易烤熟，受热不均，大小一厘米左右就可以。
3、全部切好之后，把羊肉放入一大盆中，开始腌制入味，这大概是一斤半的羊肉，依次加入1个蛋清、1勺食盐、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺白胡椒粉、3勺花生油，翻拌均匀。
4、再准备一个紫洋葱，剥皮切丝，一块生姜，切成厚片，倒入羊肉中，下手或者用筷子，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，腌制4个小时，去腥入味。
5、竹签子提前泡水，这样可以避免烤熟，也可以用不锈钢的签子，自行准备，把羊肉依次串好，建议每一串搭配3块肥肉，这样吃着不会柴，我不喜欢肥肉，就没有串。
6、如果是烤箱烤，先涂抹上一层烧烤酱，再把烤箱调至215度，烤制8分钟翻面，215度再烤5分钟即可，如果是炭火烤，则考验技术了，炭火推荐机制炭，刷一层羊油，中间多翻面，按个人口味，撒孜然和辣椒面，边扇边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
技巧总结
1、烤羊肉串首选羊腿肉，买对了部位，就已经成功了一大半，改刀切块的时候，记得挑去筋膜，切成一厘米左右即可。
2、一根穿不要穿太多，大约九块就可以，建议搭配2-3块肥肉，吃着口感更香，竹签子需要泡水，这样能避免烤熟。
3、关于腌料部分，可以完全按照自己的口味来，没必要争论，喜欢吃辣得多放辣，可以提前腌制入味，烤的过程中，也可以多放一些，老人或孩子吃，就别放辣椒了，容易上火。
冬日滋补不上火，这道「家庭烤肉」你需要拥有禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
农家小院，秋高气爽，一家人坐在一起贴秋膘！
By 蝶°飘零~0○。
用料- 牛排 2块
- 五花肉 500g
- 鸭胗 300g
- 大虾 8只
- 鸡中翅 12个
- 各类素菜 适量
- 各种调料 适量
- 辣椒粉 1勺
- 孜然 10g
- 老抽 1勺
- 小葱 5根
- 大蒜 100克
- 香菜 100克
1、秋高气爽，准备各类时蔬及肉类，准备来一次家庭烤肉。（根据自己喜好备菜）
2、准备了家中自己种植的大蒜100克，捣碎后入锅炒制成蒜蓉酱，起锅后加入适量红椒末和葱花增香。
3、素菜篇：我选择了海带芽、金针菇、莲藕、土豆片、西葫芦、韭菜、魔芋、凤尾苗及生菜。（在四川，吃烤肉必备的就是生菜，不管是烤牛肉还是烤五花肉，烤熟后用生菜包裹，解油腻）
4、然后荤菜类，用烧烤酱或者烧烤料腌制1小时候摆盘。（万事俱备，只欠东风～）
5、烤纸上刷上一层油，然后将菜类分布摆上。等待秋季这美味的馈赠～
6、烤好后，裹上一层烤肉料，然后用生菜包裹。这美味简直无法形容～
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
烤串不仅会烤，腌制更重要，十款烤串腌制配方送给大家，赶紧收藏来源：李哥探厨
夏日美食狂欢：烤串的魅力与腌制之道。
随着夏季的到来，炎热的天气让人们开始寻找一些清凉的食物来消暑。而在众多的夏日美食中，炭火烤串无疑是更受欢迎的一种。站在烧烤摊前，看着师傅们熟练地将食材翻转在炭火上，闻着那特有的香气四溢，让人忍不住垂涎三尺。
然而，要 *** 出一份美味的烤串，仅仅会烤还不够。好的腌制 *** 才是成功关键所在。只有将肉质细腻多汁，口味适中的食材腌制好后，才能 *** 出令人回味无穷的烤串。在这个过程中，每一个细节都可能影响到最终的味道。文章里图片就是我用了几十年的腌制配方，希望大家喜欢。
首先，选材也至关重要。新鲜且质地优良的食材是 *** 美味烤串的基础。比如说，猪肉、羊肉和鸡肉都是常用的烤串材料。然后，就是腌制的步骤了。腌料的选择和配比需要根据个人口味来定，但是一般来说，酱油、料酒、糖、盐和一些香料是必不可少的。这些调料能够使肉质更加鲜嫩多汁，同时也能增加烤串的口感层次。
接下来就是烤制的过程了。炭火的温度和时间都需要精确控制，以保证烤串熟透而不过度烧焦。在烤的过程中，可以适时翻动烤串，使其受热均匀。最后，撒上一些葱花、芝麻或者辣椒粉，就可以享受美味的烤串了。
无论是辣味十足的麻辣烤串还是清爽可口的柠檬烤串，每一口都充满了诱人的香气和口感。而在享受美食的同时，也可以感受到夏日的独特魅力和活力。这就是烤串的魅力——既能满足味蕾，又能带来心情上的愉悦。
#烤究美味 灵魂就酱#有了大喜大烤肉酱在家吃烤肉太爽啦宅家用空气炸锅做烤五花肉真的太爽了！有了大喜大烤肉酱，腌制五花肉变得超简单！味道特别赞！哈哈！今天又是一个开心吃肉肉的日子！
By 不做纯粹吃货
用料- 猪五花 500克
- 大喜大烤肉酱 1包
1、准备好所需食材：五花肉500克和大喜大烤肉酱1包。
2、将五花肉去皮，均匀地切成薄片备用。
3、将大喜大烤肉酱加入五花肉片中。
4、将大喜大烤肉酱和五花肉充分混合均匀，放入冰箱冷藏3小时。
5、提前将空气炸锅180度，预热5分钟。将烤蓝中垫上锡纸，并将五花肉片均匀地码放在锡纸上。
6、启动空气炸锅180度，20分钟。中途记得翻一下面哈！
7、烤好的五花肉变得色泽金黄，空气中都弥散着烤肉的香气，真的太香啦！
8、将烤好的五花肉放入盘中就可以食用啦！是不是超级方便呢？！
9、烤的焦焦脆脆的五花肉裹上生菜，一口下去，这满足感简直是绝了！有了大喜大烤肉酱，在家就可以吃到超级美味的烤肉，真是太方便啦！
小贴士五花肉可以提前冰冻一下，这样切片的时候更加方便！也更好切成型。 五花肉腌好后更好冷藏3小时或者过夜，这样才能更加入味。 空气炸锅的时间设定一定要根据自家空气炸锅的时间和温度进行相应地调整哈！ 有了大喜大烤肉酱，在家就可以吃到超级美味的烤肉，真是太方便啦！分分钟钟就可以吃到美味的烤肉，简直棒极啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#巨下饭的家常菜# 秘制酱料全家福烧烤秘制酱料一定要收藏！
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 孜然粉 2勺
- 孜然粒 2勺
- 辣椒面 2勺
- 辣酱粒 2勺
- 白芝麻 2勺
- 蒜末 4勺
- 白糖 1勺
- 香葱 4勺
- 指天椒 2个
- 酱油 1勺
- 老干妈辣椒酱 2勺
- 香油 1勺
- 鸡翅 8个
- 金针菇 1包
- 豆腐皮 1张
- 香菇口蘑 数个
- 火腿肠 2根
- 土豆 1个
- 鱼豆腐 6个
- 玉米 1根
1、香菇去蒂切花刀（切下来的可以留着，炒饭棒棒哒）
2、口蘑去蒂，切花刀
3、玉米切段
4、土豆切粗条
5、金针菇去蒂，卷豆腐皮
6、鸡翅切花刀
7、火腿肠切花刀
8、碗中放入图片显示调料
9、锅中倒油，加热至冒烟即可
10、分三次倒入小料中
11、边到边搅拌
12、再放入生抽、酱油、蚝油、老干妈、香油拌均备用
13、鸡翅放入酱料中腌制片刻
14、将所有食材摆入烤盘
15、均匀涂满酱料
16、烤箱预热，烤制40分钟
17、中间取出，再刷一次酱料
18、烤好后撒上葱花、白芝麻
19、准备开动啦！
20、真的是太满足啦
21、想吃什么都可以哦
22、万能酱料
23、超级香！
24、一起开动吧！
25、全家福烧烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
原来烤肉店都是这么腌肉的！鲜嫩入味，不蘸酱也好吃烤肉是我国传统美食之一，不仅具有浓郁的地方特色，还能够将食材的鲜美口感发挥到极致。而想要做出一份口感鲜嫩入味的烤肉，关键在于腌制。下面，我将介绍一些腌制烤肉的 *** 和技巧，让你的烤肉更加美味。
一、蒜泥烤肉
蒜泥烤肉是比较常见的一种腌制方式，它可以让肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。 *** *** 如下：
材料：
猪肉或牛肉500克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉适量。
步骤：
1、将肉切成薄片，葱姜蒜切末备用；
2、在一个容器中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均匀；
3、将切好的肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时即可；
4、在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片摆放在上面，用200度的烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟即可。
二、红酒烤肉
红酒烤肉是一种口感鲜嫩的腌制方式，它可以让肉质更加鲜美，味道更加浓郁。 *** *** 如下：
材料：
猪肉或牛肉500克、红酒适量、盐、黑胡椒粉、生姜适量。
步骤：
1、将肉切成薄片，生姜切成片备用；
2、在一个容器中，加入红酒、盐、黑胡椒粉、生姜片，混合均匀；
3、将切好的肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制2小时以上；
4、在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片摆放在上面，用200度的烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟即可。
三、孜然烤肉
孜然烤肉是一种充满浓郁中式风味的烤肉，它的腌制 *** 相对简单，但能够带来丰富的口感和香气。 *** *** 如下：
材料：
猪肉或牛肉500克、孜然粉适量、盐、生姜适量。
步骤：
1、将肉切成薄片，生姜切成片备用；
2、在一个容器中，加入孜然粉、盐、生姜片，混合均匀；
3、将切好的肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制2小时以上；
4、在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片摆放在上面，用200度的烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟即可。
Tips：
1、烤肉时更好在烤盘上铺上锡纸，这样可以避免烤肉粘在烤盘上，同时也方便清洁。
2、腌制时间不要太长，否则会让肉质变得柴硬，影响口感。
3、在腌制的时候，可以根据自己的口味调整盐、糖、酱油等调料的用量，以达到更加理想的口感。
4、在烤肉的过程中，可以根据肉片的厚度和烤箱的温度调整烤制时间，以保证烤肉的质量。
总之，腌制是烤肉过程中非常关键的一步，只有选对了调料、掌握了好的腌制 *** 和技巧，才能让烤肉口感更加鲜嫩入味，不蘸酱也好吃。希望以上的腌制 *** 和技巧能够帮助到喜欢烤肉的朋友们，享受美味烤肉的同时，也能够在家里尝试 *** 出属于自己的特色烤肉。
夏季必备烧烤烤肉蘸料和腌制料，配方十分权威??#古籍里的历史# 夏季必备烧烤烤肉蘸料和腌制料，配方十分权威??
牦牛肉烤肉腌制。
今天，我们给大家介绍一下牦牛肉做烤肉的 *** 。切的时候要把牛肉纤维切断(横切)。我们现在做麻辣味的烤肉的腌制，这些都是一样的。萝卜干这些都是一样的。这个是盐要放一些鸡精，然后这个是花椒面，花椒面要放一些麻辣麻辣，然后这个是白糖。这边是辣椒，可多的可以吃辣的可以多放一些各种口味。然后就放鸡蛋，直接放一个鸡蛋进去搅拌，因为肉很干，这些调料都脱离出来了。
我们看一下鸡蛋能不能把它附着在我们的肉上面去，因为是很干的肉。这样搅拌。然后搅拌到最后，鸡蛋已经全部包裹了肉，这些调料全部在肉上面附着了之后可以了。这个肉太干了，我们刚刚又加了一些食用油进去，你可以在家里面自己看着没有。
我们加的是玉米油，这个是码好料的、麻辣味的烤肉，继续。现在做的是黑胡椒的烤肉，配料这些都是一样的配菜，姜然后萝卜干，洋葱然后这后边的糖这些都有，刚才好像没有放糖，然后生抽放一些，蚝油要放一些少许蚝油，我们做的是黑胡椒味。可以买一个海盐黑胡椒，鸡蛋也要往里面加。粗盐粗盐这个就是海盐，黑胡椒就不用放盐，再加上一个鸡蛋开始搅拌。就这些东西了吗？还是搅拌为，把鸡蛋融入到牛肉里边，把调料这些附着在牛肉上面就可以了。
然后搅拌好了的码码制好了之后，你可以看你的口味摆个盘或者怎么样，2个小时左右。黑胡椒的烤肉。我们已经码完料了，可以看一下，口水已经流出来了，我们的三个口味的麻辣的，黑胡椒的，孜然的，黑胡椒孜然的已经全部码完了。开吃啦。
最近，山东淄博的烧烤实在是太出名了，这就不得不佩服淄博的旅游宣传，吸引了全国各地的人前来旅游，只为了一份要等两小时的烧烤。
很多人不懂淄博烧烤到底有什么吸引力？其实淄博烧烤确实与其它地方烧烤不同，淄博烧烤配上了卷饼，羊肉串加大葱，搭配这种卷饼，简直太美味了。
作为一个烧烤资深爱好者，淄博的烧烤红火是早晚的事，去不了淄博，还是跟着小编一起在家做做烧烤，用生菜包上吃一样的美味。
一、 烤五花肉
食材：五花肉、木签、小葱、生菜
调料：孜然、五香粉、辣椒面等
做法：1、五花肉是猪肉里最适合烧烤的部位，五花肉清洗一下，切成合适厚度的片状。
2、五花肉用葱姜料酒、小葱结、一点盐抓拌抓拌，一是调味，而是去去腥味。
3、腌制入味之后，五花肉就可以用签签串起来了。
4、更好用烤炉，在室外的也可以用炭火炉，将签签均匀摆放在烤炉上，渐渐烤出油脂。
5、将五花肉烤至表面变色，就可以均匀的撒上孜然、五香粉、辣椒面。中途翻个面，也撒上上面的调料。
6、烤上几十秒就可以了，如果有芝麻和小葱花一撒，这样就更完美了。用生菜包住五花肉片，加蒜片，一口一个，简直太满足了。
二、烤鸡肉串
食材：带皮鸡腿肉、青红菜椒、洋葱、木签
做法：1、鸡腿肉先去骨，再切小块，减肥人士可以去皮，到时候烤的时候刷一点油，如果论好吃的程度，带皮的更香。
2、鸡块中倒入料酒去腥，加适量的生抽、蚝油、盐和五香粉，用筷子搅拌均匀，腌制入味即可。
3、青红椒分别去籽，切成大小差不多的小块，洋葱同样切成块;蒜切末。
4、取一个签，按照一个青椒块、红椒块、洋葱块、鸡肉块的顺序，串满一个签。
5、烤箱200度预热一下，预热好了之后，烤箱上铺上锡纸，放入签签。
6、烤半个小时，中途可以给签签翻个身，这样烤的也很均匀。
三、烤大虾
食材：大虾、花椒粉、辣椒面、孜然粉、椒盐粉、孜然粒等
做法：1、大虾清洗干净，开背去线，剪去须子。
2、签签清洗干净，用尖处将大虾从尾处穿过身子。
3、 *** 一个烧烤料，把花椒粉、辣椒面、孜然粉、椒盐粉、孜然粒、盐、糖、白芝麻和花生粉放入一个碗中，搅拌均匀。
4、先将烤炉开火，放入大虾，两面刷上一层油，烤至虾壳变黄。
5、不要只顾着烤一面，另一面也要翻一翻，烤的有些焦黄，均匀撒上烧烤调味粉。
6、调味粉两面都撒上，再烤几十秒钟，就可以取出了。
以上就是今天给大家推荐的3种烧烤，调味料完全可以随意，小编也是吃过很多次了，推荐的都是大众口味，绝对不出错。想要复制一下淄博烧烤，大家可以超市 *** 饼，包上烤肉，来点蒜片，在家满足一下自己的烧烤胃。(一定要加蒜哦，网友们都说了，烧烤不吃蒜香味少一半)。(荣)
