导语： *** 米酒，做好4步，新手也易做，香甜可口，想喝不用再买了
过了年，离元宵节越来越近，这一天我们都要吃元宵，再搭配上香甜的米酒，更加好吃。说到米酒，有的地方叫醪糟，有的地方叫甜酒，甘甜好喝，想喝到纯正的米酒，当然是自己做更好了，香味浓，还无任何添加剂，天天喝都没问题。
不过自制米酒时，有些人总做不好，出现一些难以解决的问题，例如发酵的过程里米酒长毛了、米酒发酵好后一股子酸味，此类问题让人苦恼。
其实做米酒并不难，只要掌握正确 *** ，把一些细节处多注意就好，可以说细节决定成败，这样做起来就很简单了。我从小到大只喝妈妈做的米酒，感觉比买的都好喝，长大后学会了 *** 米酒的 *** ，发觉特别简单。
给你分享一下成功经验， *** 米酒，做好4步，新手也易做，香甜可口，想喝不用再买了！
来看看这4步是什么吧？每一步都认真做好，相信你一次成功，下面是具体做法，步骤非常详细，快快一起做。
步骤：
之一步——准备食材
准备500克的糯米，虽然大米也能做，但是比起口感，还是糯米做的更好。
准备2克酒曲，做米酒必不可少的一种材料，超市里就能轻松买到。
准备一碗凉白开，是凉白开，不是凉水，别弄错。
第二步——泡糯米、蒸糯米
糯米不能直接上锅蒸，一定要提前放水里浸泡，否则很难将糯米蒸熟。
糯米洗净后，放在清水里长时间浸泡一段时间，怎么样算泡好，可以用手去检验，取一颗糯米能够轻松碾碎，就泡好了。
蒸锅里加足量清水，因为蒸的时间比较长，所以需要多添水，防止烧干。有人用电饭锅，不过比起口感，还是蒸锅蒸的更好。
蒸屉上铺蒸笼布，放上糯米，盖盖子蒸一段时间，糯米蒸到完全透明后停止。
注意了，糯米要泡好才能蒸，否则蒸不熟的糯米饭做的米酒会坏掉。
第三步——撒酒曲
撒酒曲不能太着急，糯米饭蒸好后要等一等。
将糯米饭倒进盆里，放到温热的时候，把酒曲撒在糯米饭上，再倒入凉白开。
不确定水量的话，建议分次倒，搅拌到米粒散开即可。
第四步——发酵
糯米饭搅拌散开后，用铲子压瓷实，再给中间挖一个洞，这个地方可以观察出酒情况。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
冬天比较冷，我们要创造条件，比如放在电热毯上，盖上被子，就这样发酵到出酒就好了。
发酵好后，把米酒放在冰箱里冷藏，想喝的时候，用干净无水的勺子舀，避免污染到米酒。
4步完成，米酒就大功告成了，总结了几点要注意的细节，快看看。
（1）糯米蒸好后，用到了盆子、勺子、筷子等，都要保证没油没水，如果这点失误了，米酒会坏掉。
（2）糯米要泡好，并且蒸熟。
（3）撒酒曲时要等到糯米饭凉下来，温热时放最合适。
（4）米酒发酵好后，更好放冰箱里冷藏，不然继续发酵不好喝。
结语： *** 米酒，做好4步，新手也易做，香甜可口，想喝不用再买了！你都学会了吗？如果你从来没做过，不妨照着步骤一一进行，保准可以做好，做出来你会发现比买的都好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
酒酿的简易做法，不用泡水不用蒸，配方比例告诉你，酒香足还不坏嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“甜酒酿”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：酒酿的这个做法，不用泡水不用蒸，配方比例告诉你，酒香足还不坏
酒酿，我常会亲手做，但一般的做法都比较繁琐，泡水、蒸制，还需要一系列的过程，这样做的酒酿口感虽说是香甜，但 *** 却比较复杂，这次要分享给大家的是酒酿的一个简易做法，省去泡水和蒸制的步骤，做好的酒酿依然会酒香足，而且还不易坏，女孩子坚持喝酒酿，滋养更美容，酒酿直接喝，或者是煮鸡蛋都行，学会了酒酿的这个简单做法，不用总是担心 *** 过程繁琐了，下面我便会将酒酿简易做法的配方比例告诉你，用最快速的 *** 就能做酒酿。
酒酿的简易做法：
备用食材：长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克；
*** 过程：之一步，用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好，糯米淘洗干净，直接放入在电饭锅中，加上适量的清水，水刚好没过最上层的米粒即可；
第二步，左右摇晃摊平米，水如果倒多了，可以往出倒一点，启动电饭锅的煮饭程序，差不多半个小时，糯米饭煮熟，同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下；
第三步，准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里，糯米饭用锅铲盛出放入笼布中，静置晾凉后手温的温度，这个时候准备450毫升的30度温开水；
第四步，戴上一次性手套，在糯米饭中缓缓加入温开水，一边用手抓捏，让糯米饭可以充分吸收水分，并且保证米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒曲；
第五步，再次拌均匀，处理好的糯米放入一个容器中，中间用干净的筷子戳个洞，加上盖子，放在室温下发酵，2天的时间，米酒就成功了。
小编总结：长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过，但发现还是长粒糯米做的效果更加好，每次用这个 *** 做的酒酿都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃着更加放心，酒酿的这个做法，不用泡水和蒸制的过程，直接放入电饭锅煮熟，酒酿的 *** 更加方便了，而且还能保证酒香足、不易坏，喜欢吃酒酿便可学习这个做法，比在外面买的好许多，酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好，酒酿出酒多更快。
烹饪小技巧：
1、将糯米放入电饭锅中后，加水的量是非常关键的，我一般会选择一边在里面加水一边用手晃动盛放的容器，使得米在锅中可以摊平，然后水只要能没过最上层的米就可以了，一定不能放太多；
2、盛放糯米的容器，挖糯米饭的锅铲都记得要用开水烫一下，并且保证无水无油的状态，做酒酿存放时间才会长，蒸熟的糯米饭中加入的水需要用温开水，不可用生水，当然了太烫的水也不行，容易让酒曲不能发挥作用；
3、因为煮饭的时候加入的水比较少，因此会结锅巴，不要浪费，将其捏碎了也是可以直接做酒酿的， *** 的过程需要创造无菌环境，进入杂菌了，酒酿就容易做不成功。
做酒酿，掌握比例和 *** ，如果你也喜欢吃酒酿，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
米酒不要再买了，教你在家自己做，简单4步就能搞定，香醇浓郁米酒不要再买了，教你在家自己做，简单4步就能搞定，香醇浓郁
米酒，又称之为甜酒、醪糟、酒酿，是用糯米或者大米，经过发酵后得到的一种香甜可口的酒。虽然叫做酒，但是味道比较清淡，就像喝饮料一样，是一种老少皆宜的美味。我们家时不时喝一顿，就连小孩子都爱不释手。
米酒不仅好喝，它的营养价值也是非常高的，其中含有多种营养物质，偶尔喝一顿，对身体好处多多。
在超市里，米酒的种类琳琅满目，看上去都差不多，而且价格也不算太高，因此好多人都喜欢去超市买米酒。
但是我却并非如此，想喝米酒，自己在家做更好。自己做出来的米酒，纯度更高香味更浓，而且没有任何添加剂，喝起来也放心。今天我就给大家分享，做米酒的正确 *** ，想喝米酒不要再买了，简单4步就能搞定，香醇浓郁超好喝。
【 *** 米酒】
所需食材：糯米500g、甜酒曲3g
1、把糯米准备好，淘洗干净以后，将其放入清水中浸泡12小时以上。建议大家晚上浸泡，第二天早上起来，就可以拿来用了。糯米泡发好之后，我们将其沥干水分备用。
2、锅中放入清水，然后把蒸笼放上去，在蒸笼中铺上一层笼布，然后把控干水分的糯米放进去，开中火开始蒸就可以了。上汽后，继续蒸30分钟，即可关火。关火之后，把糯米取出来，将其平摊开，让其放凉至不烫手的状态。
3、把甜酒曲准备好，放到碗里，然后用温水将其化开。等糯米放凉至温度30度左右，接近人体温度的时候，我们把酒曲倒入糯米中，搅拌均匀。下面我们把搅拌好的糯米，放到一个盆里，将其按压紧实，在最中间戳一个洞。
4、最后在上面盖一个盖子，然后用小被子将其包裹起来，常温下放置48小时左右，掀开看一下。如果发现我们戳的洞里面，已经有酒了的话，就说明米酒已经发酵好了。下面就可以喝了，还可以做各种各样的甜品。
以上简单4步，我们的米酒就 *** 好了，是不是特别方便？刚掀开盖子，就闻到了浓烈的香味。经过浸泡糯米、蒸糯米、倒酒曲、发酵这4步，香醇浓郁、老少皆宜的米酒就大功告成了，味道也比超市里买的香浓，如果大家有时间，不妨自己在家做做看。
想喝米酒不用再买了，只需简单3步，就能在家做出香甜醇美的米酒。在湖北，米酒是很多人一年四季都爱喝的饮品，特别是吃早餐时，喝上一碗热气腾腾的米酒，整天的工作都会更有 *** ！虽然米酒是老祖宗留下的宝贝，但是现在很多人都不会做米酒，更多的人都会在超市买米酒，其实自己在家做的米酒味道会更醇美一些，而且自己在家做也更实惠些，3元钱就能在家做一大盆，够一家人喝上一两天都是没有问题的。
正宗孝感米酒
米酒不仅好喝，而且米酒中的营养物质特别丰富，米酒中含有丰富的氨基酸、果糖、维生素、铁等等营养物质，在冬天，丰富的氨基酸、果糖能给人体提供充足的能量，维生素、铁可以促进增强人体的免疫力，所以在冬天，适当的多喝一些米酒，能使我们手脚不冰冷，小孩常喝米酒，能使体质更好呢！今天胡师傅就把正宗湖北孝感的米酒做法分享给大家，只需简单3步，就能在家做出香甜醇美的米酒，学会后，以后想喝米酒再也不买了。
【原材料准备】：新鲜糯米300克、甜酒曲3克、凉白开50ml。
【孝感米酒的做法】：
之一步：首先将糯米放入到清水中浸泡10小时左右，直到将糯米完全泡胀即可，然后将糯米放入到蒸锅中，大火蒸12分钟左右即可起锅。
第二步：将蒸好的糯米放入到碗中，同时将凉白开放入到糯米中，搅拌均匀后，放置2-3分钟，直到糯米的温度和我们体温接近即可。
第三步：将酒曲放入到糯米中，搅拌均匀后，将糯米按压紧实，然后在米团的中间挖一个洞，接着用保鲜膜将碗包好，最后用大棉袄将碗包裹住，冬天耐心等待60小时，夏天等待48小时即可食用！
【做米酒的诀窍】
1、做米酒时，糯米一定要泡胀，而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开，这样糯米发酵就有充足的水分，就不会导致糯米出现夹生的情况。
2、做米酒时，除了需要糯米、酒曲、凉白开，其他的任何物质都不需要，千万不能加糖，因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质，如果在加糖，会导致做好的米酒喝着非常腻口！
3、做米酒时，全程都不可以沾生水或者油，如果沾了这2种物质，建议大家重新做，不然做出来的米酒会有黄色霉菌的！
米酒
?想喝米酒不用再买了，只需简单3步，就能在家做出香甜醇美的米酒。大家看完后，是不是觉得米酒的做法很简单，其实只要大家用心按照我的 *** 做，人人都可一次做出香甜醇美的米酒。最近天气比较冷，大家可以将米酒放入到棉袄中时，然后在棉袄中放一个热水袋，这样可以加快米酒发酵的速率！今天胡师傅给大家分享的米酒做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
想喝米酒不用买，教你自酿香甜米酒的做法，味道甘甜醇香大家好我是小猫，又见面了，今天和大家分享的是“米酒”的做法。有时间大家可以自己做，就不用上外边去买了。自己做的健康卫生，吃着也放心。#这就是爆款#
米酒用糯米做的又叫醪糟，味道甘甜略带酒味，含有十多种氨基酸。对于身体有很好的保健养生的作用，尤其是对于女性和老人来说，适当的喝一些米酒，能够达到很好的调理身体的效果，对于女性来说，具有活血行经的作用，能够预防月经不调，还有一定的能够促进产妇催乳的作用，能够预防乳汁不畅。
如果用米酒冷喝有消食化积和镇静作用；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症。
小时候再在农村，每当在冬季农闲的时候。妈妈就会开始 *** 米酒，我们兄弟姐妹几个也高兴地帮忙淘米、烧火、拌酒曲。每次做一大坛子，好几十斤基本上可以吃一年。那时候最喜欢的就是刚做好，妈妈就会给我们做一碗醪糟（米酒）蛋让我们吃。由于我小不胜酒力，但是馋于醪糟（米酒）蛋的甘甜和荷包蛋的美味，每次吃一大碗，就会晕乎乎的睡上好几个小时。现在想起来就感觉特别幸福。由于经常帮妈妈做，所以基本上也学会了米酒的 *** 。今天就把它分享给大家，希望大家喜欢！具体做法如下：
【 *** 主料】：糯米2斤
【 *** 辅料】：酒曲2克、凉开水50克
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：先将糯米放入清水中浸泡在水中24小时左右（夏天3-5小时，春秋8小时）。我们放水没过糯米后要高过糯米三分之一，因为糯米要膨胀，所以水少了米泡不透。
【步骤二】：把糯米泡好后（我们用手捏一下米，要是米能够轻易捏碎就可以了），我们用水清洗2遍，然后捞出把水分沥干。
【步骤三】：然后把糯米放入在蒸锅中，糯米下面垫一层纱布，然后用筷子把糯米扎几个洞，开大火烧开后，转小火蒸30-40分钟左右。
【步骤四】：在蒸糯米的时候，我们把50克左右开水倒入干净的碗中放凉，然后取一个小碗放入2克酒曲，倒入10克凉开水搅拌均匀备用。
【步骤五】：一般蒸30-40分钟基本上就可以了（米不要蒸的太软，太软的话米粒相互子姜裹得太紧，没有缝隙，就会影响发酵）。
【步骤六】：然后我们把蒸好的糯米饭倒盆子里边，然后摊开放凉，但是不要放得太凉，一般用手摸的时候不烫手就可以（温度大约35度左右）。
【步骤七】：糯米放凉我们用手感触一下，感觉米饭不烫手，还有温度，我们把搅拌好的酒曲水均匀地撒到上边，然后用筷子给它搅拌均匀。
【步骤八】：我们取一个砂锅（由于没有其它缽缽用砂锅也不错）然后把拌好的糯米饭到里边给它铺开。
【步骤九】：然后我们用手沾凉开水把糯米放拍实诚，然后再中间弄个洞。
【步骤十】：我们取一个纸壳箱子，在里边铺上棉质物品然后把装了糯米饭的砂锅放里边，然后再用其它棉质物质把砂锅的周围都塞满。然后再盖上一个大棉被包紧，开始发酵7天左右。
【成品图】：已经7天了，这就是做好的非常甘甜的“米酒”哦！我尝了一下，非常好吃哈！
?——【技术总结之“小猫寄语”】——
喜欢吃米酒的可以开始做了，非常简单，但是我们还是要注意以下几点：
（1）我们米选择新鲜的白糯米，一定要泡发好，不然米酒蒸出来是生的，做的米酒不好喝。
（2）酒曲一定要搅拌均匀，发酵用的容器不可以有生水或者油否则不导致米酒发霉。
（3）糯米要降温放凉了才能进行下一步骤，高温会烫坏菌种，恰好不烫手的温度就是米曲菌最活跃的温度。
米酒发酵更佳温度是20-30℃之间，38℃以内。温度超过40度会发酵变酸。
（4）一旦发酵好了，就放入冰箱，停止发酵，否则，米空了，口感就不好了，酒味也重了
（5）时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些。正常来讲夏天一般2-3天，冬季5天就可以，但是要想有酒味就要多发酵两天，我喜欢有酒味的，所以一般夏天4天，冬季7天以上。
（6）最最重要的是，你在品尝的时候，勺子子一定干净无水，所有器具都要用开水消毒，不能沾油，不然容易长霉的哦。
教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜，3分钟就学会，不用买了大家看完后是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧？我是小猫，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！
欢迎大家观看二姐这篇教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜，3分钟就学会的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜
米酒喝起来香甜并且酒香浓郁，再加上米酒本身的营养高但是酒精度数偏低，因此也受到很多朋友的喜欢。而每次买米酒的话其实成本也很高，而且其实自己做出来的米酒味道也不会差。因此我们经常会给家人做米酒喝，但其实做米酒也是有一定技巧的，要想做出酒香浓郁、清冽甘甜的米酒，那就需要掌握如下的步骤，下面我们就来详细说一下。
传统米酒的做法，清冽甘甜，3分钟就学会
【所需的食材】
主材：圆糯米适量。
辅材：酒曲一小袋。
【开始做传统的米酒】
1、首先我们需要选择圆粒的糯米，这样的糯米味道香并且做出来的米酒味道醇厚，所以尽量要选择圆粒的糯米。随后我们把圆粒的糯米放到清水中，然后用清水反复的清洗糯米，这样能搓洗掉糯米粉本身带着的浮粉，这样做出来的米酒才能透亮并且清澈。
2、清洗几遍之后，我们看到里面的清水也比较清澈了，这时候我们就可以将糯米放到电饭锅里面，随后在锅中加上清水，一般加上高出一节手指就可以了。
3、因为做米酒的时候需要在一个无脏东西并且无油的环境中，因此我们需要提前将碗、勺子等用具都加热一下，这样也会减少米酒变质的可能。
4、随后我们将蒸好的糯米拿出来，放到已经加热的碗中，然后我们在碗中加上白开水，随后我们搅拌均匀，搅拌成类似糯米稀粥的样子即可。
5、随后我们把一小袋的酒曲倒入糯米稀粥里面，随后我们把糯米酒搅拌均匀。
6、我们在中间用勺子挖一个小孔，这样方便出米酒，随后我们套上保鲜袋，然后将这个小碗放到阴凉干燥处，放上2-3天即可。
7、到时间之后，我们拆开保鲜袋之后，就能看到多汁的米酒了。
8、这时候我们用勺子挖一下，非常清澈并且米酒的香味也特别浓。
9、因为有酒曲的作用，米酒还是会继续发酵的，而我们要想将米酒长期的保存，那么就需要将米酒放到无水无油的罐头瓶子里面，随后我们将罐头瓶子的封口虚盖住，然后放到蒸锅上面。随后我们上锅将米酒蒸一会，这样酒曲就停止了发酵，并且也延长了米酒的保存时间。
随后我们把罐子密封起来，等想喝米酒的时候就拿出来一些即可，这样美味可口的米酒就做好了。
总结
通过上面做米酒的过程，我们就知道其实做米酒的步骤并不复杂，掌握了技巧，大家也都能做好。
以上就是二姐写的关于教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜的文章。欢迎大家多和二姐交流！
教你手酿一壶好酒，想要做好喝的甜酒酿和米酒，这些技巧掌握好酿制时间：3～7天
赏味期限：约12个月
准备时间：40分钟
原料（成品分量：500毫升）
圆糯米500克，甜酒曲6克
做法
1.将圆糯米淘洗干净，用电饭煲煮熟。
2.将煮好的糯米饭用筷子打散。
3.糯米饭的温度在大约40℃时，淋上一些冷开水，增加饭粒的湿度。
4.用筷子拌开湿饭粒，以便水分分布均匀。
5.米饭温度到30～35℃时，将甜酒曲撒在米饭上，用筷子拌匀。
6.准备一个2000毫升的容器，将拌好的糯米饭倒入容器中。
7.在酒糟中间挖一个小洞，以便酒曲生长。
8.将容器口上的米粒收拾干净。
9.取一块棉布，用酒精消毒。
10.将消毒过的棉布封住容器口，再用橡皮筋箍住。
11.将容器处于30℃的环境下，夏天3～5天即成，冬天5～7天即成。
佳酿技巧
1.给糯米饭增加湿度时，500克的米大约需要125毫升的冷开水。
2.容器在用之前一定要消毒干净，以免残留的细菌影响酒酵母生长。
3.若在冬天酒糟温度不够30℃时，可以用毛巾将容器层层包住，给酒糟加温。
4.在发酵时，用棉布箍住容器口即可，发酵需要氧气，这样可以使酒糟内的氧气流通。
5.发酵好后，也可以用盖子密封住容器。
准备时间：40分钟
酿制时间：3～7天
赏味期限：约12个月
原料（成品分量：600毫升）
紫糯米300克，圆糯米300克，甜酒曲6克
做法
1. 将紫糯米与圆糯米混匀，淘洗干净，用电饭煲煮熟。
2. 将煮好的糯米饭用筷子打散。
3.糯米饭的温度在大约40℃时，淋上一些冷开水，以增加饭粒的湿度。
4. 用筷子拌开湿饭粒，以便水分分布均匀。
5. 米饭温度到30～35℃时，将甜酒曲撒在米饭上，用筷子拌匀。
6. 准备一个2000 毫升的容器，将拌好的糯米饭倒入容器中。
7. 在酒糟中间挖一个小洞，以便酒曲生长。
8. 将容器口上的米粒收拾干净。
9. 取一块棉布，用酒精消毒。
10. 将消毒过的棉布封住容器口，再用橡皮筋箍住。
11. 将容器处于30℃的环境下，夏天3~5天即成，冬天5~7天即成。
佳酿技巧
1.全部用紫糯米为原料，酿出来的酒风味和甜度反而不如用原料为一半紫糯米、一半圆糯米的酒。
2.给糯米饭增加湿度时，600克的米大约需要150毫升的冷开水。
3.容器在用之前一定要消毒干净，以免残留的细菌影响酒酵母生长。
4.若在冬天酒糟温度不够30℃时，可以用毛巾将容器层层包住，给酒糟加温。
5.在发酵时，用棉布箍住容器口即可，发酵需要氧气，这样可以使酒糟内的氧气流通。
6.发酵好后，也可以用盖子密封住容器。
准备时间：40分钟
酿制时间：10～15天
赏味期限：约12个月
原料（成品分量：600毫升）
粳米600克，甜酒曲6克
做法
1.将粳米淘洗干净，倒入电饭煲煮熟。
2.将煮好的米饭用筷子打散。
3.米饭的温度在大约40℃时，淋上一些冷开水，以增加饭粒的湿度。
4.用筷子拌开湿饭粒，以便水分分布均匀。
5.米饭温度到30℃时，将甜酒曲撒在米饭上，用筷子拌匀。
6.准备一个2000 毫升的容器，将拌好的粳米饭倒入容器中。
7.在酒糟中间挖一个小洞，以便酒曲生长。
8.将容器口上的米粒收拾干净。
9.取一块棉布，用酒精消毒。
10.将消毒过的棉布封住容器口，再用橡皮筋箍住。
11. 将容器处于25～30℃的环境下保存。
12.在72小时后，加入300毫升的水，隔8 小时后再加300毫升的水，再隔8 小时加300 毫升的水，搅动酒糟混匀，重新封住容器口。
13.静置在阴凉处发酵，发酵时间夏天为7～9 天，冬天为9～15天，即可打开饮用。
佳酿技巧
1.容器在用之前一定要消毒干净，以免残留的细菌影响酒酵母生长。
2.给米饭增加湿度时，600克的米大约需要150毫升的冷开水。
3.在发酵时，用棉布箍住容器口即可，发酵需要氧气，这样可以使酒糟内的氧气流通。
4.给酒糟加水时，一共要加3次，总共的水量是生米量的1.5倍。
5.若在冬天酒糟温度不够30℃时，可以用毛巾将容器层层包住，给酒糟加温。
准备时间：40分钟
酿制时间：7～15天
赏味期限：约12个月
原料（成品分量：900毫升）
圆糯米600克，甜酒曲6克
做法
1.将圆糯米淘洗干净，用电饭煲煮熟。
2.将煮好的糯米饭用筷子打散。
3.糯米饭温度到30～35℃ 时，将甜酒曲撒在米饭上，用筷子拌匀。
4.准备一个2000毫升的容器，将拌好的糯米饭倒入容器中。
5.在酒糟中间挖一个小洞，以便酒曲生长。
6.将容器口上的米粒收拾干净。
7.取一块棉布，用酒精消毒。
8.将消毒过的棉布封住容器口，再用橡皮筋箍住。
9.将容器处于25～30℃的环境下保存。
10.在第2～3天时加入原料量0.5倍的冷开水，在第5～7天时，里面不断析出液体，即可饮用。
佳酿技巧
1.容器在用之前一定要消毒干净，以免残留的细菌影响酒酵母生长。
2.若在冬天酒糟温度不够30℃时，可以用毛巾将容器层层包住，给酒糟加温。
3.在发酵时，用棉布箍住容器口即可，发酵需要氧气，这样可以使酒糟内的氧气流通。
4.夏天需要酿制7～10天，冬天则需要10～15天。
5.发酵得越久，出现的酒液就会越多，也会逐渐变得澄清，酒精度会提高。
6.发酵好后，也可以用盖子密封住容器。
自制糯米酒，吃了几十年的秘方，不用传统工具，喝上一口就美滋滋大家好，我是倩倩，今天和大家分享我家祖传的糯米酒做法，不用特殊工具，清甜美味，三天就能吃。
我们先来准备食材，500克糯米提前用水浸泡一夜，泡的时候记得要用冷水，泡到颜色发白就可以，用手拿起两粒糯米轻轻一搓，能搓成粉状，这样的软硬程度就可以了。
把米淘洗两遍之后，连同水一起倒进电饭煲中，水位线高于糯米1厘米即可，按煮饭键将其煮熟。煮好的糯米饭晾至温热，撒上酒曲，500克糯米放入5克酒曲即可。
然后，放入凉白开，没过米饭1厘米，这一步一定要用凉白开而不是生水，否则最后做出来的糯米酒会有酸腐味道。用铲子将糯米、凉白开、酒曲混合均匀。嫌麻烦的朋友，也可以戴上一次性手套，用手抓匀，力气不要太大，搅拌均匀即可，也不要搅碎，因为最后的醪糟还可以用来炒菜或者烧汤，味道也非常美，如果米粒太碎吃起来口感就不好了。
搅拌均匀之后，我们将它倒入一个无水无油的盒子中。以前在老家时，我们是用酒缸或者大酒坛子做的，每年都做上百斤，能吃一年。在老家做糯米酒的时候，婆婆会在酒缸外面包上稻草或者棉被，这样可以让糯米酒发酵的更快，现在温度已经慢慢升高，放至室温状态就可以。
然后，将盒子中的糯米用铲子整理平整，这一步一定要压的紧实一些。糯米酒，有的地方叫甜酒，有的地方叫水酒，在我们北方叫醪糟，在南方叫酒酿，不仅营养丰富还能够补虚补血补脾肺，我们平时吃的酒酿圆子、酒酿蛋，都是用它做的。糯米按压平整之后，用擀面杖在中间戳一个酒窝，戳到底，这样方便出酒后取酒。然后，盖上盖子找一个温暖又避光的地方发酵三天。
三天过后，看一下我们的糯米酒发酵的如何了？揭开盖子已经是满满的酒香味，用勺子按压一下糯米，酒水就可以从戳的洞中流出来，现在才发酵三天，所以酒精度会比较低，但是味道已经非常清甜好喝了，想要酒劲大一些就要再发酵一段时间。糯米酒好喝但是后劲大，喜欢的朋友不要贪杯哦。
今天的糯米酒教程就分享到这，感谢您观看美食格物，祝您每天好心情。
超下饭的黑米甜酒酿，一学就会夏天做甜酒酿真的太方便了，三天就可以吃了，不发酸，不长毛，甘甜多汁，用黑米做的颜色还漂亮。
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 1碗
- 黑米 1碗
- 水 3碗
- 安琪甜酒曲 1袋
- 冷开水 1碗
1、一碗黑米，一碗糯米清洗干净备用！（多清洗几遍，这样做出来的米酒才清澈！）
2、把淘洗干净的米放进电饭锅，再放入3碗水，按煮饭键煮熟即可！（做米酒的米要比平时吃的米饭要稍微硬一点儿！）
3、煮熟的米饭，倒出来，打散，晾凉！
4、加入一碗凉开水，搅拌均匀！
5、放入一袋安琪甜酒曲！
6、抓拌均匀！
7、装入无油无生水的容器中，按压紧实，再在中间掏一个洞，便于出酒！
8、盖上盖子，密封发酵三天就可以了！
9、发酵好的黑米甜酒酿，酒香浓郁，甜甜的，颜色也特别漂亮！
10、挖几勺酒酿，加点水冲开就可以喝了！喜欢甜一点的，可以加一点白糖进去！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制糯米酒，糯米酒零失败的做法，建议收藏米酒又叫甜酒，是用糯米酿制的，也是我们俗称的酒酿。糯米酒是汉族传统的特产酒，做法简单，发酵的时间较短，口感甘甜好喝。今天就给大家分享一下糯米酒的做法，想自己在家里做糯米酒的朋友建议收藏，有空试试。#米酒#
一、首先我们来看看 *** 糯米酒需要哪些食材：
一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开（蒸馏水和纯净水也可以）
二、 *** ***
1、糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。
2、沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。
3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉，加250g凉白开水降温，拌均匀，让糯米吸收点水分。
4、等到糯米饭降温到40度时，将酒曲和100g凉白开混合化开，倒入糯米饭里拌均匀。这个做法适合新手操作，可以让每一粒米都沾上酒曲。如果直接倒入酒曲抓拌，新手操作失误的话，容易发霉。
5、把糯米饭装进瓶子里，压紧实，中间挖一个到缸底的圆洞，密封起来，发酵三天。
6、三天后已经出来很多甜酒，这个时候做出来的就是酒酿，既可以喝甜酒，也可以吃酒酿。
7、如果想喝酒多一点，不要太甜的朋友，三天后开瓶，倒入500g纯净水或者凉白开，搅拌均匀，密封起来继续发酵三天。
注意事项：糯米要选择圆糯米，圆糯米比较好；有条件的可以使用山泉水，但要煮熟；想做黄酒的在第七个步骤后面，把酒过滤出来蒸熟，密封一个月就会变成黄酒，但新手不建议这么干，容易翻车；想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟；想要酒味更浓的朋友不要加水，直接一次性发酵半个月；酒曲我买的是安琪酒曲，你们根据自己的喜好买，可以买那种酒曲饼，口感会更好一些，但酒曲会不好保存。
糯米酒的做法已经给大家分享完了，呕心沥血地码完字，想自己在家里做糯米酒的朋友一定要收藏起来！我用这个方子做了原味糯米酒、桂花糯米酒、玫瑰花糯米酒等花酒，都很成功，你们快去试试吧！
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