老话说：“秋天吃肉，不如吃豆”，4种豆子别忘记吃，降燥营养

秋天，气候干燥，早晚温差大 ，添衣保暖的同时，也注意降秋燥，除了适量补水，适量加强运动外，在饮食上也注意调整。

坊间有：“宁可三日无肉，不可一日无豆”之说，豆子富含膳食纤维，多种维生素、矿物质，卵磷脂等，很适合经常吃。

因此，老话说：“秋天吃肉 ，不如吃豆”也是有一定的道理的，秋天气候干燥，很容易上火，4种豆子别忘记吃，降燥又营养。

一、黄豆

黄豆洗净，可以提前泡发。

把猪蹄剁成大块，放入锅中，加入没过食材的水大火煮至沸腾，持续大约4=5分钟左右关火，捞出猪蹄，温水清洗干净，然后放入砂锅中，加入足量的清水，加入大葱段、生姜片，大火煮沸腾后调中小火炖煮40分钟左右，之后加入泡发好的黄豆，继续炖煮30分钟左右，撒入适量的盐调味即可。

二、绿豆

绿豆，富含多种营养素，而且脂肪含量低，降燥解渴，煮一碗绿豆汤，很是滋润~

还可以把绿豆泡发后，去除表皮，蒸熟后，用料理机打成绿豆泥，辅以黄油、海藻糖等入不粘锅中炒制，蒸发掉水分，然后入磨具压制成绿豆糕，当作日常小点心，入口细腻，营养降燥好吃。

三、黑豆

黑豆，有着“黑珍珠”之美誉，坊间有“以黑补黑”之说。

吃黑豆更好的方式就是把它炒香，然后磨成黑豆粉，随时加入开水冲调即可食用，方便又快捷。

很多人经常加班，或者熬夜复习功课，饿着肚子睡觉不踏实，每天冲调一小包黑豆粉，好喝营养。

四、红豆

红豆一般可以搭配薏米等来煮水喝，也可以把红豆加水煮熟后，放入料理机中，打成红豆沙，加入适量的白糖拌匀成红豆沙馅料。

有时间的时候，喜欢给家人 *** 红豆沙花卷，喧软好吃。

500克面粉中加入3克酵母粉，3克白糖拌匀。南瓜去皮切薄片蒸熟后压成泥，大约35度左右不烫手时，加入面粉中，搅拌成面絮状，如果水分不够，可以适量加入水，然后手工揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大，然后手工揉成光滑的面团。

把面团分成2分，分别擀成长方形的面饼装，加入 *** 好的红豆沙，面饼边沿的位置稍稍留出一些空隙，然后从一侧往另一侧卷起来，最后收拢后，把底边朝下放置。入蒸锅蒸熟后，取出稍稍放凉，切成大小均匀的花卷即可。南瓜红豆沙馅花卷，看着就有食欲，好吃又好看。

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【古馔拾零·蔬食系列】 用黑大豆 *** 的“鹅黄豆生”

用黑大豆 *** 的“鹅黄豆生”

汪鹤年

宋代，用黑豆、黄豆、绿豆等生产豆芽作为日常蔬食已是十分普遍的事。南宋林洪的《山家清供》在“鹅黄豆生”条中，较详细地介绍了今泉州一带百姓中元节前浸黑大豆催生豆芽，敬祖兼食用的民俗，并记述了其 *** *** ：

将黑大豆放在水中浸泡后，放在太阳下曝晒。待其发芽后，将它与谷皮、瘪谷一起植于盆中，并铺上沙土，用木板压好。等它长高后，则覆盖以桶，白天则放于太阳下晒之。这样处理，主要是让它长得齐整，且不为风日所损。到了中元节，则将其陈于祖宗之前。过三天后，取出洗净，以油、盐、苦酒和香料作成菜肴，如卷以麻饼尤佳。因其色浅黄，故名“鹅黄豆生”。

这也成为豆芽具体吃法的最早、最详尽的记载。

今日养生方 | 这种食材可滋阴补肾、乌发明目

黑豆，形状似肾，色黑属水又通肾，故也被称为“肾之谷”。据《本草纲目》记载，黑豆可以“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气”，是强壮滋补的天然肾宝。

有的人小便频数，夜尿增多，以及糖尿病患者多饮多尿，都可能与肾阴不足有关，如果还伴有盗汗等症状，可取黑豆“煮汁饮”，以养阴补气，强壮滋补。

有些人年纪轻轻头发却隐约泛白，甚至还伴有头晕目眩等症状，这可能与肾气不足有关，肾主毛发，黑豆入肾，此时适当吃些黑豆有补虚乌发的作用。

“肝目受血而能视”，眼睛是依赖肝血滋养的，肝之阴血不足，看事物就模糊不清，吃黑豆能活血明目，适用于视物昏花，平时工作离不开电脑的人。

黑豆可以“益颜色”，就是能使人看上去肤色好，一个人气血充足才会脸色红润，气血通畅没有瘀滞，才不会长斑，皮肤也就白皙。

黑豆更好的食用 *** 就是煮熟吃。

此外，豆类不易消化，所以还可将黑豆磨成面蒸馒头，打成豆浆，既有利于营养吸收，又不会影响消化。

食疗方推荐

黑豆汤

做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时就可以停火了。

功效：补肾益肝，活血解毒，利水下气。

适用人群：适用于肾虚的人，如经常头晕目眩，腰酸腿软，伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮，可以经常煮黑豆汤喝；对于脾虚水肿，尤其下肢小腿水肿明显的人也非常适合。

用法：这是葛洪《肘后备急方》里黑豆汁的做法。做饭时可以经常煮上这样一锅黑豆汁，喝汤食豆。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 李朝 金小洣

6种豆，养生功效各不同

在《神奇的豆类家族》中，有这样的一句话：豆子养人，常食长寿。自古以来，豆类在传统饮食文化中占据了一席之地，它们更是养生保健的“神奇豆”。 之所以认为豆类有益，无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特点，多种氨基酸能满足人体的需求，易于被消化吸收，还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。

“豆类家族”是一个大家族，有很多种豆，如黑豆、红豆、黄豆等，其中，有6种豆在“豆类家族”中出类拔萃，常常出现在我们的餐桌上。

这些小小的豆，营养和养生功效不一，我们该怎么吃呢？

豆子功效各不同

1

红豆——清心养血的高手

有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状，还爱叹气，这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。而红豆含有丰富的钾和膳食纤维，有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效。很多人不了解夏季吃红豆能祛除“心火”、缓解口渴，大家不妨试试在膳食中加点红豆。

不过，红豆的外皮比较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮。

推荐膳食：红豆饭

做法：

①提前一天浸泡红豆，多放点水；

②将大米和泡好的红豆放进电饭锅、加水，按“煮饭”键即可；

③煮熟后把米饭打松，再盖上盖子焖15分钟。

2

绿豆——消暑降火就吃它

绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%-24%，是谷类植物的3倍之多，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类维生素。 要数绿豆最主要的功效，还是消暑降火、清热解毒。夏天喝一碗绿豆汤，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾。

友情提示：不要用铁锅煮绿豆，建议用砂锅煮。由于绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其类黄酮和金属离子会发生作用，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。

推荐膳食：绿豆金银花汤

做法：

绿豆、金银花放进锅里，加水适量煮10分钟左右即可。

03

黄豆——有效补充植物蛋白

1斤黄豆，其蛋白质含量高达35%-40%，相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶，可见其“植物肉”的美誉实至名归。

不过，说多吃黄豆，不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。尿酸高、肠胃消化功能不好、肾病、痛风者要注意，在食用黄豆制品时，需要减少相应肉食摄入。

推荐膳食：豆浆

做法：

①将500g黄豆提前泡发一晚；

②倒入黄豆焖煮20分钟，将黄豆、水倒入榨汁机中；

③打一分钟，装入碗中即可。

04

黑豆——女人养颜，男人补肾

别看黑豆一身“黑皮肤”，它的皮可是个宝。黑豆皮中含对女性有益的花青素，能有效减少体内铁元素的流失，补充体内雌激素，减缓衰老。 而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，润肾燥、止盗汗，可改善小便频数、夜尿增多的症状，对男性来说也颇有益处。 黑豆虽好，但也不能贪食，否则会引起腹胀，尤其是肠胃不好、易胃胀的人，以及老人、小孩。

推荐膳食：黑豆芝麻饮

做法：

①冲洗黑芝麻，用滤网勺捞出放入锅中，大火炒干后转中火，炒熟、炒香后捞出备用；

②黑豆洗净放入锅中，开中火炒熟后捞出放凉，糯米粉用中小火炒熟备用；

③分别将冰糖（白糖）、黑芝麻、黑豆放入碾磨机里打成粉；

④碗中放入3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1勺冰糖粉、半勺熟糯米粉，再倒入热牛奶搅拌成糊状即可饮用。

05

蚕豆——常用脑的人多吃

蚕豆是脑力工作者的好伙伴，它含有大量蛋白质、赖氨酸，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。 另外，蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质，对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。 切记一点，蚕豆要煮熟才能吃，而且不能一次吃太多，以免消化不良。

推荐膳食：虾仁炒蚕豆

做法：

①蚕豆剥壳、掰成两半，虾仁加盐、淀粉清洗干净，姜蒜切末；

②在碗中倒入生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、清水搅拌均匀，调配成酱汁；

③把蚕豆、虾仁分别放入锅中，加水、盐煮一分钟后捞出；

④炒锅热油，放入姜蒜末爆香，再放入蚕豆、虾仁翻炒，淋入酱汁，大火烧开，翻炒一会即可。

06

扁豆——健脾化湿的好物

美国杂志《健康》曾将扁豆评选为世界五大健康食品之一。可见，扁豆的养生效果备受认可。 扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，起到一定的辅助治疗作用。 此外，扁豆也是膳食纤维的“大户”，可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。

推荐膳食：扁豆芡实粥

做法：

①把准备好的扁豆、芡实提前用清水洗净，并浸泡3-5个小时；

②在电饭煲中，加入大米、扁豆、芡实、清水，按“煮粥”键即可。
需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹饪时要多焖煮一会。

“冬吃豆，胜过肉”，吃黄豆好还是黑豆好？弄懂了再吃，益处多多

古人讲究吃东西要顺应“天时”，不同季节吃合适的食物，才有助于身体养护。作为谷物大国，进入冬天祖先们讲究要吃“菽”，它是五谷中豆类的统称。于是后来有老百姓常说的这句话“冬天吃豆，胜过吃肉。”

豆子中含有的钙、蛋白质等都十分丰富，而且还不易上火。在补充营养的同时可以很好的应付干燥，是冬天增强体质的佳品。豆子的种类很多，人们往往会在冬季应该吃黄豆还是吃黑豆的问题上争论不休。面对这两种豆类中的“佼佼者”我们该如何选择呢？

不可否认黄豆和黑豆的食用价值都很高，只是为我们提供的营养有所区别。黑豆含有的热量高于黄豆，能更好地帮助我们抵御严寒。另外黑豆对于气血补充也有积极作用，尤其适合冬天畏寒怕冷的女性和中老年人食用，让大家精神饱满气色好。

而吃黄豆对于平衡体内激素水平有益，更适合日常滋养身体和肌肤，帮助大家控制体重，让人们维持年轻态。可见虽然两种豆子对身体益处都很多，但如果按照季节挑选，冬季吃黑豆更合适。

任何食物都是一把“双刃剑”，虽然黑豆营养足却不易消化。冬天用它滋养身体需要选对烹饪方式，下面给大家分享3种黑豆做的美食，日常食用十分方便，而且营养全面好吸收。

1、黑豆浆

豆浆是早餐摊上常见的食物，我们平时喝豆浆都以黄豆研磨的为主。进入冬季不妨试试黑豆豆浆，别有一番滋味。而且黑豆研磨成豆浆后能够减轻消化吸收的负担，身体虚弱的人也能放心食用。

若不习惯自己研磨，或平时生活节奏快，我给大家找到三川归黑豆浆粉，喝起来方便又快捷。它在食材搭配上更合理，加入适量黑米丰富膳食营养，同时减少黑豆中的营养流失，喝起来口感丝滑香醇。

虽是速溶豆浆，但三川归黑豆浆粉的配料简单干净。调味选用低聚异麦芽糖，没有其他额外添加，保留豆浆的原汁原味，不能吃糖的中老年人也能安心食用。早上起床冲泡一杯，比喝白粥营养足。

2、黑豆腐

我们都知道黄豆物美价廉，色泽诱人，因此市面上大部分豆制品都是黄豆的衍生物。尤其是家家户户都少不的豆腐，但这两年黑豆做的豆腐逐渐进入大众视野。虽然淡灰色的颜色略显质朴，但口感和营养丝毫不逊色。

若市面难以买到黑豆豆腐，可将黑豆浸泡一晚，搅打成浆，加入适量鸡蛋的蛋白，混合均匀后蒸20分钟。放凉后的黑豆腐软弹清爽，清炒或者甜口食用都不错。豆香味与蛋香味的交融，加上弹牙的口感，尤其适合老人和孩子。

3、五黑糕

若想换换口味，五黑糕绝对是男女老少都可以常吃的，而且作为常温糕点，它没有油脂和糖分的添加。既能缓解嘴巴寂寞又可以补充营养，还不用担心热量过高。

并非只有黑豆，七度方五黑糕还搭配黑米、黑芝麻、桑葚果等5种天然黑色食材。合理配比后采用低温焙烤，反复蒸晒的流程 *** ，避免营养成分大量丧失，保留食物的原始香味。最后经过充分糅合研磨成粉，细腻的粉质更利于吸收。

虽然是糕点，七度方五黑糕与传统糕点不同，它用麦芽糖增加香味，与谷物的适配度更高，不仅不会过于甜腻，还能让糕点的味道更加香甜可口。糕点入口软糯微甜，香味四溢，吃完一块忍不住想吃第二块，随时为身体补充能量。

小贴士：“宁可一天不吃肉，不可一天不吃豆”。进入冬季，正是要增强身体素质的时候，豆制品更是不可或缺。这几样黑豆做的美食可以自己 *** ，也可以选择成品。每天吃一些，助力大家安稳过冬。

黑豆的美食吃法分享

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美食千千万，不好看的占一大半。美食界其实也是一个看美食外表的，就像水蜜桃，外表 *** ，所以很多人喜欢，苹果外表红艳，也受很多人的喜欢。但是长得不好看的也有很多，就像蛇皮疙瘩一样，不好看所以没有多少人喜欢。

但是作为营养上的美食，每个美食的营养都不相同，就像豆类的美食，有红豆、绿豆、黑豆、黄豆，每种豆子的营养都不相同。今天就说黑豆的吃法，黑豆顾名思义就是黑色的豆子，黑色的豆子其实营养也很高，最适合在天气寒冷的时候吃，可以给身体补充营养。

黑豆有很多吃法，可以将黑豆 *** 成黑豆腐。就是将黑豆浸泡长时间或者浸泡过夜，让豆子吸饱水分膨胀，放在豆浆机打成浆；随后加入奶粉，再加入鸡蛋蛋清，搅拌均匀，放在蒸笼中蒸一段时间。这样就可以得到一份美味又可口的黑豆腐了。因为黑豆营养很高，里面含有优质蛋白，蛋清再加上奶粉，营养价值丰富，所以很适合老人以及孩子吃。

当然，除了豆腐的做法还有其他的吃法。就是做成黑豆粥。先将黑豆加清水浸泡，随后锅中加水，黑豆冷水入锅；接下来加入大米，大火煮沸转小火煮一会儿就可以了。当然喜欢喝咸口的，可以适当地加一些盐。黑豆粥的做法很简单，并不需要过多的步骤。除了可以做成粥，因为是豆类，所以也是可以做成豆芽的。还可以做成豆浆或者黑豆馒头等美食。

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“冬吃豆，胜吃肉”，建议大家：多吃5种豆子，做法多样营养足

转眼间年末将至，冬季的寒冷也到达高峰期，人们在这个时候难免会因为恶劣的气候条件而感到不舒服，所以常常也会做出相应的预防措施，其中以保暖为主，另外则是对自己的身体状况做出适当调养。

众所周知，食补的方式对各类人群来说都比较温和，而在众多食物中，豆类的营养价值尤为突出，因此民间也常有“冬吃豆，胜吃肉”的说法。对此也为大家盘点出几种常见豆类，做法多样，补充营养更加方便。

1.红豆

豆类食物众多，但要说口感特别，还得是糯香的红豆。冬天人们通常会将红豆拿来熬粥或做糕吃，它本身自带的独特甜香味吃起来不会很腻，但又能充分达到解馋的效果，而且所含营养丰富，也能够起到一定暖身的效果。

除传统的红豆糕之外，很多朋友也很喜欢吃点七度方益颜糕来换换口味，红豆本身的单一味道在经过红枣、玫瑰等多重香甜结合后，呈现出的味道又有不同，醇香馥郁，让人尝过之后回味无穷。

虽以粗粮谷物为原料，但七度方益颜糕的加工方式也较为特别，经过古法研磨后再低温烘焙，做成的糕点细腻柔软，细细品尝还有淡淡果香气，甜而不腻的口感恰到好处，符合大多数人的口味要求。

2.鹰嘴豆

和其他豆类有所不同，鹰嘴豆更多时候被归为零食种类，这是因为它本身的味道和板栗香味比较相似，直接油炸来吃就有独特的香脆口感，吃起来解馋又“上头”。

然而实际上鹰嘴豆本身的营养价值就比较高，而且具有易吸收的特质，对于肠胃不好或是老人儿童这类体质较弱的人来说，适当吃些鹰嘴豆也能帮助更好地补充营养，清香脆爽的口感恰到好处，相比其他豆类也更受大众欢迎。

3.绿豆

提到绿豆，大多数朋友会认为它是夏天清凉的食物，但对于冬天的干燥特点来说，适当吃些绿豆能够帮助缓解一些身体不适。并且绿豆的质感沙甜，在煮汤的时候放上一些也能增添香味，喝起来更加清爽。

用绿豆做成的糕点有很多，但其中三川归方青糕稍有不同，它通过低温熟化工艺制成，相比传统绿豆糕来说质感更加绵润细腻，其中还添加青梅、金银花等滋养成分，营养升级更美味，吃起来别具特色。

值得一提的是，三川归方青糕的包装很有特色，磨砂质感的单独包装看上去简约大方，保证干净卫生的同时也很便于携带，平时出门也能装上些在包里，随时都能品尝到新鲜糕点的美味。

4.黄豆

作为豆类中更为常见的一类，黄豆的食用和营养价值都非常高，我们日常生活中所食用的许多豆制品、豆油都由其 *** 而成。黄豆的营养元素较为丰富，其中以蛋白质为主，因此在冬季适合人们常吃来给身体补充营养。

另外，黄豆的热量比较低，所以用其做成的豆制品不会给人的身体造成过重负担。其中以豆浆为例，在冬天常喝豆浆不仅可以作为早餐补充能量，另外也可以代替奶茶成为日常饮品，营养美味又滋润，对身体状况的改善也能起到积极作用。

5.黑豆

冬天人们常说：“补药一堆，不如黑豆一把。”这就足以见得黑豆的营养价值不容小觑。虽看上去普通，但其含有多种营养元素，优质蛋白尤为丰富，在冬季常吃自然也能给身体提供更加全面的营养能量。

黑豆的豆腥气较重，所以七度方五黑糕便将其与黑芝麻、桑葚、黑米等多种食材相搭配，经过科学合理的配比，用九蒸九晒工艺充分提炼各自香味和养分，整体口感清甜绵密，不甜不腻，吃上几颗解馋还饱腹。

和其他追求风味的糕点较有不同，七度方五黑糕同样重视自身的营养程度， *** 过程中不光保留食材的本真营养，另外也并未添加任何香精、蔗糖等调味剂，配料简单天然，成分安全，老人小孩也能放心吃。

小贴士：豆类食物中所含有的营养非常全面，上面这5种豆类在生活中也较为常见，大家不妨在冬天常备一些，多种吃法都能补充身体营养，让自己更加身心舒适地来应对这个寒冬吧！

“国民饮品”加点它，既能黑发也能安眠~剩下的豆渣也别扔，教你一招变美食

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吃豆子前多加一步，营养翻倍，又能补肾和胃、清热安神，在家也能简单做

我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。其中有一种豆，它不仅是调料，也是一味药，很多长寿老人都喜欢吃。这种豆就是豆豉，用黄豆或黑豆发酵制成，适量食用有6大好处。

1营养丰富豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。2辅助降低血栓风险豆豉中含有能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大脑血流量，辅助预防脑血栓和老年痴呆症。3和胃补肾黑豆具有补肾的功效，用黑豆 *** 的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，制成豆豉后性偏温，有和胃功效。

4解表去寒豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。入秋后气温变化大易感冒，轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。5清热除烦虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中用淡豆豉和栀子搭配成汤剂，很适合更年期心神烦躁的女性。6消水肿豆豉可以与多种食材搭配，比如排骨、鲫鱼等，有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人，血液循环不好，下肢容易肿，食用后有消肿的作用。

我们可以在家 *** 简单的豆豉：将黄豆加水煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好；在暖气上放一天，等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干；加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉；倒入适量老抽，将黄豆腌制3天即可。

今日小结

豆豉是很多人都喜欢的一种调味料，豆子经过发酵之后，更能够和胃、清热，适当食用有不错的养身功效。

（我是大医生官微）

冬天多吃这菜，膳食纤维多，每天吃一盘，排出隔夜黑宿便，腰细了

冬天多吃此菜，膳食纤维多，每天吃一盘，排出隔夜黑宿便，腰细了

这几天便秘，特地买了一些含高纤维的蔬菜搭配一起做来吃，第二天一早就很顺畅地排出黑宿便，裤腰都松了一圈，我每天都做来吃，每天准时上厕所。

这些食材都是常见的，而且实惠，它们有西芹、黑木耳、洋葱、红椒，这些食材都营养丰富，尤其是西芹的膳食纤维每百克高达2.8毫克；而黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用 作用。

所以，建议大家冬天多吃此菜，膳食纤维多，每天吃一盘，排出隔夜黑宿便，腰细了。

【炒烩菜】

食材有：西芹、黑木耳、洋葱、红椒、大蒜、干辣椒、色拉油各适量。

做法：

1、西芹的茎秆有些粗，用刀背拍列，然后切成段；黑木耳切碎小；洋葱、红椒切丝；大蒜拍碎；干辣椒切小段，不吃辣的可以不放。

2、热锅凉油，放入大蒜、干辣椒炒30秒，然后把切好的所有食材一起倒入锅中翻炒，有点干，沿锅边倒入少许清水，继续翻炒，差不多炒至2分钟，这些食材断生，添加适量盐、少许味精，翻炒搅匀就出锅装盘，现做现吃。

3、这盘菜西芹的膳食纤维较粗，需要细嚼慢咽。有便秘的朋友不放尝试一下这个做法。

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